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Universidad Nacional Mayor de San

Marcos
E.A.P. Ingeniería Agroindustrial

1. RESUMEN
El objetivo de esta práctica es determinar el pH y el % de acidez de diversas
soluciones. Para la medición con el pH-metro se utilizó el medidor de pH con
electrodos de combinación y para la medición de acidez se recurrió a técnicas de
valoración acido–base. Esta práctica se realizó a las condiciones de 756 mmHg de
presión, una temperatura de 22ºC y con un porcentaje de humedad relativa de 92%.
Iniciamos con la preparación de los buffer ácido y básico; el buffer ácido compuesto
por CH3COOH 0.1N y CH3COONa 0.1N cuyo pH experimental fue 4.37 obteniendo un
porcentaje de error por exceso de 8.19%. Seguimos con la preparación del buffer
básico compuesto por NH4OH 0.1N y NH4Cl 0.1N, que tuvo un pH de 9.60 con un
porcentaje de error por defecto 3.90%. Se calculó el pH para la leche evaporada,
néctar de durazno y extracto acuoso de harina de trigo, y los valores obtenidos fueron
6.12; 3.80; 6.95 respectivamente.
La determinación del % de acidez para la leche evaporada, néctar de durazno y el
extracto de harina de trigo dio como resultados 0.47%; 0.18%; 9.5x10 -4;
respectivamente.
Podemos concluir de acuerdo a la práctica que el pH mide la disociación de un ácido o
una base en una solución, mientras que la acidez es el grado en el que una sustancia
es ácida. El pH afecta a muchas propiedades funcionales como son: el color y textura
de los alimentos por eso está ligada a la sensación en el paladar.
Se recomienda evitar contaminar las muestras patrones y las muestras a trabajar para
poder obtener resultados óptimos.

2. INTRODUCCIÓN
En este presente informe de laboratorio se da a conocer el tema de pH y acidez de
una sustancia, su definición y algunos aspectos referentes a estos temas que son de
mucha importancia para la carrera de Ing. Agroindustrial.
La determinación del pH y acidez son muy importantes ya que el pH es un indicador
de la acidez de diferentes sustancias y está determinado por el número de iones libres
de hidrógeno (H+).
La determinación y control de pH es de gran importancia en la industria de alimentos
en la utilización y control de microorganismos y enzimas; en la clarificación y
estabilización de jugos de frutas y vegetales y de productos fermentados de frutas y
cereales; en la producción de mermeladas, etc.
El crecimiento de los microorganismos requiere principalmente de nutrientes, agua,
una temperatura adecuada y determinados niveles de pH.
También se puede inhibir la alteración microbiana de algunos alimentos por
acidificación artificial, por ejemplo, con ácido acético o cítrico, en el caso de productos
vegetales.

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n. del latín pondus.0000001) es simplemente un pH de 7 ya que: pH = –log[10–7] = 7 El pH típicamente va de 0 a 14 en disolución acuosa. Definición de Ph El pH es una medida de la acidez o alcalinidad de una solución. que mide la concentración de iones OH−. siendo ácidas las disoluciones con pH menores a 7 (el valor del exponente de la concentración es mayor. agua) = [H3O+]·[OH–]=10–14 2 . porque hay más protones en la disolución) . Puesto que el agua está disociada en una pequeña extensión en iones OH – y H3O+.1. La sigla significa "potencial de hidrógeno" (pondus Hydrogenii o potentia Hydrogenii. Se considera que p es un operador logarítmico sobre la concentración de una solución: p = –log[. PRINCIPIOS TEÓRICOS 3. f. también se define el pOH. en lugar de utilizar la actividad del ion hidrógeno. = hidrógeno). El pH = 7 indica la neutralidad de la disolución (donde el disolvente es agua). hydrogenium. el término "pH" se ha utilizado universalmente por lo práctico que resulta para evitar el manejo de cifras largas y complejas. = potencia. En disoluciones diluidas. tenemos que: K(constante)w(water.. se le puede aproximar empleando la concentración molar del ion hidrógeno. Ingeniería Agroindustrial 3. quien lo definió como el logaritmo negativo de base 10 de la actividad de los iones hidrógeno.] . Por ejemplo.P.Universidad Nacional Mayor de San Marcos E. y alcalinas las que tienen pH mayores a 7. Este término fue acuñado por el químico danés Sørensen. = peso.. El pH indica la concentración de iones hidronio [H3O+] presentes en determinadas sustancias.A. Esto es: Desde entonces. una concentración de [H3O+] = 1 × 10–7 M (0. potentia. n.

ya sea en la materia inerte. Los procesos en los que interviene un ácido interviene también su base conjugada. que vale 10−14.2. un pH de 7 puede no ser el neutro. En disoluciones no acuosas. Antes de que se conociera el comportamiento a nivel molecular de este tipo de sustancias.Universidad Nacional Mayor de San Marcos E. Pero junto con los estudios descriptivos de sus propiedades. el resultado final de la evolución de esos dos conceptos científicos constituye un importante capítulo de la química general que resulta imprescindible para entender la multitud de procesos químicos que. En los albores mismos de la ciencia química.A. y Kw es una constante conocida como producto iónico del agua. ya sea en la materia viva. El comportamiento químico de las sustancias El estudio de los procesos químicos en los que intervienen ácidos y bases ocupa un lugar destacado en la historia de la química. [OH−] la de iones hidroxilo. Ingeniería Agroindustrial En donde [H3O+] es la concentración de iones hidronio.1. La acidez y la basicidad son dos formas contrapuestas de comportamiento de las sustancias químicas cuyo estudio atrajo siempre la atención de los químicos. 3. El pH al cual la disolución es neutra estará relacionado con la constante de disociación del disolvente en el que se trabaje.2. La acidez y la basicidad La acidez y la basicidad constituyen el conjunto de propiedades características de dos importantes grupos de sustancias químicas: los ácidos y las bases. Las ideas actuales sobre tales conceptos químicos consideran los ácidos como dadores de protones y las bases como aceptores. se engloban bajo el nombre de reacciones ácido-base .P. se reconocían por 3 . En la actualidad. el avance de los conocimientos sobre la estructura del átomo y sobre la naturaleza íntima de los procesos químicos aportó nuevas ideas sobre los conceptos de ácido y de base. Tales procesos se denominan reacciones ácido-base. o fuera de condiciones normales de presión y temperatura. 3. que es la sustancia que recibe el protón cedido por el ácido. Boyle y Lavoisier estudiaron sistemáticamente el comportamiento de las sustancias agrupadas bajo los términos de ácido y álcali (base). Por lo tanto: log Kw = log [H3O+] + log [OH–] –14 = log [H3O+] + log [OH–] 14 = –log [H3O+] – log [OH–] pH + pOH = 14 Por lo que se puede relacionar directamente el valor del pH con el del pOH.

Colorean de azul el papel de tornasol. 3. Sus disoluciones conducen la electricidad. también llamadas álcalis. Cuando una base se añade a una disolución ácida elimina o reduce sus propiedades características. Al igual que los ácidos. fueron caracterizadas. Tienen un sabor amargo característico. un indicador.3. pues. la vieja idea de Boyle. sino también de la naturaleza de éste. como Justus von Liebig (1803-1873). Desprenden gas hidrógeno cuando reaccionan en disolución con cinc o con algunos otros metales. por oposición a los ácidos. de modo que. a igualdad de concentración. Esta idea de definir el concepto de ácido y de base indicando cómo ha de comportarse químicamente una sustancia para que pueda considerarse como miembro de una u otra familia de compuestos fue introducida por Boyle en 1663. aunque transformada con las sucesivas definiciones de ácidos y bases. 3. Otras propiedades observables de las bases son las siguientes: 1. a definir los ácidos por su composición molecular. 4 . Impregnado en papel sirve entonces para indicar el carácter ácido de una disolución. 4.A. El tornasol es un colorante de color violeta en disolución acuosa (tintura de tornasol) que puede cambiar de color según el grado de acidez de la disolución. que fue el origen de un buen número de muertes prematuras. la comparación de las conductividades de diferentes ácidos permite establecer una escala de acidez entre ellos. Es. en un principio. Posteriormente un conocimiento más preciso de las fórmulas químicas llevó a algunos investigadores. sin embargo. La calidad de una disolución ácida como conductor depende no sólo de la concentración de ácido. Colorean de rojo el papel de tornasol. Propiedades químicas de las bases Las bases. sigue aún en pie. Eran sustancias que intervenían en aquellas reacciones en las que se conseguía neutralizar la acción de los ácidos. en disolución acuosa conducen la electricidad. Ingeniería Agroindustrial sus propiedades características. 4. precisamente. 3. dentro de la profesión. Reaccionan con los ácidos para formar una sal más agua. La palabra ácido procede. del latín (acidus = agrio) y recuerda el viejo procedimiento de los químicos antiguos de probarlo todo. Propiedades químicas de los ácidos El comportamiento químico de los ácidos se resume en las siguientes propiedades: 1. Poseen un sabor agrio.4. 2. por envenenamiento.P. 3. 2.Universidad Nacional Mayor de San Marcos E.

y agite cada 10 minutos durante el transcurso de 30 minutos. c) En un vaso de 100mL prepare una solución constituida por 10mL de leche y mezclada con 50mL de agua destilada. 4. leche evaporada.2. lo mismo se realiza para el zumo de naranja. Ingeniería Agroindustrial 4. 20g de harina de trigo. Reactivos Soluciones buffer estándar de pH: 4.1N HAc QP. pipetas vasos.0.1N en NH4OH y 0.1N en CH3COOH y 0.1. DETALLES EXPERIMENTALES 4.1N en NH4Cl b) En un vaso de 250mL prepare una suspensión que contenga 10g de harina disuelta en 200mL agua destilada. acetato de sodio.A. NH4OH QP.0.P.0 y 10. solución NaOH ≅ 0. erlenmeyers. Preparación de muestras a) Preparar 100mL de cada una de las soluciones buffer: .1N en CH3COONa .Ácida: 0. 5 .Universidad Nacional Mayor de San Marcos E. zumo de naranja y limón. Materiales Medidor de pH con electrodo de combinación. buretas. 7.Básica: 0. 4. fenolftaleína.3. cloruro de amonio.

535 TABLA N°3: PH experimentales de las muestras 6 VOLUMEN (mL) 0. Se repite el procedimiento con 10ml del zumo de naranja y se vuelve hacer lo mismo con el filtrado de la suspensión de harina de trigo.4.680 ---- Qp 17. 4. Se toma luego 30ml de leche evaporada y se mide su pH. 4. Al momento de terminar con las mediciones se sumerge en la solución de almacenamiento (storage). Se toma 10mL de leche evaporada con una pipeta y 50ml de agua destilada y verlos a un erlenmeyer 125ml. Estandarización del pH-metro Se estandariza el instrumento con soluciones reguladoras (buffer) de pH.A.P. titular luego con la solución de NaOH en presencia de 2 a 3 gotas de fenolftaleína hasta cambio de coloración. secado con cuidado y se sumerge el electrodo de pH en la solución buffer. Para sumergirlo en otra solución se debe lavar y secar. 5.1.4 ---14. RESULTADOS 5.7 ---- .5. Acidez Titulable Se comienza valorando la solución de NaOH 0.6. Se utiliza un vaso de 400mL y agua destilada para enjuagar el electrodo y secar con el papel filtro. DATOS EXPERIMENTALES TABLA N°1: Condiciones del laboratorio PRESION TEMPERATURA %HR 756mmHg 22ºC 92 TABLA N°2: Soluciones buffer MUESTRA CH3COOH BUFFER ACIDO CH3COONa NH4OH BUFFER BASICO NH4Cl PESO (g) ---0. lo mismo se realiza con el zumo de naranja y de limón.82 ---0. Medida de pH Se mide le pH de las soluciones preparadas lo cual el bulbo del electrodo debe estar cubierto con la solución respectiva en cada caso. se prosigue al lavado.57 ---0. Luego se conecta el electrodo de medición y se enciende el instrumento.1 usando biftalalato de potasio como patrón primario. Ingeniería Agroindustrial 4.Universidad Nacional Mayor de San Marcos E. Se filtra la solución de harina de trigo con agua y se mide su pH.

mx/bancodenormas/nmexicanas/NMX-F-072-S-1980. GASTADO DE NaOH (mL) LECHE EVAPORADA 10mL (muestra) + 50mL (H2O) 5.Universidad Nacional Mayor de San Marcos E.1035 204.com (Leche http://www.org.10 0.pdf Gloria)2 % 2 pH: http://www.1N) Peso del biftalato de potasio (g) Masa molecular del biftalato de potasio C8H5KO4 (g/mol) Volumen gastado de NaOH (mL) 0.A. Ingeniería Agroindustrial MUESTRA PH BUFFER ACIDO BUFFER BASICO LECHE EVAPORADA 4.PDF 3 http://www.22 5.80 NÉCTAR DE DURAZNO TABLA N°4: Valoración del hidróxido de sodio (NaOH .35 EXTRACTO ACUOSO DE HARINA3 6.pe/pdf/rsqp/v73n4/a07v73n4.P.3.7 EXTRACTO ACUOSO DE HARINA 50 1 5.scielo.12 EXTRACTO ACUOSO DE HARINA DE TRIGO 6.2 TABLA N°5: Titulación de las muestras MUESTRA VOLUMEN UTILIZADO (mL) VOL.0.70 0.colpos.4 NÉCTAR DE DURAZNO 10mL (muestra) 2.37 9.wordpress.10 ----- 5. RESULTADOS TABLA N°7: Porcentaje de acidez experimental de las muestras 1https://lechitafamiliar.com/doc/15705137/Informe-2-de-Lab-Bioquimica 7 Acidez: . DATOS TEÓRICOS TABLA N°6: pH y % de acidez teóricas de las muestras MUESTRA PH % DE ACIDEZ LECHE EVAPORADA1 6.60 6.95 3.45 NÉCTAR DE DURAZNO2 3.2.scribd.

2.33 NÉCTAR DE DURAZNO 3.37 8.A.44 NÉCTAR DE DURAZNO 0.10 6.47 0.24 9.3.P. θ .76 4.70 EXTRACTO ACUOSO DE HARINA 6.4.0. EJEMPLO DE CÁLCULOS A) Determine la concentración exacta de NaOH N BIF V BIF V NaOH = N exp NaOH .70 3.5x10-3 TABLA N°8: Porcentaje de error del pH de las muestras MUESTRA PH TEORICO PH EXPERIMENTAL % ERROR BUFFER ACIDO 4.10 6.5x10-4 ----- 6.47 .17 9.35 0. M BIF .17 51.19 BUFFER BASICO 9.12 .80 .Universidad Nacional Mayor de San Marcos E. 8 .43 EXTRACTO ACUOSO DE HARINA ------- 9.45 0.93 TABLA N°9: Porcentaje de error del porcentaje de acidez de cada muestra MUESTRA %DE ACIDEZ TEORICO % DE ACIDEZ EXPERIMENTAL % DE ERROR LECHE EVAPORADA 0.95 .90 LECHE EVAPORADA 6. Ingeniería Agroindustrial MUESTRA LECHE EVAPORADA NÉCTAR DE DURAZNO EXTRACTO ACUOSO DE HARINA PORCENTAJE DE ACIDEZ (%) 0.60 .V BIF = N exp V NaOH NaOH .13.

22).org/wiki/%C3%81cido_ac%C3%A9tico5 https://es.1 ⌋ / [ 0.wikipedia.74 Reemplazando datos: pH buffer acido = 4.P.097 ( mol /L ) (0. para: - Ac.θ = N exp NaOH .2x10-3 =0.5.75x10-5) = 4.8x10-5 y pKb = -log(1.1 ] log ¿ pH buffer acido = 4.wikipedia. V NaOH ( m bif /M BIF ¿ .1 ⌋ / [ 0.76+ ⌊ 0.1035/204.8x10-5) = 4. θ .org/wiki/Hidr %C3%B3xido_de_amonio 6 https://es.wikipedia.24 4 https://es.org/wiki/%C3%81cido_l%C3%A1ctico 9 . Ingeniería Agroindustrial n (¿ ¿ bif /V BIF ) .1 ] log¿ pH buffer basico = 9. Donde:      mbif = masa del biftalato (g) M BIF = peso molecular del biftalato (g/mol) θ = parámetro N exp NaOH = normalidad del hidróxido de sodio experimental (N) V NaOH = volumen del hidróxido de sodio.75x10-5 y pKa = -log(1.4. volumen gastado (L) Reemplazando con los datos de la tabla N°4 N exp NaOH exp N NaOH . V BIF ¿ V NaOH = N exp NaOH .76 Hidróxido de amonio5: Kb = 1.Universidad Nacional Mayor de San Marcos E.76 + ⌊ 0.A.1 = B) Determinación del pH buffer de carácter ácido y básico teóricos  Utilizamos la siguientes formulas: pH buffer acido pH buffer basico  = = 14- ⌊ sal ⌋ / [ acido ] log ¿ pK acido + pK basico + ⌊ base ⌋ / [ sal ] log ¿ Se sabe que: La constante de ionización.76 Igualmente para el buffer básico pH buffer basico = 14 . Acético4: Ka = 1.

eqv % ACIDEZ = ( V NaOH .pdf 10 .45 % Error = .4x 10−3 x0.08x100)/10 % ACIDEZ =0.44 % D) Deduzca una expresión para determinar el grado de acidez del néctar de durazno.N.M.Universidad Nacional Mayor de San Marcos E.76 – 4.4.19% Igualmente hallamos el % de error para el buffer básico que es igual a – 3.mx/u_dl_a/tales/documentos/lia/milacatl_h_v/capitulo6.76 Error buffer acido = 8.100%)/ V néctar 75 El peso mili equivalente del ácido cítrico es 0. Ingeniería Agroindustrial  Calculando él % de error: % Error = V teorico .P.A.45 – 0. m acidocítrico .47 x 100% 0.udlap.37 x 100% 4.064 mequiv.V exp .N.90% C) Determinación del % de acidez de la leche utilizando la siguiente relación: % ACIDEZ = ( V NaOH .47%  Calculando él % de error: % Error = 0.100)/ V LECHE Donde:     V NaOH =volumen del liquido de hidróxido de sodio (mL) N NaOH =normalidad del hidróxido de sodio (N) M = masa molecular del acido láctico (g/mol) 6 V LECHE =volumen de la leche (mL) Reemplazando datos: % ACIDEZ = (5. )/ V teorico x100% ¿ Tomando el valor experimental de la tabla N°3 Error buffer acido = 4. 10−3 . 57 http://catarina.097x90.

A.P.7x0. Ingeniería Agroindustrial % ACIDEZ = (2. ⌊H 11 . m H SO 2 4 .097x0. menor sera el valor de PH y mayor él % de acidez.N. DISCUSIÓN DE RESULTADOS o El porcentaje de error obtenido entre los resultados de acidez del néctar de durazno es mayor que las demás muestras. probablemente debido a un error en la preparación de la solución en la experiencia.0049x100%)/50 % ACIDEZ = 9. o Comparando las soluciones.17% E) Determinación del % de acidez del extracto acuoso de harina Utilizaremos también la formula colocada a continuación eqv % ACIDEZ = ( V NaOH . 8.Universidad Nacional Mayor de San Marcos E. CONCLUSIONES o Los ácidos y las bases tienen una característica que nos permite medirlos esto es la concentración de los iones de hidrógeno.064x100%)/10 % ACIDEZ =0.097x0.5x 10−4 % 7. la leche requirió mayor volumen de NaOH desplazado para su medición debido a su porcentaje de acidez. o A mayor +¿ ⌋ ¿ .100%)/ V EXTRACTO Donde: V NaOH = volumen del hidróxido de sodio (mL)   meqv =miliequivalentes del ácido sulfúrico H SO V EXTRACTO =volumen del extracto acuoso de la harina de trigo (mL)  2 4 Reemplazando datos: % ACIDEZ = (1x0.

scielo.P. Ingeniería Agroindustrial o A mayor −¿ ⌋ ¿ .colpos. PAG. EDITORIAL MC GRAW-HILL.640-652. viendo el color rosa grosella con la fenolftaleína.601.PDF o http://www. o Evitar contaminar las muestras patrones y las muestras a trabajar para poder obtener resultados óptimos.A.lenntech.fisicanet. porque de esto dependerá los cálculos que se realicen y los resultados.pe/pdf/rsqp/v73n4/a07v73n4.680. menor sera el valor de pOH. QUIMICA INORGANICA. o El pH es adimensional y la acidez se expresa en g/l.es/ph-y-alcalinidad. RECOMENDACIONES o Pesar el biftalato ácido de potasio lo más exacto posible ya que esto influirá en el porcentaje de error.wordpress. EDICION2003.com.org. por lo que la solucion ⌊OH tiene mayor carácter básico.ar/quimica/equilibrio_quimico/ap02_acidez.php o http://www. o Añadir la cantidad exacta de la solución.educaplus. 9.mx/bancodenormas/nmexicanas/NMX-F-072-S-1980. mientras que la acidez es el grado en el que una sustancia es acida.htm#ixzz0ptuQI3nF o http://www.com (Leche Gloria) o http://www.org/formularios/const_acidos.pdf 12 . BIBLIOGRAFÍA o RAYMOND CHANG. o Realizar correctamente las titulaciones.Universidad Nacional Mayor de San Marcos E. o Se recomienda hacer reiteradas veces (2 ó 3 veces) la valoración para así obtener un mejor resultado al igual para las titulaciones. o La presencia de acidez en la leche tiene gran importancia en la elaboración de productos lácteos. El pH mide la disociación de un ácido en una solución. 10. o Existe una notable diferencia entre el pH y la acidez de una sustancia.html o https://lechitafamiliar. o http://www.

Las levaduras y los mohos pueden crecer a valores de pH más bajos.wikipedia. se le añaden sustancias buffer a muchos medios de cultivo. es una sustancia que tiene una acidez relativamente alta.5 y 7. 7 por ejemplo. La determinación de pH consiste en medir el potencial que se desarrolla a través de una fina membrana de vidrio que separa dos soluciones con diferente concentración de protones. que indica el grado de una acidez de una SOLUCION. cloruro de mercurio) y otro de vidrio. y mientras q se acerca a 1 más acido es.mx/u_dl_a/tales/documentos/lia/milacatl_h_v/capitulo6. 3. sumergidos en la disolución en la que queremos encontrar el pH.org/wiki/%C3%81cido_ac%C3%A9tico o https://es.Universidad Nacional Mayor de San Marcos E. Para mantener un pH relativamente constante durante el crecimiento microbiano.P. En consecuencia se conoce muy bien la sensibilidad y la selectividad de las membranas de vidrio delante el pH. es probable que este pH cambie como resultado del metabolismo de esos microorganismos. Ingeniería Agroindustrial o http://www. 2. y esa sustancia menos acida. Indique el tipo de electrodos usados en las mediciones de pH El pH-metro es un sensor utilizado en el método electroquímico para medir el pH de una disolución.org/wiki/%C3%81cido_l%C3%A1ctico o http://catarina. APENDICE CUESTIONARIO 1.udlap. Una sustancia que tiene una alta capacidad para liberar protones en solución. 13 .pdf 11.A. Cuando se cultivan los microorganismos en un medio de cultivo originalmente ajustado a un pH dado. El pH es una escala.com/doc/15705137/Informe-2-de-Lab-Bioquimica o https://es. Una celda para la medida de pH consiste en un par de electrodos. Si el pH es mayor que siete. ¿Qué diferencia existe entre PH y acidez? La acidez es la capacidad que tiene una SUSTANCIA de liberar protones en solución. ¿Qué medio (ácido o alcalino) favorece el crecimiento de microorganismos? Explique el tipo o clase de microorganismos se producen en dicho medio.wikipedia.wikipedia. uno de calomel (mercurio.5 aun cuando algunas pocas especies pueden crecer en los extremos del rango de pH.scribd.org/wiki/Hidr%C3%B3xido_de_amonio o https://es. Un pH menor que 7 es acido. Para la mayoría de las bacterias el pH óptimo de crecimiento está entre 6. el cambio de pH puede ser tan grande que eventualmente podría inhibir el crecimiento de esos microorganismos. la sustancia es alcalina y mientras más se acerque a 14 más alcalino es.

porque se mantiene su pH constante (pH 7) de manera que la diferencia de potencial solo depende del pH del medio externo. esta variación puede compensarse. sin pelusa. oxidante y reductor. Por eso se utilizan buffers de calibraje (disoluciones reguladoras de pH conocido). material coloidal. se recomienda la limpieza escrupulosa de los electrodos. Luego se deben colocar suavemente sobre un papel. turbidez. para quitar el exceso de agua.   El electrodo debe mantenerse humedecido siempre. que le impide hacer contacto con la muestra.1N saturado con cloruro de plata. No se tienen que secar con un trapo. 14 . La medida se afecta cuando la superficie de la membrana de vidrio está sucia con grasa o material orgánico insoluble en agua. Los electrodos tienen que ser enjuagados con agua destilada entre muestras.  Error Ácido: En un pH menor a cero. El alambre que se sumerge al interior (normalmente Ag/AgCl) permite conducir este potencial hasta un amplificador. Se recomienda que se guarde en una solución de 4M KCl. por lo tanto. cloro libre. los valores obtenidos tienden a ser más altos.  Error Alcalino: Los electrodos de vidrio ordinarios se vuelven sensibles a los materiales alcalinos con valor de pH mayores a 9.  No se debe guardar el electrodo en agua destilada.  Temperatura: La medición de PH varia con la temperatura. Ingeniería Agroindustrial La varita de soporte del electrodo es de vidrio común y no es conductor. El electrodo de vidrio es relativamente inmune a las interferencias del color.Se llena el bulbo con la solución de ácido clorhídrico 0. Como los electrodos de vidrio de pH mesuran la concentración de H+ relativa a sus referencias. está formado por un vidrio polarizable (vidrio sensible de pH). mientras que el bulbo sensible. porque eso causaría que los iones resbalaran por el bulbo de vidrio y el electrodo se volvería inútil. tienen que ser calibrados periódicamente para asegurar la precisión. o en un buffer de solución de pH 4 o 7. porque se podrían cargar electrostáticamente.Universidad Nacional Mayor de San Marcos E. que es el extremo sensible del electrodo.  Deshidratación: Resultados falsos. El voltaje en el interior del bulbo es constante.A.P.