Activistas de la comida

Formas de produccin ms sostenibles, la vuelta a los productos

locales... Chefs, agricultores y ONG buscan otra mirada hacia los
alimentos
La Fundacin Repsol y la ONG Alianza por la Solidaridad han editado el libro Recetas
para un mundo mejor, un proyecto que promueve el comercio justo. Este es el
penltimo gesto que anima a encontrar respuesta a algunas preguntas.
El activismo gastronmico, orientado a promover formas de produccin y de consumo
ms justas y responsables, se va extendiendo poco a poco en Espaa. Las redes sociales
contribuyen a la difusin de los mensajes y los grandes nombres de la gastronoma se
alan con los otros eslabones de la cadena. Agricultores, pescadores, blogueros,
cocineros La crisis trae concienciacin por cmo la comida se engarza en la economa,
la salud, el medioambiente o la cultura. Las cifras apuntan a que razones sobran para
crear una masa crtica: casi mil millones de personas pasan hambre en el mundo (datos
del World Food Programme de Naciones Unidas).
Otros movimientos inciden en la importancia de apoyar los productos locales.
Pero la accesibilidad de los productos locales depende de la situacin geogrfica.
El tema del precio se convierte en clave en pases en crisis. "Un informe de las Naciones
Unidas muestra que se tira el 40% de la comida en el mundo"

"La gente no dedica tiempo a cocinar, algo fundamental para comer

mejor y ms barato". As, se trata de una cuestin de valorar los costes
para la propia salud, para el medio ambiente y las futuras generaciones.
Y apostilla: "Comemos demasiado y mal. Esto tiene que cambiar porque
no hay otra opcin para el futuro...".

La alimentacin es el
motor de este sistema de
comercio alternativo
El producto estrella sigue siendo el caf tanto de grano como molido, le siguen los dulces
fabricados con caa de azcar y por ltimo los productos textiles hechos de algodn.

La alimentacin representa el 88% de las ventas

para los pequeos productores de cacao y caa de azcar este crecimiento que han
venido teniendo en los ltimos aos es vital para su economa.

esta alternativa comercial es cada vez ms diversa. Los nuevos espacios de venta de
estos productos han supuesto un aumento del 40 % en facturacin, gracias a la
diversificacin de su comercializacin. Adems de un cambio en el perfil de los
consumidores: "ahora no solo compra el ms solidario sino aquellos que suelen ir a
supermercados y se guan por la etiqueta de calidad que caracteriza estos productos"

"Cuando empez el comercio justo en Espaa, en los aos ochenta, las pequeas
tiendas y otros minoristas, en su mayora establecimientos de productos ecolgicos, eran
los principales distribuidores. Sin embargo ahora el mercado se ha diversificado y se
pueden comprar alimentos de este tipo en supermercados, mquinas de vending y
cadenas de hostelera",