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RESUMEN............................................................................................................

2
INTRODUCCIN................................................................................................... 4
1.OBJETIVO.......................................................................................................... 5
ANTECEDENTES................................................................................................... 5
1.1.ORIGEN Y DISTRIBUCIN............................................................................5
1.2.TAXONOMA............................................................................................... 6
1.2.1.Clasificacin cientfica..........................................................................6
1.3.DESCRIPCIN BTANICA............................................................................7
1.4.LA VARIEDAD DE LA CAA DE AZCAR Y SU EFECTO EN LA CALIDAD.....10
2.EL CULTIVO DE LA CAA DE AZCAR (Saccharum officinarum L.) EN EL
MUNICIPIO DE TIERRA BLANCA, VER.................................................................11
2.1.LOCALIZACIN GEOGRAFICA DEL SITIO DE TRABAJO...............................11
2.2.MEDIO AMBIENTE..................................................................................... 12
2.3.TIPO DE SUELO........................................................................................ 12
2.4.ELECCIN Y PROPAGACIN DEL MATERIAL VEGETATIVO.........................13
2.5.SUBSISTEMA AGUA.................................................................................. 14
2.6.ESTABLECIMIENTO DE PLANTACIN.........................................................14
2.7.CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES.................................................15
2.8.PROGRAMA DE FERTILIZACIN................................................................16
2.9.COSECHA................................................................................................. 17
3.CONCLUSIONES.............................................................................................. 20
4.RECOMENDACIONES...................................................................................... 20

RESUMEN
Saccharum officinarum L. o caa de azcar es un cultivo herbceo
extensivo tpico de climas tropicales, siendo la produccin azucarera de
mayor importancia a nivel mundial. Esta especie es una alternativa con
vistas a la elaboracin carburante y edulcorantes. Ya que Tierra Blanca,
es uno de los municipios de Veracruz, Mxico actualmente con ms impulso
industrial contando

con las caractersticas favorables para el buen

desarrollo y aprovechamiento de este cultivo; siendo el objetivo trazado fue


integrar un documento que contenga informacin sobre el sistema de
produccin de Saccharum officinarum L. en dicha regin. De este modo, se
espera que quienes consulten este documento conozcan algunos
pormenores y aspectos bsicos relacionados con las experiencias de
campo.

INTRODUCCIN
La caa de azcar (Saccharum officinarum L.) es uno de los cultivos base
en la alimentacin humana. Especie tpica de climas tropicales y su cultivo
de una excepcional capacidad productiva, siendo la produccin azucarera
de mayor importancia a nivel mundial ocupando el treceavo lugar por
superficie sembrada (Verssimo, 2010).
La superficie mundial plantada con caa se aproxima a los 19.5 millones de
hectreas con rendimiento medio de 61 toneladas por hectrea. Por
continentes, Asia es el que dedica mayor superficie al cultivo de la caa:
mas de 8.2 millones de hectreas; le sigue Amrica del Sur, con una cifra
superior a los seis millones, y Centro y Norteamrica, con ms de 3,2
millones. (Verssimo, 2010).
En Mxico la caa es cultivada en una superficie de 600,792 hectreas
distribuidas en 15 estados de la Repblica Mexicana (Anuario estadstico de
la produccin agrcola, 2010). Veracruz ocupa el primer lugar a nivel
nacional con 247,503.60 hectreas por superficie sembrada; siendo el
municipio de Tierra Blanca uno de los principales productores de caa
ocupando el tercer lugar con 13,333.89 hectreas sembradas. (Anuario
estadstico de la produccin agrcola, 2009).
Este cultivo supone una destacada alternativa con vistas a la elaboracin
carburante, as como tambin la elaboracin de edulcorantes.
Las prcticas agronmicas para este cultivo se caracterizan por el uso
intensivo de agroqumicos, por la incineracin de follaje y de residuos del
mismo. Las prcticas antes mencionadas dan pie a una fuerte degradacin
y erosin de los suelos, desatando la prdida en el rendimiento del suelo
siendo esta desfavorable para el productor. (Verssimo, 2010).

Siendo Tierra Blanca uno de los municipios actualmente con mas impulso
industrial enfocados a la caa de azcar, (Saccharum officinarum L.)
Consideramos que es un lugar ptimo para llevar a cabo nuestro reporte
tcnico; ya que este cuenta con las caractersticas favorables con el buen
desarrollo y aprovechamiento de este cultivo. Teniendo a corta distancia
los ingenios del grupo PIASA S.A. DE C.V. , de Tres Valles y el ingenio de
Las Margaritas de Vicente Camalote, y una gran cantidad de trapiches
aledaos, as tambin cuenta con una resiente alcoholera. Posteriormente
Este municipio tiene planes de abrir una fbrica procesadora de caa de
azcar para la obtencin de etileno.

1. OBJETIVO
Realizar una descripcin detallada del manejo agronmico del cultivo de la
caa de azcar (Saccharum officinarum L) del Rancho la Candelaria
ubicado en el municipio Tierra Blanca, Ver. Con el propsito de elaborar un
reporte tcnico que contenga las recomendaciones necesarias para mejorar
el manejo y la produccin del mismo.

ANTECEDENTES
1.1.

ORIGEN Y DISTRIBUCIN

La caa de azcar es originaria de Nueva Guinea. Hacia el 800 a.C. llego a


China, desde donde fue llevada a Persia, Egipto y la costa oriental de
frica. A Amrica llego en el segundo viaje de Cristbal Colon, en 1493. A
principios del siglo XVI su cultivo se extendi a Cuba, Mxico, Per y

algunas Islas del Pacifico, como


Hawai y Filipinas. (Verssimo, 2010).

1.2.

TAXONOMA

1.2.1. Clasificacin cientfica


Reino: Plantaae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Subclase: Commelinidae
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Subfamilia: Panicoideae
Tribu: Andropogoneae
Gnero: Saccharum

Figura. 1 Taxonoma de la caa de


azcar (Saccharum Officinarum L.)
Santiago 2010

Especie: S. officinarum
Nombre Binomial: Saccharum officinarum L. (Verssimo, 2010).

1.3.

DESCRIPCIN BTANICA

El sistema radicular (fig.1.2.) consta de races superficiales y otras


profundas, que permiten el anclaje de la caa.

Figura 2.Raiz de la caa de azcar


(Saccharum Officinarum L.) Santiago 2010

Figura 3. Tallo de la caa de azcar


(Saccharum Officinarum L.) Santiago 2010

El tallo (fig. 1.3.) es el rgano ms importante de la planta desde el punto de


vista econmico, ya que en el se almacena la sacarosa y de el obtienen los
esquejes empleados en la propagacin de la especie. Es macizo
compuesto de nudos y entrenudos, y alcanza entre 2 y 6 m de altura y de
1.5 a 6 cm, de dimetro. El peso de un tallo en la madurez vara entre los
0.3 g y los 6.0 kg Su color depende del cultivar, de la edad de la caa y de
si esta expuesta al sol, factor que le confiere una tonalidad rojiza. Las
Yemas se localizan en los nudos (fig. 1.4.), y a partir de ellas se desarrollan
los rebrotes tras la plantacin. (Verssimo, 2010).

Figura 4. Nudos de la caa de azcar


2010

(Saccharum Officinarum L.) Santiago

Los entrenudos pueden presentar grietas o rayas longitudinales de distintos


colores y estar recubiertos o no de cera. La inflorescencia consiste en una
pancula de forma y tamao variables, caractersticos de cada cultivar. Las
flores son hermafroditas completas. La multiplicacin sexual (por semillas)
se utiliza solamente en programas de mejora, para la obtencin de hbridos
ms productivos.

Figura 5. Hojas de la caa de azcar (Saccharum Officinarum L.) Santiago


2010

Las hojas, (fig.1.5.) que se originan a partir de los nudos del

tallo, se

presentan de forma alterna y opuesta, como en el resto de las gramneas.


Estn compuestas por la vaina y el limbo (fig.1.6). (Verssimo, 2010).

Figura 6. Vaina y limbo de la hoja

(Saccharum Officinarum L.) Santiago

2010

1.4.

LA VARIEDAD DE LA CAA DE AZCAR Y SU EFECTO EN


LA CALIDAD

El contenido de sacarosa, el proceso de maduracin y la morfologa de los


tallos, son caractersticas varietales que influyen directamente en la calidad
de los jugos. Es difcil hacer una clasificacin rgida de variedades de
acuerdo con su contenido de sacarosa; no obstante existen marcadas
diferencias entre ellas y, a menudo, se denominan variedades precoces o
tardas, ya sea que a una edad temprana alcancen un contenido alto o bajo
de

sacarosa, respectivamente. La maduracin es el

proceso de

acumulacin de la sacarosa en el tallo y para que ocurra es necesario que


se presente una disminucin en la celeridad del crecimiento, que favorezca
la

acumulacin

de

los azcares

producidos durante

la

actividad

fotosinttica. (Larrahondo, 1995)


La dureza de la corteza es una caracterstica importante de calidad en la
variedad de caa, ya que se constituye un obstculo para el avance del
insecto- plaga conocido como el barrenador. La poblacin de tallos es otra
caracterstica varietal que tiene incidencia en la calidad; inicialmente
aparecen los tallos primarios, y entre 4 y 8 semanas ms tarde brotan de
los nudos de estos uno o ms tallos secundarios. Algunos de ellos
secundarios crecen en forma adecuada pero otros crecen dbiles y mueren
entre 5 y 9 meses de edad. Entre 8 y 10 meses de edad parecen los
primeros chulquines o mamomes, que se reconocen con facilidad por ser
tallos de mayor dimetro y de crecimiento rpido y erecto, siendo comunes
en la variedad POJ 2878 cuando sufre volcamiento, lo cual favorece una
mayor exposicin a la luz y ayuda a promover el desarrollo de aquellos. En
la poca de molienda, a los 12 mese de edad aproximadamente, la
madurez de los chulquines es un factor importante que afecta en la calidad;
as en la variedad POJ 2878 cosechada entre 12 o 15 meses, se han
observado disminuciones significativas en la pureza de los jugos y en el

azcar recuperable o en el rendimiento estimado de azcar (ARE), cuando


la poblacin de aquellos es alta. Por lo contrario, en cultivos con dos aos
de edad, los chulquines estn completamente maduros y contribuyen de
manera significativa en el rendimiento. (Larrahondo, 1995)

2. EL CULTIVO DE LA CAA DE AZCAR (Saccharum officinarum


L.) EN EL MUNICIPIO DE TIERRA BLANCA, VER.
2.1.

LOCALIZACIN GEOGRAFICA DEL SITIO DE TRABAJO

El sitio de trabajo se encuentra en el racho la candelaria localizado en el


municipio de Tierra Blanca en la zona centro del estado de Veracruz en las
coordenadas 18 27 latitud norte y 96 21 longitud oeste a una altura de 60
m.s.n.m. (fig.2.). Limita al norte con Cuitlhuac, Cotaxtla, Tlalixcoyan, al
este con Ixmatlahuacan, al sur con Cosamaloapan. Su distancia
aproximada al sureste de la capital del Estado, por carretera es de 215 Km.
(Enciclopedia de los municipios de Mxico, 2005).

Figura 7. Mapa de la ubicacin de tierra blanca y localizacin del


rancho la candelaria
2.2.

MEDIO AMBIENTE

Su clima es clido hmedo, con una temperatura media anual de 24.3 C;


con lluvias abundantes en verano y principio de otoo. Su vegetacin es de
tipo selva baja caducifolia. En cuanto a sus recursos hidrolgicos Tierra
Blanca se encuentra regado por los ros Estanzuela, Moreno y Hondo, que
son tributarios del ro Papaloapan, adems de las lagunas Mara Lizamba,
Piedras Negras y San Marcos. (Historia y antecedentes de Tierra Blanca
2009)
2.3.

TIPO DE SUELO

Los suelos encontrados en ese sitio son de origen aluvial y su estructura


presenta grietas anchas y profundas en poca de sequa, es susceptible a
la erosin (fig. 8); con una textura arcillosa (fig. 9). Las caractersticas
fsicas y qumicas de los suelos son de tipo luvisol y vertisol y cuenta con
pH alcalino. (Historia y antecedentes de Tierra Blanca 2009)

Figura 8.Erosin del suelo en el predio

(Saccharum Officinarum L.)

Santiago 2010

Figura 9.Textura arcillosa en el predio

(Saccharum Officinarum L.)

Santiago 2010

2.4.

ELECCIN Y PROPAGACIN DEL MATERIAL VEGETATIVO

La eleccin del material vegetativo

de la variedad 20-86 tempranera

(fig.10.) es proporcionada por el ingenio de Tres Valles para un


abastecimiento de 1 a 10 ha. La propagacin se lleva a cabo por esqueje
(fig.11.).

Figura 10.Variedad 20- 86 (Saccharum Officinarum L.) Santiago 2010

Figura 11. Esqueje de la variedad 20- 86

(Saccharum Officinarum L.)

Santiago 2010

2.5.

SUBSISTEMA AGUA

El manejo del agua es por temporal este presenta su precipitacin pluvial


media anual es de 1.356,5 mm. La mayor parte del ao es clido, hmedo
tropical con abundantes lluvias en el verano.
2.6.

ESTABLECIMIENTO DE PLANTACIN

El arreglo topolgico de la parcela est en marco Real (fig.2.5), con una


densidad de poblacin establecida de la siguiente manera:

Los esquejes se cortan de 30 y 40 cm.

Se plantan a surcos de 1 m unos de otro.

Obteniendo un rendimiento total de 65 toneladas por hectrea.

Figura 12. Arreglo topolgico del predio

(Saccharum Officinarum L.)

Santiago 2010

Existen 22 ha de caa establecida, pero slo se replantaron 15 ha con una


edad aproximada a los 3 meses. Las labores de campo llevadas a cabo son
bsicamente las siguientes:
El paso doble de la rastra que facilita el manejo del suelo a la hora de
elaborar los surcos.
Una vez elaborado el surco se planta el esqueje. Su ciclo comienza la
primera semana de Octubre del ao 2010 a mediados de enero 2012; la
primera cosecha es de 14 meses y a partir de la segunda cosecha se hace
anual.
2.7.

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

Para el control de nematodos utilizan un agroqumico llamado reyen (fig.


13.) de los cuales se agregan 330 ml disueltos en 200L de agua por
hectrea con una bomba de aspersin directamente al surco.
Para el control de arvenses utilizan un premergente carmex 3 kg disueltos
en 200L de agua

despus de tapar el surco. Para una hectrea despus

de los 20- 22 das se le agregan otros 45 kg igualmente disueltos en agua


directo al surco y sus alrededores con bomba de aspersin (fig.14.).

Figura 13.Aplicacion de reyen (Saccharum Officinarum L.) Santiago 2010

Figura 14. Bomba de aspersin (Saccharum Officinarum L.) Santiago 2010


Para el control del salivazo se utiliza el producto llamado jade que un saco
de 22 kg rinde para 2 hectreas se aplica directo a la sepa. Para el control
del gusano se aplica sipervel o arribol; embase de 400 ml alcanza para un
tanque de 200 L para 3 hectreas.

2.8.

PROGRAMA DE FERTILIZACIN

La primera actividad de fertilizacin es la aplicacin de abono negro (fig. 15)


a base de excremento de borrego despus de la elaboracin del surco,
utilizando 200 kg para 3 hectreas.

Figura 15.Abono negro (Saccharum Officinarum L.) Santiago 2010


A mes del corte de la caa se le aplica 800 kg de 17-00-22 (fig.16.) 2010-10 para una hectrea; siendo aplicado por un disco central o
manualmente.

Figura 16. Fertilizante 17- 00- 22 (Saccharum Officinarum L.) Santiago 2010
2.9.

COSECHA

La cosecha comienza el da 20 de noviembre y concluye del 20 de mayo a


principios del mes de junio. Esta

se realiza empezando con la quema

(fig.17. y fig. 18.) de la caa para facilitar el manejo del corte y evitar que se
encuentren cualquier tipo de animal dentro de la plantacin.

Figura 17.Quema en el predio (Saccharum Officinarum L.) Santiago 2010

Figura 18. Quema en predio con suelo erosionado

(Saccharum

Officinarum L.) Santiago 2010

Posterior a lo anterior, se hacen montones de caa

en lneas a una

distancia aproximada de 1.5 metros, para proceder a recogerla para ser


acomodada en cada camin, el cual cuenta con una capacidad de entre 25
y 30 toneladas de caa de azcar; y as ser trasladada del predio a la
procesadora, en este caso el Ingenio De Tres Valles. El rendimiento total
aproximada de 65 toneladas.

Figura 19. Montones de caa en lnea

(Saccharum Officinarum L.) Santiago

2010

Figura 20. Camin de 25 a 30 toneladas (Saccharum Officinarum L.)


Santiago 2010

En el cuadro 1 se encuentra los gastos y costos de produccin para las 22


hectreas establecidas especificando el precio de cada insumo consumido
durante el ciclo completo de la caa de azcar.
OBJETIVO
Jornal
Combustible
Material
vegetativo

HAS
22
22
22

PRODUCTO

DOSIS

GASTO

Personal
Diesel
Esquejes

POR HA
40 jornales
273
-

120x40=4800
6000
-

De otro predio

Abono negro
Fertilizante
Control

22
22

de 22

malezas
Nematicidas

22

autoproduccin 20-0-86 u 20- 400kg

45000

10-10
Karmex

3kg

3x22=66x200 =13200

(Diuron 80 %)
Furadan

500ml

11x800=8800

(Carbofuradan
Control

de 22

plagas

48%)
Jadeo Sipervel 13.3Kg o

13.3x22=293

(Imidacloprid

15Cx580=8507

682ml

0.80%)

682x22=15Lx180=2700

Cuadro 1.Gastos y costos de produccin de las 22 hectreas

3. CONCLUSIONES
De acuerdo a la descripcin del manejo agronmico del cultivo de la caa
de azcar (Saccharum officinarum L.) de la regin de Tierra Blanca, Ver.
Se concluye que no se tiene calendarizado la actividades de campo, as
como tambin se utiliza en exceso la aplicacin de fertilizantes y controles
qumicos pudiendo utilizar otras alternativas para preservar la calidad del
suelo, adems no se tienen establecido caracterizaciones con

nuevas

variedades que aseguren el control de plagas y aumento de sacarosa.

4. RECOMENDACIONES
En base a nuestras observaciones en campo, pudimos detectar
actividades que podran ser mejoradas para obtener un mejor control del
cultivo. Con esto elaboramos una serie de recomendaciones mencionadas
a continuacin:

Elaborar un cronograma de actividades

que incluya labores de

campo, as como tambin el manejo de plagas y en la aplicacin de


fertilizantes; est, basado en un calendario el cual mencione qu
actividad se llevar a cabo cada determinado da del mes.

Hacer pruebas con otras variedades de caa, para evaluar el


rendimiento de cada una y ver si existen mejores resultados.

Considerar el uso de hongos micorrizicos arbusculares para reducir


el uso excesivo de fertilizantes.

Caa de Azcar (Planta)


Malezas
Capn
(Echinochloa crus-galli)
Cepa caballo
(Xanthium spinosum)
Ciennudos/Sanguinaria
(Polygonum aviculare)
Enredadera anual
(Polygonum
convolvulus)
Gramilla de huerta
(Eragrostis sp)
Pasto de cuaresma
(Digitaria sanguinalis)
Qunoa
(Chenopodium sp.)
Verdolaga
(Portulacea oleracea)
Yuyo colorado/Ataco
(Amaranthus spp)

Dosis

Momento Aplicacin
Primer estadio (desde plantacin
hasta emergencia del tallo
primario).

4 - 5 kg/ha

Tercer estadio (desde que


completa el macollaje hasta antes
de la aparicin de los primeros
fitones basales del tallo
descubiertos de vaina).

2,5 - 3,5 kg/ha

Frmula

Segundo estadio (desde la


emergencia de la primera hoja
verdadera hasta completar el
macollaje). Dirigir perfectamente
la pulverizacin, ya que la caa es
muy sensible en este estadio.

Imidacloprid

0.80%

GD JADE, Bayer.

Caa de azcar: control de mosca pinta, 20 kg/ha. Se aconseja aplicar cuando se observen 0.7 ninfas y/o adultos/tallo [7 ninfas +
adultos

por

cada

10

tallos],

dirija

el

producto

la

base

de

las

plantas. IS:

da.

Es selectivo a insectos benficos y resulta compatible con el hongo Metharhizium anisopliae. Es conveniente que se mantenga
buena

humedad

en

el

suelo.

Toxicologa: Cat.tox.: IV. Ligeramente txico. Proteccin al ambiente: No contamine el aire, suelo, fuentes, ros, lagos u otros

PRINCIPIO ACTIVO
Carbofurn 48%

FORMULACIN
Suspensin concentrada

USO
Insecticida

INFORMACIN GENERAL:
FURADAN48 F es un insecticida
y nematicida sistmico y de
contacto, a base de carbofuran,
especialmente indicado para el
control de insectos y gusanos en
tratamiento de suelo.
FURADAN48 F tambin est
indicado para nemtodos de los

MODO DE ACCIN
FURADAN 48F es absorbido a travs de
las races y traslocado a toda la planta,
actuando contra las plagas para las que
est recomendado, durante los primeros
estados del cultivo, protegindolo desde la
germinacin y emergencia hasta su
implantacin definitiva. En el suelo es
necesaria buena humedad para la accin

gneros Ditylenchus,
Aphelenchus y Meloidogyne.
FURADAN48 F es una
suspensin concentrada,
fcilmente dispersable en agua.
cuerpos de agua. Abejas: Txic

del producto.

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