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1.

INTRODUCCIN

Actualmente, la aplicacin e implementacin de las Las medidas planteadas, en este documento, buscan
disposiciones en materia ambiental otorgan a las entonces optimizar los procesos productivos, de tal
autoridades ambientales amplias facultades para hacer manera que redunden en el mejoramiento del entorno
requerimientos relacionados con permisos de uso sobre social en trminos ambientales; enmarcados en la oferta
los recursos naturales, esto fundamentalmente ha creado tecnolgica ms limpia existente y la viabilidad
altos niveles de incertidumbre legal que necesariamente econmica de la misma, dentro del contexto particular de
deben ser corregidos en aras de lograr el desarrollo un subsector compuesto en su mayora por productores.
sostenible consagrado en la constitucin.

En este sentido, las guas ambientales a mediano y largo 1.1. Antecedentes


plazo, deben constituirse en el instrumento tcnico para
todas las autoridades que conforman el Sistema Nacional El sector cafetero, a travs de la Federacin Nacional de
Ambiental y a su vez las condiciones que deben cumplir Cafeteros de Colombia, ha buscado optimizar el proceso
los productores del sector agropecuario. Adicionalmente, productivo del caf, creando mecanismos ambientales
las guas deben propender por el ejercicio de la autoridad que armonicen la produccin con el medio que lo rodea,
sobre el control posterior a la realizacin de las consciente de que respetando a la tierra se ha tenido y
actividades productivas en el sentido de establecer se tendr caf para muchas generaciones.
acciones efectivas que aseguren el cumplimiento de los
principios constitucionales y legales. As, la Federacin ha desarrollado programas
ambientales tales como: Beneficio Ecolgico, Forestales,
Por lo anterior, la Gua Ambiental se convierte en una Manejo de Microcuencas y Descontaminacin de aguas
herramienta gil que incide en el mejoramiento de la en acueductos veredales, entre otros. Tambin ha
planeacin y gestin ambiental de los productores de implementado campaas educativas como Cafeteritos
caf, al tiempo que se constituye en un instrumento de Sembradores de Vida y todas aquellas desarrolladas por
control por parte de las autoridades ambientales el Profesor Yarumo.
competentes, en este caso, las Corporaciones
Autnomas Regionales. El Ministerio del Medio Ambiente y los gemios del sector
Igualmente, busca unificar y armonizar los lenguajes agropecuario, en representacin de los productores, han
productivo y ambiental, de tal manera que el desarrollo venido trabajando igualmente en el desarrollo de
de la actividad cafetera no interfiera negativamente sobre instrumentos tcnicos que promuevan la gestin
el medio ambiente y los recursos naturales, permitiendo ambiental en las actividades productivas del sector.
una evolucin normal de los ecosistemas.

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Como parte de este proceso, el Ministerio y la Sociedad Bajo estas consideraciones, el subsector cafetero
de Agricultores de Colombia, SAC, suscribieron un acogi positivamente la invitacin, consciente de la
convenio de cooperacin con el objeto de elaborar un importancia que la temtica del medio ambiente reviste
conjunto de guas ambientales para diversos subsectores para el subsector cafetero.
agropecuarios, en el marco de Poltica Ambiental
Nacional de Produccin Ms Limpia. As, este documento fue elaborado, tomando como base
el conjunto de trabajos tcnicos que de tiempo atrs ha
De acuerdo con el objeto convenio, las guas financiado y difundido el subsector cafetero.
ambientales deben convertirse en herramientas
administrativas alternativas para el manejo ambiental de Con todo, el trabajo aqu expuesto representa el
las actividades del sector, que permita mejorar los resultado de un proceso CONCERTADO entre las
procesos de planeacin, facilitar la elaboracin de autoridades ambientales, los sectores productivos y los
estudios ambientales, establecer lineamientos de manejo centros de investigacin.
ambiental, unificar los criterios de evaluacin y
seguimiento, fortalecer la gestin ambiental y optimizar Esperamos que esta versin sea ampliamente acogida y
los recursos. cumpla con las expectativas y los propsitos
establecidos.
Para lograr este propsito de manera concertada, los
firmantes del convenio hicieron extensivo su alcance a 1.2. Importancia de la Gua Ambiental:
los gremios del sector agropecuario para participar
activamente en la elaboracin de las guas, as como a La sociedad en su conjunto ha venido adquiriendo, cada
las autoridades ambientales regionales. Adems, se vez con mayor fuerza, una conciencia frente al deterioro
estableci que la misma deba partir de los lineamientos ambiental que se viene presentando. Por un lado, ms
bsicos expuestos por los gremios de los productores, consumidores demandan productos que no generen
pues son stas las organizaciones que mejor conocen la daos a su salud y, a su vez, que en sus procesos
actividad productiva especfica, los problemas productivos minimicen o eliminen, en lo posible, los
ambientales que padecen o que eventualmente pueden impactos ambientales y sociales negativos que se
generar, as como los correctivos tcnicos y econmicos puedan causar.
ms adecuados que se deben establecer para Esta situacin conlleva a que los productores que deseen
minimizarlos. ofertar sus productos en los diferentes mercados asuman
posiciones ms amigables con el medio ambiente,

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reconvirtiendo sus procesos de produccin e integrando 1.3. Objetivos.
a su misin la proteccin de los recursos naturales.
El objetivo primordial de la Gua Ambiental para el
Bajo estos preceptos, esta Gua ambiental para el Subsector Cafetero es brindar a los productores del
subsector cafetero se convierte en un instrumento de sector agropecuario, las autoridades ambientales y al
consulta y orientacin que contiene los lineamientos pblico en general una herramienta de consulta y
metodolgicos y procedimentales generales en desarrollo orientacin que contenga elementos jurdicos, tcnicos,
de la actividad cafetera, bajo un enfoque de gestin conceptuales, metodolgicos y procedimentales, que
ambiental integral. faciliten y optimicen el proceso de gestin ambiental en el
subsector productivo cafetero acorde con las polticas
La Gua Ambiental para el Subsector Cafetero, no ambientales del pas, La Gua Ambiental busca:
solamente responde a la imperiosa necesidad de
preservar el medio natural bajo un enfoque de desarrollo Facilitar y agilizar la gestin de las autoridades
sostenible, sino tambin propicia la conservacin y ambientales y los caficultores.
aumento de los niveles de competitividad y productividad Unificar criterios para la gestin ambiental del
del subsector. subsector.
Presentar en forma concisa y clara una
Y es que, en la actualidad, lejos se est de considerar las descripcin de los procesos involucrados en la
prcticas productivas amigables con el medio ambiente actividad cafetera.
como prcticas costosas en trminos de utilidades y Presentar los aspectos relevantes de la
rendimientos, para constituirse, en cambio, en prcticas planificacin ambiental agropecuaria.
que agregan valor y aumentan la productividad y Presentar medidas tpicas para manejar, prevenir,
competitividad de los cultivos. mitigar y corregir, los impactos ambientales
generados por la actividad.
Por ltimo, las preocupaciones ambientales no Difundir y propiciar entre los productores el
solamente provienen de los consumidores, sino tambin cumplimiento de la legislacin ambiental.
de los propios productores que entienden la importancia Proponer en el caficultor opciones tecnolgicas de
de la preservacin del medio natural en el cual se produccin ms limpia y uso racional del agua en
soporta su actividad productiva. el proceso del beneficio.

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1.4. Alcances de la Gua

La gua permitir al subsector cafetero cumplir con los


requisitos establecidos en la legislacin y poltica
ambiental Colombiana. Busca establecer reglas claras
para mejorar el desempeo ambiental de la actividad
frente a la sociedad y a las autoridades ambientales con
el fin de lograr la sostenibilidad, competitividad y
productividad del subsector en el mediano y largo plazo.

Con este instrumento se busca promover el uso eficiente


de los recursos naturales, y la adopcin de tecnologas
ambientales y econmicamente viables que permitan
mejorar las relaciones productivas con el entorno natural
y la comunidad.

Jorge Crdenas Gutirrez


Gerente General
Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia

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2. APORTES DEL SUBSECTOR
AL DESARROLLO SOSTENIBLE
2.1. Aportes Sociales 4. Impulso a procesos de formacin de Lderes y
participacin en instancias de decisin en el mbito
1. Organizacin democrtica y participativa: La local, departamental y nacional.
Federacin Nacional de Cafeteros fue creada en
1927. Actualmente cuenta con 300.000 Caficultores 5. Ejecucin de Proyectos Educativos, Tecnolgicos, de
cedulados, 320 Comits Municipales, 15 Comits Infraestructura y Forestales con beneficios sociales
Departamentales de Cafeteros, un Comit Nacional y en la Zona Cafetera del pas.
el Congreso Cafetero.
6. Gestin de proyectos en busca del beneficio del
2. La ltima Encuesta Nacional Cafetera (1997) cubri Caficultor, su familia, su gremio y la regin.
564 municipios de 16 departamentos del pas, con un
universo de estudio de 3.6 millones de hectreas que 7. Promocin de proyectos de Ecoturismo en la regin
comprende la zona cafetera y cerca de 2 millones de cafetera.
personas que viven en ella. Los resultados muestran
que la caficultura est en manos de pequeos 8. Consolidacin durante ms de 40 aos de un proceso
productores con un promedio nacional de 1.61 de Transferencia de Tecnologa Agropecuaria, el cual
hectreas en caf, quienes poseen en total 566.230 ha sido fundamental para la adopcin de los
UPAS (Unidades Econmicas para la Produccin productores la Investigacin Cientfica y la Extensin
Agropecuaria bajo una Gerencia nica), Rural.
constituyendo el capital social del subsector caf.

3. Fomento al desarrollo cooperativo y comunitario a la 2.2. Aportes Ambientales


formacin de Grupos de Trabajo con diferentes
denominaciones: de Amistad, Gestin, Veredales y 1. Gestin para la conservacin de la biodiversidad y la
de Vecinos. En ellos se promueven los valores sosteniblidad ambiental en las regiones cafeteras
humanos con el fin de consolidar la unin familiar y la del pas.
socializacin en el medio, se fortalece los elementos
culturales y recreativos y se impulsa la convivencia 2. Ejecucin de programas dirigidos al manejo integral
social. de microcuencas y en general a preservar el recurso
AGUA.

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3. Promocin y ejecucin de campaas de 8. Generacin de Tecnologas en armona con el
Conservacin de Suelos y Aguas. Difusin de medio ambiente.
prcticas de conservacin del recurso SUELO en las
diferentes etapas del cultivo.
9. Promocin del uso racional de productos qumicos y
4. Gestin para el mejoramiento del Saneamiento orgnicos (insecticidas, fungicidas, herbicidas,
Bsico en la Zona Cafetera. fertilizantes, abonos orgnicos y enmiendas) cuando
se requieran en el proceso productivo del caf.
5. Ejecucin de programas de Seguridad Alimentaria
Sostenible, promocionando la produccin y el
consumo de alimentos inocuos en cantidad y 10. Gestin ambiental como aporte al Desarrollo
variabilidad adecuadas. Sostenible de la Regin Cafetera del Pas

6. Identificacin y difusin de los componentes


ambientales apropiados en cada una de las etapas 2.3. Aportes Econmicos
del cultivo, desde la semilla hasta la cosecha y el
beneficio del grano. 1. Garanta de compra y venta de la cosecha para todos
7. Apoyo a proyectos de Cafs Especiales, dentro de los Caficultores Colombianos.
los cuales existen las siguientes categoras: de
origen (porque provienen de una regin 2. Genera ingresos al pas, en el mbito externo
determinada), de finca(provienen de un sistema de mediante la exportacin del grano y en el interno por
produccin identificado), orgnico (no usan en su la dinmica del subsector representada en empleo
produccin insumos qumicos de sntesis), gourmet directo e indirecto, insumos, fletes, seguros,
(por sus ptimas caractersticas organolpticas que bodegaje, entre otros.
le dan a la bebida un cuerpo, sabor y aroma
excepcionales), amigo de las aves. (porque 3. Mantiene una poltica de precio interno del producto
preservan las aves mediante rboles que les sirven que se convierte en un mecanismo regulador y
de trnsito o como lugar de vida). estabilizador en beneficio del productor.

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4. Ha logrado sostener una prima para el caf 12. Gestiona recursos nacionales e internacionales para
colombiano en los mercados internacionales, basada gerenciar proyectos cuyos propsitos estn dirigidos
en la calidad de nuestro grano, afianzada mediante la a mejorar la calidad de vida de los productores y sus
Investigacin Cientfica y las acciones educativas del familias.
Servicio de Extensin.
13. Ha impulsado la Infraestructura del pas mediante la
5. Ha preservado un patrimonio a travs del Fondo construccin de carreteras, puentes, escuelas,
Nacional del Caf, el cual ha permitido estabilizar el coliseos, puntos de compra, almacenes, entre otros;
subsector en pocas de precios internacionales bajos adems, ha aportado a la electrificacin de las
y definir un precio interno con ventajas comparativas regiones donde se cultiva el grano; ha construdo
con respecto a otros pases productores del grano. alcantarillados, acueductos y ha desarrollado
programas de saneamiento bsico en viviendas
6. Mantiene inventarios o existencias de caf a travs rurales, los cuales han generado beneficios
del Fondo Nacional del Caf. econmicos directos para la poblacin en mencin.

7. Ha consolidado un movimiento cooperativo caficultor


con acciones dirigidas a la comercializacin del
grano, la capacitacin de sus asociados, la prestacin
de servicios y la modernizacin de sistemas de
informacin y control.

8. Aporta al PIB nacional

9. Genera empleos directos e indirectos en el sector


agropecuario.

10. Genera divisas para el pas como subsector


exportador.

11. Genera y desarrollo tecnologas con impactos


econmicos en el proceso productivo del cultivo.

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3. MARCO JURDICO

3.1. Introduccin
3.2. Constitucin Poltica Nacional
La legislacin ambiental aplicable al sector cafetero esta
enmarcada en tres grandes bloques normativos a saber: La constitucin poltica de 1991 estableci un conjunto
importante de derechos y deberes del Estado, las
La Constitucin Poltica Nacional: que se constituye instituciones y los particulares en materia ambiental,
en el marco legal de carcter supremo y global que enmarcado en los principios del desarrollo sostenible.
recoge gran parte de los enunciados sobre el manejo
y conservacin del medio ambiente. Este mandato constitucional propici la expedicin de la
Ley 99 de 1993, que creo el Sistema Nacional Ambiental
Las Leyes del Congreso de la Repblica: y el Ministerio del Medio Ambiente.
derechos con fuerza de ley y decretos ley del
Gobierno Nacional, constituyen las normas El Sistema Nacional Ambiental -SINA- es un conjunto de
bsicas y polticas a partir de las cuales se orientaciones, normas, actividades, recursos, programas
desarrolla la reglamentacin especfica o e instituciones que permiten la puesta en marcha de los
principios generarles ambientales. Del SINA forman parte
normativa.
las autoridades ambientales como las corporaciones
autnomas regionales o los DAMAS, sino tambin todas
La competencia para los trmites ambientales aquellas instituciones que de manera directa o indirecta
ante las autoridades competentes, las cuales se relacionan con la gestin ambiental.
regulan y establecen requerimientos especficos
para la ejecucin de proyectos agropecuarios. 3.3. Leyes, Decretos y Resoluciones

En el ao de 1974, con la aprobacin del Cdigo El esquema 2 sintetiza el marco jurdico general sobre el
Nacional de los Recursos Naturales Renovables y de cual se debe suscribir la gestin ambiental de las
proteccin al Medio Ambiente, se dio inicio a la gestin actividades agrcolas, y en particular los cultivos de Caf
ambiental en el pas en cabeza del Inderena.
Posteriormente, con el Cdigo Sanitario Nacional
aprobado en 1978, se establecieron los lineamientos
generales en materia de regulacin de la calidad del
agua y el aire, as como en el manejo de los residuos
slidos.

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Esquema 2
Marco jurdico general

Cdigo de los Recursos


Naturales Renovables y Constitucin Poltica Nacional Cdigo Sanitario Nacional
Proteccin al Medio Ttulo 2, Captulo 3:
Ambiente. Ley 9 / 1979
Decreto ley 2811 / 1974 De los derechos colectivos y del
ambiente.

LEYES
Creacin SINA y MMA.
99 de 1993 Fundamentos de la
poltica ambiental

Desarrollo Humedales
101 de 357 de 1997
Agropecuario

Biodiversidad Uso eficiente


165 de 1994 373 de 1997
del agua

Incentivo Ordenamiento
139 de 1994 388 de 1997
forestal territorial

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Seguro Residuos
491 de 1999 430 de 1998
ecolgico peligrosos

DECRETOS
SOBRE PAISAJES SOBRE BOSQUES

1715 de 1978 877 de 1976


1791 de 1996
900 de 1997
2340 de 1997
SOBRE AGUAS

1541 de 1978 SOBRE AIRE


2857 de1981
1594 de 1984 02 DE 1982
405 de1998 948 DE 1995
475 de 1998 2107 DE 1995

SOBRE SOBRE GESTIN


CONTAMINACIN INSTITUCIONAL

1541 de 1978 966 de 1994


2104 de 1983 1600 de 1994
1594 de 1984 1753 de 1994
605 de 1996 1768 de 1994
901 de 1997 1865 de 1994

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SECTOR CAFETERO

Ley 9 de 1991 DECRETOS

Normas generales sobre cambios Decreto 1173 de 1991 del Ministerio de


internacionales Hacienda y Crdito Pblico
Regulacin de la Poltica Cafetera y otras
RESOLUCIONES disposiciones.
Resolucin 3156 de 1991 del Incomex Decreto 1408 de 1991 del Ministerio de
Requisitos que debe cumplir los
Hacienda y Crdito Pblico
Exportadores de Caf para registrarse como
Seala procedimiento para el calculo de
tales
Ante el Instituto Colombiano de Comercio Contribucin Cafetera y tranferencias.
Exterior.

Resolucin No. 2 de 1991 del Comit


Nacional de Cafeteros
Medidas conducentes a garantizar la calidad
del caf de exportacin.

Resolucin No. 3 de 1991 del Comit


Nacional de Cafeteros
Por el cual se dictan normas de calidad para
el caf verde en almendra, verde
descafeinado
Solubles y extracto de caf.

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4. PLANEACIN Y GESTIN AMBIENTAL

Planeacin Ambiental Destinar los recursos requeridos para la


implementacin de las medidas ambientales
Es un conjunto de lineamientos bsicos que deben necesarias.
considerarse en la formulacin de un proyecto
productivo, con el objeto de que ste responda Normalmente, cuando el productor de caf se prepara
adecuadamente a los propsitos de conservacin del para establecer el cultivo, considera un conjunto
entorno natural, la eficiente utilizacin de los recursos, el importante de variables implcitas para obtener la mejor
aumento en la productividad y el cumplimiento de la cosecha. Por ejemplo, planifica la poca de siembra,
normatividad ambiental. selecciona el terreno y la semilla a utilizar, el mtodo de
control de malezas, las tcnicas de labranza, el control
Parte del reconocimiento de que las actividades que de plagas y el manejo de enfermedades y las
desarrollamos se relacionan directamente con el entorno actividades de cosecha y poscosecha.
natural, al utilizar de ste insumos fundamentales y
devolverle productos y desechos. Con la planeacin En la fase de planeacin ambiental el caficultor debe
ambiental buscamos minimizar los efectos negativos de tener en cuenta los siguientes aspectos:
nuestra actividad en el entorno, al tiempo que
pretendemos maximizar sus beneficios. Determinar los recursos naturales y de energa
necesarios para el proceso productivo.
Con la planeacin ambiental buscamos:
Definir las actividades que se deben implementar
Minimizar los efectos negativos de la actividad durante las fases de construccin y operacin, e
cafetera en el entorno. identificar los impactos que stas generan.

Maximizar los beneficios de la actividad cafetera, en Establecer las medidas de manejo ambiental de
cuanto al aprovechamiento racional de los recursos prevencin, mitigacin, control, correccin o
naturales, mejorar la competitividad y la imagen compensacin, tendientes a contrarrestar los
corporativa. impactos negativos que pueda generar la actividad
cafetera.
Cumplir con la normatividad ambiental.
Conocer el plan de ordenamiento territorial de la
localidad.

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Desarrollar los estudios ambientales requeridos por la 3. Formulacin
autoridad y obtener los permisos necesarios.
Una vez definida la relacin costo-beneficio ambiental y
los rendimientos productivos de la actividad cafetera, se
Etapas de la Planeacin Ambiental tramitan todos los requerimientos legales ante los entes
territoriales y la autoridad ambiental. Es decir, se
Comprende un nmero de etapas relacionadas entre s, solicitan los permisos y licencias que den va libre al
que permiten un sentido lgico en la toma de decisiones. desarrollo del proyecto.
A continuacin se enuncian:
4. Implementacin y desarrollo
1. Preparacin
2. Evaluacin Es la materializacin de lo diseado y aprobado son las
3. Formulacin medidas ambientales y el proceso productivo que se
4. Implementacin y Desarrollo implementarn como parte de una propuesta de
5. Seguimiento desarrollo sostenible.

5. Seguimiento
1. Preparacin
Corresponde a la evaluacin y ajustes necesarios de las
Se basa en la consulta y recopilacin de informacin del medidas de prevencin, mitigacin, control o
entorno natural (demanda de recursos naturales), los compensacin ambiental implementadas que se realiza
requisitos legales y medidas ambientales necesarias y lo durante la vida til del cultivo.
requerido para la ejecucin de la actividad cafetera.

2. Evaluacin Gestin Ambiental

En esta etapa se evalan las alternativas existentes de Para que la planeacin ambiental tenga xito debe ir
produccin, los recursos que se disponen y los beneficios acompaada de un proceso de gestin ambiental, que
que se pretenden obtener con la ejecucin y puesta en defina claramente los mecanismos operativos o de
marcha de la actividad. accin requeridos en las etapas del proceso productivo.

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Un Sistema de Gestin Ambiental se basa en el PHVA: ambiental. Debe elaborarse desde la Gerencia de la
planear, hacer, verificar y ajustar. Dicho sistema est organizacin y considerar los siguientes aspectos:
conformado por los siguientes elementos:
Divulgar, conocer y aplicar en todos los niveles de la
1. Poltica ambiental empresa.
2. Planeacin Incluir un compromiso de cumplimiento con la
3. Implementacin de las medidas ambientales normatividad ambiental y un compromiso de
4. Seguimiento y monitoreo prevencin de la contaminacin ambiental.
5. Revisin y mejoramiento Relacionar un marco para establecer los objetivos y
metas ambientales.

Esquema de Gestin Ambiental


2. Planeacin
Poltica
Ambiental Es el procedimiento por el cual se establece la posicin
actual de la empresa con relacin al medio ambiente.
Ajustar Planear Esta informacin permitir establecer los objetivos y
Revisin y metas ambientales y formular las medidas para
Mejoramiento Planeacin alcanzarlos.

Verificar Hacer Esta etapa comprende las siguientes acciones:


Seguimiento
y monitoreo
Implementacin
medidas ambientales
Revisin ambiental
Establece la posicin actual de la empresa con
relacin al medio ambiente normalmente abarca:

- Identificacin de aspectos ambientales de las


1. Poltica ambiental actividades o procesos de la empresa que pueden
generar impactos negativos relevantes al medio
Es la declaracin de la institucin acerca de sus ambiente.
principios e intenciones en relacin con su desempeo

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En el proceso productivo del caf se han Asignar recursos, fijar procedimientos, flujos de
identificado impactos ambientales que se comunicacin y controles operacionales.
relacionan fundamentalmente con los recursos
AGUA y SUELO. En el primer caso, se produce Proveer al sistema de gestin ambiental de los
en el momento del beneficio del grano y en el recursos humanos, fsicos y financieros para el logro
segundo caso, cuando se realizan labores que de los objetivos propuestos.
pueden afectar la conservacin y preservacin del
recurso en las etapas de establecimiento, Apoyar el suministro de recursos en presupuestos
crecimiento y desarrollo. elaborados con base en las actividades a ejecutar y
los requerimientos de personal, materiales, equipos,
- Identificacin de los requisitos legales insumos y otros.
ambientales de la empresa.
4. Seguimiento y monitoreo
Medidas de manejo ambiental
Comprende la verificacin de la efectividad y eficiencia
Formulacin de las medidas ambientales para lograr de las medidas ambientales ejecutadas.
los objetivos y metas establecidos. (Cumplimiento
con los requisitos legales y prevencin de la Se soporta en:
contaminacin)
Monitorear y medir las caractersticas de las
3. Implementacin de las medidas ambientales operaciones y actividades claves que ocasionan
impactos ambientales.
Corresponde al proceso mismo de ejecucin de las
medidas de manejo ambiental formuladas. Definir responsabilidad y autoridad para manejar,
investigar y corregir las inconformidades.
Para la ejecucin de estas medidas es necesario:
Mantener registros ambientales necesarios para
Disponer de una estructura organizacional que comprobar el cumplimiento de los objetivos y metas
permita definir las instancias de direccin, propuestas.
coordinacin y ejecucin del sistema de gestin
ambiental, as como la asignacin de responsables.

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Realizar peridicamente Auditorias Ambientales con Involucra, adems, aquellos procesos de interaccin
el propsito de determinar s el sistema de gestin institucional en los cuales se promueven los procesos de
ambiental ha sido correctamente implementado y planeacin ambiental y participacin comunitaria. Una
mantenido de acuerdo a lo planeado. buena gestin ambiental debe reconocer los actores
involucrados en la problemtica ambiental (la comunidad,
5. Revisin y mejoramiento la autoridad local y ambiental) e interactuar con ellos
para alcanzar los objetivos comunes.
La evaluacin de la gestin ambiental corresponde a la
revisin y al mejoramiento de las medidas de manejo Propuesta del Subsector Cafetero
ambiental implementadas, para asegurarse de que
contina siendo adecuado y efectivo para los propsitos Antecedentes
que fue definido.
La Federacin Nacional de Cafeteros fue creada el 27 de
Se recomienda que la gerencia, con una frecuencia junio de 1927 con los objetivos bsicos de comercializar
acorde a su tamao y estructura, proceda a: caf, mejorar y diversificar su produccin, elevar el nivel
de vida de las familias cafeteras y conservar los recursos
Revisar los objetivos y metas ambientales. naturales. En 1928 inici el servicio de Asistencia
Revisar el desempeo de las medidas de manejo Tcnica a los productores y en 1929 comenz el
ambiental. programa de Investigacin.
Analizar y adoptar las recomendaciones generadas a
raz de las Auditorias Ambientales. En ese mismo ao, organiz "La Granja Escuela Central
del Caf" con fines experimentales, demostrativos y de
Con base en lo anterior, deber analizar la necesidad de capacitacin a personas que se encargaran en adelante
ajustar las medidas de manejo ambiental para adaptarla de la difusin sobre la tecnologa del caf.
a los cambios definidos por la organizacin.
En 1930 se nombraron los primeros dos "prcticos
As, la gestin ambiental est referida a los procesos, cafeteros", egresados de la Granja Escuela y se da inicio
mecanismos, acciones y medidas de control involucradas a una etapa de fomento del cultivo y mejoramiento de las
en cada etapa productiva, con el propsito de asegurar el plantaciones, la cual se prolong hasta 1937. En 1938
cumplimiento en lo establecido en la planeacin crea el Centro Nacional de Investigaciones del Caf,
ambiental. CENICAF.

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Durante el perodo 1938 a 1959, la labor de Asistencia La Extensin Agrcola "es un sistema o servicio que
Tcnica a los productores se ampli mediante el mediante procedimientos educativos ayuda a la
establecimiento de tres campaas bsicas: Defensa y poblacin rural a mejorar los mtodos y tcnicas
saneamiento de plantaciones, conservacin de suelos y agrcolas, a aumentar la productividad y los ingresos, a
beneficio del caf. mejorar su nivel de vida y a elevar las normas educativas
y sociales de la vida rural".
El XXI Congreso Cafetero cre el Servicio de Extensin,
el cual inici su labor en 1960, atendiendo a los El Programa de Extensin en la Federacin Nacional de
caficultores en 15 departamentos productores de caf. Cafeteros, se concibe tambin en el mbito rural,
considerando que sus acciones afectan positivamente,
En la actualidad, despus de 41 aos de labor no solo los aspectos tecnolgicos, sino tambin los
ininterrumpida, este servicio cuenta con 920 sociales, culturales, econmicos y ambientales del
Extensionistas distribuidos en todo el territorio cafetero, territorio, donde interactan las comunidades, las
apoyados por un grupo Gerencial que planea y define instituciones y el Estado. ste programa, tambin busca
estrategias para la implementacin de polticas dictadas generar cambios de actitud para conseguir que el
por el gremio cafetero en sus instancias productor adopte prcticas o tecnologas que le
organizacionales; (Congreso Cafetero, Comit Ejecutivo, favorezcan y que aporten al Desarrollo Sostenible
Comit Nacional, Comits Departamentales y Comits Regional.
Municipales) adems, orienta, asesora y capacita a
tcnicos y productores, con base en los resultados de la Las acciones de comunicacin, divulgacin y promocin
investigacin cientfica de CENICAF. de la gestin ambiental relacionadas con el caf estn
igualmente inmersas en el Proceso de Adopcin. El cual,
Hay que anotar que la experimentacin en el cultivo del consiste en un recorrido que los caficultores hacen a
caf y su difusin a travs del tiempo, siempre han tenido travs del tiempo, el cual finaliza con la adopcin de
por disposicin empresarial, una relacin armnica con la aquellas prcticas que mejoran la eficiencia en todo el
naturaleza. proceso productivo del caf y que mantienen una
equilibrada relacin con el entorno.
Comunicacin, divulgacin y promocin
El proceso de adopcin conlleva las siguientes etapas:
Para la difusin de las tecnologas, el subsector cafetero
se apoya en los procesos de Extensin Agrcola y a. La informacin: La implementacin de una oferta
Extensin Rural, que a continuacin se describen: tecnolgica para el cultivo debe empezar por un

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modelo amplio de informacin, para lo cual los e. La adopcin: Es la ltima escala del proceso y se
medios masivos resultan ser los ms eficientes. La debe afianzar mediante metodologas individuales.
prensa, la radio y la televisin, son herramientas Los caficultores adoptantes de tecnologas
utilizadas por el Servicio de Extensin para brindar un ambientalistas en el cultivo del caf son claros
conocimiento general sobre una propuesta ejemplos para que mediante estrategias grupales se
tecnolgica dirigida al caficultor. conviertan en multiplicadores de propuestas
propulsoras de la conservacin de los recursos
b. El inters: Se apoya igualmente en los medios naturales.
masivos con el fin de mantener informada e
interesada a la comunidad. En esta etapa el productor El Servicio de Extensin de la Federacin concibe el
ampla la informacin que tiene sobre la tecnologa, proceso productivo del caf con un manejo adecuado y
con el fin de evaluar s es oportuna y adecuada y si respetuoso de los recursos naturales, elemento
con ella puede llegar a satisfacer parte de sus fundamental para el desarrollo adicionado a la tica y a la
necesidades bsicas. moral de los actores involucrados en l.

c. La evaluacin: Implica el examen que los caficultores En este manejo de los recursos naturales, el productor
le hacen a una propuesta tecnolgica. Los medios cafetero juega dos papeles importantes:
grupales como las giras, los das de campo, las
reuniones en todas sus modalidades, los cursos Como productor individual
cortos y las demostraciones de mtodo entre otros, Como miembro de una comunidad.
ayudan a que el productor contine hacia el camino
de la adopcin.
Como productor individual
d. El ensayo: La decisin del caficultor en algunos
modelos tecnolgicos significa una credibilidad por lo Hace uso de tecnologas limpias y de procesos no
propuesto, pero a pequea escala. El Servicio de contaminantes ya investigadas y probadas. Transferirlas
Extensin estratgicamente utiliza los medios implica procesos de Asistencia Tcnica y Extensin. Un
individuales como la visita a finca y hogar para que cafetero cuyas expectativas se dirijan a la rentabilidad,
ese ensayo resulte exitoso y el caficultor est necesita conocer las propuestas a profundidad,
dispuesto ms adelante a una adopcin definitiva. adoptarlas tempranamente para que el efecto
demostrativo se cumpla. El ajuste en cada finca de un
proceso tecnolgico ambiental se hace con Extensin y

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 18


Asistencia Tcnica. Otro productor, cuyo fin sea alcanzar Estrategias
a satisfacer sus necesidades bsicas y las de su familia,
tambin requiere efectos demostrativos en condiciones El Servicio de Extensin ha dado un redireccionamiento
similares, pero mediante acciones educativas grupales a sus actividades, para orientarlas hacia los aspectos
fundamentalmente y con pocas acciones de asistencia ms relevantes de la competitividad agrcola y hacia las
individual. mayores carencias de las comunidades cafeteras,
complementando su accin con el desarrollo de
Como miembro de una comunidad proyectos de seguridad alimentaria sostenible, la
promocin de prcticas agrcolas no contaminantes y la
Gran parte de las acciones individuales de un cafetero construccin conjunta con los productores de propuestas
tiene efectos sobre los dems: el uso de las fuentes de tcnicamente factibles que aprovechen los recursos
agua, la disposicin de residuos, el proceso de beneficio, locales y redunden en un mejor nivel de vida de las
las prcticas de cultivo y, en general, el uso y manejo de familias cafeteras.
los recursos naturales, son ejemplos de sto. En este
caso la clave es un proceso de anlisis, concienciacin, Para apoyar la caficultura del prximo milenio, a finales
concertacin y participacin comunitaria, que se de 1998, se inici un programa de Fortalecimiento del
consigue mediante acciones clsicas de extensin. El Servicio de Extensin con tres objetivos fundamentales:
comportamiento deseado frente al medio ambiente se
obtiene con tecnologas en armona con los recursos Universalizar el Servicio, es decir, llegar a la mayora
naturales y con el trabajo de todos en busca del bien de los distintos tipos de productores.
comn.
Mejorar la atencin al productor y su familia.
Los grupos ecolgicos liderados por jvenes y nios se
convierten en una gran innovacin. Adicionalmente, se Recuperar y mantener la competitividad del caficultor
debe entender que el eje del manejo de los recursos mediante un trabajo concertado.
naturales son las comunidades rurales, apoyadas y
motivadas por las instituciones. Los programas deben Para este diseo se tuvieron en cuenta los resultados de
dirigirse a hacer conciencia en esos grupos y a la Encuesta Nacional Cafetera. (1997)
proveerlos de herramientas y recursos para el desarrollo
de su labor.

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 19


Nmero de Upas* y distribucin del rea de caf en como organizacin primaria de produccin debern
Colombia (ENC, 1997) agruparse para la capacitacin tecnolgica, la gestin
individual, grupal, comunitaria y para la toma de
decisiones oportunas y adecuadas.

Tamao Upas* No % Area % Se mira a este grupo de caficultores, cuya base es la


familia, bajo el contexto del desarrollo integrado. Aqu
Hasta 3 has 503.680 88.9 413.312.6 47.6 son muy importantes los proyectos especficos que
atienden las necesidades bsicas, tales como:
3.1-5has 32.766 5.8 126.908.4 14.6 Seguridad Alimentaria Sostenible, Mejoramiento de
Viviendas, Saneamiento Bsico y Tecnificacin del
5.1-10 has 20.139 3.6 137.543.1 15.8 cultivo, las cuales aumentan la calidad de vida y mejoran
sus ingresos.
10.1-20 has 6.876 1.2 93.433.2 10.7
La Gerencia Tcnica de la Federacin Nacional de
20.1 o ms 2.769 0.5 97.960.6 11.3 Cafeteros, defini las siguientes caractersticas como las
adecuadas para el trabajo con grupos:
566.230 100 869.157.9 100
* Upa: Unidad econmica para la produccin agropecuaria bajo una - Entre 10 y 20 personas.
gerencia nica, que comprende la tierra y los animales mantenidos - Propietarios o responsables de fincas.
total o parcialmente para fines de produccin agropecuaria. - Con proximidad geogrfica, vecinos con un inters
comn enfocado hacia el cultivo del caf y su
tecnologa.
Para el cumplimiento de los objetivos mencionados - Que adelanten proyectos tecnolgicos.
anteriormente, se vienen desarrollando dos estrategias - Que fijen un plan de trabajo.
de atencin: Personal y Grupal, las cuales se detallan a - Que se renan peridicamente, generalmente cada
continuacin: mes.
- Que tengan un lder que los coordina.
Servicio de Extensin Grupal
Uno de los objetivos en la capacitacin con estos grupos,
Est dirigido a atender a los agricultores menores de 10 utilizando diferentes metodologas de extensin, es el de
hectreas en caf, vecinos y amigos de una vereda, que conseguir el mejoramiento tecnolgico del cultivo del caf

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en cada una de las fincas de los miembros del grupo. cafetales y un ciclo productivo eficiente, son
ste, se debe enfocar con una planeacin y gestin requerimientos tecnolgicos oportunos para optimizar la
ambiental en cada uno de los pasos del proceso produccin cafetera.
productivo del cultivo.
Mediante el anlisis de las herramientas de medicin y
La conformacin de estos grupos crea el compromiso de con un diagnstico adecuado de la finca, el propietario y
fijar acuerdos que conlleven a un manejo ambiental el tcnico del Servicio de Extensin, identifican
adecuado, enmarcado en la convivencia civil. debilidades y plantean unas posibles soluciones. De esta
forma el productor puede establecer unas metas a corto,
Servicio de Extensin Personalizado mediano y largo plazo que le permitan permanecer en el
negocio del caf.
Es una estrategia dirigida a los caficultores de ms de 10
hectreas en caf y sobre los cuales se pretende Existen en el pas 9.645 fincas mayores de 10 hectreas
fortalecer una caficultura ms empresarial en armona con 191.393 hectreas cultivadas en caf. Para estos
con la naturaleza. Tienen un acompaamiento peridico predios, la exigencia en la adopcin de una planificacin
por parte de un tcnico, con el fin de revisar los factores y gestin ambiental es prioritaria. Por su tamao, el
incidentes en la productividad y la calidad del grano. impacto ambiental negativo que se generara al no
adoptar procesos tecnolgicos ambientalistas, hara de la
Mediante un proceso de gestin se revisan zona cafetera un foco de contaminacin. Los incentivos
constantemente los indicadores tcnico-econmicos en otorgados por la Institucin para reconvertir los
busca de tener un control en los costos de produccin beneficiaderos a ecolgicos, tuvieron una gran acogida
por arroba de caf pergamino seco. Esto permite en este grupo de caficultores e incidieron positivamente
competir en un mercado libre, donde la gestin en el medio ambiente.
administrativa es fundamental.
Hay que considerar que la conservacin y preservacin
Para el caficultor empresarial la rentabilidad es su de los recursos naturales en las empresas cafeteras del
objetivo principal, pues concibe la finca como un negocio. pas es responsabilidad de sus propietarios, buscando
Por ello, debe adoptar tecnologas de punta, con altos sostener la calidad del caf que siempre nos ha
niveles de gestin y cambios ajustados a la nueva caracterizado.
realidad del pas y del mercado. El uso de la luminosidad
adecuada, la densidad de siembra apropiada, un plan de Por lo anterior, basados en los propsitos ya
renovacin anual que le permita una edad ptima de los enunciados, el desarrollo integral de los caficultores

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 21


empresariales debe estar acorde con las polticas
ambientales del pas y seguir apoyndose en la
Investigacin Cientfica y en el Servicio de Extensin que
hoy poseen.

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5. DESCRIPCIN DE PROCESO PRODUCTIVO
(O GUA TECNOLGICA DEL CULTIVO)
Localizacin Zona Cafetera: Clima

Condiciones del entorno natural:


Energa solar: En el trpico la principal fuente
La zona cafetera cubre 564 municipios de 16 gratuita de energa es la lumnica. El cafeto, como
departamentos del pas, comprende 3.6 millones de todas las plantas, necesita de la luz solar para poder
hectreas; en las fincas cafeteras viven cerca de 2 realizar el proceso de la fotosntesis. Los
millones de personas. La caficultura se encuentra en requerimientos de brillo solar del cafeto estn entre 4
manos de pequeos productores con un promedio y 7 horas diarias, lo cual da un total anual que oscila
nacional por finca de 1.61has. en caf. entre 1.460 y 2.560 horas.

El cultivo de caf representa el 24% del rea total, el Suelo: El xito que se pueda alcanzar en el cultivo
32% es bosque y montaa, el 33% es pastos y el 11% se del caf, depende, entre otros factores, de la calidad
reparte en explotaciones de otros renglones productivos: del suelo donde se siembra, ya que de l depende la
1% en pltano, 1% en cacao, 1% en otros permanentes, rapidez del crecimiento y desarrollo de los rboles, la
3% en caa y 5% en otros usos pecuarios. iniciacin de la produccin, la cantidad y calidad de
sta, la resistencia al ataque de plagas y
En esta zona se han observado ms de 230 especies de enfermedades, as como la duracin de su vida
aves, incluyendo las migratorias. productiva.

Los montes, rastrojos y bosques de la regin cafetera


representan un gran potencial para la biodiversidad del Existen una serie de prcticas para la conservacin
pas. de los suelos: Adecuada localizacin del cultivo del
caf, desages naturales, zanjillas de absorcin,
Recursos: zanjillas de desage, acequias de ladera, canales de
desviacin, uso de barreras vivas, siembras en
Una zona optima para el cultivo del caf, debe considerar contorno, barreras muertas, establecimiento de
el acceso a los siguientes recursos naturales: sombro, incorporacin de materia orgnica, cultivos
Energa solar intercalados o asociados al caf, establecimiento de
Suelo coberturas, trinchos, terracetas, amarres de fuentes
Agua de agua, y diques de gaviones entre otros.
Aire

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Las labores para prevenir la erosin de suelos de la Agua: El recurso agua ha sido fundamental para la
zona cafetera, se han desarrollado mediante calidad de vida del caficultor Colombiano y su familia.
estrategias como: Establecimiento de franjas Las acciones emprendidas por los caficultores para la
protectoras en carreteras, manejo de caminos, conservacin de este recurso son: Proteccin integral
drenaje en carreteras, cunetas, cajas colectoras de de las cuencas y microcuencas que abastecen de
aguas de escorrenta y desages. agua a las comunidades mediante reforestaciones,
planes de saneamiento bsico e implementacin del
Los tratamientos biolgicos son otra importante sistema del beneficio ecolgico y el manejo de
alternativa para el manejo de la erosin y la subproductos. Muchas de estas acciones se han
conservacin de los suelos. Se mencionan prcticas ejecutado con aportes de la comunidad y con
como: Canales de corona y filtros naturales con incentivos de la Federacin Nacional de Cafeteros.
materiales de la regin. Terrazas escalonadas, filtros
de guadua, filtros vivos en espina de pescado, En cada departamento Cafetero hay una cuenca
trinchos disipadores de energa, cunetas protegidas protegida de manera integral con todos los
con man forrajero y otras coberturas, uso del material componentes anteriores, para contribuir a dotar de
del subsuelo y de vegetacin multiestrata. Estas cantidad y calidad de agua a las comunidades y como
obras biolgicas realizadas en la zona cafetera, estn estrategia educativa para la implementacin total de
construidas para preservar el medio ambiente, sin este programa en las dems regiones del
degradarlo y permiten aumentar las soluciones que departamento.
requiere el pas en muchas regiones, racionalizando
los gastos y contribuyendo a la sostenibilidad del El trabajo en las microcuencas se est realizando con
recurso suelo. nios de las escuelas rurales, con los jvenes de las
veredas y con los adultos de la zona cafetera.
La profundidad efectiva debe ser mayor de 50 cm,
con horizonte orgnico igual o mayor de 20 cm; la El programa sembradores de vida que se desarrolla,
relacin aire-agua debe ser mayor de 70 puntos, el con nios de la zona cafetera, busca sensibilizar a la
pH debe estar entre 4,8 y 6,0; la resistencia a la conservacin de los recursos naturales, entre los
erosin debe contrarrestarse con la adecuada cuales sobresale el agua, patrimonio de quienes en
localizacin del cultivo en zonas de ladera y con la adelante, tomarn las decisiones en las empresas
prcticas de conservacin; el cafeto es muy exigente cafeteras.
en un balance hdrico apropiado.

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 24


La proteccin vegetal, es otro programa de continua combustibles, las cuales expulsan los gases de la
ejecucin, el cual comprende la realizacin de combustin.
actividades tendientes a la proteccin de los
nacimientos y cauces de fuentes de agua, ya sean en Clima: La altitud apropiada para el cultivo del caf al
reas comunitarias o en predios particulares. sol de acuerdo con la latitud, es: Zona norte, latitud
7-11, 1.000 a 1.400 metros sobre el nivel del mar;
As mismo para evitar la contaminacin de las aguas Zona central, latitud 3- 7, 1.200 a 1.650 m.s.n.m.;
en reas comunitarias y en predios rurales se realizan Zona sur, latitud 1- 3, 1.300 a 1.700 m.s.n.m..
obras como bateras sanitarias, pozos spticos,
bebederos y lavaderos sustitutos, puentes ecolgicos, Para el caf los rangos trmicos favorables son:
cmaras spticas y procesadores de pulpa.
Temperatura media anual entre 19 y 21,5 C,
El manejo de basuras municipales es otra actividad oscilacin diaria entre 10 y 13C, mnima media entre
de constante desarrollo en las regiones cafeteras, 15 y 17C y mxima media entre 25 y 28C.
mediante proyectos desarrollados con las alcaldas, la
comunidad, otras instituciones y La Federacin Con respecto a la precipitacin se considera como
Nacional de Cafeteros. zona ptima aquella que presente de 1.800 a 2.800
mm anuales y que ningn mes del ao tenga menos
Se realizan, otras prcticas de conservacin de de 100 mm.
aguas: Reciclaje, mantenimiento de reservorios
naturales, proteccin de nacimientos, linderos Adems se debe considerar su distribucin, para lo
productivos y las recomendaciones ya mencionadas cual se recomienda que la zona debe de presentar
para la conservacin del suelo. entre 160 y 200 das lluviosos al ao. Las lluvias
deben presentarse entre las semanas 6 a 16 y 29 a
Aire: Existen algunos componentes del clima como la 33, despus de la floracin.
humedad del aire y los vientos que pueden limitar el
cultivo del cafeto. En el primer caso, la humedad Flora: Existen materiales de las mismas regiones
relativa requerida para el cafeto oscila entre 70 y cafeteras, usados en la construccin del germinador,
85%. En el segundo caso, el cafeto no resiste vientos el almcigo y el trazado del cultivo. As mismo, en el
fuertes y de alta velocidad. Tambin se debe manejo de arvenses se seleccionan coberturas
considerar el aire cuando se usan secadoras con adaptadas a cada localidad o se pueden establecer
en las calles del cultivo. Tambin se utiliza la flora

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cuando se establece el sombro transitorio o Epoca de siembra: Considerando una oferta ambiental
permanente. ptima para el cultivo se debe definir una poca de
siembra. Para ello se deben tener en cuenta que las
Fauna: Se considera que la adicin de materia condiciones climticas de la regin, ya que stas
orgnica en las etapas de instalacin y determinan la dinmica de crecimiento y desarrollo de la
establecimiento del cultivo, son fuentes de microfauna planta de caf. Dentro de ellas la distribucin de la lluvia
y microflora, importantes en las propiedades define en gran medida el ciclo vegetativo y reproductivo
biolgicas del suelo; stas a su vez, se consideran del cafeto; adems, condiciona la secuencia de las
responsables de buena parte de la fertilidad natural labores agrcolas.
del suelo.
Cronograma: de manera general, la siembra del cafeto
Eleccin de la variedad: parte del xito en el cultivo es ms recomendable efectuarla en el primer semestre
est en la variedad que se seleccione. Las principales en los departamentos de Cesar, Magdalena, Guajira,
cualidades que debe reunir una buena variedad de caf Santander del sur, Boyac, Antioquia, Norte de
son: Cundinamarca, Cordillera oriental del Huila, Caldas,
Risaralda, Quindo, norte del Tolima y zona norte del
Alta produccin valle del Cauca. Para los departamentos del Cauca,
Alto rendimiento Nario, centro y sur de Cundinamarca, Santander del
Resistente a enfermedades limitantes como la roya norte, cordillera central del Huila, zona sur del Tolima,
Resistente a plagas zona sur del Valle del Cauca, la poca ms
De porte bajo, ya que permite disponer de ms recomendable para efectuar las siembras de caf es el
rboles por rea segundo semestre del ao.
De fcil manejo
Permite sembrar ms rboles por hectrea Densidad de siembra: La capacidad de produccin de
De iniciacin rpida en la produccin la tierra cultivada en caf, depende en buena parte del
Da una bebida de buena calidad nmero de rboles que en ella se siembren y ste, a su
Tiene buena duracin vez, est en relacin directa con la distancia de siembra
Tiene buen sistema radicular utilizada. Para determinarla se deben tener en cuenta los
siguientes aspectos:
Una alternativa gentica para contrarrestar el efecto de la
roya del cafeto, es la Variedad Colombia. La disposicin del cultivo: en hileras sencillas o
dobles a travs de la pendiente, utilizando una

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 26


distancia entre surcos mayor a la empleada entre
rboles, en bloques o parcelas de 11 surcos GERMINADOR
distanciados un metro entre s y con 40 rboles por
surco a igual distancia en cuadro o tringulo, La semilla debe estar disponible 8 meses antes del
recomendado para terrenos con pendientes menores transplante definitivo en campo; de este perodo, dos
al 5% y en curvas a nivel. meses corresponden a la etapa de germinador y seis
meses al almcigo. En las etapas del proceso productivo
El sistema de produccin segn su luminosidad: sol, de germinador y almcigo, se necesitan insumos que se
sombra o semisombra. pueden adquirir en la zona, como guaduas o estacones
de madera redonda, arena lavada de ro, tierra, pulpa
La variedad a sembrar: porte bajo (Carturra y descompuesta o materia orgnica, bolsas plsticas,
Colombia) o alto. (Borbn y Tpica) materiales para disponer sombra en viveros, plaguicidas
de baja toxicidad slo s se requieren.
Para obtener altos rendimientos y segn la oferta
ambiental, Cenicaf recomienda sembrar hasta 10.000 Su construccin puede hacerse con materiales de la
plantas o tallos de caf por hectrea, para variedades de misma finca, utilizados en anteriores prcticas.
porte bajo.
La prctica implica un uso mnimo del espacio y el
sustrato.
Prcticas adecuadas en el cultivo: Se consideran
recomendables en un cultivo de caf las siguientes Existen dos clases: de piso y areo, consiste en un
prcticas: cuadro hecho con madera o ladrillos, en el cual se
siembra la semilla en arena lavada de ro con riego
La construccin del Germinador permanente. Su tamao depende del rea a sembrar y la
La construccin del Almcigo poca ms recomendable para su establecimiento son
La Fertilizacin los meses de enero y septiembre.
El Control de arvenses
El Control de plagas Con el fin de prevenir enfermedades hay diferentes
El Manejo de enfermedades formas de desinfestar la arena, que es el sustrato en el
La Conservacin de suelos y aguas cual crecern las plntulas. Para ello se usan medios
El Beneficio ecolgico fsicos y qumicos los cuales no generan alta
contaminacin en los recursos naturales.

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penumbra a una altura de 2 metros, orientada de norte a
La utilizacin de la arena lavada de ro y el agua caliente sur.
son herramientas que controlan muy bien el mal del
tallito, una enfermedad causada por el hongo Uno de los problemas fitosanitarios crticos en esta etapa
Rhizoctonia solani. As mismo la construccin elevada, tiene que ver con el ataque de nemtodos. Una manera
previene esta enfermedad, la cual es la ms severa en de evitar el uso de nematicidas, es mediante la adicin
la etapa del germinador. Tambin evita salpicamiento de de micorrizas, lo cual previene su ataque en la plantacin
aguas lluvias y contaminacin con aguas de escorrenta de caf.
o de desages.
Se debe evitar la compra de almcigos que vienen con
ALMACIGO sustratos ajenos a los de la finca, no usar gallinaza trada
de otros sitios y seleccionar en el transplante aquellos
Su finalidad es el desarrollo adecuado y la seleccin de almcigos que no presenten nudosidades en las races.
las plntulas para el establecimiento definitivo del
cultivo. En este proceso es indispensable asegurarse de Cenicaf encontr resultados promisorios con la
la buena seleccin del material. inoculacin en almcigos del hongo Paecylomices
lilacinus.
En su construccin se usan bolsas de polietileno ,color
negro, calibre uno y medio o dos, perforadas a los lados La desinfestacin de la tierra para el almcigo, se puede
y al fondo y de un tamao de17x23cm. hacer mediante solarizacin, lo que se logra tapndola
con un plstico y dejndola al sol por una semana.
El mejor sustrato es una mezcla de tierra y pulpa de caf
descompuesta en una proporcin de 3 a 1. El control de arvenses en el almcigo se puede hacer
manualmente, evitando el uso de herbicidas, hasta
Las bolsas se disponen a nivel, en eras de 1 metro de donde sea necesario.
ancho y 10 metros de largo, separadas por calles de 0.5
metros, las que deben de llevar zanjas de 0.1 metros de PREPARACIN DEL TERRENO, TRAZADO,
profundidad para que el agua escurra con facilidad. AHOYADO Y SIEMBRA

Con materiales de la finca(guadua, madera redonda, En la adecuacin del terreno se determina un sistema de
alambre, hojas de pltano) se debe construir una siembra y un trazo para lo cual se utilizan herramientas y
materiales sencillos como estacas de madera. Cuando el

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sistema de produccin es bajo sombra se necesita Tamao de los rboles: deben ser llevados al campo
semilla y colinos de guamo y pltano, principalmente. En antes de que el nabo llegue al fondo de la bolsa, con
las etapas de establecimiento, crecimiento y produccin, el fin de evitar su malformacin, lo cual incidira en su
son necesarios insumos como: herramientas (palines, nutricin posterior.
machetes), plaguicidas de baja toxicidad, slo s son
necesarios, selector de arvenses para su manejo, Calidad de los rboles: se deben seleccionar los
fertilizantes qumicos y abonos orgnicos. mejores por sanidad, vigor y buena formacin.

El suelo constituye un recurso que debe ser aprovechado Epoca de siembra: la siembra debe coincidir con
de la mejor manera posible. Esto se consigue con un perodos de lluvia. En caso de presentarse una poca
adecuado ordenamiento del cultivo, el cual est basado de verano, se recomienda regar los almcigos antes
en un buen trazado que permite no desperdiciar espacios de llevarlos al sitio definitivo.
y acomodar el mayor nmero de rboles por unidad de
superficie. Transporte cuidadoso: se debe evitar prdidas y
daos en los rboles por un inadecuado transporte de
Para el trazado se usa material de la misma finca los colinos al campo.
(estacas, varas y piolas) y se recomienda en surcos a
travs de la pendiente. Existen dos sistemas de produccin para el cultivo: sol y
sombra protectora. Solamente el 20% de la caficultura
Un hoyo de tamao adecuado permite al rbol un buen del pas se encuentra a plena exposicin, en suelos
desarrollo, especialmente en su sistema radicular, lo que derivados de cenizas volcnicas, a travs de la
asegura un buen anclaje y una mejor nutricin. Se pendiente, con buena distribucin de lluvias, coberturas
recomienda hacerlos de 30 cm de ancho por 40 cm de protectoras y relieve ondulado. Los sistemas de
profundidad, para suelos de condiciones fsicas y produccin a la sombra, estn compuestos por especies
fertilidad normales. productivas y protectoras. (Pltano, guamo y
maderables) Estos producen hojarasca conservando el
Sus paredes deben quedar irregulares y el fondo bien suelo y aumentando la materia orgnica. A su vez, el
repicado, para evitar encharcamiento y facilitar sombro amortigua el impacto de la lluvia, evitando
penetracin. Para alcanzar el xito en la siembra de los procesos erosivos.
cafetos en el sitio definitivo, deben tenerse en cuenta los
siguientes aspectos:

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MANEJO DE ARVENSES El nombre de maleza y su definicin ha conducido a los
agricultores a la destruccin permanente de la flora
Esta actividad est basada en la seleccin de coberturas herbcea y arbustiva en forma indiscriminada, sin medir
nobles, que permiten la conservacin del recurso suelo. beneficios y consecuencias. El tema de las arvenses se
El establecimiento de coberturas protege al suelo del orienta al agricultor hacia un manejo racional de las
impacto de las gotas de lluvia, principal causante de la mismas, consiguiendo adems la proteccin de los
erodabilidad de los suelos Colombianos cafeteros. suelos contra la erosin, la regulacin de las aguas de
escorrenta, la conservacin de la biodiversidad gentica
Los sistemas de desyerba utilizados por los agricultores y la reduccin de los costos de las desyerbas hasta en
de manera tradicional en las zonas de ladera del pas, un 85%.
han tenido como finalidad desnudar totalmente los
suelos. Para ello se han utilizado herramientas como el Esta actividad est basada en la seleccin de coberturas
azadn, la pala, la gambia, el machete, la guadaadora y nobles, que permiten la conservacin del recurso suelo.
en los ltimos 20 aos los herbicidas. El establecimiento de coberturas protege al suelo del
impacto de las gotas de lluvia, principal causante de la
Estos sistemas, adems de costosos, dejan los suelos erodabilidad de los suelos colombianos cafeteros. Una
expuestos al impacto de las lluvias y al arrastre por alternativa para realizar el control de arvenses es el
efecto de las aguas de escorrenta, causando erosin. selector de arvenses, herramienta diseada y validada
Este manejo inadecuado origina una disminucin por Cenicaf. Estas coberturas garantizan la
permanente de la productividad de los suelos, prdidas sostenibilidad de la biodiversidad en flora y fauna
por escorrenta al no regular las aguas y disminucin de benfica para el cultivo.
la biodiversidad gentica que conduce a un desequilibrio
ecolgico y una agricultura insostenible para las
generaciones presentes y futuras. ESTABLECIMIENTO DEL SOMBRO

El uso del azadn ha sido reemplazado por tecnologas El sombro para los cafetales debe disponerse segn las
conservacionistas del recurso suelo, como el condiciones climticas y el tipo de suelo y la pendiente
mantenimiento de coberturas nobles y la mnima del terreno.
labranza, las barreras vivas y productivas y el asocio con
cultivos de pancoger como el maz y el frjol. ste ltimo,
utilizado alternativamente como abono verde.

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Existen dos clases: subproductos del cultivo. La fertilizacin foliar no es
utilizada en el cultivo del caf.
Transitorio: proporciona sombra durante los dos
primeros aos de vida del cultivo y mientras se El servicio de extensin asesora al caficultor en la toma
desarrolla el sombro permanente. Los ms usados correcta de la muestra, la cual es llevada, a travs de los
son el pltano y el banano. Comits de cafeteros, a los laboratorios respectivos. El
resultado llega al Comit de Cafeteros nuevamente y de
Permanente: da sombra durante toda la vida del all al caficultor, para que orientado por el Extensionista
cafetal. El ms utilizado es el guamo. realice la aplicacin respectiva, dentro del concepto de
racionalidad econmica y sin deterioro del medio
Los sistemas de trazados para el sombro buscan ambiente.
conservar el recurso suelo. Se usan el trazado en cuadro
y en tringulo, los cuales, adems de dar sombra o ser Cenicaf recomienda, cuando sea necesario y segn los
productivos, tambin son proteccionistas del suelo. La resultados de los anlisis de suelos de cada finca,
tradicin de la caficultura en Colombia ha llevado a complementar la nutricin del cultivo con la adicin de
concluir que el caf es uno de los cultivos ms fuentes de materia orgnica; la pulpa de caf
reforestadores con que se cuenta en el pas. descompuesta es una alternativa de gran calidad y es
usada frecuentemente por el caficultor.
FERTILIZACIN
Recomendaciones para el uso seguro de agroqumicos
El concepto de nutricin para el cultivo del caf, est
enmarcado dentro de lo que se conoce como agricultura Con este trmino se conocen en general los fertilizantes,
sostenible, que es la que optimiza la efectividad de los insecticidas, fungicidas y herbicidas usados en la
insumos sin deterioro del medio ambiente, procurando la agricultura.
conservacin del suelo y fundamentalmente de su capa Su manejo representa peligro para el ser humano y los
orgnica. Comprende las etapas de instalacin, recursos naturales. Por lo tanto, para su aplicacin se
establecimiento, crecimiento y produccin. Los 14 deben considerar los siguientes aspectos:
laboratorios de suelos distribuidos en la zona cafetera
Colombiana garantizan la racionalidad de los fertilizantes Deben mantenerse almacenados en un lugar cerrado
y las enmiendas utilizadas en las etapas mencionadas. y seguro.
Esta prctica se complementa con adiciones sucesivas Deben estar fuera del alcance de los nios
de materia orgnica principalmente por el manejo de

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 31


Coloque un aviso con la palabra VENENO, tanto en el
sitio donde los almacena, como en cada uno de los Entre el 65 y 75% del control de la broca se hace con el
envases o empaques. re-re, es decir con la recoleccin oportuna de granos
Haga su aplicacin en la dosis y forma recomendada. maduros, sobremaduros y secos en el rbol y en el
Conserve en buen estado las etiquetas que contienen suelo, con el fin de romper su ciclo biolgico. Esta
la informacin en cada producto. herramienta ambientalista ha sido adoptada por los
No consuma alimentos durante la aplicacin. caficultores Colombianos y es la principal responsable
Limpie esmeradamente el equipo utilizado en la de que los niveles de broca en el pas estn por debajo
aplicacin. del 5% y con la calidad reconocida en el mercado
Use equipo de proteccin durante la aplicacin. externo. Adems, es importante evitar el escape de la
(Guantes, careta, botas y vestido de mangas largas) broca de las instalaciones del beneficio.
No fumigue contra el viento.
Los otros controles complementarios al anterior son: El
No contamine las fuentes de agua.
biolgico y el qumico. El primero mediante la aplicacin
No fume mientras se est haciendo la aplicacin.
del hongo Beauveria bassiana y avispitas como
No reutilice envases vacos de agroqumicos. Prorops nasuta, Cephalonomia stephanoderis y
Al terminar la aplicacin bese y cmbiese de ropa. Phymasticus coffea, conocidas como la avispa de
No derrame los sobrantes en fuentes de agua. Uganda, la de Costa de Marfil y la de Togo,
Deposite los envases vacos en un lugar seguro. respectivamente. El segundo se realiza por focos o
No aplique los agroqumicos en pocas de mucha puntos calientes en el cafetal y cuando se han analizado
lluvia. variables como: Porcentaje de infestacin y posiciones
de la broca. Los insecticidas recomendados por la
CONTROL DE PLAGAS Federacin de cafeteros para el control de la broca y
otras plagas deben de pertenecer a las categoras
Dentro de los controles utilizados para el manejo de toxicolgicas III o IV, de bajo riesgo en la salud humana y
plagas en caf se citan: El biolgico, el cultural, el legal, en el ambiente.
el mecnico, el natural y el qumico entre otros.
La plaga de ms importancia econmica en el caf es la Cenicaf reporta otros hongos entomopatgenos para el
broca, aparecida en el pas en el ao de 1988. Su control control de la broca como Paecilomyces lilacinus,
ha estado apoyado en el manejo integrado, el cual tiene Metarhizium anisoplae, Hirsutella eleatoraterum y
como objetivo producir caf tipo Federacin en otros parasitoides nativos como Criptoxilus sp. y dos
presencia del insecto. especies de hempteros.

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 32


Otras plagas a enumerar y de cierta importancia para el
caf son: Palomilla de la raz Dismicocus brevipes cuyo EN EL MANEJO DE ENFERMEDADES
control radica en arrancar cuidadosamente los rboles
enfermos y quemarlos en el hoyo. La fertilizacin El manejo de las enfermedades en el caf tiene su
oportuna y el evitar encharcamientos se constituyen en componente ambiental. La roya del cafeto es la principal
controles efectivos para esta plaga. enfermedad del cultivo en Colombia. Para su control,
adems de la variedad Colombia, existe la alternativa del
Palomilla de las ramas Planococus citri, su control control qumico mediante la determinacin del porcentaje
bsico se presenta mediante la aparicin de las lluvias, la de infeccin por lote. Esto garantiza controles oportunos
eliminacin de plantas hospedantes como la suelda y con una racionalizacin de fungicidas de baja categora
control natural de Chrysopa sp y algunos coccinelidos y toxicolgica.
parsitos del orden Hymenptera.
Se recomienda una renovacin progresiva de las
El minador, Perileucoptera coffeella, es una polilla muy variedades susceptibles a la enfermedad con variedad
pequea, cuyas larvas penetran las hojas y comienzan a Colombia.
destruirlas internamente. El control biolgico nativo y la
presencia de las lluvias son su mejor control. Los adecuados niveles de nutricin en el almcigo y en
el establecimiento del cultivo garantizan una plantacin
Entre los biolgicos nativos se enuncian: libre de la mancha de hierro, una enfermedad que ataca
Closterocerus coffellae, Pnigalio sarasolai, las hojas y los frutos del cultivo del caf. En plantaciones
Tetrastichus sp, Beauveria bassiana, Cirruspilus establecidas no se debe demorar la fertilizacin y el
multilineatum y Horismenus cupreus. manejo integrado de arvenses.

Araita roja: Olygonichus yothersi, es importante en Mal rosado: Corticium salmonicolor, ataca hojas, frutos
perodos de sequa y en aquellos cafetales ubicados a y ramas. Para su control se recomienda el uso de podas
orillas de caminos y carreteras. Las lluvias se constituyen de las partes enfermas en la poca de verano.
en control importante porque lavan o ahogan los estados
biolgicos. Sufren depredacin por larvas y adultos de Phoma: Se debe evitar el paso del aire fro, mediante el
coccinlidos de los gneros: Scymnus, Sthetorus, uso de barreras de pltano. Sombros transitorios como
Coleomegilla, Oligota centralis y seis especies de el pltano y la higuerilla disminuyen el impacto de la
caros. enfermedad.

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 33


Para las Llagas se recomienda no causar heridas, Esto involucra una adecuada nutricin, unas desyerbas a
extraer de raz rboles de sombro afectados y destruir el tiempo y un concepto interiorizado en el caficultor de
sistema radical de cafetos con la enfermedad. Para la producir un caf libre de enfermedades y de calidad, sin
llaga macana la desinfestacin de las herramientas con que se afecten las relaciones con el medio ambiente.
fungicidas previenen el ataque del hongo y se utilizan
tambin para asperjar los cortes en los tallos, despus
del zoqueo del cultivo. SISTEMA DE RENOVACIN

No se debe hacer la prctica del zoqueo durante la Son dos los sistemas de renovacin de cafetales: La
poca lluviosa. renovacin por zoca y la renovacin por siembra. El
objetivo es mantener una caficultura joven que pueda
Llagas radicales: Llaga negra Rosellinia bunodes y ser competitiva en el entorno mundial cafetero.
llaga estrellada Rosellinia pepo. La enfermedad se
presenta en focos aislados. Los hongos causantes se La renovacin de cafetales tiene su componente
multiplican en el suelo en races de caf, yuca, guamo y ambiental por las siguientes razones:
cacao; son favorecidos por valores de humedad en el
suelo entre 70 y 80%. Para su control se debe reducir el Una caficultura joven, permite el manejo de plagas y
inculo extrayendo y quemando los residuos de rboles enfermedades de manera ms racional, pues los
enfermos y aledaos, eliminar residuos de races de cafetales de edades mayores multiplican dichos
antiguos rboles, eliminar races de yuca, favorecer la problemas.
aireacin y la exposicin solar del suelo, resembrar el
caf durante un tiempo no inferior a tres meses y usar La renovacin por zoca permite utilizar el recurso
biocontroladores como: Trichoderma koningii, especies forestal sobrante (tallos), en diferentes actividades en
de bacterias del gnero Pseudomonas y algunos la finca, disminuyendo la presin sobre los bosques
gneros de micorrizas (MVA). existentes.

Antracnosis, Colletotrichum spp, Se deben evitar El sistema de renovacin corta ciclos de plagas y
excesos de sombro y de humedad, lo mismo que para enfermedades que afectan el cultivo en general.
la gotera.
La renovacin por siembra permite corregir fallas en
El manejo integrado de enfermedades conlleva la el manejo de suelos con la implementacin de
ejecucin oportuna de las diferentes prcticas de cultivo.

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 34


prcticas conservacionistas como trazos a travs de Componentes:
la pendiente, planificacin del sombro y otros.
Cosecha: se deben recoger slo los frutos maduros.
La implementacin de cultivos de pancoger en lotes Esto se traduce en ventajas tales como: aumento de
de renovacin como el frjol y el tomate le aportan al ingresos por venta de mayor cantidad de caf (mejor
cultivo del caf, materia orgnica de diferentes conversin de caf cereza: caf pergamino seco),
orgenes. reduccin de reinfestaciones de broca y eliminacin
de prdidas hasta por el 10% debidas a frutos no
Algunos residuos maderables de la renovacin por recolectados o que caen al suelo.
zoca (ramas, ramillas, hojas, tallos) son depositados
en el cafetal, protegiendo los suelos y aportando Recibo: Se hace aprovechando la gravedad,
materia orgnica. mediante tolvas construidas en cemento, madera o
recubiertas con aluminio. El ngulo formado entre sus
La racionalidad de diferentes prcticas agronmicas en el paredes y el piso debe ser de 45 a 50 grados o sea,
cultivo del caf, es ms eficiente en un cafetal joven, que con una pendiente igual o superior al 100%. Esta
en uno de edad avanzada. Esto conlleva a una utilizacin pendiente tambin se debe mantener en los ductos
ms adecuada de los insumos utilizados en diferentes que conducen las cerezas a las despulpadoras,
etapas en el cultivo del caf. especialmente en los casos en que el recibo se
encuentra fuera del beneficiadero.
EL BENEFICIO ECOLGICO
Despulpado: Se debe realizar en seco.
El beneficio ecolgico del caf por va hmeda son un
conjunto de operaciones realizadas para transformar el Clasificacin: Para ello se deben usar zarandas
caf cereza en pergamino seco, minimizando las clasificadoras eficientes que funcionan sin agua. Hay
incidencias frente al medio ambiente, conservando la que anotar que la zaranda es opcional cuando se
calidad exigida por las normas de comercializacin, tiene el mdulo Becolsub, un equipo que en s, es un
evitando prdidas del producto y eliminando procesos elemento clasificador.
innecesarios, como el consumo excesivo de agua,
logrndose el aprovechamiento de sus subproductos. Lo Fermentacin: Se puede hacer mecnicamente o
anterior, en busca de un desarrollo sostenible de la por medio de tanques de fermentacin. Tiene como
regin cafetera Colombiana. fin hacer que el muclago que cubre el pergamino se
descomponga y una vez fermentado se disuelva en

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 35


agua, eliminndose por medio del lavado. Su
duracin oscila entre 18 y 30 horas, segn el clima. - Reduccin importante en el tamao y en el costo
de la infraestructura requerida para el
La eliminacin de la fermentacin es ampliamente procesamiento hmedo del caf.
deseable por varias razones:
- Simplificacin del proceso de beneficio hmedo
- Para conservar la calidad del caf. del caf.

- Para disminuir espacio e infraestructura utilizada Lavado: Se hace con agua limpia, la cual se puede
en el beneficiadero. recircular para disminuir su consumo en esta etapa;
dispositivos como el hidrocicln, permiten alcanzar
- Para ganar peso en materia seca del grano. mayor eficiencia en este sentido.
(1.5%)
Secado: Se puede realizar mediante un proceso
Para lograr esta eliminacin y adicionar otras ventajas natural o artificialmente, lo cual depender de la
a los procesos de postcosecha del caf, Cenicaf cantidad de produccin y del rea disponible.
inici en 1984 investigaciones sobre el
desmucilaginado mecnico. Naturalmente el proceso se hace con la energa solar
para lo cual se utilizan carros secadores o
As se cre la tecnologa llamada Becolsub, la cual marquesinas, entre otras estructuras, con el fin de
logra las siguientes ventajas con relacin al proceso exponer los granos a la radiacin solar y el viento.
convencional de fermentacin natural:
Artificialmente se usan secadoras con diferentes tipos
- Reduccin importante en el consumo especfico de combustible. (carbn, coke, gasolina, ACPM, gas)
del agua, menos de un litro por kilo de CPS.
Manejo de subproductos: consiste en buscar el
- Mejoramiento notorio en el rendimiento de caf mnimo impacto ambiental de la pulpa y el muclago.
cereza: caf seco.
- Slidos: el principal es la pulpa del grano que
- Previene cerca del 90% de la contaminacin que queda despus de despulparlo. Se considera que al
producen la pulpa y el muclago en las fuentes de transportarlo sin agua a un sitio de deposicin y
agua. descomposicin, que puede ser una fosa o una cama

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 36


de un lombricultivo; tambin puede reciclarse y
usarse en el almcigo, en el cultivo como - Emisiones atmosfricas: se producen por los gases
complemento nutricional o como mejorador del suelo. de combustin, cuando el secado se hace en forma
mecnica.
Es necesario que el transporte de la cscara de caf
a la fosa donde se composta, sea sin agua Cenicaf ha desarrollado diferentes tecnologas que
aprovechando la gravedad o por medio de un tornillo permiten atenuar el impacto ambiental de los
sinfn. subproductos del proceso de beneficio. Una de ellas es
el Sistema para el Tratamiento de Lixiviados de pulpa y
- Lquidos: est representado por el muclago y el muclago generados en la tecnologa Becolsub, STLB, el
agua utilizada en el beneficio. Se debe utilizar el cual permite un efluente que no contiene Slidos
muclago para enriquecer la pulpa o el lombricultivo y Suspendidos Totales al final del proceso.
en algunos casos, como alimento de animales
domsticos. El agua de lavado se puede recircular en
el proceso.

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 37


Etapa del Recurso Causa Impacto Medidas de Medidas de Medidas De
Cultivo Afectado Ambiental Prevencin Control Mitigacin
Ambiental Ambiental Ambiental

Instalacin Suelo Uso de Contaminacin Utilizar medios Cambiar el sitio Construccin


cultivo: (por filtrado) fungicida en la del suelo por fsicos para de ubicacin del elevada del
desinfeccin filtrado de la prevenir germinador germinador
Germinador del sustrato solucin agua y enfermedades:
(Arena) fungicida agua caliente y
arena lavada de
ro.

Almcigo Suelo Uso de Contaminacin Solarizacin Usar manejo Erradicar


nematicidas, del suelo por del sustrato integrado de colinos
herbicidas y agro qumicos Hacer los plagas y atacados
fertilizantes almcigos en enfermedades Establecer
la finca coberturas
Capacitacin
a operarios en
seleccin de
coberturas y
aplicacin de
agroqumicos

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 2


Etapa Recurso Impacto Medidas de Medidas de Medidas de
del Cultivo Afectado Causa Ambiental Prevencin Control Mitigacin
Ambiental Ambiental Ambiental

Establecimiento: Suelo Trazado Erosin Definir un Usar prcticas Usar prcticas de


inadecuado sistema de correctivas de conservacin de
Trazado trazado ptimo conservacin de suelos
segn las suelos:
condiciones del coberturas,
terreno (Ver Cap. barreras vivas,
5 Trazado) acequias, zanjas,
caballones,
trinchos y filtros

Suelo Ahoyado Erosin El ahoyado Ahoye de Establecer


inadecuado debe hacerse arriba hacia coberturas
Ahoyado con abajo
anticipacin al Cuando el
transplante terreno es
(2-3 semanas pendiente, la
antes), para tierra de cada
contrarrestar hoyo debe
el arrastre de depositarse
suelo por en el anterior,
lluvias. para evitar la
prdida de
No ahoyar en suelo
pocas de lluvias

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 3


intensas.

Etapa Recurso Causa Impacto Medidas de Medidas de Medidas de


del Cultivo Afectado Ambiental Prevencin Control Mitigacin
Ambiental Ambiental Ambiental

Siembra Suelo Siembra Erosin No siembre en Apriete bien el Establezca


inadecuada das de lluvias rbol con el suelo coberturas
intensas, para para que tenga
evitar prdida de un buen anclaje y
suelo por arrastre evite
encharcamientos
y prdida de
suelo
Diseo de un
Manejo Contaminacin programa de Ejecutar un
inadecuado de con residuos reciclaje programa de
residuos slidos Capacitacin reciclaje, el cual
slidos (bolsas a operarios y incluye una
plsticas) productores recoleccin
en manejo de manual y una
residuos adecuada
slidos disposicin de las
bolsas plsticas

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 4


Etapa Recurso Causa Impacto Medidas de Medidas de Medidas de
del Cultivo Afectado Ambiental Prevencin Control Mitigacin
Ambiental Ambiental Ambiental

Manejo Suelo Prcticas Erosin Establecer un Racionalizar Sembrar coberturas


de Arvenses inadecuadas programa de el uso de y abonos verdes
en el momento Manejo Integrado herramientas
de la de Arvenses que aumentan
deshierba: la erosin
Dejar el suelo (azadn)
completamente Usar prcticas
desnudo, correctivas de
remover conservacin
drsticamente del suelo
el suelo en
terrenos
pendientes

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 5


Etapa del Cultivo Recurso Causa Impacto Medidas De Medidas de Medidas de
Afectado Ambiental Prevencin Control Mitigacin
Ambiental Ambiental Ambiental

Crecimiento y Suelo Adicin Disminucin del Adicin de Racionalizar el Sembrar y utilizar


Desarrollo: irracional de potencial fuentes de uso de abonos verdes
fertilizantes productivo del materia orgnica fertilizantes
Nutricin qumicos suelo por y enmiendas qumicos
fertilizantes apoyados en
qumicos Anlisis de
Suelos
Capacitacin en Sembrar coberturas
Agua Uso de Contaminacin aplicacin de Evaluacin de las y abonos verdes
fertilizantes de fuentes de fertilizantes, aplicaciones de
qumicos agua dirigida a impedir fertilizantes
el contacto de
ellos con las
fuentes de agua

Manejo De Plagas Agua Uso irracional Contaminacin Capacitar a Evaluar Reforestar y aislar
Y Enfermedades de agro de fuentes de operarios en aplicaciones fuentes de agua
qumicos: agua aplicacin de cercanas a lotes de
insecticidas, agroqumicos, caf
fungicidas dirigida a impedir
el contacto de
ellos con las
fuentes de agua

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 6


Suelo Mal uso de Residualidad en Capacitacin a Evaluar Mantener el suelo
productos el suelo por operarios en aplicaciones: protegido
qumicos productos aplicacin de (descarga,
qumicos (en el agroqumicos dosificacin,
cultivo de caf boquiillas)
est prohibido el Medir
uso de residualidad
Organoclorados)

Mal manejo de Contaminacin Capacitacin en Recoleccin


residuos con residuos manejo de manual y
(envases de slidos residuos slidos adecuada
agroqumicos) deposicin

Ser Salud Evitar el uso de Usar el Manejo Utilizar otros


Humano Intoxicacin en insecticidas de Integrado de controles
humanos y fauna alta toxicidad Plagas y
Enfermedades

Aire Agua Aplicacin de Contaminacin Usar variedades Evaluar las Mantener barreras

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 7


agroqumicos del aire y fuentes resistentes, medidas de naturales que
de agua aplicar un seguridad en las protejan las fuentes
correcto plan de aplicaciones de agua
nutricin

Renovacin Suelo Desproteccin Erosin del suelo Capacitacin al Tener registros Implementar
del suelo productor sobre de las labores de prcticas de
despus de Conservacin de la empresa Conservacin de
renovar el suelos agrcola Suelos (dejar los
cultivo residuos vegetales
en el suelo)

Manejo Del Suelo Suelo Mal manejo del Erosin Establecer Tener registros Sembrar
suelo prcticas de de labores coberturas, abonos
conservacin de realizadas, verdes y coberturas
suelos que eviten incluyendo las de vivas
la escorrenta a conservacin de
fuente de agua, suelos
p.e

Uso Del Agua Agua Mal uso del Contaminacin Proteccin Involucrar en el Proteccin de
agua del recurso integral de plan anual de la nacimientos y
hdrico cuencas y empresa agrcola fuentes de
microcuencas las labores de agua.
Saneamiento conservacin del Determinacin
bsico en recurso hdrico, de reas de

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 8


viviendas el saneamiento proteccin
Manejo de bsico de la alrededor de las
residuos vivienda y el fuentes de
slidos beneficio agua.
Beneficio ecolgico Utilizacin de
ecolgico del los
caf subproductos
del beneficio

Beneficio Agua Mal uso del Contaminacin Eliminacin del Tener control de Reciclaje del agua
agua los del recurso uso del agua en: costos de de lavado y
subproductos hdrico con el transporte del consumo de aprovechamiento
(miel y pulpa) subproductos del caf cereza al agua en el de los
en el beneficio caf beneficiadero, en beneficio del caf subproductos del
el recibo, en el beneficio (pulpa y
despulpado y en muclago)
el transporte de
la pulpa a la fosa.
Adoptar Becolsub

Disminucin de Mantenimiento
agua en la Monitorear infraestructura
clasificacin y el mediante aforos necesaria para el
lavado de las fuentes de reciclaje de los
Llevar registros agua al final del subproductos:
del volumen proceso de fosas,
resultante de beneficio lombricultura,
subproductos en sistemas de
la cosecha para tratamiento de
planear su aguas y lixiviados

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 9


utilizacin

Aire Mal uso y Contaminacin Aplicar un plan Durante la etapa


mantenimiento del aire de de secado
de equipos de mantenimiento monitorear las
secado en los equipos de emisiones
secado mecnico

7.2 Monitoreo

Actividad Impacto Generado Medida

Instalacin: Contaminacin del suelo por filtrado de Medidas adoptadas en la desinfeccin


la solucin agua y fungicida del germinador estn referidas a:
Germinador Usar arena lavada de ro
Prevencin de enfermedades Usar medios fsicos (agua caliente)
Cambiar eventualmente el sitio de
ubicacin del germinador
Construir en forma elevada el
germinador

Almcigo Contaminacin del suelo por Implementacin del Manejo


Control de plagas y enfermedades agroqumicos Integrado de plagas, enfermedades
y arvenses en el almcigo.
Eventos de capacitacin en uso
seguro de agroqumicos en los que
haya participado en el ao.

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 10


Establecimiento: Erosin del suelo Prcticas de conservacin de suelos
que haya realizado durante la etapa de
Trazado establecimiento del cultivo.

Actividad Impacto Generado Medida

Ahoyado Erosin del suelo Medidas adoptadas en el ahoyado;


estn referidas a:
Hacerlo 2 a 3 semanas antes del
transplante
Evitar que coincida con pocas de
lluvias intensas
Establecer coberturas

Siembra Erosin del suelo Medidas adoptadas durante la siembra;


estn referidas a:
Asegurar un buen anclaje del rbol
Evitar que coincida con pocas de
lluvias intensas
Establecer coberturas

Contaminacin con residuos slidos Eventos de capacitacin en manejo de


residuos slidos en los que haya
participado en el ao

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 11


Crecimiento Y Desarrollo: Erosin del suelo Implementacin del Manejo Integrado
de Arvenses
Manejo De Arvenses

Nutricin Disminucin del potencial productivo Implementacin de un plan de


del suelo nutricin del cultivo, referido a:
- Racionalizacin en el uso de
fertilizantes, mediante
recomendacin tcnica o por
anlisis de suelos.
- Aplicacin de materia orgnica y/o
enmiendas, cuando se requiera.

Contaminacin de fuentes de agua Eventos de capacitacin sobre


aplicacin de fertilizantes en los que
haya participado en el ao.

Manejo de Plagas y Enfermedades Contaminacin de fuentes de agua Eventos de capacitacin en uso seguro
de agroqumicos en los que haya
participado en el ao.

Residualidad en el suelo por productos Implementacin del manejo Integrado


qumicos de Plagas y Enfermedades.

Renovacin Erosin del suelo Eventos de capacitacin en prcticas

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 12


de conservacin de suelos en los que
haya participado en el ao.

Cosecha y Poscosecha: Contaminacin del recurso hdrico con Adopcin de medidas en el beneficio,
subproductos del caf referidas a:
Beneficio - Disminucin del consumo de agua
en el recibo, el despulpado y el
transporte de la pulpa.
- Manejo de los subproductos (pulpa
y muclago).
Eventos de capacitacin en beneficio
ecolgico en los que haya participado
en el ao.

7. 3 Seguimiento

Actividad Impacto Generado Medida

Instalacin: Contaminacin del suelo por filtrado de N y tipo de medidas no contaminantes

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 13


la solucin agua y fungicida adoptadas por el productor en la
germinador desinfeccin del germinador.
prevencin de enfermedades

almcigo Contaminacin del suelo por Programa de Manejo Integrado


control de plagas y enfermedades agroqumicos implementado en el almcigo.

N de eventos de capacitacin en uso


seguro de agroqumicos realizados
durante el ao.

establecimiento: trazado Erosin del suelo N y tipo de prcticas de conservacin


de suelos realizadas durante la etapa
de establecimiento del cultivo.

ahoyado Erosin del suelo N y tipo de medidas adoptadas en el


ahoyado.

siembra Erosin del suelo N y tipo de medidas adoptadas


durante la siembra.

Contaminacin con residuos slidos N de eventos de capacitacin en


manejo de residuos slidos realizados
durante el ao.

Crecimiento y Desarrollo: Erosin del suelo Programa de Manejo Integrado de


Arvenses implementado.
Manejo De Arvenses

Nutricin Disminucin del potencial productivo Plan de nutricin del cultivo.


del suelo

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 14


Contaminacin de fuentes de agua N de eventos de capacitacin sobre
aplicacin de fertilizantes realizados
durante el ao.

Manejo de Plagas y Enfermedades Contaminacin de fuentes de agua N de eventos de capacitacin sobre


uso seguro de agroqumicos
realizados durante el ao.

Residualidad en el suelo por productos Programa de manejo Integrado de


qumicos Plagas y Enfermedades implementado.

Renovacin Erosin del suelo N de eventos de capacitacin en


prcticas de conservacin de suelos
realizados durante el ao.

Cosecha y Poscosecha: Contaminacin del recurso hdrico con N y tipo de medidas adoptadas en el
beneficio subproductos del caf beneficio que preserven el recurso
agua.

N de eventos de capacitacin en
beneficio ecolgico realizados durante
el ao.

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 15


Consideraciones Finales fortalecer la conciencia del caficultor por cuidar el medio
ambiente y usar en forma segura los agroqumicos.
Como se cit en el captulo 5 de esta Gua se deben
tener en cuenta las RECOMENDACIONES citadas para Estas acciones educativas se reflejarn en los Cursos
el Uso Seguro de los Agroqumicos, considerando que Cortos, las Reuniones, las Giras, los Das de Campo, las
ocasionalmente estos productos se utilizan en las etapas Demostraciones de Mtodo, las Demostraciones de
de establecimiento, crecimiento y desarrollo del cultivo de Resultados y las Visitas a Finca. Adems, se apoyarn
caf. Se sugieren a continuacin las siguientes medidas en medios de comunicacin como: programas de TV
generales de prevencin, control y mitigacin ambiental: (Las Aventuras del Profesor Yarumo), programas de
radio, peridicos, boletines, folletos, vallas y videos.
MEDIDAS DE PREVENCIN
Las anteriores acciones permiten inculcar en los
Establecer un programa de capacitacin en Uso Seguro caficultores la adopcin de prcticas que garanticen un
de Agroqumicos. uso seguro de los agroqumicos que se utilizan en el
cultivo. Para mayor claridad se puede revisar el captulo
Programa de Uso Seguro de Agroqumicos 4 Planeacin y Gestin Ambiental. (Proceso de
Adopcin)
Objetivo: Ejecutar un programa de capacitacin en uso
seguro de agroqumicos, dirigido a los productores de
caf en Colombia. MEDIDAS DE CONTROL

Actividad: Programa de capacitacin en uso seguro de Hacer evaluaciones de las aplicaciones de agroqumicos
agroqumicos que permitan racionalizar los productos utilizados. stas
incluyen tener control sobre dosificaciones, descargas,
Impactos a manejar: contaminacin de fuentes de agua calibracin y mantenimiento de equipos de aspersin.
y suelo
Considerando que el mayor problema fitosanitario del
Acciones: Se aplicar el programa en los Planes cultivo de caf se produce por el ataque de la BROCA,
Anuales de Capacitacin, diseados por el Servicio de se describen a continuacin las siguientes
Extensin en los 16 Comits Departamentales. Estos se recomendaciones de Cenicaf.
apoyan en Mtodos y Medios de Extensin, aplicados en
forma individual, grupal y masiva, con el fin de crear y/o

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 1


1. RECOMENDACIONES PARA EL MANEJO los cuales pueden caer al suelo y convertirse en focos
DE LA BROCA de diseminacin de la broca.

1. Establezca un programa de MIB, Manejo Integrado 7. El repase despus de cosecha, de los frutos que
de la Broca (explicado en el captulo 5 de esta Gua) quedan en los rboles, permite controlar la re
infestacin de la plaga.
2. Apyese en herramientas que le permitan tomar
decisiones de control de la plaga; un ejemplo de esto 8. Si las condiciones del caficultor y la finca lo permiten,
lo constituye la determinacin del umbral econmico se aconseja hacer introducciones de agentes
de dao. biolgicos que complementen las acciones de control
mencionadas.
9. El uso de insecticidas para el control de la broca solo
3. Existe fauna benfica muy valiosa para complementar se debe llevar a cabo como ltimo recurso cuando
el control de la broca: Cenicaf encontr en nuestro tcnicamente se requiera o se justifique segn los
medio 17 reguladores de poblacin del insecto y 7 niveles de infestacin.
grupos de organismos que compiten por el nicho de la
plaga. 10. Las aplicaciones deben hacerse en forma localizada,
en el tiempo apropiado de ataque del insecto y con la
4. Las investigaciones sobre prcticas agronmicas tecnologa de aspersin recomendada.
culturales y de control de broca en postcosecha han
mostrado que son la base del programa de manejo 11. Existen formulaciones de insecticidas, categoras III y
integrado. IV, recomendadas por Cenicaf con resultados
semejantes a los de categoras I y II.

5. Otras medida importante es mantener los lotes de 12. Los insecticidas, independiente de la formulacin,
caf tecnificados. (bien trazados, con densidades de slo son eficaces en el control de la broca cuando
siembra oportunas, bien nutridos y con un plan de sta se encuentra entrando a los frutos y su uso
renovacin anual) obedece a un esquema de manejo integrado que
minimice los riesgos de efectos adversos al
6. Coseche oportunamente para evitar que queden en ecosistema cafetero.
los rboles frutos maduros, sobremaduros y secos,

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 2


13. Para obtener el umbral econmico de dao es Identifique los focos o puntos calientes, los cuales son
necesario hacer un muestreo aleatorio, para lo cual importantes en las futuras medidas de control.
se recomiendan los siguientes pasos:
Determine cul es la posicin del insecto en el grano
Inicie un programa de entrenamiento del personal que (el control biolgico y qumico debe iniciarse cuando
cotidianamente va a realizar el muestreo. las hembras adultas estn volando o iniciando la
penetracin en los frutos de caf).
Establezca el lote o los lotes en los cuales aplicar el
muestreo (tenga en cuenta que el muestreo se hace El umbral econmico de infestacin por broca es el
en lotes que estn en la etapa de produccin). 5% en campo. Este dato correlacionado con la
posicin del insecto en el grano permiten tomar
Defina la unidad de muestreo, o sea la parte de la decisiones de control, entre ellas el control qumico.
planta sobre la cual se aplicar el muestreo (partes
de la planta donde se concentra la produccin). 14. Con respecto a los equipos de aspersin considere
las siguientes recomendaciones:
Defina el tamao de la muestra
La dosificacin y la concentracin del producto
Defina el recorrido que va a efectuar para evaluar la dependen de la edad de los rboles, el nmero de
poblacin o el universo definido (se estima que para rboles por hectrea, la pendiente del terreno, el tipo
una hectrea de cultivo el muestreo de 30 sitios es de equipo y la boquilla a utilizar. Lo anterior significa
suficiente). que se debe calibrar la aspersora para cada lote y
con cada operario.
El recorrido puede hacerse en zigzag y en cada sitio
de los 30 escogidos, se contabilizan en la rama Para realizar una aplicacin tcnica y correcta de un
seleccionada los granos totales y los granos bioinsecticida es necesario hacer una adecuada
afectados por la broca. calibracin del equipo, proceso mediante el cual se
determina la cantidad exacta de producto a utilizar
Se escriben los datos en hojas de registro, (recomendado por el tcnico) y la cantidad de agua
previamente diseadas para esta labor. necesaria en la aspersin.

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Se aconseja usar boquillas de baja descarga, las de fertilizantes y envases de agroqumicos). As mismo,
cuales tienen un flujo entre 200 y 400 c.c. por minuto hay que llevarlos a que adopten un programa de manejo
a 40 libras de presin (PSI). Esta es la presin de residuos slidos.
recomendada para obtener un tamao de gota ptimo
y un buen cubrimiento. Actividad: Capacitacin y diseo de un programa de
Manejo de Residuos Slidos
Los orificios de las puntas de las boquillas presentan
desgaste debido al uso continuado. Mida el flujo cada Impactos a manejar: Contaminacin del suelo y el agua
50 horas de uso y si la descarga original se aument con residuos slidos
en un 10% se debe cambiar la boquilla por una
nueva. Acciones:

Para medir el flujo de la boquilla, cargue la aspersora Implementar un programa educativo dirigido al
con 2 3 litros de agua, gradu la presin de salida a Manejo de Residuos Slidos, coordinado por el
40 PSI, coloque en la salida de la boquilla un Servicio de Extensin de cada Comit Departamental
recipiente graduado en centmetros cbicos y mida la de Cafeteros, en el cual se sensibilice al caficultor a
cantidad de agua que sale por la boquilla durante un establecer procedimientos para la recoleccin, el
minuto. Repita esta operacin tres veces y saque un almacenamiento y la disposicin final de: bolsas
promedio de las cantidades descargadas. plsticas (almcigo), empaques y envases de
fertilizantes, fungicidas, insecticidas y herbicidas.
15. Recuerde que el producto que cae al suelo eleva los
costos porque se pierde producto, hay mayor gasto Incentivar el reciclaje de los residuos slidos o
de agua, hay mayor movilizacin y cansancio del colaborar con programas locales que tengan este fin.
operario, hay baja eficiencia de los productos y se
produce contaminacin ambiental. Definir sitios de acopio en finca, vereda o cabecera
municipal.
2. PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS
Llevar registros de tipo y cantidad de materiales que
Objetivo: Capacitar a los caficultores en un manejo se acopian o se entregan a recicladores
adecuado de los residuos slidos que quedan en el
proceso productivo del caf (bolsas, plsticas, empaques Pedir certificaciones de disposiciones finales de los
residuos slidos

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 4


MEDIDAS DE MITIGACIN
herramienta en busca de la eficiencia en la
Reducir la aplicacin de agroqumicos mediante un produccin, con nfasis en la mano de obra.
programa de gestin empresarial que arroje Indicadores
Tcnico-Econmicos de las labores realizadas y que Para productores de caficultura comercial, identificar
permita racionalizar el uso de insumos qumicos y tomar los ITEC y desarrollar habilidades para el anlisis y
decisiones oportunas en el proceso productivo. manejo de costos de produccin.

Evaluar permanentemente el programa con el fin de


PROGRAMA DE GESTIN EMPRESARIAL retroalimentar mtodos y procedimientos.

Objetivo: Ejecutar un programa de Gestin en Fincas


Cafeteras, en el cual se fortalezcan los valores humanos
y la capacidad de gestin de los caficultores
colombianos, mediante un proceso participativo de
mejoramiento continuo.

Actividad: Programa de Gestin Empresarial en Fincas


Cafeteras

Impactos a mitigar: Contaminacin por agroqumicos

Acciones: Estarn dirigidas a obtener los siguientes


resultados:

Promover y facilitar la organizacin grupal de los


caficultores para consolidar informacin Tcnico-
Econmica

Para caficultores de economa familiar, identificar y


utilizar Indicadores Tcnico-Econmicos (ITEC) como

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7. SEGUIMIENTO EVALUACIN Y MONITOREO

CONSIDERACIONES 2. El monitoreo estar a cargo de las autoridades


ambientales, quienes obtendrn datos o cifras que
Las acciones de seguimiento, monitoreo y evaluacin se resultarn de la medicin de parmetros y de su
efectuarn mediante indicadores de gestin referidos a comparacin con estndares establecidos en la
las actividades detalladas en el Captulo 6 de esta Gua. legislacin colombiana o en la reglamentacin especfica,
que para tal fin se explica. El objetivo del monitoreo es
1. El seguimiento estar a cargo de las corporaciones determinar la calidad ambiental del entorno donde se
regionales, con base en las acciones implementadas por lleva a cabo la actividad productiva del caf.
los caficultores en el proceso productivo, tendientes a
cumplir con las medidas identificadas en esta Gua. Se deben considerar los siguientes pasos:

En esta labor tambin participan el Servicio de Extensin Seleccin del sitio de muestreo; el cual est en
de Fedecaf, con el apoyo de la investigacin cientfica funcin del componente o elemento ambiental a ser
en este caso en manos de Cenicaf. monitoreado.

Pretende: Seleccin de los parmetros de medicin:


determinado por las formas de contaminacin y/o
Verificar el cumplimiento de las medidas identificadas alteracin ambiental; en muchos casos la
en cada etapa del cultivo. En la ficha de seguimiento, normatividad ambiental determina los parmetros a
la cual se presenta ms adelante en este captulo, se medir.
definen indicadores para esta verificacin.
Frecuencia de muestreo: en algunos casos, las
Rastrear el comportamiento del entorno fsico, normas ambientales determinan la frecuencia de las
biolgico y social del proyecto a fin de detectar mediciones.
posibles fallas de las medidas propuestas y
determinar impactos residuales, acumulativos o Tipo de muestras: deben ser representativas de las
esperados que depende del proyecto y que pueden condiciones de alteracin presentes.
afectar a los ecosistemas, la salud de los seres vivos
y al medio ambiente. Equipo de muestreo: deben corresponder a aquellos
de utilizacin universal que permitan proveer datos

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 6


homologables a los estndares legales o
convencionales.

Adicionalmente, los caficultores debern monitorear


tambin su proceso productivo y adoptar medidas que
contrarresten los impactos generados en cada actividad.
stas se presentan a continuacin y deben ser el
resultado de una gerencia de la produccin, siguiendo las
recomendaciones del Captulo 6.

3- La evaluacin estar bajo la responsabilidad de los


caficultores y las autoridades ambientales. Comprende la
efectividad de las medidas ambientales implementadas
con el propsito de demostrar su cumplimiento en cuanto
al uso racional de recursos y la disminucin de impactos.

La evaluacin se sustenta en el seguimiento y monitoreo


para verificar la eficiencia de las medidas ambientales
adoptadas, y tomar las correcciones necesarias o de
implementar otras medidas ambientales. De igual
manera, permite evaluar el desempeo ambiental de la
empresa en el tiempo.

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8. TRMITES ANTE LA AUTORIDAD
AMBIENTAL (ANTE LA CORPORACIN)
8.1. LISTADO DE TRMITES POR COMPONENTE Las concesiones, cuya vigencia es de 10 aos, pueden
AMBIENTAL ser otorgadas mediante dos procedimientos:

Concesin de aguas superficiales Asignaciones individuales para personas naturales o


jurdicas que requieran el agua para cualquier uso.
Para poder hacer uso de las fuentes de agua de manera
directa (esto es cuando no es suministrada por una Reglamentacin de corrientes ejecutadas de oficio
institucin en particular como puede ser una empresa de por la Corporacin a peticin de los interesados,
acueducto o un distrito de riego), el agricultor debe cuando hay varios usuarios y competencias de uso en
solicitar ante la corporacin autnoma regional el rea de influencia de una corriente.
correspondiente un permiso especfico que se denomina
concesin de aguas. Las concesiones se otorgan de acuerdo a este orden de
prioridades :
Las concesiones de aguas, que se rigen por lo dispuesto Consumo humano colectivo
en el Decreto 1541 de 1978, son actos administrativos (acueductos) urbano o rural.
por los que una persona natural o jurdica, pblica o Usos domsticos individuales
privada adquiere el derecho de aprovechar las aguas
para cualquier uso. En el acto administrativo se define el Usos agropecuarios colectivos o
caudal y rgimen de operacin, as como las individuales
obligaciones del usuario en cuanto a manejo y
construccin de las obras de captacin y distribucin Generacin de energa hidroelctrica
requeridas.
Usos industriales
No necesitan concesin de aguas las personas que
Usos mineros
utilicen las aguas de uso pblico mientras discurran por
causes naturales para beber, abrevar animales, lavar Usos recreativos
ropa u acciones similares, en tanto el agua se use sin
establecer derivaciones, emplear mquinas o aparatos, o
detener o desviar su curso.

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 8


Pasos para obtener una concesin de aguas:
Reclamar el formulario de concesin de agua en Concesin de aguas subterrneas
cualquier oficina de la Corporacin Autnoma
correspondiente y retornarlo debidamente Para la concesin de aguas subterrneas se debe
diligenciado. tramitar primero el permiso de perforacin de pozo.
Cancelar el valor correspondiente a la visita
ocular, en la entidad financiera que le sea Se enva una carta a la entidad, solicitando el permiso
indicada. para la perforacin de un pozo. All se incluye el nombre
del propietario, el plano de localizacin del predio, el uso
El profesional especializado en aguas de la de agua y el caudal que requiere.
Direccin Regional respectiva, estudiar los ttulos
y se expedir el auto admisorio que seala la La solicitud debe ser realizada por el propietario. Si el
fecha y hora en que se realizar la visita ocular pozo hace parte de un proyecto que requiere licencia
por parte de un ingeniero y/o auxiliar de la ambiental, el usuario debe primero tramitar la licencia
regional. ante la Corporacin.

Por lo menos con diez das de anticipacin a la Una vez construido el pozo, se debe solicitar la
prctica de la visita ocular, la Entidad fijar en concesin de aguas o licencia de aprovechamiento. El
lugar pblico de sus oficinas y de la alcalda o de usuario debe llenar un formato que le ser entregado en
la inspeccin de la localidad, un aviso en el cual la Corporacin, especificando los requerimientos de
se indique el lugar, la fecha y el objeto de la visita, caudal y rgimen de operacin. Tambin debe anexar la
para que las personas que se crean con derecho informacin tcnica del pozo (prueba de bombeo,
a intervenir puedan hacerlo. columna litolgica y diseo), certificado de tradicin del
predio o escritura pblica y el certificado de la Cmara de
Se comunica la resolucin al interesado para que Comercio, en caso de que el propietario sea una
concurra a la notificacin de la misma y a partir de sociedad o industria.
aqu, se cumple la ejecutoria de la obra o
actividad, o se realiza el trmite de recursos en Con base en esta informacin, el grado de explotacin y
caso de que ste se presente. la disponibilidad de las aguas subterrneas en la zona
donde se localiza el predio, la Entidad emite la licencia
El beneficiario deber publicar la resolucin de aprovechamiento mediante resolucin. En ella se
aprobatoria en el Diario Oficial. define el caudal, el rgimen de operacin de cada pozo

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 9


(diario, semanal y mensual) o las obras de captacin de Descripcin de las instalaciones o procesos de
aguas subterrneas, as como las obligaciones del produccin y ubicacin de los puntos de
usuario. Esta licencia tiene vigencia por la vida til del vertimiento.
pozo. Cuando un pozo se abandona por cumplir su vida
til y se reemplaza como uno nuevo, se deber tramitar La Corporacin dar a la solicitud el trmite legal y luego
para el nuevo pozo la licencia de aprovechamiento del anlisis tcnico de al informacin resolver sobre la
respectivo. solicitud mediante resolucin.
Sector Cafetero- Permiso Forestal
Permiso de vertimiento
El manejo del sombro en los cafetales requiere en
El Permiso de Vertimientos es la autorizacin que otorga algunas ocasiones permiso de la Autoridad Ambiental en
la Autoridad Ambiental a todos los usuarios que generen los trminos del decreto 1791 de 1996.
vertimientos lquidos, de acuerdo a lo establecido por los
Decretos 1541 de 1978 y el Decreto 1594 de 1984.

Para obtener el Permiso de Vertimientos los usuarios


debern sujetarse a lo establecido en el Decreto 1594 de
1984 y si no cumplen con los lmites permisibles,
debern entrar en Plan de Cumplimiento, que son las
actividades propuestas por el usuario y aprobadas por la
Autoridad Ambiental, conducentes a cumplir con los
requisitos mnimos de calidad en un vertimiento.
Adems de la informacin que se solicita para la
concesin de aguas, para los permisos de vertimiento
regularmente se exige:
Estudio de calidad de vertimiento realizado por un
laboratorio reconocido.
Identificacin de los receptores de vertimiento.

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9. BIBLIOGRAFIA

ALARCON, Enrique. Situacin actual y perspectivas del FEDERACION NACIONAL DE CAFETEROS. Encuesta
complejo transferencia de tecnologa, asistencia tcnica y nacional cafetera. Bogot: Gerencia Tcnica, 1997.
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SEGURIDAD ALIMENTARIA. Medelln, 1998. ______________. Manual del cafetero colombiano.
4.ed., Bogot, 1979. 209 p.
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ladera. Chinchin, Caldas, 1975. 267p. central cafetera. Gerencia Tcnica, Bogot, 2001. 33p.

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ANTIOQUIA. Labranza mnima. Medelln, 1991. Bogot, 1995. 55p.
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__________________. Cursos veredades de caf. sociales: Bogot: Fundacin FES, 1995. 279 p.
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ROA, Gonzalo y otros. Beneficio ecolgico del caf.
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Manizales, Caldas, 1988. 404p.

DUQUE, Hernando. Anlisis econmico de doce


prcticas para mejorar el desempeo de las fincas
cafeteras. Cenicaf, Chinchin, 2001. 57p.

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10. GLOSARIO DE TERMINOS

A consigue por descomposicin de sustancias orgnicas


del medio.
Abono verde: Plantas cuya descomposicin origina
nutrientes naturales para los cultivos. Los abonos verdes Andesitas: Roca gnea presente en la zona cafetera
se descomponen en la superficie de los suelos tropicales constituida por feldespatos y materiales
como materia orgnica para incrementar la fertilidad, la ferromagnesianos. Se forman por consolidacin del
actividad microbiana y mejorar las condiciones fsicas magma que es una materia fundida en las capas
del suelo. inferiores de la tierra.

caros: Grupo de artrpodos arcnidos de pequeo Anfibolitas: Se conoce con el nombre vulgar de
tamao, desde 0.1 milmetro mm a 3 centmetros de "peaboba" por la facilidad de desmoronarse al
longitud. Algunos atacan las plantas, otros son parsitos golpearse con un mazo. Es una roca metamrfica
que transmiten enfermedades. constituida por un anfibol. Son rocas gneas sometidas a
fuertes presiones y altas temperaturas.
Acequias de ladera: Cauce artificial cavado con el fin de
alejar las aguas lluvias de una zona peligrosa y llevarlas Arvense: Especies vegetales que conviven con los
a un desage estable. cultivos. Gran proporcin de estas plantas interfieren con
las especies plantadas afectando los rendimientos. Sin
Alcaloides: Compuestos orgnicos nitrogenados de embargo otro nmero considerable de ellas posee
carcter bsico, producidos por vegetales . La mayora caractersticas que las distinguen como especies tiles,
son slidos cristalinos, otros lquidos voltiles y algunas ya que conservan los suelos y no desarrollan
gomas. profusamente su follaje y su sistema radical.

Almcigo: Lugar donde se ubican las bolsas de caf con B


las chapolas sembradas para despus ser
transplantadas al sitio definitivo. Las plantas o colinos en Baja toxicidad: Grado bajo de virulencia de una
el almcigo permanecen de cuatro a seis meses. sustancia qumica utilizada en agricultura. Los productos
qumicos utilizados en agricultura y de baja toxicidad se
clasifican en categoras tres y cuatro.

Anaerobio: Ser vivo que puede vivir y desarrollarse sin


oxgeno molecular libre. La energa para desarrollarse, la

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Barreras vivas: Faja de vegetacin a menudo arbustiva, del agua y de la gravedad proporcionada naturalmente
sembrada generalmente en curva a nivel para por la pendiente del terreno.
contrarrestar la erosin y detener los arrastres.
Canales de desviacin: Son estructuras para evacuar
Basalto: Roca gnea compuestas por feldespatos, volmenes considerables de agua (de escorrenta,
piroxenos y olivinas. drenaje, acueductos y desages entre otros) y su costo
es relativamente alto.
Biodiversidad: Es la variedad de los seres vivos que
habitan en la tierra. Por ejemplo: los microorganismos, Cdula cafetera: Documento que expide cada Comit
los hongos, los animales, las plantas y el ser humano. Departamental de Cafeteros y que acredita a todo
Tambin comprende la diversidad de especies, de productor de caf como federado (perteneciente al
gentica y de ecosistemas. gremio caficultor)

Bloques: En plantaciones perennes y densas, las fajas Cenicaf: Centro Nacional de Investigaciones de caf
transversales se parten en bloques o sectores rodeados "Pedro Uribe Meja".
por calles con coberturas que presentan ventajas de
manejo y conservacin. Cenizas volcnicas: Fragmentos que se dispersan en el
aire en una erupcin volcnica y que se depositan en las
C capas superiores del suelo.

Caf cereza: Es el fruto del caf que se recolecta Control Biolgico: Es el uso de un organismo para
maduro, compuesto de dos granos envueltos en una matar o controlar a otro. ste control crea una epidemia
cscara. que se riega rpidamente matando solamente a los
organismos malos.
Caf pergamino seco: Es el producto del beneficio del
grano, el cual se obtiene despus de quitarle la cscara y Control Cultural: Conjunto de prcticas de manejo del
el muclago, lavarlo y secarlo hasta una humedad del cultivo que contrarrestan el ataque de plagas y
12%. enfermedades. En el caso de la broca de la cereza del
cafeto, se considera que la recoleccin permanente de
Cafeducto: Son sistemas de transporte del caf en los frutos maduros, sobremaduros y secos rompen el
cereza dentro de tuberas cerradas de PVC con ayuda ciclo de vida del insecto y contribuyen en un porcentaje
alto en el control de la plaga.

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Control Legal: Legislacin gubernamental a travs de Compactacin: Se dice del suelo cuando su textura es
Institutos autorizados que reglamenta disposiciones, con apretada y poco porosa.
el fin de lograr que la actividad agropecuaria este libre de
plagas y enfermedades o que dichos problemas no se Cuenca Hidrogrfica: Trminos equivalentes o
transporten a otros sitios o pases. aparentados. Hoya hidrogrfica y rea receptora. rea
que vierte sus aguas lluvias a un curso de agua . Puede
Control Mecnico: Consiste en destruir en forma referirse a parte solamente del mismo. Ejemplo: cuenca
manual las plagas y las enfermedades. La destruccin se del ro Magdalena arriba de Honda. El concepto de
hace a travs de cacera, trampas, mallas, barreras de cuenca se aplica sin nocin de escala, desde un ro
contencin, anjeos, ubicacin adecuada de los cultivos, grande hasta la menor quebrada.
conveniente preparacin del suelo y eliminacin de
plantas o partes afectadas. Cultivos Intercalados: Son aquellos que se
entremezclan en el mismo sitio y se manejan de manera
Control Natural: Es el que ejerce la naturaleza por s independiente.
sola para tener un suelo saludable y un balance
ecolgico en los cultivos. Curvas a nivel: Son curvas a travs de la pendiente
donde los puntos seleccionados quedan a igual altura.
Clorofila: Nombre genrico de pigmentos verdes Se emplean en siembras de cultivos, construccin de
presentes en los cloroplastos de los vegetales que canales y establecimiento de barreras vivas. Para trazar
durante la fotosntesis transforman la energa luminosa las curvas a nivel se utiliza el caballete.
en qumica.
Cultivos asociados: Es un sistema de produccin donde
Clorosis: Estado patolgico de las plantas que se debe a se mezclan varios cultivos alrededor de otro, para este
una sntesis deficiente de clorofila y se manifiesta por caso el cultivo del caf. Los ms comunes son el pltano,
una coloracin amarillenta de tallos y hojas. los frutales, el maz y el frjol entre otros.

Cobertura noble: Cubierta densa y permanente de D


plantas que tengan sistemas radicales superficiales y de
poca competencia con el cultivo. Las coberturas Desinfestacin: Procedimiento que se hace con el fin de
amortiguan el impacto de las gotas de lluvia sobre el garantizar asepsia en materiales inertes como las
suelo y forman una superficie rugosa que disminuye la herramientas de trabajo.
velocidad del agua de escorrenta.

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Desinfeccin: Procedimiento que se hace con el fin de diferentes agentes geolgicos externos como el agua y
garantizar asepsia en sustratos o entes vivos. el viento principalmente.

Desmucilaginador: Es un equipo utilizado en el Escorrenta: Agua sobrante de las lluvias que no


beneficio del caf, por medio del cual se le desprende el alcanza a penetrar en el suelo, se escurre por la
muclago, se lava y se clasifica el grano de caf. superficie en los terrenos pendientes, consentrndose en
cauces naturales hasta llegar a las quebradas y los ros.
Desages naturales: Son prcticas mecnicas de
conservacin de suelos que buscan proteger el suelo de Esquistos: Roca metamrfica de grano fino y estructura
la erosin hdrica. Se hacen con el fin de evacuar el agua laminar, procedente del metamorfismo de la arcilla.
que corre por la superficie del suelo.
F
Despulpado: Etapa del beneficio ecolgico del caf en la
cual se separa los granos de caf de la pulpa sin adicin Fajas mltiples: Tcnica conservacionista que consiste
de agua. en una sucesin en el sentido de la pendiente, de varios
usos agropecuarios del suelo. Estn dispuestas
Diabasa: Roca volcnica de color pardo oscuro o normalmente en curvas de niveles y son a menudo
verdoso y de composicin muy bsica. asociadas a los cultivos de contorno.

Disipadores de energa: Son prcticas mecnicas de Fertilizantes Compuestos: Fertilizantes en cuya


conservacin de suelos que se construyen con el fin de composicin hay varios nutrimentos. Ejemplo: El
disminuir la velocidad del agua que corre por la superficie fertilizante completo 17-6-18-2, el cual posee nitrgeno,
del suelo. Tambin se denominan trinchos y se hacen fsforo, potasio y magnesio.
formando escalones en el sentido de la pendiente con
trozos de madera obtenidos de la misma finca. Fertilizantes foliares: Compuestos de nutrimentos para
ser absorbidos por las hojas de los cultivos.
E
Fertilizantes Simples: Fertilizantes en cuya composicin
Enanismo: Trastorno del crecimiento vegetal no hay sino un solo nutrimento. Ejemplo: la rea, la cual
caracterizado por una talla inferior a la normal. posee el 46% de nitrgeno.
Erodabilidad: Viene de erosin que es el desgaste,
arrastre, disolucin o rotura de la superficie terrestre por

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Fitosanidad: Corresponde al buen estado de salud de Guamo: Arbol leguminoso del gnero Inga utilizado
los especmenes del reino vegetal. comnmente como sombro en las plantaciones de caf
en Colombia.
Filtro vivo: Material vegetal vivo utilizado para separar
los slidos en suspensin en un fluido. H

Fungicida: Producto o agente que destruye los hongos. Hongos entomopatgenos: Hongos que ocasionan
enfermedades en el insecto de la broca del caf.
G Ejemplo: Beauveria bassiana.

Gambia: Herramienta utilizada en las fincas para el Herbicidas: Producto qumico que impide el desarrollo
laboreo. de las hierbas en los cultivos.

Gaviones: Especies de canastas rellenas con piedras I


amarradas slidamente entre s; muy utilizadas en
control de erosin y correccin torrencial (espolones, Inoculacin: Transmisin por medios artificiales de
trinchos, obras de contencin). Tienen la ventaja de ser enfermedades u otros problemas de carcter contagioso.
ms o menos permeables y de aguantar deformaciones Tambin se utiliza para denominar la fusin de bacterias
sin romperse. fijadoras de nitrgeno con races de plantas compatibles
en el suelo.
Germinador: Sitio donde brotan y comienzan a crecer
las plantas de caf. El sustrato para el germinador puede Impacto ambiental: Efectos positivos o negativos que
ser arena lavada de ro o tierra desinfestada. El las acciones humanas producen en el medio natural.
germinador para el caf dura dos meses y el estado en
que se transplantan al almcigo se llaman chapolas. M

Guadaadora: Instrumento utilizado para controlar las Man forrajero: Arachis pintoi. Es una leguminosa
malas hierbas en caf. Corta las malezas a ras de la perenne procedente del Brasil y adaptada a suelos de
tierra o a la altura deseada y se le pueden insertar baja productividad. Su hbito rastrero, pegado a la
diferentes cuchillas para distintos usos. superficie del suelo, su resistencia a la sombra, a los
cortes permanentes y su alta capacidad de competencia
con las malezas hacen de esta leguminosa la ms

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 16


adaptada y til dentro del cultivo del caf como cobertura cuales se esparcen sobre el sobre el suelo con el fin de
en la conservacin del suelo, control de malezas, fijacin formar una cubierta protectora contra la erosin.
de nitrgeno y aporte permanente de materia orgnica.
Multiestrata: Denominacin que se le da a un arreglo
Margen operativo: Es la diferencia entre el ingreso y el paisajstico en el cual existen varios estratos o niveles de
costo operacional. El costo operacional se refiere a la altura. En el cultivo de caf el estrato alto lo conforman
mano de obra directa, y a los insumos de una los rboles de sombro, el medio el cafeto y el bajo las
determinada actividad. ste costo no se tiene en cuenta coberturas.
la administracin que se paga por todo el predio, es slo
la mano de obra directa. N

Micorrizas: Asociacin simbitica entre las hifas de Nemtodos: Organismos vivos habitantes del suelo que
algunos hongos y las races de plantas superiores con se alimentan de materia orgnica y que pueden afectar el
ventajas como la de buscar una mayor asimilacin de los desarrollo normal de las plantas. El cuerpo de los
nutrientes. nemtodos es de forma cilndrica o filiforme est
insegmentado y est cubierto de una gruesa cutcula
Movimiento en masa: Desplazamiento hacia abajo de quitinosa.
un volumen apreciable de terreno, bajo influencia de la
gravedad sola (desprendimiento) o combinada con la O
humedad (solifluxin). Puede ser flujo rpido (derrumbes)
o lento (reptacin). Oferta ambiental: Condiciones de suelo y clima que una
regin ofrece.
Muclago: Sustancia hialina, incolora y ms o menos
turgente que recubre el fruto del caf una vez se haya P
despulpado. El muclago corresponde al 22% del peso
total de la cereza y botnicamente se denomina el Pancoger: Se denominan as aquellos cultivos que
mesocarpo. El muclago debe ser removido para permitir satisfacen parte de las necesidades alimenticias de una
un fcil secado y una buena conservacin del caf. poblacin determinada. En la zona cafetera son cultivos
de pancoger: el maz, el frjol, la yuca y el pltano.
Mulch: Cobertura muerta constituida por los residuos
vegetales provenientes de desyerbas, races de sombro, PH: Parmetro para medir el grado de acidez o
zoqueos de cafetales y desperdicios de cosechas, las alcalinidad de una sustancia como el suelo.

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 17


se deposita en fosas para su descomposicin y posterior
Plaga: Organismo que le causa dao de importancia utilizacin en el cultivo.
econmica al hombre o a sus bienes.
R
Planificacin ambiental: Es el proceso mediante el cual
se definen los procedimientos a seguir en un proyecto Reciclaje: Es el proceso mediante el cual se busca
cuyo objetivo principal es preservar el medio ambiente. reutilizar los materiales que han perdido su funcin
bsica.
Porcentaje de infestacin: Mtodo para conocer la
cantidad de broca existente en una hectrea de caf. El Relacin aire-agua: Es la capacidad que tiene un suelo
mtodo es al azar y se determina mediante el conteo de de suministrar y mantener disponibles aire y agua para
las ramas escogidas al azar de 30 rboles de caf. las plantas.

Pozos spticos: Hoyo profundo que se hace en el suelo Riodacita: Roca volcnica de composicin semejante a
con el fin de recoger los depsitos de putrefaccin y la del granito. Suele aparecer junto a la riolita y la dacita.
evitar as la contaminacin que producen sus olores y
grmenes en el ambiente. Renovacin: Es la labor que permite en el cultivo del
caf mantener una poblacin joven y productiva. Se
Procesadores de pulpa: Son fosas o sitios donde se aconseja establecer un plan anual, mediante el cual se
deposita la pulpa del caf para su descomposicin. renueva la quinta parte de la finca. El sistema ms
econmico es la renovacin por zoca.
Profundidad efectiva: Es la parte del suelo hasta donde
pueden penetrar las races de las plantas, sin obstculos Roya: Enfermedad del caf causada por el hongo
fsicos ni qumicos, en busca de agua y alimentos. Hemileia vastratix. Las pstulas color ladrillo ubicadas
en el envs de las hojas del caf son su ms tpica
Propiedades fsicas: Caractersticas de los suelos sintomatologa. La roya lleg a Colombia en 1983.
relacionadas con el color, textura, estructura, porosidad,
permeabilidad, drenaje y la profundidad efectiva. S

Pulpa: Es la cscara del grano de caf formada por el Saneamiento bsico: Comprende todas las obras que
exocarpio (epidermis) y parte del mesocarpio. En el se realizan para conseguir las mejores condiciones de
beneficio ecolgico la pulpa es uno de los subproductos y salud en una vivienda. Las unidades sanitarias, lo pozos

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spticos y el reciclaje de basuras son fundamentales Solarizacin: Tratamiento que consiste en exponer el
para obtener saneamiento bsico. suelo a los rayos del sol por perodos de tiempo, para
afectar inculos naturales de organismos y
Seguridad alimentaria sostenible: Es el acceso y la microorganismos.
disponibilidad permanente de un individuo o grupo de
personas a los alimentos necesarios para tener una vida Sustrato: Medio sobre el que crece un organismo.
sana y activa, con nfasis en cantidad, variabilidad y
calidad. Cuando se enmarca en el desarrollo sostenible, Surcos dobles: Sistema de trazado mediante el cual el
la seguridad alimentaria se preocupa por la inocuidad de cultivo se dispone en fajas compuestas por dos surcos
los alimentos y hace parte de los hbitos de vida cercanos entre s y separados por una calle amplia de la
saludables. El sector agropecuario aporta en este sentido siguiente faja.
con la produccin limpia de los alimentos, en la cual se
evitan al mximo las aplicaciones de productos qumicos T
de sntesis.
Terrazas: Estructuras planas en forma de eras que se
Selector de arvenses: Equipo desarrollado por Cenicaf disponen a travs de la pendiente con el fin de disminuir
para la seleccin de coberturas en el manejo integrado las prdidas de suelo.
de arvenses. Consiste en un dispositivo conformado por
un tubo que contiene un herbicida, el cual se distribuye Toxicologa: Parte de la medicina que trata de los
por medio de una tela que hace las veces de esponja al venenos.
empaparse del producto y que hace contacto con las
malezas que se quieren retirar de las calles del cultivo. Trazado: Es el ordenamiento o la disposicin que se
hace del cultivo en el terreno.
Siembras en contorno: Es la disposicin de las hileras
de cultivo a travs de la pendiente, siguiendo las curvas Trinchos: Pequeo dique transversal que se construye
de nivel. As, cada surco o hilera de plantas forma un en una quebrada o arroyo para provocar sedimentacin
obstculo donde choca el agua de escorrenta. aguas arriba y/o cortar la pendiente.

Sistemas de produccin: Variables tcnicas,


econmicas, culturales y de conservacin que las
personas o comunidades juzgan vlidas para su
sostenibilidad.

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U

Umbrculo: Lugar cubierto de ramaje que permite el


paso del aire, pero resguarda las plantas del impacto del
sol.

Variedad Colombia: Variedad de caf resistente a la


roya. Producida en Cenicaf en 1982. Producto de una
combinacin en un cultivar de la variedad caturra, el cual
aporta alta produccin y otras caractersticas destacadas
y la resistencia a la roya aportada por el Hbrido de
Timor.

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