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UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA

INTEGRANTES:
Juan Sanchez
Edith Condori
Alvaro Lazo
Diana Velasco
Kristel Coronado
Danitza Valeriano

TRABAJO DE INVESTIGACIN CARA NEGRA


1.

ENTREVISTA:

1.1 Qu cargo ocupa Ud. en la empresa?


El seor Tony Chiarella, ocupa el cargo de Gerente general del
Restaurante Cara Negra; pero l no trabaja solo. Tiene un socio que
se llama Mauricio Sarmiento quien ocupa el cargo de Administrador,
la especialidad de dicho restaurante son las hamburguesas de
cordero candaraveo, el restaurante se encuentra ubicado en Coronel
Bustios 298 Rancho San Antonio, Tacna.

1.2 Hace cunto tiempo se dedica a la venta o servicio


de este rubro?
Cara Negra se inaugura como local un 12 de junio del 2014. El seor
Tony Chiarella tena experiencia en el rubro de la preparacin de
platos de fondo, mas no en el rubro de la preparacin de comida
rpida como las hamburguesas. Sin embargo ambos rubros tienen
puntos similares, ya que la especialidad del Rancho San Antonio son
las carnes a la parrilla, y el restaurante Cara Negra son sndwiches a
base de carne a la parrilla.

1.3 Por qu decidi ingresar a este sector?


Tony estaba siempre en el rancho como continuacin de un legado
familiar que hered de su abuelo. El afirma que cuando uno entra a
un negocio no debe quedarse en eso, es decir, uno debe incursionar
en otras cosas. Cara negra comenz como un juego, el seor Tony
siempre pensaba en hacer varias cosas pero el y sus dos amigos
decidieron hacerlo con el cordero que es tpico de Tacna y volverlo
hamburguesa, el menciona motivos como: ya estaba muy trillado el
costillar de cordero, parrillas de cordero que es riqusimo obviamente
pero ya es repetitivo. Se nos ocurri crear nuestra hamburguesa de
cordero y utilizar un pan como

la marraqueta pero redondo. No

queramos el tpico pan de hamburguesa bueno la cosa es que sali


as, y ahora es nuestra gran especialidad se ha vuelto y ah vamos.

Preguntndole por el motivo principal por el cual el ingreso a este


sector, nos cuenta que siempre tena en mente hacer algo ms que
el Rancho San Antonio.

1.4 Quines

considera

Ud.

que

son

su

mercado

objetivo es decir a qu tipo de cliente apunta?


Para esta pregunta Tony manifest que en un inicio el mercado
objetivo para Cara Negra era toda la gente de la localidad de Tacna.
Preferentemente Jvenes entre (18-25 aos) l nos narra que nunca
apuntaron al pblico chileno como la mayora de locales apuntan.
Queramos darnos a conocer primero ac. La verdad el primer ao
no tenamos mucho pblico que no sea de otro lado que Tacna, ahora
si recin que fue un tema de boca a boca porque la gente se pas la
voz
Para finalizar, Tony explico que se encuentran renovando su misin
empresarial

apuntando a ligas mayores Nuestro pblico ha crecido

y seguir creciendo, a corto plazo ya estamos en la bsqueda de un


local en Tacna, a largo plazo planeamos abrir locales en diferentes
partes del Per y tambin en parte de chile.

1.5 Antes de iniciar su negocio, realizo algn estudio


de mercado en Tacna?
La verdad, No. Esa fue la respuesta de Tony a la pregunta,
indicando que Solamente lo convers con sus dos amigos pero no
hicieron realmente un estudio de mercado.
En la primera feria que participamos no nos fue muy bien pero
ganamos un nombre.

El nombre a la gente le gusto, pego y el

producto le gusto. Gracias a Dios iniciamos con un posicionamiento


de marca muy bueno y PromPeru nos ayud bastante. Aquello
funciono como un indicador para Tony y sus amigos de que no solo
la gente de Tacna gustaba del cordero, sino tambin el pblico
limeo. Me di cuenta empricamente que el producto y el nombre
podra servir en otras regiones del pas.

1.6 Cree Ud. que su empresa brinda en el producto o


servicio lo que la competencia no brinda?
Tony dice que definitivamente lo ofrecieron desde que empez Cara
Negra. La diferencia es que nosotros somos los pioneros en
Hamburguesa de cordero. Eso es importante, siempre innovar. La
competencia directamente te obliga a eso. He visto que existen
productos iguales en cuanto a las papas con cascara, el pan, tambin
la hacen en la parrilla que antes no se haca mucho en Tacna.
Adems de este factor, Tony nos indic de que la diferencia es el
local: Cara negra es como una isla, adems de que se puede ver la
preparacin, es al aire libre y da la sensacin de privacidad..
Inclusive en esta pregunta Tony continuaba diciendo que El Rancho
San Antonio es el padre de Cara Negra. En conclusin, Tony cree que
cara negra se diferencia tanto en el producto como en el servicio,
siendo este ltimo ms personalizado. Por ejemplo, siendo yo
gerente y Mauricio el Administrador siempre estamos en contacto con
nuestros consumidores ya sea estando en la parrilla o acercndonos
mesa por mesa. Manifest.

1.7 Si podra mejorar algn factor en su empresa con


el objetivo de captar ms clientes o ventas que
mejorara?
Para esta pregunta Tony nos cont que Cara Negra no cuenta con un
nmero especfico para atender reservaciones o pedidos.
Nosotros no tenemos un nmero de reservas. Tanto el nmero de
Mauricio como el mo son los que aparecen en las redes y muchas
veces nos ha pasado que llaman en momentos de reuniones y uno no
los puede atender.
Otro punto que Tony comparti con nosotros es el espacio de cara
negra:
Hay que ver la forma de darle ms espacio porque por ejemplo las
personas pueden comer dentro del rancho pero no quieren por un
tema de estar cerca a la parrilla y ser parte del ambiente. Manifest.

Aprendan

mucho

equivquense.

si

caen,

Levntense con mucho mas fuerzas que con las que cayeron.
Si ustedes son positivos, sus resultados sern mucho ms
positivos. Sean perseverantes y sus propios jefes
Tony Chiarella (Gerente Cara Negra)

2.

GALERA DE FOTOS:

3.

PROPUESTA CARA NEGRA:

3.1 Presentacin de la Propuesta:

Tomando como referencia la pregunta Numero 7, el grupo ha


decidido hacer un aporte enfocado (Target) considerando a la
tecnologa como un punto importante para mejorar y crecer.
Para esto, presentamos el siguiente video:
*Presentacin de video target cara negra

3.2 Imagen de la propuesta:

Propuesta: UNA PLATAFORMA DE DELIVERY Y COMENTARIOS


PARA CARA NEGRA

3.3 Caractersticas de la propuesta:


Plataforma donde se pueden hacer pedidos de los
sndwich cara negra en un solo clic.
Se podr medir el grado de satisfaccin del cliente a
travs de estrellas.
Pedido en menos de 15 minutos a la puerta de tu casa.

Solo se necesita afiliar tu tarjeta de crdito a la


aplicacin.
Disponible para Android y IOS.
El servicio de siempre, al alcance de tus manos

3.4 Ventajas de la Propuesta:

Incorporacin y competitividad en el mercado.


Incremento de las ventas.
Clientes virtuales.
Comentarios para mejoras.

*Imgenes de referencia