Ensaladilla con salmn y aguacate

Ingredientes (4-6p.):

- 2 patatas
- 200 gr. de salmn fresco
- 200 gr. de salmn ahumado
- 4 cucharaditas de huevas de trucha
- 1 aguacate
- 1 lechuga
- 1 cebolleta
- 2 huevos
- 1 limn
- agua
- vinagre
- aceite de oliva
- sal

Elaboracin:
Las pequeas manchas marrones que pueden presentar los limones en la
cscara, aunque les quite atractivo, no afectan al sabor
Cuece las patatas y los huevos en una cacerola con agua hirviendo y sal. Deja
cocer los huevos durante 10 minutos y las patatas durante 20-25 minutos.
Escurre los huevos y las patatas y deja enfriar. Pelas las patatas, trocalas
y colcalas en un cuenco. Pela y pica los huevos y adelos. Reserva.
Retira la piel al salmn fresco y crtalo en daditos. Colcalo en un cuenco,
aade el zumo del limn y deja marinar durante 25 minutos. Pasado este
tiempo, escurre e incorpora el salmn al cuenco del huevo y de la patata.
Pica el salmn ahumado y agrgalo. Pela y pica la carne del aguacate y la
cebolleta y adelos. Alia con aceite, vinagre y sal y mezcla bien todo.
Limpia bien las hojas de la lechuga, trocalas, colcalas en un cuenco y alia
con aceite, vinagre y sal. Reparte la lechuga en la base de moldes
individuales con forma de aro. Rellena los aros con la ensaladilla presionando.
Desmolda, coloca encima una cucharadita de huevas de trucha y sirve.