PROYECTO DE INVESTIGACION

ELABORACION DE MERMELADA DE AGUAYMANTO

PROBLEMA:
La existencia de una demanda contina de mermelada tradicional.
Buscar nuevas alternativa de la elaboracin de mermelada natural e
artesanal.
SOLUCION:
El aguaymanto se compra en el mercado local, luego se transforma en mermelada y,
finalmente se comercializa en frascos de 250 gramos, entre las madres de
familia, las tiendas de los mercados y los restaurantes, cafeteras y hoteles de la zona.
La mermelada est hecha con insumos 100% naturales, provenientes de cultivosecol
gicos, no se utilizan persevantes y,
durante
el
proceso
de
produccin,
se respetan las buenas prcticas alimentarias.

Al finalizar, se obtiene un producto de gran sabor, olor y textura, altamente

nutritivo y de excelente calidad.
El producto finalmente ser comercializado localmente, ya sea vendedoras,
amigas y conocidos que deseen ganarse un porcentaje de las ventas
colocando el producto entre sus amigos.
El emprendedor debe capacitar y motivar a los vendedores para que se logren los
objetivos de comercializacin.
Se trata de un producto 100% peruano, producido en base al paladar de los clientes y
respetando los estndares de calidad y las buenas prcticas de manufactura y de elaboracin
de alimentos.
Las
mermeladas
se
hacen
en
alafrutas
yagua,
en
este
caso,
se
trata
del
lafrutaentera,trozada
aguaymanto.
omolidasele
agrega
hace
hervirhastaalcanzarcierta
unacantidaddeazcar
ysele
contextura.
concentracin
Elconservacin
gel
deazcar
forma
cuando
ybase
determinada
mezcla
azcar),
alcanzalos65Brix(65%de
unaacidezde1%
yuncontenido
total
bsico
de
en
pectina
laA
de
1%.
El
principio
de
las

mermeladas
porsualtaconcentracindeazca
es
suse
baja
actividad
de
DEFINICION
DEL
PROBLEMA:
Las mermeladas se hacen en base a frutas y en este caso, se trata del
aguaymanto. A la fruta entera, trozada o molida se le agrega una cantidad de
azcar y se le hace hervir hasta alcanzar cierta concentracin de azcar y
determinada contextura.
El gel se forma cuando la mezcla alcanza los 65 Brix(65% de azcar), una
acidez de 1% y un contenido total de pectina de 1%. El principio bsico en la
conservacin de las mermeladas es su baja actividad de agua, por su alta
concentracin de azcar.
La calidad de una mermelada estar siempre determinada por la calidad de
la materia prima que se use.
En este caso, el producto presenta un valor agregado por ser ecolgico,
debido a que en el proceso de crecimiento y desarrollo de la planta no se
utilizar insecticidas pesticidas o productos qumicos que
afecten o sean
absorbidos por el fruto. Por lo tanto, podr declarase como un producto libre
de presevantes.
DEMANDA:
Los
son
clientes
las
personas
potenciales
familias
del
de nivel
socioeconmico
ciudades
de
provincia,
medio
que
de producto
diversas
gustan
de producto
productos
sin
persevantes,
100%
naturales,
yyde
excelente
orgnicos,
calidad
y
presentacin.

Los
clientes
potenciales
del
son las personas y familias de
nivel socioeconmico medio de diversas ciudades de provincia, que
gustan de productos 100% naturales, orgnicos, sin persevantes, y de
excelente calidad y presentacin.
Las
estrategias
de
promocin
se dirigirn
a las
deciden
madres
laen
compra
de
familia,
de productos
que son
para
quienes
consumo
el
hogar

 A las madres de familia, que son quienes deciden la compra de

productos para consumo en el hogar.
Centros de trabajo donde los amigos y conocidos puedan promocionar.
Ferias productoras,
Bodegas
Restaurantes y cafeteras
DIFERENCIACION:
Elaboracin casera de mermeladas de aguaymanto a base de frutos naturales
ecolgicos, libres de preservantes, en buenas condiciones de higiene y con
una marca y envase muy llamativos, para atraer a los potenciales clientes y
animarlos a probar el producto.
Y que la presentacin de mermelada esten envasada en frascos de vidrio de
250 gr. que poseen un empaque sencillo y atractivo, fcil de llevar y que
mantiene intactas las cualidades del producto.
La
empleada
esfruta
cantidad
de
origen
de vitaminas
ecolgico,
y posee
es
obtenida
con
medioambiente.
prcticas
amigables
con
elgran
Tanbien
hacindolos
conocer
que la fruta empleada es de origen ecolgico,
que posee gran cantidad de vitaminas y es obtenida con prcticas amigables
con el medioambiente.
Asimismo que ayuda a prevenir cncer del estmago, colon, intestino, y que
poseen beneficios de aliviar complicaciones bronquiales, combatir el cansancio
mental, disminuir los niveles del colesterol en la sangre, favorecer la
cicatrizacin de las heridas, reduce los sntomas generados por la aparicin de
la menopausia, etc.