Ayam Bakar Madurasa Super Juara

Bahan-bahan
1 kgayam
16 siungbawang merah
9 siungbawang putih
9 butirkemiri
2 batangserai besar (memarkan)
9 lembardaun jeruk (sobek2)
10 cmlaos (memarkan)
10 cmjahe (memarkan)
3 sdmkecap manis
1 sdtketumbar bubuk
1 sdtlada bubuk
100 gramgula merah
50 mlair asam jawa kental
4 sasetmadurasa rasa jeruk nipis
1 sasetsantan kara kemasan segitiga
4 buahjeruk limau besar
500 mlair
secukupnyagaram, kaldu bubuk, minyak untuk menumis, dan margarin untuk olesan
Cara Membuat :
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri.

Tumis bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan serai, daun jeruk, laos, jahe, lada, dan ketumbar
bubuk. Tumis hingga bumbu matang dan tidak berbau langu.
Masukkan air, ayam, gula merah, air asam jawa, garam, kaldu bubuk, dan kecap manis. Masukkan
saja ayamnya langsung tidak perlu menunggu air mendidih dulu, tenang dijamin gak amis karena
jumlah rempah2 penghilang amis (jahe, jeruk limau, daun jeruk, bahkan madu aroma jeruk nipis)
yang digunakan banyak. Aduk rata.
Setelah air mendidih dan gula merah larut, masukkan santan dan aduk rata. Masak hingga air
berkurang jauh dan ayam lembut.
Kalau air sudah mengental dan berkurang banyak, masukkan madurasa dan perasan air jeruk limau
kemudian tes rasa. Masak sebentar sampai madu menyatu dengan bumbu lalu matikan api.
Mengaduknya hati2 ya karena ayam sudah empuk khawatir dagingnya lepas2.
Ini boleh bakar di bara api, kalau males boleh bakar di oven. Aku pake oven ya. Oleskan margarin
pada wadah supaya gak lengket dan nambah gurih ayam. Lalu taro ayamnya. Panaskan oven 12
menit dengan suhu 230 dercel. Gak perlu dioles lagi ya karena bumbu sudah meresap ke dalam
ayam lagi pula ini kan manis, kalau dioles dan bakarnya pakai oven nanti banyak gosongannya di
atas permukaan loyang. Kecuali bagi yang dibakar di atas bara api, silakan dioles kalau mau.
Singkirkan rempah2 dari sisa bumbu.
Bakar ayam dengan suhu 230 dercel selama 15 menit atau sesuka selera ya lamanya. Ada yang
suka agak angus ada yang suka gak terlalu angus yang penting bolak balik dicek ya. Menurut aku
sih enak yg agak angus2 dikit cuma skrg karena sedang hamidun jadi aku gak bakar angus2 amat
takut kurang sehat.
Celupkan kembali ayam pada sisa bumbu.
Sajikan bersama sambal terasi kesukaan anda.
Madu mengkilap rata di ayam hufffh mantab.
Sedaaaap.
Sumber : Cookpad
Selamat mencoba bunda

:)