Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Mejoramiento del Servicio De Agua Del Sistema De Riego ahuinpuquio Chupas (Afianzamiento Hdrico)
Del Distrito De Huayllay Grande, Provincia De Angaraes - Huancavelica
Volumen 02. Estudios Bsicos y/o Complementarios
3. Agrologa
Pg. 1
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
CONTENIDO
N Pg.
1.
GENERALIDADES................................................................................................. 5
1.1.
INTRODUCCIN................................................................................................... 5
1.2.
OBJETIVOS........................................................................................................... 6
1.3.
1.4.
ACCESIBILIDAD.................................................................................................... 9
1.5.
MATERIALES Y MTODOS...................................................................................10
1.5.1.
1.5.2.
METODOLOGA..................................................................................................10
2.
2.1.
CLIMA Y ECOLOGIA............................................................................................14
2.2
HIDROLOGA...................................................................................................... 14
2.3
VEGETACION NATURAL......................................................................................15
2.4
AGROPECUARIA.................................................................................................15
2.4.1
2.4.2
2.4.3
2.4.4
FERTILIZANTES.................................................................................................. 16
2.4.5
2.4.6
COMERCIALIZACION..........................................................................................17
FISIOGRAFIA...................................................................................................... 18
2.3
GENERALIDADES............................................................................................... 18
2.4
3.2 .1.
SUELOS............................................................................................................. 22
4.1.
GENERALIDADES............................................................................................... 22
4.2.
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
4.2.1.
4.2.2.
4.2.3.
4.3.
5.
5.1.
GENERALIDADES............................................................................................... 25
5.2
6.
6.1.
GENERALIDADES............................................................................................... 33
6.2.
6.2.1
6.2.2
6.2.3
6.2.4
6.2.5
6.3.
SUB CLASE........................................................................................................ 35
6.4.
6.4.1.
7.1.
GENERALIDADES............................................................................................... 39
7.2.
7.3.
7.4.
8.1.
REAS URBANAS............................................................................................... 46
8.2.
8.3.
9.
ASPECTOS AGROPRODUCTIVOS........................................................................49
9.1.
9.2.
CEDULA DE CULTIVOS.......................................................................................51
9.3.
9.4.
10.
10.1
INTRODUCCION.................................................................................................56
10.2
FINALIDAD......................................................................................................... 56
10.3
10.4
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
10.5
11.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.............................................................71
11.1
CONCLUSIONES.................................................................................................71
11.2
RECOMENDACIONES.......................................................................................... 72
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
GENERALIDADES
1
INTRODUCCIN
Los trabajos en la especialidad de Agrologa, se realizaron con el propsito de conocer las
caractersticas de los suelos existentes en el rea de estudio del Proyecto Mejoramiento Del
Servicio De Agua Del Sistema De Riego ahuinpuquio Chupas (Afianzamiento Hdrico) Del
Distrito de Huayllay Grande, Provincia de Angaraes - Huancavelica; adems permitir determinar
las unidades cartogrficas y taxonmicas existentes; con la finalidad de conocer la aptitud y la
calidad agrologica de las tierras que cubren el rea irrigable del proyecto. La realizacin de los
trabajos se cieron a lo establecido en el Decreto Supremo N 013 2010 AG (Reglamento
para la ejecucin de Levantamiento de Suelos) y en el Decreto Supremo N 017 2009 AG
(Reglamento de Clasificacin de Tierras por su Capacidad de Uso Mayor).
La zona donde se realizara el proyecto se encuentra ubicada en la comunidad campesina de
Chupas, distrito de Huayllay Grande y Provincia de Angaraes, del departamento de
Huancavelica, el cual refleja una situacin de extrema pobreza, cuya actividad principal es la
agricultura seguida de la ganadera; en esta zona no existe ningn canal de riego.La actividad
econmica ms importante de la poblacin de este distrito es agricultura complementado por
ganadera, actividad econmica que absorbe el mayor porcentaje de la poblacin
econmicamente activa PEA del distrito. Sin embargo esta actividad en la actualidad es de
subsistencia o subdesarrollada, la rentabilidad que obtienen los agricultores como inversionistas
en reas agrcolas sin riego es baja en comparacin al ndice de rentabilidad que obtienen los
agricultores en reas con riego.
Distrito de Huayllay Grande, cuenta con 2,980.50 hectreas, de los cuales 882.64 hectreas es
rea agrcola con y sin riego. rea agrcola con riego es solo 05% del total de rea agrcola,
mientras el 95% no tienen acceso a ningn sistema de riego. Otro de los aspectos que se
menciona es que los agricultores del distrito de Huayllay Grande, desconocen sobre el manejo
adecuado de suelos, uso adecuado de semillas, fertilizantes; tampoco conocen las tcnicas de
prevencin de plagas o enfermedades que atacan a los cultivos. De acuerdo al anlisis
situacional se ha determinado que los mencionados son las que vienen generando el bajo
rendimiento o productividad de los cultivos, y abandono de la actividad agrcola, que a la vez
viene generando baja produccin agrcola en el rea de estudio.
Con respecto a las consecuencias de la baja produccin y productividad de cultivos, se
menciona los siguientes: baja rentabilidad de la actividad para los productores; porcentaje nfimo
de su produccin que disponen los productores para comercializar en los mercados, bajos
niveles de ingresos econmicos para las familias. Por otro lado la actividad agrcola
subdesarrollada promueve abandono de la actividad y migracin de la poblacin a otras regiones
principalmente a la ciudad de Lima; y como efecto final bajos niveles de vida de la poblacin que
habitan en el distrito de Huayllay Grande.
Estos terrenos presentan una topografa ligeramente accidentada por las diversas sucesiones de
cerros a manera de terrazas y tienen buenas caractersticas fsicas y buen drenaje que son
utilizadas en cultivos en secano. Aqu se cuenta con un rea de 151 has que son aptas para
riego las que ser atendida por el proyecto.
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
Los suelos, se asientan sobre formaciones sedimentarias y volcnicas, los que estn
conformados por materiales de origen aluvial, coluvio aluvial y residual; donde se cultiva papa,
cebada, trigo, haba y alfalfa.
La pendiente considerable de la mayor parte de las tierras de cultivo, sumada a las
precipitaciones que ocurren durante los meses de enero, febrero y marzo, hace que el problema
de erosin sea notable, arrastrando en su escorrenta finos y materia orgnica, elementos
importantes para la productividad de los suelos.
El conocimiento de las caractersticas de este valioso recurso, permitir implementar y ejecutar
adecuadas polticas de manejo, a fin de mejorar sus condiciones productivas. El suelo permite el
desarrollo de diversos componentes biticos de la flora y fauna existente en el lugar, cuya
interrelacin armnica se constituye en un eficaz sistema que permite el desarrollo de la vida y el
establecimiento de importantes cadenas trficas.
2
OBJETIVOS
Objetivo General.
Realizar el estudio agrolgico en el mbito de influencia del proyecto Mejoramiento Del Servicio
De Agua Del Sistema De Riego ahuinpuquio Chupas (Afianzamiento Hdrico) Del Distrito de
Huayllay Grande, Provincia de Angaraes - Huancavelica, para determinar las caractersticas de
los suelos tanto fsicas, qumicas y morfolgicas, clasificacin de tierras segn su capacidad de
uso mayor y su aptitud para el riego con el fin de proponer una cedula de cultivo incorporando
cultivos rentables de acuerdo a las condiciones edafoclimticas de la zona.
Objetivos Especficos.
Interpretar y describir en campo las caractersticas de los perfiles de suelo y el rea
circundante, as mismo hacer un anlisis fisiogrfico de las reas del proyecto.
Realizar el Estudio Edafolgico a fin de determinar los diferentes tipos de Suelos segn su
capacidad de uso que permitan definir su aptitud natural y potencial, con fines de uso
agropecuario y regado sustentable.
Realizar la clasificacin taxonmica de las unidades edficas identificadas, basadas en su
similitud dentro de unidades taxonmicas (series y fases) y cartogrficas. permitan definir
su aptitud natural y potencial, con fines de uso agropecuario, regado y sustentable.
Realizar el Estudio del Uso Actual de las Tierras del rea de influencia del proyecto,
mediante la correlacin tcnica con el uso potencial de las mismas.
Proponer cedulas de cultivos rentables, bajo las condiciones edafoclimaticas.
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
El proyecto Mejoramiento Del Servicio De Agua Del Sistema De Riego ahuinpuquio Chupas
(Afianzamiento Hdrico) Del Distrito de Huayllay Grande, Provincia de Angaraes - Huancavelica
se encuentra situada al sureste de la ciudad de Lircay; entre las cotas: 2,950 y 3,800 m.s.n.m.;
geogrficamente.
Provincia
: Angaraes
Distrito
: Huayllay Grande
Regin Geogrfica
: Sierra
Altitud
: 3607 m.s.n.m
Latitud
DEPARTAMENTO DE HUANCAVELICA
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
PROVINCIA DE ANGARAES
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
ACCESIBILIDAD
De acuerdo al Plan Vial de la Provincia de Angaraes (2009) que muestra todas las carreteras
nacionales, departamentales y vecinales de la Provincia de Angaraes, para llegar a las
localidades del distrito de Huayllay Grande existe va: Lima Huancavelica-Lircay- Huayllay
Grande. Dicha va es nacional hasta la ciudad de Lircay, y de all a la localidad de Huayllay
Grande va departamental.
Por otro lado se menciona que para llegar a las lagunas (vaso adecuado potencial apto para
embalsar mayor volumen de agua mediante la construccin de presa), existe una trocha
carrozable de 05 Km, va que requiere ms longitud hasta la laguna de uunga.
En el siguiente mapa se muestra las vas que articula al distrito, primero procedente de la ciudad
de Lircay; segundo de Lircay a la localidad de Huayllay Grande que pasa hacia los distritos de
Huanca Huanca, Congalla, Secclla y de all hacia la ciudad de Ayacucho.
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
MATERIALES Y MTODOS
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
Lpices de colores
Plumones
Cinta de embalaje
1.5.2. METODOLOGA
1.5.2.1. Etapa Preliminar de Gabinete.
Se recopilo informacin documentaria y cartogrfica existente de la zona a estudiar, la que fue
debidamente analizada para su aprovechamiento en las siguientes etapas. Se observ
detenidamente en la imagen satelital, el mbito del Proyecto, se diferenciaron las caractersticas
topogrficas y fisiogrficas, las reas urbanas que existen en las inmediaciones, las vas de
acceso que facilitara el trabajo a realizar en la siguiente etapa, se proyectaron los lugares de
observacin de perfiles; adems se prepar todo el equipo y material a utilizar en la etapa de
campo.
1.5.2.2. Etapa de Campo
Antes de realizar el Trabajo de campo, propiamente dicho, se realiz un reconocimiento del
mbito, lo que permiti realizar algunos ajustes para el cumplimiento de los trabajos. En esta
etapa se realiz la apertura de calicatas, se realiz la descripcin de las caractersticas del rea
circundante relacionado al nombre del lugar, vegetacin, drenaje, erosin, escorrenta, entre
otros; seguidamente se interpret y describi el perfil de los suelos, se tomaron muestras de
suelo (1 Kg. Aprox.) de cada uno de los horizontes que se encontraron al interpretar el perfil, para
que sean analizados en laboratorio, as mismo se hizo pruebas de infiltracin y se colecto
muestras para anlisis de fertilidad bsica. Durante esta etapa se realiz el mapeo de los suelos.
Se aperturaron 02 calicatas, cada calicata tiene entre 02 y 03 muestras, haciendo un numero de
05 muestras para ser enviadas al laboratorio, 02 muestras para densidad aparente, punto de
marchitez y capacidad de campo y 07 muestras para anlisis de fertilidad; en total se enviaron al
laboratorio 14 muestras.
1.5.2.3. Etapa de Laboratorio
Los anlisis de suelo, se realizaran en el Laboratorio de Suelos, agua y foliar de La Universidad
Agraria La Molina de la ciudad de Lima; el anlisis que se hizo de cada muestra de suelo fue el
de caracterizacin, densidad aparente, punto de marchitez, capacidad de campo y fertilidad
bsica. Los mtodos utilizados para las determinaciones, se mostraran en el Anexo N 01 y los
resultados de los Anlisis en el Anexo N 02.
1.5.2.4. Etapa final de Gabinete.
Con la informacin obtenida en la Etapa Preliminar de Gabinete, en la Etapa de Campo y con los
resultados obtenidos en el Laboratorio de Suelos; se proceder a identificar y describir las
unidades taxonmicas y cartogrficas de los suelos. Seguidamente considerando los parmetros
establecidos, se clasificaran los suelos segn su Capacidad por Uso Mayor, considerando
Grupos, Clases y Sub Clases (limitaciones por algn o algunos factores edficos); se elabor el
Mapa Fisiogrfico, el Mapa de Ubicacin de calicatas, el mapa de pendientes, el mapa de zonas
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
Etapas
Etapa Preliminar de
Gabinete
-- Recopilacin
Recopilacin de
de
la informacin del
rea de estudio.
- Uso de
imgenes
satelitales y mapa
geolgico
geolgico para
para la
la
elaboracin
elaboracin del
del
mapa fisiogrfico y
pendientes
(preliminar).
(preliminar).
Etapa
de Campo
Etapa de
Campo
-- Evaluacin
de las
Evaluacin de
las
unidades de
muestreo.
(Caractersticas
cualitativas y
geodinamia
externa)
Etapa de
Laboratorio
Etapa Final de
Gabinete
- Procesamiento y
compilacin de la
informacin
informacin de
de
campo y
laboratorio.
- Recoleccin de
muestras.
- Determinacin de
las unidades de
muestreo.
muestreo.
-- Elaboracin
Elaboracin del
del
mapa Fisiogrfico,
Fisiogrfico,
mapa
Suelos y de
Capacidad de Uso
Mayor.
Mayor.
- Elaboracin del
informe temtico.
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
2.
DESCRIPCION
AMBIENTALES.
GENERAL
DE
LAS
CARACTERISTICAS
HIDROLOGA
El distrito de Huayllay Grande, en la que est localizado el rea de estudio, forma parte de la
cuenca del Ro Lircay (margen derecha). Esta cuenca abarca la margen derecha del Ro Lircay.
En dicha rea existen 02 riachuelos: Riachuelo Chupas y el Riachuelo Urayrincca. Riachuelo de
Chupas nace de la Laguna de uunga; mientras riachuelo de Urayrincca nace de la laguna de
Llihuapata y de otros ojos de agua o puquiales ubicadas en la parte alta del territorio de Huayllay
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
Grande. Las aguas de ambas riachuelos fluyen en el ro Lircay, para luego desembocar en el ro
Urubamba.
2.3
VEGETACION NATURAL
El rea de estudio presenta caractersticas propias de la Regin Andina, comprende quebradas y
llanuras con una vegetacin intensa, donde abunda eucaliptos, aliso, rboles frutales (palta,
guindo, durazno y otros), cactus, tunales y otros; en la parte intermedia que abarca desde los
3450 a ms m.s.n.m. presenta vegetacin propio de la regin andina, se ha encontrado arboles
tales como: quenuales, eucaliptus, pino y otros; y en la parte ms alta abunda ichu y pastos
naturales y arboles quenuales. Toda el rea agrcola es apropiada para la agricultura apta para
incorporarse al sistema de riego.
2.4
AGROPECUARIA
Las reas agrcolas del rea de estudio con riego, son explotadas en su integridad, mientras las
reas agrcolas sin riego no son aprovechados en su totalidad. Es ms los cuadros tambin
muestran que en los sectores de Chupas, Anccopuquio, Occocucho y Ancasillas los agricultores
producen: maz, arveja verde, arveja seco, haba verde, haba grano seco, papa y otros cultivos.
La poblacin participante en el taller participativo mencionaron que las parcelas sin riego en buen
porcentaje se encuentran en descanso, debido a que el rendimiento de cultivos en estas reas es
bajo en comparacin con reas agrcola que tienen acceso a riego; sus propietarios migran hacia
otras regiones dejando a la actividad agrcola (Abandono de la Actividad) en busca de mejores
oportunidades.
Cuadro 2: Zonas de cultivo del proyecto riego uunga, distrito de Huayllay Grande, provincia
Angaraes, departamento Huancavelica .
AREA
SECTOR
Chupas
Has
61.00
Anccopuquio
46.00
19.21
Occocucho y Ancasillas
TOTAL
83.00
190.00
29.66
100.00
23.84
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
de altitud de las reas agrcolas; as en las partes ms bajas cultivan maz, papa, arvejas, trigo,
alfalfa y los rboles frutales, y en las reas de mayor altitud cultivan papas nativas, quinua,
cebada, y otros.
Cuadro 3: Tipos de cultivo que se siembra en la zona del proyecto Riego ahuinpuquio, distrito
de Huayllay Grande, provincia Angaraes, departamento Huancavelica.
Distrito
Huayllay Grande
Cultivos
Cebada
Trigo
Arveja grano verde
Arveja grano seco
Haba grano verde
Haba grano seco
Maz
Papa
Alfalfa
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
Huayllay Grande
Cultivos
Cebada
Trigo
Arveja grano verde
Arveja grano seco
Haba grano verde
Haba grano seco
Maz
Papa
Alfalfa
Rendimiento en
parcelas sin riego
(kg/ha)
Rendimiento en
parcelas con riego
(kg/ha)
1200
1000
2100
1200
3000
1120
1100
7000
16000
3800
2190
4845
2000
2000
10930
28310
2.4.6 COMERCIALIZACION
Los productores mencionaron que debido a la baja productividad de sus cultivos, el mayor
porcentaje de su produccin agrcola es para el autoconsumo y semillas, mientras para la
comercializacin en el mercado es nfimo; as el porcentaje promedio de la produccin para su
comercializacin es solo del 15% en promedio, lo que hace que la participacin de los
productores agrcolas del distrito de Huayllay Grande en los mercados, es mnimo. La produccin
agrcola que destinan para su comercializacin lo realiza a travs de los intermediarios en las
ferias que semanalmente se llevan a cabo en la ciudad de Lircay.
Adems de la feria semanal que se desarrolla en la ciudad de Lircay, los pobladores de esta zona
mantienen relacin comercial con la ciudad de Acobamba a donde transportan sus productos
agropecuarios, y se proveen de los productos de primera necesidad que ellos no producen.
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
3 FISIOGRAFIA
2.3
GENERALIDADES
Las tierras sobre las que se distribuye el rea de estudio del Proyecto del distrito de Huayllay
Grande, se caracteriza por presentar en su gran mayora un relieve de laderas con inclinacin
hacia el rio Lircay, los suelos se distribuyen en laderas de montaas que son producto de la
interaccin de fenmenos tectnicos, orognicos y climticos. Las tierras de cultivo
posicionalmente se desplazan en la margen derecho del ro Lircay, desde los 3200 hasta alturas
que sobrepasan los 3700 msnm, que son el resultado de procesos erosivos posicionales y de
sedimentacin en diferentes estados de evolucin. En el Mapa N 40-10-03 se muestra la
Fisiografa del rea de estudio y en el Cuadro N5 los Gran Paisaje, Paisajes, sub paisajes y
elementos de paisaje existentes.
2.4
3.2 .1.
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
PAISAJE
De relieve
suave
De
Montaas
De relieve
inclinado
SUB PAISAJE
Terrazas de relieve
suave
Laderas ligeramente
inclinadas
Laderas
moderadamente
inclinadas
Laderas fuertemente
inclinadas
TOTAL
ELEMENTOS DE
PAISAJE
SMBOLO
AREA
Has.
TRS
30.66
16.99
LLI
44.47
30.74
Pendiente 15 25
%
LMI
73.77
50.79
Pendiente 25 75
%
LFI
2.11
1.48
151.00
100.00
Pendientes de 2 a
8%
Pendiente 8 15
%
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
4. SUELOS
4.1. GENERALIDADES
Los suelos del rea de estudio, forman parte de laderas ubicadas al margen derecho del ro
Lircay, distribuidas entre los 3200 y a 3700 m.s.n.m.; el relieve de los suelos varia de suave ha
inclinado. En estas tierras se cultiva Cebada, haba, papa, trigo, alfalfa. Las consociaciones que
se ubicaron y delimitaron en campo, que corresponden a las unidades cartogrficas se muestran
en el mapa de suelo N 40-10-04, asimismo se muestran las reas que corresponden a los
polgonos de cada uno de las consociaciones.
4.2. DESCRIPCIN DE LOS SUELOS SEGN SU ORIGEN
Los suelos tiles para la produccin de cultivares, son el resultado de procesos fsicos, qumicos
y biolgicos que ocurrieron a travs del tiempo; el proceso de formacin, est condicionado por
varios factores, entre los que podemos mencionar el material parental, el clima, la vegetacin, el
relieve, el tiempo. Podemos diferenciar distintos tipos de origen, como:
4.2.1. SUELO DE ORIGEN COLUVIO ALUVIAL
La mayor parte de los suelos tienen este origen, los materiales que conforman los suelos fueron
trasladados por procesos aluvionicos y coluviales, desde los lugares ms altos y se fueron
depositando en los lugares ms bajos; el relieve de la mayor parte de los suelos es ondulado e
inclinado, como resultado de este tipo de formacin en el perfil del suelo se puede observar
presencia de piedras, guijarros y grava; el drenaje externo es rpido debida a la marcada
inclinacin de la mayor parte de los suelos.
4.2.2. SUELO DE ORIGEN ALUVIAL
El proceso formativo de los suelos, debido a las caractersticas topogrficas y pluviomtricas del
rea de estudio, nos permite indicar que existen tierras de cultivo que tienen origen aluvial; esto
significa que los materiales que conforman los suelos, principalmente de las terrazas (bajas,
medias y altas) fueron erosionadas desde las zonas altas por la escorrenta que generan las
precipitaciones y se depositaron en las zonas bajas del rea irrigable del proyecto.
4.2.3. SUELO DE ORIGEN RESIDUAL
Estos suelos forman parte de relieves ondulados y laderas de colinas se fueron formando a partir
de materiales meteorizados in situ a partir de rocas de origen sedimentario y volcnico, puede o
no incluir materiales de origen coluvial y aluvial; el relieve es suave a ligeramente inclinado; el
drenaje es bueno; la profundidad de estos suelos oscila entre profundos y superficiales.
4.3. UNIDADES TAXONMICAS Y REGMENES DE TEMPERATURA Y
HUMEDAD
UNIDADES TAXONMICAS
Para la determinacin de las unidades taxonmicas de los suelos se utiliz las claves para la
Taxonoma de Suelos, del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos Servicio de
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
SUB
ORDEN
GRANDE
GRUPO
SUB GRUPO
Typic
Haplustepts
Typic
Haplustepts
Inceptisoles
Ustepts
Haplustepts
Inceptisoles
Ustepts
Haplustepts
CONSOCIACION
SUPERFICIE
Pauchirco (Pa)
Has.
36.00
%
23.8
Antapucro (An)
115.00
76.2
151.00
100.00
TOTAL
Fuente: Elaboracin propia - Equipo Consultor-2015
Rgimen de Temperatura
Respecto al Rgimen de Temperatura, se considera que es la temperatura que tienen los suelos
a 50 centmetros de profundidad, este valor se puede deducir del valor que tiene la temperatura
del aire en el lugar ms 1 C (Departamento de Agricultura de los EE.UU 1993). En la Zona de
Estudio el Rgimen de Temperatura es Isomsico, debido a que la temperatura media anual de
los suelos durante el ao es igual o mayor a 8 C, pero menor a 15 C; y la temperatura media
del suelo del verano y del invierno difiere en menos de 6 C.
Rgimen de Humedad
El Rgimen de Humedad de los suelos se mide en la seccin de control, la que depende de las
caractersticas texturales, para suelos arcillosos la seccin se ubica entre los 10 y 30 cm de
profundidad, en los suelos francos entre los 20 y 60 cm y en los suelos arenosos entre los 30 y
90 cm de profundidad. El Rgimen de Humedad de los suelos de la zona de estudio es stico,
debido a que presenta una estacin lluviosa de tres meses o ms y el periodo de lluvias coincide
con la estacin clida (mximo de prdidas por evapotranspiracin del agua cada).
UNIDADES CARTOGRFICAS
La clasificacin de las Unidades Cartogrficas se realiz utilizando la Consociacin, esta se
caracteriza por presentar un solo componente en forma dominante, la cantidad de inclusiones
disimiles no debe exceder del 15 %; la Asociacin de Suelos es una unidad de suelo que
contiene dos o ms suelos o reas miscelneas, cuyos componentes principales no se pueden
separar, debido al nivel de estudio y la escala de los mapas utilizados.
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
Dentro del Grupo Tierras aptas para pastos, se pueden identificar hasta tres clases de tierras
aptas para pastos, en este caso slo se identific uno.
Calidad Agrologica Alta (P1)
Agrupa tierras con la ms alta calidad de suelo de este grupo, con ciertas limitaciones para el
crecimiento de pasturas naturales y cultivadas que permitan el desarrollo sostenible de una
ganadera. Requieren de prcticas sencillas de manejo de suelos y manejo de pastos para evitar
el deterioro del suelo. No se encontr en el rea del Proyecto.
Calidad Agrologica Media (P2)
Agrupa tierras de calidad agrologica media en este grupo, con limitaciones y deficiencias ms
intensas que la clase anterior para el crecimiento de pasturas naturales y cultivadas, que
permiten el desarrollo sostenible de una ganadera. Requieren de la aplicacin de prcticas
moderadas de manejo de suelos y pastos para evitar el deterioro del suelo y mantener una
produccin sostenible. No se encontr en el rea del proyecto.
Calidad Agrologica Baja (P3)
Esta clase de suelos presenta fuertes limitaciones y deficiencias para el crecimiento de pastos
naturales y cultivados, que permiten el desarrollo sostenible de una determinada ganadera.
Requieren de la aplicacin de prcticas intensas de manejo de suelos y pastos, para el desarrollo
de una ganadera sostenible evitando el deterioro del suelo. Esta Clase de tierras se ha
encontrado en el rea del proyecto.
TIERRAS APTAS PARA PRODUCCIN FORESTAL (F).
Se establecen las siguientes clases de aptitud F1, F2 y F3. La calidad agrologica de estas tierras
disminuye progresivamente de la clase F1 a la F3.
Calidad Agrologica Alta (F1)
Agrupa a las tierras con la ms alta calidad agrologica de este grupo, con ligeras limitaciones de
orden climtico, edfico o de relieve, para la produccin de especies forestales maderables.
Requieren de prcticas sencillas de manejo y conservacin de suelos y de bosques para la
produccin forestal sostenible sin deterioro del suelo.
Calidad Agrologica Media (F2)
Agrupa tierras de calidad agrologica media, con restricciones o deficiencias ms acentuadas de
orden climtico, edfico o de relieve que la clase anterior para la produccin de especies
forestales maderables. Requiere de prcticas moderadas de manejo y conservacin de suelos y
bosques para la produccin forestal sostenible sin deterioro del suelo.
Calidad Agrolgica Baja (F3)
Agrupa tierras de calidad agrologica baja, con fuertes limitaciones de orden climtico, edfico y
de relieve para la produccin forestal de especies maderables. Requiere de prcticas ms
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
Referida a la necesidad de aplicacin de riego para el crecimiento y desarrollo del cultivo, debido
a las condiciones climticas ridas.
5.2
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
Abarca una superficie de 75.13 ha, netas, que representa el 49.75 %; del rea de estudio; estas
tierras forman parte de terrazas de relieva suave ligeramente onduladas. El desarrollo de los
cultivos coincide con el ciclo de precipitaciones y de mejor clima que impera en la zona, es decir
de setiembre a abril. Dentro de este Grupo de suelos se encontr la siguiente Clase de Tierras:
a) Clase de Tierras A3
Suma 75.13 ha, netas, lo que representa el 49.75 % del rea de estudio. Dentro de esta clase, se
agrupa a las tierras de calidad agrologica baja, con pendientes de 8 a 15 %; se ubican en las
reas de relieve ligeramente onduladas, son tierras que permiten el desarrollo de los diferentes
cultivares que prosperan en la zona, como la papa, quinua, cebada, trigo, alfalfa. Se encontr
una Sub clase de tierra:
Sub Clase A3 s,e,c
Estas tierras suman 75.13 ha. Netas, lo que representa el 49.75 % del rea de estudio; se
distribuyen en reas de relieve ligeramente ondulado; con pendientes de 8 a 15 %; la profundidad
efectiva de los suelos es profundo a moderadamente profundos; textura moderadamente gruesa
a media; libre de pedregosidad superficial; drenaje externo rpido; moderada erosin hdrica; sin
riesgo de inundacin; con contenido de grava en el perfil; la fertilidad natural de los suelos es
media.
Limitaciones de Uso
Las limitaciones de estas tierras, estn relacionados bsicamente con el suelo, presencia de
erosin, profundidad de suelo, textura y presencia de material grueso en el perfil. Los suelos
tienen un relieve ligeramente inclinado, que influye en que exista presencia de erosin; en el
perfil existe presencia de materiales gruesos como grava, guijarros y piedras; en algunos lugares
la profundidad puede ser moderadamente profunda.
Uso y manejo de las tierras
Para mejorar el uso y manejo de estas tierras, requiere la ejecucin de actividades que permitan
mejorar las condiciones de desarrollo de los cultivos: donde la situacin lo permita construir
terrazas de banco o andenes, para mejorar la pendiente de los terrenos y disminuir los niveles de
erosin; realizar programas de abonamiento con estircol, mediante la aplicacin de abono
orgnico; realizar rotaciones de cultivos incluyendo leguminosas (alfalfa, habas) que permiten
incorporar nutrimentos (nitrgeno) en los suelos.
Cultivos que se recomienda para su siembra.
Se pueden sembrar todos los cultivos que prosperan en la zona, dentro de estos tenemos: la
papa, quinua, oca, olluco, cebada, trigo y alfalfa.
GRUPO TIERRAS APTAS PARA PASTOS (P)
Abarca una superficie de 75.87 ha, netas, que representa el 50.25 %; del rea irrigable proyecto.
Dentro de este Grupo de suelos se ha encontraron la siguiente Clase de Tierras:
a) Clase de Tierras P3
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
Suma 75.87 ha, netas, lo que representa el 50.25 % de las tierras aptas para la produccin de
cultivos. Dentro de esta clase, se agrupa a las tierras de calidad agrologica baja, el relieve de los
suelos es marcadamente inclinado, con pendientes que varan de 15 a 50 %; forman parte de
laderas ubicadas en la margen derecha del ro Lircay; son tierras que permiten el desarrollo de
diferentes especies de pasturas, que pueden ser aprovechadas para la crianza de ganado
vacuno, ovino y caprino.
Sub Clase P3 s,t,c
Estas tierras suman 75.87 ha. Netas, lo que representa el 50.25 % del rea de estudio; se
distribuyen en reas de relieve ondulado e inclinado; con pendientes de 15 a 50 %; la
profundidad efectiva de los suelos es profundo a moderadamente profundos; textura
moderadamente gruesa a media; libre de pedregosidad superficial; drenaje externo rpido;
moderada erosin hdrica; sin riesgo de inundacin; con contenido de grava en el perfil; la
fertilidad natural de los suelos es media.
Limitaciones de Uso
Las limitaciones de estas tierras, estn relacionados bsicamente con el suelo, profundidad de
suelo, textura moderadamente gruesa y presencia de material grueso en el perfil (grava, guijarro
y piedra). Los suelos tienen un relieve inclinado, que influye en que exista presencia de erosin;
el clima tambin es una limitante debido a que se pueden presentar heladas en algunas noches,
principalmente en los meses de mayo, junio y julio, de ocurrir heladas la produccin agrcola se
puede ver disminuida.
Uso y manejo de las tierras
Para mejorar el uso y manejo de estas tierras, requiere la ejecucin de actividades que permitan
mejorar las condiciones de desarrollo de los pastos; donde la situacin lo permita construir
terrazas de banco o andenes, lo que permitira mejorar la pendiente de los terrenos y disminuir
los niveles de erosin; realizar programas de abonamiento con estircol de vacunos, ovinos o de
otras crianzas; realizar rotaciones de cultivos incluyendo leguminosas (alfalfa) que permitiran
mejorar los suelos mediante la incorporacin de nitrgeno.
Cultivos que se recomienda para su siembra.
Se pueden sembrar las siguientes especies de pasturas: alfalfa, avena forrajera, ray grass, entre
otros.
Cuadro 7: Superficie de las Tierras por Grupo, Clase Y Sub Clase - Capacidad De Uso Mayor
GRUPO
SIMBOL
O
SUPERFICIE
CLASE
SIMBOL
O
SUPERFICIE
Ha.
75.13
49.75
A3
75.13
75.87
50.25
P3
75.87
TOTAL
151.0
0
100.00
Ha.
151.0
0
%
49.7
5
50.2
5
100.
0
SUBCLASE
SIMBOL
SUPERFICIE
O
Ha.
%
49.7
A3 sec
75.13
5
50.2
P3 sec
75.87
5
151.0 100.
0
00
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
Figura 5. Terrenos aptas para cultivo en limpio, con clasificacin de tierras Sub Clase A3sec,con
limitaciones de topografa, drenaje y clima; sector de Occocucho y Ancasillas, Distrito de Huayllay
Grande Huancavelica.
Figura 6. Terrenos aptos para cultivo en limpio, con clasificacin de tierras Sub Clase A3sec, en el
sector de Anccopuquio, Distrito de Huayllay Grande Huancavelica.
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
De acuerdo a las condiciones del suelo, topografa y drenaje que hacemos mencin para los
suelos de clase IV, se concluye la necesidad de inversiones significativas pero justificables, para
permitir su adecuacin o condiciones generales que los ubique entre los aptos para ser regados.
6.2.5 CLASE V NO CULTIVABLE Y NO REGABLE
En esta clase se incluyen las tierras que no renen el mnimo de requerimientos para incluirlas en
otras clases, ya que no son actual ni potencialmente arables y deben ser desechadas por influir
algn factor limitante de gran importancia, como puede ser la excesiva pendiente o la excesiva
pedregosidad, de tal manera que su habilitacin resulte antieconmica.
Las limitaciones generalmente son tan severas, que las hacen inadecuadas para los cultivos y
limita su uso principalmente para especies vegetales naturales, que funcionan como vegetacin
natural de mantenimiento de vida silvestre; pero no justifican su irrigacin.
6.3. SUB CLASE
Las diferentes clases de suelos segn su aptitud para el riego, se diferencian segn el grado de
influencia que puedan tener las sub clases de suelos, que estn referidas a los diferentes grados
de limitacin que puedan tener estas sub clases, que estn referidas al factor suelo (s), al factor
topografa (t) y al factor drenaje (w); estas letras que simbolizan a cada sub clase se anexan al
nmero de la clase (I al VI). La interaccin o efectos acumulados de las deficiencias justifican la
categorizacin de una determinada tierra en una clase ms baja; las sub clases bsicas son: s, t,
d, st, sw, td, stw. Se han considerado los siguientes factores limitantes para identificar las
subclases de suelo:
s.- Deficiencia de suelo profundidad, textura, salinidad, pH, modificador textural.
t.- Deficiencia de topografa: pendiente, microrelieve.
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
Media (3).- Estas tierras tienen una productividad media, debido a que los suelos pueden tener
algunas limitaciones, las que se pueden tratar de pendiente ligeramente inclinada; Suelos
moderadamente profundos; textura moderadamente gruesa o moderadamente fina; con
moderada pedregosidad superficial; de fertilidad media; con ligero problema de erosin; con
ligeros problemas de salinidad.
Baja (2).- Estas tierras tienen una baja productividad, debido a que los suelos presentan
limitaciones como: pendiente moderadamente inclinada; suelos moderadamente profundos a
superficiales; textura gruesa o fina; son suelos pedregosos; de fertilidad baja; con moderado
problema de erosin; con moderado problema de salinidad.
Muy Baja (1).- Estas tierras son de muy baja productividad, debido a que los suelos presentan
limitaciones extremas como pendientes fuertemente inclinadas; son superficiales; textura gruesa
o fina; son suelos muy pedregosos; de baja fertilidad; con severos problemas de erosin;
fuertemente afectados por problemas de salinidad.
C. Costos de desarrollo de la tierra
Baja (1).- Las tierras consideradas dentro de estos costos, requieren mnimas inversiones. Se
puede decir que las tierras son las que mejores cualidades tienen para la produccin de cultivos,
razn por la que no requieren mayor inversin para acondicionarlas para el regado.
Media (2).- Significa que las tierras para ponerlas en condiciones adecuadas para la produccin
de cultivos bajo un sistema de regado, requiere que se realicen inversiones de regular magnitud;
los trabajos a realizar pueden tratarse de nivelacin de suelos; trabajos de desempiedre;
programas de abonamiento; control de la erosin, lavado de sales y acondicionamiento de
drenes.
Alta (3).- Las tierras que requieren esta magnitud de costos, requieren que se realicen trabajos
de mayor magnitud e inversin en cuanto a nivelacin de tierras que puede incluir construccin
de andenes; el trabajo de desempiedre tambin requiere de mayor inversin; de igual manera los
programas de abonamiento necesitan mayor inversin que los suelos tratados en el rubro
anterior; el control de la erosin, el trabajo de lavado de sales y acondicionamiento de drenes de
igual manera requerir de mayor inversin.
Muy Alta (4).- Los costos que demanda estas tierras para su acondicionamiento para el regado
son los ms altos, debido a que estas tierras presentan severas limitaciones; por lo que los
trabajos de acondicionamiento del nivel de los suelos; el trabajo de desempiedre; los programas
de abonamiento; el control de la erosin; el lavado de sales y acondicionamiento de drenes
requerirn fuertes inversiones para acondicionar estos suelos.
D. Requerimiento de agua (demanda)
Requerimiento Bajo (A).- Estas tierras se caracteriza por estar bien niveladas, cuyo perfil
presenta texturas adecuadas con buen contenido de materia orgnica; estas cualidades influyen
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
en que se facilite el trabajo del regado y optimice el aprovechamiento del recurso hdrico;
adems de favorecer la retentividad del agua para su aprovechamiento por los cultivos.
Requerimiento medio (B).- Estas tierras debido al grado de inclinacin ligero a moderado influyen
en que las aguas durante el regado no se aprovechen ptimamente, dando como resultado que
el riego no sea uniforme y puedan existir prdidas de agua en cantidades regulares; por otro lado
la textura moderadamente gruesa y el contenido medio a bajo de materia orgnica limitan la
retentividad del agua por los suelos. Lo anotado es un indicador de que estos suelos requieren
regular cantidad de agua.
Requerimiento Alto (C).- Estas tierras debido a la pendiente ligera a moderadamente empinada,
motivan que las aguas durante el regado, sean de difcil manejo ocasionando que el riego no
sea uniforme y pueda existir perdida de agua en forma en cantidades excesivas; por otro laso la
textura gruesa y el bajo contenido de materia orgnica hacen que la retentividad hdrica de los
suelos sea baja; por lo tanto estos suelos requieren mayores cantidades de agua.
E. Drenabilidad
Muy excesiva (W).- Las tierras que tienen esta caracterstica tienen un drenaje externo que
tiende a ser excesivamente rpido, condicionada por las pendientes de los suelos que pueden
ser ligeramente a moderadamente empinado; lo que de alguna manera altera el normal
funcionamiento del drenaje interno.
Excesiva (X).- Las tierras que tienen esta caracterstica tienen un drenaje externo que tiende a
ser rpido, condicionada por las pendientes de los suelos que pueden ser ligeramente a
moderadamente inclinada, lo que de alguna manera altera el normal funcionamiento del drenaje
interno.
Buena (Y).- Las tierras que tienen estas caractersticas tienen un drenaje tanto externo como
interno bueno, son terrenos con pendiente y textura adecuada, que permite el flujo moderado del
agua.
Restringido (Z).- Estas tierras tienen generalmente pendientes planas y textura con apreciable
contenido de finos que dificulta la drenabilidad.
2a8
8 a 15
15 a 25
25 a 75
+ 75
2stw/C22BY
2stw/C23BY
3stw/C23CX
4stw/C14CW
5stw
Arable
Arable
Arable
Limitada
No cultivable
30.66
44.47
73.77
2.11
0.00
20.3
29.5
48.8
1.4
0.0
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
TOTAL
151.00
100.00
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
HORA (1)
LECTURA
(2)
LAMINA
INFILTRADA (cm)
Acumulad
Parcial
o
TIEMPO (min.)
Parcial
Acumulado
3.5
10.27
10.29
5.5
10.31
4.5
10.36
VELOCIDAD DE
INFILTRACION
(cm/hora)
Instantane
a
Media
10.25
10.26
3.5
3.5
210
210.0
6.5
180
195.0
5.5
12
165
180.0
4.5
16.5
135
165.0
11
11
11
27.5
132
150.0
10.46
15
10
21
15
42.5
90
121.4
11.06
30
20
41
30
72.5
90
106.1
11.36
42
30
71
42
114.5
84
96.8
12.06
43
30
101
43
157.5
86
93.6
100
0
0 50 100 150
V.I. Media
Lamina Acumulada
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
Antapucro
SECTOR
INFILTRACION
Cm/hora
Anccopuqui
o
86
CARACTERIZACION
Muy rpida
ESTADO DEL
CAMPO
Cultivo anterior
cebada
De los resultados obtenidos en las pruebas de infiltracin, podemos decir que los valores se
ubican en el rango de infiltracin muy rpida, lo que nos indica que en los escasos terrenos que
tienen una pendiente suave a inclinado (acondicionados en andenes), la velocidad de infiltracin
del agua en los suelos es muy rpida; para mejorar esta caracterstica es importante que se
realicen aplicaciones de materia orgnica; estos terrenos que son aprovechados en las labores
agrcolas anualmente, progresivamente deben ir mejorando las caractersticas de infiltracin del
agua en los suelos.
Debemos indicar que la mayor parte de los suelos del proyecto tienen pendiente inclinada y bajo
estas condiciones estn siendo cultivadas desde hace muchos aos; en estos casos es posible
que la velocidad de infiltracin que ocurra en los suelos no sea la ms ptima, ya que el
escurrimiento superficial tiende a ser rpido dificultando que pueda ocurrir una adecuada
infiltracin en los suelos; razn por la que los riegos deben realizarse con caudales adecuados
para evitar prdidas excesivas por escurrimiento, as como acondicionar surcos o melgas con
pendientes y dimensiones adecuadas. A futuro es conveniente que se contine con el trabajo de
acondicionamiento de los suelos en terrazas de banco o andenes.
En los suelos con infiltracin moderada se puede obtener altas eficiencias de aplicacin, dado
que dicha velocidad permite que el agua se distribuya con constante uniformidad en el terreno.
En un suelo arenoso en que el agua penetra con bastante facilidad (25 a 30 cm/hora) es difcil
que esta se distribuya con uniformidad. Por otro lado en suelos arcillosos de velocidad de
infiltracin muy lenta, el agua puede permanecer mucho tiempo en la superficie del suelo
ocasionando perjuicio a las plantas, como tambin se puede escurrir en un porcentaje alto en
terrenos inclinados, lo que ocasiona que la eficiencia de aplicacin sea baja.
7.3. DETERMINACIN DE LAS CONSTANTES DE HUMEDAD DE LOS
SUELOS.
En el Cuadro N 12 se puede observar los valores de Capacidad de Campo y Punto de Marchites
Permanente.
Capacidad de campo (CC)
Despus del riego o lluvia abundante el agua llega a ocupar todos los poros del suelos, en este
momento el suelos est saturado; seguidamente el agua tiende a moverse por gravedad hacia el
subsuelo, hasta llegar a un punto en que el drenaje es tan pequeo que el contenido de agua del
suelo se estabiliza (a los tres das aproximadamente), cuando se alcanza este punto se dice que
el suelo est en su capacidad de campo. En este momento resiste una fuerza de succin de 1/3
de atmosfera (pF = 2,5) el agua es retenida en el suelo por accin de la tensin superficial en
forma de pelcula que rodean las partculas individuales y en los poros capilares de pequeo
dimetro que evitan el drenaje.
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
D.A.
Gr/cm3
1.86
1.90
SUELOS
DE
ACUERDO
SUS
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
Dnde:
La = Lamina almacenada en el suelo en cm.
CC = Capacidad de campo en %
PMP = Punto de marchites Permanente en %
Da = Densidad aparente
D = Profundidad efectiva de races en cm.
Cuadro 13: Caracteristicas Hidricas y laminas de agua de los suelos del proyecto de ahuinpuquio
CONSOCIACION PROFUND.
UNIDAD RIEGO
Pauchirco
Antapucro
C.C.
P.M.P.
D.A.
L.a.
L.a.
L.a.
NETA (cm.)
Gr/cm3
Cm/prof.
Horiz.
superior
Por
unidad de
riego
22
100
23
100
23.31
23.31
18.96
18.96
13.06
13.06
10.33
10.33
1.86
1.86
1.9
1.9
4.19
19.07
3.77
16.40
4.19
19.07
3.77
16.40
Dnde:
H.S. = Humedad del suelo en el momento de riego en %.
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
plantas; as los cultivos con sistema radicular superficial, requieren de riegos ms frecuentes pero
ligeros que aquellos con sistema radicular profundo.
Un riego ese eficiente cuando se aplica solamente la cantidad de agua necesaria para que la
humedad del suelo en la zona radicular alcance la capacidad de campo, lo cual es prcticamente
imposible alcanzar ya que siempre se pierde una cantidad de este, ya sea por penetracin del
agua a profundidades mayores a las que se encuentran las races o por escurrimiento superficial,
dependiendo siempre del sistema de riego, de la naturaleza del suelo y de la experiencia del
regador.
En las prcticas de riego es recomendable aplicar el riego cuando la humedad del suelo se haya
agotado o consumido entre el 50 y 75 % del agua aprovechable (AA)
AA = CC - PMP
Cuadro 14: Lamina bruta de Riego (Hz 1 y 2) a entregarse en cabecera de parcela para 50 a 75% de
Agotamiento, para una eficiencia de aplicacin de 45 a 50%
CONSOCIACION
AGOTAMIENTO
Ea
PROFUNDIDAD
L.A.(cm)
LNR
LBR
UNIDAD RIEGO
RAICES (cm.)
Promedio
cm.
cm.
50
45
50
9.53
4.77
10.59
50
50
9.53
4.77
9.53
45
50
9.53
7.15
15.89
50
50
9.53
7.15
14.30
45
50
8.20
4.10
9.11
50
50
8.20
4.10
8.20
45
50
8.20
6.15
13.66
50
50
8.20
6.15
12.30
Pauchirco
75
Antapucro
50
75
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
servicio de luz, generalmente se encuentran prximas a los terrenos de cultivo de los propietarios
de las viviendas.
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
Ocupa una superficie de 0.06 ha., lo que representa el 0.03 % del rea de estudio. Es el espacio
que ocupa la infraestructura de riego que est conformado por canales, que corresponden a
pequeos sistemas de riego que existen en el rea del proyecto.
Carreteras rurales afirmadas (CR)
Suman 13.29 ha., lo que representa el 5.92 % del rea de estudio. Est conformado por
carreteras afirmadas del mbito distrital y que vinculan a la capital del distrito con lugares rurales
como la comunidad de Patahuasi; por estas carreteras se pueden desplazar principalmente
vehculos menores.
Rios Quebradas
Suman 14.41 ha, lo que representa el 6.42 % del rea de estudio. Esta conformado por cauces
de rio y quebradas.
Cuadro 15: Categorias de Uso Actual de la Tierra
USO ACTUAL DE LA TIERRA
CATEGORIAS
reas Urbanas y Pueblos
Terrenos con Cultivos
extensivos
reas con Praderas
Naturales
Terrenos Inproductivos
SUPERFICIE
SIMBOL
O
SUB CATEGORIAS
Localidades Rurales
Viviendas Rurales
Terrenos
con
cultivos
transitorios
Terrenos en Descanso
Areas con Pastos naturales
Has.
13.76
1.41
60.05
%
6.13
0.63
26.74
90.63
15.36
40.48
6.84
TD
PC
reas Miscelaneas
Infraestructura de Riego
Carreteras Rurales afirmadas
Rios - Quebradas
15.34
0.06
13.29
14.41
224.61
6.83
0.03
5.92
6.42
100.00
M
IR
CR
R
TOTAL
LR
VR
CE
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
9. ASPECTOS AGROPRODUCTIVOS
En este acpite se tratan temas que estn estrechamente vinculados a los aspectos vinculados a
la productividad de los suelos, dentro de estos tenemos:
9.1. LAS ZONAS DE VIDA.
El rea de estudio, comprende niveles altitudinales que se encuentran aproximadamente entre
los 3200-3700 m.s.n.m. En tal sentido, teniendo en cuenta las caractersticas climticas y
ecolgicas del Per, para explicar las caractersticas de la zona de estudio, se vio por
conveniente recurrir a lo que establece el Mapa Ecolgico del Per, elaborado por la Oficina
Nacional de Recursos Naturales (ONERN), en base a la metodologa del Dr. L.R. Holdridgre,
trabajo que permiti delimitar Zonas de Vida en base a parmetros como la biotemperatura, la
precipitacin y la evapotranspiracin. En la zona de estudio slo se encontr una Zona de Vida.
Bosque hmedo MONTANO SUBTROPICAL (bh-MS)
Esta Zona de Vida se distribuye en la regin latitudinal Subtropical. Geogrficamente se
distribuye a lo largo de la regin cordillerana de norte a sur, entre los 2800 y 3800 msnm y a
veces llega a 4100 msnm.
La biotemperatura media anual mxima es de 31.3 C y la media anual mnima 7.3 C. El
promedio mximo de precipitacin total por ao es de 1154 mm, y el promedio mnimo es 498
mm. Segn el diagrama bioclimtico, el promedio de evapotranspiracin potencial total varia
entre la mitad (0.5) y 1 al volumen de la precipitacin promedio total por ao, lo que la ubica en la
provincia de humedad: HUMEDO.
El relieve es dominantemente empinado ya que conforme el borde o parte superior de las laderas
que enmarcan a los valles interandinos, haciendo0se un tanto ms suave en el lmite con las
zonas de paramo. Por lo general aqu predominan suelos relativamente profundos, arcillosos de
reaccin acida, tonos rojizos a pardos.
La vegetacin natural climax prcticamente no existe y se reduce a pequeos redictos o bosques
residuales homogneos como el chachacomo (Escallonia sp.), queual (Polilepis sp.), ulcumano
y romerillo; en las partes altas de esta zona de vida, se observa grandes extensiones de pastos
naturales altoandinos, constituidos principalmente por graminias como stipa, calamagrostis,
festuca y poa..
Esta zona de vida a pesar de tener una precipitacin no mayor de 800 mm. Anuales y la reducida
evapotranspiracin, debido a las temperaturas bajas permite llevar una agricultura en secano. Se
cultiva preferentemente como la papa, oca, olluco, quinua, cebada, haba, arveja.
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
SECTOR
Chupas
Anccopuquio
Ancasillas
Occocucho
TOTAL
ZONAS
DE VIDA
bh-MS
bh-MS
bh-MS
bh-MS
AREAS
Has
61.00
46.00
40.78
39.22
187.00
%
32.62
24.60
21.81
20.97
100.00
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
ENE
SECTOR CHUPAS
AREAS DE CULTIVO(has)
FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP
5.00
QUINUA
6.00
6.00
6.00
5.00
5.00
PAPA
10.00
ALFALFA
10.00
OCT NOV
5.00
DIC
5.00
5.00
6.00
6.00
6.00
5.00
5.00
5.00
5.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
TRIGO
4.00
4.00
4.00
4.00
4.00
AVENA FORRAJERA
7.00
7.00
7.00
7.00
7.00
5.00
10.00
ENE
SECTOR ANCCOPUQUIO
AREAS DE CULTIVO(has)
FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP
4.00
4.00
QUINUA
3.00
3.00
2.00
2.00
3.00
3.00
3.00
3.00
PAPA
9.00
9.00
9.00
9.00
ALFALFA
8.00
8.00
8.00
8.00
3.00
OCT NOV
4.00
3.00
2.00
TRIGO
AVENA FORRAJERA
8.00
8.00
8.00
8.00
8.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
2.00
8.00
DIC
4.00
4.00
3.00
3.00
2.00
2.00
3.00
3.00
9.00
9.00
8.00
8.00
25.0
19.0
29.00
0
23.00 23.00 19.00 19.00 19.00
0 25.00 14.00 29.00 29.00
TOTAL
Fuente: Elaboracin Propia- Consorcio Orccon
Cuadro 19: Cedula De Cultivo Con Proyecto Para El Sector Occocucho y Ancasillas.
CULTIVOS
ARVEJA GRANO VERDE
OCT NOV
DIC
21.00
21.00
21.00
21.00
21.00
QUINUA
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
12.00
12.00
12.00
12.00
12.00
12.00
MAIZ
35.00
35.00
35.00
35.00
35.00
35.00
PAPA
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
ALFALFA
3.00
3.00
3.00
3.00
3.00
3.00
3.00
3.00
3.00
19.00
19.00
19.00
19.00
19.00
19.00
1.00
1.00
MAIZ CHOCLO
TRIGO
10.00
3.00
1.00
1.00
1.00
10.00
10.00
10.00
10.00
ARVEJA VERDE
26.00
26.00
26.00
26.00
26.00
AVENA FORRAJERA
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
MAIZ CHOCLO
10.00
3.00
3.00
78.0
0
TOTAL
Fuente: Elaboracin Propia- Consorcio Orccon
76.00 86.00 86.00 64.00 64.00 64.00 45.00 56.00 24.00 78.00
78.0
0
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
CULTIVOS
SECTOR CHUPAS
kC DE CULTIVO
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
0.87
0.81
0.98
QUINUA
0.90
1.00
1.00
0.65
0.30
0.58
0.70
0.95
0.98
0.81
0.33
0.36
0.71
PAPA
0.95
0.98
0.81
0.33
ALFALFA
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
TRIGO
0.30
0.65
0.90
0.97
0.76
AVENA FORRAJERA
0.30
0.31
0.33
0.55
0.74
1.60
1.96
2.23
2.52
2.80
TOTAL
4.67
3.96
3.62
2.31
0.32
0.36
0.71
1.00
1.00
1.00
1.32
3.11
4.10
Cuadro 21: Kc De Las Cedula De Cultivo Con Proyecto Para El Sector De Anccopuquio
CULTIVOS
SECTOR ANCCOPUQUIO
kC DE CULTIVO
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
0.87
QUINUA
0.85
1.00
0.30
0.98
0.81
0.95
0.98
0.81
0.33
PAPA
0.95
0.98
0.81
0.33
ALFALFA
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
0.32
0.65
0.30
0.36
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
TRIGO
0.30
0.65
0.90
0.97
0.76
AVENA FORRAJERA
0.30
0.31
0.33
0.55
0.74
1.60
1.96
2.23
2.52
3.10
TOTAL
5.60
4.77
3.62
2.31
0.81
0.98
0.58
0.70
0.71
0.95
0.36
0.71
0.36
0.71
1.00
1.00
1.00
1.68
3.82
5.05
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
Cuadro 22: Kc De Las Cedula De Cultivo Con Proyecto Para El Sector De Occocucho y Ancasillas.
CULTIVOS
MAR
ABR
MAY
JUN JUL
AGO
SEP OCT
0.87
0.81
0.98
QUINUA
0.90
1.00
1.00
0.65
0.58
0.70
0.95
0.98
0.81
0.33
0.36
0.71
MAIZ
0.95
0.98
0.81
0.33
0.36
0.71
PAPA
0.95
0.98
0.81
0.33
ALFALFA
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
0.30
0.26
0.71
0.95
0.98
0.81
0.30
0.65
0.71
ARVEJA VERDE
0.30
AVENA FORRAJERA
MAIZ CHOCLO
0.30
TRIGO
0.30
MAIZ CHOCLO
TOTAL
5.62
5.24
4.99
0.45
3.80
1.00
1.00
0.90
0.97
0.76
1.00
0.95
0.81
0.32
0.81
0.98
0.87
0.30
0.31
0.33
0.55
0.74
3.56
4.26
4.80
4.31
3.67
0.32
NOV DIC
0.36
0.71
1.00
1.00
1.00
1.32
3.47
4.81
CEDULAS
DE
CULTIVO
Las condiciones climticas que caracterizar a las zonas de vida de los territorios donde se
encuentran los terrenos de cultivo irrigables del proyecto, permiten el desarrollo de los siguientes
cultivos: Arveja, haba, papa, maz y cebada; adems dentro de las especies permanentes
prosperan adecuadamente la alfalfa y ray grass.
Tradicin de los Productores
Los cultivos que se siembran y con cuyas tcnicas de produccin estn familiarizados los
productores son: cebada, maz, papa, haba, arveja, y algunos tubrculos menores como el
olluco y la oca, Se ha podido percibir que existe inters de parte de los productores agrarios para
incrementar el rea bajo riego destinada a la produccin de forrajes con fines de mejorar e
incrementar la produccin ganadera y lechera; estas acciones deben estar incluidas en un plan
de desarrollo integral que involucra a las cadenas productivas vinculadas a la cedula de cultivo
propuesta.
Se han considerado dentro de la cedula de cultivos, especies de fuerte tradicin, que se cultivan
ancestralmente en la zona y que se constituyen en la base alimentaria de la poblacin; los
excedentes que pudieran tener, los comercializan en el mercado local o regional; como cultivos
tradicionales se ha incluido a las especies: trigo, quinua, cebada, papa, maz, oca, olluco, y
alfalfa.
Rentabilidad de los cultivos
En la cedula de cultivos, se ha introducido el cultivo de importantes especies, que debido a la
demanda en el mercado externo se puede decir que son de alta rentabilidad, dentro de estos
cultivos tenemos la arveja, la papa; la rentabilidad de la produccin contribuir a mejorar el nivel
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
socioeconmico de los beneficiarios. Respecto a la quinua anotamos que es originaria del Per,
cuyo precio en los mercados se ha elevado considerablemente durante los ltimos aos; este
cultivo de alto valor nutritivo fue el sustento alimenticio de generaciones pasadas y que en la
actualidad tiende a incrementar su influencia en la alimentacin; gracias a los conocimientos
ancestrales y tradicionales sobre las tcnicas de produccin y prcticas de consumo, todas tiles
para la vida del ser humano, actividades que se fueron desarrollando en estrecha armona con la
madre tierra y la naturaleza.
Inclusin de leguminosas
Dentro de la Cedula de Cultivos, se ha incluido el cultivo de algunas leguminosas como la alfalfa
y las habas, con cuyas tcnicas de produccin estn familiarizados los agricultores del rea de
estudio; estas especies vegetales son tiles como mejoradores del suelos y juegan un rol
importante en mejorar las condiciones de la tierra a travs de la rotacin de cultivos. Dentro de
estas juega un papel importante la alfalfa, porque fuera de incorporar mediante bacterias
nitrificantes nutrimentos en el suelo es til para la alimentacin del ganado, principalmente
vacuno, que se puede destinar a la produccin de carne y leche.
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
de agua en la laguna uunga, abastecer y garantizar la dotacin de agua para irrigar las 187
ha, que contempla la ejecucin del proyecto; ademas se tiene que tener encuenta las
potencilidades de los suelos, las caractersticas climticas y su relacin con la produccin de
cultivos, las tradiciones y experiencias productivas de los agricultores beneficiados, todo lo cual
se tangibilizo en la cedula de cultivo diseada para el proyecto.
10.2 FINALIDAD
La elaboracin del Plan de desarrollo Agropecuario y Agroindustrial, tiene como finalidad, que
con la ejecucin del proyecto que aprovechara adecuadamente los recursos hdricos,
edafolgicos, econmicos y socio ambientales, se consiga realizar el manejo sustentable y
sostenido de los recursos naturales comprometidos con la produccin agropecuaria; y que los
productos obtenidos en esta actividad luego del manejo adecuado que permita abastecer al
mercado y atender los requerimientos de la agroindustria, permita a los productores
agropecuarios mejorar sus condiciones de vida que repercutir mejorar las condiciones del
entorno en el cual se desenvuelven. Para lo cual los productores previo a la puesta en operacin
del proyecto debern haber sido capacitados en diferentes temas como: manejo del recurso
hdrico, uso y manejo de semillas y abonos, manejo y conservacin de suelos, manejo orgnico
de cultivos, comercializacin de productos y acceso a mercados, industrializacin de productos
agropecuarios, organizacin de los productores, Ley General de aguas, etc.
10.3 CONSIDERACIONES
AGROPECUARIO
PARA
EL
PLAN
DE
DESARROLLO
Tambien es necesario considerar las actividades que realiza el agricultor en el campo, para lo
cual se debe reforzar sus capacidades mediante la capacitacin, cuyo Plan de Capacitacitacin y
Asistencia Tecnica se muestra en el Volumen 04 del presente Expediente Tecnico, la ejecucin
de este Plan permitira brindar a los agricultores el apoyo necesario para el buen desempeo de
sus actividades agropecuarias; ademas los agricultores para la realizacin adecuada de sus
actividades se les deber brindar apoyo y asesoramiento para el acondicionamiento de una
vivienda digna, servicios pblicos bsicos, prestaciones sociales, seguridad en su entorno,
programas de salud y educacin, crdito agrario.
Buena parte de los campesinos han disminuido sus niveles productivos, debido a que las
actuales circunstancias de la produccin no es rentable, debido a los altos costos de los insumos
agrcolas, la falta de programas de industrializacin que impiden darle valor agregado a sus
productos, a lo que hay que sumarle la imposibilidad de obtener lneas de crditos y la dificultad
para el transporte de sus productos cosechados. Finalmente para obtener un Plan de Desarrollo
Agropecuario, eficiente, y que permita obtener mayores ndices de productividad, se ha
considerado lo siguiente:
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
Se elabor una cdula de cultivos, en la cual se ha considerado los cultivos de papa, quinua,
haba grano seco, olluco/mashua, cebada y trigo; dentro de estos cultivos se ha incluido el cultivo
de quinua, porque tiene gran espacio en el mercado mundial, especialmente como producto
orgnico, adems es un alimento perfecto; con la elaboracin de un plan de negocios, tanto para
el mercado local, nacional e internacional, garantizando la comercializacin de sus productos o
cosechas de los productores agropecuarios.
Fomentar polticas para la comercializacin directa de productos tradicionales (del productor al
consumidor), eliminando a los intermediarios como acopiador local, acopiador mayorista de
productos agropecuarios, que al final de cuentas son los que se quedan con buena parte de las
ganancias del productor agropecuario.
El Estado debe implementar polticas de apoyo a la produccin que le permiata aproximarse ms
al productor agropecuario, de esta manera se disminuira lla presencia de los intermediarios
financieros, que muchas veces son los que se quedan con buena parte de los aportes que les da
el gobierno para programas de desarrollo rural.
Promover eventos de capacitacin dirigida a los productores agropecuarios, en temas de agro
exportacin, industrializacin de los productos, as como en el manejo del recurso hdrico, manejo
y conservacin de suelos, manejo organico de cultivos, organizacin de los productores, Ley
General de aguas, etc.
Establecer un sistema organizacional, econmico y tcnico integral, que permita transformar las
materias primas obtenidas en la actividad agropecuaria, hasta convertirlas en productos
adecuados para el consumo humano.
10.4 EJES DEL DESARROLLO AGROPECUARIO
Son los orientadores o pilares determinantes del plan de desarrollo agropecuario , los
mismos que organizan el plan en funcin de las grandes intencionalidades que este
tiene, por lo mismo determinan los objetivos estratgicos son:
1.EJE: ACTIVIDAD
AGRICOLA
2. EJE: ACTIVIDAD
GANADERA Y CRIANZA
MENORES
3.EJE: INNOVACION Y
TRANASFORMACION
AGROPECUARIA
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
2.
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
Indicadores en el Objetivo 2
Incremento % anual del numero de cabezas de ganado vacuno , ovino y caprino del Distrito de
Huayllay Grande, Provincia de Angares.
Incremento % anual del numero de cuyes y aves de corral
Incremento % anual del Nivel de Ingresos de ganaderos y criadores
Indicadores en el Objetivo 3:
Incremento del % anual del Nivel de Ingresos de productores agroindustriales y de derivados .
Incremento del % anual del numero de empleos generados con actividades de transformacin
agroindustrial .
METAS POR OBJETIVO
Metas en el Objetivo estratgico 1
10% de incremento anual en los rendimientos de tuberculos, leguminosas, maz y quinua.
5% de incremento anual en los ingreso de los productores agrcolas.
Metas en el Objetivo estratgico 2
10% de incremento anual del numero de cabezas de ganado vacuno , ovino y caprino .
20% incremento anual del numero de cuyes y aves de corrales .
10% incremento anual del nivel de ingresos de lo ganaderos y criadores de animales menores .
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
EN
EL
PLAN
DE
DESARROLLO
Dentro de la Cedula de cultivos existen cultivos a los que mediante el manejo y la agroindustria
se le puede dar valor agregado, dentro de estos cultivos tiene un lugar especial la quinua, el maz
y la papa; respecto a la quinua debemos indicar que ltimamente ha incrementado su
rentabilidad y se le ha dado una consideracin especial, debido a su elevado valor nutricional,
considerando estos factores, a continuacin se explican algunos aspectos concernientes a los
cultivos mencionados:
LA QUINUA (Chenopodium quinoa)
La quinua se cultiva en la zona andina y ltimamente se ha extendido su cultivo a varios
departamentos de la zona costera, debido principalmente a su elevada rentabilidad y su alto valor
nutritivo; los granos de quinua se utilizan en la elaboracin de platos dulces y salados, los que
se aprovechan para resolver los problemas de desnutricin que se presenta en los nios en edad
preescolar y escolar del pas. El rendimiento que se obtiene en quinua oscila entre 800 y 1400
Kgr/ha.
Este grano se caracteriza por tener un excepcional balance de protenas, grasa , aceite y
almidon, elk contenido de protenas en promedio es 16 %, , en almidon alcanza entre 58 y 68 % y
5 % de azucares, la grasa alcanza valores del 4 al 9 %, de los cuales la mitad contiene acido
limoleico, esencial para la dieta humana, tambin contiene un alto nivel de calcio y fosforo.
Taxonomicamente tiene la siguiente clasificacin:
Reyno
Divisin
Clase
Orden
Familia
Genero
Seccin
Subseccin
Especie
: Vegetal
Fanerogamas
: Dicotiledoneas
: Angiospermas
: Chenopodiaceas
:Chenopodium
:Chenopodia
: Cellulata
: Chenopodium quinoa Will
Variedades de quinua
A continuacin se muestran algunas variedades de quinua que existen en el Per. Ver Cuadro
23.
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
Sajama
Real
Kcancolla
Blanca de July
Amarilla Marangani
Fuente: Mujica 1996.
TAMAO (mm)
Blanco
Blanco
Blanco
Blanco
Amarillo anaranjado
Conica
Conica
Conica
Conica
Conica
2.0 a 2.5
2.2 a 2.8
1.2 a 1.9
1.2 a 1.6
2.0 a 2.8
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
cultivo; el primer aporque se realiza cuando las plantas tienen 20 cm. De altura (50 dias) y el
segundo aporque cuando las plantas tienen 35 cm de altura .
Desaije.- Llamado tambin entresaque de plntulas, se realiza cuando hay alta densidad de
plantas, en esta labor se descartan las plantas mas peueas, raquticas, dbiles y enfermas.
Aporques.- Se realiza al inicio del panojamiento, despus del deshuierbo para evitar el tumbado
de las plantas y airear las races de la planta.
Cosecha
Se realiza una vez que las plantas hayan alcanzado laa madurez fisiolgica, sew reconoce
cuando las hojas inferiores comienza a amarillarse y son caedizas; asi mismo el grano al ser
presionado con las uas presentas resistencia.
Siega o corte.- Se realizqa conb segadoras o hoces, se recomienda realizar en horas de la
maana para evitar la cada de los granos (antes de las 8.00 am).
Parvas.- Se acondiciona en parvas para lograr una mayor uniformidad en la maduracin del
grano y el oreado de las panojas, lo cual facilita la trilla.
Golpeo o Garroteo.- Se realiza en lugares especiales a las cuales se denomina eras, en mantas
o tolderas, donde se dispone adecuadamente las panojas para proceder al golpeo o garroteo.
Zarandeo.- Se realiza despus del golpeo para separar los granos del kiri (tallos enteros grandes
y pequeos), jipi (hojas, restos de panoja, inflorescencias, flores)
Limpieza.- Despues de la trilla es necesario realizar el vwenteo o limpieza para eliminar los
residuos finos de hojas, tallos y flores.
Secado grano.- Luego de realizado el venteo se debe realizar el secado , exponindolos a la
radiacin solar, ya que los granos hmedos pueden fermentar y adquirir una coloracin
amarillenta, desmejorando su calidad.
Seleccin del grano.- Luego se debe proceder a la seleccin y clasificacin, puesto que la
panoja produce granos grandes, medianos y pequeos. Para la seleccin se usa sarandaz de
dimetros mas pequeos.
USOS DE LA QUINUA
Alimentacin humana
Se usan el grano, las hojas tiernas hasta el inicio de la formacin de la panoja (el contenido de
protenas de estas ltimas alcanza hasta 33,3% en materia seca), y con menor frecuencia las
panojas tiernas. El valor nutritivo es relevante; destacan el contenido y la calidad de protenas por
su composicin en aminocidos esenciales y es especialmente apta para mezclas alimenticias
con leguminosas y cereales. Entre los granos andinos, la quinua es el de mayor versatilidad para
el consumo: el grano entero, la harina cruda o tostada, hojuelas, smola y polvo instantneo
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
pueden ser preparados en mltiples formas, lo que se traduce en una enorme cantidad de
recetas tradicionales como innovadoras.
Alimentacin animal
La planta entera se usa como forraje verde. Tambin se aprovechan los residuos de la cosecha
para alimentar vacunos, ovinos, cerdos, caballos y aves.
Uso medicinal
Tienen uso medicinal las hojas, tallos y granos, a los que se atribuyen propiedades cicatrizantes,
desinflamantes, analgsicas contra el dolor de muelas, desinfectantes de las vas urinarias; se
utilizan tambin en caso de fracturas, en hemorragias internas y como repelente de insectos.
Otros usos industriales
La quinua es un producto del cual se puede obtener una serie de subproductos de uso
alimenticio, cosmtico, farmacutico.
El almidn de quinua tiene una excelente estabilidad frente al congelamiento y la retrogradacin.
Estos almidones podran ofrecer una alternativa interesante para sustituir almidones modificados
qumicamente. El almidn tiene posibilidades especiales de uso en la industria debido al pequeo
tamao del grnulo de almidn, por ejemplo, en la produccin de aerosoles, pastas, produccin
de papel autocopiante, postres alimenticios, excipientes en la industria plstica, talcos y polvos
anti-offset.
Las saponinas que se extraen de la quinua amarga se pueden utilizar en la industria
farmacutica, cuyo inters por aquello se basa en el efecto de inducir cambios en la
permeabilidad intestinal, lo que puede colaborar en la absorcin de medicinas particulares y en
los efectos hypocolesterolmicos. Adicionalmente se mencionan las propiedades de la saponina
como antibitico y para el control de hongos, entre otros atributos farmacolgicos.
Por la toxicidad diferencial de la saponina en varios organismos, se ha investigado sobre su
utilizacin como potente insecticida natural que no genera efectos adversos en el hombre o en
animales grandes, destacando su potencial para el uso en programas integrados de control de
plagas. El uso de la saponina de la quinua como bioinsecticida fue probado con xito en Bolivia.
Usos nuevos o innovaciones en la industria alimentaria
La quinua se puede combinar con leguminosas como las habas secas, el frijol y el tarwi para
mejorar la calidad de la dieta, especialmente de los nios pre-escolares y escolares a travs del
desayuno escolar. En la actualidad se encuentran disponibles varios subproductos elaborados o
semielaborados aunque generalmente a precios ms elevados, por lo que en muchos casos se
vuelven inalcanzables para la mayora de la poblacin.
Actualmente hay una necesidad de obtencin de alimentos con concentrados proteicos de alta
calidad. La protena est concentrada especialmente en el embrin de la semilla de quinua que
contiene hasta un 45% de protena. El embrin puede separarse del resto de la semilla y el
embrin concentrado luego puede utilizarse directamente sobre el alimento para nios, por
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
ejemplo, para obtener una recuperacin rpida del nivel nutritivo de los nios que sufren de
malnutricin; y adultos, como las mujeres embarazadas, en una diversidad de platos.
APROVECHAMIENTO DE LA QUINUA
A continuacin se describen procedimientos para el aprovechamiento de los granos de quinua
para diferentes fines:
a) Del Grano
Se utiliza en la preparacin de alimentos, en caldos cremas, chupes, guisos, etc.
Tenemos en bebidas como jugo de quinua con manzana y chichas.
A partir de la harina cruda de quinua, se elaboran fideos, galletas y panes.
Se elaboran harinas instantneas, que sirven para desayunos, mediante mezcla instantneas.
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
b) Del Follaje
Tiene un elemento llamado Acido Quinoico, que es depurativo y estimulante.
En aplicaciones medicinales es conocido como Farmacopea popular.
Es utilizado como forraje para los animales en la ganadera.
En el consumo humano, se utilizan las hojas para ensaladas (yuyo).
De las cenizas, se elabora de llipta o tocra.
La saponina sirve para el lavado de ropa, para la fabricacin de jarabe de frutas, fabricacin de
cerveza, en la preparacin de compuestos para extintores, en la industria fotogrfica, en la
industria de cosmticos (shampoos, crema de afeitar, cremas dentales, cremas humectantes,
etc.), en la Industria farmacutica (elaboracin sinttica de hormonas).
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
El producto final es la harina de quinua, se debe tomar en cuenta un requisito de la harina, segn
la norma peruana: Humedad 15 %; Cenizas 4 %; acidez 0.15 %; no debern exceder estos
lmites.
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
El contenido de la papa esta conformado por 20 % de parte seca y 80 % de agua. 100 gramos de
la parte seca contine 84 gr. De carbohidratos, 14.5 gr. De protenas y 0.1 gr. De grasa. Un kilo de
papa cocinada incluida la cascara contine 0.9 mgr. De Vitamina B1, 15 mgr, de vitamina B2, 120
mgr. De vitamina C, 8 mgr de fierro, 5600 mgr de potasio y 77 mgr de sodio.
Procesamiento de Pure de Papa
Todas las marcas de pur instantneo o pur en escamas de papa son ms o menos iguales. El
paquete de 4 porciones o raciones (125 gr) sirve para dos porciones en realidad.Bueno, la forma
tradicional de prepararlo es hirviendo 500 cc de agua en una cacerolita. Cuando hierve qutalo
del fuego, agrega sal y manteca o aceite, aade 250 cc de leche fra, echa el contenido del sobre
de pur removiendo suavemente sin batir. Deja reposar un minuto antes de servir.
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
El maz es uno de los alimentos bsicos ms importantes que conoce el ser humano ya que en
torno a l se pueden realizar gran cantidad de preparaciones as como tambin pueden
obtenerse de l numerosos productos derivados (por ejemplo, harinas, aceites, etc.).
Subsecuentemente, el maz es altamente utilizado como alimento para la crianza de ganado.
Enfermedades renales: Los estilos y semillas de esta planta poseen considerables propiedades
diurticas, muy recomendadas para los problemas de clculos renales, arenilla renal, cistitis y
otras relacionadas, puesto que entre sus beneficios se encuentra el de actuar como sedante
urinario. Otro tratamiento para combatir los clculos renales es hacer un agua con las barbas
de la mazorca, tomar esto de manera frecuente ayuda a combatirlos y eliminarlos lentamente.
Tambin es utilizada en tratamientos contra la gota, inflamacin de la vejiga e incluso edemas
En caso de dolores musculares: Para los dolores musculares ocasionados por exceso de
ejercicio o por estar mucho tiempo de pie es recomendable tomar una mazorca (maz tierno) y
machacarla lo mejor posible, luego agregar un puado de flores de suco y poner a hervir por 8
minutos. Hgase baos en las piernas con este lquido y sentir como el cansancio desaparece.
Para problemas arteriales: El aceite insaponificable que encontramos en el aceite de maz, sirve
para tratamientos en contra de la ateromatosis as como tambin para prevenir enfermedades
biliares. Se ha comprobado que el uso externo de las infusiones de esta planta controla la
periodontoclasia.
Para ulceras externas:En algunas ocasiones se utiliza la harina de maz para realizar
cataplasmas, los cuales son utilizados en ulceraciones, llagas, edemas e incluso en el
reumatismo.
No se conocen efectos secundarios o txicos de esta planta, lo cual la hace inocua. Posee
grandes beneficios para los problemas endocrino, dermatolgico y urinario.
El maz sirve para elaborar diversidad de productos, se utiliza para preparar humitas, tamales,
tostado, mote, y palomitas, sino que es ingrediente esencvial de cerca de cuatro mil
productos. Adems de ello, actualmente con maz se hace incluso combustible para coches,
conocido como bioetanol, que sustituye a la gasolina. Por eso cada vez ms extensiones de
tierra se dedican al cultivo del maz para este fin en otros pases. A continuacin se muestra los
componentes del maz:
Composicin nutricional del maiz
El maz se caracteriza por ser uno de los cereales mas consumidos, existen infinidad de recetas
que dentro de sus ingredientes figura este valolioso alimento. Se trata de un cereal ideal para
rebajar el colesterol y luchar contra los niveles de colesterol alto, a la vez que aporta energa. Es
rico en vitaminas del grupo B (B1 y B3 principalmente), fosforo y magnesio. Teniendo en cuenta
muchos de los valores nutricionales del maz, se puede decir que es una alimento sano y
saludable por naturaleza.
El valor nutricional del maz lo anotamos a continuacin: 100 gr. De maizmaiz contiene 265
calorias, 65 gr. De hidratos de carbono, 10 gr. De protenas, 25 gr. De grasas, 10 gr. De fibras, 25
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
ANEXOS
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02
EXPEDIENTE TECNICO
EBC-03-E02