FASE 2

BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

OSVALDO GUEVARA
TUTOR

ANGIE VIVIANA FIGUEROA RUEDA

1095819649

GRUPO: 301103_22

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA E INGENIERA
OCTUBRE 31 DE 2016

1. Balance de materia proceso deshidratacin y balance de agua

CANTIDAD DE AGUA EN LA FRUTA (85%)

26 .5 Kg85 =22,52 Kg AGUA

26,5 kg fruta
Humedad 85%

Agua evaporada

Deshidrataci
n

fruta deshidratada
fruta deshidratada

kg fruta

15,9 kg

( 100 )
25

2,65 fruta

( 100 )
10,6 kg
25

BALANCE AGUA EVAPORADA

Kg de fruta Kg fruta deshidratada=kg AGUA evaporada

26 , 5 kg 10,6=

15,9 kg Agua evaporada

El 85% de la composicin de la pia es agua, debido a esto y otros componentes que posee,
la pia es un excelente estimulador de la eliminacin de lquidos del organismo.
El fruto de esta planta tiene dentro de sus componentes varias sales minerales, las que ms
se destacan por su importancia en nuestra salud y por la cantidad son el potasio, magnesio,
calcio y fsforo, las cuales se encuentran en una proporcin de 110, 15 ,7 y 7 miligramos por
cada 100 gramos de pia, respectivamente. El 2% de la pia en el fruto, corresponde a
fibra, las cuales son las responsables de las propiedades digestivas de este fruto. Por otra
parte el 0.5% de la pia es protena.

Recuperado de:https://santarosapapelbanano.wordpress.com/2013/06/25/laquimica-de-la-pina/