ACEITES ESENCIALES

Los aceites esenciales son las fracciones lquidas voltiles, generalmente

destilables por arrastre con vapor de agua, que contienen las sustancias
responsables del aroma de las plantas y que son importantes en la industria
cosmtica (perfumes y aromatizantes), de alimentos (condimentos y
saborizantes) y farmacutica (saborizantes). Los aceites esenciales
generalmente son mezclas complejas de hasta ms de 100 componentes que
pueden ser:

Compuestos alifticos de bajo peso molecular (alcanos, alcoholes,

aldehdos, cetonas, steres y cidos),
Monoterpenos,
Sesquiterpenos y
Fenilpropanos.

En su gran mayora son de olor agradable, aunque existen algunos de olor

relativamente desagradable como por ejemplo los del ajo y la cebolla, los
cuales contienen compuestos azufrados. (Martinez M., 2003)

MTODOS DE EXTRACCIN DE ACEITES ESENCIALES

DESTILACIN POR ARRASTRE CON VAPOR DE AGUA.

En la primera etapa de destilacin el vapor de agua se inyecta desde una

caldera externa por medio de tubos difusores, ubicados en la parte inferior de
la masa vegetal que se coloca sobre una parrilla interior de un tanque
extractor, luego esta mezcla de vapor de agua y aceites esenciales pasa a un
condensador, el cual es el encargado de volver liquida la mezcla para pasar a
una ltima etapa que consiste en separar el aceite esencial. (Introduccin a la
Industria de los Aceites Esenciales extrados de Plantas Medicinales y Aromticas, 2012)

DESTILACION CON AGUA O HIDRODESTILACION

Destilaci
n

Condensac
in

Separaci
n

Consiste en poner a hervir agua, bien sea por fuego directo, camisa de vapor o
camisa de aceite, en la cual se ha sumergido previamente el material vegetal,
preferiblemente en polvo, con el objeto de que el vapor de agua ejerza su
accin en el mayor nmero posible de partculas vegetales.

Similar al arrastre con vapor, el vapor producido arrastra los aceites esenciales
hasta otro recipiente donde se condensan y se separan. (Introduccin a la Industria
de los Aceites Esenciales extrados de Plantas Medicinales y Aromticas, 2012)

EXTRACCIN POR FLUIDOS SUPERCRTICOS (EFS)

Consiste en utilizar como material de arrastre sustancias qumicas en
condiciones especiales de temperatura y presin. El material vegetal se corta
en trozos pequeos, se licua y se empaca en una cmara de acero inoxidable
por donde se hace circular un lquido supercrtico. Los aceites esenciales se
solubilizan y el lquido supercrtico que acta como solvente extractor se
elimina por descompresin progresiva hasta alcanzar la presin y temperatura
ambiente. Finalmente se obtiene un aceite puro.

(Introduccin a la Industria de los Aceites Esenciales extrados de Plantas Medicinales y

Aromticas, 2012)

DESTILACIN AGUA - VAPOR O VAPOR HMEDO

El material se coloca sobre una parrilla, y luego, entre el fondo y la parrilla se

coloca el agua, hasta un nivel un poco inferior a la parrilla. Cuando se dispone
de poca agua, el agua que sale con el aceite esencial en la primera extraccin,
se recircula al extractor para sostener el proceso de destilacin. El
calentamiento se puede efectuar desde una fuente externa o dentro del propio
cuerpo del extractor. El vapor de agua producido, se satura, atraviesa el
material que se encuentra sobre la parrilla y provoca el arrastre de la esencia
hasta un condensador y posteriormente separacin del aceite esencial.
(Introduccin a la Industria de los Aceites Esenciales extrados de Plantas Medicinales y
Aromticas, 2012)

METODO DE EXPRESION
En la expresin el material vegetal es exprimido para liberar el aceite y este es
recolectado y filtrado. Este mtodo es utilizado para el caso de las esencia de
ctricos. (Martinez M., 2003)

Materia
prima

Exprimidora

Residuos

Aceite
esencial
extrado

IMPORTANCIA DE LOS ACEITES ESENCIALES

Los aceites esenciales cobran una gran importancia en la industria no
alimentaria debido al gran uso que estos presentan en las diferentes industrias
como: industria cosmtica y productos de aseo e industria farmacutica y el
aporte econmico mundial que estas conllevan, que estn cerca de 83.000
millones de dlares. El mercado mundial de la industria farmacutica,
(incluyendo medicamentos a partir de precursores a base de plantas y
registrados como plantas medicinales) contribuye con 44.000 millones de
dlares. Los productos herbarios de belleza componen 14.000 millones de
dlares del mercado.

EXTRACCIN DE ACEITE ESENCIAL DE LA CASCARA DE MANDARINA

Un mtodo recomendado para la extraccin de aceites esenciales a partir de la
cascara de mandarina es el de destilacin por arrastre con vapor pero teniendo
en cuenta que el equipo, el espesor y la presin usada durante el proceso
influyen de manera significativa al momento de extraer el aceite esencial
(Navarrete et al., 2009), por tanto son variables que se deben controlar al momento
de hacer la extraccin.
USO DE LA PECTINA DE LA CASCARA DE AMNDARINA
La pectina se puede usar para mejorar la consistencia y la estabilidad de las
pulpas en bebidas en base a jugos y como estabilizante de las protenas en
ambiente cido en productos que contengan leche y jugo de fruta).
Adems la pectina reduce el fenmeno de sinresis en mermeladas y
confituras y aumenta la dureza del gel en mermeladas de contenido calrico
reducido.
BIBLIOGRAFIAS

Martinez M., A. (2003). ACEITES ESENCIALES. 1st ed. [ebook] Universidad

Nacional de Medellin: PDF, pp.1-3. Available at:
http://farmacia.udea.edu.co/~ff/esencias2001b.pdf [Accessed 26 Aug.
2016].
Introduccin a la Industria de los Aceites Esenciales extrados de Plantas
Medicinales y Aromticas. (2012). Medellin: PDF, pp.10-15.
Navarrete, C., Gil, J., Durango, D. and Garcia, C. (2009).
EXTRACCIN Y CARACTERIZACIN DEL ACEITE
ESENCIAL DE MANADARINA OBTENIDO DE RESIDUOS
AGROINDUSTRIALES. 1st ed. [ebook] Universidad

Nacional de Colombia Sede Medelln: PDF, pp.88-89. Available at:

http://www.scielo.org.co/pdf/dyna/v77n162/a10v77n162.pdf [Accessed
26 Aug. 2016].