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DE
EMPAQUE Y CODIFICACIN
DE
PRODUCTOS
Categora
Funcionalidad estructural
Atributos el empaque final
Funcin
Conservacin
Comercializacin
Enfoque
Dueo de marca
Consumidor final
Funcionalidad estructural
Esta cualidad se encauza en preservar la integridad del producto y maximizar el
tiempo de vida til del alimento envasado. Las pelculas multicapa son
ampliamente empleadas en la fabricacin de empaque flexible con alto valor
agregado ya que permite la combinacin de varios materiales que resultan en
estructuras con propiedades nicas. Las estructuras tpicas para alimentos que
requieran de alta y media barrera son de 5, 7 y 9 capas.
Dichas estructuras deben contener, como mnimo, dos componentes
fundamentales:
- Barrera, o la resistencia a la absorcin, difusin o desorpcin de gas, humedad,
sabor o aroma a travs del material. Las poliamidas (PA), los copolimeros de
etileno y alcohol vinlico (EVOH) y los copolimeros de cloruro de polivinilideno
(PVDC) son polmeros que exhiben alta barrera al oxigeno. Dow ofrece la familia
de polmeros SARAN producidos con base en PVDC y otros monmeros. Adems
de su excelente barrera al oxigeno, SARAN posee la caracterstica singular de
tener muy baja permeabilidad al vapor de agua, sabor y aroma, comparado con
otros plsticos.
Dependiendo del tipo de alimento a empacar se debe seleccionar el polmero de
barrera ms adecuado. Como se ilustra en la Figura 1 , para alimentos con alto
contenido de humedad, la barrera del EVOH disminuye (aumenta la transmisin
de oxigeno), mientras que la transmisin de oxigeno de SARAN se mantiene baja,
garantizando excelente barrera para todo tipo de alimento.
- Integridad de Sello, o la capacidad de ofrecer un sello hermtico en presencia
de contaminantes e ingredientes agresivos de los alimentos tales como grasa,
cidos, especies y en condiciones de alta exigencia del empacado automtico. Los
esfuerzos por tener una estructura diseada con alta barrera son vanos si no se
considera el desempeo de la capa sellante, ya que la presencia de oxigeno y
vapor de agua, debido a fugas, arruinan el producto a una celeridad mayor que
debido a la permeacin de los mismos a travs de la estructura polimrica.
Al menos el 8% de los empaques fallan despus de haber salido a la cadena de
suministro y solo el 1% es detectado en el proceso de empaque (1). Las altas
velocidades de empaque, la presencia de contaminantes y los nuevos diseos
innovadores de empaque con fuelles y partes selladas ms sofisticadas requieren
de resinas de sello de ptimo desempeo.
Las caractersticas que debe cumplir una codificacin son cuatro: que sea
fcil de teclear, que cada cdigo sea nico para cada producto, que se use una
codificacin significativa siempre que sea posible, que se incluya un cdigo de
control [ste sirve para conocer los posibles errores habidos en el momento de
meter el cdigo, pues est relacionado con los dgitos de la propia codificacin].
El sistema ms empleado es el conocido como cdigo EAN-13 [European Article
Number], cuyo nmero indica la cantidad de dgitos empleada [13]. Estos dgitos
se dividen en cuatro apartados: los dos primeros indican el pas de procedencia de
la codificacin [para Espaa son el 84], los cinco siguientes indican el nombre de
la empresa creadora del producto, los cinco que van a continuacin identifican las
caractersticas del producto segn los criterios de la empresa, el ltimo dgito
corresponde al del control. Actualmente se est intentando extender el empleo de
otro sistema, el EAN-128, en donde se codificaran todos los movimientos del
producto a lo largo de la cadena logstica. En Espaa el organismo encargado de
asignar los cdigos y dictar las normas de uso es AECOC [Asociacin Espaola
de Codificacin Comercial].
CON
EL
ENVASE
EMBALAJE
substancias, materiales y
explosivos (DOF: 9-Dic-03)
residuos
peligrosos
de
la
clase
NOM 012 SCT2/1995, Sobre el peso y dimensiones mximas con los que
pueden circular los vehculos de autotransporte que transitan en los
caminos y puentes de jurisdiccin federal (DOF: 07-Ene-97)
STATUS: Vigente.
Sin embargo el pasado 25-Ene-2002 sali publicado en el DOF el PROYNOM-012-SCT2-2002 para consulta pblica, En estos momentos el
Comit Consultivo Nacional de Normalizacin de Transporte Terrestre
solicit sea publicada nuevamente en el DOF como PROYECTO, lo cual
esperan que suceda durante este 1er. Semestre del ao.
Un punto relacionado con este tema, se menciona que el pasado 02-Feb1996 sali publicado en el DOF el PROY-NOM-013-SCT21995 (Caractersticas y especificaciones de la constancia de capacidad y
dimensiones o peso y dimensiones, as como de la placa de
especificaciones tcnicas que debern portar las unidades de
autotransporte) el cual no termino su procedimiento normativo para llegar
a Norma definitiva, sin embargo el Comit Consultivo Nacional de
Normalizacin aprob que sus trabajos de actualizacin en el PROYNOM-013-SCT2-2002 fueran contemplados en el Programa de
Normalizacin 2003, y esperan que sea publicado en el DOF
como PROYECTO 1er. Semestre del 2004.
NOM-024-SCT2-2002,
Especificaciones
para
la
construccin
y
reconstruccin, as como los mtodos de prueba de los envases y embalajes
de las substancias, materiales y residuos peligrosos (DOF: 22-Abr-03)
NOM-029-SCT2-1994,
Especificaciones
para
la
construccin
y
reconstruccin de recipientes intermedios para granel (RIG) (DOF: 18-Oct95)
terrestre.
STATUS: Vigente.
Sin embargo en este momento se trabaja en un Anteproyecto de
Norma que actualice la norma vigente, en breve se pondr en
consideracin del Comit Consultivo Nacional de Normalizacin de
Transporte Terrestre para su aprobacin, con la finalidad de que sea
publicada en el DOF como PROYECTO, se espera que esto suceda
durante el 2. Semestre de este ao.
STATUS: Vigente.