TALLER 1.

BALANCE DE MATERIA

TALLER 2. BALANCE DE MATERIA OPERACIONES UNITARIAS1

PRIMERA PARTE
1. Un cido para batera debe tener una concentracin de 2,3 m de cido sulfrico (densidad de
la solucin 1,86 gr/ml). Las materias primas disponibles son una solucin de cido sulfrico al 77%
y una solucin diluida el 4.5% de cido sulfrico. Cunta materia prima deber mezclarse para
obtener 2000 Kg/da de cido de batera?
2. Cuntos kilogramos de solucin al 8% de NaCl e pueden obtener al diluir 20 Kg de solucin 6,3 M
de NaCl (densidad de la solucin) con agua pura.
3. Para elaborar mermelada de mora (la mora contienen el 12% slidos solubles, siendo el resto
agua) se mezclan mora y azcar (slido soluble del azcar 100%). Para cumplir con la
normatividad, se debe cumplir que el 50% de los slidos solubles de la mezcla sean aportados
por la mora. Luego, la mezcla se lleva a un evaporador en donde concentra hasta lograr el 65%
de slidos solubles. Cuntas libras de azcar y mora se requieren para elaborar 100 lb de
mermelada?
4. Un evaporador opera a razn de 500 Kg/h de evaporacin de agua. Calcule la tasa de
produccin de jugo concentrado que contiene el 45% de slidos a partir de jugo con el 12% de
slidos.
5. Se desea preparar un zumo de naranja concentrado dulce, el zumo inicial exprimido tiene el 5%
de slidos y se desea elevar esta cantidad de slidos a un 10% mediante evaporacin y aadir
luego azcar hasta que el azcar adicionado corresponda al 2% del zumo concentrado que se
obtenga. Calcular la cantidad de agua a evaporar, la cantidad de azcar a adicionar y la
composicin final del zumo concentrado que se obtiene cuando se alimentan 1000 Kg de zumo
inicial exprimido.
6. El proceso de formacin de cristales de azcar a partir de un jugo ya clarificado se realiza en dos
unidades. El jugo con una composicin de 12.5% de sacarosa se somete a evaporacin
obtenindose un jarabe ms concentrado de composicin 50% de sacarosa, 40% de agua y 10%
de otros slidos. 1000 kg de jarabe concentrado es llevado a una etapa de cristalizacin en
donde se satura debido a la evaporacin, all se produce adems de sacarosa pura (cristal) miel
de purga con composicin 23.8% sacarosa, 16.7% agua y 59.5% de otros slidos. Resolver para
todas las variables.
7. De un lote de torta de pescado que contiene el 80% de agua se eliminan 100 Kg de agua por
secado. La torta contiene al final 40% de agua. Calcular la cantidad de torta que se introduce al
proceso de secado.
8. Una tonelada de solucin de nitrato de sodio (NaNO3) al 25% en peso es concentrada por
evaporacin para ser saturada a 100 C (1.76 Kg nitrato/Kg agua). Posteriormente la solucin se
enfra a 20 C (0.88 Kg nitrato/Kg agua) causndose la cristalizacin parcial del NaNO 3. Los
cristales hmedos se separan por filtracin, cada kilogramo de cristal retiene 0.1 Kg de solucin.
Finalmente, los cristales se someten a secado para retirar el agua restante. Calcular la cantidad
de cristal seco obtenido.

Se adaptan ejercicios planteados en Balance de Materia y Energa, Nstor Gooding; Elementos de Procesos, Rief, S.; Fundamentals
of Food Engineering, Toledo, R.; Balance de Materia, Valiente, A. Principios de Clculos en Ingeniera qumica, Himmenblau, D.
Procesos Qumicos y Bioqumicos. 2015 - 1
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TALLER 1. BALANCE DE MATERIA

SEGUNDA PARTE
En la produccin de jugo concentrado de fruta se parte del jugo correspondiente a la fruta fresca que tiene un contenido
de 12.1% de slidos siendo el resto agua. El producto final debe contener el 46% de slidos. Para solucionar el
problema de prdida de aromas y sabores de la fruta durante la evaporacin, se lleva al evaporador nicamente una
parte del jugo fresco y all se concentra hasta llegar al 60%. Luego el concentrado se mezcla con jugo fresco para
llegar a la concentracin final del producto.
Si se requiere obtener 1000 Kg de producto final, calcular: a) cantidad de jugo fresco requerido y b) razn de
derivacin.
El arroz Paddy, que tiene una humedad del 21% debe ser secado hasta el 12% de humedad antes de ser sometido a
trillado. Para realizar el secado de 1000 Kg/h de arroz Paddy se toma aire fresco del ambiente, con una humedad de
0.002 Kg agua/ Kg aire seco. Una parte del aire que sale del secador, que tiene una humedad de 0.007 Kg agua/Kg
aire seco es recirculado para mezclarse con aire fresco hasta que el aire que va a entrar al secador alcance 0.005 Kg
agua/Kg aire seco de humedad. Calcular: a) Cantidad de aire que se recircula, b) Cantidad de arroz que se obtiene
luego del secado.
Cul es el flujo (lb/ h) de reciclaje para la figura2
R: lb/h
0.4 lb Vitaminas/ lb H2O

F: 98 lb/h
20% Vitaminas
80% H2O

C: lb/h
60% Vitaminas, 40% H2O

Centrifugacin

W: lb/h
100% H2O

Filtracin
P: lb/h
4% H2O
96% vitaminas

Calcular todas las corrientes3:

2
3

Adaptado de Principios Bsicos de Clculos en Ingeniera qumica. Himmelblau, D. Pearson. 1997. p 211
Tomado de Balance de Materia. Nstor Gooding. Pag 191
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Un proceso de evaporacin cristalizacin (ver diagrama), se emplea para obtener sulfato de potasio slido
a partir de una solucin de esta sal. La alimentacin fresca al proceso contiene 18,6% de K 2SO4. La
torta, hmeda consiste en cristales slidos de K2SO4 y una solucin de al 40% en peso de K2SO4; la
relacin en la torta es de 10 lb de cristales/la de solucin. El filtrado (que contiene 40% en peso de
K2SO4) se recircula para que se una a la alimentacin fresca4. En el evaporador se retira el 42,66% del
agua inicial de la solucin y tiene una capacidad de retirar 100 lb de agua en un minuto. Calcular todas
las corrientes.

Para la siguiente reaccin:

Cu + H2SO4
4

CuSO4 + H2O + SO2

Tomado de Gooding, N.. Balance de Materia. U.Nacional.

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Se dispone de 50 lb de Cu con el 97 de pureza y 165 lb de solucin de cido sulfrico al 97% p/p

Si la reaccin tiene un grado de conversin del 92%, calcular a) Reactivo Limitante, b) cantidad de CuSO4, H2O y SO2
que se obtiene, c) el diagrama de bloque de reactor identificando el total de cada sustancias que entra y sale, d) Si el
SO2 sale del reactor como corriente gaseosa mientras que las dems sustancias que salen del reactor salen como
mezcla, calcular la composicin porcentual de la mezcla.
Balancear las siguientes reacciones qumicas por el mtodo de tanteo:
a. C3H8 + O2
CO2 + H2O
b. HNO3 + H2S
S + NO + H2O
c. PbS + O2
PbO + SO2
Se queman 16 kg de metano (100% CH4) con 300 kg de aire (21% 02, 79% N2 molar). La corriente que sale del quemado
contiene CO2, N2, O2 y H2O. Calcular cantidad de corriente de salida (kg mol) del quemador, su composicin molar y
el porcentaje de oxgeno alimentado en exceso.
El nitrato de potasio es un material en forma de cristales incoloro, soluble en agua que es utilizado como preservativo
en la industria de alimentos y como agente de adobo y fijacin de color en carnes (ha sido prohibido para ste
ltimo uso). Se prepara haciendo reaccionar nitrato de sodio y cloruro de potasio en solucin, seguido de la
remocin del cloruro de sodio formado y una cristalizacin del nitrato de potasio. Si se mezclan una proporcin 1:1
en masa de la solucin de cloruro de potasio y el nitrato de sodio y se sabe que el grado de conversin de la reaccin
es del 93% calcular reactivo lmite, y cantidad de nitrato de potasio obtenido5.
Segn la siguiente reaccin:
HNO3 + Cu
Cu (NO3)2 +NO + H2O
Si se dispone de 100 galones de solucin HNO3 50% p/v (densidad de la
solucin 1.246 gr/ml) y de 1200 lb puro:
Cul es el reactivo limitante, Cuntos gr.
de cada producto de la reaccin se obtienen.
Si se dispone de 230 ml de solucin HCl 0.9 M para la siguiente reaccin :
MnO2 + 4 HCl
MnCl2 + 2 H2O + Cl2
a. Cuntos gr. de MnCl2 se obtiene, b. Cunto MnO2 se consume y c. Cunto Cl2 se produce?

Adaptado de Reie, S. p 170

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