En Cuba, Boliche Mechado es un pedazo de carne de res, del corte llamado

Eye Round Roast (Peceto en Argentina, Cuete en Trozo en Mexico, Redondo

de Ternera en Espaa) que se rellena, (hacindole un hoyo en el medio)
tradicionalmente con chorizo, o jamn, o tocino, o una combinacin de
cualquiera de los tres. Tambin pude hacerse sin relleno, a lo que se le
llamara solamente Boliche.
En el blog de Idania, El Aroma de Idania, pueden ver la receta del Boliche
simple, sin relleno. Ademas de un menu completo, para una cena muy
cubana, de Boliche, Congr y Tostones.
Este Boliche Mechado, lo hice con relleno de tocino.
Receta
1 pieza de Boliche
Tocino, jamn o chorizo (para el relleno)
taza de vino seco
taza de naranja agria (si no tiene naranja agria, use una mezcla de igual
cantidad de jugo de naranja y jugo de limn)
6 dientes de ajo
1 cebolla
1 hoja de laurel
Pimienta, comino, organo y sal
3 cdas de aceite de oliva

Prepare el mojo o
marinado, mezclando el vino seco y el jugo de naranja, muela los ajos en el
lquido y saznelo con sal, comino, organo y pimienta.
Cubra la pieza de boliche con el mojo, pinchndola con un cuchillo, haciendo

hoyos en la carne para que el mojo penetre. Coloque la hoja de laurel y

djelo marinar toda la noche, o por lo menos unas 2 horas.

Algunas recetas,
explican que se rellene al marinar, yo no lo hago as, pues prefiero que la
carne tome solamente el sabor del marinado. La relleno al momento de
cocinar.
Cuando se vaya a cocinar, caliente la olla con el aceite de oliva y dore la
carne por todos los lados.

Aada la cebolla,
picada en trozos pequeitos, no permita que se dore, agregar el marinado
con la hoja de laurel.
Yo la cocine en olla de presin, as que no tuve que aadir agua, al

comenzar a sonar la vlvula de presin, bajar la temperatura a medianabaja y dejarla cocinar por 45 minutos.

Si quiera hacerse en
olla regular, agregar una taza de agua y ajustar las sazones (sal, comino,
organo y pimienta). Al comenzar a hervir, cocinar a fuego lento de 45
minutos a 1 hora.