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INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGA

JOS ANTONIO ANZOTEGUI


EL TIGRE EDO. ANZOTEGUI
SUBDIRECCIN ACADMICA
DIRECCIN ACADMICA

ELABORACIN DE JABN LQUIDO ANTISPTICO A PARTIR DE


ACEITES COMESTIBLES RECICLADO EN LA COMUNIDAD NUEVA
REPBLICA, MUNICIPIO SIMN RODRGUEZ, ESTADO ANZOTEGUI

Asesor Metodolgico y Tcnico: Lic. Roger Villarroel

Autores:
Abad Yimi C.I 14.653.779
Campos Alvis C.I 17.161.085
Cedeo Jos C.I 8.491.193
La Rosa Alfriana C.I 17.869.192
Natera Janir C.I 10.067.155
Saballo Dennys C.I 11.344.928
El Tigre, Julio del 2013.

ELABORACIN DE JABN LQUIDO ANTISPTICO A PARTIR DE


ACEITES COMESTIBLES RECICLADO EN LA COMUNIDAD NUEVA
REPBLICA, MUNICIPIO SIMN RODRGUEZ, ESTADO ANZOTEGUI

Asesor Metodolgico y Tcnico: Lic. Roger Villarroel

Autores:
Abad Yimi C.I 14.653.779
Campos Alvis C.I 17.161.085
Cedeo Jos C.I 8.491.193
La Rosa Alfriana C.I 17.869.192
Natera Janir C.I 10.067.155
Saballo Dennys C.I 11.344.928

El Tigre, Julio del 2013.

II

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGA


JOS ANTONIO ANZOTEGUI
EL TIGRE EDO. ANZOTEGUI
SUBDIRECCIN ACADMICA
DIRECCIN ACADMICA

ACTA DE APROBACIN DEL PROYECTO SOCIOINTEGRADOR POR EL


COLECTIVO DOCENTE: ASESOR TCNICO Y METODOLGICO

Proyecto Sociointegrador realizado por los T.S.U: Abad Yimi, Campos Alvis,
Cedeo Jos, La Rosa Alfriana, Natera Janir, Saballo Dennys. Titulado:
ELABORACIN DE JABN LQUIDO ANTISPTICO A PARTIR DE
ACEITES COMESTIBLES RECICLADO EN LA COMUNIDAD NUEVA
REPBLICA, MUNICIPIO SIMN RODRGUEZ, ESTADO ANZOTEGUI y
aprobado en nombre del Instituto Universitario de Tecnologa Jos Antonio
Anzotegui, por el siguiente Colectivo de Docente, en la ciudad de El Tigre, a los 04
das del mes de Julio del ao 2013.

Lic. Roger Villarroel


Asesor Tcnico y Metodolgico.
C.I. 4.916.013

III

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGA


JOS ANTONIO ANZOTEGUI
EL TIGRE EDO. ANZOTEGUI
SUBDIRECCIN ACADMICA
DIRECCIN ACADMICA

ACTA DE APROBACIN DEL JURADO EVALUADOR DEL PROYECTO


SOCIOINTEGRADOR

En nuestro carcter de Jurado Evaluador del Proyecto Sociointegrador


presentado por los T.S.U.: Abad Yimi, Campos Alvis, Cedeo Jos, La Rosa
Alfriana, Natera Janir, Saballo Dennys. Titulado: ELABORACIN DE JABN
LQUIDO ANTISPTICO A PARTIR DE ACEITES COMESTIBLES
RECICLADO EN LA COMUNIDAD NUEVA REPBLICA, MUNICIPIO
SIMN RODRGUEZ, ESTADO ANZOTEGUI, como requisito parcial para
optar al ttulo de Lic. en Qumica, consideramos que dicho proyecto rene los
requisitos y mritos suficientes para ser sometido a la presentacin pblica por el
siguiente Jurado Evaluador, en la ciudad de El Tigre, a los 04 das del mes de Julio
del ao 2013.

Lic. Roger Villarroel


Asesor Metodolgico y tcnico
C.I. 4.916.013

Alicia Lugo
Representante de la Comunidad
C.I. 8.470.450

Lcda. Vilma Fermn


Jurado
C.I. 8.461. 888

Lcda. Sonia Martnez


Jurado
C.I. 8.972.898

IV

DEDICATORIA
A nuestros Padres y Hermanos, por su apoyo en los momentos ms necesitado
de nuestra vida y por estar siempre juntos como familia.
A nuestros esposos, esposas y novio, porque sencillamente han sido un apoyo,
una ayuda incondicional, su sabidura y experiencia nos han impulsado en nuestras
debilidades, y porque han cumplido con el designio divino de ser una ayuda idnea
para nosotros.
A nuestros hijos, porque ellos son la mejor motivacin para superar todos los
obstculos, ya que por ellos haramos cualquier cosa.

AGRADECIMIENTO

A Dios, nuestro Padre y a nuestro salvador personal Jesucristo, quienes nos


han protegido y ayudado en cada uno de nuestros pasos.
A nuestros padres, gracias a su esfuerzo, su ayuda y ejemplo de constancia les
debemos todo lo que somos.
A nuestros hermanos, tambin a ellos les debemos mucho, sencillamente
gracias por estar ah.
A los Miembros del Consejo Comunal del Sector Nueva Repblica, por su
colaboracin y apoyo brindado durante la realizacin de este Proyecto
.
Al I.U.T.J.A.A., por brindar todas las herramientas necesarias y el aprendizaje
que necesitamos para ser un buen profesional.
A todos nuestros profesores ya que con su esfuerzo, dedicacin y buenos
consejos nos han enseado grandes lecciones de la vida.
Muy especialmente queremos agradecer a nuestro tutor acadmico, Lic. Roger
Villarroel, quien ha sido un gran apoyo, aportando mucho para la culminacin de este
proyecto.
A todos ustedes, muchas gracias.

VI

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGA


JOS ANTONIO ANZOTEGUI
EL TIGRE EDO. ANZOTEGUI
SUBDIRECCIN ACADMICA
DIRECCIN ACADMICA

ELABORACIN DE JABN LQUIDO ANTISPTICO A PARTIR DE


ACEITES COMESTIBLES RECICLADO EN LA COMUNIDAD NUEVA
REPBLICA, MUNICIPIO SIMN RODRGUEZ, ESTADO ANZOTEGUI.
Autores: Abad Yimi,
Campos Alvis,
Cedeo Jos
La Rosa Alfriana
Natera Janir
Saballo Dennys

Asesor Metodolgico: Roger Villarroel


Asesor Tcnico: Roger Villarroel
Fecha: Julio, 2013

RESUMEN

En Venezuela no se lleva un control de la disposicin final del aceite comestible ya que el aceite
usado contiene una serie de sustancias txicas como el plomo, el cadmio y compuestos de cloro, que
contaminan gravemente las tierras. Su accin contaminadora se ve adems reforzada por la accin de
algunos aditivos que se le aaden y que favorecen su penetracin en el terreno, pudiendo ser
contaminadas las aguas subterrneas y perjudicar directamente al ser humano. Partiendo de esta
situacin se plante como objetivo central de este proyecto la elaboracin de jabn lquido antisptico
a partir de aceites comestibles reciclados en la Comunidad Nueva Repblica, con la finalidad de
disminuir la contaminacin ambiental generada por los aceites desechados y a la vez impulsar el
desarrollo econmico de la comunidad a travs de la formacin de empresas de produccin social. Se
recolectaron diferentes combinaciones de aceites tales como: soya, girasol, canola y palma. Se
realizaron 24 combinaciones de aceites para la formulacin del jabn lquido a travs de la reaccin
de saponificacin resultando que la mejor frmula es la F22. La poblacin objeto de este estudio es el
aceite reciclado en la Comunidad Nueva Repblica y la muestra es el mismo aceite.
Descriptores: Sebo, lcali, saponificacin, antisptico, reciclado, Escherichia Coli.

VII

NDICE GENERAL

Pg. N
Acta de aprobacin del Proyecto Socio integrador

III

Acta de aprobacin del jurado evaluador del proyecto Socio integrador

IV

Dedicatoria

Agradecimiento

VI

Resumen

VII

CAPTULO I. DIAGNSTICO
Exploracin inicial

Resea histrica

Dimensiones y potencialidades

Resultados del diagnostico social

Diagnostico integral

10

Herramientas para la priorizacin de problemas

10

Priorizacin de los problemas de la comunidad Nueva Republica

12

CAPTULO II. EL PROBLEMA


Planteamiento del problema

17

Objetivos: general y especficos

19

Justificacin

20

Alcance

21

Limitaciones

22

VIII

Pg. N
Captulo III. MARCO TERICO REFERENCIAL
Antecedentes

23

Fundamentos tericos

25

Fundamentacin legal

48

Definicin de trminos bsicos

52

CAPTULO IV. MARCO METODOLGICO


Tipo de investigacin

56

Diseo de investigacin

57

Poblacin y muestra

59

Tcnicas de anlisis de datos

60

Cronograma de actividades

62

Materiales y reactivos utilizados

63

Procedimiento experimental

65

CAPTULO V. DATOS Y RESULTADOS EXPERIMENTALES


Resultados

71

CAPTULO VI. PROPUESTA


Propuesta

80

Conclusiones

85

Recomendaciones

87

Bibliografa

88

IX

NDICE TABLAS

Tablas

Pg. N

N
1

Encuesta Social aplicada a la Comunidad Nueva Republica

Resultado de la Encuesta Social

Encuesta para la priorizacin de los problemas de la Comunidad

12

Nueva Republica
4

Resultado de las encuesta para la priorizacin de los problemas

13

Matriz FODA

15

Estrategias Matriz

16

ndices de Saponificacin

31

Composicin del medio para el ensayo bacteriolgico

42

Morfologa colonial bacteriana superficie

42

10

Matriz FODA

47

11

Estrategias FODA

47

12

Cronogramas de Actividades

62

13

Composicin del medio de cultivo usado

68

14

Mezclas de aceites utilizados

72

15

Preparacin de las diferentes pastas

73

16

Anlisis Fisicoqumicos del jabn lquido

75

17

Formulaciones utilizadas

77

18

Formulaciones y actividad anti-microbiana

78

19

Costo de Equipos, Materiales y Reactivos

84

NDICE DE DIAGRAMAS

Grfico

Pg. N

Histograma de Pareto para priorizacin de problemas.

13

Diagrama de proceso de la elaboracin del jabn liquido

81

Proceso macro para la elaboracin del jabn liquido

82

XI

INDICE DE ANEXOS

Anexo

PAG

Encuesta Social aplicada a la Comunidad Nueva Republica

91

Resultados de la encuesta social

93

Memoria fotogrfica de la Comunidad Nueva Repblica.


Encuesta para la priorizacin de los problemas de la Comunidad
Nueva Republica
Memoria fotogrfica de las pruebas bacteriolgicas.

96

4
5

XII

97
99

INTRODUCCIN
En la actualidad, los patrones de produccin y consumo estn causando una
seria degradacin del ambiente, as como un incremento en la marginalidad social de
las grandes masas. Los desechos de grasas y aceites comestibles una vez que son
utilizados se degradan en su composicin parcial o total, lo cual trae como
consecuencia que sean txicos (residuos cancergenos). En la mayora de los hogares,
estos aceites son desechados en los fregaderos y suelos, convirtindose en un
problema significativo; pues estos llegan a depositarse en ros, lagos y mares;
formando una pelcula superficial contaminante que ocasiona la muerte de un alto
porcentaje de peces y plantas acuticas.
Durante aos en la industria de alimentos se han empleado los aceites
vegetales para llevar a cabo procesos de coccin o de frituras. Una vez terminado el
proceso, todo el aceite quemado es desechado a los drenajes sin la aplicacin de un
tratamiento previo. Por otra parte, un litro de aceite convierte 1 milln de litros de
agua potable en agua inutilizable y esto es debido a que el aceite flota sobre el agua y
es muy difcil de eliminar, Fennema (1993).
Este problema es ocasionado no solo por la actividad comercial sino tambin
por la deposicin indebida de estos, por parte de los consumidores en los diferentes
hogares, y esta situacin; en la mayora de los casos, sucede por desconocimiento de
la poblacin, repercutiendo en errores graves de contaminacin.
Esto contribuye diariamente a los impactos ambientales, puesto que; no existe
un mecanismo para la recoleccin de estos residuos. La situacin se agrava cada vez
ms, en comedores y otros lugares donde se expenden alimentos. Estos
establecimientos no disponen de mecanismos adecuados para la recoleccin y
eliminacin de estos residuos contaminantes. Estos aceites usados, contienen gran
cantidad de compuestos oxigenados (epxidos) dainos para la salud de las personas
y el medio ambiente, motivo por el cual es necesario contar con una alternativa en el
uso y reciclaje de los aceites empleados para evitar que terminen vertidos como
desechos, generando ms contaminacin.

El objetivo de este trabajo es precisamente elaborar un jabn lquido


antisptico a partir de los aceites comestibles reciclados en la Comunidad Nueva
Repblica.
Los aceites, comnmente utilizados en el proceso de saponificacin para la
fabricacin de jabones, son de costos elevados. En general, estos se usan para la
fabricacin de jabones especiales con propiedades distintas a las de los jabones
comunes. Estos productos no tienen mucha demanda debido a que no son tan
accesibles por sus altos precios. Tomando en cuenta estas caractersticas, se considera
de gran importancia la propuesta de utilizar los aceites comestible reciclados para la
fabricacin de jabones, logrando con ello; primero, una disminucin significativa de
la contaminacin ambiental ocasionada por este tipo de desechos, bajando los ndices
de impactos ambientales y mortandad de un alto porcentaje de aves y plantas
acuticas en peligros de extincin por esta causa; segundo, abaratar costos de
produccin en cuanto al consumo energtico, utilizacin de maquinarias, limpieza y
acondicionamiento de grandes extensiones de terrenos destinados a la siembra para la
recoleccin de la materia prima utilizada en la fabricacin de los diferentes tipos de
jabones; y tercero, que el aceite producido en el pas sea nicamente utilizado para el
consumo humano y no para la elaboracin de jabones.
Por tal motivo, se realiza la presente investigacin Elaboracin de jabn
lquido antisptico a partir de aceites comestibles reciclados en la Comunidad Nueva
Repblica, Municipio Simn Rodrguez, con el fin de ejecutar un conjunto de
acciones que permitan el reciclaje de los aceites, utilizando como estrategias la
participacin activa de los habitantes en dicha Comunidad, generando de esta manera
fuentes de empleo y conciencia ambientalista en este sector comunitario; mediante el
asesoramiento, utilizando como herramientas: video, foros, trpticos, charlas, entre
otros.
El trabajo est estructurado en cinco (5) captulos:
Captulo I: Diagnstico social: Exploracin inicial, resea histrica: Nombre
de la comunidad, historia
Dimensin

fsico-

y caractersticas de la comunidad,

espacial,

dimensin

cultural,

dimensin

dimensiones:
econmica,

potencialidades: Misin y visin, diagnstico integral: Herramientas y criterios para


la priorizacin de problema, seleccin del problema.
Captulo II: Se describe el evento de estudio el cual parte del planteamiento
del problema, donde se desarrolla de manera general aspectos relacionado con el
proyecto. Se redactan los objetivos y asimismo se justifica la realizacin del mismo,
su alcance y limitaciones.
Captulo

III:

Marco

terico

referencial:

relacionadas con el proyecto, fundamentos

antecedentes

experiencias

tericos y legales que sustentan el

proyecto.
Captulo IV: Marco metodolgico: Se basan en una investigacin aplicada y
de accin participativa, enmarcada en un diseo documental, de campo y
experimental, donde se trabajo directamente con los aportes de la Comunidad Nueva
Repblica y los investigadores estaban involucrados en dicha investigacin. Tomando
como muestra de estudio el aceite recolectado en la comunidad. Se realiz una
observacin directa con la aplicacin de cuestionarios. Incluye la definicin de las
variables y las tcnicas utilizadas para procesar los datos recabados.
Captulo V: Resultados: Enmarcado en la consecucin de las actividades
desarrolladas por cada objetivo planteado en el presente proyecto.
Captulo

VI:

Propuesta,

conclusiones

fundamentalmente en los resultados del proyecto.

recomendaciones

basadas

CAPTULO I
DIAGNSTICO

Exploracin inicial

Resea histrica
Nombre de la comunidad
Comunidad Nueva Repblica Municipio Simn rodrguez
Historia y caractersticas de la comunidad
Este sector comienza su proceso de historia en el ao 1998, cuando se produce
las primeras invasiones durante la campaa presidencial del Presidente Hugo Rafael
Chvez Fras, de all se origin el nombre de la comunidad del sector Nueva
Repblica.
Sus primeros habitantes fueron, la familia Guacarn y la familia Morfi,
anteriormente estas tierras eran grumos de basuras. El sector se va modificando al
llegar nuevas familias. Se fueron organizando, instalaron las primeas tomas de agua,
se ubic el primer tendido elctrico en la segunda calle. Con los habitantes que ya
tena el sector se organizaron con el comit de tierras y por medio de ese comit se
han adquirido beneficios a la comunidad, con el gobierno del Doctor Tarek Williams
Saab, como son: las cloacas, viviendas rurales, la escuela primaria, funciona una casa
alimentaria, ya en el ao 2007 estaba poblado con 350 familias y se conform el
consejo comunal, donde como comunidad organizada se obtuvieron otros beneficios.

Dentro de los valores culturales tenemos, la celebracin del da de la Virgen del


Valle, Navidad. Las fechas patrias, en respecto a las fiestas patronales de la
comunidad escogieron al Divino Nio. Dentro de las creencias religiosas, se tiene
principalmente la cristiana.
De forma general la comunidad presenta bajo nivel cultural, donde todava se
encuentran personas analfabetas, este problema influye directamente en el bajo nivel
econmico y adquisitivo de la comunidad, se tiene previsto que esto se corrija con la
incorporacin de una escuela en el sector. En el 2005 lleg al sector la Misin Barrio
Adentro, funcionando en sus primeros tiempos en una casa de familia, donde se
comenz la atencin primaria de salud.
Posteriormente se construy el Mdulo Barrio Adentro 1, con ayuda de la
comunidad, el mismo fue equipado por el Ministerio del Poder Popular para la Salud
conjuntamente con la misin barrio adentro 1, siendo una poltica del Ejecutivo
Nacional, bajo la rectora del Ministerio de Salud y Desarrollo Social.
El mdulo cuenta con un profesional de la medicina, especialista en medicina
integral, una defensora de la salud y una vacunadora. El mdico de la comunidad
cuenta con el apoyo de un comit de salud organizado y un profesional en el rea de
deporte, para identificar y dar solucin a los problemas de salud en la comunidad, por
medio de acciones de prevencin de riesgo de enfermedades y la rehabilitacin de
aquellos pacientes que lo necesitan. La poblacin se siente satisfecha con la atencin
brindada por parte del mdulo asistencial de su sector ya que se realizan labores de
prevencin y promocin de salud, brindando adems asistencia mdica de calidad.
El sector es una comunidad organizada, protagnica y participativa, pero no
ha tenido colaboracin intersectorial a pesar de sus incansables peticiones para dar
solucin a algunos problemas del mismo. Cuentan con poca influencia de las redes de
apoyo. Dentro de los problemas sentidos de la comunidad, se encuentran las
vialidades, el acueducto, las cloacas. El gran nmero de viviendas en mal estado, ya
que estas son las principales exigencias de la poblacin. Considerando que con los
esfuerzos realizados por la comunidad en general y la unin de la misma, se lograra
vencer las dificultades y ser una comunidad digna del proceso revolucionario.

Dimensiones y potencialidades:
Dimensin fsico espacial:
El Sector Nueva Repblica, se encuentra ubicado en el estado Anzotegui,
Municipio: Simn Rodrguez - Parroquia: Edmundo Barrios
Extensin territorial: 1330 Km
Limites:

Norte: El Modulo Policial los Yopales.

Sur: Fundo Vacars.

Oeste: Avenida El Ejrcito.

Este: Fundo El Carmen

Dimensin demogrfica:
Dentro las caractersticas demogrficas se tienen una poblacin de
aproximadamente 1455 habitantes, repartidos entre 550 familias.
Dimensin cultural:
Es tradicin de la comunidad del sector Nueva Repblica, las celebracin del
da de la Virgen del Valle, Navidad, fechas patrias; con respeto a las fiestas
patronales del sector escogieron al Divino Nio; dentro de las creencias religiosas se
tiene: Catlica, Evanglica, Testigos de Jehov, Iglesia de Jesucristo de los santos de
los ltimos Das y la cristiana.
Dimensin econmica:
En la comunidad su principal fuente de trabajo es la economa informal, es
decir; pequeos negocios rudimentarios que los mismos habitantes han organizado y
otros que se les han otorgado a travs de los programas que ha establecido el gobierno
nacional; dentro de los que se tienen: Casaberas, bodegas, Mercal, caucheras. Hay
que recalcar que el sector antes mencionado se encuentra ubicado en una zona

marginal, y para la adquisicin de recursos los pobladores deben trasladarse a los


centros urbanos de la localidad, ya que los pequeos negocios o establecimientos de
la zona no cubren las necesidades de abastecimiento del sector.

Potencialidades
La organizacin que rige esta comunidad es la autoridad de los consejos
comunales. Los consejos comunales: son la forma de organizacin ms avanzada que
pueden darse los vecinos de una determinada comunidad para asumir el ejercicio real
del poder popular, es decir, para poner en prctica las decisiones adoptadas por la
comunidad. Es adems, la instancia bsica de planificacin, donde el pueblo formula,
ejecuta, controla y evala las polticas pblicas. As, incorpora a las diferentes
expresiones organizadas de los movimientos populares. El consejo comunal tambin
es la base sobre la cual se construye la democracia participativa y protagnica que
plantea La Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela. En esta parte esta
nueva organizacin popular busca la incorporacin del pueblo en decisiones que
mejoren su calidad de vida, con la nueva democracia que se est construyendo: Ella
slo ser invencible si su base es fuerte y esa base son los consejos comunales.

Misin:
Promover y consolidar la democracia participativa y protagnica, mediante la
promocin y el fortalecimiento de todas aquellas expresiones organizativas y
comunitarias que propicien el ejercicio de la corresponsabilidad social en la gestin
pblica.

Visin:
Toda comunidad se basa en el trabajo de un conjunto de personas y se torna
necesario en orientar el comportamiento de ese individuo integrado y dirigirlo rumbo
a los objetivos comunales. Es por ello que los esfuerzos de los seres y todas las

actividades de los diversos sectores debern ser conjugados e integrados para el pleno
alcance y rendimiento de la comunidad.

Resultados del diagnostico social


Para complementar el diagnostico social se visit la comunidad Nueva
Repblica y se aplic una encuesta estructurada a los habitantes de la comunidad
donde se le indico que seleccionara con una (X) la respuesta que deseada, a
continuacin se describe la encuesta en la Tabla N 1:

Tabla N 1 Encuesta Social aplicada a la Comunidad Nueva Republica

ENCUESTA
LUGAR: SECTOR NUEVA REPBLICA, El Tigre- Edo. Anzotegui
INSTRUCCIONES: MARQUE CON UNA (X) SI O NO A SU RESPUESTA.

Preguntas a la comunidad

SI

NO

1.

Estusteddeacuerdoqueserealiceunproyectosociointegradoren
sucomunidad?

2.

Sabe usted el impacto ambiental que causa el derrame de aceite


comestibleenlossuelos?

3.

Sabe usted que el de aceite comestible usado sirve para elaborar


jabn?

4.

Estusteddispuestoenrecolectarelaceitecomestibleusado?

5.

Cree usted en que el proyecto socio integrador puede darle un


empleoasucomunidad?
Estdispuestoenparticiparencharlasparaobtenerinformacinde
nuestroproyecto?

Est usted dispuesto en participar en nuestro proyecto socio


integrador?

6.
7.

Fuente: Elaboracin Propia


Luego de aplicada la encuesta a los habitantes de la comunidad Nueva
Repblica se obtuvo que una gran mayora estuvo de acuerdo en realizar un proyecto

socio integrador en su comunidad y participar del mismo, lo cual garantiza la


ejecucin del proyecto. Anexo N 1
A continuacin en la Tabla N 2 se reflejan los resultados de las preguntas de
las encuestas:

Tabla N 2 Resultados de la encuesta social


Preguntas

N de Habitantes

% Habitantes

SI

NO

SI

NO

140

25

85

15

17

146

10

90

157

95

107

58

65

35

74

91

45

55

140

25

85

15

124

41

75

25

Fuente: Elaboracin Propia


En el anexo N 2 se muestran los resultados graficados de manera porcentual de cada
una de las preguntas aplicadas en la encuesta social.

Diagnstico integral

Herramientas para la priorizacin de los problemas


Priorizar

implica ordenar

jerrquicamente las diferentes

situaciones

problemticas, segn su importancia o valor que se les asigna quienes analizan. En


otras palabras, priorizar es valorar para la decisin de intervencin, sabiendo que no
todos los problemas tienen la misma importancia y que no siempre se cuenta con los
recursos suficientes para intervenir todos los problemas encontrados. Por esto, la gran
dificultad de priorizar no es escoger, sino renunciar.
El establecimiento de prioridades a partir de la seleccin y ordenacin de las
actuaciones a llevar a cabo en el proceso de intervencin, con lleva un esfuerzo
resolutivo que ser fundamental para una intervencin social. En definitiva, se trata
de sistematizar las propuestas de accin en trminos temporales y procedimentales
concretando al mximo los elementos con los que se cuentan para la ejecucin de las
mismas. Este proceso, adems de facilitar la sistematizacin del proceso de
planificacin debe analizar la viabilidad de las propuestas a partir de dos elementos:
las necesidades diagnosticadas, la situacin poltico-financiero con el que contamos y
las potencialidades existentes. En este sentido, ser importante tener en cuenta varias
cuestiones:

La prioridad de su realizacin en trminos de necesidad (qu acciones deben ser


puestas en marcha antes?)

El impacto del problema en trminos de su incidencia en el entorno ambiental y


social: los grupos poblacionales a los que afecta o cmo incide en el entorno
ecolgico, cuantitativa y cualitativamente.

El valor poltico del problema (preocupa y conviene solucionarlo? hay voluntad


poltica para ello?)

10

El impacto de las posibles soluciones en trminos del grado de satisfaccin ante


posibles soluciones (su solucin generar conflicto? Puede reproducir otros
problemas?)
De alguna forma, estas cuestiones darn cuenta de las posibilidades de xito o

fracaso de las acciones definidas con anterioridad. Sin embargo, cuenta de la


complejidad de las mismas y de la incertidumbre que en muchas ocasiones
planteamos nuestras propuestas de accin, debemos tener en cuenta una serie de
analizadores de viabilidad y sostenibilidad sobre los que plantear la priorizacin:

La voluntad poltica de las instituciones responsables y de aquellas a lasque sera


necesario e interesante involucrar.

El consenso de los actores institucionales y sociales y la poblacin en torno a las


acciones a desarrollar.

La capacidad competencial y normativa de la entidad motor de la accin.

Dentro de las principales tcnicas se encuentran:

Priorizacin simple
Es una tcnica rpida que ayuda a constatar las reas problemticas y los
puntos de vista de los participantes; por lo general, lo ms usual es generar una lluvia
de ideas visualizada donde se le va otorgando valor a los problemas en orden de
importancia, ya sea por votacin o calificacin; al final se analizan los resultados y se
concluye de manera colectiva a travs de una reflexin.

Otra forma de priorizar


Se hace una lista de los problemas sociales que aquejan a la regin o la
localidad y que pueden involucrar a la recreacin en las reas de salud, educacin,
justicia, etc.; se describen los problemas existentes, priorizndolos.

11

Priorizacin de los problemas de la Comunidad Nueva Republica


Para cumplir con esta actividad se visit a la comunidad de Nueva Repblica,
(anexo N 3) y se aplic una encuesta estructurada a los habitantes de la comunidad
donde se le indic que seleccionara el problema ms relevante de su comunidad, a
continuacin en la Tabla N 3 se describe la encuesta:

Tabla N 3 Encuesta para la priorizacin de los problemas de la Comunidad


Nueva Republica

Fuente: Elaboracin Propia

Criterios para la priorizacin de problemas


Luego de aplicada la encuesta para el anlisis de la misma se utiliz el
diagrama de Pareto lo cual permite organizar datos de forma que estos queden en
orden descendente, de izquierda a derecha y separados por barras; es decir asignar un
orden de prioridades, tabla N 4 y Grafico N 1.

12

Tabla N 4 Resultado de las Encuesta para la priorizacin de los problemas


TIPO DE PROBLEMA

Frec.

Frec. %

Acumul. %

DESEMPLEO

32

25,6

25,6

SEGURIDAD

22

17,6

43,2

ASEO URBANO

14

11,2

54,4

SALUD

12

9,6

64

SERVICIO DE AGUA POTABLE

12

9,6

73,6

SERVICIO DE AGUAS SERVIDAS (CLOCAS)

6,4

80

SERVICIO DE ELECTRICIDAD

5,6

85,6

ESCUELAS

4,8

90,4

TRANSPORTE PUBLICO

94,4

MERCAL

3,2

97,6

INFOCENTRO (INTERNET)

2,4

100

TOTAL

125
Fuente: Elaboracin Propia.

100

Grafico N 1 Histograma de Pareto para priorizacin de problemas

Fuente: Elaboracin Propia.

13

El diagrama permite mostrar grficamente el principio de Pareto (pocos


vitales, muchos triviales), es decir, que hay muchos problemas sin importancia frente
a unos pocos graves. Mediante la grfica se coloca los "pocos vitales" a la izquierda y
los "muchos triviales" a la derecha.
El diagrama facilita el estudio comparativo de numerosos procesos dentro de
las industrias o empresas comerciales, as como fenmenos sociales o naturales, como
se puede ver en la grfica anterior.
Hay que tener en cuenta que tanto la distribucin de los efectos como sus
posibles causas no es un proceso lineal sino que el 20% de las causas totales hace que
sean originados el 80% de los efectos.
El principal uso que tiene el elaborar este tipo de diagrama es para poder
establecer un orden de prioridades en la toma de decisiones dentro de una
organizacin. Como se puede observar el problema de mayor relevancia es el
Desempleo en la Comunidad.

Diagnostico de la situacin organizacional


Con la finalidad de obtener un diagnstico de la situacin organizacional
interna y externa de la Comunidad Nueva Repblica se realiz una Matriz FODA, a
travs de reuniones sostenidas con el consejo comunal se recolecto la informacin
necesaria para identificar las Fortalezas, Debilidades, Oportunidades y Amenazas,
esto se refleja en la Tabla N 5
El anlisis consta de cuatro pasos:

Anlisis

Anlisis Interno

Confeccin de la matriz DAFO

Determinacin de la estrategia a emplear

14

Tabla N 5 Matriz FODA


FORTALEZA

DEBILIDADES

F1: Vocacin de servicio

D1: Calles sin asfaltado y aceras

F2: Existe un ambiente de integracin en los


D2: Servicios de cloacas incompleto
habitantes
F3: Casaberas

D3: Bajo nivel cultural

OPORTUNIDADES

AMENAZAS

O1: Formacin empresas de produccin


A1: Delincuencia organizada
social
O2: Participacin en programas de gobierno

A2: Falta de colaboracin intersectorial

Fuente: Elaboracin Propia.

Una vez realizada la matriz FODA se aplicaron estrategias alternativas dentro


de las cuales estn: la Estrategia DA Mini-Mini (Debilidades vs Amenazas) el
objetivo, es el de minimizar tanto las debilidades como las amenazas, la segunda
estrategia, DO Mini-Maxi (Debilidades vs Oportunidades), intenta minimizar las
debilidades y maximizar las oportunidades, la Estrategia FA Maxi-Mini (Fortalezas
vs Amenazas), se basa en las fortalezas de la Comunidad que pueden comparar con
las amenazas del medio ambiente externo. La Estrategia FO (Maxi-Maxi). A
cualquier comunidad le agradara estar siempre en la situacin donde pudiera
maximizar tanto sus fortalezas como sus oportunidades, es decir aplicar siempre la
estrategia FO (Fortalezas vs Oportunidades) Tales comunidades podran echar mano
de sus fortalezas, utilizando recursos para aprovechar la oportunidad del mercado
para sus productos y servicios como se ilustra en la Tabla N 6.

15

Tabla N 6 Estrategias Matriz FODA

FACTORES
INTERNOS

FORTALEZAS
.

DEBILIDADES

FACTORES
EXTERNOS

OPORTUNIDADES

AMENAZAS

F1O1: fortalecidos en la
integracin
de
los
habitantes, se pueden
formar
empresas
de
produccin social que
proporcionen
nuevas
fuentes de empleo
F2A1: Fortalecido en la
integracin
de
los
habitantes,
se
puede
contrarrestar el problema
de
la
delincuencia
organizada a travs de la
formacin de brigadas de
seguridad.
Fuente: Elaboracin Propia.

16

D1O2: A travs de los


programas regionales y
municipales se puede
participar de programas de
asfaltado para la mejora de
la comunidad; esto por
medio de la gestin del
concejo comunal.
D2A2: A travs del apoyo
entre
los
sectores
adyacentes
de
la
comunidad
se
puede
incentivar la preparacin
de programas culturales
entre los habitantes de la
comunidad.

CAPTULO II

EL PROBLEMA

Planteamiento del Problema


La constante actividad humana y su supuesto desarrollo estn poco a poco
destruyendo la naturaleza. El nivel es tan al alto que ya no es capaz ni la naturaleza ni
nosotros de regenerar todo el dao producido. Los avances tecnolgicos y el aumento
de la poblacin han producido un cambio en la forma de vida. La alimentacin entre
estos se ha deformado a tal punto que la mayora dependemos de la comida rpida y
frituras. Aumentando la demanda de locales de comida rpida y como consecuencia
el uso de los aceites comestibles. Los aceites comestibles son de uso comn en las
cocinas de los hogares y locales de comida. Entre los ms utilizados estn el de maz,
soya, girasol y oliva. En la actualidad los patrones de produccin y consumo de
alimentos, estn causando una seria degradacin del ambiente; esta situacin nos
conlleva al manejo de disposicin del aceite comestible utilizado en los hogares.
Diariamente se desechan miles de litros por el desage, al llegar a las plantas
de tratamiento de agua producen una pelcula difcil de procesar. Lo que implica una
mayor inversin de tiempo y dinero para depurarlas. Pero lo ms grave se puede
apreciar en ciudades donde no poseen plantas de tratamiento de agua y el aceite llega
los ros y mares a travs de las alcantarillas.
Los aceites comestibles son de origen animal y vegetal. Bsicamente son
triglicridos es decir la unin de glicerina ms cidos grasos. Se encuentran presentes

17

en todos los seres vivos. Se degradan con facilidad. Cuando los aceites han perdido
sus caractersticas para el consumo humano son desechados errneamente creando un
verdadero caos en las plantas de tratamiento de aguas y sobre todo en los ros.
Incrementan costos al tratar stas aguas servidas. Un solo litro de aceite puede
contaminar un milln litros de agua que podra ser potable. En ciertos hogares le
aaden detergente pensando que as se disolver mejor. Grave error. Forman en los
ros una capa oleosa que impide el correcto intercambio de oxgeno. Destruyendo
poco a poco la vida animal que albergan los ros en especial. Los lugares donde se los
usa se pueden almacenar cantidades impresionantes.
En Venezuela no se lleva un control de la disposicin final del aceite
comestible ya que el aceite usado contiene una serie de sustancias txicas como el
plomo, el cadmio y compuestos de cloro, que contaminan gravemente las tierras. Su
accin contaminadora se ve adems reforzada por la accin de algunos aditivos que
se le aaden y que favorecen su penetracin en el terreno, pudiendo ser contaminadas
las aguas subterrneas y perjudicar directamente al ser humano.
En este sentido se plantea la elaboracin de un proyecto socio-integrador
orientado al beneficio comunitario donde se propone la elaboracin de un jabn
lquido antisptico, usando los aceites comestibles reciclados en las casas de la
Comunidad Nueva Repblica, ubicada en la ciudad de El Tigre Municipio Simn
Rodrguez, Estado Anzotegui. El propsito de este proyecto es minimizar la
contaminacin y el impacto ambiental que causa el vertido de los aceites comestibles
usados en los suelos y en los ros a la vez, generar fuentes de trabajo a travs del
desarrollo de Empresas de Produccin Social. Igualmente se busca la concientizacin
de la comunidad.
El reciclaje de aceite en la Comunidad nos permitir elaborar un jabn
antisptico que ayudar a evitar en un gran porcentaje la contaminacin de los
efluentes, logrando as mejorar la calidad de vida mediante la integracin de tres
factores: Desarrollo econmico, proteccin del medio-ambiente, responsabilidad
social; permitiendo hacer frente a las necesidades del presente, sin poner en peligro la
capacidad de las futuras generaciones.

18

Objetivo general y especficos

Objetivo general

Elaborar Jabn lquido antisptico a partir de aceites comestibles reciclados


en la comunidad Nueva Repblica, Municipio Simn Rodrguez, estado Anzotegui.

Objetivos especficos

Diagnosticar los problemas socio comunitario del Sector Nueva Repblica.


Diagnosticar la situacin actual del Sector Nueva Repblica con respecto a la
disposicin de los aceites comestibles.
Analizar los diferentes procesos para la elaboracin de jabn a partir de aceites
comestibles usados.
Formular el jabn lquido antisptico a partir de los aceites comestibles.
Realizar pruebas microbiolgicas para saber la efectividad del jabn.

19

Justificacin

Estamos conscientes del grado de contaminacin que poseen las poblaciones y


a las enfermedades que nos exponemos diariamente, estos son algunos motivos que
nos impulsan a realizar la presente investigacin con la finalidad de encontrar
soluciones idneas a la contaminacin ambiental por el desecho de aceite comestibles
usados, como prevenir y como actuar frente a este problema.
A travs de este trabajo de campo se lograra concientizar a los habitantes de la
comunidad las formas y tcnicas que se debera usar para evitar la contaminacin
ambiental, adems servir como ayuda acadmica sobre los alcances que tienen los
problemas de la contaminacin que amenaza a nuestra regin.
Con la realizacin de este proyecto se busca elaborar jabn lquido antisptico a
partir de aceites comestibles reciclados para encontrar soluciones a la problemtica
ambiental, reduciendo en gran parte la contaminacin de los suelos y los acuferos.
Tambin se pretende incentivar la formacin de empresas de alto contenido
social donde prevalezcan principios de igualdad, cooperacin, solidaridad,
complementariedad y reciprocidad en los habitantes de la comunidad Nueva
Repblica. Con la nueva tica social y con la realizacin del proyecto sociointegrador se pretende unir a la comunidad para que desarrollen conciencia social,
trabajando por el progreso de la comunidad, rescatando y fortaleciendo los valores
tico moral como seres humano. Al elaborarse el proyecto se estara beneficiando la
comunidad en diversos aspectos: econmico y social.
La Elaboracin de Jabn antisptico ayudar a solucionar problemas
econmicos ya que se podr comercializar, reduciendo la miseria, la pobreza, y
reforzando las relaciones sociales entre vecinos, basados en los Modelo Productivo
Socialista al capacitarlos con conocimientos, herramientas, procedimientos necesarios
para la obtencin y elaboracin del producto.

20

Alcance

Con la ejecucin de este proyecto de investigacin se beneficiar a la


poblacin de la comunidad Nueva Repblica del Municipio Simn Rodrguez El
Tigre Estado Anzotegui, a travs de la elaboracin de jabn antisptico a partir de
aceites comestibles reciclados.
Con la formulacin de jabn lquido se generara fuentes de empleo a travs de
la creacin de empresas de produccin social beneficiando directamente a los
habitantes de la Comunidad.
Tambin se concientizara la comunidad sobre la disposicin final del aceites
usados, divulgando las consecuencias de la problemtica ambiental relacionada al
tema, identificando las acciones a tomar y recomendaciones necesarias, encaminadas
a solucionar o minimizar la problemtica de forma integral.
El proyecto se puede ejecutar en la comunidad minimizando los riesgos de
contaminacin, Por medio de la elaboracin de este jabn lquido antisptico la
poblacin, obtendra beneficios econmicos, a travs de la creacin de micro
empresa.
La comercializacin del Jabn lquido beneficiaria de manera directa a 550
familias que integran a la comunidad productora al generar puestos de trabajo y
beneficios con el pago de impuesto para mejorar los servicios pblicos del sector. A
largo plazo la empresa crecer con la implementacin de la industrializacin y
generara nuevos puestos de trabajos para qumicos y la comunidad en general para
fortalecer, la produccin

21

Limitaciones

Todo proyecto est sujeto a limitantes u obstculos que se dan ms que todo
en la fase de campo, ya que en algunos de los casos es poca la colaboracin que
presta la poblacin o las instituciones gubernamentales o no gubernamentales a las
que les compete el tema. En este caso la principal limitacin en este proyecto fue la
recoleccin de los aceites usados en la casa de los habitantes de la comunidad Nueva
Repblica Municipio Simn Rodrguez y la falta de equipos en el laboratorio para
realizar las pruebas bacteriolgicas.

22

CAPTULO III

MARCO TERICO REFERENCIAL

Antecedentes
Olga Aranda Tafolla y Obed Corts Campis, Elaboracin de Jabn a
partir de Aceite Recuperado,

Instituto Nuevo Siglo, Ocotepec y Escuela

Primaria Benito Jurez, Ticumn, Ao 2008. El presente trabajo consisti en


elaborar jabn para manos de mayor calidad y rendimiento a partir de aceite
comestible de desecho, por medio de la saponificacin. Este producto es un ejemplo
ms del reciclado tradicional de residuos domsticos muy contaminantes. Con este
proceso, se consigue un producto de limpieza que se hubiese adquirido y utilizado en
cualquier caso, con las siguientes ventajas:
1) Se retira el aceite del circuito de residuos contaminantes.
2) La saponificacin es un proceso delicado. Si en la reaccin hay un exceso de sosa,
el Producto es inservible porque es irritante. Si la cantidad de sosa es insuficiente, el
producto es una mezcla grumosa de aceites, que en nada se parece al jabn.
Patricia M. Albarracn, Fernanda Colqui Garay, Vernica Di Bacco,
Mariela Gonzlez, Mara L. Tereschuk, Susana Chauvet y Hugo D. Diciembre
2010, el proyecto consiste en estudiar la Caracterizacin de Aceites Usados en
Frituras para ser Utilizados en la Obtencin de Jabn. Aunque los valores analizados
nos muestran diferencias significativas para aceites sin uso y usados consideramos
que podra usarse estos aceites residuos de frituras para la obtencin de jabn puesto
que si una grasa tiene uno de estos valores muy por debajo o por encima de lo

23

deseado habra que combinarla con otra que tenga valores opuestos para promediar. Y
as podra realizarse un adecuado proceso de saponificacin. Se cree que como
complemento de estos estudios debera estudiarse los ndices de yodo para asegurar la
estabilidad del jabn a obtener y que el mismo no sufrir un proceso de
enranciamiento prematuro.
Fuentes Rojas, Nelitza Josefina y Nez Barreto, Vctor Miguel trabajo
de Grado de la Universidad de Oriente, Evaluacin del efecto del aceite de
Coroba en la elaboracin de jabn cosmtico, ao 2010. El objetivo central de este
trabajo de investigacin consisti en hacer una comparacin entre jabones cuyo aceite
se

obtuvo

artesanalmente

con

hexano,

para

ello

se

caracterizaron

fisicoqumicamente ambos aceites obtenindose tanto para el aceite de coroba


extrado de manera artesanal como el extrado con solvente hexano un ndice de
saponificacin de 226,0 mg KOH/g aceite, tambin se les determin la densidad
relativa y la materia insaponificable. A los jabones obtenidos se les determin la
cantidad de materia insaponificada e insaponificable, cidos grasos totales, lcali libre
y el porcentaje de humedad y materias voltiles, todos estos anlisis se realizaron
segn los lineamientos de las Normas venezolanas COVENIN, los resultados
obtenidos permiten afirmar que no existen diferencias significativas en los jabones
fabricados para los aceites extrados por los diferentes mtodos (artesanal y con
solvente). As tambin se puede afirmar que el aceite de coroba es excelente para la
fabricacin de jabn de tocador y que puede hacerse ms atrayente al consumidor
mediante la adicin de algunos perfumes y colorantes, la comparacin hecha con
algunos anlisis fisicoqumicos de cuatro jabones comerciales as lo demuestra.
Este trabajo est orientado a la elaboracin de jabn lquido antisptico a partir
de aceites comestibles reciclado en la comunidad Nueva Repblica El Tigre, estado
Anzotegui.
Esta investigacin pretende crear conciencia ambientalista a la poblacin sobre
los desechos contaminante y a la vez incentivar a la comunidad sobre la creacin de
empresas de produccin social para disminuir el desempleo de los habitantes de la
comunidad estudiada.

24

Fundamentacin terica

Jabn, composicin
Las palabras jabn y saponificacin comparten el mismo pasado etimolgico:
sapo, el ungento limpiador que los antiguos galos preparaban con grasa animal
mezclada con cenizas de madera. La qumica moderna ha refinado las materias
primas, as como la tcnica, pero la fabricacin del jabn es bsicamente igual que
hace dos mil aos, en una reaccin qumica llamada saponificacin, un cido graso
(de origen animal o vegetal) se combina con una solucin de agua y de un lcali
(hidrxido de sodio o de potasio) para producir jabn y glicerina.
El aceite y el agua no se mezclan. Esto supone un problema para los fabricantes
de jabn cuando se aade una solucin de leja a las grasas, porque todas las
reacciones qumicas requieren que los dos reactivos estn en contacto. Las grasas y
los aceites se componen de triglicridos, tres molculas de cidos grasos unidas a una
molcula simple axial de glicerol en una configuracin que se parece vagamente a
la letra E mayscula. Estos triglicridos son molculas fuertemente cohesionados,
pero incluso las grasas y los aceites ms puros contienen siempre una pequea
proporcin de cidos grasos libres, es decir, cadenas de cidos no unidas a las
molculas de glicerol. Cuando se aade una solucin custica a una grasa, el aceite y
el agua no se mezclan. Esto supone un problema para los fabricantes de jabn cuando
se aade una solucin de leja a las grasas, porque todas las reacciones qumicas
requieren que los dos reactivos estn en contacto. Las grasas y los aceites se
componen de triglicridos, tres molculas de cidos grasos unidas a una molcula
simple axial de glicerol en una configuracin que se parece vagamente a la letra E
mayscula. Estos triglicridos son molculas fuertemente cohesionados, pero incluso
las grasas y los aceites ms puros contienen siempre una pequea proporcin de
cidos grasos libres, es decir, cadenas de cidos no unidas a las molculas de glicerol.
Cuando se aade una solucin custica a una grasa, la saponificacin se produce en
primer lugar entre estos cidos grasos libres y el lcali.

25

Se forman as pequeas cantidades de jabn. El jabn es un emulsor excelente.


La cantidad de cuajo de jabn que se forma al principio por la reaccin entre los
cidos grasos libres y el lcali emulsiona la grasa no saponificada disgregndola en
pequeos glbulos. La grasa dispersada tiene una superficie de contacto mayor entre
la grasa y el lcali y la saponificacin se produce con mayor rapidez.
Se completa la saponificacin cuando todo el lcali presente ha reaccionado con
todo el cido graso disponible. Adems de producir jabn, esta reaccin proporciona
glicerina, que deriva de la molcula de glicerol liberada. La glicerina suele separarse
del jabn comercial, junto con la sal comn, y luego se vende como materia prima. El
jabn artesanal conserva la glicerina, que aporta propiedades emolientes al producto
final, como se ilustra a continuacin:

El jabn tiene una naturaleza muy contradictoria; tiene una especie de cabeza,
compuesta de sodio o potasio (extremo hidrfilo), y una cola que consiste en una
cadena de cidos grasos (extremo hidrfobo). La eficacia del jabn como agente
limpiador procede directamente de esta contradiccin, puesto que el jabn acta
como intermediario entre dos sustancias radicalmente incompatibles, el aceite y el
agua.
Cuando el jabn se ha disuelto en el agua, las molculas del jabn afines a los
aceites son atradas por las manchas de suciedad de la piel o de las telas y forman un
anillo alrededor de las partculas llamado micela. Estos compuestos hidrfobos
descomponen la partcula en pequeos glbulos. Mientras, las mitades hidrfilas de
las molculas estiran hacia fuera, hacia el agua de la pila o de la lavadora. La accin

26

limpiadora del jabn es as un proceso de doble efecto: una disgregacin, ya que los
extremos hidrfobos rodean y emulsionan la suciedad, y un drenaje de agua sucia,
puesto que los extremos hidrfilos estiran hacia el agua de alrededor.
Todos los jabones de verdad, ya sean lquidos o slidos, se originan por la
reaccin de un lcali sobre los cidos grasos. Del hidrxido de sodio y los cidos
grasos se obtiene una pastilla de jabn dura debido a la cristalizacin del sodio. En
realidad slo se ven cristales cuando se mira una pastilla de jabn; la pastilla es opaca
porque los cristales hacen que las ondas de luz reboten contra la superficie.
Las pastillas de jabn transparentes tambin tienen una base de sodio, pero se
puede ver a travs de ellas porque los cristales de jabn se han disuelto con
disolventes como el alcohol, la glicerina o el azcar. Las ondas de luz atraviesan la
pastilla, dando al jabn un aspecto transparente.
El hidrxido de potasio es la base de todos los jabones lquidos. El potasio es
mucho ms soluble que el sodio y menos propenso a formar cristales. Los jabones
lquidos son claros porque la luz los atraviesa sin obstculos prcticamente del mismo
modo que atraviesa una pastilla de jabn transparente.

Materias primas para la fabricacin de jabones


Desde el punto de vista qumico, el jabn es una sal. Se obtiene mediante el
proceso de saponificacin, que consiste en la reaccin de hidrlisis de cidos grasos o
de aceites con una base (hidrxido de sodio). Esta reaccin produce la sal del cido
graso empleado, es decir, el jabn, ms glicerina.
En la fabricacin del jabn, los caracteres fsicos y qumicos del producto
dependen directamente de las materias primas empleadas. Los aceites y grasas
utilizados para la saponificacin con hidrxido de sodio o de potasio pueden ser de
cualquier calidad, ya que desde el punto de vista de composicin qumica son
perfectamente sustituibles en general. El sebo que se emplea en la fabricacin de
jabn es de calidad distinta, desde la ms baja correspondiente al sebo obtenido de los

27

desperdicios (utilizada en jabones baratos) hasta los sebos comestibles que se usan en
jabones finos de tocador. De los aceites se emplean aceites de nueces, los residuos de
la refinacin y del endurecimiento de aceites de semilla y algunos aceites marinos. A
continuacin se indican las materias primas ms importantes empleadas en la
fabricacin de jabones:
Grasa animal o aceite vegetal
lcalis (Hidrxido de sodio o de potasio)
Agua
Lpidos saponificables
En primer lugar, habra que ajustar que es un lpido saponificable y uno
insaponificable a pesar que los enlaces son muy similares existe una diferencia entre
los enlaces covalentes de sus elementos. Un lpido saponificable sera todo aquel que
est compuesto por un alcohol unido a uno o varios cidos grasos (iguales o
distintos). Esta unin se realiza mediante un enlace ster, muy difcil de hidrolizar.
Pero puede romperse fcilmente si el lpido se encuentra en un medio bsico. En este
caso se produce la saponificacin alcalina. En los casos en los que para la obtencin
del jabn se utiliza un glicrido o grasa neutra, se obtiene como subproducto el
alcohol llamado glicerina, que puede dar mayor beneficio econmico que el producto
principal.
En el ejemplo de arriba una molcula de un lpido es tratada con dos de
hidrxido de potasio; se obtienen dos molculas de palmitato de potasio (un jabn) y
una de glicerina.
La accin limpiadora del jabn se debe a su poder emulsionante, esto es, su
habilidad para suspender en agua sustancias que normalmente no se disuelven en
agua pura. La cadena hidrocarbonada (parte hidrofbica) de la sal (el jabn), tiene
afinidad por sustancias no polares, tales como las grasas de los alimentos. El grupo
carboxilato (parte hidroflica) de la molcula tiene afinidad por el agua.

28

En la solucin de jabn, los iones carboxilato rodean a las gotas de grasa: Sus
partes no polares se ubican (disuelven) hacia adentro, mientras que los grupos
carboxilatos se ordenan sobre la superficie externa. As, reducidas a volmenes muy
pequeos, las gotas pueden asociarse con las molculas de agua y se facilita la
dispersin de la grasa. Estas pequeas gotas que contienen las partculas no polares
rodeadas de aniones carboxilato se denominan micelas. Es la presencia de estos
aniones carboxilato la que hace que las superficies de las micelas estn cargadas
negativamente y se repelan entre s, impidiendo la coalescencia y manteniendo la
emulsin, es decir la dispersin en gotas muy finas.

Lograr la transparencia del jabn


Un exceso de cidos grasos en el jabn hace que ste sea opaco y de
consistencia lechosa. Cuando se hace un jabn mediante un procedimiento en fro, el
jabn saldr opaco, aunque hayamos sido muy precisos en la medida de lcalis y
aceites, ya que este proceso rara vez produce el calor suficiente para neutralizar por
completo los cidos grasos
El proceso en caliente incorpora el calor de la cocina al calor qumico
producido por la saponificacin. Este calor aadido une todos los cidos grasos con el
lcali y como resultado tenemos un jabn transparente y neutro. La saponificacin es
una reaccin qumica que produce calor, y cuanto ms calor produzca ms completa
ser la saponificacin.

Fabricacin de jabn lquido


El jabn lquido se prepara mezclando bsicamente los mismos aceites que se
utilizan para el jabn slido pero en lugar de utilizar sosa, empleamos potasa. La
potasa, cuya frmula qumica es KOH, es una base algo menos fuerte que la sosa y
produce jabones lquidos.

29

Para conocer la cantidad de potasa a utilizar en la preparacin del jabn es


necesario verificar los ndices de saponificacin de los aceites involucrados.
Dependiendo del aceite utilizado, se multiplica su ndice de saponificacin por la
cantidad de aceite a utilizar y el resultado obtenido se multiplica por el 90%, para
dejar un exceso de aceite en el jabn. De esta forma ser ms suave y nos aseguramos
de que no quede un exceso de potasa.
La cantidad de agua a utilizar para disolver la potasa corresponde al 30 40%
de la cantidad de aceite utilizado para la preparacin del jabn. El mtodo de
preparacin de un jabn lquido es algo diferente al de un jabn slido ya que hay que
ayudar a que se complete la reaccin de saponificacin con aporte de calor.
El nmero de saponificacin o ndice de saponificacin es el nmero de
miligramos de hidrxido de potasio requeridos para saponificar 1g de grasa bajo
condiciones especficas. Es una medida para calcular el peso molecular promedio de
todos los cidos grasos presentes.
ndice de saponificacin: se define como los miligramos de KOH necesarios
para saponificar un gramo de lpido.
La palabra saponificar significa producir jabn, la hidrlisis alcalina de un
triglicrido produce glicerol y las correspondientes sales de cidos grasos que forman
el triglicrido. Por ejemplo:
TRIPALMITINA + 3 KOH glicerol + 3 C15H31COOK Jabn
Peso molecular de la tripalmitina: 860 g/mol Peso molecular del KOH: 56
g/mol
Si 860 g de tripalmitina: 1680.000 mg de KOH 1 g X
Como siempre se requieren 3 moles de KOH para la hidrlisis alcalina,
podemos decir que I.S.=168.000/peso molecular del triglicrido. Se puede observar
que el ndice de saponificacin es inversamente proporcional al peso molecular del
triglicrido. 11

30

A continuacin en la Tabla N 7 se describe los ndices de saponificacin


para los diferentes tipos de aceite:
Tabla N 7 ndices de Saponificacin
VALOR IS PARA KOH

VALOR IS PARA
NAOH

Aceite de aguacate

0,1875

0,1337

Aceite de albaricoque

0,195

0,139

Aceite de aleurites moluccana

0,19

0,1355

Aceite de almendra dulce

0,1925

0,1355

Aceite de avellana

0,195

0,139

Aceite de babass

0,247

0,1761

Aceite de borraja

0,188

0,1341

Aceite de cacahuete

0,1921

0,137

Aceite de calndula

0,19

0,1355

Aceite de canola

0,174

0,1241

Aceite de camo

1928

0,1375

Aceite de crtamo

0,192

0,1369

Aceite de coco

0,268

0,1911

Aceite de escaramujo

0,193

0,1376

Aceite de germen de trigo

0,185

0,1319

Aceite de jojoba

0,0975

0,0695

Aceite de kukui

0,189

0,1348

Aceite de lino

0,19

0,1355

Aceite de maz

0,192

0,1369

Aceite de neem

0,1945

0,1387

Aceite de nuez de macadamia

0,195

0,139

Aceite de oliva

0,1897

0,1357

GRASA O ACEITE

Fuente: http://www.jabonesdecasa.com/p/tabla-indices-de-saponificacion.html

31

Tabla N 7 ndices de Saponificacin (continuacin)


GRASA O ACEITE

VALOR IS PARA KOH

VALOR IS PARA
NAOH

Aceite de palma

0,1991

0,142

Aceite de palmiste

0,2199

0,1568

Aceite de prmula

0,191

0,1362

Aceite de ricino

0,1803

0,1286

Aceite de semilla de albaricoque

0,19

0,1355

Aceite de semilla de algodn

0,194

0,13823

Aceite de semilla de calabaza

0,193

0,1376

Aceite de semilla de girasol

0,1887

0,1346

Aceite de ssamo

0,1879

0,134

Aceite de soja

0,1906

0,1359

Aceite de uva

0,181

0,1291

Aceite de carnauba

0,081

0,0578

Lanolina

0,106

0,0756

Manteca de cacao

0,193

0,1382

Manteca de cerdo

0,1946

0,1388

Manteca de karit

0,18

0,1283

Sebo de vaca

0,197

0,1405

Fuente: http://www.jabonesdecasa.com/p/tabla-indices-de-saponificacion.html
Para la realizacin del jabn es necesario tomar en cuenta los siguientes
parmetros:

Determinacin de pH.

El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolucin. El pH indica


la concentracin de iones hidronio [H3O+] presentes en determinadas sustancias.

32

La sigla significa potencial hidrgeno, potencial de hidrgeno o potencial


de hidrogeniones (pondus Hydrogenii o potentia Hydrogenii; del latn pondus, n. =
peso; potentia, f. = potencia; hy drogenium, n. = hidrgeno). Este trmino fue
acuado por el qumico dans S. P. L. Srensen (1868-1939), quien lo defini como
el logaritmo negativo en base 10 de la actividad de los iones hidrgeno. Esto es:
Desde entonces, el trmino "pH" se ha utilizado universalmente por lo
prctico que resulta para evitar el manejo de cifras largas y complejas. En
disoluciones diluidas, en lugar de utilizar la actividad del ion hidrgeno, se le puede
aproximar empleando la concentracin molar del ion hidrgeno.
Por ejemplo, una concentracin de [H3O+] = 1 107 moles (0,0000001) es
simplemente un pH de 7 ya que: pH = log[107] = 7
La escala de pH tpicamente va de 0 a 14 en disolucin acuosa, siendo cidas
las disoluciones con pH menores a 7 (el valor del exponente de la concentracin es
mayor, porque hay ms iones en la disolucin) y alcalinas las que tienen pH mayores
a 7. El pH = 7 indica la neutralidad de la disolucin (cuando el disolvente es agua).
En productos de aseo y limpieza se suele hacer uso del trmino "pH neutro".
En este caso la neutralidad hace referencia a un nivel de pH 5,5. Debido a las
caractersticas de la piel humana, cuyo pH es 5,5, se indica neutralidad de pH en este
tipo de productos que estn destinados a entrar en contacto con nuestra piel para
destacar su no agresividad. Si se aplicaran productos de pH 7 a nuestra piel se
producira una variacin del pH cutneo con posibles consecuencias negativas.

Medida del pH

Dependiendo del pH del suelo, la hortensia (Hydrangea) puede poseer flores


rosas o azules. En suelos cidos (pH < 7) las flores son azules, mientras que en suelos
bsicos (pH > 7) son rosas.
El valor del pH se puede medir de forma precisa mediante un potencimetro,
tambin conocido como pH-metro (/peachmetro/ o /pe ache metro/), un instrumento

33

que mide la diferencia de potencial entre dos electrodos: un electrodo de referencia


(generalmente de plata/cloruro de plata) y un electrodo de vidrio que es sensible al
ion de hidrgeno.
Tambin se puede medir de forma aproximada el pH de una disolucin
empleando indicadores, cidos o bases dbiles que presentan diferente color segn el
pH. Generalmente se emplea papel indicador, que se trata de papel impregnado de
una mezcla de indicadores cualitativos para la determinacin del pH. El papel de
litmus o papel tornasol es el indicador mejor conocido. Otros indicadores usuales son
la fenolftalena y el naranja de metilo.
A pesar de que muchos potencimetros tienen escalas con valores que van desde 1
hasta 14, los valores de pH tambin pueden ser an menores que 1 o an mayores
que 14. Por ejemplo el cido de batera de automviles tiene valores cercanos de
pH menores que uno, mientras que el hidrxido de sodio 1 M vara de 13,5 a 14.
Un pH igual a 7 es neutro, menor que 7 es cido y mayor que 7 es bsico a 25 C.
A distintas temperaturas, el valor de pH neutro puede variar debido a la constante
de equilibrio del agua (kW).
La determinacin del pH es uno de los procedimientos analticos ms importantes
y ms usados en ciencias tales como qumica, bioqumica y la qumica de suelos. El
pH determina muchas caractersticas notables de la estructura y actividad de las
biomacromolculas y, por tanto, del comportamiento de clulas y organismos.
En 1909, el qumico dans Sorensen defini el potencial hidrgeno (pH) como el
logaritmo negativo de la concentracin molar (ms exactamente de la actividad
molar) de los iones hidrgeno.

34

Solucin bfer
Diversas reacciones qumicas que se producen en solucin acuosa necesitan que
el pH del sistema se mantenga constante, para evitar que ocurran otras reacciones no
deseadas. Las soluciones reguladoras o bfer son capaces de mantener la acidez o
basicidad de un sistema dentro de un intervalo reducido de pH. Estas soluciones
contienen como especies predominantes, un par cido/base conjugado en
concentraciones apreciables. La reaccin de neutralizacin: Es una reaccin entre un
cido y una base, generalmente en las reacciones acuosas cido-base se forma agua y
una sal.
El organismo posee tres mecanismos para mantener el pH en valores compatibles
con la vida:
1. Los amortiguadores.
2. La regulacin pulmonar de la CO2.
3. La reabsorcin y excrecin renal de bicarbonato y la excrecin de cidos.

El pH de algunas sustancias

Piel humana: 5,5


Leche: 6,5
Sangre: entre 7,35 y 7,45 aproximadamente, en condiciones normales.
Detergente: 10,5 aproximadamente.
Zumo de limn: 2.
Para obtener un indicador orgnico se puede utilizar repollo morado siguiendo estos
pasos:
1. Cortar la col en tiras.
2. En un mortero colocar la col morada y molerla.
3. Colocar alcohol en la disolucin.
4. Filtrar la sustancia con un filtro de papel.

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5. Colocar sustancias en varios recipientes como: bicarbonato de sodio, limn,


pomelo, vinagre, agua o limpiador de horno.
6. Agregar en cada recipiente el indicador.
Si los resultados son los siguientes se extrajo el indicador con xito:

Vinagre: color rosado (sustancia cida)

Bicarbonato de sodio: color verde (sustancia alcalina)

Pomelo: color fucsia (sustancia cida)

Alcohol: color verde azulado (sustancia alcalina)

Limpiador de horno: color amarillento (sustancia alcalina)

Limn: color fucsia (sustancia cida)

Agua: color violeta (sustancia neutra)

Medicin del pH de los jabones

Para saber si un jabn es apto para su uso debemos medir antes su pH. Un
jabn bien realizado tienen que tener un pH neutro. Es decir la sosa debe haber
neutralizado todos los cidos grasos de las grasas y por tanto existir un equilibrio
entre cidos y bases, o sea un estado neutro. Ahora bien, por ser el jabn como es, al
contacto con agua, se disocia parte del lcali produciendo un efecto de causticidad
leve. El pH, medido con tiras marcar entre 9 y 10, ser bsico. Si pretendemos
neutralizar ese efecto mediante un cido, por ejemplo el ctrico, se conseguir que la
separacin parcial del jabn no se vuelva a asociar y por tanto slo tendremos cidos
grasos y material neutro. Lo cual no es bueno para el jabn.
Un jabn natural, medido con tiras de pH debe darnos un resultado bsico,
esto es normal, adems es importante hacerlo antisptico, esa causticidad proporciona
otros beneficios a la piel, como la eliminacin de el exceso de acidez. Para medir el
pH del jabn con tirar reactivas hay que diluir una pequea parte del jabn en agua y
tomar de ah la muestra.
Pero existe otro mtodo rudimentario para medir el pH del jabn. Se trata de
la propia lengua. Si al pasar la lengua por un trozo de jabn notamos que ste pica, es

36

que ese jabn tiene un exceso de sosa o no est curado aun. Con picar me refiero a
que produce una sensacin desagradable en la lengua. Cuando el exceso es muy
grande la sensacin es como una picadura o una pequea descarga elctrica, incluso
como una leve quemadura.
Otro mtodo de medir el pH es mediante una sustancia que se llama
fenolftalena. Esta tiene la propiedad de ponerse de color rosa fucsia intenso cuando
se la somete a una medio bsico (ms de 8). El agua hace que el jabn suba ms de
ese pH pero no hemos dicho que el alcohol no produce ese efecto. De manera que si
diluimos un trocito de jabn en alcohol de 96 y le echamos unas gotas de solucin de
fenolftaleina y no se pone rosa, es que el jabn es neutro. Para preparar esa solucin
se diluye fenolftaleina al 0,1% en alcohol de 96.
El Jabn deben tener un ph alcalino, ya que se hace una saponificacin con
soda caustica, y un acido graso, el residuo es alcalino, esa alcalinidad hay que
neutralizarla, y el producto resulta ligeramente alcalino, alrededor de un ph de 9.00 a
10.67 para jabn de manos, y 11.61 para jabones de lavar ropa. Los jabones lquidos,
generalmente son hechos a base de surfactantes que no se saponifican, y su ph es
neutro, actuando su efecto limpiador ms que todo por su poder de emulsificacin de
la grasa y la suciedad, en cambio el jabn saponificado es por poder emulsificador y
pH.
Los jabones de tocador se clasifican por jabones blandos, suelen tener un pH,
de 7, para no resecar la piel de las manos y rostro.(suelen ser jabones neutros), te
pondr una escala que he encontrado, por si te interesa.
cido ctrico: luego de tener todos los ingredientes perfectamente mezclados
se procede a medir el grado de acidez o alcalinidad del producto, por lo regular el
resultado es alcalino, por lo que se aplica cido ctrico. Se recomienda aplicar una
pequea cantidad del mismo, mezclar perfectamente y luego medir el pH, y as
sucesivamente hasta lograr pH de 7, de esta forma se tendr la certeza de que el
producto no irritar la piel, puesto que un pH de 7 es considerado un nivel neutro, es
decir que no es ni alcalino ni cido.

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Pruebas drmicas.

La piel
La piel es el rgano sensitivo ms grande del cuerpo humano, constituye
aproximadamente el 15% del peso total corporal, recoge informacin a travs de una
extensa red de neuronas y terminales nerviosas. Aportan informacin sobre presin,
vibracin, dolor y temperatura.

Estructura de la piel y sus funciones


La piel cumple diversas funciones:
Proteccin.
Regulacin trmica.
Percepcin sensitiva.
Respuestas inmunitarias.
Evita la perdida de fluidos hacia el exterior
Participa en la sntesis de vitamina D.
Es un rgano en permanente estado de actividad, consta de tres capas, la
epidermis, dermis, hipodermis. La epidermis es la capa superficial, consta de
queratinocitos, melanocitos, clulas de Langerhans y clulas de Merkel. Tiene varios
estratos: basal, espinoso, granuloso y corneo. La dermis consta de dermis papilar y
dermis reticular, se compone de tejido conectivo se encuentran fibroblastos,
mastocitos, macrfagos, dendrocitos.

Infecciones bacterianas en la piel.


Las infecciones causadas por bacterias pueden afectar una zona especfica o
propagarse por una zona extensa de la piel, as como producir la infecciona nivel de
la dermis, epidermis y tejido subcutneo.
Dependiendo de tres factores:

Propiedades patgenas de los agentes bacterianos

Integridad de la puerta de entrada.

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Capacidad de defensa del organismo frente a la invasin bacteriana.

Clasificacin de las infecciones bacterianas

Infecciones primarias.
Estas se producen cuando el agente bacteriano invade la piel previamente
sana, causadas principalmente por un microorganismo simple. Ejemplo: imptigo,
foliculitis, fornculo, hidrosadenitis, celulitis.

Infecciones bacterianas secundarias.


Son infecciones polimicrobianas que se producen en una piel previamente
daada, causada principalmente por quemaduras, contusiones, picaduras. Ejemplo:
dermatitis atpica, dermatitis de contacto, entre otras.

Pruebas microbiolgicas.

Bacterias
Existen relativamente pocas especies de bacterias que causan enfermedades en
relacin con la enorme cantidad de bacterias que tienen vida libre. A la mayora se les
conoce bien y estn bien estudiadas, pero, sin embargo, continan apareciendo
patgenos nuevos y est claro que la aparicin de las infecciones nuevas son siempre
importantes.

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Escherichia coli.
Las colonias de esta bacteria varan segn el medio de cultivo donde crezcan,
en este caso el medio de cultivo es Agar Eosina Azul de Metileno abreviado EMB,
podemos observar en la imagen que las colonias tienen en demasa una coloracin
verde-metlico, lo cual es caracterstico de E. coli, aunque hay otras bacterias que
logran producir este color es muy tenue y escaso. Se logran ver colonias aisladas, son
colonias medianas, circulares, convexas, moradas, contorno verde-metlico, bordes
redondeados.

Clasificacin
Orden: Eubacteriales.
Familia: Enterobacteriaceae.
Gnero: Escherichia.
Especie: coli.

Morfologa
Son bacilos Gramnegativos que poseen un tamao de alrededor de 1,1-1,5 x
2,0-6,0 m aerobios y anaerobios facultativos, fermentan la lactosa y son oxidasa
negativa; las especies mviles tienen flagelos de localizacin pertrica.

Principales patologas
Escherichia coli es la especie comensal involucrada con mayor frecuencia de
las infecciones oportunistas. Sin embargo algunas cepas de Escherichia coli poseen
capacidad patgena primaria, pudiendo causar infecciones en personas previamente
sanas, sin factores predisponentes.

40

Las principales patologas causadas por Escherichia coli de determinados serotipos


son: Infecciones urinarias, enteritis, enteritis hemorrgica, diarrea secretora.

Preparacin de inoculo bacteriano


Las bacterias de ensayo se deben mantener en agar soya tripticasa, en cua a
4 C. Para la prueba sern activadas, sembrndolas en 1 ml de caldo soya tripticasa
estril e incubndolos a 30 C durante 24 horas. Luego se procede a mezclar el caldo
con 2 ml de agar soya tripticasa temperado a 45 C y vertido en una cpsula de petri
que contenga una capa de agar soya tripticasa solidificado. Se deja secar por 20
minutos. Para las levaduras de ensayo, se mantienen en agar papa dextrosa en cua a
4 C. Para esta prueba deben ser activadas, sembrndolas en 1 ml de caldo dextrosa
saboraud estril e incubndolos a 30 C durante 48 horas. Luego mezclar el caldo con
2 ml de agar papa dextrosa temperado a 45 C y vertido en una cpsula de Petri que
contenga una capa de agar papa dextrosa solidificado. Luego se dejar secar por 20
minutos.

Ensayo microbiolgico
Para esta tcnica se utilizaran capsulas de petri de 10 cm. de dimetro, con 10
ml de agar soya tripticasa en el caso de la bacteria, o de agar papa dextrosa en el caso
de la levadura, Tabla N 8. Una vez solidificado, se inocula en la superficie del agar 3
ml del inculo ajustado a emplear, luego se coloca en la superficie del agar inoculado,
con una micro pipeta automtica 5 ml de cada uno de los extractos y los distintos
controles negativos (agua destilada, etanol al 95% y acetona al 98%), segn el caso,
utilizando una cuadrcula que sirva de gua para ubicar por nmeros las muestras en
estudio. Posteriormente, los medios de cultivos inoculados se dejan en incubacin
durante 24 horas a 30 C, realizndose las lecturas de los halos de inhibicin a las 24
horas. Todos los ensayos se deben realizar por duplicado.

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Tabla N 8 Composicin del Medio para el Ensayo.


Peptona

10g

Leche en Polvo

31,25g

Fosfato dipotsico

2g

Eosina

0,40g

Azul de metileno

0,065g

Agar

15g

Fuente:http://darwin.usal.es/profesores/pfmg/sefin/MI/tema14MI.html
Morfologa colonial bacteriana.
Cuando tienes un cultivo en agar (caja petri) siempre es relevante

anotar la

morfologa colonial (colonias aisladas) de la cepa bacteriana para facilitar la


identificacin, los siguientes datos te sern de utilidad, como se observa en la Tabla
N 9
Generalmente se reporta la morfologa colonial tal como uno la percibe, por
ejemplo si se ves que las colonias bacterianas son como puntitos, pues reportan que
son puntiformes, si son lisas pues reportan que son lisas, si observas que estn como
moco, pues reportan que estn mucosas, si su color es amarillento pues reportan que
son de color amarillento,

y as sucesivamente., tambin puedes agregar

caractersticas que consideres importante para identificarlas, por ejemplo el olor., Aun
as checa las siguientes imgenes para orientarte.
Tabla N 9 Morfologa colonial bacteriana superficie

42

Tabla N 9 Morfologa colonial bacteriana superficie (continuacin)

Fuente: http://microbitos.files.wordpress.com/2010/06/forma1.jpg
Para el diagnostico social y integral empleado en el capitulo I se utilizaron las
siguientes herramientas, lo cual es necesario para determinar las prioridades para el
buen desarrollo de este proyecto:
Diagrama de Pareto

El diagrama de Pareto, tambin llamado curva cerrada o Distribucin A-B-C, es una


grfica para organizar datos de forma que estos queden en orden descendente, de
izquierda a derecha y separados por barras. Permite, pues, asignar un orden de
prioridades.
El diagrama permite mostrar grficamente el principio de Pareto (pocos vitales,
muchos triviales), es decir, que hay muchos problemas sin importancia frente a unos

43

pocos muy importantes. Mediante la grfica colocamos los "pocos que son vitales" a
la izquierda y los "muchos triviales" a la derecha.
El diagrama facilita el estudio de las fallas en las industrias o empresas comerciales,
as como fenmenos sociales o naturales psicosomticos, como se puede ver en el
ejemplo de la grfica al principio del artculo.
Hay que tener en cuenta que tanto la distribucin de los efectos como sus posibles
causas no es un proceso lineal sino que el 20% de las causas totales hace que sean
originados el 80% de los efectos.
El principal uso que tiene el elaborar este tipo de diagrama es para poder establecer
un orden de prioridades en la toma de decisiones dentro de una organizacin. Evaluar
todas las fallas, saber si se pueden resolver o mejor evitarlas.
Algunos ejemplos de tales minoras vitales seran:
La minora de clientes que representen la mayora de las ventas.
La minora de productos, procesos, o caractersticas de la calidad
causantes del grueso de desperdicio de los costos de trabajos.
La minora de rechazos que representa la mayora de quejas de los
clientes.
La minora de vendedores que est vinculada a la mayora de partes
rechazadas.
La minora de problemas causantes del grueso del retraso de un proceso.
La minora de productos que representan la mayora de las ganancias
obtenidas.
La minora de elementos que representan la mayor parte del costo de un
inventario etc.

FODA
La

matriz

FODA

como

instrumento

viable

para

realizar anlisis

organizacional, en relacin con los factores que determinan el xito en el


cumplimiento de metas, es una alternativa que motiv a efectuar el anlisis para su
difusin y divulgacin.

44

Anlisis FODA.
Proviene del acrnimo en ingls SWOT, en espaol las siglas son FODA
(Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas).
El anlisis FODA consiste en realizar una evaluacin de los factores fuertes y
dbiles que en su conjunto diagnostican la situacin interna de una organizacin, as
como su evaluacin externa; es decir, las oportunidades y amenazas. Tambin es una
herramienta que puede considerarse sencilla y permite obtener una perspectiva
general de la situacin estratgica de una organizacin determinada. El anlisis
FODA estima el hecho que una estrategia tiene que lograr un equilibrio o ajuste entre
la capacidad interna de la organizacin y su situacin de carcter externo; es decir, las
oportunidades y amenazas.
Una fortaleza de la organizacin es alguna funcin que sta realiza de manera
correcta, como son ciertas habilidades y capacidades del personal con atributos
psicolgicos y su evidencia de competencias. Otro aspecto identificado como una
fortaleza son los recursos considerados valiosos y la misma capacidad competitiva de
la organizacin, como un logro que brinda la organizacin y una situacin favorable
en el medio social. Una debilidad de una organizacin se define como un factor
considerado vulnerable en cuanto a su organizacin o simplemente una actividad que
la empresa realiza en forma deficiente, colocndola en una situacin considerada
dbil, las fortalezas y oportunidades son, en su conjunto, las capacidades, es decir, el
estudio tanto de los aspectos fuertes como dbiles de las organizaciones o empresas
competidoras (productos, distribucin, comercializacin y ventas, operaciones,
investigacin e ingeniera, costos generales, estructura financiera, organizacin,
habilidad directiva, entre otros.
Estos talones de aquiles de situaciones pueden generar en la organizacin una
posicin competitiva vulnerable. Es posible destacar que acerca del procedimiento
para el anlisis FODA, que una vez identificados los aspectos fuertes y dbiles de una
organizacin se debe proceder a la evaluacin de ambos, es decir, de las fortalezas y
las debilidades. Es importante destacar que algunos factores tienen mayor

45

preponderancia que otros, al denominar el anlisis FODA como la construccin de un


balance estratgico, mientras que los aspectos considerados fuertes de una
organizacin son los activos competitivos, y los dbiles son los pasivos tambin
competitivos. Pero se comete un error si se trata de equilibrar la balanza.
Lo importante radica en que los activos competitivos o aspectos fuertes
superen a los pasivos competitivos o situaciones dbiles; es decir, lo trascendente es
darle mayor ponderacin a los activos. El xito de la direccin es disear estrategias a
partir de lo que la organizacin realiza de la mejor manera, obviamente tratando de
evitar las estrategias cuya probabilidad de xito se encuentre en funcin de los
pasivos competitivos.

Identificar oportunidades y amenazas.

Las oportunidades constituyen aquellas fuerzas ambientales de carcter


externo no controlables por la organizacin, pero que representan elementos
potenciales de crecimiento o mejora. La oportunidad en el medio es un factor de gran
importancia que permite de alguna manera moldear las estrategias de las
organizaciones.
Las amenazas son lo contrario de lo anterior, y representan la suma de las
fuerzas ambientales no controlables por la organizacin, pero representan fuerzas o
aspectos negativos y problemas potenciales. Las oportunidades y amenazas no slo
pueden influir en la atractividad del estado de una organizacin; ya que establecen la
necesidad de emprender acciones de carcter estratgico, pero lo importante de este
anlisis es evaluar sus fortalezas y debilidades, las oportunidades y las amenazas y
llegar a conclusiones. En forma resumida en la Tabla N 10 y 11 se pueden
representar la matriz FODA de la siguiente manera:

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Tabla N 10 Matriz FODA

FACTORES INTERNOS

FACTORES EXTERNOS

Controlables

No Controlables

FORTALEZAS

(+)

OPORTUNIDADES (+)

DEBILIDADES

(-)

AMENAZAS (-)
Fuente: Elaboracin Propia

Tabla N 11 Estrategias FODA

Fuente: http://investigacionubv.wordpress.com/2012/03/17/matriz-foda/

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Fundamentacin legal
La organizacin de la comunidad est fundamentada en la base de los
consejos comunales, como autoridad dentro de la asociacin de vecinos que all
residen. Para ello se fundamenta en los siguientes artculos:

Ley Orgnica de los Consejos Comunales.


Articulo 14 Para ser electo o electa como integrante de la Unidad de
Contralora Social o de la Unidad de Gestin Financiera, se requiere: Ser habitante de
la comunidad, con al menos seis meses de residencia en la misma, salvo en los casos
de comunidades recin constituidas o circunstancias de fuerza mayor.
1. Ser Mayor de edad.
2. Disposicin y tiempo para el trabajo comunitario.
3. Estar inscrito en el Registro Electoral Permanente.
4. No ocupar cargo de Eleccin Popular.
Artculo 29 la unidad ejecutiva del consejo comunal tendr las siguientes
funciones:
Ejecutar las decisiones de la asamblea de ciudadanos y ciudadanas en el rea
de su competencia.
Crear y organizar el sistema de informacin comunitario interno.
Coordinar y articular todo lo referido a la organizacin, funcionamiento y
ejecucin de los planes de trabajo de los comits y su relacin con la unidad
de contralora social, la unidad administrativa y financiera, comunitaria y las
dems organizaciones sociales de la comunidad.
Promover la creacin de nuevas organizaciones con la aprobacin de la
asamblea de ciudadanos y ciudadanas en defensa del inters colectivo y el
desarrollo integral de la comunidad.

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Organizar el voluntariado social como escuela generadora de conciencia y


activadora del deber social en cada comit de trabajo.
Promover, participar y contribuir conjuntamente con la milicia Bolivariana, en
la seguridad y defensa integral de la nacin.
Coordinar con los rganos y entes del poder pblico en el levantamiento de
informacin relacionada con la comunidad, conforme al ordenamiento
jurdico vigente.

Marco legal del problema (vinculacin PNCTI 2007-2013 y otras leyes)


Dentro del contexto y estructura del presente trabajo se tiene un fundamento
legal basado en las leyes que rigen la Repblica Bolivariana de Venezuela; entre las
cuales se tienen: la CNRBV, las siete lneas estratgicas y las leyes de los concejos
comunales; al igual que las normas y leyes que amparan la calidad del producto a
generar, (normas COVENIN).

Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela (Gaceta Oficial


Extraordinaria N 5.453)

La Constitucin, como marco poltico y filosfico de la estructura legal


venezolana, en su Ttulo III, Captulo IX, De los Derechos Ambientales establece
los derechos y deberes de los venezolanos con referencia al mantenimiento de un
ambiente seguro, sano y ecolgicamente equilibrado, protegiendo la diversidad
biolgica, los recursos genticos, los procesos ecolgicos, los parques nacionales y
monumentos naturales y dems reas de especial importancia ecolgica,
estableciendo la obligacin del Estado en fomentar la participacin comunitaria.

49

Ttulo III. Captulo IX: De los Derechos Ambientales


Artculo 127: Es un derecho y un deber de cada generacin proteger y
mantener el ambiente en beneficio de s misma

y del mundo futuro. Es una

obligacin fundamental del Estado, con la activa participacin de la sociedad,


garantizar que la poblacin se desenvuelva en un ambiente libre de contaminacin, en
donde el aire, el agua, los suelos, las costas, el clima, la capa de ozono, las especies
vivas, sean especialmente protegidos, de conformidad con la ley.
Artculo 128: El Estado desarrollar una poltica de ordenacin del territorio
atendiendo a las realidades ecolgicas, geogrficas, poblacionales, sociales,
culturales, econmicas, polticas, de acuerdo con las premisas del desarrollo
sustentable, que incluya la informacin, consulta y participacin ciudadana. Una ley
orgnica desarrollar los principios y criterios para este ordenamiento.
Ttulo VI. Captulo I: Del Rgimen Socio Econmico y de la Funcin del
Estado en la Economa.
Artculo 304: Todas las aguas son bienes de dominio pblico de la Nacin,
insustituibles para la vida y el desarrollo. La ley establecer las disposiciones
necesarias a fin de garantizar su proteccin, aprovechamiento y recuperacin,
respetando las fases del ciclo hidrolgico y los criterios de ordenacin del territorio.

Ley Orgnica del Ambiente (Gaceta Oficial N 5.833)

La Ley Penal del Ambiente es un nuevo instrumento jurdico que regir la gestin
ambiental. Tiene como espritu, propsito y razn evitar que se cometan infracciones
contrarias al equilibrio ambiental y todas sus especies, responde a la necesidad de la
proteccin de nuestros recursos naturales, en beneficio de la colectividad para
alcanzar el mximo bienestar de la poblacin.
Ttulo V: De la educacin ambiental y la participacin ciudadana
Captulo III: De los dems Elementos del Ambiente

50

Artculo 55 (Gestin integral del agua): La gestin integral del agua est orientada
a asegurar su conservacin, garantizando las condiciones de calidad, disponibilidad y
cantidad en funcin de la sustentabilidad del ciclo hidrolgico.
Artculo 56 (Ciclo Hidrolgico): Para asegurar la sustentabilidad del ciclo
hidrolgico y de los elementos que intervienen en l, se debern conservar los suelos,
reas boscosas, formaciones geolgicas y capacidad de recarga de los acuferos
Artculo 57 (Conservacin de la calidad del agua): Para la conservacin de la
calidad del agua se tornarn en consideracin los siguientes aspectos:
1. La clasificacin de las aguas atendiendo a las caractersticas requeridas para los
diferentes usos a que deba destinarse.
2. Las actividades capaces de degradar las fuentes de aguas naturales, los
recorridos de stas y su represamiento.
3. La reutilizacin de las aguas residuales previo tratamiento.
4. El tratamiento de las aguas.
5. La proteccin integral de las cuencas hidrogrficas.
6. El seguimiento continuo y de largo plazo de la calidad de los cuerpos de agua.
7. El seguimiento contino de los usos de la tierra y sus impactos sobre las
principales cuencas hidrogrficas, que abastecen de agua a las poblaciones humanas y
los sistemas de riego de las reas agrcolas.

51

Definicin de trminos bsicos

Aceite Comestible: Todas aquellas sustancias que son estructuralmente grasas y que
se obtienen a travs del prensado de determinada materia prima.
Aceite Vegetal: El aceite vegetal es un compuesto orgnico obtenido a partir de
semillas u otras partes de las plantas en cuyos tejidos se acumula como fuente de
energa.
Acido Ctrico: El cido ctrico es un cido orgnico tricarboxlico que est presente
en la mayora de las frutas, sobre todo en ctricos como el limn y la naranja. Su
frmula qumica es C6H8O7.
Es un buen conservante y antioxidante natural que se aade industrialmente como
aditivo en el envasado de muchos alimentos como las conservas de vegetales
enlatadas.
Agar- Agar: Sustancia mucilaginosa que se extrae de algunas algas rojas o
Rodofceas, frecuentes en el Ocano Atlntico, Pacfico e Indico. Es una sustancia
amorfa. Se emplea como medio de cultivo en bacteriologa, como apresto de sedas,
como sustituto de la gelatina, etc
Agua Destilada: Es aquella a la que se le han eliminado las impurezas e iones
mediante destilacin.
lcali: Son xidos, hidrxidos y carbonatos (los carbonatos no son bases fuertes, ya
que son la base conjugada de un cido dbil y no de un cido neutro como el agua) de
los metales alcalinos. Actan como bases fuertes y son muy hidrosolubles. De
tacto jabonoso, pueden ser lo bastante corrosivos como para quemar la piel, al igual
que los cidos fuertes
Antisptico: Productos que tienen la misin de evitar que las bacterias se desarrollen.
Aroma: Es aquel que se utiliza para hacer referencia a los olores o esencias que
pueden ser detectadas tanto por hombres como por animales a travs del sentido
olfativo.

52

Autoclave: es un recipiente de presin metlico de paredes gruesas con un cierre


hermtico que permite trabajar a alta presin para realizar una reaccin industrial, una
coccin o una esterilizacin con vapor de agua.
Bacteria: son microorganismos unicelulares que presentan un tamao de unos pocos
micrmetros (entre 0,5 y 5 m, por lo general) y diversas formas incluyendo esferas
(cocos), barras (bacilos) y hlices (espirilos).
Bentonita: Son silicatos de aluminio hidratados pertenecientes al grupo de las
montmorillonitas
Carbn Activado: Es todo carbn que, como resultado de un proceso de preparacin
particular, muestra de manera exaltada y en alto grado la propiedad de fijar y retener
sustancias llevadas a su contacto.
Color: El color es una percepcin visual que se genera en el cerebro al interpretar las
seales nerviosas que le envan los foto receptores de la retina del ojo y que a su vez
interpretan y distinguen las distintas longitudes de onda que captan de la parte visible
del espectro electromagntico
Comunidad: Hace referencia a la caracterstica de comn, por lo que permite definir
a diversas clases de conjuntos de los individuos que forman parte de un pueblo,
regin o nacin; de las naciones que estn enlazadas por acuerdos polticos y
econmicos.
Consejo Comunal: Es una forma de organizacin de la comunidad donde el mismo
pueblo es quien frmula, ejecuta, controla y evala las polticas pblicas, asumiendo
as, el ejercicio real del poder popular, es decir, poniendo en prctica las decisiones
adoptadas por la comunidad.
Charla: Conferencia que se da sin solemnidad ni excesivas preocupaciones formales.
Cronograma de Actividades: Esquema bsico donde se distribuye y organiza en
forma de secuencia temporal el conjunto de experiencias y actividades diseadas a lo
largo de un curso.
Cloruro de Sodio: Es un compuesto inico formado por un catin sodio (Na+) y un
anin cloruro (Cl-), y como tal, puede reaccionar para obtener cualquiera de estos dos
iones.

53

Diagrama: Es un grfico que presenta en forma esquematizada informacin relativa


e inherente a algn tipo de mbito, y que aparecer representada numricamente y en
formato tabulado.
Escherichia coli: es tambin conocida por la abreviacin de su nombre, E. coli, es
quizs el organismo procariota ms estudiado por el ser humano.
Encuesta: Es un estudio observacional en el cual el investigador busca recaudar
datos por medio de un cuestionario prediseado, y no modifica el entorno ni controla
el proceso que est en observacin.
Foda: Es una metodologa de estudio de la situacin de una empresa o un proyecto,
analizando sus caractersticas internas (Debilidades y Fortalezas) y su situacin
externa (Amenazas y Oportunidades) en una matriz cuadrada.
Hidrxido de Sodio: Tambin conocido como sosa custica o soda custica, es un
hidrxido custico usado en la industria (principalmente como una base qumica) en
la fabricacin de papel, tejido, y detergentes.
Hidrxido de Potasio: Tambin conocido como potasa custica, es un compuesto
qumico inorgnico de frmula KOH, es una base fuerte de uso comn.
Indic de Saponificacin (IS): Es la cantidad en miligramos de un lcali,
especficamente de hidrxido de potasio, que se necesita para saponificar un gramo
de determinado aceite o grasa.
Jabn: Es un producto que sirve para la higiene personal y para lavar determinados
objetos.
Leja: Es una solucin de Hidrxido de potasio o calcio en agua
Papel de filtro: Es un papel que se corta en forma circular y se introduce en un
embudo de filtracin, con el fin de ser filtro para las impurezas insolubles y permitir
el paso a la solucin a travs de sus poros.
Reciclado: Es un proceso fisicoqumico o mecnico que consiste en someter a una
materia o un producto ya utilizado a un ciclo de tratamiento total o parcial para
obtener una materia prima o un nuevo producto.

54

Saponificacin: Es una reaccin qumica entre un cido graso (o un lpido


saponificable, portador de residuos de cidos grasos) y una base o alcalino, en la que
se obtiene como principal producto la sal de dicho cido
Sulfato de Sodio: Es una sustancia incolora, cristalina con buena solubilidad en el
agua y mala solubilidad en la mayora de los disolventes orgnicos con excepcin de
la glicerina.
Epxido:

En qumica

orgnica un epxido es

un

radical

formado

por

un tomo de oxgeno unido a dos tomos de carbono, que a su vez estn unidos entre
s mediante un solo enlace covalente. Los epxidos son lquidos, incoloros, solubles
en alcohol, ter y benceno.
Solucin Buffer: es una o varias sustancias qumicas que afectan a la concentracin
de los iones de hidrgeno en el agua.
Sebo: Es la grasa cruda de ternera o cordero, especialmente la dura que se encuentra
alrededor del lomo y los riones. Tiene un punto de fusin de entre 45 y 50C y
de congelacin entre 37 y 40C. Su bajo punto de fusin significa que es slido a
temperatura ambiente pero funde fcilmente a temperaturas moderadas, como al
vapor.

55

CAPTULO IV
MARCO METODOLGICO

Tipo de investigacin.
Todo estudio se inicia con la indagacin y recoleccin de datos a travs del
material bibliogrfico o por medio de la comunidad donde se desarrollo el proyecto,
empleando un tipo de investigacin que facilite informacin necesaria para su
desarrollo. La investigacin es una actividad que utiliza una combinacin de mtodos
y tcnicas en donde la interaccin permanente entre ellos va aportando conocimientos
en la medida que va logrando resultados en la ciencia y la tecnologa.
Para llevar a cabo de manera satisfactoria el desarrollo del proyecto se apoy en
una investigacin, aplicada y de accin participativa

Investigacin aplicada
Tiene un carcter aplicado debido a que se apoya en la solucin de problemas
especficos poniendo en prctica no solo los conocimientos adquiridos durante la
carrera; si no tambin otras habilidades que persigue buscar la solucin de un
problema real tangible brindando actividades aplicadas y sustentables. Sabino (2000)
la Investigacin Aplicada. Persigue, en cambios fines ms directos e inmediatos
(P. 42).Segn Sabino (1993), la investigacin es aplicada
si los conocimientos a obtener son insumos necesarios
para proceder luego a la accin. (p. 18). El propsito del
trabajo busca la resolucin del problema, es decir, los
resultados aportados a la investigacin implementan

56

tcnicas y estrategias para enfrentar y solucionar el


problema.
Investigacin de accin participativa
La investigacin accin es el proceso de reflexin por el cual en un rea
problema determinada, donde se desea mejorar la prctica o la comprensin personal,
el profesional en ejercicio lleva a cabo un estudio en primer lugar, para definir con
claridad el problema; en segundo lugar, para especificar un plan de accin, luego se
emprende una evaluacin para comprobar y establecer la efectividad de la accin
tomada. Por ltimo, los participantes reflexionan, explican los progresos y comunican
estos resultados a la comunidad de investigadores de la accin. La investigacin
accin es un estudio cientfico auto reflexivo de los profesionales para mejorar la
prctica. (McKernan, 1999, p. 25).
Durante el desarrollo del proyecto se trabajo directamente con los aportes de
la Comunidad Nueva Republica y los investigadores estaban involucrados en dicha
investigacin.

Diseo de la investigacin.
El diseo de investigacin es la estrategia general que adopta el investigador
para responder al problema planteado. En atencin al proyecto planteado la
investigacin es de tipo mixta y comprende los diseos de tipo documental, de campo
y experimental.
Tomando en cuenta que, el diseo de investigacin son todas aquellas tcticas
que indican cmo se realizan las mediciones, observacin y experimentos para
responder el problema planteado, este trabajo se considera como una investigacin de
diseo mixto, de campo con apoyo documental. Los mtodos mixtos representan un
conjunto de procesos sistemticos, empricos y crticos de Investigacin e implican la
recoleccin y el anlisis de datos cuantitativos y cualitativos, as como su integracin
y discusin conjunta, para realizar inferencias producto de toda la informacin

57

recabada y lograr un mayor entendimiento del fenmeno bajo estudio. (Roberto


Hernndez Sampieri, 2007, p 33)

Diseo documental
Segn Arias (2004) expresa que la investigacin documental es un proceso
basado en la bsqueda, recuperacin, anlisis, critica e interpretacin de datos
secundarios, es decir, los obtenidos y registrados por otros investigadores en fuentes
documentales: impresas, audiovisuales o electrnicas. (p. 25). Para llevar a cabo de
manera satisfactoria la investigacin se requiere la definicin de los requerimientos
por medio de una documentacin documental, que permiten darle soporte y mayor
veracidad al estudio realizado y obtener nuevos conocimientos para el anlisis del
mismo

Diseo de campo
El diseo de la investigacin ser de Campo debido a que los datos son
recogidos de la realidad, permitiendo identificar por medio de la observacin directa.
Ramrez (1996). Es aquella que se basa en mtodos que permiten recolectar datos o
informacin desde el lugar donde acontece el fenmeno objeto de estudio (P. 86).

Tipo experimental
Es experimental ya que se somete a un estudio la materia prima con el fin de
observar, identificar y cuantificar los efectos que se producen en ella durante el
procedimiento de investigacin.

58

Poblacin y muestra

Poblacin.
En una investigacin se conoce como poblacin a un conjunto numeroso de
objetos o individuos. Arias (2006) define poblacin como: Es un conjunto finito o
infinito de elementos con caractersticas comunes para los cuales sern extensivas
las conclusiones de la investigacin (P. 81). En este estudio la Poblacin est
representada por el aceite usado recolectado en la Comunidad Nueva Repblica.

Muestra

Una muestra, en un sentido amplio, no es ms que eso, una parte del todo que se
llama universo o poblacin y que sirve para representarlo. El anlisis de una muestra
permite inferir conclusiones susceptibles de generalizacin a la poblacin de estudio
con cierto grado de certeza.
Hurtado (2003) define la muestra como una porcin de la poblacin que se
toma para realizar el estudio, la cual debe ser representativa.
En ese sentido cabe destacar que esta investigacin cumple con estas
condiciones se trabajar con toda la poblacin, por lo tanto no hay muestro y se
establece poblacin es igual a muestra (P = M)

Tipo de Muestra
Hernndez, 2006 dice que:
La muestra es, un subgrupo de elementos que pertenecen a ese conjunto
definido en sus caractersticas a los que llamamos poblacin. (p.65)

59

Dadas las caractersticas de la poblacin, a la cual el autor de este trabajo


puede acceder sin restricciones, no se extraer una muestra. Es decir, se trabajara con
toda la poblacin. En tal sentido arias expresa que:
"Si la poblacin resulta accesible en su totalidad, no ser necesario extraer una
muestra, es decir, se trabajar con toda la poblacin. En consecuencia, se podr
investigar u obtener datos de toda la poblacin. (p.82).
En consideracin a los elementos antes expuestos, la poblacin del presente
Proyecto Socio Integrador consta de la cantidad de aceites recolectado en la
comunidad Nueva Republica y la muestra utilizada para el objeto de estudio son los
diferentes tipos de aceites recolectado para ser procesado y posteriormente
transformado en jabn liquido antisptico.

Tcnicas de anlisis de datos


La tcnica de anlisis de datos representa la forma de como ser procesada la
informacin recolectada, esta se puede procesar de dos maneras cualitativa o
cuantitativa, Segn Sabino el anlisis cuantitativo se define como: una operacin
que se efecta, con toda la informacin numrica resultante de la investigacin. Esta,
luego del procesamiento que ya se le habr hecho, se nos presentar como un
conjunto de cuadros y medidas, con porcentajes ya calculados (p.451). Esto
permitir sacar porcentajes y representar grficamente los resultados de los datos
obtenidos para tener la informacin ordenada con representaciones visuales que nos
permitan su posterior estudio.
UPEL (2001), el anlisis cualitativo es una tcnica que indaga para conseguir
informacin de sujetos, comunidades, contextos, variables o ambientes en
profundidad, asumiendo una actitud absorta y previniendo a toda costa no involucrar
sus afirmaciones o prctica (p 56). Para poder entender los datos que se procesarn
de una forma cuantitativa, se le tendr que hacer un posterior anlisis cualitativo para
poder lograr razonar el porqu de los resultados arrojados por dicho estudio

60

cuantitativo de cada una de las preguntas hechas en las encuestas. Esto permitir tener
una idea mas clara de lo que se tendr que hacer para lograr los objetivos propuestos.
Los mtodos de recoleccin de datos son los recursos del cual se vale el
investigador para acercarse a los fenmenos y extraer de ellos informacin,
permitiendo lograr los objetivos de la investigacin.
De este modo, se utilizaron para la recoleccin de la informacin las
siguientes tcnicas e instrumentos:
Revisin Bibliogrfica: Revisara y recopilara toda la informacin relacionada
con el tema de investigacin.
Observacin Directa: Se realizara un sondeo de la situacin actual, que permita
conocer los detalles y caractersticas de los procedimientos.
Entrevistas Estructuradas: Se recoger toda la informacin pertinente, es
prudente la utilizacin de entrevistas con formato establecido dirigido al personal
que labora en la Superintendencia para saber su punto de vista acerca de cmo ve
el problema.
Archivos Electrnicos: Mediante el uso de Internet, se buscar informacin
importante relacionada con la investigacin.
Encuestas: Es una tcnica que se aplica con el propsito de obtener informacin
de un grupo de personas en relacin con un tema en particular.

61

A continuacin en la Tabla N 12 se muestran las actividades desarrollas durante la


elaboracin del proyecto:

Cronogramas de actividades
Tabla N 12 Cronogramas de Actividades
Objetivos

Actividades

Diagnosticar los problemas

Eleccin de la comunidad donde

socio comunitario del sector

Elaboracin

Nueva Repblica.

ser aplicado.

de la encuesta para la obtencin de

informacin.

Visita a los dirigentes del Concejo Comunal Comunidad


Nueva Repblica

Conocer los problemas presentes en

la comunidad

expuestos por los encuestados.

Analizar la viabilidad de la aplicacin de un proyecto que


genere bienestar en la comunidad.

Diagnosticar la situacin actual


del sector Nueva Repblica con
respecto a la disposicin de los
aceites comestibles.
Analizar los diferentes procesos

Reunin con la comunidad para plantear la posible


solucin al problema seleccionado

Realizacin de encuestas

Investigacin bibliogrfica , informes tcnicos y consultas

para la elaboracin de jabn a

por internet

partir de aceites comestibles

Consultas a profesionales con respecto al mtodo a utilizar

usados

Seleccin del mtodo ms eficaz y factible

Formular el jabn lquido

Recoleccin de la materia prima (aceite comestible)

antisptico a partir de los

Limpieza del aceite recolectado

aceites comestibles.

Observacin de las caractersticas fsicas del aceite

Aplicacin procedimiento Experimental

Realizar pruebas con bacterias

Preparacin de cultivos

para saber la efectividad del

Siembra de bacterias

jabn.

Pruebas con jabn antisptico

62

Materiales y reactivos utilizados

Peptona
Lactosa (Leche en Polvo)
Sacarosa
Fosfato dipotsico
Agar
Eosina
Azul de metileno
Una olla y envase de vidrio (para calentar al bao mara)
Aceites vegetales reciclados
Hidrxido de Potasio (KOH)
Agua destilada
Brax o cido ctrico (para neutralizar)
Guantes plsticos
Mascarilla
Una balanza
Un termmetro
Filtro
Esptulas
Colorantes
Esencias
Antisptico
Recipientes de plstico con dosificador (para almacenar el jabn lquido)
Cocinilla
Sal (NaCl)
Sulfato de sodio (Na2SO4)
Carbn activado
Arcilla (bentonita)
Mechero bunsen o similar
Asa de platino
Capsula con cultivos bacterianos crecidos: Escherichia coli
Piseta
Agitador de Vidrio.

63

Cpsulas de Petri
Beaker 500 ml y 1000 ml
Implementos de seguridad (bata, Guantes, lentes, tapa boca, Gorro)
Campana de flujo laminar
Trpode
Termmetro
Rastrillo para siembra
Agitador Magntico

Lista de antispticos

Sitronela
Mastranto
Limn
Alcohol etlico
Naranja
Mandarina
Ajo
Sbila
Cebolla
Eucalipto
Clara de huevo de gallina
Vinagre
Organo
Salvia
Romero
Miel
Sal
Canela
Tomillo

64

Procedimiento experimental

Limpieza del aceite

a.

Eliminacin de impurezas

Se procede a filtrar la mezcla de aceites utilizando para tal fin un trozo de tela
bien fino
Al filtrado se adiciona agua (aproximadamente el 75% de la mezcla de aceites
utilizados)
Dejar en reposo hasta la separacin de las capas (orgnica + acuosa)
Drenar la capa acuosa y continuar con este procedimiento por lo menos 5 veces
Una vez que se limpia la capa aceitosa con agua se adiciona sal (NaCl) para
proseguir con el proceso de limpieza
Se agita, se deja en reposo y se drena la capa acuosa (esto se realiza por 5 veces)
Se procede a la adicin de sulfato de sodio (Na2SO4) para eliminar parte del agua
que por efecto de la agitacin durante el proceso de limpieza haya quedado
entrampada en la capa aceitosa (la adicin del sulfato de sodio, se realiza por 5
veces)
Drenar capa acuosa hasta que la mezcla aceitosa queda libre en su totalidad del
agua

b. Decoloracin del aceite

Una vez libre de impurezas se procede a decolorar la mezcla aceitosa

Se procede a calentar la mezcla aceitosa a una temperatura de 70 C


Se adiciona el carbn activado o la arcilla (bentonita) y se agita continuamente
Se deja bajo estas condiciones por espacio de 15 min
Se deja en reposo
Se filtra

65

El filtrado obtenido es utilizado para la preparacin del jabn lquido

c.

Elaboracin del jabn lquido

Colocar una olla al bao mara


En el recipiente interior (envase de vidrio) poner la mezcla de aceites limpio (en
este caso se utiliz una masa de 100 g) y calentar hasta unos 70 C (158F)
Pesar el KOH y mezclar con el agua. Disolver con cuidado ya que los vapores
son txicos, luego se deja enfriar hasta temperatura ambiente
Nota 1: La cantidad de hidrxido de potasio (KOH) a utilizar va a depender de los
ndices de saponificacin de los aceites que intervienen en la mezcla (tabla N 7) y la
masa total de la mezcla de aceites utiliza. Para este caso se utiliz una mezcla
formada de aceite de soya (50%) y aceite de canola (50%). IS (aceite de soya) =
0,1906 y IS (aceite de canola) = 0,1740.
Luego se tiene:

0,5* 0,1906 + 0,5*0,1740 = 0,1823

El valor obtenido se multiplica por la masa total de la mezcla de aceites


utilizados, para este caso 100g: 0,1823 * 100 = 18,23 g.
Este valor obtenido se multiplica por el 90%, esto se realiza para dejar un exceso
de aceite en el jabn con la intencin de que el jabn obtenido sea ms suave y
asegurarnos que no quede un exceso de potasa (KOH), evitando de esta manera
que el jabn obtenido sea irritante. Para este caso la masa de potasa utilizada es
de: 18,23 * 0,90 = 16,407 g.
La cantidad de agua utilizada para disolver esta masa de potasa (leja) va a
representar el 30% de masa total de la mezcla de aceite utilizada, es decir:
100 * 0,3 = 30 g.
En ese momento se aade la leja preparada con cuidado al recipiente donde se
esta calentando la mezcla de aceites.
Remover la solucin con ayuda de una paleta de madera hasta que tome un
aspecto viscoso.

66

Una vez alcanzada esta fase, se deja cocer el jabn al bao mara por espacio de
3 horas. Durante este tiempo hay que ir removiendo cada 20 minutos. Si se
observa que se separa una fase acuosa hay que remover hasta que se disuelva
pues es la solucin de KOH que no ha reaccionado bien.
En este tiempo la pasta puede hincharse, esto se debe a que retiene aire en su
interior. Se soluciona removiendo ligeramente con una esptula.
Durante esas 3 horas, se aprecia como la pasta va adquiriendo un aspecto ms
transparente. Si pasado ese tiempo, la pasta sigue siendo blanquecina, dejamos
cocer durante ms tiempo, hasta que cambie de apariencia; esto indica que la
saponificacin no se ha completado totalmente
Una vez terminada esta fase hay que comprobar que el jabn se ha saponificado
completamente. Para ello se disuelven 30 gramos de la pasta de jabn en 60
gramos de agua hirviendo. Se agita y se deja enfriar, si la solucin queda
transparente es que se ha saponificado completamente, de lo contrario habr que
seguir cociendo.
A continuacin hay que diluir el jabn. Para ello hay que aadir la pasta de jabn
preparada anteriormente a una solucin de agua destilada hirviendo. Mezclamos
con ayuda de una esptula y se deja reposar durante una hora. Los porcentajes de
dilucin varan segn el gusto, pero un valor normal es 4,5 litros de agua por
cada 2,3 kg de pasta de jabn.
El siguiente paso es neutralizar el jabn ya que sigue teniendo un pH ligeramente
alto. Para neutralizar el jabn hay que aadir un pequeo porcentaje (8,5%) de
una solucin en caliente de brax o cido ctrico en agua. (60 gramos de brax o
cido ctrico en 230 gramos de agua)
Cuando la solucin de jabn diluido y neutralizado an est caliente se aaden
los colorantes (1,0%), los aromas (1,0%) y el antisptico (1,5%). En este punto el
jabn ya est saponificado por lo que el aroma y color que tenga ahora es el que
se conservar con el tiempo. No hace falta aadir tanto colorante o aroma como a
los jabones slidos.

67

Poner el jabn en envase de cristal, tapar y dejar reposar en lugar fresco durante
1 2 semanas. En ese tiempo, las partculas insolubles se habrn depositado en el
fondo.
Tras ese tiempo, se cuela el jabn lquido y se dispone en recipientes de plstico
con dosificador.

d. Pruebas microbiolgicas

Preparacin de medios

Se someti a esterilizacin el material (capsulas de Petri) a temperatura de 150


C por 30 minutos.
Pesar la cantidad de medio Tabla N 13

Tabla N 13 Composicin del medio de cultivo usado


Formula (en gramos por litros)
Peptona
Lactosa (leche en Polvo)
Sacarosa
Fosfato Dipotsico
Agar
Eosina
Azul de Metileno

10
5
5
2
13,5
0,4
0,065

Luego de haber pesado cada formula delos reactivos se procedi a mezclar


cada una de ella para obtener un total de mezcla de 36 grs del polvo en un litro
de agua destilada.
Se deja reposar 5 min
Mezclar calentando a ebullicin durante 3 min hasta su disolucin
Esterilizar en autoclave a no ms de 121 C durante 15 minutos, enfriar a 45 C
y distribuir agitando suavemente.

68

Distribuir el medio en las placas de Petri que estn estriles dentro de una
campana de flujo laminar o en las proximidades del mechero, flameando bien
la boca de la capsula para evitar las contaminaciones.
Dejar que el medio solidifique.

Realizacin de la siembra

Marcar el material con el nombre de la pareja y grupo.


Realizar la siembra, como sigue:
Siembra en placa: Dividida la placa en tres partes, sembrar en cada
tercio el inculo tomado de los cultivos crecidos. Se introduce el asa
de siembra en la capsula con cultivo crecido y se toma una gota de
inculo que se extiende sobre el agar de la placa deslizando el asa
suavemente por su superficie en zig-zag.

Incubacin

Se dejan los medios sembrados a 37 C hasta que haya habido crecimiento


bacteriano. (Aproximadamente entre 18 a 24 horas)

Observacin de los resultados:

En primer lugar, observar a simple vista diversas caractersticas como el color


y el borde de las colonias crecidas en el agar as como el olor y la turbidez del
medio ya que, en algunos casos suelen ser tpicos de un determinado tipo de
microorganismo y pueden servir de ayuda a la hora de su identificacin.

69

Preparacin del inculo

Inocular la superficie de una placa de agar con el hisopo pasndolo


uniformemente por toda la superficie en tres direcciones. Por ltimo, pasar el
hisopo por el reborde de la placa de agar. Dejar secar 5 minutos. Colocar los
discos de la muestra a evaluar (Jabn liquido antisptico) sobre la superficie
del agar. Los discos no deben estar a menos de 15 mm de los bordes de la
placa y lo bastante separados entre ellos para que no se superpongan sus zonas
de inhibicin. Dejar las placas 15 minutos a temperatura ambiente para que
comiencen a difundir las muestra a evaluar (Jabn liquido antisptico).
1) Incubar la placa en posicin invertida a 37C durante 18-24 horas.
Ensayo cualitativo y cuantitativo: un mismo cultivo se enfrenta a distintas
soluciones de muestra de jabn lquido antisptico a evaluar. Como se observa
en el anexo N 5

70

CAPTULO V

DATOS Y RESULTADOS EXPERIMENTALES

Despus de realizar la priorizacin de los problemas en el sector Nueva


Repblica se evidenci que el mayor problema que posee es el desempleo, por lo que
nace el proyecto de la elaboracin de un jabn lquido antisptico a partir de aceites
reciclado. El desarrollo del proyecto ayudar a la disminucin de la contaminacin
ambiental a travs del reciclado del aceite y a la vez beneficiar a la comunidad por la
formacin de empresas de produccin social, disminuyendo el desempleo.
Por medio de la tcnica de saponificacin y basados en material bibliogrfico
se realizaron diferentes formulacin, tomado en consideracin la diversidad de
aceites utilizados obtenindose los resultados mostrados a continuacin.
La materia prima utilizada es el aceite comestible reciclado en la comunidad
Nueva Repblica. Se recolectaron diferentes combinaciones de aceites tales como:
Soya, girasol, canola, maz, oliva y palma. Estas diferentes combinaciones se
fundamentan en el consumo variado de aceite en dicha comunidad, de tal manera; que
se realizaron mezclas de forma equitativa con la finalidad de obtener una muestra
representativa indicada en la tabla N 14 a la 18.

71

Tabla N 14 Mezclas de aceites utilizados


Pasta obtenida

Mezcla de aceites

Soya + girasol + Canola

Maz + Soya + Oliva

Canola + Palma + Girasol

Girasol + Canola + Maz

Palma + maz + Canola

Maz + Girasol + Palma

Maz + Soya + Oliva +Canola

Maz + Palma + Soya

Oliva + Girasol + Canola

10

Palma + Oliva + Maz + Girasol

11

Canola + Palma + Oliva

12

Oliva + Girasol + Soya + Maz

13

Palma + Girasol + Soya

14

Canola + Girasol + Soya + Palma

15

Oliva + Soya + Girasol

16

Canola + Girasol + Palma + Soya

17

Maz + Palma + Oliva + Soya

18

Girasol + Palma + Oliva

19

Palma + Canola + Girasol + Maz + Oliva

20

Soya + Palma + Oliva + Girasol + Maz + Canola

21

Soya + Palma + Oliva + Girasol + Maz + Canola

22

Soya + Palma + Oliva + Girasol + Maz + Canola

23

Soya + Palma + Oliva + Girasol + Maz + Canola

24

Soya + Palma + Oliva + Girasol + Maz + Canola

Luego de los resultados reflejados en la tabla N14, se realizaron pruebas con


veinticuatro combinaciones de los aceites seleccionados para obtener un amplio
espectro de trabajo y escoger en base a ello la mejor combinacin de aceites.

72

Una vez que se obtienen las diferentes mezclas de aceites, se procede a


realizar una base de clculo para fijar las cantidades de los productos con la intencin
de formar la pasta y proceder con la elaboracin del jabn lquido.
Para este caso se fij una mezcla de aceites equivalentes a 50 g., tomando en
consideracin los ndices de saponificacin de cada aceite en particular, obteniendo
diferentes cantidades de potasa en la preparacin de la pasta. Como la finalidad del
proyecto es obtener un jabn lquido, de all la importancia de utilizar potasa y no la
soda que es empleada para elaborar jabones de consistencia ms dura. En relacin a la
cantidad de agua para disolver la masa de potasa se utilizo 15 g. que representa el 30
% de la masa total de la mezcla utilizada.
A continuacin se muestra los resultados obtenidos en la tabla N 15

Tabla N 15 Preparacin de las diferentes pastas

Pasta
obtenida

Masa mezcla de
aceites(g)

Masa de
potasa(g)

Masa de
agua(g)

Observaciones

50

7,83

15

La pasta obtenida present


una consistencia
dura(slido amarillento)

50

7,83

15

Se obtuvo una pasta muy


fluida

50

7,83

15

Se obtuvo una pasta viscosa

50

7,83

15

Se aprecia buena
consistencia de la pasta
formada

50

7,83

15

Se obtuvo un gel de buena


consistencia

50

7,83

15

Se aprecia una separacin


de la pasta formada

73

Tabla N 15 Preparacin de las diferentes pastas (continuacin)

Pasta obtenida

Masa mezcla
de aceites(g)

Masa de
potasa(g)

Masa de
agua(g)

Observaciones

50

7,83

15

Separacin de la pasta formada

50

7,83

15

Se observa buena consistencia de


la pasta formada

50,00

7,83

15,00

Se obtuvo una pasta de buena


consistencia

10

50,00

7,83

15,00

Se obtuvo una pasta de


consistencia viscosa

11

50,00

7,83

15,00

Se obtuvo una pasta de buena


consistencia

12

50,00

7,83

15,00

La pasta formada es de
consistencia muy fluida

13

50,00

7,83

15,00

Se observa una separacin en la


pasta formada

14

50,00

7,83

15,00

Se observa una separacin

15

50,00

7,83

15,00

Separacin de la pasta formada

16

50,00

7,83

15,00

Pasta formada con buen aspecto,


apariencia de gel

17

50,00

7,83

15,00

Pasta formada con muy buen


aspecto de gel muy viscoso

18

50,00

7,83

15,00

Pasta formada muy fluida

19

50,00

7,83

15,00

Se aprecia una separacin en la


pasta formada

20

50,00

7,83

15,00

Excelente pasta formada de buena


consistencia

21

50,00

7,83

15,00

Se aprecia una separacin de la


pasta formada

22

50,00

7,83

15,00

Excelente pasta formada de buena


consistencia

23

50,00

7,83

15,00

Excelente pasta formada de buena


consistencia

24

50,00

7,83

15,00

Excelente pasta formada de buena


consistencia

74

Una vez obtenidas las diferentes pastas, se realiz una evaluacin visual de las
mismas y se observo que algunas de ellas presentaron consistencia muy fluida, otras
por el contrario eran de consistencia muy duras y pocas presentaron una excelente
consistencia. Sin embargo, se realizaron pruebas con todas ellas con la finalidad de
establecer un marco comparativo y escoger el mejor producto final.
Con la elaboracin de las pastas se procedi a realizar las diferentes
formulaciones para la preparacin del jabn lquido, en estas formulaciones se
incorpor color, olor, cido ctrico y diferentes antispticos como se muestra en la
tabla N 16.

Tabla N 16 Anlisis Fisicoqumicos del jabn lquido


JABON
LIQUIDO pH
OBTENIDO

OLOR

COLOR

ASPECTO

ANTISEPTICO

OBSERVACIONES

F1

10

Aceite
comestible

Amarillo
Plido

Slido

Etanol

Poca espuma y no deja suavidad

F2

Amarillo
Plido

Poca espuma y no deja suavidad

9,5

Lquido muy
fluido
Lquido con
viscosidad
moderada

Etanol

F3

Aceite
comestible
Levemente
aceite
comestible

Sbila

Espuma moderada y deja suavidad,


hay presencia de grumos

F4

Levemente
aceite
comestible

Blanquecino

Lquido con
viscosidad
moderada

Clara de
huevo

Espuma moderada y deja suavidad,


se observa un precipitado blanco

F5

8,5

Levemente
aceite
comestible

Azul Claro

Lquido con
viscosidad
moderada

Clara de
huevo

Espuma moderada y deja suavidad,


se observa un precipitado blanco

F6

10

Levemente
aceite
comestible

Azul Oscuro

Lquido muy
fluido

Esencia de
limn

Poca espuma y no deja suavidad,


se aprecia una capa oscura en el
fondo

F7

9,5

Levemente
aceite
comestible

Verde Claro

Lquido muy
fluido

Miel

Poca espuma y no deja suavidad,


se aprecia una capa oscura en el
fondo

F8

8,5

Levemente
aceite
comestible

Rojo Claro

Lquido con
viscosidad
moderada

Sitronela

Espuma moderada y deja suavidad,


hay presencia de grumos

F9

Esencia de
limn

Espuma moderada y deja suavidad,


hay presencia de grumos

F10

8,5

Etanol

Espuma moderada y deja suavidad

Levemente
aceite
comestible
Levemente
aceite
comestible

Verde Claro

Lquido con
viscosidad
moderada

Rojo Oscuro

Naranja

Lquido de
Baja viscosidad

75

Tabla N 16 Anlisis Fisicoqumicos del jabn lquido (Continuacin)

JABON
LIQUIDO pH
OBTENIDO

OLOR

Levemente
aceite
comestible
Levemente
aceite
comestible
Levemente
aceite
comestible

COLOR

ASPECTO

ANTISEPTICO

OBSERVACIONES

Verde Oscuro

Lquido de
Baja viscosidad

Sitronela

Espuma moderada y
deja suavidad

Rojo

Lquido de
Baja viscosidad

Clara de huevo

Espuma moderada y
deja suavidad

Verde Claro

Lquido de
Baja viscosidad

Esencia de limn

Amarillo Claro

Lquido de
Baja viscosidad

Sitronela

Amarillo Claro

Lquido de
Baja viscosidad

Esencia de limn

Amarillo Claro

Lquido de
Baja viscosidad

Mastranto

Produce mucha espuma


y deja suavidad

Rojo Oscuro

Lquido de
Baja viscosidad

Esencia de
Naranja

Produce mucha espuma


y deja suavidad
Poca espuma y no deja
suavidad

F11

F12

F13

10

F14

9,5

F15

9,8

F16

F17

F18

8,5

Naranja

Verde Claro

Lquido de
Baja viscosidad

Mastranto

F19

Naranja

Amarillo Claro

Lquido de
Baja viscosidad

Sal

F20

Naranja

Azul

Lquido de
Baja viscosidad

Sal

F21

9,5

Mandarina

Verde Claro

Lquido de
Baja viscosidad

Vinagre

F22

Mandarina

Rojo

Lquido de
Baja viscosidad

Vinagre

Abundante espuma y
deja buena suavidad

F23

Amarillo Claro

Lquido de
Baja viscosidad

Miel

Abundante espuma y
deja buena suavidad

F24

Verde Intenso

Lquido de
Baja viscosidad

Sbila

Abundante espuma y
deja buena suavidad

Limn
Levemente
aceite
comestible
Mandarina
Levemente
aceite
comestible

Levemente
aceite
comestible
Naranja

76

Poca espuma y no deja


suavidad, se aprecia
una capa oscura en el
Poca espuma y no deja
suavidad, se aprecia
una capa oscura en el
Poca espuma y no deja
suavidad, se aprecia
una capa oscura en el

Poca espuma y no deja


suavidad, se aprecia
una capa oscura en el
Abundante espuma y
deja buena suavidad
Poca espuma y no deja
suavidad, se aprecia
una capa oscura en el

Segn los resultados reflejados en la tabla N 16 se obtuvieron nueve


formulaciones de las cuales tres de ellas se observo buen aspecto y seis restantes
presentaron excelente propiedades organolpticas. Sin embargo todas fueron
sometidas a los ensayos fisicoqumicos a fin de tener un marco comparativo y
seleccionar la mejor formulacin.
A continuacin en la Tabla N 17 se puede apreciar claramente los diferentes
parmetros tomados en consideracin para realizar los anlisis fisicoqumicos de los
productos finales; siendo estos el pH, olor, color, aspecto y antisptico utilizado. De
tal manera, que son estas las propiedades fundamentales para seleccionar o rechazar
cualquier formulacin:
Tabla N 17 Formulaciones utilizadas
Porcentajes (%)
Formulacin
Agua

Color

Olor

Ac.
ctrico

Anti
sptico

F1

50,0

40,0

1,0

1,5

5,5

2,0

Mal aspecto

F2

48,9

40,3

2,1

1,3

7,0

0,4

Mal aspecto

F3

31,1

60,4

1,3

0,3

6,6

0,3

leve separacin

F4

70,9

21,6

0,1

0,3

6,8

0,3

leve separacin

F5

69,2

21,0

1,3

0,5

7,5

0,5

leve separacin

F6

61,0

30,6

0,1

0,2

7,8

0,3

Fuerte separacin

F7

50,0

42,0

0,3

0,2

7,3

0,2

Fuerte separacin

F8

60,0

31,0

0,3

0,7

7,0

1,0

F9

70,0

22,0

0,3

0,7

6,0

1,0

Grumos en el
f d en el
Grumos

F10

31,1

60,8

0,1

0,1

7,7

0,2

f aspecto
d
Buen

F11

34

51,8

0,2

0,2

13,4

0,4

Buen aspecto

F12

33,9

51,5

0,2

0,2

13,8

0,4

Buen aspecto

F13

40

50

0,5

0,5

Fuerte separacin

F14

46

42

8,5

1,5

Fuerte separacin

F15

45

45

Fuerte separacin

F16

43

45

8,5

1,5

Excelente aspecto

F17

40

48

8,5

1,5

Excelente aspecto

F18

30

58

8,5

1,5

Mal aspecto

77

Observaciones

Pasta

Segn los resultados obtenidos, se escogieron nueve formulaciones que sern


evaluados a travs de pruebas bacteriolgicas, que finalmente determinara la mejor
formulacin.
Las nueve formulaciones seleccionadas son las siguientes: F10, F11, F12, F16,
F17, F20, F22, F23, F24.
A continuacin en la tabla N 18 se observan los diferentes parmetros
tomados en consideracin para realizar los anlisis microbiolgicos de los productos
finales; siendo estos: Microorganismo utilizado, crecimiento, caractersticas de las
colonias. De tal manera,

que son estas las propiedades fundamentales para

seleccionar o rechazar las formulaciones objetos de estudio.

Tabla N 18 Formulaciones y actividad anti-microbiana


Microorganismo

Crecimiento

F1

Escherichia Coli

Bueno

Negro

F2

Escherichia Coli

Bueno

Negro

F3

Escherichia Coli

Bueno

azuladas

Se aprecian esporas

F4

Escherichia Coli

Bueno

azuladas

Se aprecian esporas

F5

Escherichia Coli

Bueno

azuladas

Se aprecian esporas

F6

Escherichia Coli

Bueno

F7

Escherichia Coli

Bueno

F8

Escherichia Coli

Bueno

F9

Escherichia Coli

Bueno

F10

Escherichia Coli

Bueno

F11

Escherichia Coli

Bueno

F12

Escherichia Coli

Bueno

Coloracin
verdosa
Coloracin
verdosa
Coloracin
verdosa
Coloracin
verdosa
Negro azuladas
con brillo
Negro azuladas
con brillo
Negro azuladas
con brillo

No se aprecia
actividad
No se aprecia
actividad
No se aprecia
actividad
No se aprecia
actividad
Se aprecian crculos
medianos azules
Se aprecian crculos
medianos azules
Se aprecian crculos
medianos azules

78

Caractersticas

Formulaciones

de las colonias

Observaciones

Contaminacin con
moho
Contaminacin con
moho

Tabla N 18 Formulaciones y actividad anti-microbiana (continuacin)

Caractersticas

Formulaciones

Microorganismo

Crecimiento

F13

Escherichia Coli

Bueno

azuladas

F14

Escherichia Coli

Bueno

azuladas

F15

Escherichia Coli

Bueno

azuladas

F16

Escherichia Coli

Bueno

F17

Escherichia Coli

Bueno

F18

Escherichia Coli

Bueno

Observaciones

de las colonias

F19

Escherichia Coli

Bueno

F20

Escherichia Coli

Bueno

F21

Escherichia Coli

Bueno

F22

Escherichia Coli

Bueno

F23

Escherichia Coli

Bueno

F24

Escherichia Coli

Bueno

No se aprecia
actividad
No se aprecia
actividad
No se aprecia
actividad

Negro azuladas
con brillo
metlico
Negro azuladas
con brillo
metlico
Coloracin

Se aprecian crculos
medianos azules
alrededor de la
Se aprecian crculos
medianos azules
alrededor de la
No se aprecia

verdosa

actividad

Coloracin
verdosa

No se aprecia
actividad

Negro azuladas
con brillo
metlico
Coloracin
verdosa

Se aprecian crculos
medianos azules
alrededor de la
No se aprecia
actividad

Negro azuladas
con brillo
metlico
Negro azuladas
con brillo
metlico
Negro azuladas
con brillo
metlico

Se aprecian crculos
grandes azules
alrededor de la
Se aprecian crculos
medianos azules
alrededor de la
Se aprecian crculos
medianos azules
alrededor de la

En relacin a los resultados bacteriolgicos obtenidos segn la tabla 18, se


observo que de las veinticuatro formulaciones sometidas a este estudio, la que mejor
resultado arroj fue la formulacin F22.

79

CAPTULO VI

PROPUESTA
Este tipo de proyecto se realiza con la intencin de presentar una propuesta,
mediante un modelo operativo viable para solucionar problemas, requerimientos o
necesidades de las organizaciones o grupos sociales.
La evaluacin integral del presente Proyecto Socio Integrador est limitada
por el factor tiempo; por esta razn se realiza un estudio de Pre-factibilidad
econmica tomando en consideracin algunas caractersticas de los anlisis tcnico y
econmico.

Estudio tcnico
Este estudio busca responder las interrogantes de dnde, cunto, cundo,
cmo y con qu producir lo que

se desea, es decir, todo lo relacionado al

funcionamiento y operatividad del proyecto. Los aspectos a considerar son: Tamao,


localizacin, ingeniera de proyecto, entre otros. A continuacin se desarrollan
algunos de los aspectos antes mencionados:

Tamao del proyecto.


El tamao de un proyecto viene dado por su capacidad instalada y se expresa
en unidades de produccin por ao (Baca, 1992 p. 108). El proceso propuesto est
diseado para trabajar con una duracin aproximada de 8 horas diarias y una
produccin de 700 Kg./semanal de pasta para la elaboracin de jabn lquido
antibacterial. Esto se puede apreciar en el diagrama N 2 y 3:

80

Diagrama N 2 Proceso de la elaboracin del jabn liquido

Cantidad de Personal y Tiempo necesario en cada etapa del proceso para la


produccin de 700 Kg. de pasta de jabn semanal, para la elaboracin de Jabn
lquido.

81

Diagrama N 3 Proceso macro para la elaboracin del jabn liquido

Se necesitan 12 Personas para la produccin de 700 Kg. de pasta Semanal


para la Elaboracin de Jabn Lquido.
1 Da ------------- 140 Kg. Pasta
5 Das ----------X

Capacidad de Tanque Mezclador:

5 Das x 140 Kg. Pasta


X= --------------------------- = 700 Kg. /Semanal
1 Da

82

Estimacin a escala macro:


Tomando en consideracin que se tiene la formulacin correspondiente
para la elaboracin del jabn lquido, para preparar un 1 Kg. se utilizaran las
siguientes cantidades:
Pasta

430g

Agua

450g

Color

10g

Olor

10g

Acido Ctrico

85g

Antisptico

15g

430 g Pasta ----------------------------- 1 Kg. Jabn Lquido


7.000.00 g Pasta Semanal -----------X
7.000.000 g x 1 Kg. Jabn Lquido
X= ------------------------------------------- = 1.627,9 Kg. Jabn Lquido
430 g
Densidad del Jabn: 1,2290 g/ml
M: 1.627,9 Kg. ------- 1.627.900 g Jabn
D= m/v
m
1627900 g Jabn
V = ----------- = ----------------------:
D
1,2290 g/ml
V = 1.324.572,823 ml de Jabn Liquido Semanal
V = 1.324,57 lts de Jabn Lquido
A continuacin en la Tabla N 19 se muestran los costos de los equipos, materiales y
reactivos de la presente propuesta.

83

Tabla N 19 Costo de Equipos, Materiales y Reactivos

COSTO DE EQUIPOS, MATERIALES Y REACTIVOS


CONSUMIBLES ITEM

Reactivos

Antispticos

Materiales

Equipos

DESCRIPCIN

CANTIDAD CAPACIDAD

PRECIO
UNITARIO

Hidrxido de Potasio KOH

1 Saco

25 Kg.

500,00

Acido Ctrico

1 Saco

25 Kg.

1130,00

Colorantes

1 Bolsa

25 g

15,00

Fragancias

1 Envase

25 g

25,00

Carbn Activado

1 Saco

25 Kg.

3200,00

Miel

1 Botella

1L

60,00

Sal

Paquete

500 g

15,00

Vinagre

1 Envase

250 ml

25,00

Limn

1 Kg.

30,00

10

Naranja

1Kg

25,00

11

Clara de Huevo

1 Docena

30,00

12

Sbila

1Kg

80,00

13

Alcohol Etlico

1 Botella

2,5 L

630,00

14

Citronela

1 Envase

15 g

30,00

15

Paleta de Madera

70,00

16

Termmetro

380,00

17

90,00

18

Tela Fina
Envases para el Jabn
Lquido

50

250 ml

2500,00

19

Olla

100 ml

680,00

20

Cocinilla Elctrica

1200,00

21

Balanza

5500,00

1
1

sub. Total
IVA 12 %
Total a pagar BsF

84

TOTAL

4.870,00

925,00

3.720,00

6.700,00

16.215,00
1.945,80
18.160,80

CONCLUSIONES

Durante el desarrollo del proyecto se puede concluir:


La exploracin inicial en la Comunidad Nueva Repblica result que el 85%
de las personas estn de acuerdo en la ejecucin de un proyecto socio
integrador.
El 75% de los habitantes de la comunidad Nueva Repblica, Municipio Simn
Rodrguez est de acuerdo en participar en el proyecto para la elaboracin de
jabn lquido antisptico a partir de aceites comestibles reciclado.
Como resultado del diagnstico Integral se obtuvo que el problema ms
relevante en la comunidad es el desempleo.
Se obtuvo un espectro de veinticuatro formulaciones donde se utilizaron
diferentes combinaciones de aceites reciclados de la Comunidad Nueva
Repblica.
Se seleccion nueve formulaciones, tomando como referencia el color, aroma,
consistencia, produccin de espuma, limpieza, estabilidad y pH.
El olor del aceite reciclado fue eliminado al calentar el aceite con las cscaras
de limn.
La prueba bacteriolgica arroj como mejor producto, la formulacin F-22
utilizando como medio de cultivo EMB Levine

85

La densidad del producto de formulacin F-22 es 1,2290 g/ml y su pH es:


8,00
El antisptico que mejor resultado arroj fue el vinagre.

86

RECOMENDACIONES

En concordancia con los resultados obtenidos durante la elaboracin del proyecto, se


recomienda lo siguiente:
Continuar con el apoyo y trabajo en conjunto comunidad universidad.
Desarrollar este proyecto en la Comunidad Nueva Repblica para garantizar:
Fuentes de empleo; as como evitar contaminacin de suelos, ros y lagos por la
deposicin indebida de los aceites reciclados utilizados en los diferentes hogares
de esta Comunidad.
Establecer un sistema de recoleccin de aceites reciclados en la comunidad Nueva
Repblica.
Impulsar el desarrollo de este proyecto a la creacin de Empresas de Produccin
Social (EPS) donde prevalezcan principios de igualdad, cooperacin, solidaridad,
complementariedad y reciprocidad en los habitantes de la Comunidad Nueva
Repblica propiciando un progreso colectivo en esta Comunidad.
Establecer programas de concientizacin a todos los habitantes de la Comunidad
Nueva Repblica, con la intencin de ir desarrollando en cada miembro de esta
Comunidad, el sentido de responsabilidad, proteccin y resguardo del medio
ambiente; utilizando para tal fin charlas, presentaciones, trpticos, foros, etc.

Impulsar este proyecto en la Comunidad Nueva Repblica para mejorar la calidad


de vida mediante la integracin de tres factores: Desarrollo econmico, proteccin
del medio-ambiente y responsabilidad social. Permitiendo hacer frente a las
necesidades del presente, sin poner en peligro la capacidad de las futuras
generaciones.

87

BIBLIOGRAFA

1.

Albarracn, P.; Colqui, F.; Di Bacco, V.; Gonzlez M.; Tereschuk M.; Chauvet S.
Diciembre (2010), Caracterizacin de aceites usados en frituras para ser
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procesos y gestin industrial. Facultad de ciencias exactas y tecnologa
universidad nacional de Tucumn facultad de bioqumica.

2.

Arias, F. El Proyecto de Investigacin, 3era Edicin, editorial Epitesme.


Caracas, Venezuela. 1999.

3. Asamblea Nacional. Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela


(1999). Caracas, La Torre
4. Asamblea Nacional. Ley de los consejos comunales. (2009). Caracas, La Torre
5. Balestrini, M. Como se elabora el proyecto de investigacin. Editorial BL
consultores y asociados. 6ta edicin. Caracas, Venezuela 2002.
6. Failor C. Jabones lquidos. Editorial Paidotrivo. Barcelona 2001
7. Fuentes, N. y Nez, V. (2010), Evaluacin del efecto del aceite de Coroba en
la elaboracin de jabn cosmtico, trabajo de Grado de la Universidad de
Oriente
8. Giorgio, M. (1997) La gestin eficaz. Ediciones Daz de Santo. 1997 Madrid,
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9. Hayman, H. Metodologa de la investigacin. Editorial Amorrortu, Buenos Aires
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88

10. IUTJAA. Manual de Proyecto Socio Integrador y Socio Tecnolgico de los


Programas Nacionales de Formacin en el Instituto Universitario de
Tecnologa Jos Antonio Anzotegui. Aprobado en consejo directivo ordinario
N 24 de fecha 17 de mayo de 2012. El Tigre, estado Anzotegui.
11. Murray, P. Microbiologa Medica, Editorial Elsevier .6ta edicin. Barcelona
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12. Sabino, C. El proceso de investigacin. Editorial Panamo. Caracas 2000.
13. Tafolla, O. y Cortes, O., (2008). Elaboracin de jabn a partir de aceite
recuperado,

Instituto nuevo siglo, OCOTEPEC y escuela primaria Benito

Jurez, Tucumn.
14. Verdoy P. Manual de Control Estadstico de Calidad: Teora y Aplicaciones.
Editorial Universitat Jaume Catelo de Palma 2006.

89

ANEXOS

90

Anexo N1
Encuesta Social aplicada a la Comunidad Nueva Republica

91


92

Anexo N2
Resultados de la encuesta social

93


94


95

Anexo N3
Memoria fotogrfica de la comunidad Nueva Repblica.

96

Anexo N 4
Encuesta para la priorizacin de los problemas de la Comunidad Nueva Republica

97


98

Anexo N 5
Memoria Fotogrfica del Ensayo Microbiolgico
Esterilizacin de material.

99


100

Reactivos utilizados.

Peso de los reactivos utilizados.

101

Preparacin del medio de cultivo.

102


103

Esterilizacin del medio de cultivo.

Vacio de capsulas.

104

Medio

105

vaciados en la capsulas.

106

Cepa de la bacteria (escherichacolis).

107

Siembra de la bacteria.

108


109

Aplicacin del jabn antisptico a la muestra.

110

Muestras del jabn antisptico.

111


112