Proyecto Final

Claudio Enrique Arteaga Ruiz

Fundamentos de la Administracin
Instituto IACC
05 de Agosto del 2016

Nicols comenz trabajando cuando era un estudiante, ha trabajado en una banquetera de

eventos a gran escala (fiestas de empresas, fiestas de ao nuevo). Comenz como mesero o
asistente segn la ocasin, gracias a su responsabilidad y constancia cada vez fue ascendiendo y
asumiendo ms responsabilidades y una vez titulado le dieron la posibilidad de ser jefe de
proyectos, cargo en el que lleva 6 aos, donde asume el desafo de coordinar completamente un
evento. Hoy ya conoce el negocio y est pensando en independizarse. Nicols ha podido ahorrar
para arrendar una oficina, hacer una pgina web, como jefe de proyecto conoci a muchos
clientes que estaran dispuestos a recomendarlo, parte del equipo estara dispuesto a embarcarse
con l en este nuevo desafo. Con el fin de diferenciarse, adems de los men tradicionales, le
gustara ofrecer productos sanos, enfocados a personas con alergias alimenticias, o que busquen
una alternativa sana y rica para atender a sus invitados, ya sea matrimonios vegetarianos,
veganos, cumpleaos para nios celiacos.
En base al caso presentado responda las siguientes preguntas:
1. Realice anlisis FODA (mencione 2 ejemplos por cada variable)
Fortalezas:

Oportunidades:

Responsabilidad en el trabajo

-A travs de su constante esfuerzo podr dar a

Constancia en el trabajo que

desempeaba.

conocer su trabajo de la mejor manera que l

sabe. (Organizador de eventos, organizar
fiestas).
-Podr constituir una mejor vida a travs de lo
econmico y emocional, satisfaciendo algunas
necesidades que con el transcurso de su vida
tubo que restringirse.

Amenazas:
Debilidades:

-Con el fin de diferenciarse de los men

-Es un riesgo tambin independizarse porque

tradicionales tiene que tener en cuenta que

nunca se sabe cmo le ira a comienzos de sus

vivimos en una sociedad donde lo ms

proyectos.

conocido es lo que prefieren los clientes por

-La falta de experiencia para tener todo el

un tema de costumbre.

poder que siempre ha deseado puede jugarle

Perder el reconocimiento de su buen trabajo

una mala pasada en el trabajo cotidiano con

durante este largo tiempo

sus empleados.
2. Anlisis de las 5 fuerzas de Michael Porter.
1) Amenaza de entrada de nuevos competidores. Con el fin de diferenciarse del resto de los
mens tradicionales es un gran desafo al que se va a enfrentar por lo tanto tiene que tener
presente que en una primera instancia puede ser duro y difcil, adems el presentar nuevos
productos y nuevas tcnicas de cocina pueden influir en su bienestar como empresa
2) Amenaza de ingreso de nuevos productos sustitutos. Bajo el mismo argumento quiere
implementar nuevos productos en la cocina para poder realizar su sueo de una cocina saludable
y sana, es un cambio que genera el hacerse conocido y que la comunidad lo acepte o est
dispuesto a conocer su nuevo servicio ingresando con nuevos precios y ms bajos para atraer
clientes.
3) Poder de negociacin de los proveedores. Debe tener presente el tipo de ingredientes que va a
utilizar para su comida sana y saludable, por lo que, sus insumos deben ser claros y especficos.
4) Poder de negociacin de los clientes. Una vez que logra atraer clientes puede generar compras
en grandes cantidades o realizar varios eventos durante un periodo de tiempo y esto ya quiere

decir que el pblico lo acepto por lo tanto debe conocer muy bien los precios del rubro para
entrar en mejor competencia con los dems proveedores de este tipo de comida.
5) Nivel de rivalidad de los competidores. Su aceptabilidad en el pblico va a depender del
nmero y tamao de los competidores que tenga, si son pocos tendr una mayor participacin en
el mercado pero si son varios su participacin ser menor y ah entra a competir la calidad y los
precios de lo que ofrece.
3. Explique de manera breve las actividades que se deberan realizar en cada etapa del
proceso administrativo:
I. Planificacin La planificacin es la primera funcin que se realiza en el proceso
administrativo, se comienza escogiendo los objetivos que se tratarn de lograr como las acciones
y tareas asociadas a ellos. Ella presenta siempre un enfoque racional, tratando de evitar el
pensamiento cortoplacista, pues, como ya se sabe, el mercado es cambiante, pero la planificacin
busca tomar decisiones desde la informacin.
a. Misin: Una alternativa sana y rica ofreciendo nuevas alternativas de comida y pasar a formar
una empresa lder en alimentacin. A partir de esta premisa, el objetivo es cumplir con las
exigencias de una sociedad que avanza hacia una vida ms saludable.
b. Visin: Ser una empresa lder en la confeccin, comercializacin y distribucin de alimentos
sanos y saludables a travs de eventos y servicio al pblico.
c. Objetivos: Ofrecer una comida distinta pero saludable a un menor costo.
Llegar a captar una cantidad de clientes que sean rentable para el negocio.
Llegar a ser una empresa lder en el rubro y extender el local a regiones para as dar
ms oportunidades a la comunidad de tener la posibilidad de elegir un men saludable y sano.

d. Etapas Plan de apertura de la banquetera:

Elaborar un men en donde pueda mostrar todo lo que desea ofrecer.
Disear el funcionamiento de su empresa (Maestros de cocina, Cajero, Garzones, Cuantos).
Dar a conocer los horarios en que se atender el local.
Ver si ser un funcionamiento solamente en el local o se expender llevando los mens a los
hogares.
II. Organizacin
a. Nombre y describa que herramientas de organizacin necesitara. Fundamente.
Es indispensable realizar unos cuadros ocupacionales y de distribucin de cargas de trabajo:
facilitan la optimizacin de los recursos con los que se cuentan, al disminuir los tiempos perdidos
y posibles traslados.
Descripciones de cargo: con el fin de elaborar una la lista de tareas que tendr la persona, el
grado de responsabilidad, las condiciones laborales y las lneas de supervisin efectiva.
Manuales de polticas y reglamentos: contienen informacin ordenada, que sirve como una gua
prctica para orientar conductas y esfuerzos hacia los objetivos estratgicos de la organizacin.
Deben ser conocidos por todos y se basan en el principio de la mejora continua, es decir, siempre
deben actualizarse para incluir nuevos procesos y reglas.
e) Diagramas de operaciones y procesos: a travs de su confeccin y revisin permiten detectar
oportunidades de mejoras de los procesos, pues al representarlos grficamente facilitan el
anlisis de los flujos, los trabajos que se estn duplicando cuando no se debera, los cuellos de
botella y los hitos ms importantes.

b. Confeccione una propuesta de organigrama para la banquetera

III. Direccin
a. Qu tipo de liderazgo le recomendara tener con sus empleados?
Yo le recomendaria promulgar el liderazgo democrtico: el lder presenta competencias como ser
consultivo y orientador. Los equipos que se forman se establecen bajo relaciones de simpata,
respeto y trabajo en grupo. Las comunicaciones que se generan son francas y cordiales. Se
definen claramente las lneas de poder y responsabilidad y se logra un compromiso personal de
parte de cada miembro, adems de una sinergia de grupo y un clima de satisfaccin.
b. Qu cuidados le recomendara usted tener para evitar problemas de comunicacin
con su equipo?
Debe de entregar los mensajes u rdenes de forma clara y ntida, para que el receptor de una
seal de que el mensaje fue recibido y empezar a trabajar en la orden recibida, ojala entregar las
ordenes en lugares con poco ruido, no cambiar el mensaje a cada rato ya que se crea que el
mensaje emitido y el mensaje final sean completamente diferentes, generndose interpretaciones
diferentes.
IV. Control

a. Qu tcnicas recomienda utilizar para realizar control, dada la naturaleza de la

empresa?
El control es un proceso que nos permite asegurar que las actividades reales se ajusten a las
actividades planificadas. Permite mantener a la organizacin o sistema en buen camino. Entre las
tcnicas que recomendaria estn los control de inventarios, presupuestos, procedimientos,
rendimiento e inversin, productividad, productividad.

Bibliografa
[Haga triple clic en cualquier parte de este prrafo para escribir la primera referencia
bibliogrfica.]
Instrucciones para la seccin de las citas bibliogrficas:
Escriba la bibliografa aqu en orden alfabtico (empezando por el apellido del primer autor o,
de no haber autor, por la primera palabra del ttulo). Esta pgina ya est formateada con
sangras francesas. Incluya slo las citas bibliogrficas a las que haya hecho referencia en su
trabajo y asegrese de incluir todas las citas bibliogrficas a las que se haya referido en el
mismo.
Ejemplo de un peridico:
Lee, H. W. (2005). Los factores que influyen en los expatriados. Journal of American Academy
of Business, 6(2), 273-279. Consultado el 29 de enero de 2009, del banco de datos
ProQuest.
Ejemplo de un texto:
McShane, S. L., & Von Glinow, M. (2004). Organizational behavior: Emerging realities for the
workplace. New York: The McGraw-Hill Companies.
NOTA: Liste las citas bibliogrficas en orden alfabtico del apellido del autor, NO por el
tipo de la publicacin. Los ejemplos previos le ayudarn a darle formato a cada tipo de
publicacin en forma adecuada.
Por ejemplo:

Banco de datos EBSCOhost

Banco de datos ProQuest
EIU Viewswire
InvestText Plus

Borre este recuadro de instrucciones antes de enviar su trabajo de investigacin final.