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by Permaculture
Para preparar las frutas y verduras deber escoger aquellas en buen estado, maduras pero no
pasadas. Lvelas bien, pele las de cscara gruesa y crtelas en rebanadas delgadas, para que
sequen bien y pronto (procurando que todas las rebanadas sean del mismo grueso, con la
finalidad de que sequen al mismo tiempo).
Deber poner unos minutos en agua con jugo de limn aquellos alimentos que se enegresen con
el aire (por ejemplo, el chabacano, el pltano, el durazno, la manzana y la papa).
Sumerja las verduras en agua hirviendo o pngalas al vapor despus de rebanarlas, con esto
conservaremos su color, secarn mejor y se destruirn las enzimas que las echan a perder (los
hongos, los pimientos y los chcharos no requieren este proceso).
Ponga a secar los alimentos sin encimarlos, en un deshidratador (pueden ser alguno de los
anteriormente indicados) y dles vuelta de vez en cuando.
La fruta est seca cuando las rebanadas estn correosas y se pueden doblar, en cambio la
verdura se vuelve quebradiza.