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1. Cocinar el bofe en una olla a fuego

medio con 3 litros de agua, cuatro ramas
de yerbabuena y organo por 2 horas
aproximadamente o hasta que este
suave.
2. Luego de cocer el bofe, retrelo y
reservar el caldo. Enjuague el bofe y
pquelo en trozos pequeos.
3. Poner a calentar tz de aceite y dorar
el ajo, luego incorporar la cebolla picada
y dejar caramelizar junto al aj panca.
Sazonar con pimienta y comino.
4. Incorporar el bofe y dejar frer por un
momento. Luego aadir papas picadas y
el caldo reservado.
5. Remover y dejar hervir por 10 minutos,
incorporar la yerbabuena picada y
agregar la sal. Dar un hervor y apagar.
Dejar que tome punto por tres minutos.
6. Servir con mote cocido y sarsa criolla u
otro acompaamiento.

PREPARA
CIN

500 g. Bofe.
2 Kg. Papa Canchan.
250 g. Maz Mote.
tz Aceite.
2 Cdas.Aj panca (o achiote).
1 u.
Cebolla picada en brunoisse.
1 Cdta. Ajo molido.
10 gr Yerbabuena.
Sal, pimienta y comino al gusto.

RECETA

1. Cocinar el bofe en una olla a fuego

medio con 3 litros de agua, cuatro ramas
de yerbabuena y organo por 2 horas
aproximadamente o hasta que este
suave.
2. Luego de cocer el bofe, retrelo y
reservar el caldo. Enjuague el bofe y
pquelo en trozos pequeos.
3. Poner a calentar tz de aceite y dorar
el ajo, luego incorporar la cebolla picada
y dejar caramelizar junto al aj panca.
Sazonar con pimienta y comino.
4. Incorporar el bofe y dejar frer por un
momento. Luego aadir papas picadas y
el caldo reservado.
5. Remover y dejar hervir por 10 minutos,
incorporar la yerbabuena picada y
agregar la sal. Dar un hervor y apagar.
Dejar que tome punto por tres minutos.
6. Servir con mote cocido y sarsa criolla u
otro acompaamiento.

PREPARA
CIN

500 g. Bofe.
2 Kg. Papa Canchan.
250 g. Maz Mote.
tz Aceite.
2 Cdas.
Aj panca (o
achiote).
1 u.
Cebolla picada en
brunoisse.
1 Cdta.
Ajo molido.
10 gr Yerbabuena.
Sal, pimienta y comino al gusto.

RECETA