PRCTICA #4

NOM-130-SSA1-1995
ALIMENTOS ENVASADOS EN RECIPIENTES DE CIERRE HERMTICO Y
SOMETIDOS A TRATAMIENTO TRMICO.

DATOS
Alimento analizado: Carne de res

LATA INCUBADA
Ph
Olor
Color
Textura

5.34
El color caracterstico disminuy
Naranja intenso
Lquida

-Se puede observar material particulado en su composicin.

-No se present hinchamiento.
-No observamos presencia de gas
-El pH tambin disminuy.

RESULTADOS
Se present cambio en la coloracin del medio de los tubos.

OBSERVACIONES

Al observar al microscopio una asada de los tubos que cambiaron de color, se

presento la presencia de microorganismos gram negativos, en forma de bacilos.

Al hacer la posterior siembra en caja, no se obtuvo crecimiento.

CONCLUSIONES
Se encontraron diferentes microorganismos al visualizar al microoscopio, pero
estos no pudieron ser observados al sembrar en EMB, cuestionamos la forma en
que tomo el inoculo al sembrar.