Para la primera medida y restando el blanco de absorbancia:

ABS1 vs Tiempo
0.3
5

0.2

Absorvancia

10
15

0.1

20
0

10

15

20

25

30

35

Tiempo [min]

Los datos del duplicado:

tiempo
0
5
10
15
30

5%
abs2
0
0,063
0,104
0,104
0,168

10%
abs2
0
0,084
0,109
0,129
0,224

15%
abs2
0
0,083
0,145
0,144

20%
abs2
0
0,068
0,079
0,115
0,202

ABS2 vs Tiempo
0.3
5

0.2

Absorvancia

10

0.1
0

15
20
0

10 15 20 25 30 35

Tiempo [min]

Promediamos los datos de las mediciones:

tiempo
0
5
10
15
30

5%
10%
15%
20%
abs prom abs prom abs prom abs prom
0
0
0
0
0,0605
0,0575
0,08
0,0695
0,097
0,116
0,0785
0,1035
0,1405
0,154
0,126
0,1625
0,2355
0,1745
0,191

Promedio ABS vs Tiempo

0.3

0.2

10

Absorvancia 0.1
0

15
0

10 15 20 25 30 35

20

Tiempo [min]

Registramos las pendientes correspondiente a cada grfico, las cueles

representaran la velocidad de consumo.
velocidad

5%
0,0093

10%
0,0116

15%
0,013

20%
0,0077

Calculamos la concentracin de lactosa sabiendo que la composicin del suero

de queso contiene un 70% de lactosa de peso molecular 342 gmol

Luego graficamos los recprocos de velocidad vs recprocos de concentracin

de sustrato.

%
5
10
15
20

1/velocid
ad
107,526
882
86,2068
966
76,9230
769
129,870
13

concentrac
in
9,7714285
7
4,8857142
9
3,2571428
6
2,4428571
4

Reciproco velocidad vs reciproco concentracion

140
120
100

f(x) = 0.04x + 99.93

R = 0

80

1/velocidad

60
40
20
0

10

11

1/concentracion

vmax
km

6,648936
17 mM/min
2,920877
66 mM

9000 FCC que significa?

La sigla en ingles FCC significa, Food Chemicals Codex, es un compendio de normas
reconocidas internacionalmente para determinar la calidad y la pureza de los ingredientes
alimenticios.