SUPREMA DE POLLO

4 rodajas de pia cortada en cuadritos

Ingredientes

Cebolla china picada

6 supremas de pollo (pierna de pollo deshuesada y

apanada)

taza de sillao (salsa de soya)

100 g. de pasas rubias

cucharadita de kin molido

100 g. de tocino frito ahumado

1 cucharadita de ajos molidos

1 pimiento frito (sin piel) cortado en cuadritos

1/3 de taza de catchup

1 copa de vino tinto seco

taza de maicena

2 cubitos de sustancia de carne

1/3 de aceite

1 cucharada de harina sin preparar

de taza de agua
Como prepararlo

Salpimentar las supremas y enharinadas. Frer en aceite con

cuchara de mantequilla, dorar y agregar un poco de vino con los
cubitos de carne.Enseguida mezclar la harina con el agua e
incorporar a las supremas hasta que las cubra. Agregar las pasas
y el tocino. Dar un hervor, aadir el resto de vino y apagar el
fuego. Si desea puede agregar champignones en lminas y jamn
ingls picado. Servir con arroz y ensalada.

Como prepararlo:

POLLO EXOTICO

Cortar el pollo en trozos y dejarlo macerar en el sillao por

10 minuto, luego pasarlo por maicena y dorarlo en aceite
bien caliente, en el mismo aceite frer los ajo, aadir el kin
y el pimiento cortado en cuadritos, revolver, incorporar el
pollo al jugo depia, el catchup y la pia picada. Unir al
aderezo de ajos, pimiento y kin, cocinarla fuego moderado
por otros 10 minutos antes de servir echar cebolla china.

Ingredientes

POLLO EN SALSA DE ALCACHOFAS

4 filetes de pechuga de pollo

1 pimiento rojo

1 taza de jugo de pia

Ingredientes:

10 presas de pollo

Limn

Sal y pimienta

4 cucharadas de catchup

3 cuchadas de aceite

Jugo de pia

1 taza de vino blanco

Caldo de pollo necesario

Sal, pimienta y sazonador al gusto

1 o 2 cucharadas de chuo (harina de papa)

1 latita de salsa de tomate

1 cucharada de mantequilla

Como prepararlo:
Sazonar el pollo con el limn, la sal, pimienta dejar reposar
y proceder a hacer la salsa en un bol. Salsa blanca:1 taza
de caldo de pollo 1 taza de leche 4 cucharadas de harina
50gr de margarina Un poquito de sal Pimienta Nuez
moscada 2 docenas de alcachofas chicas sancochadas con
un poquito de vinagre. Dorar las presas de pollo, retirar la
grasa y botarla cuando ya este bien frito el pollo agregar 1
taza de vino blanco se tapa y que de un hervor. Hacer la
salsa blanca cuando la salsa tiene grumos, no se echa el
caldo hasta que no desaparezca los grumos. Licua las
alcachofas con 1 taza de crema de leche y luego mezclar
con la salsa blanca, bien mezclado cuando el pollo este
listo se echa la salsa encima y se deja que de un hervor. Se
sirve con pur.
POLLO CON FRUTAS
Ingredientes:

Como prepararlo:
Trozar el pollo en presas y dorar en un poco de aceite y
mantequilla y luego dorarall las cebollas, agregar el vino,
jugo de pia, salsa de tomate, sal, pimienta ysazonador.
Dejar hervir hasta que el ave este tierna. Colar esta salsa y
agregar laspias cortadas, los guindones, pasas, catchup
disuelto en un poco de agua y lamantequilla. Cubrir las
presas de pollo con la salsa bien caliente. Acompaar con
arrozblanco.
POLLO A LA REINA

1 pollo

1 lata de pia al jugo

2 tazas de pollo sancochado y cortado en cuadrados

1 taza de vino blanco

3 cucharadas de mantequilla

1 taza de guindones

2 cucharadas de pimiento verde picado

taza de pasas

2 cucharaditas de harina

1 taza de cebolla picada

1 taza de leche o crema

Ingredientes:

cucharadita de sal

1 cucharada de kin (jengibre) molido

Pimienta al gusto

2 cucharaditas de culatro molido

de cucharadita de pimentn

cucaradita de pimienta

2 yemas

sal al gusto

1 taza de caldo de pollo

taza de hongos cortados en pedazos (opcional)

2 cucharadas de jerez (opcional)

Como prepararlo:
Derretir la mantequilla en una sartn a fuego lento. Echar
el pimiento picado yhongos. Mover hasta que estn
cocidos. Poner a un lado esta verdura y deshacer la
harinaen la grasa de sartn. Echar la leche poco a poco sin
dejar de mover para que cocinehasta que espese.Batir las
yemas ligeramente y echarles un poco de salsa, mezclar
bien y luego unir conel resto de la salsa. Echar el pollo
picado y dejar que la preparacin caliente bien.Retirar del
fuego y si se desea poner dos cucharadas de jerez.
Aumentarle el caldo depollo cundo la preparacin espese
demasiado o para calentar al momento de servir. Esteplato
se sirve sobre tostadas o arroz: Si gusta se puede servir
sobre pur de papas.

Como prepararlo:
Filetear las pechugas adelgazndolas. En un tazn colocar
el sillao, ajos, kin, culantro, sal, pimienta y mezclar.
Colocar los filetes en la mezcla y dejar macerar por lo
menos una hora.Calentar el aceite en una sartn y frer las
pechugas hasta que esten doradas por ambos lados. Se
sirve con papas sancochas o fritas, acompaadas de arroz
o si se prefiere con pur.
POLLO ACARAMELADO
Ingredientes:

4 cucharadas de ketchup

4 cucharadas de azcar rubia

pimienta y sal al gusto

5 cucharadas de sillao

PECHUGAS MARINADAS

1 poquito de sazonador

Ingredientes:

1 cucharada de salsa inglesa

1 pechuga de pollo fileteada

cucharada de harina

1 cucharada de sillao

2 cucharadas de algarrobina o miel de chancaca

2 cucharadas de ajos molidos

1 cucharada de maicena

1 limn

cominos

1 botella chica de sprite (es una gaseosa de color blanco,

puede ser cualquiera de color blanco, excepto una que no sea
dulce)

aj amarillo molido

pimienta

Como prepararlo:

Como prepararlo:

Se macera el pollo con el ketchup, azcar, pimienta, sal,

sillao, (tener cuidado a la hora de echar sal con el sillao,
probar) sazonador, salsa inglesa, harina, algarrobina o
chancaca. Dejar macerar por lo menos hora. Despus de
la maceracin, se pone en la asadera, el pollo uno por uno,
llevar al horno para terminar de glacear el pollo, luego se
retira para verter en l una botella chica de sprite, 1
cucharada de maicena, jugo de un limn, previamente
combinados, ponerlos nuevamente al horno a que termine
de tomar punto.

En una olla se pone aceite, cebolla, tomate sin piel ni

semilla, pimienta, sal cominos, ajos, aj amarillo molido y
que rehogue; hasta que este bien cocido el aderezo. Una
vez cocido el aderezo, aumentar las presas con un poco de
agua calculando para que las presas cosan. Cuando las
presas estn cocidas echar el perejil picado y el huevo. El
huevo se echa en un bol chiquito, para mezclar la yema
con la clara y se echa en la olla, moviendo para que el
huevo se esparza parejo, se verifica la sal y se retira del
fuego; se sirve acompaado de arroz blanco con papas
sancochadas.

FRICASE DE POLLO
Ingredientes:

POLLITOS BEBE ASADOS

Ingredientes:

1 pollo trozado

1 cebolla mediana

1 tomate

ajos

4 baby chicken sillao

cucharada de canela china

Pimienta sazonador

Como prepararlo:

1 huevo

perejil

aceite

sal al gusto

Mezclar en un recipiente todos los ingredientes secos. Pasar

el pollo por agua hervida (para abrir los poros), luego se
echa el sillao encima y se revuelve all los pollitos. Por la
parte de la rabadilla (atrs) se echa los ingredientes secos
y despus con la mano se embadurna todo por dentro, va
al horno a 350C aproximadamente por 50min. Se puede
presentar con ensalada de verduras, papas fritas o nabo
encurtido.