Top10 Recetas Saludables

Mi
Top 10
de
Recetas
Saludables
Gala Rodrguez
Escuela de Vida Lenta.com
Mi Top 10 de Recetas
Saludables
Gala Rodrguez
EscuelaDeVidaLenta.com
Contenido
Introduccin .......................................................................................................................... 3
Sobre la autora ................................................................................................................... 4
Sobre este documento ....................................................................................................... 4
Crema de zanahorias y jengibre ............................................................................... 5
Cuscus de quinoa y Canela ........................................................................................... 6
Fajitas con verduras y especias............................................................................. 7
Crepes ........................................................................................................................................ 8
Bizcocho de calabaza ....................................................................................................... 9
Galletas de avena ............................................................................................................ 10
Natillas de chocolate .............................................................................................. 11
Mousse rpida de chocolate....................................................................................... 12
Leche de almendras .......................................................................................................... 13
Mermelada de frutas ....................................................................................................... 14
2015. Todos los derechos reservados.
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Saludables
Gala Rodrguez
Introduccin
Este recetario es fruto de mi amor por la cocina y la alimentacin sana. En l encontrars
mis 10 recetas favoritas, algunas de ellas han sido probadas con xito por mis seguidoras
(no olvides probar las galletas y el bizcocho, son las recetas estrella de este documento).
Deseo que te haga la vida ms fcil y disfrutes de los sabores y la buena cocina tanto
como yo.
Te doy algunas indicaciones sobre los ingredientes a utilizar para tus preparaciones:
Lo ideal es que los ingredientes sean ecolgicos.
El mejor aceite de oliva para tus recetas es el aceite de oliva virgen extra, primera
presin en fro y de extraccin mecnica.
Para la sal, evita la sal de mesa refinada y sustityela por sal marina completa o
sal del Himalaya.
Para edulcorar usamos sirope de agave o panela, evita siempre el azcar blanco
refinado. An, as, lo ideal es reeducar el paladar para que no necesite sabores
tan dulces y nos baste utilizar el dulzor de las frutas secas para nuestras
preparaciones. O tomar una fruta fresca cuando tenemos antojo de dulce.
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Saludables
Gala Rodrguez
Sobre la autora
Me llamo Gala Rodrguez y soy la creadora de Escuela de Vida Lenta
(www.EscuelaDeVidaLenta.com), donde comparto mis trucos y mi forma de vida para
acercarme cada da un poco ms a lo que a m me gusta llamar vidalenta lifestyle. Hablo
de cocina y alimentacin sana, desde un enfoque terico-prctico para simplificar tu vida
y llevar a la prctica toda la informacin til. Tambin encontrars informacin sobre
jabones y cosmtica naturales, hogar e higiene personal sin txicos, organizacin para
simplificar tu cocina y tu hogar y lo que va surgiendo.
He estudiado el Mster de Cocina y Nutricin Vegetariana 70% cruda de la Escuela de
Cocina de Ana Moreno. Aunque yo promuevo que cada uno encuentre su forma ideal de
alimentarse. En general, invito a introducir ms vegetales en la dieta y a colocarlos en la
base de la pirmide alimentaria, con creatividad y disfrutando de sus sabores y de su
capacidad de alcalinizar el organismo. Sin por ello incitar a nadie que no quiere dejar de
comer productos de origen animal a hacerlo.
Adems, soy educadora de masaje infantil por AEMI y asesora de porteo, herramientas
que te permiten estar ms cerca de tu beb y relacionarte con l de manera sencilla pero
intensa.
Sobre este
documento
Este recetario es un regalo que hago a mis suscriptores del boletn que envo por correo
electrnico. Es un agradecimiento por formar parte de esta bonita comunidad de vida
lenta. Si quieres compartir este recetario, es de libre distribucin, pero si quieres ser ms
elegante, invtales a suscribirse tambin en el boletn y as recibirn el resto de
informacin valiosa que comparto en mis boletines semanales.
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Saludables
Gala Rodrguez
Crema de zanahorias
y jengibre
Ingredientes
Preparacin
100 g cebolla o puerro
Corta la cebolla y el apio

y sofre con el aceite a
baja temperatura hasta que
estn blanditos.
100 g apio
30 g aceite oliva
Aade las zanahorias, el

jengibre, el agua y la
sal.
400 g zanahorias
1 rodaja de jengibre de
1cm grosor (o al gusto)
300 g agua
Cuece durante unos 20

minutos a temperatura
media.
1/2 cucharadita sal
Nota
El jengibre tiene un gran poder antiinflamatotio y
conviene introducirlo en la dieta.
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Saludables
Gala Rodrguez
Cuscus de quinoa y
canela
Ingredientes
Preparacin
Quinoa
En un cazo cuece la quinoa.
Cebolla o puerro o ambos
En una sartn, sofre la

cebolla y el puerro con un
poco de sal hasta que estn
blanditos.
Calabaza
Calabacn
Aade la calabaza y el
calabacn en dados y sofre
un ratito ms.
Uvas pasas
Orejones
Agrega los orejones, las

pasas y un poco de canela.
Sal
Canela
Incorpora la quinoa ya
cocida al sofrito y mantn
unos minutos ms.
Nota
Me encanta el contraste de sabores dulces y salados!
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Saludables
Gala Rodrguez
Fajitas con verduras

y especias
Ingredientes
Preparacin
Fajitas de espelta
Corta todas las verduras en

lminas finas, puedes usar
una mandolina para
facilitarte el trabajo.
1 zanahoria
1 calabacn
2 esprragos trigueros
Saltea en una sartn las

verduras junto con las
especias y temperatura
media.
Especias: crcuma, pimienta,

jengibre rallado (fresco),
sal marina
Calienta las fajitas en la

sartn sin aceite y
rellena.
1 cebolla
Nota
La marca que yo encuentro ms fcil es Mexifoods, aunque
lleva un poco de trigo. EL jengibre y la crcuma tienen
alto poder antiinflamatorio.
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Saludables
Gala Rodrguez
Crepes
Ingredientes
Preparacin
150 g harina espelta
Mezcla todos los

ingredientes y bate bien.
100 g de harina centeno

En una sartn caliente con
una gota de aceite echa un
poquito de masa.
500 g leche vegetal

1/2 aguacate mediano/grande
1 cucharada aceite oliva
Cuando se formen
burbujitas, da la vuelta a
la masa.
Pellizco de sal
Nota
Para hacer versin dulce puedes acompaarlos de fruta
triturada.
Para una versin salada, rellena de guacamole.
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Saludables
Gala Rodrguez
Bizcocho de calabaza
Ingredientes
Preparacin
100 g de nueces picadas
Tritura las nueces en una

picadora o robot de
cocina.
250 g de calabaza
1 aguacate maduro
100 g sirope de gave
Pica la calabaza de la
misma forma y jntala con
el aguacate, el sirope y
el AOVE. Bate bien.
80 g AOVE
Aade la harina, el
bicarbonato y la sal.
200 g harina espelta

1 cucharadita bicarbonato
Incorpora las nueces y

mezcla suavemente a mano.
1 pellizco de sal
Coloca en un molde y
hornea 45min-1h.
Nota
Utiliza un molde alargado para que llegue el calor a todas
partes por igual (sin huevo cuaja peor)
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Saludables
Gala Rodrguez
Galletas de avena
Ingredientes
Preparacin
300 g harina avena
Precalienta el horno a
180C.
100 g harina de espelta o

kamut
250 g de copos de avena
1 cucharadita de bicarbonato
200 g sirope de gave
Mezcla todos los

ingredientes y amasa para
integrarlos bien.
Sobre papel vegetal haz
bolitas y aplstalas.
Tambin puedes utilizar
cortapastas.
200 g aceite oliva

Hornea durante unos 10
minutos
Nota
Esta receta es ideal para hacer con peques, hacer bolas y
aplastar les encanta y si adems se comen, mejor!
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Saludables
Gala Rodrguez
Natillas de
chocolate
Ingredientes
Preparacin
2 pltanos muy maduros
Tritura los pltanos y el

cacao en el vaso de la
batidora.
1 cucharada de cacao puro

en polvo
sirope de gave al gusto
Si los pltanos estn muy

maduros estar bastante
dulce, pero si el amargor
del chocolate puro es
demasiado, agrega sirope de
gave a tu gusto.
Nota
La textura es parecida a la de las natillas. Dependiendo
de la cantidad de sirope estar ms o menos consistente.
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Saludables
Gala Rodrguez
Mousse rpida de
chocolate
Ingredientes
Preparacin
1 aguacate grande
Tritura el aguacate junto

con el cacao en el vaso de
la batidora.
1 cucharada de cacao puro en

polvo
sirope de gave al gusto
Aade un chorro de sirope de

gave, mezcla bien.
Comprueba el dulzo y agrega
ms sirope si es necesario y
vuelve a batir.
Nota
Ideal para un capricho de chocolate.
Muy rpida de preparar y deliciosa.
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Saludables
Gala Rodrguez
Leche de almendras
Ingredientes
Preparacin
125 g almendras crudas

remojadas 12h
Bate muy bien todos los

ingredientes, cuanto ms
potente tu batidora o
procesadora de alimentos,
mejor.
600 g agua
Filtra el resultado con un

pao fino de algodn o una
bolsa para leches vegetales.
Nota
Puedes usar anacardos, nueces de macadamia, aadir cacao,
coco, sirope de gave para endulzar, hacer batidos con
frutas
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Saludables
Gala Rodrguez
Mermelada de frutas
Ingredientes
Preparacin
500 g de fruta madura
Pica o tritura la fruta y

mezcla en una olla con la
panela.
250 g de panela
Cuece a temperatura baja

durante unos 25-30 minutos,
removiendo para evitar que
se pegue.
Nota
Esta receta es ideal para acompaar los crepes y para
utilizar fruta que se vaya a pasar de madurez.
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Mi

Lo ideal es que los ingredientes sean ecolgicos.

100 g cebolla o puerro

Corta la cebolla y el apio

Aade las zanahorias, el

Cuece durante unos 20

1/2 cucharadita sal

En un cazo cuece la quinoa.

Cebolla o puerro o ambos

En una sartn, sofre la

Agrega los orejones, las

Fajitas con verduras

Corta todas las verduras en

Saltea en una sartn las

Especias: crcuma, pimienta,

Calienta las fajitas en la

150 g harina espelta

Mezcla todos los

100 g de harina centeno

500 g leche vegetal

100 g de nueces picadas

Tritura las nueces en una

200 g harina espelta

Incorpora las nueces y

300 g harina avena

100 g harina de espelta o

Mezcla todos los

200 g aceite oliva

2 pltanos muy maduros

Tritura los pltanos y el

1 cucharada de cacao puro

Si los pltanos estn muy

Tritura el aguacate junto

1 cucharada de cacao puro en

Aade un chorro de sirope de

125 g almendras crudas

Bate muy bien todos los

Filtra el resultado con un

500 g de fruta madura

Pica o tritura la fruta y

Cuece a temperatura baja

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