UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

PUNO
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
CARRERA PROFESIONAL DE CIENCIAS CONTABLES

GUIA DE PRCTICA

CONTABILIDAD AGROPECUARIA

PARA ESTUDIANTES DEL VIII SEMESTRE 2012

CARRERA PROFESIONAL DE CIENCIAS CONTABLES

PREPARADO POR EL PROFESOR DE LA ASIGNATURA

MSc. RAUL ANCHAPURI CANAZA

PUNO

PERU
2012

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO.

FACULTAD CIENCIAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS CONTABLES.
CURSO: CONTABILIDAD AGROPECUARIA.
POR:
MSc. RAUL ANCHAPURI CANAZA.
PUNO PERU.
PERU
Actividad Agropecuaria en el Per
Aspectos Generales y Caractersticas
Actividad Agrcola.

(1)

El sector agropecuario desempea un importante papel dentro de la actividad

econmica del pas. El pas se ve favorecido por sus condiciones climticas debido a
que cuenta con una manifiesta y variada biodiversidad o mega diversidad como suelen
reclamar los entendidos.

En el pas existen 24 climas y 84 zonas de vida sobre un total de 104 que

existen en el planeta. Es decir recorrer el territorio peruano uno puede identificar la

mayor parte de climas del mundo. Estas caractersticas son importantes por que dan
lugar a una diversidad biolgica que interactan y son una fuente natural de ventajas
comparativas.

El rea de terreno cultivado en el Per nunca ha sido grande. El terreno estril de

los Andes no es adecuado para la mayora de los cultivos, como si lo es el terreno de la

cuenca del Amazonas. Sin embargo, existe una profusin de microclimas en el Per que
hace posible el desarrollo de una amplia variedad de cultivos.

Es sorprendente que solo 2,6 millones de hectreas, del rea total de 123

millones, estn siendo, utilizadas para la Agricultura. La franja costera ha sido descrita
como el invernadero ms grande del mundo y se considera que hasta 7,5 millones de
hectreas son cultivados

Para poder invertir en el agro debemos mencionar que para que haya una mejor

produccin se debe seleccionar los productos de acuerdo a la resistencia que tienen

estos cultivos a los cambios bruscos del clima, a la altitud o a la humedad

Clima y Regiones Naturales:

Regin Costa - Caractersticas: (2)

Rene las mejores condiciones para el desarrollo de cultivos para exportacin.

Cuenta con 53 valles que en conjunto constituyen aproximadamente 2,6 millones

de hectreas.

Posee una fluctuacin mnima de temperatura entre la noche y el da.

En promedio localiza una temperatura primaveral de 19.2%.

Agua es abundante entre diciembre y abril. El resto del ao se usa agua del

subsuelo y de los reservorios.

Productos: arroz, algodn, caf, azcar, mangos, limn, esprragos, uvas, fresas,
paltas, mandarinas, naranjas, aceitunas, frijoles, entre otros.
Regin Sierra Caractersticas: (4)

Representa el 30.5% de la superficie del pas y su altura varia desde los 800 a los

4000 msnm.

En la sierra aproximadamente el 70% de la superficie cultivada es bajo rgimen

de secano y el resto bajo riego.

Los Andes presentan diversos ecosistemas con una variedad de climas y

temperaturas con valles interandinos, bajos e intermedios.

Presentan climas templados con temperaturas promedio superiores a 20 grados

C; clima fri y boreal con una media anual de 12 grados C, clima frgido o tundra
cuya temperatura media es de 6 grados C, comprende las colinas y mesetas entre 4,000
y 5,000 msnm y clima glido con temperatura medias 0 grados C.
Productos: cereales, menestras, legumbres, hortalizas, colorantes naturales, tara.
Regin Selva Caractersticas: (5)

Cubre el 59% del territorio.

Cuenta con una superficie de 76 millones de hectreas.

Esta cubierta por bosques tropicales.

Temperaturas de 25 grados C.

Alturas fluctan entre 100 y 500 msnm.

Productos: caf, cacao, frutas, especies maderables como el cedro, la caoba, nogal,
caluma, ishpingo, capirona, congona y otras especies.

La Oficina General de Planificacin Agraria del Per del Ministerio de

Agricultura ha clasificado los productos exportables, en los cuales se podra invertir
con la seguridad de tener un a mercado internacional atractivo, por subsectores. (4)

Productos Agrcolas: (5)

Frutas: Mango, Uva, Meln, Mandarina, Nueces de Brasil, Cocos, Limones,

Paltas, Banano.

Hortalizas: Cebolla, Ajo, Esprrago, Tomate, Repolladas.

Otros: Flores Frescas, Achiote, Maz Blanco y Morado, Menestras, Quinua,

Organo, Tabaco negro, Te negro.

Agroindustrias:

Caf Verde, algodn, azcar cruda, fibra de algodn,

esprragos en conservas y congelados, cacao en manteca o pasta y polvo, palmito en

conservas, pasta de tomate, derivados de limn, pulpa y jugo de frutas, olivo, almidn
de maz, frijoles en conservas y congelados, conservas, jaleas o compotas y mermeladas
de frutas, colorantes vegetales, fresas congeladas, ajos secos, cebollas secas, hortalizas
congeladas y habas secas y congeladas.

Crianza: cochinilla, derivados de alpaca y vicua pollitos bb, cuero de sajino y

sachavaca, huevos frtiles, caballos, alpacas y animales silvestres y finalmente lana de

ovino.

Forestales:

Maderables: madera aserrada, madera chapada y contrachapada.

No maderables: tara, ua de gato, barbasco, maca, sangre de grado.

Ganadera:

El desarrollo de la ganadera en el Per se remota a tiempos ancestrales, en que

los primeros pobladores peruanos domesticaron la alpaca, llama y el cuy, criando estas
especies con el fin de beneficiarse de sus productos. Esta ganadera tuvo su auge
durante las pocas pre-incaica e incaica.

Posteriormente durante la etapa de la conquista y coloniaje espaol, se inicio la

importacin de especies exticas, establecindose la crianza de ovinos, vacunos, cabras,

aves y equinos causando un desplazamiento geogrfico de las poblaciones de las
especies nativas domesticas hacia zonas marginales y en sistemas de crianza familiar.

Esta importancia causo la diversificacin de la produccin pecuaria con nuevos

productos como leche, huevos y carnes en otras especies. Se produjo un cambio en los

patrones de consumo, prefirindose los productos importados, en base a que la idea de

los productos nativos eran inferiores.

El incremento de la poblacin del nuevo ganado y la creciente demanda de sus

productos, posibilito el desarrollo de la ganadera, generndose por un lado las cuencas

lecheras de Lima, Arequipa, Cajamarca y el Mantaro; en las zonas alto andinas de Puno,
Junn y Pasco la crianza a gran escala de ovinos y alpacas.

En la Costa prevalecen los vacunos lecheros y de engorde, los porcinos, los

caprinos, y algunos ovinos criollos y de pelo.

En la Regin de los Andes, la existencia de pastos naturales y las condiciones

climticas favorecen mejor la crianza del ganado, siendo los ovinos de lana, los
camlidos, los vacunos criollos de doble propsito y lecheros, y en mejor magnitud los
caprinos los que aportan la mayor parte de la produccin pecuaria de esta regin.

Mientas que en la Selva, la ganadera se limita a ciertas especies como es el caso

del Ceb (cruce de bfalo brasilero y vaca peruana), debido a las altas temperaturas,
exceso de lluvias y a la carencia de pastos naturales; prevalece la produccin de doble
propsito y carne, y recientemente la de ovinos de pelo.

Aproximadamente el 80% de la ganadera nacional se localiza en la regin de la

sierra, y el 20% restante se distribuye entre las regiones de la costa y selva

Importancia del Sector Pecuario Nacional. (6)

El sector Pecuario cumple un rol importante en la generacin de ingresos para

las empresa comerciales y las familias campesinas, contribuye a la seguridad

alimentara del pas, brinda fuerza de trabajo para el transporte y el arado, aporta
fertilizantes a travs del guano y contribuye a las actividades de recreacin como pelea
de toros, exhibicin de caballos de paso, etc.

En el caso de nuestras especies nativas como los Camlidos Sudamericanos y el

cuy, adicionalmente forman parte de nuestra cultura andina y constituyen un legado

cultural de nuestros antepasados prehispnicos
Principales Productos de la Actividad Ganadera Nacional.
Utilidad.

Productos.

Alimentacin

:Carne, leche, huevo, etc.

Materiales para vestimenta :Lana, pelo, cueros y pieles.

Transporte, Traccin para arado: Fuerza de trabajo.

Fertilizantes, biogs, combustible,

material de construccin

:Guano.

Reserva de alimentos y capital

:Animales en pie.

Cultural

: Incorporacin de los animales

en la cosmovisin andina.

Recreacin

:Animales de competicin,
exhibicin, caza, compaa y turismo.

Salud/Educacin

:Programas de educacin y rehabilitacin a

travs de

crianzas de animales.

:Algunas especies son utilizadas en el

Control Biolgico

control

biolgico de arbustos y malezas, mediante

el pastoreo.
Anlisis FODA del Sector (7)
Fortalezas:

84 de los 104 climas que existen en el mundo se desarrollan en nuestro territorio,

lo que permite la diversidad de cultivos, crianzas y explotacin forestal.

La costa es un invernadero natural por la presencia en nuestro territorio de la

corriente fra de Humbolt y de la Cordillera de los Andes.

Se puede exportar en contra estacin a los grandes mercados de consumo:

Estados Unidos, Unin Europea y Japn.

Nuestra ubicacin geogrfica (parte central y con salida al Ocano Pacifico en

Sudamrica), nos permite tener una situacin estratgica para la salida o ingreso de
mercancas de otros pases, lo que nos constituye en la puerta de salida y entrada de
Sudamrica hacia los pases que conforman la Cuenca del pacifico.

PROMPEX, es la institucin que se encarga de promocionar nuestros productos

de exportaciones el exterior.

Existencia del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA), encargado de

negociar con los mercados de destino el levantamientote las restricciones sanitarias que
impiden el acceso a los productos frescos.
Oportunidades:

Algunos pases desarrollados de altos ingresos son netos importadores de

productos provenientes del agro, lo que constituye una oportunidad para abastecerlos.

La demanda por productos provenientes del agro y sus derivados es cada vez

ms creciente en el mundo, por el aumento de la poblacin.

Ser beneficiarios de los Sistemas Generales de Preferencias de la Unin Europea

y Estados Unidos, que permiten la entrada con el arancel cero a la mayora de los
productos del agro.

Aprovechando las condiciones edafoclimaticas adecuadas y prcticas de cultivo,

es posible la prctica de la agricultura ecolgica.

Por nuestra ubicacin en el hemisferio sur tenemos la posibilidad de abastecer

con productos frescos a los pases del hemisferio norte.

Debilidades:

Bajo nivel organizativo de los productores para insertarse en la cadena

productiva.

Escaso nivel de concertacin entre productores y de estos con los industriales y

exportadores.

Bajo nivel de mecanizacin.

Difcil acceso al crdito y altas tasas de inters.

Limitada e incompleta informacin sobre mercados.

Predominancia del Minifundio.

Limitada oferta exportable

Oferta agraria se deriva mayormente al mercado interno.

Diversidad de variedades de cultivos y diversidad gentica en crianzas.

Manejo tradicional de la actividad productiva.

La produccin agraria en muchos casos no se ajusta a las exigencias de calidad

de los mercados internacionales.

Problemas de cupo en bodega (medios de transporte).

Amenazas:

Existen pases localizados en el hemisferio sur que desarrollan una oferta agraria

similar a la nuestra.

La eliminacin de las preferencias arancelarias que gozan nuestros productos en

la Unin Europea y Estados Unidos.

Cambios de orientacin (tipo de cambio, tasas de inters, etc.).

La cantidad y calidad de los productos de exportacin pueden verse afectados

por la ocurrencia de fenmenos climatolgicos adversos: lluvias abundantes, heladas,

sequas, etc.

Las plagas que afectan los rendimientos y pueden incluso causar grave dao

econmico.

Recursos Agropecuarios.

La agricultura es un proceso productivo. Algunos recursos tienen que invertirse

en ese proceso y de ellos se obtienen los productos. Los recursos son todas aquellas
cosas usadas para producir los cultivos y el ganado en la empresa. Consisten de
conceptos tales como tierra, mano de obra, fertilizantes, alimentos y los servicios
obtenidos de la maquinaria. Estos insumos se clasifican frecuentemente en cuatro
categoras principales: Tierra, Capital, Mano de Obra y Administracin.

La Tierra se considera usualmente incluyendo el aire y la luz arriba de la

superficie as como los nutrientes del suelo.

La adquisicin de la tierra es una de las decisiones mas importantes que debe

tomar quien se inicie en la agricultura; un error puede ser fatal para emprender un nuevo
negocio.

Las caractersticas de la tierra y la forma de adquirirla puede influir sobre

muchas decisiones posteriores.

Desde el punto de vista de la Administracin de una empresa Agropecuaria, la

tierra debe ser considerada un factor de produccin. Sin embargo tiene algunas
caractersticas que la distinguen de los otros factores de produccin.

La tierra es durable, es decir, no se consumira en el proceso de produccion, a

pesar de que el uso puede agotarla.

(8)

El Capital agrcola consiste de maquinaria, equipo, ganado, alimentos y muchos

otros conceptos ms.

El Capital se define como el valor econmico total de los recursos disponibles

para su uso en la explotacin agropecuaria.

La Mano de Obra incluye toda la mano de obra del agricultor, la de su familia

as como la que se alquila.

La Mano de Obra es el esfuerzo humano necesario para transformar la materia

prima en productos terminados. La Mano de Obra es uno de los insumos mas

importantes en las empresas agropecuarias.

El propsito de utilizar la mano de obra mas eficientemente seria para:

Aumentar la produccin y por consiguiente los beneficios con una cantidad fija de
mano de obra.

Administrar es disponer de los recursos de una organizacin para hacer que

esta alcance sus metas y objetivos.

La Administracin gira en torno a un liderazgo fuerte que contemple las

necesidades de las personas y que busque permanentemente que a travs de la

organizacin todos vean el camino a la satisfaccin de sus necesidades.

Las empresas se administran para generar riqueza en el futuro.

La Administracin es la clase especial de esfuerzo que desarrolla el agricultor

para decidir como van a combinarse y usarse en el proceso la tierra, la mano de obra y
el capital. Muchos agricultores prsperos estn de acuerdo en que la administracin es
el recurso de mayor importancia que interviene en la agricultura.

II PARTRE:
LA

INFORMACION

ADMINISTRATIVA

EN

UNA

EMPRESA

AGROPECUARIA. (9)

Para que se pueda adoptar decisiones con precisin y eficacia, la administracin de

empresas agropecuarias debe de disponer de una amplia informacin histrica
acerca:

Costos, Rendimientos, utilizacin de Insumos, y Produccin, as como de

las condiciones fsicas y financieras del presente y,

El

Sobre los costos, rendimientos y produccin futuros.

administrador agropecuario puede utilizar este tipo de informacin para tomar

decisiones referentes: (10)

La produccin, organizacin y tamao de su empresa;

Para preparar documentos legales;

Para suministrar datos requeridos por las autoridades impositivas,

Para solicitar un crdito, entre otros.

Toda

organizacin que busque la excelencia, debe considerar el desarrollo de

sistemas de informaciones confiables, oportunas y relevantes como uno de los

factores claves de xito.

La

Contabilidad es un sistema de informacin cuantitativa que debe satisfacer las

necesidades de diferentes usuarios que acuden a la informacin financiera de las

empresas econmicas, para tomar decisiones mas adecuadas sobre las mismas.

Usuarios Internos: Personas que trabajan en la entidad y tienen acceso a la

informacin financiera de acuerdo a sus necesidades particulares

Los Accionistas: para conocer y evaluar el retorno y el riesgo que tendr su

inversin.

La

Gerencia: Contar con la informacin suficiente para ser utilizada en la

planeacion, organizacin, direccin, control y la toma de decisiones para

conducir a la entidad al logro de los objetivos establecidos.

Los

Trabajadores: para conocer las ganancias que genera la entidad y la

participacin que tienen, as como la estabilidad y expectativas de desarrollo

que ofrece la entidad.

Usuarios Externos (11) Personas Jurdicas o naturales que se relacionan con la

entidad desde su entorno y se les proporciona informacin histrica o proyectada.

Los Acreedores Bancarios: Conocer los prestamos solicitados por la

empresa, si estn de acuerdo a la proporcin de sus necesidades y capacidad
de endeudamiento, capacidad de pago y saber si les ser posible cumplir con
sus obligaciones.

Los Acreedores Comerciales: Propsito de conocer la capacidad de pago de

la empresa para cumplir oportunamente con los crditos otorgados.

Los Clientes: conocer la continuidad que tendr la operacin de la entidad y

garantizar de esta manera el suministro de productos y servicios.

Al Gobierno Local y Central: para recaudar los impuestos que genera la

entidad.

El Pblico en General: para estudiar y evaluar las posibilidades de invertir

en la entidad.
SISTEMA CONTABLE:

Un Sistema Contable esta constituido por los elementos que lo integran como:

Comprobantes y/o Documentos Fuentes,

Libros o Registros y,

Plan de Cuentas.

Para la funcionalidad de los elementos materiales, es necesario conocer el cuerpo o

doctrina como base el procedimiento de manejo y uso.
COMPROBANTES Y/O DOCUMENTOS FUENTES: (12)
1.- Documentos exigidos legalmente por la SUNAT:

Facturas,
Boletas de Venta,
Tickets,

Recibos por Honorarios,

Guas de Remisin,
Liquidaciones de Compra,
Notas de Debito,
Notas de Crdito,
Es decir todos los sealados en la Resolucin de Superintendencia N 00799/Sunat (24/01/999 Nuevo Reglamento de Comprobantes de Pago.
2.- Utilizados dentro del Sistema Financiero:

Cheques,

Vales,

Pagares,

Letras de Cambio, entre otros,

Tal como se seala en la Ley de Ttulos y Valores Ley N 27287 publicado en

el Peruano el 19/06/2000.
3.- Documentos de Control y de Produccin Agraria.
Entre los principales tenemos:

Nota de ingresos almacenes o parte diario de almacenes

Orden de compras

Nota de pedido

Comprobante de salida almacenes u orden de salida de materiales

Orden de devolucin de materiales

Planilla de movimiento de existencias almacenes por artculos, productos etc.

Planilla de gastos

Planilla de mermas

Controles visibles: Bin Card, y Kardex.

Parte diario de apuntacin de actividades agrcolas:

Preparacin de terreno:

Materia orgnica
Rozo

 Matada
Quema
Remojo
Barbecho
Nivelacin
Levante de acequias
Siembra:

Surqueo
Preparacin de semilla
Siembra
Resiembra
Transplante
Cultivo: (13)
Raspa, repique o deshierbo
Aporque.
Poda
Riego
Preparacin de abono
Abonamiento
Aplicacin de insecticidas
Cultivo

Cosecha:
Trilla o desgrane
Arrume
Seleccin
Embalaje
Transporte:

 Carguo
Transporte.
LIBROS Y/O REGISTROS.
IMPORTANCIA DE LOS LIBROS DE CONTABILIDAD. (14)
Podemos resumir como sigue:

Es un documento que registra y controla las entradas y salidas de los valores de la

empresa, para poder determinar el estado de las ganancias y prdidas.

Demuestra la situacin financiera y econmica de la empresa dando una seguridad

a los acreedores, deudores y a sus propietarios.

Es una constancia de todas las operaciones que realizan las empresas y el

procedimiento cronolgico empleado en su registro.

Es un documento, que da garanta a segunda o terceras personas, y a quienes tienen

inters en el resultado de las operaciones.
LIBROS Y REGISTROS VINCULADOS A ASUNTOS TRIBUTARIOS.
Resolucin de Superintendencia N 132-2001/SUNAT establece como libros y
registros vinculados a asuntos tributarios a:
Inventarios y Balances.
Diario.
Mayor.
Libro Caja.
Registro de Ventas e Ingresos.
Registro de Compras.
Planilla de Remuneraciones (sueldos y salarios).
Registro de Inventario Permanente Valorizado
Registro Auxiliar de Control de Activos fijos.
Libro de Retenciones inciso e) y f) articulo 34 de la Ley IR.
Registro del Rgimen de Retenciones del IGV.
Registro del Rgimen de Percepciones del IGV.
Registro de Retenciones Art. 77-A de la Ley IR.
OTROS

LIBROS

AUXILIARES

AGROPECUARIA:

UTILIZADOS

EN

LA

EXPLOTACIN

GANADERIA:

Libros de Control:
Pampa,
Libreta de Campo,
Planillas de Existencias de Contada de Ganado, otros.
Vales
Mortalidad, Consumo, Transferencia.
Planillas de Produccin Lana, fibra.
AGRICOLA:

Planillas de produccin cultivos en proceso,

Productos Cosechados,
Productos terminados, entre otros.
SISTEMA DE CUENTAS.

Es la enumeracin o codificacin de cuentas ordenadas sistemticamente, aplicable

a una organizacin, con el prepsito de proporcionar los nombres y los cdigos de las
mismas.

Al empezar a operar cualquier actividad, se requiere conocer el Plan de Cuentas o en

caso contrario confeccionar un cdigo de cuentas. En vista de que las empresas del
sector agropecuario, por la singularidad de sus actividades econmicas, requieren
contar para efectos del Registro de sus operaciones, de Planes de Cuentas que se
orienten a satisfacer sus necesidades.
OBJETIVOS DE UN SISTEMA DE CUENTAS: (15)

Facilitar la informacin Financiera a travs de los Estados Financieros.

Estructurar el sistema de Contabilidad general implantado.

Agrupar los eventos econmicos en forma homognea.

Facilitar la labor de Auditoria Interna y Externa.

Simplificar el agrupamiento de los diversos conceptos que integra el sistema de

cuentas.

Factores que afectan las Ganancias:

 El objetivo principal de una empresa agrcola es procurar al productor las mayores

utilidades.

Con

base en los resultados econmicos logrados en el pasado, el productor debe

estudiar las posibilidades de mejorarlas.

En un anlisis econmico, se estudian los puntos dbiles y los fuertes del manejo de
la empresa.

Factores a Considerar: factores sobre los cuales el productor no tiene una influencia
directa.

Clima.
Calidad de su tierra.
Suministro de Agua de Riego o el Drenaje.
Infraestructura.
Precio de venta de en el mercado
Existen distintas fuentes de riesgos en agricultura los cuales pueden resumirse
dentro de tres grandes reas de administracin: produccin, comercializacin y
finanzas. (16)
Riesgos Tcnicos y de Produccin:
Tanto los cultivos como la ganadera dependen de procesos biolgicos que estn
afectados por el tiempo, enfermedades, insectos, malezas, conservacin de
forrajes y fertilidad de suelo. Estos factores no siempre pueden predecirse
correctamente.
Los insumos, como la semilla y la fertilizacin, son aplicados antes de que el tiempo
sea conocido, y sin importar el nivel de insumos aplicados el clima afectar la
produccin final obtenida. Esto crea incertidumbre sobre la produccin a cada nivel
de insumos y por lo tanto, sobre la cantidad de insumos a aplicar. Incluso en
ocasiones no conocemos con exactitud la verdadera relacin tcnica existente en la
funcin de produccin.
Otra fuente de riesgo de produccin es la nueva tecnologa. Siempre hay algo de
riesgo involucrado cuando abandonamos un mtodo de produccin conocido y
pasamos a una nueva tecnologa.

Entre otras, debemos hacernos las siguientes preguntas antes de adoptar la nueva
tecnologa:
Que esperamos de la nueva tecnologa?
Ha sido lo suficientemente probada?
Nos brindar una reduccin de costos o un aumento de rendimientos?
Sin embargo, la no adoptar una tecnologa exitosa significara dejar de tener
beneficios adicionales.
Riesgos de Precios o de Comercializacin.
Otra de las fuentes de riesgos ms importantes de la agricultura es la variabilidad en
los precios.
La oferta de un producto se ve afectada por las decisiones realizadas por una inmensa
cantidad de productores y por cuestiones climticas.
Las variaciones de los costos tambin son una fuente de riesgos. Si bien los precios
de los insumos por lo general son menos variables que los precios de la produccin,
adicionan ms incertidumbre.
Riesgos Financieros.
Incurrimos en riesgos financieros cuando pedimos dinero prestado para financiar las
operaciones del negocio. Este riesgo es causado por la incierta evolucin futura de
las tasas de inters, los deseos de nuestros prestamistas de continuar prestndonos a
los niveles que nuestra empresa necesita o necesitar, y la habilidad del negocio de
generar los flujos de fondos necesarios para repagar los intereses y el capital. Incluso
un negocio bien planificado y con una rentabilidad aceptable puede llegar a la
quiebra por malos manejos financieros.
Los riesgos de produccin, comercializacin y financieros se encuentran
fuertemente interrelacionados entre s.
La posibilidad que tiene un negocio de pagar sus deudas depende de los niveles de
produccin logrados y de los precios recibidos por esa produccin.
A su vez, la posibilidad de llevar adelante el proceso productivo requiere de fondos
que dependen de la habilidad para captarlos.
Medidas del Resultado Fsico.
Clasificacin de los Recursos y su Valoracin.
Medidas del Resultado Econmico.

Las empresas de todos los tamaos en el sector agropecuario, atraviesan un

periodo critico debido a factores internos y externos tanto a nivel nacional como
internacional, debido esto a las polticas de apertura.

Los factores internos mas critico son:

La deficiente planeacion empresarial, poco conocida y utilizada en el medio

agropecuario.

La deficiente forma de calculo de los costos de produccin que impide

determinar la verdadera eficiencia productiva empresarial.

La deficiente organizacin administrativa de la empresa, lo que impide los

anlisis de eficiencia productiva por centros de produccin tanto en sus costos
como utilidades.

Los factores externos mas crticos son:

La falta de planeacion sectorial, nacional e internacional de la produccin

agregada.

La falta de mtodos adecuados y eficientes para analizar a fondo el entorno de

las empresas del sector.

El desconocimiento del medio internacional, especialmente en lo relativo al

mercado de materias primas bsicas y de productos transformados a nivel
agroindustrial.

Para estudiar los Resultados Econmicos, es necesario definir que son los Costos,
Beneficios y Utilidades. (17)

Para determinar la rentabilidad de una empresa es necesario calcular y analizar:

Costos y Beneficios

En caso de que los costos sean mas altos que los beneficios, se dice que la empresa
no es rentable. Si, por el contrario, los beneficios de la empresa son mayores que los
costos, se considerara rentable.

La empresa agropecuaria requiere de una inversin de dinero, para adquirir los

medios necesarios para la produccin.

Por ejemplo, se necesita de capital para la compra de los siguientes medios: Semillas
y Fertilizantes, Herbicidas e Insecticidas, Construcciones

e Instalaciones,

Maquinaria y Equipo, Mano de Obra, Animales (Cabezas de Ganado), Alimentos

para los Animales, y por ultimo la Tierra.

Estos bienes se conocen como Medios de Produccin. (18)

Los Costos.
Son el total de los Medios de Produccin consumidos y la parte proporcional de los
medios de produccin desgastados. Estos costos se expresan en dinero
No se deben confundir los Costos con los Gastos. Los Costos son los recursos que
entran en la produccin. Gastos son desembolsos que pueden aplicarse a uno o varios
periodos de produccin.
Costos Directos e Indirectos. (19)
En la produccin agropecuaria existen costos relacionados directamente con la
produccin de un articulo determinado. Se llaman Costos Directos.
En la Actividad Agrcola, los costos directos sern semilla, fertilizantes,
Tambin existe una relacin directa entre los costos de los alimentos para el ganado y
la produccin de leche y carne.
Los Costos Indirectos, no tienen una relacin directa con la produccin de un articulo
determinado.
Los Costos de un taller de maquinaria, estn indirectamente relacionados con un
producto determinado.
Los costos de Administracin, son costos relacionados con el funcionamiento general
de la empresa y, por lo tanto, se consideran costos indirectos.
Costos Fijos y Variables (20).
Costos Fijos son aquellos que no varan en relacin con el volumen de produccin.
Los Costos de Construcciones, instalaciones, maquinarias y equipo no varan y son
independientes de la cantidad de unidades producidas, hasta determinada escala de
produccin.
Los Costos Variables estn directamente relacionados con el volumen de produccin.
Cuanto mas se produzcan, los costos variables sern mayores.
Los costos de alimentacin se relacionan con la produccin de ganado.
Tambin los costos de combustibles y lubricantes de un tractor varan de
acuerdo con el numero de horas de operacin.
Costos por Procesos:

 til

para las empresas de transformacin que modifican o adicionan a otros

materiales una materia prima mediante un proceso continuo. Aqu pueden agruparse
la mayora de las empresas del sector agropecuario que requieren procesos continuos:
Las empresas del sector agrcola de campo, que utilizan diversas maquinas para
preparacin de los terrenos, siembra, cosecha y procesos bsicos de post-cosecha.
Las empresas del sector pecuario, que utilizan diferentes maquinas para procesos
transformativos o la tecnologa esta diseada por etapas, ciclos o procesos, tales
como: empresas de incubacin, mataderos de aves, empresas productivas de vacunos,
ovinos, camlidos, cerdos, empresas de lechera o otras.
Las empresas agroindustriales que usan maquinaria de procesos para transformar y
adicionar sus materias primas tales como plantas de lcteos, de carnicos, de
concentrados, y otros.

En

el mtodo de costeo por procesos se cargan los elementos de costo que

corresponden a un periodo dado al o los procesos que en la empresa tengan lugar

durante ese mismo periodo.
Beneficios.
La produccin de la empresa agropecuaria es el resultado del crecimiento de sus
activos biolgicos. Los productos pueden ser bienes de consumo o materias primas
para su transformacin.
En la misma empresa se procesan algunos productos, como por ejemplo: queso,
mantequilla, charqui, harinas de , etc.
Se venden directamente los productos como materia prima para uso industrial.
Los productos obtenidos y vendidos, forman la base de los beneficios de una empresa
agropecuaria.

Beneficio, es el valor en dinero de los productos obtenidos en un periodo

determinado.

Para definir beneficios, es necesario considerar lo siguiente: Periodo, Valor en dinero,

Valorizacin y Productos.

Periodo. Los beneficios se determinan para un periodo determinado (el periodo es un

mes, un trimestre o un ao).

Valor en Dinero. Los diferentes productos se valorizan en dinero (expresar la

produccin agrcola o pecuaria en una sola cifra o unidad de comparacin).

Valoracin. los diferentes productos se valorizan de acuerdo con los precios de

venta. As tambin, si el productor mismo consume sus productos, debe valorizarlos a
los precios de venta vigente.

Productos. Se valorizan no solo los productos y subproductos, sino tambin la

cantidad consumida, los productos usados para pagar en especie, y productos
almacenados para el siguiente ciclo de produccin. En la produccin pecuaria, se
valoriza adems el incremento del valor total de los animales, aunque no hayan sido
vendidos.

Beneficios en la Produccin Agrcola:

El beneficio de un cultivo es igual a la suma de los valores de los componentes:

Produccin vendida.

Produccin consumida

Produccin usada para pagar mano de obra en especie.

Produccin almacenada y todava no vendida.

Subproductos.

Beneficios en la Produccin Pecuaria:

En la produccin pecuaria, el animal no solo es el medio de produccin, sino tambin

el producto.

Una Vaca lechera produce leche y terneros, pero a la vez carne, que es el producto
que se logra al final de su vida.

Los Ovinos producen lana, corderos, carne.

Los Cerdos, producen tanto carne como animales para la produccin.
Los animales menores, caso Aves producen tanto huevos como carne.
Beneficios de la Empresa Agropecuaria.
Los beneficios son la suma de los beneficios de los diferentes cultivos, y los
beneficios de las diferentes ramas de la produccin ganadera y de sus
derivados.
Anlisis de los Resultados Econmicos.

 Un

medio de ayuda importante en el anlisis de los resultados econmicos, es la

administracin de datos tcnicos y econmicos.

La

Contabilidad es la traduccin en cifras de lo que pasa en la realidad de una

empresa. Es decir, se puede extraer los costos y beneficios de un periodo

determinado.

Los resultados se pueden comparar en forma interna y externa:

El anlisis interno se refiere a la comparacin de los resultados de una sola
empresa.

El anlisis externo se refiere a la comparacin de los resultados de una

empresa determinada con los de otros.

Al comparar los resultados, es importante comprobar si las diferencias encontradas

no han sido causadas por factores de suerte y/o factores de fuerza mayor.

El objetivo del anlisis es buscar los factores sobre los cuales el productor tiene
influencia.
ndices de Comparacin:

En el analizas econmico, se usan algunos ndices para facilitar la comparacin entre

diferentes ramas de produccin y entre empresas.

Debido a que se trata de una comparacin entre los resultados de diferentes ramas de
produccin, no se consideran los costos fijos; porque las diferencias son causados
principalmente por los costos variables.
Medidas del Resultado Financiero.

Ante la necesidad de mantener un equilibrio entre las inversiones y las obligaciones,

a corto y largo plazo, es preciso estudiar el comportamiento de la empresa, derivado
de las transacciones que esta realiza en un medio econmico,

As mismo, habr de analizarse los factores que intervienen, favorables o

desfavorables en la produccin y comercializacin de bienes, o prestacin de
servicios, cuyos resultados, positivos o negativos, incrementan o reducen la
participacin de los recursos propios y de terceros puestos a disposicin de esta,

Modificaciones que han de reflejarse en su estructura financiera y por ende incidirn,

en beneficio o en detrimento de su liquidez, solvencia o rentabilidad.

 El objetivo del anlisis financiero es, por lo tanto, el examen de las condiciones de
realizacin de tal equilibrio. Sin embargo, es dificultoso delimitar los movimientos,
razn por la cual el anlisis financiero recurre normalmente a la contabilidad a fin de
obtener las informaciones de carcter financiero.
El Balance es la base para el anlisis financiero de una empresa. El anlisis financiero es
importante para el productor, tanto para conocer el desarrollo de su propio capital
como para obtener financiamiento adicional por parte de una institucin.

La

Liquidez indica hasta que punto el productor esta en condiciones de pagar

inmediatamente sus obligaciones financieras. Una empresa es liquida cuando el

productor puede pagar sus cuentas sin problemas.

La

liquidez es siempre una preocupacin en la operacin de una empresa. Si un

productor no puede pagar sus cuentas se dice que la empresa no es liquida. Si esto
sucede, el productor tendr problemas con sus acreedores,

Por el contrario, si el productor reserva demasiado capital para pagar sus deudas en
todo momento, la empresa tendr un exceso de liquidez. La desventaja de una
empresa con exceso de liquidez es que pierde la oportunidad de obtener beneficios
del dinero congelado.

La Solvencia es la relacin entre el capital propio del productor y el activo total de la

empresa. Esta se expresa en porcentaje y viene a ser la contribucin del propietario.

La Solvencia indica la resistencia de una empresa a problemas inesperados. Una alta

resistencia indica que la empresa puede afrontar situaciones adversas.

Por ejemplo, cuando ocurre un periodo de sequa, la produccin disminuir y los

beneficios y utilidades sern bajos.

la nica manera de aumentar la solvencia es gastar menos o invertir mejor las

utilidades de la empresa.

La Rentabilidad, en trminos generales, permitir conocer el grado de ganancia que

derive del empleo de las inversiones, tanto propias, como ajenas, en la gestin
financiera de la empresa.

Para

poder producir, es necesario invertir capital. La utilidad neta es el resultado

econmico de la produccin, que se obtiene mediante la inversin de capital propio,

como los del capital ajeno.

III. PARTE MARCO NORMATIVO.

Ley N 27360, Ley que Aprueba las Normas de Promocin del Sector Agrario y
Decreto Supremo N 049-2002-AG Reglamento de la Ley.
El 31 de Octubre del ao 2000 se publica la Ley N 27360. Ley que aprueba las
normas de Promocin del Sector Agrario (vigente hasta el 31 de octubre del 2010),
con el fin de fomentar la inversin y desarrollo de dicho sector, y se reglamenta
mediante Decreto Supremo N 049-2002-AG publicado el 11 de setiembre del 2002.
Sujetos Beneficiarios:
El Art. 2 de la Ley N 27360 comprende como sujetos beneficiados a:

Las personas naturales o jurdicas que desarrollen cultivos y/o crianzas, con
excepcin de la industria forestal.

Las personas naturales o jurdicas que realicen principalmente actividad

agroindustrial, siempre que:

Utilicen principalmente productos agropecuarios, producidos directamente o

adquiridos de las personas que desarrollan cultivo y/o crianza en reas donde se
producen dichos productos, fuera de la Provincia de Lima y la Provincia
constitucional del Callao. En tal sentido, el reglamento de la Ley seala que la
mencionada utilizacin se verificara cuando los insumos agropecuarios de origen
nacional representen, por lo menos, el 90% del valor total de los insumos necesarios
para la elaboracin del bien agroindustrial, con exclusin del envase.

No se dediquen a actividades agroindustriales relacionadas con trigo, tabaco,

semillas oleaginosas, aceites y cerveza.

Las personas naturales o jurdicas que desarrollen actividad avcola que no utiliza
maz amarillo duro importado en el proceso productivo.

Alcance de los beneficios a otras actividades realizadas por los beneficiarios:

En caso que los sujetos beneficiarios desarrollen, adems de las actividades

comprendidas en la Ley, actividades adicionales, las exoneraciones y beneficios

alcanzan a dichas actividades, siempre teniendo en cuenta que los ingresos por dichas
actividades adicionales no superen en conjunto el 20% del total de los ingresos netos
anuales proyectados a fin de gozar de los beneficios que otorgan la ley.
Forma de Acogimiento a Ley de Promocin del Sector Agrario:

Con el reglamento vigente, el D.S. N 049-2002-AG, reestablece que el

acogimiento se efectuara en la forma, plazo y condiciones que la SUNAT establezca, el

cual se efectuara anualmente y tendr carcter constitutivo.

El 10 de enero de 2003 se publica la Resolucin de Superintendencia N 007-

2003/SUNAT la cual aprueba la nueva versin del Formulario N 4888 denominado

Declaracin Jurada de Acogimiento a los Beneficios Tributarios de la Ley de
Promocin del Sector Agrario y de la Ley de Promocin y Desarrollo de la
Acuicultura.

Para la fiscalizacin correspondiente, la SUNAT podr solicitar al Ministerio de

Agricultura la calificacin Tcnica respectiva, referida a las actividades que desarrollan

los beneficiarios, la misma que ser remitida dentro de los treinta das hbiles siguientes
de efectuada la solicitud.

Si se constatara la falsedad de la informacin proporcionada, al acogerse a la

Ley; o si al final del ejercicio no se cumpliera con los requisitos establecidos se

considerara para todo efecto como no acogido.

Para lo cual la SUNAT emitir la resolucin correspondiente, en dicho caso, los

contribuyentes estarn obligados a regularizar la declaracin y el pago de los tributos

omitidos durante el ejercicio gravable, mas los intereses y multas correspondientes,
segn lo previsto en el Cdigo Tributario.

El plazo para el acogimiento es hasta el 31 de enero de cada ao y para los que

inician actividades en el transcurso del ejercicio hasta el ltimo da hbil del mes
siguiente a aquel en que inicien actividades.
Se entiende por inicio de actividades cualquier acto que implique la generacin de
ingresos, sean estos gravados o exonerado, as como la adquisicin de bienes y/o
servicios deducibles para efecto del Impuesto a la Renta.

Actividades Agroindustriales:
Decreto Supremo N 007-2002-AG publica el 08 de febrero de 2002 dichas
actividades agroindustriales son las siguientes:

Clase 1511: Produccin, Procesamiento y Conservacin de Carne y

Productos Carnicol.
Explotacin de Mataderos: las actividades de matanza, la preparacin y

conservacin de carne de vaca, cerdo, oveja, cabra, caballo, aves de corral,

conejo, especies de caza y otros animales.
La produccin de carnes, incluso de carnes de aves de corral frescas, refrigeradas

y congeladas, preparacin y conservacin de carnes y de productos carnicos

mediante procesos tales como desecacin, ahumado, saladura, inmersin en
salmuera y enlatado. Se incluye la produccin de embutidos.
Extraccin y refinacin de manteca de cerdo y otras grasas comestibles de origen

animal, produccin de harinas y smolas de carne y de despojos de carne.

Las actividades de matanza incluyen la produccin de cueros y pieles sin curtir y

otros subproductos conexos, tales como lana de matadero, plumas y plumones,

dientes y huesos.

Clase 1513: Elaboracin y Conservacin de Frutas, Legumbres y

Hortalizas.
Elaboracin de alimentos compuestos principalmente de frutas, legumbres u

hortalizas.
Conservacin mediante congelacin de frutas, legumbres y hortalizas, cocidas o

sin cocer, incluso preparacin y conservacin de jugos de frutas y hortalizas.

Conservacin mediante por otros medios, tales como desecacin inmersin en

aceite o vinagre.
Procesamiento de patatas.
Elaboracin de smolas preparadas de legumbres y hortalizas.
Elaboracin de harina y smolas de patata.
Conservacin de frutas y hortalizas mediante envase en recipientes hermticos.
Elaboracin de compotas, mermeladas y jaleas.

Clase 1542: Elaboracin de Azcar.

 Incluye la preparacin de azcar en caa en bruto, azcar refinada de caa,

jarabes de azcar en caa.

Produccin de melazas.

Del Rgimen Tributario Especial:

Impuesto a la Renta:

Los sujetos que se encuentren comprendidos en el rgimen gozaran de la

aplicacin de la tasa del 15% sobre la renta neta imponible determinada conforme a las
norma del rgimen general. As mismo de acuerdo a la Dcima Disposicin Transitoria
y Final del TUO de la Ley del Impuesto de la Renta los sujetos comprendidos dentro de
los alcances de los beneficios que se encuentren incursos en las situaciones previstas en
el inciso b) del Art. 85 de la Ley efectuaran sus pagos a cuenta aplicando la tasa de 1%
sobre sus ingresos netos obtenidos en el mismo mes.

Asimismo, estos sujetos podrn depreciar a razn de 20% anual el monto de

las inversiones en obras de infraestructura hidrulica y obras de riego que realicen

durante la vigencia de la ley, la mencionada tasa de depreciacin no podr ser variada,
debiendo mantenerse hasta el trmino de la vida til de los referidos bienes.

Se entiende por Infraestructura Hidrulica a las construcciones y

edificaciones destinadas a las irrigaciones a la irrigacin y/o drenaje de tierras con la

finalidad de habilitarlas y/o mejorarlas para el cultivo y/o crianza. La Infraestructura
Hidrulica comprende los equipos necesarios para su funcionamiento u operacin.

Se denomina Obras de Riego a los sistemas de irrigacin implementados para la

utilizacin de las aguas, con o sin equipo, con la finalidad de habilitar y/o mejorar
tierras destinadas a la actividad de cultivos y/o crianza
Impuesto General a las Ventas:

El Art. 5 de la Ley ha establecido que las personas naturales o jurdicas

acogidas a los beneficios que se encuentren en Etapa Preproductiva de sus inversiones,

podrn recuperar anticipadamente, el Impuesto General a las Ventas, mediante Notas de
Crdito Negociables, pagados por las adquisiciones de bienes de capital, insumos,
servicios y contratos de construccin. La Etapa Preproductiva de las inversiones en
ningn caso podr exceder de cinco aos.

Lo beneficios deben sustentar la inversin ejecutada en cada ejercicio mediante

la presentacin a la SUNAT de una declaracin jurada refrendada por una sociedad de

auditoria en la cual se detalle la inversin realizada en la Etapa Preproductiva.

La mencionada declaracin jurada deber estar acompaada de un informe

tcnico sustentatorio de la inversin ejecutada en cada ejercicio preparada por la

referida sociedad, dicho informe deber contar con la visacion correspondiente del
Ministerio de Agricultura.
Rgimen Laboral y de Seguridad Social.
Los artculos 7, 9, y 10 de la Ley, establecen las normas sobre contratacin de
trabajadores agrarios, sobre seguridad social y beneficios sociales.

Contratacin Laboral.
Los empleadores de la actividad agraria y acucola podrn contratar a su personal
por periodo indeterminado o determinado. En este ultimo caso, la duracin de los
contratos depender de la actividad por desarrollar, pudiendo establecerse jornadas de
trabajo acumulativas en razn de la naturaleza especial de las labores, siempre que el
numero de horas trabajadas durante el plazo del contrato no excedan en promedio los
limites mximos previstos por la ley: 8 horas diaria o 48 semanales.

Derechos y Beneficios Laborales.

Los trabajadores de los sectores agrario y acucola se sujetaran a un rgimen que
tendr las siguientes caractersticas especiales:
Tendr derecho a percibir una remuneracin diaria (RD) no menor de S/. 16.00

n.s., siempre y cuando laboren de 4 horas diarias en promedio y se actualizara en

el mismo porcentaje que los incrementos de la Remuneracin Mnima Vital.
La remuneracin diaria incluye a la Compensacin por tiempo de Servicios y las

Gratificaciones por Fiestas Patrias y Navidad.

El descanso vacacional ser de quince das calendario remunerados por ao de

servicio o la fraccin que corresponda, salvo acuerdo entre trabajador y

empleador para un periodo mayor.
En caso de despido arbitrario, la indemnizacin ser equivalente a quince

remuneraciones diarias por cada ao completo de servicios con un mximo de

ciento ochenta Remuneraciones diarias. Las fracciones de aos se abonan por
dozavos.

Seguro Social en Salud.

El aporte mensual al Seguro de salud para los trabajadores de las actividades

agraria y acucola, que es de cargo de los empleadores, ser del 4% de la remuneracin

en el mes por cada trabajador.

Los afiliados y sus derechohabientes tienen el derecho a las prestaciones del

seguro social de salud siempre que aquellos cuenten con 3 meses de aportacin
consecutivos o con 4 meses no consecutivos dentro de los 12 meses calendario
anteriores al mes en el que se inicio la causal. En caso de accidente, basta que exista
afiliacin.

Rgimen Pensionario

Los trabajadores de los sectores agrario y acucola podrn afiliarse a cualquiera

de los regimenes provisionales pensionarios: Sistema Privado de Pensiones (a travs de

la afiliacin a una AFP) o Sistema Nacional de pensiones (ONP), siendo opcin del
trabajador su incorporacin o permanencia en los mismos.

Trabajadores con Contrato Vigente.

Los trabajadores que se encontraban laborando a la fecha de entrada en vigencia

del nuevo rgimen laboral tenan la opcin de acogerse al nuevo rgimen de

contratacin laboral, previo acuerdo con el empleador.

El nuevo rgimen no es aplicable a los trabajadores que, estando sujetos al

rgimen laboral anterior (el comn), cesen con posterioridad y que vuelvan a ser
contratados por el mismo empleador bajo cualquier modalidad, salvo que haya
transcurrido un ao del cese.

Los trabajadores mantendrn el rgimen vigente sobre indemnizacin por

despido arbitrario.

IV PARTE.- Administracin Agropecuaria.

Aspectos Generales.
La organizacin de la empresa agropecuaria se ocupa del uso eficiente de los
medios de produccin, de la debida eleccin de los cultivos y del buen manejo de
los animales.
En la organizacin de una empresa agropecuaria, se presentan casi siempre los
siguientes problemas:
Limitada disponibilidad de medios de produccin.
Ilimitada exigencia de producir para satisfacer las necesidades propias y del

mercado.
Como consecuencia de esta discrepancia entre los medios y las exigencias, el
agricultor tiene que analizar las condiciones de produccin.
Con base en estas, seleccionara y cambiara los medios para producir ms
eficientemente. En el mbito de la organizacin de empresas agropecuarias, se trata
de analizar los factores que influyen en la produccin, con el fin de tomar decisiones
adecuadas para lograr los objetivos de la empresa.
Los principales objetivos de la empresa agropecuaria son:
Lograr las mejores utilidades.
Asegurar la continuidad de la empresa.

Un productor debe tratar de lograr las mejores utilidades, para satisfacer sus
necesidades y las de su familia. Al mismo tiempo, debe tratar de asegurar la vida de
su empresa. Es posible que pueda lograr utilidades mas altas en un periodo
determinado, pero arriesgando la seguridad de su negocio.
La rotacin de cultivos. Si un agricultor no efecta una buena rotacin de cultivos,
la calidad de los suelos disminuye. En ciertos casos, es imposible continuar con un
cultivo determinado. Entonces, el agricultor no debe efectuar un plan de cultivos con
utilidades mximas a corto plazo.
Debe tomar en cuenta adems, que el empobrecimiento de sus tierras, le traer
consecuencias adversas a largo plazo.
En la agricultura y la ganadera, el productor y su familia estn unidos
estrechamente con la empresa. Los costos de manutencin de la familia y los costos
de la empresa no estn separados. Los ingresos de la empresa y los de los miembros

de la familia estn tambin unidos. La familia trabaja en la empresa sin recibir

sueldo. Por otro lado, la familia usa y consume productos de la empresa sin pagarlos.
Sin embargo, para analizar la organizacin, es importante tener en cuenta que la
empresa agropecuaria en realidad consta de dos partes: la empresa misma y el
productor con su familia.
El conjunto de la empresa y el productor con su familia.
El productor y su familia.
La empresa agropecuaria.

Ambas partes de la empresa tienen distintos objetivos:

El objetivo de la empresa es obtener el mximo de utilidades.
El objetivo de la familia es gastar las utilidades en tal forma que satisfagan sus

necesidades, lo mejor posible.

La produccin de una empresa agropecuaria esta caracterizada por procesos
biolgicos. La produccin es el resultado del crecimiento de plantas y animales.
Por eso, la produccin agropecuaria esta determinada por factores climatolgicos. A
diferencia de la produccin industrial, la produccin agropecuaria se realiza bajo
condiciones que son difciles de controlar.
Un trmino frecuentemente usado en la empresa agropecuaria es el ciclo de
produccin. Este es el periodo comprendido desde el inicio de la produccin de un
artculo hasta su venta. El ciclo de produccin determina la posibilidad de adecuar el
plan de explotacin de cultivos con las demandas de los productos.
Que debe hacer un Empresario o Administrador Agropecuario.
Existen distintas definiciones dadas a un empresario o administrador: Tomar
decisiones que incrementen las utilidades, realizar el mejor uso de los recursos
disponibles, lograr alcanzar los objetivos planeados, etc.
De estas definiciones podemos extraer tres pasos bien diferenciados:
1) Objetivos establecidos.
2) Recursos limitados.
3) Seleccionar los mejores usos alternativos de los recursos disponibles.

Seleccin de los Objetivos:

Lo primero que debe tener en claro el empresario agropecuario es el establecimiento

de objetivos para su negocio. Los objetivos sirven de gua al administrador y deben
ser tenidos en cuenta al momento de tomar cada decisin, de modo de poder
contrastar si las consecuencias de un curso de accin conducen mejor al logro de los
objetivos que cualquier otro.

Cuando establecemos objetivos, es muy importante tener en cuenta los siguientes

puntos:
Deben ser escritos: De modo que todas las personas involucradas puedan conocerlos
y poder contrastarlos con la realidad en el futuro, para establecer si se han logrado o
no.
Deben ser especficos: Incrementar las ganancias $ 5.000. - por ao es mejor que
incrementar las ganancias
Deben ser mensurables: El objetivo de incrementar las ganancias en $5.000. por
ao es mensurable, de modo que ao a ao el administrador puede fcilmente
establecer el grado con que el objetivo fue alcanzado.
Deben tener plazo para su logro: Incrementar las ganancias $ 5.000.- por ao en
los prximos dos aos es mejor que no establecer el plazo para el logro del objetivo.
Si bien toda empresa tiene por objetivo ganar dinero, existen distintas formas de
expresarlo, e incluso en la actividad agropecuaria podemos encontrarnos adems con
otros objetivos. Se exponemos una lista de posibles objetivos:

Supervivencia de la empresa
Maximizar utilidades, lograr el mejor el retorno sobre la inversin posible
Mantener o incrementar en nivel de vida
Incrementar el ingreso neto
Reducir deudas, trabajar sin deudas
Mantener ingresos estables, establecer el ingreso mnimo para un ao determinado
Pasar la explotacin agropecuaria a la prxima generacin
Incrementar el tiempo libre
Incrementar el tamao de la explotacin, adicionar tierra
Mantener la fertilidad del suelo y los recursos hdricos.

Recursos Limitados (Agropecuarios).

El administrador debe considerar los recursos con que cuenta para el logro de los
objetivos. Al tiempo de establecer stos debe tenerse en cuenta la cantidad de tierra,
trabajo y capital disponible, de modo que los mismos estn basados en la realidad
de cada negocio en particular y no sea simples expresiones de deseo.
Otro de los recursos que debe ser tenido en cuanta es la capacidad de administracin
del negocio.
El establecimiento de los recursos existentes y la posibilidad de ampliacin de los
mismos es una de las principales responsabilidades del administrador agropecuario.
Seleccionar los Mejores Usos Alternativos de los Recursos Disponibles.
Podemos ver que los recursos como el lugar de partida y los objetivos como el
lugar de llegada, pero no existe un nico camino que una a ambos.
Desafortunadamente encontrar el camino ms corto y seguro entre los muchos
posibles no es una tarea fcil.
Esto es as porque los recursos disponibles son factibles de muchos usos alternativos,
teniendo el administrador que poner toda su capacidad en pos de lograr la mejor
combinacin de stos de modo que se adaptan ms adecuadamente al logro de los
objetivos.
Debern plantearse preguntas como las siguientes:
Desarrollar una actividad agrcola, ganadera o mixta?
Que proporcin se dedicar a agricultura?
Que cultivos se producirn? Con que ganado se trabajar?
Que tecnologa se aplicar en el proceso productivo?
Que estrategia de comercializacin de aplicar?
Cual ser la estructura de financiamiento de la empresa?, etc.
El Proceso de Toma de Decisiones.
El proceso de asignacin de recursos escasos a los usos alternativos posibles requiere
tomar mltiples decisiones. An el hecho de dejar que las cosas sucedan por si solas
sin intervencin alguna del administrador agropecuario constituye una decisin,
aunque difcilmente la ms acertada.
Podemos formalizar el proceso de toma de decisiones dentro de una secuencia
ordenada de pasos a seguir, teniendo en cuenta que antes del comienzo del proceso
deben estar claramente establecidos los objetivos perseguidos.
Suponiendo que conocemos los objetivos a seguir, la secuencia sera la siguiente:

1. Identificar y definir los problemas y oportunidades.

2. Recolectar datos e informacin.
3. Identificar y analizar las soluciones alternativas.
4. Tomar la decisin.
5. Implementar la decisin.
6. Evaluar los resultados.
1. Identificar y Definir los Problemas y Oportunidades.
Se plantearon las siguientes preguntas :
Desarrollar una actividad agrcola, ganadera o mixta?
Que proporcin se dedicar a agricultura?
Que cultivos se producirn? Con que ganado se trabajar?
Que tecnologa se aplicar en el proceso productivo?
Que estrategia de comercializacin de aplicar?
Cual ser la estructura de financiamiento de la empresa?
Indudablemente estas cuestiones representan slo una mnima parte de los conflictos
que se generan en toda la actividad.
Otra forma de identificar problemas es observar las cosas que estn sucediendo y
encontrar las diferencias entre lo que es y lo que debera ser. Por ejemplo, podran
presentarse los siguientes problemas:
Rendimiento de maz inferior en 1000 kgs./ha. al promedio de la zona.
Precio final logrado del trigo inferior en un 10% al promedio logrado por los

productores de la zona.
Tasas anuales de inters promedio pagadas superiores en un 5% a las abonadas

por el sector.
El administrador debe estar permanentemente alerta para identificar los problemas
tan rpido como sea posible. Existen cuestiones que no se presentan como problemas
sino como oportunidades de incrementar la rentabilidad y tambin deben ser
planteadas.
Una vez identificados, los problemas deben ser claramente definidos, minimizando
de ese modo el tiempo requerido en los siguientes pasos del proceso de toma de
decisiones.
2. Recolectar Datos e Informacin.

Una vez que el problema ha sido bien definido, se debe proceder a la bsqueda de
datos (de hechos pasados de la explotacin, de vecinos, brindados por radio,
televisin, revistas especializadas, informes estatales y de organismos privados, etc.)
que estn relacionados con el problema planteado.
La mayora de las veces los datos por s solos no nos dicen mucho, siendo necesario
someterlos a un proceso de clasificacin, ordenamiento y anlisis. Como resultado de
este proceso obtenemos la informacin que nos guiar en la solucin del problema.
Algunas decisiones requiere de informacin sobre hechos futuros, como por ejemplo
rendimientos o precios de la prxima campaa. En estos casos es necesario
realizar estimaciones de los que suceder realmente.
Debemos tener en cuenta que la mayora de los datos requieren de una inversin de
tiempo y dinero.
3. Identificar y Analizar las Soluciones Alternativas.
Una vez que el administrador cuenta con la informacin disponible debe realizar un
listado de las posibles soluciones al problema planteado. Es en sta oportunidad
donde el administrador debe poner toda su creatividad en funcionamiento, no
debiendo descartarse alternativas por motivos culturales o de tradicin.
Cada una de las alternativas debe ser detenidamente analizada, para lo cual el
administrador deber estar familiarizado con las herramientas de anlisis que el
problema requiera. Algunas de las mismas sern presentadas en sucesivas
publicaciones de ste semanario.
4. Tomar la Decisin.
La alternativa que mejor se adapte con los objetivos perseguidos debe ser
seleccionada. Sin embargo, no siempre es una cuestin obvia. Muchas veces en ste
punto debemos retroceder algunos pasos y redefinir el problema o generar ms
informacin.
En ocasiones la dificultad radica en que desconocemos el futuro, por lo tanto no
tenemos manera al momento de tomar la decisin de saber cual de las alternativas es
la mejor. En stos casos debemos generar probabilidades de que suceda tal o cual
cosa, y contrastar stas probabilidades con las alternativas posibles, de modo de
contemplar los posibles resultados y sus riesgos asociados.
Tomar decisiones no es una tarea fcil, pero es la principal funcin de todo
administrador.

5. Implementar la Decisin.
Una vez elegido un curso de accin debe ser puesto en prctica. Los recursos deben
ser adquiridos y los planes debes llevarse a cabo.
Tomar una decisin y no implementarla es los mismo que no tomarla.
6. Evaluar los Resultados.
Los administradores deben analizar constantemente las consecuencias de sus
decisiones, de modo de detectar rpidamente los desvos que se producen cuando los
resultados no coinciden con lo originalmente proyectado. Incluso buenas decisiones
tomadas en un determinado momento tienen malos resultados y deben modificarse.
Esto se produce porque existe un lapso de tiempo entre que se toma una decisin y la
misma produce sus efectos.
No todas nuestras decisiones sern perfectas, pero debemos reaccionar en forma
rpida y aprender de nuestros errores.
Incertidumbre y Riesgo.
Vivimos en un mundo lleno de incertidumbres. Existe un viejo dicho que dice nada
es seguro excepto la muerte y los impuestos.
Los administradores deben tomar decisiones que a veces distan de ser perfectas
debido al tiempo que existe entre que la decisin es tomada y la misma produce sus
resultados.
En agricultura muchas decisiones producen sus efectos luego de meses o aos de que
la decisin inicial fue tomada.
Los agricultores toman decisiones sobre que grano sembrar, densidad, nivel de
fertilizacin y de otros insumos, tiempo antes de que comience la campaa.
Los rendimientos efectivos y los precios obtenidos no son conocidos con certeza sino
luego de meses o incluso aos en los cultivos perennes.
Cuando el resultado es ms favorable que el esperado, el administrador se arrepentir
de no haber implementado la decisin mas agresivamente o a mayor escala. Sin
embargo, en ese caso la situacin financiera de la empresa ser ms cmoda y no ms
ajustada.
El riesgo real proviene de los resultados adversos producto de precios bajos o sequa.
Un buen manejo del riesgo agropecuario debe estar concentrado en reducir la
probabilidad de resultados desfavorables, o por lo menos, en morigerar sus
efectos.

Tipos de Riesgos en Agricultura.

Existen distintas fuentes de riesgos en agricultura los cuales pueden resumirse dentro
de tres grandes reas de administracin: produccin, comercializacin y finanzas.
Riesgos Tcnicos y de Produccin:
Tanto los cultivos como la ganadera dependen de procesos biolgicos que estn
afectados por el tiempo, enfermedades, insectos, malezas, conservacin de forrajes y
fertilidad de suelo. Estos factores no siempre pueden predecirse correctamente.
Los insumos, como la semilla y la fertilizacin, son aplicados antes de que el tiempo
sea conocido, y sin importar el nivel de insumos aplicados el clima afectar la
produccin final obtenida. Esto crea incertidumbre sobre la produccin a cada nivel
de insumos y por lo tanto, sobre la cantidad de insumos a aplicar. Incluso en
ocasiones no conocemos con exactitud la verdadera relacin tcnica existente en la
funcin de produccin.
Otra fuente de riesgo de produccin es la nueva tecnologa. Siempre hay algo de
riesgo involucrado cuando abandonamos un mtodo de produccin conocido y
pasamos a una nueva tecnologa.
Entre otras, debemos hacernos las siguientes preguntas antes de adoptar la nueva
tecnologa:
Que esperamos de la nueva tecnologa?
Ha sido lo suficientemente probada?
Nos brindar una reduccin de costos o un aumento de rendimientos?
Sin embargo, la no adoptar una tecnologa exitosa significara dejar de tener
beneficios adicionales.
Riesgos de Precios o de Comercializacin.
Otra de las fuentes de riesgos ms importantes de la agricultura es la variabilidad en
los precios.
La oferta de un producto se ve afectada por las decisiones realizadas por una inmensa
cantidad de productores y por cuestiones climticas.
La demanda a su vez, es el resultado del ingreso de los consumidores, las polticas de
comercio exterior de los distintos pases, el estado general de la economa y la oferta
de productos competitivos. Algunos movimientos de precios recorren tendencias
cclicas o estacinales que pueden ser previstas, pero an dichos movimientos
exhiben una alta volatilidad.

 Las variaciones de los costos tambin son una fuente de riesgos. Si bien los precios
de los insumos por lo general son menos variables que los precios de la produccin,
adicionan ms incertidumbre.
Riesgos Financieros.
Incurrimos en riesgos financieros cuando pedimos dinero prestado para financiar las
operaciones del negocio. Este riesgo es causado por la incierta evolucin futura
de las tasas de inters, los deseos de nuestros prestamistas de continuar
prestndonos a los niveles que nuestra empresa necesita o necesitar, y la habilidad
del negocio de generar los flujos de fondos necesarios para repagar los intereses y el
capital. Incluso un negocio bien planificado y con una rentabilidad aceptable puede
llegar a la quiebra por malos manejos financieros.
Los riesgos de produccin, comercializacin y financieros se encuentran
fuertemente interrelacionados entre s.
La posibilidad que tiene un negocio de pagar sus deudas depende de los niveles de
produccin logrados y de los precios recibidos por esa produccin.
A su vez, la posibilidad de llevar adelante el proceso productivo requiere de fondos
que dependen de la habilidad para captarlos.
Como vemos, los tres tipos de riesgos deben ser considerados juntos,
particularmente al momento de la planificacin del negocio.