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RESPUESTAS AL TEST N 8

1. a) 852/2004.
2. d) Deben cumplir todos los requisitos anteriores.
3. a) Superficies fciles de limpiar, resistentes y txicas.
4. b) Slo se utilizarn para transporte de productos alimenticios y, si se transporta cualquier otra cosa, deber existir una
separacin efectiva de los productos para evitar la contaminacin.
5. d) Todas las medidas expuestas son adecuadas.
6. c) Se permite a los establecimientos de venta al por menor, que suministren sus productos a establecimientos de comida
preparada autorizados, siempre que estos estn sujetos a inspeccin en el Registro general sanitario de alimentos.
7. d) Las respuestas a y b son correctas.
8. b) Aquella comida preparada que, durante su elaboracin, ha sido sometida en su conjunto a un proceso trmico tal que
pueda ser consumida directamente o con un ligero calentamiento.
9. a) En su elaboracin se podr utilizar cualquier producto alimenticio apto para consumo humano.
10. b) 4 C.
11., d) Todas las respuestas son correctas.
12. c) Grupo C.
13. c) Los productos afectados son retirados del mercado y del consumo humano.
14. b) 853/2004.
15. a) Facilitar la aplicacin de la normativa europea.
16. d) Todas las respuestas son correctas.
17. b) El receptculo del vehculo o contenedor para transporte de alimentos, nunca mira utilizarse para transporte de
productos no alimenticios.
18. c) Debe protegerse de la contaminacin.
19. a) El despacho a libre prctica de alimentos o la intencin de despachar a libre prctica de alimentos, en uno de los
territorios que forman parte de la Unin Europea.
20. b) Suministren a establecimientos sujetos a inspeccin en el Registro general sanitario de alimentos.
21. d) El animal productor debe pertenecer a un rebao libre de brucelosis y tuberculosis.
22. b) Cualquier producto apto para el consumo humano.
23. n) Guas de prcticas correctas de higiene.
24. d) D.
25. a) El nmero de bacterias mximo que pueden tener todas las unidades de la muestra.

26. c) Que se deben revisar los mtodos de vigilancia aplicados en los puntos de con. ni critico.
27. d) Todas las respuestas son correctas.
28. a) Enfermedades padecidas por los animales, o plagas en los vegetales.
29. c) La Orden de 10 de julio de 2002.
30. b) Manipuladores de mayor riesgo.
31. d) Las empresas del sector alimentario.
32. d) La Direccin General de Salud Pblica del Servicio Canario de la Salud o ante los registros competentes para
recibirla.
33. e) Alta en el Rgimen Especial de Trabajadores Autnomos (RETA).
34. a) Cinco aos.
35. b) Los primeros 30 das de cada ao.
36. c) Tendr una validez mxima de 4 aos, en todo el territorio nacional.
37. a) Medidas de seguridad de nivel bsico.
38. d) Debern disponer de todos los documentos anteriores.
39. b) Crear puntos de control crtico.
40. d) Todas las respuestas son correctas.
41. d) La descripcin incluir todos los datos anteriores.
42. c) Recepcin de materias primas.
43. a) La frontera entre una comida segura y una no segura.
44. b) Comprobar el funcionamiento correcto del plan APPCC.
45. d) Todas las respuestas son correctas.
46. a) Deber tener implantado y aplicado un sistema APPCC.
47. d) Existe Plan de autocontrol en el centro.

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