Postres de verano

Tan frescos como las frutas

http://www.mia.uolsinectis.com.ar/edicion_0949/nota_02.htm
Dulces y coloridas, las frutas son las estrellas del verano. No hay postre que se les resista
y con ellas todos se enriquecen.

Pavlova de frutas
(8 porciones)
Ingredientes:
1 disco de merengue de 9 claras;
500 g de azcar;
1 pote de 250 g de crema de leche;
2 claras batidas a nieve;
30 g de azcar impalpable vainillada;
2 kiwis;
1/ 4 kg de frutillas;
200 g de duraznos en almbar.
Batir la crema con el azcar y aadir con cuidado las claras a nieve. Cubrir el disco de
merengue con esta crema en manga con boquilla rizada. Decorar con tajaditas de kiwi y
de frutillas.Reposar en la heladera. Servir sobre un coulis de duraznos que se hace
licundolos escurridos y con una gota de limn.

Gelatina Tutti Frutti

(8 porciones)
Ingredientes:
1 bizcochuelo preparado;

50g de harina;
150g de azcar molida;
3 yemas;
1/ 2 litro de leche;
1 cucharadita de esencia de vainilla;
1/ 2 taza de almendras picadas;
3 bananas;
1/ 4 kg de cerezas descarozadas;
1/ 2 kg de damascos;
frutillas para decorar y
1 envase de gelatina de duraznos.
Hacer una crema con la harina, junto con el azcar, las yemas y la leche, disolver muy
bien y poner a hervir a fuego lento removiendo en forma continua. Aromatizar con la
vainilla y dejar enfriar. Untar el bizcochuelo con una capa abundante de esta crema, y
pasar por los costados de modo que las almendras puedan quedar pegados. Decorar la
superficie con rodajas de banana, cerezas y cuartos de damasco y distribuir alrededor
con las frutas elegidas. Preparar la gelatina segn las instrucciones del envase y, cuando
comience a solidificar distribuir en la superficie y decorar con frutillas. Llevar a la
heladera hasta el momento de servir.

Macedonia en canasta
(6 porciones)
Ingredientes:
1 meln mediano;
1mango;
3/ 4 kg de frutillas;
1/ 4 kg de cerezas;

1/ 4 kg de kiwis;
1/ 4 litro de champagne seco y hojitas de menta para decorar.
Cortarle una tapa al meln, ahuecarlo y reservar la pulpa. Cortarla en cubos o en
circunferencias con la cucharita especial. Aparte, descarozar las cerezas y lavar las
frutillas. Pelar y cortar el mango en cubos y los kiwis en rodajas. Cortar en forma de
serrucho el borde de la cscara de meln. Rellenarlo con la fruta , tapar con papel film y
reservar en la heladera hasta el momento de servir, cuando se baar con el champagne.
Servir en copas de boca ancha, tipo pomeleras o en bowls.

Bananas caribeas
(8 porciones)
Ingredientes:
8 bananas;
el jugo de 1 limn;
2 cucharadas de ron;
200g de queso blanco;
2 claras batidas a nieve;
6 cucharadas de azcar;
unas gotas de esencia de vainilla;
frutillas para decorar.
Abrir las ccaras de banana a lo largo y quitarle la pulpa. Cortarla en rebanadas y
colocarlas en un recipiente, rociar con el jugo de limn y con el ron. Aparte, mezclar el
queso blanco con las claras batidas a nieve, el azcar y la esencia de vainilla. Rellenar las
cscaras con parte de la crema y distribuir rodajas de banana. Cubrir con la crema
restante y decorar con las frutillas.