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ReceitadeEscondidinhodeBacalhau

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em,
Fizemosesteescondidinhodebacalhausemmotivoespecialmascomcertezainventaremosumpararepetir.Ficou
umadelciaeopreparonocomplicado.PratomuitoadequadotambmparaasfestasdefimdeanoePscoa.
Tempodepreparo:
Acimade90minutos

Ingredientes
1Kgdebacalhau
11/2Kgdeaipim
1Ldeleite
6folhasdelouro
salagosto
300gdequeijoparmesoraladogrosso
1cebolamdiapicada
2colheresdesopadeazeite
1colherdesopadesalsinhapicada
3colheresdesopademanteigaoumargarina
guaparacozinhar

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Mododepreparodareceita:EscondidinhodeBacalhau
Preparandoobacalhau:
Cozinheobacalhaujdessalgadoeescorrareservandoagua.Oideal
queobacalhaufiquebemmacioapontodedesmancharemlascasapenas
comoauxliodeumacolher.
Desmancheobacalhauemlascasgrossaserefoguenoazeitelevementeaquecidocomacebolabempicada.
Normalmentenoprecisaacrescentarsalaobacalhau,massemprebomprovarparasaberseestnoponto.
Refogueporuns5minutoseacrescenteporcimasalsinhapicada.Desligueofogoereserve.
Paraamassa:
Cozinheoaipimdescascadonoleitecomasfolhasdelouroeumpoucodesal.Quandoestiverbemcozido(ogarfo
precisaespetarfacilmenteedesmancharoaipim),coloquenoliquidificadoroaipimcomumpoucodocaldoebata
bem.Vbatendooaipimaospoucos,sempreacrescentandoocaldoemquefoicozido,seaindaassimficardifcil
debater,podeacrescentarumpoucodaguaquecozinhouobacalhau.Ouamasseoaipimnopassadorde
legumes.
Depoisdetodoamassado,devolvaoaipimparaapanela,acrescenteamanteigaemexaemfogobaixopor1
minuto.
Montandooescondidinho:
Espalhetodoobacalhauemumrefratriodeuns35cmdecomprimento.Porcimacoloqueocremedeaipime
finalizecomoqueijoralado.
Coloquenofornopraquecidoatgratinar.