UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS

ARMADAS-ESPE
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA VIDA
CARRERA DE INGENIERIA AGROPECUARIA
SANTO DOMINGO

NOMBRES : Eduardo Vlez

Kristley Celi

Pal Aazco, Daniel Viteri

NIVEL

: Noveno

DOCENTE : Ing. Javier Romero

FECHA

: martes 08 de noviembre del 2016

PERIODO : Octubre 2016 Febrero 2017

MATERIA : Construcciones
TEMA

SANTO DOMINGO

1. TEMA

Normativa de Bienestar Animal en Cerdos

2. INTRODUCCIN
En los sistemas de produccin porcina las instalaciones son un elemento
fundamental de la empresa, adems de los animales (caractersticas de la
lnea gentica utilizada), el productor y veterinarios (mano de obra). Estos
elementos constituyen los tres pilares bsicos sobre los que descansa el
sistema de produccin. En este captulo se discutirn los criterios que se
deben tomar en cuenta durante el diseo de una instalacin porcina.
Principales factores que se deben tomar en cuenta en el diseo de una
granja porcina:

Ubicacin. Se recomienda construir las instalaciones en un terreno

alto, bien drenado y con fuente de agua.
Clima. Se debe tomar en cuenta la orientacin de los vientos para
evitar problemas de malos olores. En climas clidos tropicales las
instalaciones deben proveer un ambiente fresco y permitir la
ventilacin por lo cual las construcciones son menos costosas que en
climas fros, donde los cerdos los lechones necesitan fuentes de calor.
Sistema de explotacin. El costo de las instalaciones vara segn el
sistema de produccin: ciclo completo, segregado en tres sitios; o el
grado de tecnificacin: en confinado intensivo, extensivo o mixto.
Tipos de produccin. Si la granja est destinada a la cra de cerdos
para la engorda se requerir un mnimo de instalaciones: corrales de
inicio, desarrollo y engorde, con sus respectivos comederos y
bebederos.
Produccin de lechones: Se necesitan todas las instalaciones para el
pie de cra, donde los lechones se destetan a 28 das.
Produccin en ciclo completo: Requiere de mayor inversin en
instalaciones para todas las etapas productivas de los cerdos.
Necesidades de espacio vital. Esto determina el tamao de las
instalaciones y la cantidad de equipos porccolas e infraestructura.
Calcular el nmero de espacios vitales para verracos, jaulas o
espacios para cerdas gestantes, numero jaulas de lactacin, corrales
para lechones destetados, espacio para cerdos en crecimiento,
engorde y espacios para las cerdas y verracos de reemplazo.
Necesidades de agua. Es necesario contar con un buen suministro de
agua en cantidad y calidad para todas las necesidades de la granja,
especialmente para el consumo de los cerdos y la limpieza de las
instalaciones.
Manejo de los desechos. Se debe planear cuidadosamente la
eliminacin o el aprovechamiento de los desechos de la granja, para
evitar contaminaciones, malos olores. Es importante destacar que el
objetivo de las instalaciones es proporcionar a los cerdos el mximo
confort fsico, social y climtico que les permita alcanzar el nivel de
produccin deseado. Adems, deben facilitar el trabajo de los
veterinarios y personal de granja, asumiendo el mnimo riesgo. Para
el porcicultor las instalaciones representan una inversin econmica

inicial muy importante, que ha de ser amortizada convenientemente

y que adems requieren un gasto constante de mantenimiento
(consumo de energa, reparaciones, etc). Por otra parte, en muchos
pases la construccin, modificacin o ampliacin de una granja est
sujeta a un conjunto de normas legales obligatorias que emanan de
las diferentes instituciones paraestatales, estatales o locales.
3. OBJETIVOS
3.1.
Objetivo General:
Determinar las normativas que rigen el bienestar animal en granjas
porcinas
3.2.

Objetivos especficos:

Recomendar especificaciones tcnicas en la construccin de granjas

porcinas con el fin de asegurar el bienestar animal.
4. REVISION BIBLIOGRAFICA
4.1.
Factores que deben tomarse en cuenta al planear la
Construccin de una granja de cerdos.
4.1.1.Ubicacin.
Se recomienda construir las instalaciones en un terreno alto, bien
drenado, protegido de los fuertes vientos y con facilidad de acceso
durante todo el ao. Adems se requiere de un permiso de ubicacin
dado por la Municipalidad respectiva y otro de funcionamiento del
Ministerio de Agricultura y Ganadera.
4.1.2.Clima.
Se debe tomar en cuenta la orientacin de los vientos para evitar
problemas de malos olores a los vecinos. En climas clidos tropicales las
instalaciones deben proveer un ambiente fresco y permitir una mxima
aireacin por lo cual las construcciones son ms sencillas y menos
costosas que en climas fros, en donde los cerdos, principalmente los
lechones necesitan mayor proteccin.
4.1.3.Sistema de explotacin
La complejidad y el costo de las instalaciones varan si el sistema de
explotacin es confinado, extensivo o mixto.
4.1.3.1. Confinado:
En este sistema los cerdos permanecen durante todas las etapas de su
ciclo de vida en confinamiento, generalmente se utiliza este sistema
cuando el costo de la tierra es alto o el rea disponible es limitada,
tambin si el clima es fuerte (muy fro o caliente). El sistema requiere
instalaciones y una alimentacin adecuada.
Ventajas:

Permite la produccin de un mayor nmero de cerdos en una

menor rea.
Facilita un mejor control de los animales.

Desventajas:

Tiene altos costos de operacin e inversin.

Exige un control sanitario riguroso.
Puede presentarse mayores problemas
reproductores.

de

patas

en

los

4.1.3.2. Extensivo (pastoreo)

En este sistema los animales viven permanentemente en pastoreo, lo
que permite que se utilicen, en algunos casos, los residuos de cosechas.
El empleo de este sistema depende de la disponibilidad y costo de la
tierra, del tipo de clima, de la posibilidad de establecer potreros y de un
buen control sanitario, principalmente en cuanto a parsitos. Se requiere
de buenos pastos, climas favorables, vigilancia de los partos, cobertizos
para darles sombra y que los animales duerman, adems de comederos
y bebederos.
Ventajas:

Se reduce el costo de las instalaciones.

Se reduce el costo de la alimentacin por el aprovechamiento del
pasto y residuos de cosechas, si los hay.
Hay economa en mano de obra.
Se reduce el problema de patas en los reproductores.

Desventajas:

Puede haber mayor mortalidad en animales jvenes.

Los cerdos requieren ms tiempo para salir al mercado. Puede
haber mayores problemas de parsitos internos y externos.

4.1.3.3. Mixto (semiconfinamiento)

Este sistema aprovecha las ventajas de los dos anteriores. En l se
mantienen en pastoreo las hembras gestantes y los verracos, y en
confinamiento se tienen la paricin, cerdas lactantes, destetadas o
vacas, lechones y los cerdos en inicio, desarrollo y engorde.
Ventajas:

Se reduce el costo de instalaciones.

Se reduce el costo de alimentacin.
Se mantiene en mejor estado fsico el pie de cra

4.1.4.Sistema de produccin.

Produccin cerdos para engorde: este sistema requiere un

mnimo de instalaciones, necesita nicamente los corrales de inicio,
desarrollo y engorde, con sus respectivos comederos y bebederos.
Produccin de lechones: en este sistema se necesitan todas las
instalaciones de cra, por lo que su costo se incrementa.
Produccin ciclo completo: es el sistema ms caro por requerir
instalaciones para todas las etapas biolgicas del cerdo.

4.1.5.Sistema continuo y sistema todo adentro todo afuera.

Sistema continuo: es el sistema tradicional de produccin, en

donde la programacin de la produccin es permanente, sin que las
instalaciones tengan periodo de descanso.
Sistema todo adentro todo afuera: en el se programa para sacar
la produccin de todo un galpn en el mismo momento, dndole as
un periodo para descanso y desinfeccin a las instalaciones.

4.1.6.Produccin en una sola granja o en varios sitios.

Produccin en una sola granja: es cuando en una sola granja se

realiza toda la produccin.
Produccin en dos sitios: es cuando en la granja N 1 se tiene la
parte de reproduccin (verracos, gestacin, maternidad) y corrales de
destete, mientras que en la granja No: 2 se tiene el inicio, desarrollo y
engorde.
Produccin en tres sitios: es cuando en la granja N 1 se tienen la
parte reproductiva (verracos, gestacin y maternidad), en la granja N
2 es para cerdos destetados y la granja N 3 para los cerdos en inicio,
desarrollo y engorde. 1.7 Costo de las instalaciones. Las instalaciones
deben ser funcionales y en lo posible utilizar materiales disponibles
en la zona, con el fin de reducir los costos de inversin, los cuales
deben amortizarse en un mximo de 15 aos.

4.1.7.Necesidades de espacio vital,

distribucin de las instalaciones.

otra

infraestructura

Es muy importante, antes de empezar a construir una granja conocer las

necesidades en infraestructura (bodegas, oficinas, baos, fbrica de
alimentos, tanque de almacenamiento de agua, sistema de tratamiento de
remanentes, etc.), y calcular el nmero de espacios vitales (nmero de
corrales para verracos, jaulas o espacios para cerdas gestantes, nmero de
paritorios o jaulas de lactacin, corrales para cerdos destetados, espacio
para cerdos en crecimiento-engorde y para los cerdos y verracos de
reemplazo, etc.), con el propsito de disear una buena distribucin de las
misma que facilite el manejo de los animales.
Hay varias metodologas para calcular las necesidades de espacio vital de
los cerdos en una granja, uno de ellos se explica en el Captulo 4 de este
manual. Con respecto a la distribucin de las instalaciones en la granja, en
el anexo 1 se presenta una propuesta o diagrama de flujo sobre este
concepto.

4.1.8.Necesidades de agua.
Es necesario contar con un buen suministro de agua en cantidad y calidad
para todas las necesidades de la granja, especialmente para el consumo de
los cerdos y la limpieza de las instalaciones. Se debe prever tener capacidad
para almacenar el agua necesaria para tres o cuatro das.
4.1.9.Manejo de los remanentes.
Se debe planear cuidadosamente la eliminacin o el aprovechamiento de los
remanentes (desechos) de la granja, para evitar contaminaciones, malos
olores y produccin de moscas. El Ministerio de Salud tiene una
reglamentacin establecida para este aspecto.
4.2.

Fundamentos sobre construcciones tropicales.

4.2.1.Orientacin de las instalaciones.

Las instalaciones deben estar orientadas de tal manera que los animales
estn protegidos del sol y del viento. En climas clidos una orientacin esteoeste, es la mejor para obtener ms sombra, y en climas fros una
orientacin norte-sur permite la entrada de rayos solares, necesarios para
calentar el ambiente, teniendo la precaucin de que el sol no produzca
quemaduras en los cerdos (fig.1). En casos especiales la presencia de un
viento dominante puede justificar una variacin para controlar este factor o
bien se puede sembrar rboles que sirvan de tapaviento.
Figura 1. Orientacin de las instalaciones: en climas clidos una
orientacin E O es la mejor para obtener mayor rea de sombra.

4.2.2.Techo.
En el trpico el techo debe ser de un material que reduzca al mximo el
calor y que tenga una buena duracin, generalmente se utiliza el zinc y
recientemente se est utilizando el aluminio. Su altura es variable y
depende del clima, generalmente flucta desde 1,8 - 2.0 m. en la parte ms
baja hasta 3.5 - 4 m. en la cumbrera (parte ms alta), en climas muy
calientes se recomienda el uso de un monitor o sobretecho para una mejor

circulacin del aire. Para la proteccin de las lluvias es necesario que los
aleros sobresalgan lo suficiente para que no entre el agua de lluvia en los
corrales.
4.2.3.Serchas.
Por lo general estas son de perlin o madera, dependiendo del costo y la
disponibilidad en la finca o zona. Debido al menor costo de mantenimiento
hoy en da los productores estn volviendo a utilizar la madera.
4.2.4.Pasadizo de servicio
Su construccin debe ser de cemento y en porquerizas pequeas tener un
ancho mnimo de 80 cm., preferiblemente de 90 a 100 cm. y en granjas
grandes su ancho depende de los equipos que se utilicen en las labores de
trabajo de la granja recomendndose como mnimo de 120 150 cm.
4.2.5.Muro de los corrales
Generalmente se construye con block de cemento, se recomienda repellar
en la parte interna del corral. La altura del muro para cerdos en crecimiento
es de 90 100 cm y para los corrales de verracos debe ser de 120 140 cm.
4.2.6.Pisos
El piso de los corrales puede ser de cemento slido o bien enrejillado de
cemento (slats), plstico o metlico; si es de cemento slido o slats es muy
importante que la superficie no sea brusca para que no se lastime las
pezuas de los animales o muy lisa para que no resbalen. Tambin es
importante cuando se usa piso slido que tenga un buen declive de 3 - 4 %
para reducir la humedad en los corrales.
4.2.7.Instalaciones para las diferentes categoras de cerdo
4.2.7.1. Corrales para verracos
Los verracos se deben mantener individualmente en corrales rectangulares
con un rea de 4 a 5 m, con paredes de 1.2 a 1.4 m de alto, provistos de un
comedero de canoa de 0.5 m de largo, ubicado al frente del pasadizo y un
bebedero al fondo del corral para reducir la humedad y obligarlo a estar en
movimiento. Debido a que su alimentacin es regulada, la construccin del
comedero no es del todo necesaria. Los corrales deben ser frescos, con una
temperatura mxima de 20 C. Tambin conviene, si hay espacio, que el
corral este comunicado a un pequeo potrero de unos 18 m para que haga
ejercicio y pueda cubrir a las cerdas que estn en celo, sin peligro de que
resbalen y se lesionen. Si no hay esta posibilidad, se recomienda construir
un corral para monta de unos 9 m para cubrir a las cerdas que entren en
celo. Hoy en da se recomienda por manejo del hato reproductor, mantener
a los machos en jaulas de aproximadamente 4 m ubicadas al lado de las
hembra de cra con el propsito de estimular la aparicin del celo en las
cerdas.
4.2.7.2. Instalaciones para las cerdas de reemplazo

Se recomienda que las cerdas preseleccionadas para reemplazo despus de

los 50 kg se mantengan en corrales con una capacidad de 8 a 10 cerdas y
con un rea de 1,3 m/ cerda.
4.2.7.3. Instalaciones para cerdas gestantes
En condiciones tropicales, si el costo de la tierra lo permite, el mejor manejo
para las cerdas gestantes es en pastoreo, debido a que con este sistema se
obtiene un ahorro en instalaciones y en alimento, as como un mejor estado
fsico de las cerdas. En trminos generales nicamente se necesita una
buena cerca y una caseta para proveer sombra, agua y suministrar el
alimento.
Se estima que cada cerda requiere un rea para pastoreo de 15 m. En cada
potrero permanecer 4 das en un sistema de rotacin; se necesita tambin
2 m de sombra por cerda. Para facilitar el manejo es recomendable
establecer grupos de 10 15 cerdas por potrero.
En condiciones de confinamiento total, se necesita en promedio un rea de
2 m por cerda gestante. Es conveniente que la capacidad de estos corrales
sea para 10 o 15 cerdas. Hoy en da se est utilizando el manejo de la cerda
gestante en jaulas individuales de 2.1 m de largo y 0.55 0.60 m de ancho,
lo que favorece un mejor control reproductivo de la cerda y de su
alimentacin, sin embargo puede afectar su longevidad por falta de
ejercicio.
4.2.7.4. Instalaciones para atender el parto y lactancia
Construir buenas instalaciones para el parto y la lactancia ofrece grandes
ventajas en el manejo, tanto de la hembra como de los lechones, facilita la
atencin adecuada en el momento del parto y reduce la mortalidad causada
por aplastamiento. La instalacin ms utilizada es la jaula de paricin o
maternidad, la cual debe estar siempre limpia y mantenerse seca para
proporcionar un ambiente adecuado a los lechones.
En promedio las jaulas tienen un espacio para las cerdas de 0.55 a 0.60 m
de ancho, un largo de 2.10 m y una altura de 0.90 m; debe de quedar un
espacio mnimo a cada lado de 0.45 m y si se mantienen los lechones
durante toda la lactancia en la jaula, este espacio debe ser de 0.60 m,
adems la jaula debe de tener un comedero y un bebedero para la cerda y
otro para los lechones. (fig. 2).
La maternidad debe mantenerse libre de corrientes de aire y disponer de
una lmpara infrarroja o de gas de 150 - 250 vatios para suministrar calor
adicional a los lechones.
4.2.7.5. Cunas de destete
Despus del destete los cerdos deben agruparse en lotes de 15 a 18
animales por corral o cuna, que es como se conoce a este tipo de
instalaciones en granjas tecnificadas. Estos corrales deben tener
preferiblemente pisos ranurados de plstico o cemento para mantener un
ambiente lo ms seco posible y un espacio de 0.28 m por animal, adems
de su respectivo comedero, bebedero y sistema de calefaccin.

4.2.7.6. Corrales para cerdos en inicio, desarrollo y engorde.

Los corrales para cerdos en inicio, desarrollo y engorde son muy sencillos,
generalmente son de piso slido o ranurado de cemento con paredes de
block de 0.90 a 1.00 m de altura. Su tamao debe ser para una capacidad
mxima de 25 cerdos por corral. El rea por animal est en funcin del
tamao del cerdo y tipo de piso, cuadro N .1. y deben tener sus respectivos
comederos y bebederos.
Figura 2. Diseo de una jaula de maternidad.

Cuadro 1. rea requerida y nmero de animales por corral