UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera

Fundamentos de Administracin
FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACIN
CDIGO 100500_454

PROCESO ADMINISTRATIVO DE LA EMPRESA DISTRIBUIDORA DE POLLOS

LA GALLINA DE ORO

REALIZADO POR:
ANDRS FELIPE MORALES VALLEJO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELAS DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES Y ECONMICAS
ECACEN
BOGOT
SEPTIEMBRE, 2016

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera
Fundamentos de Administracin
FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACIN
CDIGO 100500

PROCESO ADMINISTRATIVO DE LA EMPRESA DISTRIBUIDORA DE POLLOS

LA GALLINA DE ORO

PRESENTADO AL TUTOR
GERMAN GUSTAVO SANDOVAL VALERO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELAS DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES Y ECONMICAS
ECACEN
BOGOT
SEPTIEMBRE, 2016

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera
Fundamentos de Administracin
Resumen

En el proceso de administracin definiremos los procesos administrativos en cual consta de planear,

organizar, dirigir y controlar las actividades de los miembros de la empresa en este caso la
distribuidora la gallina de oro, comprendemos el manejo de los recursos que cuenta esta
distribuidora y que metas y objetivos que vamos a establecer para el buen funcionamiento de todas
las operaciones empresariales; identificar los problemas de la compaa el cual hizo que su xito
disminuyera, las caudas del mismo, establecimiento de soluciones para cada problemtica y la
evaluacin especfica de cada uno de los temas vistos en la Unidad 1.

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera
Fundamentos de Administracin
Palabras claves

Innovacin
Alimentacin
Protenas
Distribucin

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera
Fundamentos de Administracin
Objetivos

Objetivo general
Desarrollar y analizar los procesos de planeacin, organizacin y control de la distribuidora de
pollos la gallina de oro, en la cual vamos a observar el proceso administrativo que se desarrolla en
este entorno

Objetivos especficos
-

Analizar el proceso administrativo, teniendo en cuenta los fundamentos y objetivos

establecidos por la compaa en general, y estimar la importancia de estos procesos para el
desarrollo y crecimiento de una empresa.
Comprender la importancia que tiene la teora Administrativa en el desarrollo de una
organizacin empresarial.
Apropiar los conocimientos, tcnicas, modelos, metodologas y procedimientos gerenciales
propuestos en esta unidad.
Desarrollar habilidades para un buen desempeo en el mundo laboral
Reconocer el propsito de la administracin.
Comprender que la administracin y como se aplica a todo tipo de organizaciones.
Comprender la evolucin de la administracin y algunas contribuciones recientes al
pensamiento administrativo
Comprender que administrar requiere un enfoque sistemtico y que la prctica siempre debe
considerar las situaciones y contingencias.
Definir las funciones gerenciales de planear, organizar, integrar personal, dirigir y controlar
Comprender los Fundamentos tericos bsicos de la administracin como soporte del
proceso administrativo en las organizaciones empresariales

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera
Fundamentos de Administracin
Funciones administrativas de la empresa distribuidora la gallina de oro.

1. Diagnostico
1.1.La empresa:
La distribuidora de Pollos La Gallina de oro, fundada en 1990, por Oscar Sarmiento.
Empez a crecer y dio entrada en 1993 en su capital a un socio financiero. El socio
financiero extranjero, es una sociedad Austriaca britnica, con un capital de 4.8 % de
las acciones. Mientras el seor Sarmiento controla el resto del capital.
El rpido crecimiento de la empresa se debe al esfuerzo personal de un emprendedor
con gran talento para los negocios. Oscar Sarmiento ha llevado a la empresa a
convertirse en uno de los lderes del sector de distribucin de pollos.
El ao 1998 finaliz con 28 establecimientos, 285 trabajadores propios y 78
trabajadores contratados por los franquiciados.
Sin embargo, no todo ha sido crecimiento para la empresa, ya que durante 1999 se vio
afectada por la crisis de la gripe aviar lo que le supuso un importante retroceso en la
facturacin y los beneficios.
La facturacin de 1999 se ha reducido un 7.5% y el resultado ha sido, por vez primera,
negativo ya que las prdidas han ascendido a 75 millones de pesos. Segn Pedro
Jimnez, directivo de la compaa.
A raz de la negativa evolucin de los negocios en 1999, el Sr. Oscar Sarmiento contrat
a un administrador de empresas para que le ayude volver a tener utilidades.
1.2.Productos
- Pollo entero semi-criollo
- Pollo entero
- Pechuga
- Huevos
- Alas
- Costillares
- Filetes de pollo (pechuga, entre muslo)
- Menudencias
- Mollejas
- Viseras en general

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera
Fundamentos de Administracin
2. Anlisis de la empresa
2.1.Cinco fuerzas de Porter

Competidores Potenciales
Pollos Bucaneros
Pollos el Cacique
Campollo

Competidor Actual
Proveedores
Insumos requeridos,
alimento al por mayor
con envi a la cuidad de
cra.

Mac Pollo
Pollos del
Dorado

Productos Sustitutos
Huevos
Huevos Criollos
Embutidos de pollos y derivados
Recortes de Pollo
Pollos en pie
Huevos de codorniz
Pollos rellenos para navidad

Clientes
Tiendas de Alimentos
Restaurantes
Universidades
Grandes superficies
Exportacin

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera
Fundamentos de Administracin
2.2.Anlisis interno de la distribuidora de pollos la gallina de oro.
Tabla 1: anlisis interno reas funcionales de la distribuidora de pollos la gallina de oro.
REAS FUNCIONALES DE LA EMPRESA

PUNTOS

ADMINISTRATIVA
COMERCIAL
OPERATIVA
FINANCIERA

0,2
0,3
0,3
0,2

2
3
3
2

0,4
0,9
0,9
0,4

2,5

2,6

TOTAL
Fuente: Autonoma del grupo 454

PONDERACIN

2.2.1. Diagnostico interno

Tabla 2: diagnostico interno distribuidora.
NO.
DEBILIDADES
1 En la distribucin del producto se
pueden llegar a tener retrasos en las
entregas.
2 Competencia desleal con las dems
empresas
relacionadas
a
la
comercializacin del pollo
3 Compra de pollo de engorde de muy
poca carencia en la calidad de su carne y
sabor
Fuente: autonoma grupo 454

FORTALEZAS
Excelente producto, muy confiable a la hora
de poner el producto a la venta
Consumidores satisfechos con el producto,
muy buena calidad
Empleados y contratistas satisfechos con los
procesos de comercializacin y entrega del
producto final

2.3.Anlisis externo
Tabla 3: anlisis externo distribuidora de pollos.
REAS DE LA EMPRESA
ECONMICO
SOCIAL
POLTICO
JURDICO
TECNOLGICO
TOTAL
Fuente: autonoma grupo 454

%
PUNTOS PONDERACIN
0,5
4
0,20
0,2
3
0,6
0,1
2
0,2
0,1
2
0,2
0,1
2
0,2
1
2,5
3,2

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera
Fundamentos de Administracin
2.3.1. Diagnostico externo
Tabla 4: diagnostico interno de la distribuidora de pollos.
N
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
1 Garantizar las entregas oportunas de los Falta de apoyo y logstica para la entrega de los
productos que se realizan en la mismos.
distribuidora de pollos.
2 Apoyo de grandes compaas de Este producto a travs de las mismas
alimentos y grandes superficies para compaas debe tener la atencin del pblico
llegar al mercado nacional.
para promocionar nuestro producto.
3 Lo importante es satisfacer las La calidad del producto debe de ser importante
necesidades del consumidor con un ya que esto depende que sea consumido y as
producto de calidad.
generar buenas ganancias.
4 Crear clientes exclusivos y suscripciones Hay que demostrar que se tiene que tener una
para ofrecer productos Premium para buena direccin administrativa para generar
todos los afiliados.
buena satisfaccin a toda la empresa.
5 Hay que vender productos innovadores Tener buenas prcticas de higiene de todos los
para todos los sectores de la poblacin y galpones y criadores para generar buenos
as generar nuevas ideas de franquicia
productos para los consumidores.
Fuente: anlisis de resultado externo de la distribuidora.

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera
Fundamentos de Administracin
3. Planeacin
3.1.Misin
Contribuimos con la nutricin, y nos preocupamos por la salud y bienestar de las
familias colombianas, desarrollando rentabilidad y desarrollo para nuestra
organizacin. Comercializamos productos crnicos que cumplen los exigentes
estndares de calidad, innovando da a da nuestros procesos con el objetivo de brindar
a nuestros clientes productos saludables igualmente proteger el medio ambiente.
3.2.Visin
Ser lderes en el mercado de carnes en la regin interandina ecuatoriana, con la creacin
de nuevas sucursales en las distintas provincias, prestando especial inters al talento
humano, adquisicin de nueva tecnologa y el uso eficiente de los recursos financieros;
a travs de la aplicacin de procesos de mejora continua en nuestros productos y
servicios, sin olvidar nuestro compromiso ambiental.
3.3.Objetivo
Ser los primeros en comercializacin de nuestros productos, a igual ser la mayor
empresa exportadora de pollos a nivel latinoamericano.
3.4.Metas
- Lograr ser uno de los productores ms reconocidos a nivel nacional alcanzado
los mayores ingresos en el primer semestre
- Ser uno de los primeros en ofrecer productos exclusivos para la temporada
navidea y de fin de ao.
3.5.Actividades
Tabla 4: actividades
N
ACTIVIDADES
1 Implementar ventas directas que permitan a los consumidores encontrar los productos en
cualquier establecimiento de las ciudades
2 Realizar demostraciones de nuestros productos para que el cliente tenga idea de lo que se
produce y se vende en nuestra empresa.
3 Organizar unas fuertes campaas publicitarias para dar a conocer nuestros productos a
nivel nacional e internacional.
4 Innovar con nuestros productos para satisfacer el mercado nacional con productos
Premium y nicos en el mercado
5 Campaas de consumo de pollo y sus diferentes presentaciones, hacer demostraciones de
recetas a partir de nuestros productos.
Fuente: Autonoma gripo 454

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera
Fundamentos de Administracin
3.6.Diagrama de Gantt.
Tabla 5: diagrama
Tiempo de Duracin
No.

Actividades

Octubre
1

Implementar ventas directas que

permitan a los consumidores
1 encontrar los productos en
cualquier establecimiento de las
ciudades
Realizar
demostraciones
de
nuestros productos para que el
2 cliente tenga idea de lo que se
produce y se vende en nuestra
empresa.
Organizar unas fuertes campaas
3 publicitarias para dar a conocer
nuestros productos a nivel
nacional e internacional.
Innovar con nuestros productos
para satisfacer el mercado
4
nacional con productos Premium
y nicos en el mercado
Campaas de consumo de pollo y
5 sus diferentes presentaciones,
hacer demostraciones de recetas a
partir de nuestros productos.

Noviembre
4

Diciembre
4

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera
Fundamentos de Administracin
3.7.Presupuesto
Tabla 6: presupuesto diferentes reas
N REAS
NUMERO
FUNCIONALES
DEPENDENCIAS
4
1 Administrativa
7
2 Comercial
8
3 Operativa
5
4 Financiera
24
TOTAL

DE PRESUPUESTO
FUNCIONALES

POR

REAS

$ 20.000.000
$ 40.000.000
$ 90.000.000
$ 150.000.000
$ 300.000.000

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera
Fundamentos de Administracin
4. Organizacin
4.1.Organigrama

Junta Directiva

Gerencia General

Asesorias: Tecnicas,
Juridicas, Seguridad,
Frio

Gerencia
Administrativa,
Financiera y Contable

Gerencia Operacion y
Logistica

Auditoria

Gerencia de Ventas y
Publicidad

Financiero

Granjas

Comercial

Gestion Humana

Incubadoras

Publicidad

Sistemas

Aseguramiento de
Calidad

Dpto Seguridad

Plantas de Proceso

Procesos
Organizacionales

Mantenimiento

Alimentos y Harinas

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera
Fundamentos de Administracin
4.1.1. Estructura de la organizacin
La junta directiva elige a sus gerentes en cada aspecto de produccin de la
empresa, para que en representacin de la Junta directiva lleven a la
organizacin a cumplir con los objetivos propuestos y as resguardar los
intereses a corto y largo plazo su xito laboral a nivel nacional e internacional.
Con los lineamientos establecidos para llevar la empresa a un alto nivel de
competitividad se asegura que cada uno de los gerentes de cada seccin evale
su desempeo en la forma de manejar sus lneas de produccin para as asegurar
los objetivos propuestos.
4.2.Determinar la autoridad
En una organizacin empresarial, las cadenas de mando se refieren a los niveles de
autoridad en la empresa desde el punto ms alto, como el dueo o el gerente general,
hasta los trabajadores de primera lnea. Las empresas instituyen una cadena de mando
para proporcionar a los trabajadores en todos los niveles un supervisor a quien le pueden
hacer preguntas o reportar problemas.
4.3.Responsabilidad de los trabajadores
Ellos son considerados por la distribuidora como la principal fuerza laboral para seguir
dando frutos a la organizacin y cumplir las metas, ellos tienen la responsabilidad de
cmo se encuentra cada una de las lneas de produccin y as comunicar y reportar a su
supervisor inmediato las fallas que se estn generando y retrasando la produccin del
mismo.
4.4.Organizacin formal e organizacin informal o de informacin
Principios de la organizacin de la distribuidora de pollos.
-

Principio del objetivo

Se recogen en la misin, la visin y los objetivos de la Compaa, siempre
volcados en ofrecer unos productos y actuaciones comprometidas con la
sociedad y el medio ambiente. Por eso, la visin y los objetivos es traer al
mercado unos nuevos productos paras satisfacer los deseos de la gente y sus
necesidades.

Principio de especializacin.
La especializacin en esta empresa se da siempre ya que la organizacin siente
la necesidad de aumentar la calidad de sus productos, mediante la exhaustiva
supervisin. Tambin se da por la necesidad de la eficiencia y calidad del trabajo
en s, pues cada trabajador realiza ms fcilmente las actividades claramente
relacionadas y delimitadas si se subdivide.

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera
Fundamentos de Administracin
-

Principio de la jerarqua
Como podemos observar en el organigrama de esta empresa, nos damos cuenta
que los niveles jerrquicos estn bien establecidos por lo tanto se ve como se
establece la autoridad de los niveles ms altos en donde emana la autoridad y la
responsabilidad de cada uno de los niveles; desde el ms alto nivel hasta el nivel
ms bajo.

Paridad de autoridad y responsabilidad

En este principio est muy relacionado con el anterior en esta empresa ya que a
cada nivel jerrquico se le confiere un grado de responsabilidad y este
corresponde al grado de autoridad que tiene, en esta empresa el ms alto nivel
lo ocupa el gerente general, por lo tanto, es el que tiene ms responsabilidad y
autoridad.

Difusin
En la distribuidora de pollos este principio es muy puesto en prctica ya que es
un principio de la empresa que cada puesto publique por escrito para todos los
miembros de la empresa las obligaciones que este tenga.

De continuidad.
Desde sus principios esta empresa tuvo establecida su estructura, pero con el
paso del tiempo y conforme ha avanzado en su experiencia en la distribucin
del mismo ha ido modificando ajustndola a sus necesidades y as ira
sucediendo con el paso del tiempo y conforme se valla expandiendo.

Organizacin informal.
Es la disposicin pblica interrelacionada que administra el funcionamiento de
individuos como uno en la prctica. Es el trabajo colectivo de conductas,
comunicaciones, norma, conexiones individuales y profesionales de los medios
de que se complet el trabajo y se desarrollan las relaciones entre los individuos
que contribuyen a una asociacin de organizacin comn o un grupo de
afiliaciones. Consiste en un conjunto activo de redes pblicas, las relaciones
personales y emocionales fuentes de inspiracin y comunidades de inters
comn.

4.5.Deberes de cada empleado

- Conocer poltica, reglamentos. Procedimientos, normativas y cumplirlas a
cabalidad, adems instrucciones designadas por la supervisin que afecten su
trabajo, en particular a las medidas de prevencin y proteccin.
- Operar usar y manejar adecuadamente, de acuerdo con su naturaleza y los
riesgos previsibles, las mquinas, aparatos, herramientas, sustancias peligrosas,

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera
Fundamentos de Administracin

equipos de transporte y en general cualquier otro medio con los que desarrollen
su actividad.
No poner fuera de funcionamiento y utilizar correctamente los dispositivos de
seguridad existentes o que se instalen en los medios relacionados con su
actividad o en los lugares de trabajo en los que esta tenga lugar.
Reportar de inmediato a su supervisor directo, a los lderes de seguridad y/o al
supervisor encargado de prevencin de riesgos acerca de cualquier incidente o
inconveniencia que considere pueda presentar un riesgo de seguridad industrial,
seguridad fsica.

4.6.reas de autoridad y responsabilidad

Presidente, vicepresidente de merketing, produccin y financiero.
Las reas de responsabilidad:
Produccin: Es aquella que formula y desarrolla los mtodos ms adecuados para la
elaboracin de los productos que se elaboran en esta empresa. Al suministrar y
coordinar la mano de obra, equipo, instalaciones, materiales y herramientas requeridos.
Finanzas: Esta rea se encarga de la obtencin de fondos y del suministro del capital
que se utiliza en el funcionamiento de la empresa procurando disponer con los medios
econmicos necesarios para cada uno de los departamentos con el objeto de que pueden
funcionar debidamente.
Recursos Humanos: Su objetivo es conseguir y conservar un grupo humano de trabajo
cuyas caractersticas vayan de acuerdo con los objetivos de la empresa a travs de
programas adecuados de reclutamiento, seleccin, capacitacin y desarrollo. Algunas
de las actividades especficas que realiza el departamento de recursos humanos dentro
de la empresa coca cola es velar por el seguro mdico de los trabajadores, prestaciones
y fondos para su jubilacin, adems que vigila que cada uno de los empleados cumpla
con su trabajo de manera satisfactoria.
Contralora: Es responsable de todo lo relacionado con aspectos de la contabilidad
financiera y de sus costos, administracin fiscal, auditora interna y general informacin
a la gerencia de finanzas.

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera
Fundamentos de Administracin
4.7.Recursos por rea
N REAS
FUNCIONALES
1 Administrativa
2 Comercial
3 Operativa
4 Financiera
TOTAL

NUMERO
DEPENDENCIAS
4
7
8
5
24

DE PRESUPUESTO
FUNCIONALES

POR

REAS

$ 25.000.000
$ 45.000.000
$ 95.000.000
$ 155.000.000
$ 320.000.000

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera
Fundamentos de Administracin
Conclusiones

Con el surgimiento de las primeras sociedades humanas nos vimos en la necesidad de desarrollar
mtodos que nos ayudaran a administrar de mejor manera los recursos que tenamos a nuestra
disposicin, esto dio origen a lo que actualmente denominamos como administracin, este
concepto ha evolucionado a lo largo de los siglos, en la actualidad nombramos a los individuos que
se especializan es este tema administradores estos se basan en los principios, destrezas,
competencias, habilidades, conocimientos y la exploracin. Los estudiantes involucrados en la
estructuracin del presente trabajo comprendieron la importancia de la administracin y ampliaron
su visin sobre las principales etapas administrativas, de este modo tienen ms claros los conceptos
de planificacin, organizacin, direccin y control. Por consecuente se aplicaron dichos conceptos
en una empresa ficticia llamada

Gestionando el cambio, dando como resultado una planificamos y organizamos de la estructura de

la empresa por lo tanto se lograr que los procesos se ejecuten de una manera eficiente o eficaz,
utilizando los recursos disponibles. Asimismo concluimos que la administracin es muy importante
para la estructuracin empresarial dado que nos permite administrar de manera eficiente los
recursos disponibles y desarrollar mtodo y estrategias que facilitaran la ejecucin delos procesos
de este modo se alcanzara los objetivos planteados

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera
Fundamentos de Administracin
Bibliografa

https://www.youtube.com/watch?v=4AjUIUTC-ns&feature=youtu.be

Koontz H., Heinz; Weihrich; Cannice M., (2012) Administracin. Una Perspectiva Global y Empresarial.
Editorial Mc Graw Hill, catorceava edicin. Mxico. Consultado el 30 de noviembre de 2015, en
la
pgina
web
http://www.academia.edu/11362062/Administraci%C3%B3n_una_perspectiva_global_y_empresa
rial_14a_Edici%C3%B3n_PDF