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Cafetera
Administracin de Proyectos I
Unidad 1. Conceptos de la
Administracin de Proyectos
Equipo 02:
Caldern Sez Elosa
Ortiz Solrzano Juan Carlos
Pineda Gonzlez Edwin Dominique
Tllez Urtiz Cristian Uriel
Valencia Hurtado Amrica Cecilia
INICIO
Fase de Inicio
Qu se quiere lograr?
Inicio
Inicio
Planificacin
Objetivos
Ejecucin
Descripcin
Control
Cierre
En este momento se determinar el por qu? del proyecto, de tal manera que sea
posible la apertura del mismo y la puesta en marcha a la siguiente fase en caso de ser
acreditada / validada
Inicio
Qu se quiere lograr?
Justificacin
Objetivos
Caractersticas
Fase de Planeacin
Inicio
Control
Cierre
Inicio
Desarrollo de calendario
Planificacin
Secuencia de actividades
Ejecucin
Elaboracin de presupuesto
Planeacin
1.- Hacer contrato con la autoridad correspondiente para la realizacin del traspaso de
licencia sobre el espacio a utilizar. (Licencia de apertura-Traspaso de licencia)
2.- La autorizacin de apertura contar con un documento por el que la administracin
competente confirma que la actividad por realizar se har bajo ciertos estndares mnimos de
calidad en la fabricacin de los productos o en la prestacin de los servicios.
2.1.- Sanitarias.
2.2.- Instalacin, mantenimiento y reparacin de sistemas de gas.
2.3.- Electricidad.
2.4.- Fontanera.
3.- Acondicionamiento de la instalacin.
3.1.- Pintar la instalacin
3.2.- Mantenimiento previo de la instalacin elctrica.
3.3.- Distribucin del equipo de cocina (estufa, licuadora, microondas, refrigeradores, muebles sillas,
mesas, en dado caso de comprar o solicitar a los proveedores etc.)
4.- Cumplir todas las disposiciones relacionadas con la prevencin de riesgos laborales para
los trabajadores.
5.- Abastecimiento y proveedores.
5.1.- Utensilios de cocina (platos, vasos, cucharas, etc.)
5.2.- Frituras (Sabritas, barcel, galletas, dulces)
5.3.- Refrescos (coca cola y Pepsi)
5.4.- Materia prima (bolillo, tortillas de harina, de maz, verduras, queso, queso amarillo,
salchichas, carne molina, pollo, tocino, aderezos, adobera etc.)
5.5.- Lcteos (yogurt, leche, etc.)
5.6.- utensilios de cuidado e higiene (tapa bocas, guantes, cofias etc.)
5.7.- Equipo de lavado (jabn, estropajo, desengrasante)
Planeacin
Desarrollo de calendario
DIAGRAMA DE GANTT.docx
Planeacin
Actividad
1
2
3
Precedencia
1
2
Duracin (das)
3
3
5
Planeacin
Elaboracin de presupuesto
Presupuesto Cafetera
EQUIPO DE CAFETERIA
MESAS
SILLAS
TOLDOS
REFRIGERADOR
ESTUFA
MICROONDAS
UTENCILIOS
PLATOS
LAVATRASTES
GAS
HOYAS
N
6
60
3
3
2
1
100
100
2
2
10
$ POR PIEZA
RENTADOS
RENTADOS
RENTADOS
5000
1500
800
5
10
750
405
150
$ EN CONJUNTO
0
0
0
15000
3000
800
500
1000
1500
810
1500
MATERIA PRIMA
PAN
QUESOS
CARNES FRIAS
CARNES
ADOVERA
VERDURAS
TORTILLAS
ADERESOS
N DIARIOS
100
5
5
5
4
10
20
5
3
60
20
70
75
25
15
35
300
300
100
350
300
250
300
175
EMPELADOS
LIMPIEZA
COCINEROS
2
4
150
150
Presupuesto.
Total
300
600
27085