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MANUAL PARA EL
CULTIVO HORTALIZAS

Manual para el cultivo de Hortalizas

PRESENTACIN
El Gobierno Departamental Autnomo de Santa Cruz a travs de
la Secretara Departamental de Desarrollo Productivo y el Servicio
Departamental Agropecuario-SEDAG, con el apoyo del Gobierno
de Navarra y Accin Contra el Hambre. Presenta este Manual
para el Cultivo de Hortalizas, como un aporte al conocimiento
en el manejo tcnico de la produccin de Hortalizas, principalmente
del pequeo productor Agropecuario de las reas rurales del
departamento de Santa Cruz.
Este trabajo tiene la finalidad de contribuir a la construccin de
una Santa Cruz ms productiva y solidaria.
Agradecemos a todos los que hicieron posible la viabilidad de esta
edicin.

Lic. Lus Benjamn Bowles


DIRECTOR SEDAG

SERVICIO DEPARTAMENTAL AGROPECUARIO


SEDAG

Manual para el cultivo de Hortalizas

INDICE

INTRODUCCIN
Clases de verduras
Clasificacin
Clasificacin de las hortalizas de acuerdo a sus partes comestibles.
Hortalizas que presentan problemas cuando no existen rotacin de cultivos
Eleccin de la variedad
Caractersticas del cultivo de hortalizas
Ejemplo de rotacin de cultivos
Problemas originados por el monocultivo
Clase y poca de cultivo de hortalizas
Uso de suelo
Rotacin de cultivo
Preparacion del suelo
Mejoramiento del pH del suelo
Fertilizantes y su aplicacin
Componentes del fertilizantes
Aplicacin de abonos orgnicos
Aplicacin de fertilizantes minerales
Forma de aplicacin de abonos
Adquisicin y conservacin de semillas
Conservacin casera de semilla
Preparacin de plntulas
Hortalizas de hoja
Hortalizas de fruto
Preparacin de camellones para siembra directa
Preparacin de almcigo
Control de plagas y enfermedades
Preparacin del medio
Manejo de pesticida.

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Manual para el cultivo de Hortalizas

PRODUCCION DE HORTALIZAS EN EL DEPARTAMENTO


DE SANTA CRUZ

Apio
Arveja
Berenjena
Brcoli
Cebolla
Coliflor
Esprrago
Espinaca
Lechuga
Nabo blanco
Papa
Pepino
Pimentn
Rabanito
Remolacha
Repollo
Sanda
Tomate
Vainita
Zanahoria
Zapallo

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Manual para el cultivo de Hortalizas

INTRODUCCIN
La palabra hortaliza deriva de "hortal', trmino a la vez proveniente del
latn hortalis=huerto y significa verduras y dems plantas comestibles que
se cultivan en huerta.
Las hortalizas son plantas herbceas utilizadas para la alimentacin del
hombre, quien aprovecha su bajo contenido de caloras y sus altos contenidos
de protenas, minerales y vitaminas. Su caracterstica esencial es que se
emplean sin sufrir ninguna transformacin industrial y se cultivan en forma
intensiva, requirindose mucha mano de obra.
El trmino hortaliza incluye a las verduras y a las legumbres verdes como
las habas y los guisantes. Las hortalizas excluyen a las frutas y a los cereales.
Por lo que la horticultura se ocupa del cultivo de hortalizas, verduras y
legumbres. Las hortalizas pueden agruparse o clasificarse, de acuerdo a su
duracin, al clima, segn la parte comestible, segn lo mtodos de cultivo,
por su respuesta al transplante, por su resistencia a las heladas o por su
tolerancia a condiciones edficas. La produccin de hortalizas est muy
difundida en todo el mundo y aumenta da a da, pese a las condiciones
adversas de mercadeo y produccin, adems de su alta perecibilidad.
Los factores agroecolgicos son determinantes para el desarrollo de las
diferentes variedades y especies de hortalizas. Algunas se adaptan mejor
a regiones de temperaturas bajas y fotoperiodos cortos, otras a temperaturas
altas y fotoperiodos largos. La temperatura influye en cada uno de los
estados de desarrollo de la planta. Para obtener buenos rendimientos en
la produccin de hortalizas, se necesita mucho cuidado en las labores
culturales: siembra, aporques, deshierbes, orientacin de surcos, aplicaciones
fitosanitarias, tipo de suelos, etc. Las hortalizas pueden producir en todo
tipo de suelo siempre y cuando se garantice un buen aporte nutricional, por
lo general se desarrollan bien en suelos con pH entre 5-7.
1. Tipos de hortalizas
Los principales tipos de hortalizas son: acelqa, achicoria, ajo, alcachofa,
apio, berenjena, berro, boniato, brcol, brcoli, calabacn, calabaza, cardo,
cebolla, cebolleta, col, col de Bruselas, coliflor, colinabo, chiriva, endivia,
escarola, esprrago, espinaca, guindilla, guisante, haba, hinojo, juda
verde, lechuga, lombarda, mandioca, nabo, patata, pepino, perejil, pimiento,
puerro, rbano, rabanito, remolacha, regollo, zanahoria,tomate.

Manual para el cultivo de Hortalizas

2. Clasificacion de las hortalizas


Segn la parte de la planta comestible, las hortalizas se clasifican en:
Frutos: Berenjena, pimiento, tomate, guindillas, calabaza.
Bulbos: Cebolla, puerro, ajo seco.
Hojas y tallos verdes: Acelgas, achicoria, cardo, endivia, escarola, lechuga,
espinacas, perejil, apio,
Coles: col, brcoli, coles de Bruselas, repollo, coliflor
Pepnides: calabacn (escariote, zukini), calabaza, zapallo, lacayote y
pepino o
Flor: Alcachofa, coliflor.
Tallos jvenes: Esprrago.
Legumbres frescas o verdes: Guisantes, arvejas, habas, judas verdes.
Races: Zanahoria, nabo, remolacha, rbano.
Segn el medio de conservacin, las hortalizas se clasifican en:
Hortalizas frescas: Se venden a granel o envasadas.
Hortalizas congeladas: Prcticamente tienen las mismas propiedades que
frescas.
Hortalizas deshidratadas o disecadas: Se les ha eliminado el agua. Segn
el color las hortalizas se clasifican en:
Hortalizas de hoja verde: Son las verduras y aportan pocas caloras y
tienen un gran valor alimenticio por su riqueza en vitaminas A, C, el
complejo B, E y K, minerales como el calcio y el hierro y fibra. El color
verde se debe a la presencia de la clorofila. Son ejemplo de verduras:
lechuga, escarola, repollo, achicoria, berro, acelga y espinaca.
Hortalizas amarillas: Estas hortalizas son ricas en caroteno, sustancia que
favorece la formacion de vitamina A. El caroteno se aisl por primera
vez a partir de la zanahoria, hortaliza a la que debe su nombre.
Hortalizas de otros colores: Contienen poco caroteno pero son ricas en
vitamina C y en las vitaminas del compleio B.

Manual para el cultivo de Hortalizas

CLASES DE VERDURAS
En el mundo existen aproximadamente, ms de 130 clases de hortalizas; siendo
las ms conocidas 30. En Bolivia se consume alrededor de 20 hortalizas.

CLASIFICACIN.
De acuerdo a la parte comestible, se pueden clasificar en tres grandes grupos
1- Hortalizas de hojas
2- Hortalizas de fruto
3- Hortalizas de tubrculos
La ms abundante es la hortalizas de hoja, seguida por las de fruto y finalmente
los tubrculos.
Haciendo una clasificacin por familias, las ms abundantes son: Brassicceas,
siguiendo aliceas, solanceas y leguminosas.
Dentro de una misma familia de hortalizas, tanto las enfermedades como las
plagas que atacan a stas son comunes, principalmente en las familias de las
solanceas (tomate, papa, etc.) y brassicceas (repollo, rbano, etc.) para
cultivar estas hortalizas es importante conocer esta relacin.

Manual para el cultivo de Hortalizas

CLASIFICACIN DE LAS HORTALIZAS DE ACUERDO A SUS


PARTES COMESTIBLES
PARTE COMESTIBLE

HORTALIZAS DE
HOJA

HORTALIZAS DE
FRUTO

HORTALIZAS DE
TUBRCULOS
RACES Y BULBOS

CULTIVOS

FAMILIA
Asterceas

Luchugas

Brassicceas

Repollo, repollo chino, brcoli,


coliflor.

Aliceas

Cebolln, ajo, cebolla cabeza,


esprrago.

Solanceas

Tomate, berenjena, pimentn.

Cucurbitceas

Pepino, sandia, zapallo.

Brassicceas

Rbano largo, nabo blanco redondo.

Solanceas

Papa

Apiceas

Zanahoria

HORTALIZAS QUE PRESENTAN PROBLEMAS CUANDO NO


EXISTEN ROTACIN DE CULTIVOS

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Relativamente
poco problema:

Camote, zapallo, zanahoria, rbano largo, cebolla,


cebolln, ajo.

Con problemas:

Tomate, papa, berenjena, pimentn, sandia, pepino,


arveja, espinaca, lechuga.

Manual para el cultivo de Hortalizas

ELECCIN DE LA VARIEDAD.
Dentro de una misma especie, existen numerosas variedades, por Ej.: entre
las variedades del tomate se encuentran: Santa Clara, Sunny, Principe gigante,
Tropic, Angela Gigante, etc.
Es muy importante conocer las caractersticas de la variedad, si es adecuada
para cierta poca de cultivo y para el lugar donde se quiere cultivar.
Para elegir y comprar la semilla, deber investigar sobre las caractersticas de
la variedad o solicitar un panfleto de informaciones.
En la actualidad estn muy de moda las variedades hbridas, las que son el
producto de cruzamiento de dos variedades distintas. Cuando son sembradas
estas variedades dan como resultado frutos de caractersticas buenas de las
dos variedades cruzadas, de mayor uniformidad, buena calidad y rendimiento
altos. Pero el costo de la semilla es elevado, y las caractersticas buenas
aparecen en la primera siembra, desapareciendo en el sub-siguente.

CARACTERSTICAS DE CULTIVO DE LAS HORTALIZAS


Existen hortalizas que son muy fciles de cultivar, solo se necesita sembrar la
semilla y posteriormente regar, en cambio otras requieren de mayor cuidado.
La caracterizacin de las hortalizas segn la dificultad de labor, la de mayor
grado de dificultad hacia las de menor grado.
1.- Hortalizas que se siembran directamente y se cosechan las hojas por
Ej.: lechuga, acelga, apio, etc.
2.- Hortalizas que se cosechan los tubrculos, por Ej.: Papa, zanahoria,
cebolla, etc.
3.- Hortalizas que se cosechan el fruto, por Ej.: tomate, berenjena, pimentn,
etc.
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Manual para el cultivo de Hortalizas

EJEMPLOS DE ROTACIN DE CULTIVOS.


1er. Ao: Hortalizas de hoja como espinaca, lechuga,
apio.

Buena Rotacin 2do. Ao: Hortalizas de raz tubrculos y bulbos Ej.: papa,
en el tiempo
zanahoria, remolacha.
3er. Ao: Hortalizas de fruto: zandia, meln, tomate,
berenjena.
4to. Ao: Hortalizas se semillas Ej.: haba, arveja, etc.

PROBLEMAS ORIGINADOS POR EL MONOCULTIVO


-

Mayor ataque de insectos


Enfermedades
Nemtodos
Dficit de nutrientes
Acidificacin del suelo

CLASE Y POCA DE CULTIVO DE HORTALIZAS


Las hortalizas las podemos clasificar de acuerdo a las temperaturas ptimas
para su desarrollo:
Grupo 1.- Hortalizas que se desarrollan en temperaturas altas, de 10 - 30 c
por Ej.: Berenjena, pimentn, tomate, etc.
Grupo 2.- Hortalizas que se desarrollan en temperaturas bajas, 0 - 20C incluso
soportan hasta 10C, Ej.: Repollo, cebolla, etc.
Las hortalizas del grupo 2 varan de acuerdo al grado de crecimiento, la forma
de sentir la temperatura; as mismo varan de acuerdo a la clase de variedades
y la poca adecuada para su cultivoy lgicamente la poca apropiada es
diferente segn el lugar, temperatura y fotoperiodo que influyen en la poca
apropiada de cultivo, por Ej.: el tubrculo de la cebolla no se desarrolla si no
hay das.
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Manual para el cultivo de Hortalizas

largos, como tambin en florecimiento de la espinaca empieza cuando hay


das largos.

USO DEL SUELO


Rotacin de cultivos
En la rotacin de cultivos se tendrn mucho cuidado con el cultivo a rotar, no
sembrar hortalizas de la misma familiar como por Ej.: el tomate y luego la
papa. Se debe cambiar de parcela cuando termine una cosecha, hacer descansar
y mejorar el terreno para un prximo cultivo.

PREPARACIN DEL SUELO


Las condiciones necesarias para el cultivo de hortalizas son:
1.2.3.4.5.6.-

Bueno aireacin y buen drenaje


Buena retencin de agua
Un adecuado pH.
Buena fertilidad
Baja incidencia de plagas y enfermedades
Suelo suelto y profundo

Un suelo ideal para el cultivo, no deber ser muy arcilloso ni arenoso, ya que
las races de las hortalizas son muy delicadas, estas necesitan mayor cantidad
de oxgeno que otros cultivos.
Para mejorar un suelo se debe agregar abonos orgnicos tales como: estircol
de oveja, de vaca, tierra vegetal, gallinaza; adems de la incorporacin de
abonos verdes.

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Manual para el cultivo de Hortalizas

MEJORAMIENTO DEL pH (POTENCIAL HIDROGENINICO) DEL SUELO


Es importante conocer el pH del suelo destinado a la siembra de hortalizas,
suelos con pH alto (alcalino) o bajo (cido) no son adecuados para las siembra
de hortalizas; el pH adecuado debe estar en el rango de 5.5 - 6.8.
En caso de que haya cultivado hortalizas durante varios aos, el ataque de
plagas y enfermedades es mayor y tambin el suelo se deteriora, por tanto se
recomienda arar profundamente el terreno, volcando el suelo de la parte de
abajo hacia arriba, unos 50 - 60 cms.

FERTILIZANTES Y SU APLICACIN
Para obtener mejores cosechas es necesario que la mano del hombre ayude
con la aplicacin de fertilizantes qumicos, ya que los nutrientes que existen
en el suelo no son suficientes para el desarrollo pleno de la planta.
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Manual para el cultivo de Hortalizas

COMPONENTES DEL FERTILIZANTE


La demanda de nutrientes por las plantas o cultivos, es un proceso natural en el
desarrollo o etapa vegetativa, razn por la cual se deben escoger los terrenos que
contengan las cantidades suficientes de: nitrgeno, fsforo y potasio, denominados
macro elementos.
El nitrgeno: es el elemento ms importante para el crecimiento vegetativo de
las hortalizas, desarrollo de los tallos y hojas, presentando estos una coloracin
verde oscura.
La familia de las leguminosas tiene la capacidad de fijar nitrgeno en las races a
partir del nitrgeno atmosfrico, que es depositado en los mdulos de las races.
El fsforo: es muy importante para la formacin de las clulas de crecimiento de
las plantas, as mismo acta en la fijacin de las races en el suelo.
La definicin del fsforo en las plantas se lo observa por la coloracin rojiza de
las hojas, la deficiencia. La demanda de nutrientes por las plantas o cultivos, es
un proceso natural en el desarrollo o etapa vegetativa, razn por la cual se deben
escoger los terrenos que contengan las cantidades suficientes de: nitrgeno, fsforo
y potasio, denominados macro elementos.
Potasio: Ayuda al crecimiento de los frutos y a las formacin de los tubrculos,
tambin a una buena formacin de hojas y tallos. Ausencia de potasio hace que
se seque las puntas de las hojas nuevas, el fruto se pudre presentando un color
negro en la base.

CLASES DE FERTILIZANTES
Abono orgnicos:

- Estiercol de animales domsticos.


- Compost
- Tierra vegetal
El efecto se estos abonos no es rpido, porque se van descomponiendo lentamente,
pero ayuda mucho a mejorar la estructura fsica de los suelos.
Fertilizantes Minerales: Combinacin qumica y minerales son de efecto rpido por
que aportan la mayor cantidad de nutrientes.
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Manual para el cultivo de Hortalizas

APLICACIN DE ABONOS ORGNICOS


La aplicacin de abonos orgnicos en horticultura, debe realizarse en dos
etapas: Al momento de la preparacin del terreno, incorporando el 50% del
abono orgnico destinado al terreno de cultivo, considerado como abono bsico.
El otro 50% deber ser aplicado al momento de la siembra de las plntulas y
el periodo vegetativo antes de la floracin (periodo de aporque y limpieza de
malezas).
Se debe tomar muy en cuenta que los abonos orgnicos, especialmente los de
estircol no deben ser aplicados cuando estn frescos, deben tener un periodo
de descomposicin. (Compostaje)
Un abono bsico o normal de instalacin de un huerto, ser aquel que se aplique
o incorpore en el suelo mezclando con la capa superficial a razn de 10t/ha
de Gallinaza o 20 t./ha de estercol bovino descompuesto.

APLICACIN DE FERTILIZANTES MINERALES.


El slo uso de abonos orgnicos no es suficiente para abastecer todos los
nutrientes necesarios para el normal desarrollo de las plantas, por esta razn
es que se requiere la aplicacin suplementaria fertilizantes minerales aplicados
foliarmente o incorporados al suelo a una distancia prudencial de las races,
para no causar daos ni quemaduras al sistema radicular (races), adems de
aplicar la cantidad adecuada o necesaria, dependiendo de las caractersticas
y composicin de los fertilizantes.
La aplicacin al suelo de los fertilizantes fosforados y potsicos debern ser
al momento de la siembra (debajo de la semilla), en cobertura especialmente
rea . deber hacerse cuando exista humedad adecuada en el mismo, para que
haya una buena absorcin de nutriente por la planta.

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Manual para el cultivo de Hortalizas

FORMA DE APLICACIN DE ABONOS

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Manual para el cultivo de Hortalizas

ADQUISICIN Y CONSERVACIN DE SEMILLAS.


Gereralmente la vida de la semilla tiene un mnimo de un ao, como (cebollines,
cebolla cabeza), las de vida ms larga son de 3 a 4 aos (haba, vainilla, pepino
y sandia).
Si se conserva la semilla en lugares secos y temperaturas bajas la vida se
prolonga. Aquellas de un ao se prolongan hasta 3 a 4 aos.
Cuando se quiere adquirir semilla, se deber observar la fecha de produccin
y de vencimiento en la envase.

CONSERVACIN CASERA DE SEMILLA.


Se debe colocar dentro de una lata, en una bolsa junto con la semilla un
desecante (silica-gel o trozos de cal viva), luego tapar y asegurar con diurex o
cualquier cinta pegante, para evitar la humedad, luego guardar en lugar fresco
o en el heladera.

EXTRACCIN CASERA DE SEMILLA.


Para la obtencin de la semilla casera debe dejarse en la planta hasta que el
fruto haya madurado completamente.
No obtener semillas de plantas con plagas o enfermedades.
En lo posible seleccionar las plantas con buen desarrollo.
Desinfectar la semilla con Benlate, Busan y otros desinfectantes para semilla.

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Manual para el cultivo de Hortalizas

CONSERVACIN CASERA DE LA SEMILLA

EXTRACIN CASERA DE SEMILLA

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Manual para el cultivo de Hortalizas

PREPARACIN DE PLNTULAS
Hortalizas de hojas:

Preparar el almcigo
Sembrar en surquitos
Sembrar bastante semilla y luego ralear.
Tapar el almcigo con paja, para mantener uniforme la temperatura y
la humedad del suelo.
- Quitar la paja despus de que germine la semilla.
- Se recomienda realizar 2 veces el transplante, pero para evitar demasiado
trabajo, hay que transplantar cuando las plntulas tengan de 4 - 5 hojas
verdaderas.
- Cuando se cuenta con riego se puede transplantar las plntulas cuando
tengan 5 - 6 hojas
Hortalizas de fruto:

- Generalmente estas hortalizas se desarrollan en temperaturas altas (25


a30 C).
- Sembrar en surcos, tapar con un poco de tierra y apisonar con una maderita
o la plama de las manos.
- Regar con regadera manual abundantemente.

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Manual para el cultivo de Hortalizas

PREPARACIN DE CAMELLONES PARA SIEMBRA DIRECTA

Siembra directa:
Para sembrar hortalizas directamente al terreno se debe preparar camellones
aplanados en la parte superior y luego sembrar sobre los camellones.

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Manual para el cultivo de Hortalizas

PREPARACIN DE ALMCIGOS
La tierra para la almcigos tiene que estar libre de enfermedades,
preferentemente desinfectada.
El tamao del germinadero debe ser de 1 metro de ancho por 2 metros de largo
y de 15 a 20 cm. de alto.
- Sembrar la semilla en los surcos y tapar con el mismo suelo, 3 o 4 veces
el tamao de la semilla.
- Regar y cubrir con o paja.
- Una vez germina quitar la paja de la semilla.
- Cuando las plntulas obtengan de 2 - 3 hojas, remover el suelo entre
plntulas y colocar un poco de abono.

BUEN PLANTULA ES BUENA COSECHA!!

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Manual para el cultivo de Hortalizas

CONTROL DE PLAGAS Y EFERMEDADES


Una vez establecido el cultivo, el horticultor deber tener mucho cuidado con
enfermedades causadas por hongos, bacterias y virus y el ataque de plagas como:
Comedores de hojas, chupadores, perforadores de los frutos, nemtodos, caros,
etc. estas plagas y enfermedades pueden aparecer en los huertos debido a:

La existencia de plantas hospederas.


Semillas contaminadas
Traslado por el viento
En el agua del riego
Uso de herramientas
No exista proteccin en el huerto
Poco control natural.

La forma de controlar estos ataques en los cultivos se realiza de dos formas:


a). Prcticas culturales como:

Eliminacin de las plantas hospederas


Utilizar semilla certificada
Evitar el exceso de riego para que no exista mucha humedad en el huerto
Construir una proteccin al huerto en todo su permetro.
Eliminacin de rastrojos de cultivos anteriores.

Otras formas de control de estas plagas y enfermedades se realiza con la


aplicacin de:

Insecticidas
Fungicidas
Acaricidas
Nematicidas

El uso de estos productos qumicos debe ser con mucho cuidado para evitar:

Intoxicaciones
Eliminacin de los enemigos naturales
Resistencia de las plagas
Mala formulacin de los productos
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Manual para el cultivo de Hortalizas

PREPARACIN DEL MEDIO


El ataque de las plagas y enfermedades en algunos casos es severo o rpido,
cuando existen malas condiciones como ser:

Poca luz solar


Mala ventilacin
Incremento de la temperatura
Exceso de humedad

Para corregir estas condiciones se pueden hacer las siguientes prcticas:

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Elevar la altura de los camellones


Mejorar el sistema de drenaje del huerto
Poda de hojas para mejorar la aireacin
Eliminacin de todas las plantas enfermas
Hacer rotacin de cultivos

Manual para el cultivo de Hortalizas

MANEJO DE PESTICIDAS
Para el buen uso y manejo de los pesticidas o plaguicidas se debe seguir y tomar
en cuenta las siguientes recomendaciones:

Para la formulacin o dosificacin de los distintos tipos de agroqumicos,


es necesario que el agricultor consulte con tcnicos agrnomos o personas
con experiencia en el uso y manejo de los mismos.

Calibrar la presin de la fumigadora para que el tamao de la gota


pulverizada sea del tamao adecuado, esta presin para el caso de los
herbicidas deber oscilar entre 25 - 30 lbs/pul2, por otro lado para
insecticidas y fungicidas la presin deber oscilar entre los 50 - 60
lbs/pul2.

La aplicacin de fungicidas para controlar enfermedades causadas por


los hongos, debe realizarse despus de las lluvias.

La aplicacin de plaguicidas debe realizarse en las tardes, cuando no


haya viento, para evitar la deriva.

Una vez preparada la solucin o diluido, el producto no deber dejarse


de un da para otro, debido a que la composicin qumica se altera y se
descompone fcilmente.

Cuando se esta trabajando con pesticidas, es necesario utilizar la ropa


adecuada para su proteccin, la cual debe ir acompaada de una mscara,
oxenolore, botas, guantes y sombrero. Cuando se haya concluido con la
aplicacin se debe lavar todo el cuerpo con abundante agua y jabn.
Los pesticidas debern guardarse en lugares frescos, secos y fuera del
alcance de nios y animales.

El equipo de aspersin o fumigacin (fumigador) debe ser lavado con


abundante agua, una vez haya concluido su uso.

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SISTEMA DE PRODUCCIN
PARA LAS HORTALIZA MS CULTIVADAS
EN EL DEPARTAMENTO
DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA

Manual para el cultivo de Hortalizas

APIO

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Clima:

Templado, alta luminosidad, baja humedad


Temperatura optima 15 - 18 c
Temperatura bajo los 16 promueve floracin temprana

Ciclo de vida:

Bianual

Tamao de
la planta:

Altura de 0.50 mt.

Tipo de suelo:

Francos, sueltos, bien drenados, ricos en materiales


orgnicos,
PH 6.5 - 6.8, no tolera suelos alcalinos.

Periodo
vegetativo:

110 -180 das (clima templado)

poca de
siembra:

almcigo - mes de agosto.


Transplante - mes de octubre.

Distancia
entre plantas:

Distancia entre surcos 0.70 - 1.0 mt.


Distancia entre plantas 0.30 mts.
Dos hileras de plantas por surco.

Manual para el cultivo de Hortalizas

Periodo de
transplante:

1.5 - 2.5 meses, cuando las plntulas tengan de 7


- 8 hojas verdes.

Nmero de
semillas por gramo:

3700

Cantidad de
semillas:

1 gramo por metro cuadrado (Gr/m2) de almcigo.

Tiempo de
germinacin:

14 - 21 das, siembra superficial (menor a 5 mm).

Labores
culturales:

Deshierba, remover el suelo y regar bastante.

Duracin de
cosecha:

7 das.

Conservacin:

En ambiente fresco 3 das.


En refrigeracin 60 das a 0 c y 95% de humedad
relativa.

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Manual para el cultivo de Hortalizas

ARVERJA

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Clima:

Templado - fresco
Temperatura optima 13 - 18 c.
Sensible a heladas durante la maduracin del cultivo.
No tolera altas temperaturas sobre 21 c.

Ciclo de vida:

Anual.

Tamao de
la planta:

0.40 - 0.70 mts.

Tipo de suelo:

Frtiles, sueltos, aireados y con buen drenaje, tolerante a la


acidez, sensible a la salinidad PH 5.5 - 6.5.

Periodo
vegetativo:

50 -110 das.

poca de
siembra:

Zona norte del departamento slo en invierno.


En los valles mesotrmicos a partir de abril-septiembre.

Densidad de
plantas:

Cultivares enanos
0.70 - 1.0 mt. entre surcos.
0.05 - 0.10 mt. entre plantas.
2 - 4 hileras de plantas por cama.

Manual para el cultivo de Hortalizas

Forma de
siembra:
Cantidad de
semillas:
Nmero de semillas
por gramo:
Labores
culturales:

Cosecha:

Rendimiento:
Conservacin:

directa. - Cultivares guiadores


1.0 - 1.4 mt. entre surcos.
0.25 - 0.30 mt. entre plantas.
1 hilera de plantas por cama c/ tutores.
80 a 120 Kg./Ha.
5 - 7 semillas.
Control de plagas como: Gusano de tierra, gusanos
comedores de hoja, atidos, falso medidor.
Control de enfermedades como: Mal del talluelo,
oidium.
Control de malezas: Deshierbe, remover el suelo
(aporcar).
Vaina completamente desarrollada antes de que el grano
madure,
cuanto ms tierna la vaina la calidad es mejor, largo
mnimo 10 cm.
8000 - 10000 Kg./Ha.
3 das en lugares frescos y ventilados, 20 das bajo
refrigeracin a 0 c y 90 % humedad relativa.
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Manual para el cultivo de Hortalizas

BERENJENA

Clima:

Clido, templado.
Temperatura ptima 21 - 28 c.

Ciclo de vida:

Anual.

Tamao de
la planta:

Tipo de suelo:

Sueltos, franco arenosos, bien drenados, profundos, con


bastantes nutrientes, con PH 5.6 - 6.5

Periodo
vegetativo:

110 - 140 das despus del transplante.

poca de
siembra:

En la zona de los llanos se puede cultivar todo el ao.


En los llanos almacigar en invierno para poder cosechar
en verano.

Densidad
de plantas:
Forma de
siembra:
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Altura 1.0 - 1.5 mts.


dimetro 1.0 - 1.2 mts.

Distancia entre surcos 1.0 - 1.2 mt.


Entre plantas 0.40 - 0.50 mt.
En almaciguera.

Manual para el cultivo de Hortalizas

Tiempo de
8 - 12 das.
germinacin:
Nmero de
220
semillas por grano:
-

Labores
culturales:

Por ser el cultivo propenso al acame se debe tutorear


Podar los brotes secundarios para obtener mayores frutos
Fertilizar con abonos orgnicos
Control de malezas en forma manual (carpida) o aplicando
herbicidas como ser: rencor 0,3 - 0,5 Kg. / Ha. Aplicacin
post - transplante dirigido al fondo del surco.
- Aplicar riego peridicamente, de acuerdo a la necesidad.
- Plagas frecuentes: araita roja, gusano de tierra,
pulgones, picudo de tallo, crisomlidos, pulgas saltonas.
- Enfermedades: marchitez, mal de talluelo.

Cosecha:

El inicio de la cosecha es a los 90 - 100 das

Rendimiento:

5000 - 6000 Doc./ Ha

Conservacin:

Medio ambiente fresco, refrigeracin 10 - 12 c y 90% de


humedad relativa.

33

Manual para el cultivo de Hortalizas

BRCOLI

34

Clima:

Templado, Fresco.
Temperatura ptima: 15 - 18 c.

Ciclo de vida:

Anual

Tamao de
la planta:

Altura 0,70 mt, dimetro 0,50 mt.

Tipo de suelo:

Frtiles, ricos en materia orgnica y buen drenaje, PH: 6.0


- 6.8.

Fertilizacin:

Incorporar estircol seco en la preparacin del terreno,


fertilizar con abono mineral en la dosis 150 - 50 - 50 por
Ha. de NP2O5 y K2O

Tipo de
siembra:

Transplante.

poca de
siembra:

- Para la zona de los llanos, sembrar en invierno


- En los valles en cualquier poca del ao, evitando los
lugares con probabilidades de heladas.

Densidad de
siembra:

Distancia entre surcos 0,70 - 1.0 mt.


Distancia entre plantas 0.40 - 0.50 mt.

Manual para el cultivo de Hortalizas

Cantidad de
semilla:

0.250 - 0.300 Kg./Ha.

Nmero de
260
semillas por gramo:

Labores
culturales:

- Control de maleza en forma manual (carpida)


- Control qumico aplicando Goal 0.75 Lt/Ha. Aplicacin
dirigida post transplante
- Control de plagas como: Gusanos de tierra, gusano
defoliador, pulgones, gusanos de hoja.
- Control de enfermedades como: mildiu.

Parte
comestible:

Flor inmadura principal o axilar.

poca de
cosecha:

- La cosecha se inicia cuando la inflorencia del brcoli


mide 10 Cm. de dimetro y antes que las flores se abran.
El brcoli se puede cosechar en varias oportunidades
despus de haber cortado la inflorencia principal.

Conservacin:

Ambiente fresco de 1 - 2 das


Refrigeracin 14 das a 0 c y 95% de humedad relativa.
35

Manual para el cultivo de Hortalizas

CEBOLLA

Clima:

36

- Templado, fresco.
- Temperatura optima: 18 - 21 c. puede tolerar ligeras
heladas.
- Es sensible a altas temperaturas y das largos.
- Es resistente al clima fro.

Ciclo de vida:

Bianual por florecer.

Tamao de
la planta:

Altura 0.40 - 0.50 mt. dimetro 0.20 - -0.25 mt.

Tipo de suelo:

Sueltos con alto contenido de materia orgnico, buen drenaje,


PH 5.8 - 6.8. Tolera ligeramente la salinidad.

Fertilizacin:

Aplicar abonos orgnicos en la preparacin del terreno.


Fertilizantes qumicos en dosis 200 - 100 - 100 Kg./Ha. de
NP2O5 y K2O, aplicar un tercio de nitrgeno, todo el fsforo
y el potasio a la siembra, los dos tercios de Nitrgeno, aplicarlos
en dos partes, dentro de los 45 das despus de la siembra.

Periodo
vegetativo:

120 - 150 das.

Tipo de
siembra:

directa, transplante o mixta.

Manual para el cultivo de Hortalizas

poca de
siembra:

En la zona de los llanos de abril - septiembre.


En la zona de los valles mesotrmicos, en marzo - abril y
transplantar en junio.

Densidad de
siembra:

- Para cama de 0.40 mt. doble hilera de plantas separadas 8


- 10 Cm.
- Para cama de 0.60 mt, 3 - 4 hileras separadas 10 cm entre s.
- Total 300 - 400 mil plantas por hectreas.

Cantidad de
semillas:
Nmeros de
semillas:

Labores
culturales:

Duracin de
la cosecha:
Momento
de cosecha:
Rendimiento:

1 - 2 Kg./Ha. por almcigo,


300
- Control de malezas en forma manual (Carpida) con post
transplante.
- Control qumico aplicando tribunil 2 Kg/Ha. o afalon 1 - 2
Kg/Ha.
- Control de las siguientes plagas: Trips, Gusano militar, falso
medidor.
- Control de enfermedades como: pudricin rosada de la raz,
antracrosis, mal del talluelo.
30 das.
planta seca, falso tallo doblado, bulbo completamente seco.
20 - 40 mil Kg/Ha.

En ambiente fresco y seco 2 meses (Burgo bien cerrado y


Conservacin: maduro).
37

Manual para el cultivo de Hortalizas

COLIFLOR

Clima:

- Templado fresco.
- Temperatura ptima 15 - 18 c.

Ciclo de vida:

anual.

Tamao de
la planta:

- Altura: 0.90 m.
- Dimetro: 0.60 m.

Tipo de Suelo:
Periodo
vegetativo:

38

- Francos, ricos en materias orgnica.


- Medianamente tolerante a las sales.
- Poco tolerante a la acides, PH 6.0 - 6.8.
12 das.

poca de
siembra:

- En la zona de los llanos se debe cultivar en invierno.


- En la zona de los valles se siembra durante todo el ao,
evitando los heladas.

Densidad de
la siembra:

- Distancia entre surcos de 0.80 - 1.0 m.


- Distancia entre plantas 0.50 - 0.60 m.

Manual para el cultivo de Hortalizas

Tipo de
Transplante
siembra:
Cantidad de
0.3 - 0.4 Kg/Ha. (almcigo)
semilla:
Nmero de
320.
semillas por gramo:

Labores
culturales:

- Control de malezas en forma manual (carpida o deshierbe)


o utilizando el control qumico, aplicando herbicida Goal,
0.75 Lt./Ha. pre-transplante.
- Control de plagas como: Crisomlido, gusanos de tierras,
barrenador de brotes, polilla, pulgones.
- Control de enfermedades como: Mildiu.
- Fertilizacin: incorporar abonos orgnicos en la preparacin
del terreno o aplicar fertilizantes inorgnicos en la dosis:
150 - 80 - 0 Kg/Ha. Previo anlisis del suelo.
- Aplicar riego de acuerdo a las necesidades del cultivo.

Momento de
la cosecha:

cuando la inflorescencia ha alcanzado su mximo desarrollo,


est compacta y presenta color blanco limpio.

Rendimiento:

1000 - 1500 Docenas/Ha.


39

Manual para el cultivo de Hortalizas

ESPRRAGO

Clima:

Templado - clido

Temperatura
ptima:

15 - 24 c

Ciclo de vida:

Perenne.

Tamao de
la planta:

- Altura: 1.20 - 1.40 m.


- Dimetro: 0.80 - 1.0 m.

Tipo de Suelo:

- Franco - arenosos, orgnicos, bien drenados, sensible a


suelos cidos, el cultivo tolera alcalinidad, PH 6.0 - 6.8.

Periodo
vegetativo:
poca de
siembra:
Densidad de
siembra:

40

1.5 - 2.0 aos.


- Sembrar la semilla en almaciguera, cuando la temperatura
empieza a elevarse.
Entre surcos para:
- Esprrago blanco: 2.20 - 2.50 m
- Esprrago Verde: 1.40 - 1.80 m
Entre plantas 0.30 - 0.5 m

Manual para el cultivo de Hortalizas

Tipo de
Siembra:

Transplante.

Cantidad de
semilla:

1 Kg/Ha.

Nmero de
semilla por
grano:

40 - 50

Momento de
la cosecha:

Al tercer ao se inicia la cosecha de los brotes tiernos


de 20 cm de largo.

Rendimiento:

5000 - 10000 Kg/Ha.

41

Manual para el cultivo de Hortalizas

ESPINACA

Clima:

Templado
Temperatura ptima: 15 - 18 c

Ciclo de vida:

anual.

Tamao de
la planta:

- Altura 0.10 - 0.30 m


- Dimetro 0.20 - 0.30 m

Tipo de suelo:

Periodo
vegetativo:

42

- Francos o franco - arenosos, ricos en materia orgnica,


nivelados y con buen drenaje, no tolera suelos cidos
pero si alcalinos, PH 6.0 - 6.8
40 - 50 das

poca de
siembra:

- En la zona de los llanos en la poca de invierno


abril - septiembre.
- En la zona de los valles mesotrmicos evitar la siembra
en los
meses de diciembre - marzo, poca de calor.

Densidad de
siembra:

- Entre surcos: 0.50 - 0.70 m


- Entre plantas: 0.5 m en dos hileras por cama.

Manual para el cultivo de Hortalizas

Tipo de
siembra:

Directa.

Cantidad de
semillas:

12 - 15 Kg/Ha

Nmero de
semillas por
gramo:

50

Momento de
la cosecha:

cuando las hojas han alcanzado su mximo


tamao 25 a 35 das despus de la siembra.

43

Manual para el cultivo de Hortalizas

LECHUGA

Clima:

Ciclo de vida:

Anual.

Tamao de
la planta:

- Altura 0.30 m
- Dimetro 0.30 m

Tipo de suelo:

Frtiles, franco - arenosos, bien drenados, ricos en


materia orgnica PH 6.0 - 6.8

Periodo
vegetativo:

50 - 90 das

poca de
siembra:

44

- Templado, no favorece exceso de lluvias.,


- Temperatura ptima: 15 - 18 c, las temperaturas altas
causan
floracin prematura.

- En la zona de los llanos se puede sembrar todo el ao,


tomando encuenta que en poca de invierno se debe cubrir
el suelo con rastrojos u otro material.
- En la zona de los valles mesotrmicos la siembra es
estacionaria, solo en la poca de invierno.

Manual para el cultivo de Hortalizas

Densidad de
siembra:

- Entre surcos 0.8 - 0.1 m


- Entre plantas 0.30 m en dos hileras por cama.

Tipo de
siembra:

Transplante

Cantidad de
semillas:

0.3 Kg/Ha

Nmero de
semillas por
gramo:

1050

Momento de
la cosecha:

Inicio de cosecha a los 60 - 80 das despus del


transplante, cuando la hoja se empieza a
enrollar.

45

Manual para el cultivo de Hortalizas

NABO BLANCO

Clima:

- Templado, fresco.
- Temperatura ptima: 15 - 18 c

Ciclo de vida:

anual.

Tamao de
la planta:

- Altura 0.30 - 0.40 m


- Dimetro 0.20 - 0.30 m

Tipo de
suelo:

46

Frtiles, sueltos (franco arenoso), ricos en materias


orgnicas,
toleran ligera acidez, no toleran salinidad PH 5.0 - 6.5

Periodo
vegetativo:

40 - 50 das

poca de
siembra:

- En la zona de los llanos evitar el calor de verano


(diciembre - marzo).
- En la zona de los valles mesotrmicos: se puede cultivar
todo el ao.

Manual para el cultivo de Hortalizas

Densidad de
siembra:

- Entre surcos 1.0 - 1.20 m


- Entre plantas: 0.30 - 0.40 m, una hilera por cama.

Tipo de
siembra:

Directa.

Cantidad de
semillas:

10 - 12 Kg/Ha

Nmero de
semillas por
gramo:

20

Momento de
la cosecha:

cuando el fruto alcanza su tamao de 5 - 8 cm de


largo. El fruto ms tierno es el de mejor calidad.

47

Manual para el cultivo de Hortalizas

PAPA

Clima:

- Templado, fresco
- Temperatura ptima: 15 - 20 c

Ciclo de vida:

anual.

Tamao de
la planta:

- Altura 0.80 - 1.0 m


- Dimetro 0.80 - 1.0 m

Tipo de suelo:

Francos o franco - arenosos, ricos en materia orgnica,


Profundos (0.6 - 1.0 m), sueltos, bien drenados con
PH 6.0 - 6.5

Periodo
vegetativo:

80 - 120 das

poca de
siembra:

48

- En la zona de los llanos sembrar slo en la poca


de invierno abril - junio.
- En la zona de los valles mesotrmicos se puede
cultivar dos veces al ao en marzo y en junio,
teniendo cuidados de las heladas.

Manual para el cultivo de Hortalizas

Densidad
de siembra:

- Entre surcos: 0.90 - 1.0 m


- Entre plantas: 0.25 - 0.30 m
- Profundidad de siembra: 5 - 10 Cm.

Tipo de
siembra:

Asexual, por tubrculo.

Cantidad
de semillas:
Tamao ideal
de la semilla:

2000 -2500 Kg/Ha

Momento de
la cosecha:

Cuando la parte
marchitamiento.

60 - 80 gr.
area

inicia

el

49

Manual para el cultivo de Hortalizas

PEPINO

Clima:

- Clido, no tolera exceso de humedad


- Temperatura ptima: 18 - 25 c

Ciclo de vida:

Anual.

Tamao de
la planta:

Tipo de suelo:

Periodo
vegetativo:
poca de
siembra:

50

- Altura (largo de la rama) 1.0 - 1.5 m


- Dimetro (ancho de la rama) 0.50 - 1.0 m
Frtiles, ricos en materia orgnica, sueltos y con
buen drenaje,
PH 5.5 - 6.8
50 - 60 das
- En la zona de los llanos se puede cultivar todo el
ao si se cuenta con riego adicional.
- En la zona de los valles mesotrmicos se puede
cultivar todo el ao, menos en la poca de heladas
(junio - julio)

Manual para el cultivo de Hortalizas

Densidad de
siembra:

- Entre surcos: 1.50 - 2.0 m


- Entre plantas: 0.25 - 0.50 m (dos plantas).

Tipo de
siembra:

Directa.

Cantidad de
semillas:

1 - 2 Kg/Ha

Nmero de
semillas por
gramo:

35

Momento de
la cosecha:

fruto inmaduro de 0.20 - 0.30 m de largo, las semillas


que no alcanzan su madurez.

51

Manual para el cultivo de Hortalizas

PIMENTN

Clima:

- Clido
- Temperatura ptima: 18 - 21 c

Ciclo de vida:

Anual.

Tamao de
la planta:

- Altura 0.60 m
- Dimetro 0.40 m

Tipo de suelo:
Periodo
vegetativo:
poca de
siembra:

52

Sueltos, bien drenados, frtiles, buena nivelacin, ligera


tolerancia a la acidez, no tolera salinidad, PH 5.5 - 6.5
100 - 120 das
- En la zona de los llanos se puede cultivar todo el ao,
si se cuenta con riego suplementario.
- En la zona de los valles mesotrmicos se debe cultivar
en verano.

Manual para el cultivo de Hortalizas

Densidad de
siembra:

- Entre surcos: 0.80 - 1.0 m


- Entre plantas: 0.40 - 0.50 m en una hilera por cama.

Tipo de
siembra:

Transplante.

Cantidad de
semillas:

almacigo 0.30 - 0.50 Kg/Ha

Nmero de
semillas por
gramo:

150

Momento de
la cosecha:

Fruto con mximo tamao e inmaduro a los 100 - 110


das.

53

Manual para el cultivo de Hortalizas

RBANO O RABANITO

Clima:

- Templado, fresco.
- Temperatura ptima: 15 - 18 c

Ciclo de vida:

Anual.

Tamao de
la planta:

- Altura 0.30 m
- Dimetro 0.15 m
- Dimetro de la raz 5 cm.

Tipo de suelo:

Ligeros, bien drenados, ricos en materia orgnica, no toleran


la salinidad, pero si algn nivel de acidez, PH 5.5 - 6.8

Periodo
vegetativo:

20 - 30 das

poca de
siembra:

54

- En la zona de los llanos se recomienda sembrar a partir


de marzo - octubre.
- En la zona de los valles mesotrmicos se puede sembrar
todo el ao, teniendo el cuidado de cubrir el suelo con
rastrojos y aplicar riego.

Manual para el cultivo de Hortalizas

Densidad de
siembra:

- Entre surcos 0.50 m


- Entre plantas: 5 cm en dos hileras por cama.

Tipo de
siembra:

Directa a mano a 1 cm de profundidad.

Cantidad de
semillas:

12 Kg/Ha

Nmero de
semillas por
gramo:

108

Momento de
la cosecha:

Cuando la planta a alcanzado de 6 a 7 hojas


verdaderas.

55

Manual para el cultivo de Hortalizas

REMOLACHA O BETERRAGA

Clima:

56

- Preferentemente en clima templado, tambin se da en


el trpico seco.
- Temperatura ptima: 16 - 18 c

Ciclo de vida:

Bianual.

Tamao de
la planta:

- Altura 0.30 - 0.40m


- Dimetro 0.30 m

Tipo de suelo:

Franco - arenoso, bien drenados, frtiles, buena cantidad


de materia orgnica, PH 6.0 - 6.5

Periodo a
cosecha:

- En clima templado 80 - 90 das


- en llanos 60 - 70 das

poca de
siembra:

- En la zona de los llanos se puede cultivar en invierno


(Abril - septiembre).
- En la zona de los valles mesotrmicos se puede cultivar
todo el ao utilizando riego suplementario.

Manual para el cultivo de Hortalizas

Densidad de
siembra:

- Entre surcos: 0.80 - 1.00 m


- Entre plantas: 10 cm

Tipo de
siembra:

Directa

Cantidad de
semillas:

12 - 14 Kg/Ha

Nmero de
semillas por
gramo:

50 - 60

Momento de
la cosecha:

Cuando la raz alcanza un dimetro de 7 8 cm.

Rendimiento:

40.000 - 50.000 Kg./Ha.

57

Manual para el cultivo de Hortalizas

REPOLLO

Clima:

- templado, fresco.
- Temperatura ptima: 18 - 21C

Ciclo de vida:

Anual.

Tamao de
la planta:

- Altura 30 - 40 cm
- Dimetro 50 - 80 cm

Tipo de suelo:

Franco o franco arenoso, bien drenado y frtil, tolera poca


salinidad y es exigente en materia orgnica, PH 6.5 - 7.2

Periodo a
cosecha:

80 - 100 das (a partir del transplante)

poca de
siembra:

58

- En la zona de los llanos se debe cultivar en la poca


de invierno (abril - septiembre).
- En la zona de los valles mesotrmicos se puede cultivar
todo el ao aplicando riego suplementario.

Manual para el cultivo de Hortalizas

Densidad de
siembra:

- Entre plantas 0.40 m


- Entre hileras 0.80 m para cultivos intermedios.

Tipo de
siembra:

Transplante.

Cantidad de
semillas:

0.25 - 0.30 Kg/Ha

Nmero de
semillas por
gramo:

300 - 350

Momento de
la cosecha:

Presionar la cabeza y cuando este en el momento


firme cosechar.

59

Manual para el cultivo de Hortalizas

SANDIA

Clima:

- Calido, seco
- Temperatura ptima: 20 - 30 c

Ciclo de vida:

Anual.

Tamao de
la planta:

- Largo de rama: 2 - 3 m
- Cobertura de planta: 1 - 3 m2

Tipo de suelo:

Sueltos, franco - arenosos, con buen drenaje, ricos en


materia orgnica, tolera ligeramente la acidez, no tolera
suelos salinos, PH 5.5 - 6.5

Periodo
vegetativo:

90 - 150 das

poca de
siembra:

60

- En la zona de los llanos la siembra debe realizarse a


partir del mes de junio - octubre.
- En la zona de los valles mesotrmicos la siembra debe
realizarse a partir del mes de septiembre - noviembre.

Manual para el cultivo de Hortalizas

Densidad de
siembra:

- Entre surcos: 2.5 - 3.0 m


- Entre plantas: 1 - 2 m

Tipo de
siembra:

Directa, por golpes a mquina.

Cantidad de
semillas:

3 - 6 Kg/Ha

Nmero de
semillas por
gramo:

30

Momento de
la cosecha:

Momento de la cosecha: Los tendriles de la axila del


fruto con la planta deben estar secos, color amarillo
en la seccin del fruto que se apoya en el suelo y con
un sonido caracterstico a la presin de los dedos.

61

Manual para el cultivo de Hortalizas

TOMATE

Clima:

-Templado, clido, no tolera el exceso de humedad en


el ambiente.
- Temperatura ptima: 18 - 21C

Ciclo de vida:

90-120 das

Tamao de
la planta:

Tipo de suelo:
Periodo a
cosecha:
poca de
siembra:

62

Altura : Indeterminado 2.0 m


Determinado 0.60 - 0.80 m
Intermedio 1.0 - 1.4 m
Franco o franco arenoso, prefiere suelos sueltos, frtiles
y bien drenados, tolera ligera acidez y es sensible a la
salinidad, PH 5.0 - 6.5
90 - 120 das
- En la zona de los llanos se debe cultivar en la poca
de abril - octubre.
- En la zona de los valles mesotrmicos se puede cultivar
todo el ao aplicando riego suplementario y previniendo
las heladas.

Manual para el cultivo de Hortalizas

Densidad de
siembra:

- Surco Simple: Distancia entre surcos 1.0 - 1.4 m


Distancia entre plantas 0.20 - 0.25 m
- Surco Doble: Distancia entre surcos 1.50 - 2.4 m
Distancia entre plantas 6 - 8 por metro
lineal.

Tipo de
siembra:

Transplante, directa y mixta.

Cantidad de
semillas:

- P/ transplante 0.30 - 0.50 Kg/Ha


- En siembra directa 0.750 - 1.0 Kg./Ha

Nmero de
semillas por
gramo:

300 - 400

Momento de
la cosecha:

Momento de la cosecha: La cosecha se inicia a partir de


los 90 - 120 das despus del transplante, dependiendo
de la distancia a los mercados, cosechar maduros o
pintones.

Rendimiento:

30.000 - 60.000 Kg/Ha

63

Manual para el cultivo de Hortalizas

VAINITA

Clima:

- templado, tolera climas algo clidos, no tolera heladas.


- Temperatura ptima: 18 - 24 c

Ciclo de vida:

Anual.

Tamao de
la planta:

Plantas enanas Altura 0.4 m


Dimetro 0.30 m
Plantas guiadoras: Altura: 1.2 m
Dimetro 0.30 m

Tipo de suelo:

Suelos aireados con buen drenaje, tolerantes a la acidez y


sensible a la salinidad, PH 5.6 - 6.

Periodo a
cosecha:

50 - 75 das

poca de
siembra:

64

- En la zona de los llanos se debe cultivar todo el ao.


- En la zona de los valles mesotrmicos se puede cultivar
slo en verano.

Manual para el cultivo de Hortalizas

Densidad de
siembra:

- poca seca: entre surcos 0.70 m


entre plantas 0.10 - 0.15 m doble hilera por cama
- poca lluviosa entre surcos 0.8 - 1.0 m
entre plantas 0.10 - 0.15 m

Tipo de
siembra:

Directa.

Cantidad de
semillas:
Nmero de
semillas por
gramo:

P/ transplante 80 - 100 Kg/Ha

Momento de
la cosecha:

La cosecha se debe realizar a medida que van madurando,


muy tierna y antes de la formacin del grano.

Rendimiento:

8.000 - 12.000 Kg/Ha

Nmero de semillas por gramo: 4 - 5

65

Manual para el cultivo de Hortalizas

ZANAHORIA

Clima:

- Templado, fresco.
- Temperatura ptima: 15 - 18 c

Ciclo de vida:

Bianual.

Tamao de
la planta:

- Altura: 0.25 - 0.30 m


- Dimetro de planta: 0.25 m
- Dimetro de la raiz 5 - 6 Cm

Tipo de suelo:

Suelos arenosos, sueltos, bien drenados, ricos en materias


orgnicas, la preparacin del terreno debe hacerse en
forma profunda, PH 5.0 6.8

Periodo a
cosecha:

90 - 110 das

poca de
siembra:

66

- En la zona de los llanos: se solo se debe sembrar en


poca de invierno abril - junio
- En la zona de los valles mesotermicos: Se puede sembrar
todo el ao, aplicando riego suplementario.

Manual para el cultivo de Hortalizas

Densidad de
siembra:

- zonas seca: entre surcos 0.50 m


- zonas lluviosa: entre surcos 1.0 m
- entre plantas 8 - 10 Cm, doble hilera

Tipo de
siembra:

Directa.

Cantidad de
semillas:
Nmero de
semillas por
gramo:

P/ transplante 4 - 6 Kg/Ha

800 - 1200

Momento de
la cosecha:

La cosecha se inicia a los 90 das de la siembra cuando


alcanza el dimetro exigido por el mercado, usualmente
5 - 6 Cm

Rendimiento:

15.000 - 20.000 Kg/Ha

67

Manual para el cultivo de Hortalizas

ZAPALLO

Clima:

- templado, fresco.
- Temperatura ptima: 12 - 18 c

Ciclo de vida:

Anual

Tamao de
la planta:

- Largo 2.5 - 8 m
- Ancho 1.0 - 1.2 m. Postrada o rastrera

Tipo de suelo:

Ricos en materia orgnica, frtiles ligeros y bien drenados,


PH 5.5 - 6.8

Periodo a
cosecha:

90 - 120 das

poca de
siembra:

68

- En la zona de los llanos y en la zona de los valles


mesotrmicos se puede sembrar todo el ao, siempre
y cuando se aplique riego suplementario cuando el
cultivo lo requiera.

Manual para el cultivo de Hortalizas

Densidad de
siembra:

- Entre surcos 7 - 9 m
- Entre golpes 2 m, dos plantas por golpe.

Tipo de
siembra:

Directa por golpe.

Cantidad de
semillas:

2 Kg/Ha

Nmero de
semillas por
gramo:

Momento de
la cosecha:

La cosecha se puede realizar a los 50 - 60 das


despus de la floracin, cuando la cscara este
clara y no penetre la ua.

Rendimiento:

20.000 - 30.000 Kg/Ha

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PRODUCCIN EDICIN
ACCIN CONTRA EL HAMBRE Misin Paraguay-Bolivia
Coordinacion General
Lus Benjamn Bowles
Director SEDAG
Lic. Federico Tonelli T.
Administrador SEDAG
ELABORADO POR:
Ing. Alfonso Tayarapo Mercado
Ing. Gardenia Collazos Notta
COORDINACIN DE EDICIN
Dr. Julio Costas G.
Ing. Ricardo Rodrguez A.
Ing. Ciro Justiniano R.
Ing. Aldo Roca A.
Ing. Fernando Justiniano M.
CORRECCIONES DE TEXTO:
Lic. Rosa Isabel Yavar Prez RESP. Comunicacin
SEDAG
IMPRESO POR: