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EN APOYO
A LA CAPRINOCULTURA
VOL. I
CRDITOS
Las fotografas y las figuras son de la autora intelectual de los mismos, excepto cuando se mencionen
especficamente otras fuentes o autores. La informacin y las opiniones emitidas en esta publicacin son
responsabilidad de los autores y pueden diferir de las del CNSP Caprinos.
--Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos
a los establecidos en el programa. Realizado con el apoyo de la SAGARPA a travs del Programa de Desarrollo de Capacidades, Innovacin Tecnolgica y Extensionismo Rural 2013
presenTacin
Tecnologas en apoyo a la caprinoculTura
Vol. i
alimEntacin
Bases de la alimentacin de las cabras
Hctor Andrade Montemayor / andrademontemayor@yahoo.com.mx
Profesor e Investigador de la Universidad Autnoma de Quertaro
Leonel R. L. Martnez Rojas / leonelmrtnzrjs@gmail.com
Profesor de Asignatura de la Universidad Autnoma del Estado de Mxico
Recursos:
Alimenticios
Genticos
Infraestructura
Trabajo
Capital
Procesos:
Productos caprinos:
Manejo reproductivo
M. nutricional
M. gentico
M.sanitario
Administracin
Cras/cabritos
Pie de cra
Animales de desecho
Pieles
Leche
Pelo
Alimentacin
que en esos compartimientos viven microorganismos
que se encargan de ello. Estos microorganismos son
capaces de utilizar protenas de una amplia calidad y
compuestos nitrogenados no proteicos para formar
su propia protena (protena microbiana) que despus
es la principal fuente de este nutriente para la cabra;
degradan la fibra y la convierten en energa para el
animal; sintetizan, adems, vitaminas del complejo B
y vitamina K.
El funcionamiento de la cmara de fermentacin, que
es la panza o retculo-rumen, es dinmico; es un flujo
continuo de lquidos, slidos y gases, facilitado por
sus movimientos y la rumia (regurgitacin de los alimentos groseros para su remasticacin y la eliminacin de gases por el eructo).
Otro efecto de este mecanismo es que los productos
finales de la digestin, y sus proporciones, son diferentes al del animal de estmago simple; se producen
cidos grasos de cadena corta o voltiles (AGVs),
bajos niveles de glucosa y el patrn de aminocidos
est determinado en gran medida por la protena microbiana formada en la panza y por la protena alimenticia que logra escapar a su digestin en el
rumen).
El conocimiento de las necesidades de los nutrientes para diferentes funciones y situaciones.
Cabe enfatizar que lo que se gasta en mantenimiento se pierde en forma de calor y, solo despus
de cubrir esta necesidad, lo que resta del aporte
de los alimentos se destina a produccin; es decir,
solo una parte de lo que ingresa al animal genera
productos tiles (vase la tecnologa Fraccionamiento de la energa de los Alimentos y Requerimientos de los Caprinos).
Las etapas crticas de la alimentacin de las cabras,
por ser ms exigentes de nutrientes, son la primera
parte de la lactancia, el ltimo tercio de la gestacin
y cuando las primalas de remplazo se integran a la reproduccin. La cubricin de las necesidades muy elevadas puede estar limitada por la capacidad de
consumo del animal.
El conocimiento del aporte de nutrientes de los
alimentos. Los alimentos son la parte que el animal consume (alfalfa, maz, soya, sales, etc.) y los
nutrientes son las substancias qumicas en ellos
contenidas (protenas, lpidos, minerales, vitaminas, etc.) y que son las que el animal utiliza para
su funcionamiento.
De los nutrientes algunos tienen funciones especficas (agua, vitaminas, minerales y protena) en el
cuerpo y otros aportan, en lo general, energa (carbohidratos, lpidos o grasas y el exceso de protena o
si sta est desbalanceada en su contenido de aminocidos).
Los alimentos de los animales de granja consisten
principalmente de plantas y animales; algunos minerales.
Los alimentos que consumen las cabras se agrupan,
por su composicin, propiedades y funciones, en dos
grandes grupos:
Grupo
Caractersticas
Forrajes
Son los alimentos bsicos de la alimentacin de los rumiantes domsticos (vaca, cabra
y oveja).
Son altos en fibra; pueden ser secos (henos, cascarillas y rastrojos), suculentos (frescos, praderas verdes, etc.) y ensilados; pueden pastorearse y/o cortarse para suministrarse en pesebre.
Alimentacin
Se reitera que los forrajes son la principal fuente de
nutrientes para la cabra y deben manejarse de tal
forma que sean de la mayor calidad para el animal.
Alimentacin
el alimento debe aportar, son: 1) energa (carbohidratos y grasas o aceites); 2) protenas (aminocidos y NNH3); 3) vitaminas; 4) minerales; y 5) agua.
En general, las cabras necesitan consumir ms materia seca (en relacin con su peso vivo) o la materia
seca que consumen debe contener una mayor concentracin de nutrientes (en comparacin con las necesidades de bovinos y ovinos). Esto se debe a que el
retculo-rumen de la cabra es ms pequeo con respecto a su tamao corporal, haciendo que el tiempo
de retencin de las partculas del alimento sea menor,
es decir, que su tasa de paso de las partculas es rpida. Debido al menor tiempo de residencia en el
rumen, la digestibilidad real de la dieta es menor que
en otros rumiantes. Por lo anterior, el nivel de consumo se eleva.
En esta ficha se describen las ventajas y mecanismos
con los que cuenta el rumiante para aprovechar los
compuestos nitrogenados.
Descripcin de la tecnologa
En primer lugar, nos centraremos en determinar las
diferencias que existen entre las diversas fuentes nitrogenadas provenientes de los alimentos y, posteriormente, describiremos los fundamentos que
permiten el desarrollo de estrategias de alimentacin,
con el objetivo de maximizar el aporte de protena
que ser utilizada por los microorganismos del
rumen, en forma de protena microbiana, sin detrimento de los rendimientos productivos y, por otro
lado, de los compuestos nitrogenados de origen alimenticio, los cuales no se degradan en el rumen, pero
son potencialmente digeridos en el abomaso (cuajar)
Alimentacin
y absorbidos en el intestino delgado para su aprovechamiento. Es por esta razn que se comentan las necesidades energticas y proteicas de las cabras y se
discuten las particularidades del metabolismo nitrogenado de los rumiantes, con especial referencia a la
interaccin energa / protena.
semillas de algodn o la harinolina, la alfalfa, los pastos) y en los productos de origen animal (la harina de
pescado, la carne, la leche, la harina de ave, la harina
de sangre, la harina de plumas). Ejemplos de los
compuestos de NNP son la urea y el sulfato de amonio (Cuadro 2); las plantas tambin contienen bajos
niveles de compuestos de NNP. El excremento de las
aves, los cerdos y los rumiantes cuentan con los dos
compuestos, dado que estn formados por los residuos, no digeridos del tracto gastrointestinal (protena sin degradar, protena microbiana y clulas de
descamacin del tubo digestivo) y la orina, los cuales
constituyen el vehculo de eliminacin del N metabolizado.
Al morir y pasar a otros compartimentos del tracto
gastrointestinal, los microorganismos son digeridos y
el cuerpo del animal absorbe sus componentes, entre
ellos los aminocidos de las protenas. De esta forma,
la principal fuente de protena para el caprino, es la
protena microbiana, adems de la protena de origen
alimenticio, la cual no es degradada en el rumen,
aunque el intestino la absorbe, como se muestra en
la Figura 1.
Rumen
Racin
Protena cruda
(n x 6,25)
Protena
nitrgeno
no proteico
intestino
PnR
aminocidos de la
dieta
PDR
Protena
microbial
nH3
Saliva/Sangre
Hgado
nH3
aminocidos en los
microorganismos
Energa
aa
aa
amino
cidos
en
sangre
Ubre
casena
n fecal
n en leche
Urea
n urinario
Ri
Urea
Urea
Figura 1. Esquema del metabolismo del nitrgeno en un animal rumiante (PNR = protena no degradable en el
rumen, PDR = protena degradable en el rumen), AA = Aminocidos, NH3 (Amoniaco) (Elizondo, 2001).
Alimentacin
Los alimentos ricos en protena verdadera (ms de
20%, base seca) pueden ser de origen vegetal, como
las harinas extradas de las semillas oleaginosas
(soya, crtamo, girasol, canola, ajonjol, cacahuate),
los forrajes de leguminosas (alfalfa, frijol, haba, chcharo, trbol) o las arbustivas (mezquite, leucaena,
parota, etc.) las cuales cuentan con mayor contenido
de protena, calcio y fsforo, adems contienen vitamina A, complejo B, C y D y presentan mayor digestibilidad en comparacin con las gramneas (pastos,
maz, sorgo).
La protena representa el pilar bsico de la estructura
del tejido animal. Su presencia es indispensable para
asegurar el crecimiento, la produccin (carne, leche,
piel, cuero, etc.), la resistencia a las enfermedades,
la reproduccin y el mantenimiento en general. Es recomendable satisfacer las necesidades de energa y
protena. A travs de la orina se elimina el excedente
de nitrgeno procedente de la dieta, mientras que el
resto se utiliza como energa; sin embargo, esto implica un costo mayor que ofrecer una fuente energtica. En cuanto a las necesidades de crecimiento, los
animales jvenes ganan peso por medio de la protena y el agua en el tejido muscular y en los rganos.
Si bien se sabe que las necesidades de protena para
el crecimiento disminuyen de manera constante, a
medida que el animal se aproxima a su edad adulta,
es recomendable considerar las necesidades adicionales del crecimiento. En forma prctica, se recomienda suplir la protena para las necesidades
durante la gestacin, en los dos ltimos meses, dado
que, en esta etapa, se produce el mayor crecimiento
del feto y que buena parte de los tejidos fetales estn
conformados por protenas, adems de agua. Las deficiencias de las protenas en la dieta disminuyen los
niveles de reserva en la sangre, el hgado y los msculos; asimismo predispone al animal a una variedad
de enfermedades, las cuales pueden llevar a la
muerte. Cuando el nivel se encuentra por debajo del
mnimo (6%) de protena en la dieta, el consumo de
alimento se reduce y conduce a una deficiencia combinada de protena y energa; ejemplo de esto es alimentar al animal slo con rastrojo de maz y maz o
sorgo en grano, dado que la combinacin de ambos
Alimentacin
cuadro 1. Aporte de protena (PC) y protena degradable en rumen (PDR) de algunos alimentos.
alimEntO
% Pc
% PDRa
alimEntO
% Pc
% PDRa
Canola, semilla
36
60
Trbol, heno
24
70
Soya, pasta
44
60
Ryegrass, heno
18
70
Algodn, semilla
24
50
Festuca, heno
15
70
Girasol, semilla
28
40
Alfalfa, heno
17
70
Gluten de maz
harina
65
40
Maz, semilla
80
Sangre harina
95
30
Sorgo, semilla
80
Ave harina
58
30
Urea, 46 % N
287
100
Pescado harina
68 - 72
20
132
87
Cebada, heno
12
70
60
Cebada, grano
12
70
18
72
DDG, Destilado
de cervecera
25
77
Coco, harina
21
76
Girasol semilla
31
80
Triticale, heno
14
68
Rastrojo de maz
70
Maz, ensilado
60
Sulfato de
amonio
Subproducto
de panadera
% PDR, expresado como % del total de la PC, los cuales pueden variar en funcin del estado siolgico del animal,
en este caso para crecimiento. Fuente Laboratorio de Bromatologa, FMVZ-UAEM.
protena. Para el caso de la urea (46% de N), recordemos que es NNP y se utiliza un factor 6.25 para
transformarlo en protena y poder igualar las unidades; en este caso, 1 kg de urea contiene un equivalente proteico de 2870 g PC; considerando que
damos un 3 % del total de la dieta como mximo, por
cada kg de alimento, sta sera de 30 g de urea, la
cual aporta86 g PC, toda degradable en el rumen, que
es superior a 1 kg de maz en grano, es por eso que
la cantidad de la dieta es tan pequea, dado que podemos intoxicar al animal por un exceso de amoniaco
en la dieta.
Alimentacin
El empleo de la pollinaza en la
alimentacin de caprinos
Arturo F. Castellanos Ruelas / cruelas@tunku.uady.mx
Profesor e Investigador de la Universidad Autnoma de Yucatn
Se conoce como pollinaza a las deyecciones de los pollos en engorda. Por lo tanto, la gallinaza son las excertas de las gallinas de postura. En forma natural, los
rumiantes consumen las excretas de las aves. Esto se
puede observar en condiciones de traspatio, bajo las
cuales conviven bovinos y aves. Las cabras no escapan a esta generalidad.
A diferencia de otros pases (en especial los pases europeos), el empleo de excretas avcolas en la alimentacin de rumiantes. En efecto, la Norma Oficial
Mexicana NOM-044-ZOO-1995 especifica que el requisito para su movilizacin es que sean sometidas a
un tratamiento trmico muy sencillo. Este tratamiento consiste en apilarlas en la granja donde se
emiten, humedecerlas y taparlas con un plstico
negro durante 48 horas. La temperatura subir hasta
60C, eliminando una gran cantidad de microorganismos. La movilizacin de estos productos deber estar
respaldada por la documentacin correspondiente,
tal y como se seala en la Norma Oficial Mexicana
NOM-044-ZOO-1995.
A nivel mundial, existe una gran cantidad de resultados de investigacin cientfica relacionados con el
empleo de pollinaza como insumo alimenticio para
los rumiantes. Los datos obtenidos son positivos. En
cambio, existe muy poca informacin disponible
acerca de la gallinaza. Es por ello que, como regla general, la pollinaza se comercializa como alimento para
rumiantes, mientras que la gallinaza se vende como
abono agrcola.
Obviamente, la pollinaza est disponible en estados
productores de aves de engorda, como Jalisco, Veracruz, Durango, Quertaro, Aguascalientes y Puebla,
Alimentacin
de cobre. En efecto, el cobre contenido en la pollinaza
puede ser nocivo para los borregos que se alimentan
de sta. Se deben tomar muchas precauciones al alimentar a los borregos con pollinaza, dado que stos
pueden morir por envenenamiento. Sin embargo, se
no es el caso de los caprinos, dado que cuentan con
un nivel muy elevado de tolerancia al cobre. Por lo
tanto, aun cuando la pollinaza pudiera tener un nivel
muy elevado de cobre (debido a las condiciones de
produccin de las aves), su consumo no afectar la
salud de las cabras.
La mejor utilizacin de la pollinaza en la alimentacin de los rebaos caprinos es suministrndosela al
pie de cra o a los animales en crecimiento. Es menos
recomendable ofrecrsela a las cabras en produccin, debido a la contaminacin microbiana que podra ocasionarle a la leche, dado que ese trata de
una excreta y posee ms microorganismos que los
que se podran encontrar en los alimentos convencionales para caprinos. Adems, como ya se ha mencionado, el nivel energtico mediano que posee este
insumo limitar la productividad de la cabra en lactacin.
Empleo en el pie de cra. Se puede incorporar la pollinaza en los suplementos para los animales en pastoreo, a razn de un 35% de la dieta. Incorporndolo
a este nivel, se puede mantener un buen contenido
energtico para las cabras vacas, las cabras gestantes
y los cabritos destetados en crecimiento.
Alimentacin
tacin alimenticia y mineral proporcionan a sus animales. Suministran de manera espordica alguna premezcla mineral que no es especfica para la especie,
el estado fisiolgico y el nivel de produccin; algunos
caprinocultores acostumbran suministrarles sal
comn o sal de la costa, la cual slo aporta cloruro de
sodio (NaCl). Asimismo, debido a la falta de demanda
en el mercado, las empresas fabricantes de premezclas de minerales y vitaminas elaboran y comercializan pocos complementos minerales para caprinos.
Descripcin de la tecnologa
Los desequilibrios de minerales en el suelo, el agua y
los forrajes han sido identificados como causantes del
bajo rendimiento productivo de rumiantes en pastoreo, an en pocas con abundante forraje, en las que
el aporte de MS, energa y protena es mayor.
Desde el punto de vista nutricional, para realizar sus
funciones de mantenimiento y produccin de manera
adecuada, los caprinos necesitan recibir 15 minerales
esenciales en su dieta, siete macro elementos (calcio,
fsforo, magnesio, sodio, cloro, potasio y azufre) y
ocho micro elementos (hierro, cobre, zinc, selenio, cobalto, molibdeno, iodo y manganeso), en cantidades
y disponibilidad suficientes para la fertilidad, la gestacin y la lactacin, as como para el crecimiento y
la salud.
Los aportes de minerales de los forrajes varan de
acuerdo con las especies de plantas y con las zonas.
A manera de ejemplo, en el Estado de Mxico, zona
centro del pas, cuyo clima va del templado fro al tropical seco, la produccin de caprinos es importante;
se han detectado varios problemas nutricionales, incluyendo desequilibrios minerales importantes, tales
Alimentacin
como las deficiencias severas o marginales de los minerales traza Cu, Zn, Se y I, tanto en los suelos, como
en los forrajes, as como en los tejidos y en los fluidos
de los pequeos rumiantes.
En el valle de Toluca, los pastos como el rye grass contienen en promedio (%BS) Ca, 0.44; P, 0.32; K, 0.85;
Na, 0.35 de macro minerales; y Cu, 6.9 y Zn, 24.6 de
micro minerales (ppm BS); mientras que en el sur del
Estado de Mxico, los valores medios para especies
arbreas y arbustivas (como el Pithecellobium dulce,
la Leucaena leucocephala, el Eliocarpus velutinus, la
Byrsonina cotinifolia, el Ficus sp. y la Guazuma ulmifolia) presentan en promedio (%BS) Ca, 2.28; P, 0.09;
K, 0.55; Na, 0.20 de macro minerales y Cu, 32 y Zn,
3.33 de micro minerales (ppm BS).
Los niveles crticos sealados para las cabras, a partir de los cuales los forrajes son deficientes, son
(%BS) Ca, 0.30; P, 0.25; K, 0.90; Na, 0.06; y (ppm BS)
Cu, 10 y Zn, 30; en consecuencia, en la zona del
valle de Toluca, las cabras pueden tener problemas
de deficiencia de P, K y Zn, mientras que, en el sur
del Estado de Mxico, pueden presentarse deficiencias de K, Cu y Zn.
Para las cabras alimentadas con forrajes de reas tropicales como Panicum maximum, Hyparrhemia rufa,
Digitaria decumbens y Pennisetum purpureum, las
concentraciones minerales encontradas son (%BS) Ca,
0.40; P, 0.15; K, 1.5; Mg, 0.33; y (ppm BS) Mn, 179 y
Zn, 34.2; por lo que se observa que estos forrajes, en
promedio, no cubren el requerimiento de P.
Alimentacin
en caso de problemas de deformaciones seas relacionadas con deficiencia de Mn, se adiciona sulfato
u xido de Mn; los problemas de distrofia muscular
nutricional en cabritos y de reproduccin en machos
y hembras, causados por el bajo nivel de Se, pueden
corregirse con aportes de selenito o selenato de
sodio o de fuentes orgnicas como Se metionina; y,
finalmente, los problemas reproductivos, de pezuas y de piel, por deficiencia de Zn, se corrigen con
sulfato u xido de Zn o Zn ligado a metionina.
limitantes y restricciones
Los desequilibrios minerales en las especies pecuarias
pueden ser muy diferentes de una zona a otra, incluso
entre unidades de produccin vecinas, por lo que los
diagnsticos deben complementarse con los signos y
los sntomas observados en los rebaos caprinos y
contrastarlos con los parmetros productivos y reproductivos en distintas pocas del ao.
Otras recomendaciones
Por lo general, las premezclas de minerales se elaboran a base de estas fuentes o materias primas similares. Con base en las concentraciones minerales
encontradas en los forrajes, un ejemplo de premezcla mineral para caprinos adultos en pastoreo sera:
premezcla de minerales y vitaminas Ca, 12%; P,
10.0%; sal, 20.0%; azufre, 3.0%; K, 2.0%; Mg, 2.0%;
Zn, 25 g; Cu, 5 g; Fe, 5 g; I, 1.5 g; Co, 0.5 g; Mn, 30 g;
Se, 90 mg, ofrecida a libre acceso o mezclada con la
dieta al 2.5%,
Alimentacin
las enfermedades endmicas ms conocidas que pueden causar grandes prdidas en sus animales, principalmente aqullos mantenidos en pastoreo.
cmo se diagnostica la deficiencia de selenio? El
aporte de Se para el animal depende de las caractersticas y la disponibilidad del mineral en el suelo y en
los alimentos producidos y usados en la alimentacin
animal. El efecto en la supervivencia de los neonatos
y en la eficiencia productiva en los jvenes y adultos
depende de la concentracin de Se presente en el organismo animal. Los factores involucrados en las relaciones de Se en el suelo-planta-animal se presentan
en la Figura 1:
Suelos
Tipo
Concentracin de Se
Otros minerales
pH
Plantas y alimentos
Forrajes
Granos
Sales minerales
(fuentes externas)
selenio
Produccin
Viabilidad
Fertilidad
Prolificidad
Selenio en Suelos: Las concentraciones de Se en el
suelo de diferentes estados (desde el altiplano del
pas, hasta el sur) son menores a 0.1 ppm, cantidad
muy baja, lo cual se ve reflejado en deficiencias en
plantas y animales. En los suelos de origen volcnico
Salud
Distrofia muscular
Ganancia de peso
Alimentacin
cio (Ca), azufre (S) y hierro (Fe) son los principales elementos antagonistas de la absorcin de diferentes
elementos traza, entre ellos el Se. Adems, los suelos
altamente fertilizados con superfosfatos y/o sulfatos
se acidifican y los selenitos solubles forman complejos
con sales de hierro, por lo que no se encuentran disponibles para el animal.
La concentracin recomendable para evitar este trastorno debe de ser igual o mayor a 0.1 ppm Se/MS. En
Mxico, desde el altiplano hasta la pennsula de Yucatn, el contenido de Se en plantas es bajo y se asocia
con la concentracin de Se presente en el suelo.
Selenio en el animal: Los cabritos que sufren la enfermedad del msculo blanco presentan una concentracin de Se menor a 0.05 ppm en sangre, suero
sanguneo y msculo, as como una concentracin
menor a 0.1 ppm en hgado (base seca). Una de las
signologas ms comunes es la postracin del neonato, junto con una anorexia ligera o marcada (Foto
1). Al realizar la necropsia, se observa ascitis, hidropericarditis, presencia de msculo blanco y calcificaciones en tejido cardiaco (Foto 2).
Foto 1.
Foto 2.
Descripcin de la tecnologa y mbito de aplicacin. No existe una receta nica para decir cul es el
suplemento ms adecuado. Sin embargo, existen ex-
periencias y publicaciones que se enfocan en el sistema de produccin. A continuacin, se brindan algunas recomendaciones de suplementos:
Sistema de produccin
mtodo de suplementacin
Bolos intrarruminales
Fuentes de sales minerales (en saladeros)
Va parenteral
Bolos intrarruminales
Fuentes de sales minerales (en saladeros)
Fertilizacin con Se en la pradera o potrero
Va parenteral (lactantes)
Fuentes de sales minerales en dietas integrales
Alimentacin
Los suplementos con Se se pueden formular a partir
de compuestos orgnicos (como la selenometionina
y la selenocistena), con el inconveniente de que son
fuentes caras. La otra alternativa es usar fuentes inorgnicas, las cuales se pueden administrar parenteralmente (inyecciones subcutneas), por va oral
directa (sales, plets y cpsulas) o por va oral indirecta (fertilizacin con Se en praderas/pastizales). A
continuacin, se describen las diferentes vas de
aplicacin:
administracin Parenteral. Resulta el mejor mtodo
para restaurar las concentraciones del elemento
traza, cuando es necesario corregir la deficiencia severa o aguda (por ejemplo, durante la preez, durante la cual la demanda de micro elementos es
mayor). Otra ventaja de la ruta parenteral es que se
conoce la cantidad del elemento introducido al animal; sin embargo, en caso de resultar necesario repetir la dosis, los costos por el manejo de los
animales aumentan. En la amplia bibliografa existente, se recomiendan dosis nicas con base en el
peso vivo.
En rumiantes, se manejan dosis de 0.01 a 1 mg de
Se/kg de peso vivo (PV), administrado como selenito
de sodio. En la forma de selenato de sodio se han
utilizado dosis de 0.05, 0.1 y 0.15 mg de Se/kg PV.
En el caso de selenato de bario, se ha usado 1 mg
Se/kg PV; sin embargo es insoluble y, debido a su absorcin lenta, no se distribuye de manera adecuada,
ya que tiene un tiempo de liberacin prolongado.
En la actualidad, la mayora de los preparados comerciales de Se son elaborados con selenito de
sodio, el cual est disponible con facilidad y es econmico. Las experiencia en Mxico sugiere la utilizacin de una dosis de 0.25 mg Se en cabritos
aparentemente sanos y dosis de 0.4 mg Se en cabritos que presentan la signologa de la distrofia muscular nutricional o enfermedad del msculo blanco.
Alimentacin
Bolos intrarruminales de liberacin Prolongada.
Los bolos intrarruminales estn compuestos por Se
elemental (5%), fraccionado finamente con hierro
metlico. Cuando se proporcionan por va oral, se
retienen en el retculo-rumen. Los primeros prototipos fueron altamente demandados, por ser ms
efectivos en el mantenimiento y elevacin de Se en
sangre, hasta por 4 aos. La tasa de liberacin de Se
es controlada por reacciones qumicas, a travs de
la matriz de hierro, el agua y el tamao del grano de
Se; si el tamao es muy pequeo, se libera rpidamente. El peso de los bolos comerciales es de 10 g y
su contenido es de 245 a 300 mg de Se; si se administran 2 bolos en pequeos rumiantes, se liberan
aproximadamente 2 mg de Se/da durante un perodo de 8 meses.
mezclas de Sales minerales: Las sales minerales
deben balancear la cantidad total de Se en la dieta,
desde 0.1 a 0.5 ppm. Para calcular la cantidad de Se
que aporta una racin se puede utilizar la formula
siguiente:
D = A + ((E x F) / (G + E))
Donde:
D = concentracin total de Se en ppm de la racin
A = concentracin total de Se en ppm de los ingredientes diferentes a la premezcla mineral. En este
caso, el promedio sugerido para el altiplano de Mxico es de 0.06 ppm.
E = peso en kg del bulto de sales minerales, que se
mezclar con la racin recomendada por el fabricante.
F = partes por milln de Se contenido en el bulto de
sales minerales. El valor se encuentra indicado en la
etiqueta.
G = total de kg de la racin que el fabricante recomienda que se mezcle con las sales minerales.
Ejemplo: si un bulto de sal mineral contiene 5 ppm
Se en 20 kg y se recomienda mezclarlo en una tonelada, se deber aplicar la frmula siguiente, para determinar la concentracin de Se en la racin:
D = 0.06 + ((20 x 5) / (1000 + 20)) D = 0.15 ppm Se,
lo que se encuentra dentro del rango recomendado.
Fuentes alimenticias Ricas en Selenio. Por un lado,
los alimentos y subproductos que se cultivan en suelos
ricos en Se pueden contener cantidades adecuadas
del mineral, como ocurre en el norte del pas (los cuales son considerados como suelos selenferos). Por
otro lado, la pollinaza o gallinaza contiene 0.8 ppm de
Se, aunque tiene la desventaja de incluircantidades
elevadas de hierro y cobre, las cuales, en algn momento, pueden contener y ser antagonistas de Se. Las
cabras que se cran en sistemas extensivos, con suelos
erosionados, pueden ser suplementadas con la pollinaza o gallinaza, para subsanar una posible deficiencia
de Se. Se recomienda su uso cuando este subproducto
est totalmente seco y no haya sido contaminado por
microorganismos o sustancias patgenas.
limitantes y Restricciones. El mal uso de inyectables
de Se puede provocar intoxicaciones agudas por exceso de administracin: las muertes son sbitas y
hay grandes prdidas econmicas. La aplicacin por
va intramuscular puede inducir necrosis en el sitio
de aplicacin, debido a la persistencia de residuos
de Se en el tejido; lo recomendable es la aplicacin
por va subcutnea.
agradecimientos. Se agradece el apoyo de la lnea
LPI-11 Sistemas de produccin agrcola, pecuaria,
forestal, acucola y pesquera, por el financiamiento
de los trabajos de investigacin asociados con la deficiencia de selenio en pequeos rumiantes.
Alimentacin
Utilizacin de aditivos en la
alimentacin de los caprinos
Arturo F. Castellanos Ruelas / cruelas@tunku.uady.mx
Profesor e Investigador de la Universidad Autnoma de Yucatn
Alimentacin
la capsaisina (a partir de los chiles); de las hierbas
aromticas y especias, se extrae la alicina (a partir
del ajo). Se han atribuido mltiples beneficios a estas
sustancias, tales como la estimulacin del consumo
de alimento, as como una mejor digestin. Tambin
se ha demostrado que poseen una capacidad antisptica.
Otro tipo de aditivos que han surgido en la actualidad
son los cidos orgnicos. Entre ellos, se destacan el
lctico, el fumrico, el propinico y el fosfrico, los
cuales poseen efectos bactericidas.
De todos los aditivos mencionados anteriormente,
slo se han investigado los efectos de la incorporacin
de Saccharomyces cerevisiae como probitico en la
alimentacin de las cabras lecheras. Los resultados indican que se produce un ligero aumento en la productividad, ya que mejora el aumento de peso de los
animales.
Alimentacin
El ensilado es el producto que resulta de la fermentacin lctica y el almacenamiento del forraje hmedo
en condiciones anaerbicas. Esto puede realizarse en
un silo o en bolsas plsticas, dependiendo de la cantidad de animales que es necesario alimentar y de la
disponibilidad de forraje.
c) El llenado del silo debe ser rpido; no es aconsejable que tarde ms de 72 horas. Si el llenado lleva
ms tiempo, se recomienda colocar una lona o cubierta temporal sobre la parte ya ensilada, para que
sta quede protegida durante la noche. Es importante que exista una buena coordinacin entre los
equipos de recoleccin y de transporte y los equipos de llenado y de apisonado. Cuando sea necesario deshidratar de manera parcial el forraje, lo
conveniente es construir una plataforma al frente
del silo y all extender el forraje, para despus pasarlo por capas al silo; de preferencia, estas capas
deben de ser uniformes, deben estar inclinadas,
tener un grosos de 30 cm (mximo 50), ya que, de
Alimentacin
otro modo, se dificulta el movimiento del tractor
encargado de la compactacin. A diario, se debe
aadir la cantidad mnima de alimento (una capa
de 75 a 90 cm ya apisonada) que asegure una fermentacin adecuada (compactacin).
El ensilado tambin se puede hacer en bolsas de plstico grueso, con una capacidad aproximada de 25 kg;
en este caso, la bolsa debe quedar perfectamente cerrada y el forraje bien compactado y, de ser posible,
se debe extraer el exceso de aire con una aspiradora.
Se debe asegurar que las bolsas queden almacenadas
en un lugar cerrado, libre de roedores, ya que stos
pueden romper las bolsas, con el consecuente deterioro del ensilado.
Alimentacin
cuadro 1. caractersticas organolpticas del ensilado de maz.
calidad del ensilado
caractersticas
Pobre
Buena
intermedia
muy fermentado
Sobre calentado
Color
Claro, amarillo
verdoso o pardo
verdoso.
Olor (1)
Picante dulzn a
lctico, sin olor a
butrico
Textura
Firme. El material
ms picado o
blando no se
separa con facilidad
Viscoso, pegajoso, el
Seco, se rompe con
El material blando se material ms blando
facilidad al frotar.
separa de la fibra.
se separa con facilidad
Mohoso.
de la fibra. Mohoso.
pH
De 4.6 a 5.2
5.2
Pardo negruzco.
El pH no es un
buen indicador.
Alimentacin
la(s) tecnologa(s)
Por separado, el nopal, la vaina de mezquite y los residuos de la cosecha, presentan deficiencias nutricionales o factores anti-nutricionales.
Alimentacin
cuadro 1. mezclas de nopal, rastrojo de maz y otros ingredientes que se
pueden ensilar. cantidades recomendadas (kg) para preparar 100 kg.
inGREDiEntE
Pencas de nopal
75
72
65
Rastrojo de maz
15
17
20
Vaina de mezquite
10
Melaza
Pollinaza
10
Alimentacin
Alimentacin
miento de la condicin corporal de los animales, as
como durante sequas extremas. El ensilaje, ayudar
a disminuir la probabilidad de que los animales ingieran plantas txicas o a disminuir el sobrepastoreo.
limitantes y restricciones
Esta tecnologa fue desarrollada para zonas semiridas y ridas, para pequeos productores que
basan la alimentacin de su ganado en el pastoreo.
Otras recomendaciones
Una forma de incrementar el consumo del ensilaje es mezclar el concentrado o grano molido (si
se ha tomado en consideracin esta estrategia en
la alimentacin), antes de ofrecrselo a los animales.
Cuando no sea posible incluir vaina de mezquite
o pollinaza, se debe considerar utilizar un suple
mento mineral, cuidando los niveles de fsforo y
de manganeso.
Alimentacin
la(s) tecnologa(s)
Los bloques nutricionales son mezclas de distintos ingredientes alimenticios, comnmente utilizados en la
ganadera. Estn adicionados con algn componente
solidificante, lo cual les confiere dureza, facilita su manejo, al mismo tiempo que permite hacer una suplementacin racional del ganado, pues su misma dureza
limita su consumo.
Ventajas del uso de bloques nutricionales: La utilizacin de bloques nutricionales brinda ventajas sobre
otros tipos de suplemento:
Es una tcnica sencilla y eficiente para la conservacin de recursos alimenticios de disponibilidad estacional (vaina de mezquite, frutos de nopal, flor de
yuca, dtil, etc.).
Su formulacin es muy flexible, lo cual permite utilizar los ingredientes de mayor disponibilidad en
cada regin.
Requiere poca infraestructura y mano de obra.
Son fciles de almacenar y de transportar, ya sea
para suplementar a las cabras en el corral o durante
el pastoreo.
Reduce la utilizacin de alimentos concentrados
convencionales, lo que ayuda a reducir los costos de
alimentacin.
Permite la suplementacin sincronizada de algunos
nutrientes esenciales.
Permite la incorporacin de algunos agentes qumicos (minerales y vitaminas especficos), as como de
medicamentos parasiticidas.
Formulacin de los bloques: Los bloques nutricionales estn compuestos por una mezcla de ingredientes
alimenticios, un conservador y un aglutinante. El objetivo es es conformar bloques que aporten principalmente aquellos nutrientes que el animal no puede
obtener del pastoreo, con el objetivo de complementar su dieta. Por esto, la formulacin de los bloques
depende de los objetivos que se tengan, stos pueden
ser la sobrevivencia, el mantenimiento o la produccin
de los animales. En sitios con elevada proporcin de
gramneas (pastos), se recomienda preparar bloques
con alto contenido de protena (entre 20 y 30% de PC).
Por el contrario, en sitios con elevada disponibilidad
Alimentacin
de arbustivas, los bloques debern aportar altas cantidades de energa. En el Cuadro 1 se proporcionan algunos ejemplos de preparacin de 100 kg de bloques;
sin embargo, las mezclas pueden ser modificadas con
Melaza
42
36
30
24
Sorgo grano
15
10
9.5
3.5
Salvado
6.5
5.5
Pollinaza
10
16
22
28
Harina de soya
10
16
22
28
Urea
1.5
1,5
1.5
1.5
Alfalfa heno
Minerales y vitaminas
Sal
Cemento
Total
100
100
100
100
15.1
17.9
20.3
23.2
2.62
2.57
2.52
2.48
Ingredientes alimenticios: La melaza constituye un ingrediente casi indispensable en la elaboracin de bloques nutricionales. La melaza contiene altas
cantidades de energa en forma de carbohidratos, adems de minerales y vitaminas. Aparte de los nutrientes
que aporta, la melaza acta como aglutinante, dado
que ayuda a darle solidez al bloque e incrementa la
palatabilidad del mismo.
De forma sistemtica, se utiliza urea en la elaboracin de bloques nutricionales, como fuente de nitrgeno no proteico. La proporcin utilizada para este
fin vara de 1% a 15%. Sin embargo, se recomienda
cautela, pues, consumida en grandes cantidades, resulta altamente txica. Por ello, rara vez se adiciona
en proporcin mayor al 5%. En caso de utilizar pollinaza en forma conjunta, se recomienda no usar ms
de 3% de urea. El nitrgeno de la urea es utilizado en
el rumen para sintetizar protena microbiana, por lo
que es necesario que tambin estn presentes carbohidratos solubles, como los que contiene la melaza
o las tunas.
La sal funciona como conservador, al mismo tiempo
que ayuda a restringir el consumo del bloque. Esto es
importante en bloques con elevado contenido de
urea, pues ayuda a evitar intoxicaciones.
Varios de los ingredientes pueden ser remplazados por
otros, cuyas caractersticas nutricionales sean pareci-
Alimentacin
das. Por una parte, el grano de sorgo puede ser remplazado por grano de maz o trigo, mientras la harina
de soya puede ser remplazada por pasta de ajonjol o
harinolina. Por otra parte, el heno de alfalfa se utiliza
para ayudar a darle consistencia al bloque, ya que es
una fuente de fibra y, por lo tanto, puede ser sustituido por alguna otra fuente (como el rastrojo de maz,
el tazol de frijol o la pata de sorgo).
Es importante sealar que los bloques nutricionales
pueden ser formulados con cualquiera de los ingredientes que estn disponibles en la regin, ya sean o
no de uso comn. Lo importante es que se formulen
de acuerdo con los objetivos propuestos.
Solidificante o aglutinante: Como material solidificante
se puede utilizar cal, bentonita, cemento o bien una
mezcla de cal y bentonita, para ayudar a la solidificacin rpida del bloque. La cantidad utilizada depender de la dureza deseada. Mientras mayor sea la
mezcla. Aunque a mayor cantidad de agua el mezclado es ms fcil, es importante utilizar la menor
cantidad posible, pues, a medida que se aumenta
la cantidad de agua, la solidificacin se retrasa y el
bloque queda menos duro.
Tercer paso: la mezcla lquida de melaza y urea se incorpora a la mezcla seca, utilizando la pala, procurando
que el mezclado quede lo ms uniforme posible.
Alimentacin
Quinto paso: la mezcla se deja reposar de 10 a 15 minutos y, posteriormente, el bloque fresco se vaca en
un lugar soleado para que se solidifique con mayor
rapidez. El solidificado exterior es rpido, pero el solidificado de la parte interior es ms lento, por lo que
se recomienda dejarlo reposar alrededor de 20 das,
antes de manipularlo o suministrarlo a los animales.
Uso de los bloques nutricionales: los bloques nutricionales se deben utilizar como suplemento,
nunca como dieta nica. El propsito de los bloques
es mejorar la actividad microbiana del rumen y mejorar la digestibilidad del resto de la dieta, en especial, la de los forrajes de bajo valor nutritivo. Por
esto, se recomienda utilizarlos en la estacin seca
del ao.
Alimentacin
mbito de aplicacin y tipo de productor
Esta tecnologa se aplica universalmente y puede ser
aprovechada por cualquier productor, en cualquier
sistema de produccin, aunque se recomienda para
aquellos sistemas basados en pastoreo.
limitantes y restricciones
Los bloques deben estar suficientemente duros
para evitar el consumo excesivo. Esto es particularmente importante cuando los bloques contienen
cantidades elevadas de urea, pues los animales
Otras recomendaciones
Es prcticamente imposible sealar la frecuencia
y la cantidad de suplemento que se debe proporcionar al ganado, pues esto vara con el estado
que guarden los pastizales y con la condicin corporal de los animales y su estado reproductivo.
As, una cabra preada necesitar ms suplemento que otra vaca y se requerir ms suplemento durante el estiaje que durante la estacin
de lluvias. Una buena prctica es comenzar a proporcionar los bloques nutricionales cuando sea visible la prdida de condicin corporal del ganado.
Al principio puede proporcionarse un bloque de
20 kg para 100 cabras por da; sin embargo, en
condiciones de restriccin alimenticia severas,
podra resultar necesario aumentar la cantidad.
Es conveniente comprar los ingredientes y elaborar los bloques durante los meses de octubre y
noviembre, debido a que en esa poca su costo
es menor.
Alimentacin
cra, pero disminuye con mucha rapidez, suspendindose totalmente a las 48 horas de nacida.
Por lo anterior, es fundamental que las cras reciban
el calostro durante las primeras horas de vida.
Fase lctea: la leche es la base de la alimentacin del
cabrito durante la lactancia; su tracto digestivo est
preparado para ello. Sin embargo, en el transcurso
de este perodo, se producen cambios importantes
en su aparato digestivo y su metabolismo, los cuales
lo preparan para su vida adulta, en la que depender
de otros alimentos.
Desde que nace y hasta las tres semanas de edad, la
panza (rumen), el bonete (retculo) y el librillo
(omaso) del cabrito tienen un tamao muy reducido,
en comparacin con el cuajar (abomaso o estmago); la leche ingerida pasa directamente del esfago al librillocuajar, a travs de la llamada gotera
o canaladura esofgica. Por esta razn, se considera al cabrito como un pre-rumiante, dado que, en
las funciones digestivas, se comporta como un animal de estmago simple o monogstrico. La digestin se realiza en el estmago y la primera parte del
intestino delgado y la absorcin, en el intestino delgado; los productos principales de la digestin son
la glucosa (de los carbohidratos), los aminocidos
(de las protenas)y los cidos grasos y el glicerol (de
las grasas).
A partir de las tres semanas de edad, a medida que
el animal empieza a comer alimentos slidos y fibrosos, desarrolla los compartimentos pregstricos
mencionados (panza, bonete y librillo) y comienza a
rumiar, es decir, se convierte en rumiante. De manera simultnea, los compartimientos pregstricos
Alimentacin
se contaminan con microorganismos del ambiente
materno (alimentos, estircol, bolos ruminales); dichos microorganismos vivirn en simbiosis con el cabrito/cabra.
Como consecuencia de lo anterior, parte de los procesos digestivos se trasladan a los compartimientos
pregstricos y cambia la proporcin de los productos
finales de la digestin (por ejemplo la produccin de
glucosa baja) y se diversifican, dando como resultado cidos grasos de cadena corta o voltiles, con
cambios en el mecanismo de utilizacin (metabolizarlos).
Alimentacin
baja la temperatura, de manera paulatina, a bao
Mara con agua de la llave (bao Mara fro); se refrigera a 5oC y luego se pasa al congelador en botellas de 250 ml; de esta manera, el calostro estar
disponible en dosis individuales y tendr una calidad aceptable. Esto permite romper la cadena de
transmisin de algunas enfermedades de la madre
a la cra, como ya se ha visto en otras tecnologas
de sanidad.
Para descongelar el calostro embotellado, se debe colocar, en un principio, en bao Mara, con agua de la
llave, cambindola 2 veces. Una vez realizada esta accin, se debe agregar agua caliente (con una temperatura mxima de 50oC), hasta que el agua alcance
los 35oC, antes de suministrar el calostro a las cras.
alimentacin del cabrito en la fase lctea. Inmediatamente despus del calostrado, el cabrito ya puede
recibir la leche pasteurizada, como la segunda toma
(de 250 ml) del mismo da o, bien, si se dispone del
calostro producido por la madre, se puede continuar
utilizndolo, con el tratamiento trmico mencionado.
Se ofrece el suplemento concentrado comercial (preiniciador) en pelets pequeos, para su consumo a voluntad, 4 veces al da, retirando el sobrante cada vez,
desde el 4 da de edad, hasta los 90 das (una vez en
piso, si estuvieron en corraleta elevada). Los suministros de suplemento que correspondan al de la leche
pasteurizada se dan despus de sta.
El agua potable se ofrece, siempre para su consumo
a voluntad, en bebederos automticos o en cubetas;
sin embargo, mientras los cabritos consuman la leche
pasteurizada y sean ms jvenes, el consumo de agua
ser bajo.
Alimentacin
Otra alternativa es el uso de corrales con piso de rejilla, de modo que las deyecciones de los animales (el
estircol y la orina) no estn en contacto con ellos
(vase la tecnologa Uso de corrales con piso de rejilla
para la crianza de cabritos).
Alimentacin
Cerca del rea de crianza de cabritos debe haber una
sala de almacenamiento y preparacin de alimentos,
que sea fcil de asear, sea a prueba de roedores y est
provista del equipo necesario para refrigerar y calentar el calostro y la leche.
Igualmente importante es que el personal que maneje
el rea de crianza est capacitado para realizar todo
el procedimiento y est dispuesto a dar un trato gentil,
suave y tranquilo a los animales a su cargo. En este aspecto, la mujer puede desempear este trabajo mejor
que el hombre. La supervisin continua del propietario
es esencial para el logro de los objetivos.
Por ltimo, a manera de ejemplo, en el siguiente cuadro, se resumen las actividades que se debe realizar
con los cabritos de crianza artificial, en corrales con
piso de rejilla elevados.
Alimentacin
amamantamiento de cabritos
mediante cabras nodrizas
Ramn Cmara Sarmiento / rcamara@uady.mx
Juan Felipe J. Torres Acosta / tacosta@uady.mx
Marissa Prez Cruz / marissa.perez@uady.mx
Armando J. Aguilar Caballero / aguilarc@uady.mx
Profesores e Investigadores de la Universidad Autnoma de Yucatn
como docilidad y fcil adaptacin a diferentes manejos pueden ser aprovechadas para otros propsitos,
en particular, para la alimentacin de lotes completos
de cabritos posterior al periodo de calostrado. Esta
prctica garantiza la produccin de lotes de cabritos
homogneos con buenas tasas de crecimiento y ganancias de peso pre-destete. Adicionalmente, evita
prdidas por concepto de tiempo, instalaciones y gas-
Alimentacin
tos para la compra de equipo como biberones o cubetas, refrigeradores y calentadores, como ocurre en la
crianza artificial .
Esta tecnologa es ideal para producir cabritos lechales
(sacrificados para consumo) o para cabritos de engorda o pie de cra. Su puesta en prctica es verstil y
depender de los precios de mercado del producto en
cuestin: cabritos lechales, animales para engorda o
de reemplazo y la leche misma.
Descripcin de la tecnologa
La prctica de amamantamiento natural con cabras
nodrizas consiste en mantener cabras en produccin
lctea, sujetadas en grupo para alimentar a cabritos o
corderos tambin en grupo como se menciona en el
rubro de manejo de animales. Para esto se requiere
de un lugar que permita el manejo de las cabras nodrizas y las cras. Idealmente se debe contar con una
plataforma de 3 o 4 m de largo y al menos 1.5 m de
ancho y 1.2 m de altura sobre el nivel del piso para
que las cabras y cras puedan subir a alimentarse y la
Fotos 3 y 4. Cabras nodrizas sujetas permiten el amamantamiento de cabritos que no necesariamente son sus hijos
El flujo de los cabritos hacia la plataforma de nodrizaje debe ser controlado. Se debe evitar que ingresen
Alimentacin
ser amamantados, cuando las ubres de las cabras
amamantando quedan vacas, se remueven y se permite el ingreso de otro lote de cabras para continuar
amamantando a los mismos cabritos que hayan ingresado a la plataforma, hasta lograr su saciedad;
Este procedimiento permite lograr diariamente cabritos bien alimentados y cabras con cisternas vacas.
En trminos del sistema de produccin, se obtendrn
lotes de cras con un crecimiento uniforme. Si hay suficiente leche, se logran buenas ganancias de peso,
que permiten destinar a los cabritos para la venta
como lechal, para engorda o para reemplazo. La gran
ventaja de este sistema es que todos los cabritos
pueden recibir una cantidad de leche semejante. Se
equilibra lo producido por las cabras con bajo nivel
de produccin y las altas productoras. Por otro lado,
se homogeniza la disponibilidad de leche entre las
cras de partos simples y las de partos mltiples, logrndose un desarrollo ms uniforme de los cabritos.
El amamantamiento con cabras nodrizas se puede
llevar a cabo una o dos veces al da: por la maana,
antes del pastoreo de las cabras y/o por las tardes
cuando el rebao regresa del pastoreo. Si es por la
maana, los cabritos vaciarn las cisternas de las
ubres de las cabras antes de que salgan a pastorear;
este manejo reduce el riesgo de sufrir algn dao en
la ubre con objetos punzo-cortantes en el pastoreo
(espinos y alambre de pas, etc.).
Alimentacin
Se debe tomar en cuenta que los cabritos debern
aprender a utilizar una rampa para subir a la plataforma (fotografa 6). Es importante tener en cuenta
que los cabritos aprenden fcilmente a subir a la plataforma por la rampa, pero no siempre aprenden a utilizarla para bajar. Es necesario que el personal a cargo
del proceso baje a los cabritos (fotografa 7 y 8). Este
es un momento clave para el bienestar e integridad fsica de los cabritos, puesto que un manejo brusco
puede derivar en lesiones en las patas y otro tipo de
golpes. Si los cabritos perciben el proceso como una
experiencia desagradable se mostrarn renuentes a,
posteriormente, subir a la plataforma.
Los requerimientos para la implementacin de la tecnologa son los siguientes.
Instalaciones y equipo
Una plataforma con accesos, por separado, para cabras nodrizas y cras. Por tratarse de una plataforma,
los accesos debern contar con rampas anti-derrapantes para que los animales puedan subir con facilidad sin riesgo de sufrir daos por resbalones o cadas.
Otro requisito es contar con dispositivos (pescueceras o cepos) para sujetar a las cabras nodrizas durante el amamantamiento.
Idealmente, el dispositivo de sujecin de nodrizas
debe contar con comederos para ofrecer alimento
a las nodrizas y as motivar que los animales entren
al lugar de manera fluida y sin estrs.
Dependiendo del temperamento de las cabras tambin podra ser necesario algn dispositivo para sujetarles las patas.
Personal
Una persona es capaz de manejar un lote de 25 a 30
cras en aproximadamente 1 hora. En nuestra expe-
riencia se han manejado hasta 50 cras, por dos trabajadores, en una hora.
El personal debe estar integrado por personas capaces de realizar un manejo calmo pero gil de los animales; ser muy sensibles a las necesidades de los
animales durante el periodo de aprendizaje, tanto de
las nodrizas como de las cras, dado que en esta fase
las cabras podran mostrar poca disposicin para
amamantar a las cras ajenas. As mismo, las cras tienen que aprender a subir a la plataforma y a mamar
de una hembra que no es su madre (cosa que lleva
unos minutos y requiere de paciencia). Estas circunstancias, en un inicio, pueden volverse caticas si el
personal no cuenta con las actitudes y desarrolla las
habilidades necesarias.
mbito de aplicacin. Cualquier sistema de produccin de cabras, pero tambin podra ser aplicable a sistemas de produccin de ovinos mediante la inclusin
de cabras en el rebao, esto depender bsicamente
del precio del mercado de los corderos.
necesidades para su aplicacin. Esencialmente se requieren cabras con buen nivel de produccin de leche,
una plataforma equipada con sujetadores para colocar
a las cabras nodrizas y personal capacitado en el manejo de las cras y las cabras.
limitantes y restricciones. Se requieren instalaciones
bien diseadas que eviten el contacto entre cabras y
cabritos antes del proceso de nodrizaje y despus del
mismo.
El proceso debe estar a cargo de personas que estn
debidamente entrenadas en el manejo de los cabritos y las cabras.
Supervisin continua de los cabritos que muestre
que consumen suficiente leche.
Alimentacin
Alimentacin
cuando la cabra empieza a parir o inmediatamente
despus del parto, ya que con esto se disminuye en
forma importante las peleas por el establecimiento
de las jerarquas dentro de los corrales.
- Evitar llevar a las cabras a parideros individuales,
ya que esta prctica es contraria a la naturaleza
propia de las cabras, la cul es la de animales gregarios, es decir, animales que establecen sociedades con sus congneres. Adems se debe buscar
que la cabra tenga buena actividad muscular.
Alimentacin
Alimentacin
esto no siempre se puede realizar en todas las granjas, debido a que no todas las granjas cuentan con el
equipo necesario para mezclar los alimentos. El propsito de las dietas es cubrir las necesidades ruminales de la cabra y sus preferencias alimenticias, con
el objetivo de mantener las condiciones ecolgicas
del rumen sin grandes alteraciones y as evitar el desperdicio de alimento, debido a la gran selectividad
que presenta el caprino.
Considerando los horarios normales de trabajo que
se dan en las granjas lecheras caprinas de nuestro
pas, donde la primera actividad de alimentacin se
hace a partir de las 7 de la maana, se recomienda
dar algn heno fraccionado a 1 pulgada de longitud,
para provocar una salivacin abundante, la cual permita tragar el heno y estimule los movimientos ruminales. Esta salivacin provocar que el potencial
de hidrgeno (pH) del rumen tienda a la neutralidad,
despus de un periodo de ayuno, como el que se presenta cuando la ltima racin fue proporcionada alrededor de las 6 de la tarde del da anterior; como
resultado del ayuno, el pH del rumen tiende a la acidez y, por lo tanto, disminuye la actividad y el nmero de las bacterias que degradan la fibra. El pH
alcalino de la saliva ayuda a elevar el pH y a que la
fibra fraccionada tenga una mayor superficie de contacto con los microorganismos ruminales y stos comiencen su multiplicacin y actividad de
fermentacin.
Posteriormente, una vez restablecidas las condiciones fisicoqumicas del rumen, se podra suministrar
algn forraje ensilado (rico en cidos grasos voltiles,
AGV), al cual se le aade del 1 al 2 % de bicarbonato
de sodio, en el momento del suministro, con el propsito de no alterar las condiciones ecolgicas del
rumen. Al suministrar estos 2 ingredientes, tambin
Alimentacin
se favorece el consumo por parte de la cabra, ya que
al encontrarse en ayuno y no tener el rumen lleno,
consumir estos ingredientes que le resultan poco
palatables.
Una vez suministrados estos ingredientes, se puede
dar algn tipo de heno de alta calidad, como lo es el
heno de alfalfa, el cual es aceptado con gran facilidad
y, por lo tanto consumido en su totalidad por las cabras.
Y, por ltimo, una vez lleno el rumen con forrajes y
bajo las condiciones ambientales ruminales adecuadas, se puede proporcionar algn tipo de grano o alimento concentrado (balanceado para complementar
los forrajes), ya sea molido, en pelet (churro), en hojuelas o, al menos, quebrado y adicionado con el 1
2% de sales minerales y 1% de bicarbonato, para que
parte de su degradacin se de a nivel de abomaso
(cuajar) o intestino delgado y no en rumen. Al ser un
ingrediente o ingredientes de alta gustosidad, su consumo total est asegurado.
Sistema de alimentacin en Pastoreo. Las condiciones ecolgicas del rumen deben entenderse y manejarse de la manera descrita previamente, aunque es
necesario hacer algunas aclaraciones con respecto a
los esquemas pastoriles.
Es poco lo que se puede decir de estos sistemas, debido a que la gran mayora de ellos se dan en grandes
extensiones, con poco control y con un enfoque ms
de ahorro que de produccin. Asimismo, la mayora
de los estudios se enfocan en la composicin botnica de la dieta, ms que en la forma ms eficiente
para llevar a cabo el pastoreo; sin embargo, se empieza a trabajar en esquemas lecheros bajo sistemas
mixtos o intensivos en praderas, tanto en El Bajo,
como en La Laguna. En estas granjas se proporciona
una complementacin alimenticia a base de henos
de alta calidad y granos, los cuales deben ser administrados cuando los animales regresan del pastoreo,
una vez que los animales ya obtuvieron la base de su
alimentacin en los agostaderos o praderas.
La eficiencia de un sistema de pastoreo se da en funcin de la recuperacin de los vegetales consumidos
y evitando al mximo el sobrepastoreo y, con esto, la
prdida del recurso forrajero. Tambin es importante
valorar la biomasa consumida por la cabra, en las diferentes pocas del ao, tanto desde el punto de
vista de la cantidad, como su aporte nutricional con
el propsito de realizar los ajustes a la alimentacin,
en funcin de los cambios sufridos por los forrajes.
La complejidad del manejo de la alimentacin en los
sistemas pastoriles es causada principalmente por la
gran cantidad de variables (tanto por parte del animal, como de la planta y el clima) involucradas en el
sistema; dichas variables no siempre son entendidas
y controladas. Sin embargo, cualquier esfuerzo para
mejorar su aprovechamiento se ver recompensado
por la disminucin en los costos de produccin y el
aumento de la productividad y de la sustentabilidad.
Un aspecto importante que debe ser tomado en consideracin en los sistemas pastoriles es el aporte de
agua, a la cual se debe tener acceso libre e ininterrumpido durante el pastoreo, para que se d el consumo mximo necesario para el aprovisionamiento
de nutrientes, lo cual permite el mantenimiento del
animal y la secrecin de leche. La restriccin de agua
puede disminuir el consumo de materia seca (MS).
Sin embargo, puede ocurrir lo contrario, en el caso
de los forrajes con alto contenido de agua y bajo de
MS (nopal verdulero): el volumen podra restringir el
consumo de MS, lo cual podra constituir la diferencia entre una buena o una mala produccin de leche.
En el caso de la produccin de leche, es fundamental
favorecer el mximo nivel de consumo de MS.
Una fase fisiolgica muy importante a considerar en
los esquemas de pastoreo es la fase de la gestacin
tarda, ya que durante sta los cabritos ocupan gran
parte del espacio abdominal y, por lo tanto, impiden
que el rumen se distienda a toda su capacidad, provocando, ya sea el aborto nutricional o una pobre
condicin corporal de la cabra, debido a la reduccin
del consumo de alimentos, lo cual tendr como resultado que el prximo pico de produccin de leche
sea muy pobre. Por lo tanto, la estrategia de suplementacin debe incluir alimentos concentrados, con
menor contenido de humedad (en el caso de los forrajes) o estar basado en granos. Sin embargo, para
algunos productores resulta difcil entender que es
necesario invertir dinero en un animal que, parece
improductivo, por estar seco en un momento determinado.
Alimentacin
Alimentacin