GALLETA CON SALVADO DE

TRIGO
FICHA TCNICA
SOAL-DINOLLETAS
I.

Versin: 02
Fecha: 01/12/2015
Pgina: 1 de 2

DESCRIPCIN GENERAL
Producto de consumo directo, cuya composicin est dada por harina de trigo fortificada,
manteca vegetal, salvado de trigo, azcar, sal, bicarbonato de sodio y agua, de cuya mezcla
luego del horneado, se obtiene un producto de consistencia crocante.

II.

CARACTERSTICAS TCNICAS
2.1 Caractersticas Organolpticas
Requisito
Sabor
Olor
Color
Textura

Especificacin
Caracterstico, ligeramente dulce.
Caracterstico a cereales.
Crema tostado
Crocante, suave

2.2 Caractersticas Fsico-Qumicas

Requisito

Especificacin

Humedad
Mximo 12%
Acidez (expresada en
Mximo 0.10%
cido lctico)
ndice de perxido
Mximo 5 mEq/kg
Cenizas totales
Mximo 3%
Protena
Grasa Total
2.3 Caractersticas microbiolgicas
Agente

Referencia

R.M. N 10202010/MINSA
Mnimo 7%
Mximo 15%

Lmite por g
m
M
microbiano
Mohos
2
3
5
2
102
103
Fuente: R.M. N 1020-2010/MINSA Norma Sanitaria para la Fabricacin y Expendio de
productos de panificacin, Galletera y Pastelera.
III.

Categora

Clase

PRESENTACION
3.1 Presentacin
Paquetes con un contenido neto de 48g. y 30g.
3.2 Envase Primario
Lamina impresa de BOPP.

Elaborado por:

Revisado por:

Aprobado por:

GALLETA CON SALVADO DE

TRIGO
FICHA TCNICA
SOAL-DINOLLETAS

Versin: 02
Fecha: 01/12/2015
Pgina: 2 de 2

3.3 Envase Secundario

Caja de cartn corrugado de primer uso.
3.4 Vida til
180 das, contado desde la fecha de produccin.
IV.

ALMACENAMIENTO
Mantener en un ambiente cubierto, limpio, seco, ventilado y libre de contaminacin y
olores fuertes.

V.

TRANSPORTE
Transportar el producto en camiones o contenedores limpios, cubiertos y libres de material
contaminante.

Elaborado por:

Revisado por:

Aprobado por: