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AREAS FUNCIONALES DE BIMBO

rea marketing
rea comercial
rea produccin
rea de recursos humanos
rea de direccin

REA MARKETING

Define la vida (frescura) de los productos a cumplir por la cadena de suministro.


Lanzamiento de nuevos productos de media y larga vida.
Publicacin de promociones cuales impactan a previsiones de venta significativamente
(nivel nacional).

REA COMERCIAL

El responsable de Previsiones de Venta genera las previsiones semanalmente antes de


pasar el plan semanal al Gestor de inventarios.
Los jefes/ gestores de venta consensan las previsiones semanales de venta de productos
de media y larga vida, teniendo en cuenta las promociones locales.

REA PRODUCCIN

El responsable de inventarios elabora el plan de produccin basado a las previsiones,


previamente consensuado con el rea comercial. Se cierra un plan semanal fijo para cada
planta de produccin y referencia, teniendo en cuenta los stocks en la cadena de
suministro.
El responsable de inventarios actualiza las necesidades de aprovisionamiento desde
almacn central de la fbrica a delegaciones de venta, segn la situacin de stocks actual.
Mediante la gestin de excepciones, se analizaran las posibles alertas (monitor de alertas)
desencadenadas por las variaciones del programa de produccin respecto del plan de
produccin. En funcin de la importancia y prioridad de cada alerta, se irn resolviendo las
excepciones. El Gestor de inventarios es el encargado de evaluar las alertas e informar a
los planificadores de produccin, si se considera necesario modificar el programa de
produccin. El proceso finaliza

REA CONTABLE

*Es el rea que se encarga del optimo control, manejo de recursos econmicos y
financieros de la empresa, esto incluye la obtencin de recursos financieros tanto internos
como externos, necesarios para alcanzar los objetivos y metas empresariales y al mismo
tiempo velar por que los recursos externos requeridos por la empresa sean adquiridos a
plazos e intereses favorables.

REA RECURSOS HUMANOS

Se encarga del reclutamiento y adiestramiento del personal que requiera la empresa en


determinado momento

REA DE DIRECCIN

Es quien sabe hacia dnde va la empresa y establece los objetivos de la misma, se basa
en su plan de negocios, sus metas personales y sus conocimientos por lo que toma las
decisiones en situaciones crticas.
AREAS FUNCIONALES DE UN HOTEL

DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS


La operacin de este departamento se divide en 6 reas:

Compra de alimentos y Bebidas.


Produccin y /o preparacin de alimentos.
Servicio de alimentos.
Servicio de bebidas.
Servicio de banquetes, fiestas y servicios a terceros.
Servicio a las habitaciones.

DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO
Este departamento es responsable de la prevencin y mantenimiento del interior y exterior de la
propiedad, en apariencia y equipamiento.
DEPARTAMENTO DE PISOS Y REAS PBLICAS
Es el departamento responsable de la limpieza de las habitaciones y de todas las reas pblicas
del hotel, del servicio de lavandera y tintorera, de la lencera, de los servicios de ayuda de
cmara.
DEPARTAMENTO DE AMA DE LLAVES
Es el departamento con mayor nmero de empleados en el hotel. Se encarga de la limpieza del
hotel, habitaciones, pasillos, oficinas, reas comunes, etc.

Funciones y responsabilidades del ama de llaves.


Es responsable de la limpieza del hotel en general.
Controla los suministros de ropa blanca y artculos de limpieza.
Tiene bajo custodia las llaves maestras del hotel.
Maneja el servicio de guardera infantil.
Es responsable de los uniformes del personal del hotel.
Solicita los servicios del departamento de mantenimiento para algn rea bajo su
responsabilidad.
Suelen estar a su cargo los objetos que los huspedes olvidan en las habitaciones del
hotel.

DEPARTAMENTO DE TELFONOS
La importancia de la comunicacin de las personas en hostelera es fundamental ya que este
servicio es esencial en el interior como en el servicio que se ofrecen causando una impresin
ptima al cliente, debiendo confirmar siempre la transmisin de un mensaje para evitar que se
produzcan errores.

Operacin del Departamento de telfonos:


El conmutador telefnico moderno
Las largas distancias desde una habitacin
El operador de telfonos en un hotel
El cargo de llamadas y su reporte a recepcin

Llamada de cargo extra


Clculo del sobrecargo a una llamada larga distancia

DEPARTAMENTO DE RESERVAS
Este departamento debe determinar la disponibilidad del hotel, cotizar las tarifas de las
habitaciones, tomar y confirmar las reservaciones y documentarlas.

Las funciones de este departamento son:


La venta correcta de habitaciones.
El control de las ventas realizadas.
Atender la correspondencia.
La utilizacin y el control del telex, fax y arras.

GERENTE DE RESERVACIONES

Controla y coordina todas las reservaciones.


Mantiene el control sobre la exactitud de la informacin dada por los agentes de reservas
Vigila y controla los cupos de los suplidores (agentes de viaje) para asegurarse de que no
sobrepasen el nmero de habitaciones contratadas en cada categora.
Mantiene relaciones cordiales con los suplidores
Revisa y modifica las tarifas de las habitaciones segn las instrucciones de los
departamentos competentes.

AGENTE DE RESERVACIONES

Su principal objetivo es vender habitaciones.


Toma las reservas y las computa.
Mantiene actualizado el centro de cmputos para un forecast lo mas prximo a la realidad
posible.

GERENTE DE RECEPCIN

Define funciones de puestos


Interviene en el proceso de reclutamiento de personal.
Supervisa el trabajo de sus subalterno

RECEPCIONISTA

Recibe a los huspedes


Vende y asigna habitaciones
Da informacin general del hotel
Hace el registro de entrada del husped
Lleva el control de las llaves de la habitacin

DEPARTAMENTO DE BOTONES
Funciones del botones:
Recibe al husped en la puerta, le orienta con la informacin que requiere, le acompaa a la
habitacin, le muestra como operar los dispositivos de la habitacin: como obtener agua caliente y
fra en el bao, el control remoto de la televisin, como prender y regular el aire acondicionado.

DEPARTAMENTO DE MARKETING Y VENTAS

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