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ENCUENTROS CAF LOUNGE

Taller de Generacin I

ASESORA:
DRA. CLAROS AGUILAR, VIOLETTA
INTEGRANTES:
CRUZ VARGAS, LITA YESENIIA
FERNNDEZ GERVASIO, GABRIELA JANET
GONZLEZ GAMBOA, CARLOS EDUARDO
LUJN FERNNDEZ, HAROLD JUNIOR KEVIN
Trujillo - 2016

ENCUENTROS CAF LOUNGE

Contenido
1.

RESUMEN EJECUTIVO ........................................................................................................ 2

2.

ACTIVIDAD DE LA EMPRESA .............................................................................................. 4

3.

4.

2.1.

DESCRIPCIN DE LA ACTIVIDAD: ............................................................................... 4

2.2.

DESCRIPCIN DE PRODUCTO/SERVICIO:................................................................... 5

ANLISIS DEL MERCADO ................................................................................................... 6


3.1.

ANLISIS DE ENTORNO.............................................................................................. 6

3.1.

ANLISIS DE LA INDUSTRIA: .................................................................................... 11

SONDEO DE MERCADO ................................................................................................... 14


4.1.

5.

6.

7.

8.

9.

TAMAO DE MERCADO: ......................................................................................... 14

PLAN ESTRATGICO DE LA EMPRESA .............................................................................. 17


5.1.

FODA........................................................................................................................ 17

5.2.

MISIN .................................................................................................................... 18

5.3.

VISIN ..................................................................................................................... 18

5.4.

OBJETIVOS ESTRATGICOS ...................................................................................... 19

5.5.

ESTRATEGIA GENRICA ........................................................................................... 19

5.6.

FUENTES DE VENTAJAS COMPETITIVAS .................................................................. 20

PLAN DE MARKETING ...................................................................................................... 21


6.1.

OBJETIVOS DE MARKETING: .................................................................................... 21

6.2.

MEZCLA DE MARKETING: ........................................................................................ 21

6.3.

ANLISIS DE LA COMPETENCIA: .............................................................................. 30

PLAN DE OPERACIONES ................................................................................................... 31


7.1.

LOCALIZACIN GEOGRFICA................................................................................... 31

7.2.

PROCESO DE PRODUCCIN DEL BIEN O SERVICIO .................................................. 32

7.3.

ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL ............................................................................... 34

PLAN DE COSTOS ............................................................................................................. 35


8.1.

COSTOS FIJOS .......................................................................................................... 35

8.2.

COSTOS VARIABLES ................................................................................................. 36

ANEXOS ........................................................................................................................... 39

ENCUENTROS CAF LOUNGE

1. RESUMEN EJECUTIVO
En la actualidad podemos observar que existe la tendencia de encontrar
buenos lugares donde vendan comida y bebidas tpicas de nuestro Per,
que estn al alcance de los paladares ms exquisitos, y que adems de
ofrecer un producto y servicio de calidad, brinden un ambiente
acogedor para hacer inolvidable una reunin de amigos, familia y de
pareja.
El presente plan de negocios est dirigido principalmente al pblico
huanchaquero y turista que busquen satisfacer este tipo de necesidad y
de esta manera contribuir al sano esparcimiento.
La empresa de servicio Encuentros Caf Lounge S.A.C., se ubicar a
espaldas del Restaurant El Mochica, en el Jr. Grau #660, Huanchaco
Tradicional, zona estratgica la cual es altamente concurrida al estar a
una cuadra de la playa.
Encuentros Caf Lounge ofrecer la venta de jugos, piqueos y aperitivos
peruanos; as como las presentaciones de bandas musicales juveniles u
otro tipo de artistas. Para poder captar la atencin del pblico objetivo
se har una apuesta fuerte en la decoracin y promocin del producto
y servicio. El objetivo, es disear un local muy diferente a los que se
encuentran en la zona en la cual estar nuestro negocio, que motive a
la gente a entrar al local y consumir el producto y gozar del servicio. La
temtica del ambiente ser Huanchaco y sus tradiciones.
El estudio de mercado realizado mediante fuentes primarias (Encuesta),
ha determinado que el consumidor objetivo de la empresa est
conformado por hombres y mujeres visitantes de Huanchaco, que tienen
la cultura de salir a divertirse y comer fuera de casa por lo menos dos
veces por semana y pertenecen a los sectores socio econmicos A, B y
C.
2

ENCUENTROS CAF LOUNGE

La

estrategia

genrica

de

la

empresa

ser

la

diferenciacin

fundamentada en que adems de encontrar buena comida y gozar de


un excelente servicio en un ambiente acogedor, se podr disfrutar de
msica o shows en vivo. Las principales ventajas competitivas del servicio
estarn basadas en el uso de materias primas de origen peruano para la
preparacin de los productos, y con el empleo de colores vivos y el
delicioso aroma de cada uno de estos, los alimentos resulten atractivos,
originales y provocativos para todo tipo de ocasin.
El concepto del producto ser: El placer de la buena comida, bebidas y
la diversin en un mismo lugar.
Para iniciar sus operaciones Encuentros Caf Lounge requerir de una
inversin

inicial

de

S/.50,000.00

como

mnimo,

financiada

con

aportaciones de cada socio y otra parte por prstamo por una entidad
financiera.
La organizacin de la empresa ser: Junta general de accionistas, rea
de produccin conformada por los cocineros y bartender, rea de
ventas conformada por meseros y Caja. En el primer ao de inicio de
operaciones la Junta de accionistas asumir los puestos subsiguientes
para los aos posteriores se harn contrataciones de personal segn
requiera la empresa.
Dados los procedimientos y trmites que debern realizarse antes de que
inicie la empresa, se tiene contemplado que las operaciones se inicien 01
de febrero de 2017.

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2. ACTIVIDAD DE LA EMPRESA
2.1.

DESCRIPCIN DE LA ACTIVIDAD:

a) Nombre:
Encuentros Caf Lounge
b) Naturaleza:
Empresa de Servicios
c) Ubicacin:
Jr. Grau 660 - Huanchaco
d) Oportunidad de Negocio:
No se cuenta con establecimientos del mismo giro del
negocio en la zona.
e) Objetivos del proyecto:
Recuperar la inversin en un periodo de 2 aos, para
posteriormente obtener ganancias lquidas.
Brindar un servicio de calidad, para mayor satisfaccin de
nuestros clientes.
Ofrecer a nuestros clientes productos saludables y de
buena calidad, junto a la mejor innovacin en el sector
restauracin.

ENCUENTROS CAF LOUNGE

Demostrar

la

viabilidad

econmica,

financiera,

tecnolgica y ambiental de nuestro servicio.

2.2.

DESCRIPCIN DE PRODUCTO/SERVICIO:

Encuentros Caf Lounge, es un lugar donde podr encontrar la mejor


coctelera del Per, internacional y de autor. Adems le brindamos
una carta de, sndwiches, aperitivos, y piqueos elaborados con la
mejor sazn Peruana acompaados con el delicioso aroma del caf.
Las noches en Caf Lounge Encuentros son como un viaje al mstico
Huanchaco donde se respira alegra, frescura, color y sabor. Con
nosotros podr conocer y disfrutar de la cultura Huanchaquera en
todos sus sentidos.

ENCUENTROS CAF LOUNGE

3.
3.1.

ANLISIS DEL MERCADO

ANLISIS DE ENTORNO

3.1.1. Factor Econmico:


Hay una serie de condicionantes econmicos a tener en
cuenta. La situacin econmica actual es claramente
favorable en todos los sentidos y en la mayora de

los

sectores. Recordemos que estamos a un paso de la plena


integracin a tratados de Libres Comercio con otros pases lo
que permitir que nuestra Economa siga creciendo.
Tenemos los siguientes indicadores econmicos nacionales
que respaldan esta afirmacin:
FMI: Economa peruana crecera 3,7% este 2016 impulsado
por la inversin en el sector minero, pero tambin gracias a
la resistencia de otros sectores y 4,1% en el 2017
El turismo en el Per es una de las actividades con ms
crecimiento ao tras ao, segn MINCETUR, en el ltimo ao
hubo un incremento de 7.9%, dejando ingresos similares de
3.320 millones de dlares sumando un 53% de participacin
respecto al rubro de servicios.
La consultora FocusEconomics report que su consenso de
panelistas elev el estimado de crecimiento del PBI para este
ao en 0.2 puntos porcentuales a 3.5% y para el 2017,
mantuvieron la proyeccin de 3.9%
6

ENCUENTROS CAF LOUNGE

La expansin econmica peruana se produce en un


contexto de otros buenos indicadores como un supervit
fiscal, nivel de reservas internacionales a su rcord histrico y
una inflacin ligera.
El marco econmico es favorable.

3.1.2. Factor Poltico:


La empresa ser puesta en marcha en un periodo en el que
en Per tendr un nuevo presidente, es por ello que para
poder pronosticar como afectar el factor poltico en nuestra
empresa debemos considerar las propuestas que present
en su plan de gobierno. Entre ellas tenemos:
-

Bajar

el impuesto a la renta para las pequeas

empresas a un impuesto plano de 10 por ciento a sus


utilidades durante 10 aos, y tambin el 2.5 % sobre las ventas
brutas.
-

Lograr el acceso al crdito para las pequeas

empresas.
-

Aumentar la recaudacin tributaria e impulsar el

crecimiento econmico del pas a travs de un programa


gradual de formalizacin de la economa en un plazo no
mayor de 10 aos.
-

El marco poltico es favorable.

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3.1.3. Factor Legal:

Existen diversas leyes que apoyan a las empresas a poder


formarse y poder mantenerse competitivas, entre ellas
tenemos:
Ley n 28015, Ley de promocin y formalizacin de la micro y
pequea empresa, la cual tiene por objeto la promocin de
la competitividad, formalizacin y desarrollo de las micro y
pequeas empresas para incrementar el empleo sostenible,
su productividad y rentabilidad, su contribucin al Producto
Bruto Interno, la ampliacin del mercado interno y las
exportaciones, y su contribucin a la recaudacin tributaria.
Conforme a la Ley N 29408, Ley general del Turismo, que
declara al turismo de inters nacional y como poltica
prioritaria del Estado para el desarrollo del pas.
La Ley N 26961, Ley para el Desarrollo de la Actividad
Turstica, el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo
MINCETUR,

tiene entre sus atribuciones la elaboracin

normativa, fiscalizacin, gestin y administracin de toda la


actividad turstica.
Por lo que este factor es favorable.

3.1.4. Factor Social

La empresa ser ubicada en Huanchaco, un lugar turstico


que alberga a gran nmero de visitantes del Per y el mundo
durante todo el ao debido a su riqueza cultural, artesanal y
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ENCUENTROS CAF LOUNGE

culinaria, donde a su vez se realizan competencias


internacionales de surf.
Los visitantes cuentan en su mayora con dinero disponible
para su estada en el lugar, el cual es gastado de diversas
formas, dejando buenos ingresos para los negocios de la
zona.
Por lo general en las noches, los visitantes suelen buscar
lugares en los cuales puedan tomar bebidas de diversos tipos
y comer tranquilamente en un ambiente agradable.
La zona de Huanchaco en la que la empresa ser ubicada
se caracteriza por ser cntrica, segura y por ser muy
concurrida.
Por lo que este factor es favorable.

3.1.5. Factor Ambiental

Trujillo es una de las ciudades del Per que respira uno de los
aires ms contaminados del pas, precisamente ocasionado
por el transporte, segn el ltimo diagnstico del Ministerio
del Ambiente.
Carlos Azabache, gerente del Servicio de gestin Ambiental
de Trujillo, le dijo a RPP Noticias que el principal factor de la
polucin del aire es el ocasionado por el transporte, es decir,
debido al humo de los vehculos en la zona del centro
histrico y los aledaos a los mercados, principalmente.

ENCUENTROS CAF LOUNGE

El principal elemento que contamina el aire son las llamadas


PM 10 y PM 2.5, que son pequeas partculas microscpicas,
que ingresan al sistema respiratorio.

A fin de responder a los problemas ambientales, el Estado ha


asignado una serie de competencias ambientales a un
conjunto de organismos del sector pblico, los que se
encargan

de

regulatorios,

establecer

as

como

las

de

polticas

fiscalizacin

mecanismos
y

el

control

correspondiente.
Se han logrado avances en los ltimos aos. Sin embargo
existen dificultades debido al modelo de gobierno sectorial.
El recurso agua es un claro ejemplo ya que al tener mltiples
usos y usuarios (agrcola, urbano, pecuario, energtico,
industrial, minero, turstico) involucra muchas autoridades.

Por otro lado, cada sector exige la asignacin de territorio


para desarrollar sus actividades. Existen por tanto, un mapa
minero, un mapa forestal, otro turstico, otro de uso
poblacional y expansin urbana, otro agrcola y otro
arqueolgico y as sucesivamente

Para resumir no ha existido en el Per una verdadera poltica


ambiental, sino tan solo una serie de esfuerzos aislados que,
de

manera

comprensible

no

han

podido

enfrentar

eficazmente los problemas


Estos esfuerzos han sido mayormente legislativos. En el
presente siglo, en nuestro pas se han dictado ms de 4700
10

ENCUENTROS CAF LOUNGE

normas legales con implicancia directa o indirecta en


materia ambiental. De ellas ms de 800 han aparecido en los
ltimos cinco aos.

Por lo que este factor es favorable.

3.1.

ANLISIS DE LA INDUSTRIA:

3.1.1. Proveedores:

Hielos Norte SAC


Lder Grfico SRL
Fundo Bonanza
Repsol Gas del Per SA
Licorera El Pozito
Centro Comercial MAKRO
Mercado La Hermelinda
Mercado de Huanchaco
Unin de Cerveceras Peruanas Backus y Johnston S.A.A
Fito Pan

3.1.2. Competidores potenciales:

Jungle Bar Billy


Yenth Ccora
Paradise Resto Bar
Sabes Caf Bar

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ENCUENTROS CAF LOUNGE

3.1.3. Compradores:

Profesionales
Empresarios
Empresas de diversos rubros
Jvenes.

3.1.4. Sustitutos:

Cafeteras
Restaurantes
Panaderas
Bares en Hospedajes de Mochileros

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ENCUENTROS CAF LOUNGE


3.1.5. Barreras de entrada:

Barreras de salida
Bajas

Altas

Baja

Ingresos

de

rentabilidad

bajos y

entrada

con poco

riesgosos.

Barreras Bajas

riesgo.
Altas

Alta

Ingresos altos

rentabilidad

y riesgosos.

con poco
riesgo

Falta de Experiencia
Los establecimientos cuentan con aos en el mercado
Fuerte lealtad de los Consumidores hacia determinadas
marcas
Necesidades de Capital
Temporada baja de invierno

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ENCUENTROS CAF LOUNGE

4.
4.1.

SONDEO DE MERCADO

TAMAO DE MERCADO:

4.1.1. Poblacin de estudio:

a) Unidad de anlisis:
Residentes y turistas del distrito de Huanchaco
b) Criterios de segmentacin:

Geogrfica:
Distrito de Huanchaco Huanchaco Balneario y

Tablazo

Demogrfica:
Edad: Poblacin del Distrito de Huanchaco con
edades de 20 a 49 aos.

Psicogrfica:
Proactivos: Progresista, emprendedor y afortunado

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c) Cuantificacin:

El marco muestral est dado por una representacin de


todos los elementos de la poblacin objetiva, que va a
constar con una lista de caractersticas que nos permitir
identificar dicha poblacin.

Marco Muestral 1: Compuesto por pobladores del


distrito de Huanchaco
Marco Muestral 2: Compuesto por los pobladores de
las zonas de Huanchaco Balneario y Tablazo.
Marco Muestral 3: Compuesto por la poblacin
comprendida entre los 20 y 49 aos de edad

La poblacin del
distrito de
Huanchaco est
constituida por :
68,104 hab.

De los cuales
pertenecen a
Huanchaco
Balneario y Tablazo:
el 45% = 30 641 hab.

Comprenden la edad entre


20 a 49 aos el 48%: 14 708

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ENCUENTROS CAF LOUNGE

d) Metodologa:

Tamao De La Muestra:

Frmula:
=


( ) +

Donde:
n: Muestra
N : Poblacin
Z : Nivel de confianza
p : Probabilidad de xito
q : Probabilidad de fracaso
e : Error permisible
Calculando:

DATOS:

p: = 0.95

q: 0.05

Z: 1.96

N: 14 708

1.962 (0.95)(0.05)14 708


(14 708 1)0.052 + (1.962 (0.95)(0.05))

= 73

16

e: 0.05

ENCUENTROS CAF LOUNGE

5.

PLAN ESTRATGICO DE LA
EMPRESA

5.1.

FODA

FORTALEZAS
-

Equipo

de

apropiado

DEBILIDADES
ventas -

venta

personalizada.
-

Personal

Poco posicionamiento en el
mercado.

administrativo -

Recursos humanos limitados


Establecimiento
amplio

Materiales empleados de -

Inexperiencia

alta calidad.

administracin

Manejo adecuado de los -

No contar con documentos

costos.

administrativos

Innovacin constante en la -

Inversin alta en maquinaria

presentacin

Personal no muy capacitado

de

los -

Los

clientes

prctica

en

en idiomas

OPORTUNIDADES

muy

altamente calificado.

productos.

no

AMENAZAS

potenciales -

Disminucin de clientes en

tienen poder adquisitivo

poca de invierno

El sector turismo est en -

Fidelizacin de los clientes

crecimiento

por antiguas empresas del

Disminucin del impuesto a

rubro

la renta para pequeas -

Competencia de empresas

empresas

locales
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ENCUENTROS CAF LOUNGE

Facilidad

de

acceso

al -

Reemplazo del consumo por

crdito para las pequeas

otros productos alternativos

empresas.

ms econmicos

Apoyo a la MYPE para su


formalizacin.

Huanchaco atrae a gran


cantidad de turistas

Buen nivel crediticio.

Seguridad en la zona

Aceptacin de los clientes


potenciales.

5.2.

MISIN
Hacer sentir al cliente la persona ms importante de la casa,
otorgndole la experiencia de disfrutar gratos momentos, saborear
la ms deliciosa sazn y la frescura de las ms refrescantes bebidas.
Brindarles un servicio de calidad, excelencia y exquisitez, todo esto
dentro de un ambiente donde la brisa y el aroma a caf se mezclan
para ser cmplices de una experiencia inolvidable.

5.3.

VISIN
Ser la empresa lder en el rubro y afines, buscando un continuo
crecimiento que nos permitir ser reconocidos en el mercado local
y

nacional,

distinguindonos

al

Huanchaquera en todos sus sentidos.

18

promocionar

la

cultura

ENCUENTROS CAF LOUNGE

5.4.

OBJETIVOS ESTRATGICOS

Posicionarnos en los prximos cinco aos, como la mejor


fuente de soda en Trujillo-Per en cuanto a atencin al
cliente.

Incrementar el nivel de ventas en un 10% cada ao.

Tener una cadena de fuentes de soda en Trujillo, y


proyectarnos para una expansin a nivel nacional.

Poner a disposicin de los habitantes de la ciudad de Trujillo


una nueva opcin en el mercado que les permita disfrutar
de un momento libre con quienes ms quiere en un
restaurante clido, seguro y con precios moderados al
alcance de todos.

5.5.

ESTRATEGIA GENRICA

Diferenciacin

Nuestra empresa, basada en la teora de Porter, usar como


Estrategia Genrica: La Diferenciacin; debido a que el
negocio se basar en la Innovacin del producto en el
Mercado en cuanto a su presentacin y elaboracin, en el
personal, ya que este se desenvolver brindando una
atencin personalizada para brindar cada vez mayor valor
al cliente. A travs de esta estrategia de diferenciacin,
nuestra empresa busca la preferencia de los consumidores,
pudiendo incluso al pasar el tiempo aumentar los precios, en

19

ENCUENTROS CAF LOUNGE

caso

de

que

stos

reconozcan

las

caractersticas

diferenciadoras del producto.

5.6.

FUENTES DE VENTAJAS COMPETITIVAS


Penetracin en el mercado

Nuestra empresa busca poder abarcar el mayor nmero de


clientes, mediante nuestro buen servicio para poder obtener
mayor participacin.

20

ENCUENTROS CAF LOUNGE

6. PLAN DE MARKETING
6.1.

OBJETIVOS DE MARKETING:

Introducir nuestros productos para captar un 30% de la


participacin en el mercado en los prximos 6 meses.
Obtener el 30% de utilidades sobre la inversin, durante el
presente ao.
Lograr el posicionamiento de la marca en el 50% del pblico
objetivo durante el presente ao.

6.2.

MEZCLA DE MARKETING:

6.2.1.

Descripcin del producto o servicio:

Encuentros Caf Lounge, es un lugar donde podr encontrar


la mejor coctelera del Per, internacional y de autor.
Adems le brindamos una carta de, sndwiches, aperitivos,
y

piqueos

elaborados

con

la

mejor

sazn

Peruana

acompaados con el delicioso aroma del caf.

Las noches en Caf Lounge Encuentros son como un viaje al


mstico Huanchaco donde se respira alegra, frescura, color y
sabor. Con nosotros podr conocer y disfrutar de la cultura
Huanchaquera en todos sus sentidos
El nombre de nuestro caf lounge: ENCUENTROS.
21

ENCUENTROS CAF LOUNGE

Nuestros productos (jugos, batidos, sndwich, postres,


etc.)

sern

controlados

supervisados

por

el

encargado de cocina (el chef). l se encargara que


nuestros productos se trabajen con una receta
especial y la presentacin estandarizada. Esto har
que nuestros productos sean de calidad ya que
tendrn una supervisin desde la llegada de los
insumos

que

sern

recibidos

por

el

personal

encargado hasta la presentacin al consumidor.

La adquisicin de la materia prima se encargara a


proveedores reconocidos y de alta calidad, pero
cabe resaltar que nuestro personal especializado
llevara un control de calidad al momento de recibir la
mercadera para as cerciorarnos de que no all
ninguna dificultad y que los insumos lleguen en
perfecto estado.

Para

la

adquisicin

de

nuestros

productos

complementarios compraremos productos de primera


calidad que se sujetarn a la inspeccin sanitaria
obteniendo el reconocimiento de calidad de nuestros
productos.

Control de atencin en los pedidos, se manejara un


orden en los pedidos para que estos salgan con la
mayor rapidez posible para obtener la satisfaccin del
cliente.

22

ENCUENTROS CAF LOUNGE

ENCUENTROS ofrecer una gran variedad de exquisitos


productos, a continuacin una relacin de los ms
importantes:
CAF:

Caf Expreso

Caf cortado

Caf americano

Caf capuccino

ALTERNATIVAS DE CAF:

Vaso de Leche

T, ans, manzanilla

Chocolate caliente

Leche chocolatada

JUGOS:

Fresa

Papaya

Pia

Naranja

Mixto

Batidos

Milkshakes

SNDWICHES:

Pollo
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ENCUENTROS CAF LOUNGE

Pavo

Mechado

Pescado Frito

Tortilla de Mococho

PIQUEOS:

Tequeos:
Chicharrn de pulpo
Jamn y queso
Lomo saltado

Anticucho

Cachangas

Pap Rellena

Pescado Frito

Chicharrn de Pulpo

Picante de Caracol

Ceviche

TRAGOS:

Pisco Sour

Algarrobina

Pia Colada

Mojito

Margarita

Long Island Tea

Sex on the beach

Orgasmo

Maracuy Sour

Cervezas
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ENCUENTROS CAF LOUNGE

Vinos

Cuba Libre

POSTRES:

6.2.2.

Helados

Picarn a la Bibandera (Plato Bandera)

Mazamorra

Arroz con Leche

Torta tres Leches

Torta Helada

Estrategia de precios

Las estrategias de precios que se utilizan en Encuentros Caf


Lounge sern bsicamente la de penetracin y en algunas
la alineamiento. La de penetracin se utilizara la mayor parte
de tiempo puesto que uno de nuestro objetivos es que el
cliente pueda adquirir el producto que vamos a ofrecerle y
pueda estar de acurdo a sus posibilidades, ya que el precio
de dicho producto estar por debajo de los estndares de la
demanda de mercado pero siempre teniendo en cuenta
que el precio no sea menor que el costo de producir el bien.
Y tambin se usara la estrategia de alineamiento que
consiste que el precio sea igual al valor del mercado y al que
lo compradores le atribuyen.

25

ENCUENTROS CAF LOUNGE

6.2.3.

Estrategia de Distribucin

CANAL DE DISTRIBUCION DE NUESTROS INSUMOS

PRODUCTOR
(Agricultor)

AGENTE
TRANSPORTISTA

MAYORITA
(Mercado)

CONSUMIDOR
FINAL
(Fuente de soda
SCAPE)

CANAL DE DISTRIBUCION DE NUESTROS PRODUCTOS

La distribucin de nuestro producto ser de forma directa, puesto que no


habr intermediarios entre nosotros como productores y el consumidor
final. El consumidor deber dirigirse a las instalaciones para adquirir
nuestro producto.

PRODUCTOR
(Fuente de Soda SCAPE)

6.2.4.

CONSUMIDOR
FINAL
(Estudiantes
Universitarios)

Estrategia de Promocin

a) Descuentos
En el mes de aniversario de la empresa, as como en los
eventos ms representativos los clientes recibirn descuentos

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ENCUENTROS CAF LOUNGE

en determinada hora que se indicar previamente a esas


fechas.

b) Publicidad
Daremos a conocer ENCUENTRO CAF LOUNGE a nuestro
clientes a travs de volantes, anuncios por radios y a travs
de las redes sociales como e Facebook.
Las redes sociales ahora son un recurso indispensable para la
publicidad de los productos por lo que interactuaremos con
los alumnos de la Universidad Nacional de Trujillo por aquellas
redes.
Los volantes se repartirn en la puerta de la universidad tanto
a la entrada de los estudiantes (7am/3pm) como a la salida
(1pm/7pm) para captar la mayor poblacin estudiantil
posible.
Los anuncios en la radio al tener un mayor coste se realizarn
en un principio solo para anunciar la apertura del local y
luego cuando se alcance utilidades con el negocio.

c) Relaciones pblicas
Para establecer buenas relaciones con los consumidores y
crear una imagen positiva de nuestra empresa realizaremos
proyeccin social con jvenes, quienes son nuestro pblico
objetivo.

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ENCUENTROS CAF LOUNGE

La proyeccin social ser impartiendo charlas en donde se


orientara a los jvenes para evitar que caigan en drogas y
hagan algo productivo por su vida. Adems cada ao se
realizara un paseo por el da de la juventud.
Para establecer buenas relaciones con los colaboradores, se
asignara un premio a cada empleado que salga elegido
ms de tres veces seguidas como el empleado del mes. De
esta manera, ENCUENTROS, no solo buscara tener relaciones
interpersonales con sus clientes, sino que buscara una buena
relacin con el empleador y el empleado para que el clima
laboral sea bueno.
d) Marketing directo
Utilizaremos el marketing directo con el fin de ganar
consumidores y fomenta la fidelizacin de los mismos, para
de esta manera manejar nuestra cartera de clientes.
Tambin

usaremos

las

TICs

mediante

el

internet

difundiremos nuestro negocio, como por ejemplo mediante


el Facebook (https://www.facebook.com/encuentros.fs)

Otra de las maneras de llegar a nuestros clientes ser el de


entregar volantes publicitarios en lugares estratgicos de
Trujillo, principalmente cerca de las universidades o lugares
donde ocurran masivamente jvenes.

28

ENCUENTROS CAF LOUNGE

Adems, haciendo uso de las TICs, se podrn enviar a los


correos electrnicos o mensajes, a los clientes registrados en
nuestra base de datos, con un volante publicitario virtual.
e) Promociones y ventas
Aqu se tendrn distintas promociones para nuestros clientes.
ACUMULA PUNTOS:
Los clientes podrn gozar de este beneficio que constara en
lo siguiente: cada uno estar registrado en la base de datos
y se identificaran con su DNI. Por cada nuevo sol consumido,
el clientes acumulara un punto; y, con 20 puntos el
consumidor podr adquirir cualquier postre, por cada 30
puntos, cualquier combo y por cada 40 puntos un ensalada
de frutas.
REGALAR ACCESORIOS
Llaveros, polos, o gorras a los clientes cuyo consumo supere
los Cincuenta Nuevos Soles (s/. 50.00), con el fin de
compensar su preferencia.

29

ENCUENTROS CAF LOUNGE

6.3.

ANLISIS DE LA COMPETENCIA:

Competidores Jungle
Bar

Condiciones

Yenth
Ccora

Paradise Sabes
Resto

Caf

Billy

Bar

Bar

FORTALEZAS
Equipo de ventas apropiado y venta
personalizada.
Personal

administrativo

altamente

calificado.
Materiales empleados de alta calidad.

Innovacin constante en la presentacin

de los productos.
DEBILIDADES
Poco posicionamiento en el mercado.
Recursos humanos limitados

Establecimiento no muy amplio

x
x

Inversin alta en maquinaria

Personal no muy capacitado en idiomas

30

ENCUENTROS CAF LOUNGE

7. PLAN DE OPERACIONES
7.1.

LOCALIZACIN GEOGRFICA

Jr. Grau # 660 Huanchaco Tradicional Trujilo Per

31

ENCUENTROS CAF LOUNGE

7.2.

PROCESO DE PRODUCCIN DEL BIEN O SERVICIO

32

ENCUENTROS CAF LOUNGE

33

ENCUENTROS CAF LOUNGE

7.3.

ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

34

ENCUENTROS CAF LOUNGE

8. PLAN DE COSTOS
8.1.

COSTOS FIJOS

PROVEEDOR
MOVISTAR

PRODUCTO

CTDAD

P.
UNITARIO

COSTO
MENSUAL

COSTO
UNICO

Telfono

35.00

35.00

Internet

60.00

60.00

ANA GERVASIO

Local (agua y luz)

300.00

300.00

DELTRON

Laptop

1,500.00

1,500.00

Ticketera

300.00

300.00

CONFECCIONES LOMAS

Polo con Logo

30.00

120.00

BOOK CENTER

Papel Bond (1/2 Millar)

10.00

10.00

SODIMAC

Lapiceros

2.00

10.00

Perforador

4.00

4.00

Engrapador

3.50

3.50

Archivero

17.00

68.00

50

0.50

25.00

Tijera

3.00

6.00

Regla

2.00

4.00

Clips (Caja)

2.00

10.00

Grapas (Caja)

2.50

2.50

Corrector

3.00

3.00

Coctelera

30.00

60.00

Oncera

5.00

10.00

Cooler

40.00

40.00

Pack de Oficina

30.00

30.00

Basurero 54 L

60.00

120.00

Basurero 3L

25.00

25.00

Tablas

17.00

51.00

Copa Vino Tinto

12

2.90

34.80

Copa Margarita

6.50

39.00

Copa Martini

6.30

37.80

Shot

10

1.20

12.00

Copa Pera

10

4.00

40.00

1.70

5.10

20

0.70

14.00

Cuchillo de Postre

3.15

3.15

Cuchillo de Mesa

15

2.50

37.50

Fuente Bandeja

14.50

43.50

Fuente Piqueo

10

11.78

117.80

Cremera

10

6.60

66.00

Hielera

16.40

98.40

Sobre Manila

TIENDAS REYES

Cucharilla Bar
Cuchara para t

35

ENCUENTROS CAF LOUNGE


Pinzas

SAGA FALABELLA

6.80

40.80

Plato Mediano

15

5.50

82.50

Plato para taza

20

5.70

114.00

Tenedor

20

3.00

60.00

Sartenes

30.00

120.00

Azucarera

10

6.60

66.00

Taza

20

3.38

67.60

Vaso Liso

50

1.50

75.00

Vaso Whisky

10

2.50

25.00

Regrigerador

1,200.00

1,200.00

Microondas

250.00

250.00

Licuadora

720.00

1,440.00

Cocina

700.00

700.00

TOTAL

8.2.

541.00

S/ 7,045.95

COSTOS VARIABLES
PROVEEDOR

MERCADO LA
HERMELINDA Y MERCADO
MAYORISTA

PRODUCTO

U/M

CTDAD

P.
UNITARIO

COSTO
MENSUAL

Aceite

Caja

60.00

300.00

Acituna

Kilo

4.00

8.00

Aj mochero

Kilo

2.50

5.00

Ajino-Moto

Pqte

8.00

16.00

Ajos

Kilo

9.00

18.00

Algarrobina (6)

Caja

20.00

60.00

Azcar Blanca

Saco

90.00

90.00

Caf

Kilo

10

30.00

300.00

Carne Molida

Kilo

20

10.00

200.00

Carne Res

Kilo

20

10.00

200.00

Cebolla

Kilo

20

4.00

80.00

Cebolla China

Kilo

4.00

20.00

Chancaca

Sesto

6.00

6.00

Comino

Caja

8.00

40.00

Corazones

Kilo

10

8.00

80.00

Corvina

Kilo

20

30.00

600.00

Fresa

Kilo

3.50

7.00

Granadilla

Kilo

7.00

14.00

Harina

Pqte

10.00

20.00

Hielo

Bolsa

100

6.50

650.00

Huevo

Kilo

15

4.80

72.00

Infusiones

Caja

5.00

20.00

Jamn

Kilo

10

20.00

200.00

Leche

Caja

65.00

325.00

36

ENCUENTROS CAF LOUNGE

DISTRIBUIDORA PAYEST
Y/O ROGER CIUDAD

BACKUS

Limones

Saco

60.00

120.00

Manzana Jugo

Kilo

20

2.50

50.00

Maracuy

Saco

60.00

240.00

Masa Wantan

Pqte

50

3.50

175.00

Meln

Udad

15

2.50

37.50

Mococho

Kilo

5.00

25.00

Naranja

Udad

100

0.28

28.00

Pan

Unidad

100

0.08

7.69

Pancita

Kilo

15

7.00

105.00

Papa Blanca

Kilo

30

2.00

60.00

Papa Amarilla

Kilo

30

2.20

66.00

Papaya

Udad

30

7.00

210.00

Pavo

Kilo

15

10.00

150.00

Pimienta

Kilo

34.00

136.00

Pollo

Kilo

20

8.00

160.00

Pulpo

Kilo

20

7.00

140.00

Queso

Kilo

10

10.00

100.00

Sal

Pqte

15.00

15.00

Tomate

Cajn

40.00

200.00

Yuca

Kilo

15

2.80

42.00

Licor de Amaretto

Udad

30.00

30.00

Baileys

Udad

68.00

68.00

Crema de Coco

Caja

60.00

120.00

Bitter

Udad

17.00

85.00

Gin

Udad

56.00

56.00

Licor de Caf

Udad

30.00

30.00

Licor de Menta

Udad

30.00

30.00

Pisco Biondi

Udad

10

50.00

500.00

Pisco Cuatro Gallos

Udad

10

50.00

500.00

Pisco Portn

Udad

10

87.00

870.00

Ron Blanco Cartavio

Udad

10

18.00

180.00

Ron Cartavio Solera

Udad

10

53.00

530.00

Ron Cartavio XO

Udad

165.00

825.00

Ron Zacapa 23

Udad

155.00

775.00

Tequila Jos Cuervo

Udad

50.00

150.00

Triple Sec

Udad

53.00

53.00

Vodka Absolut

Udad

50.00

400.00

Whisky JW Black Label

Udad

105.00

525.00

Whisky Swing

Udad

150.00

150.00

Pilsen Callao 330 ml

Caja

15

60.00

900.00

Cusquea 330 ml

Caja

10

60.00

600.00

Pilsen Trujillo 330 ml

Caja

10

60.00

600.00

Miller

Caja

12

65.00

780.00

Corona 330 ml

Caja

12

65.00

780.00

37

ENCUENTROS CAF LOUNGE

COCA COLA

TOTTUS

AGUA MUNDO

Agua Mineral San Mateo 500 ml

Pqte

10

15.00

150.00

Coca Cola 500 ml

Pqte

10

18.00

180.00

Fanta 500 ml

Pqte

10

18.00

180.00

Inca Kola 500 ml

Pqte

10

18.00

180.00

Scheweppes 500 ml

Pqte

10

20.00

200.00

Helado

Udad

10

20.00

200.00

Jugo de Naranja

Udad

50

3.00

150.00

Jugo de Pia

Udad

50

3.00

150.00

Hielo

Bolsa

100

6.00

600.00

Bidones de Agua

Udad

20

10.00

200.00

TOTAL

S/ 17,125.19

38

ENCUENTROS CAF LOUNGE

9. ANEXOS

ENCUESTA

I.

Encuentros Caf Lounge, es un lugar donde podr encontrar la mejor


coctelera del Per, internacional y de autor. Adems le brindamos una carta
de, sndwiches, aperitivos, y piqueos elaborados con la mejor sazn Peruana
acompaados con el delicioso aroma del caf.
Las noches en Caf Lounge Encuentros son como un viaje al mstico
Huanchaco donde se respira alegra, frescura, color y sabor. Con nosotros
podr conocer y disfrutar de la cultura Huanchaquera en todos sus sentidos...

II.

DATOS GENERALES:
Sexo: F M

Edad: ______

Ocupacin: ___________________________________
Lugar de Residencia: ___________________________
Ingreso mensual promedio

III.

a) 850 1000
b) 1001 1500
c) 1501 - +

INSTRUCCIONES: Srvase marcar con (x) la opcin de su preferencia y/o


rellenar los espacios en blanco.
Si reside en Huanchaco, empiece desde la pregunta 2 caso contrario srvase
contestar desde la pregunta 1

1. Con qu frecuencia visita Huanchaco?

a)
b)
c)
d)
e)

Diariamente
Semanalmente
Quincenalmente
Mensualmente
Estacionalmente

2. En el horario tarde noche Con qu frecuencia suele comer fuera de casa?

39

ENCUENTROS CAF LOUNGE


a)
b)
c)
d)
e)
f)

Diariamente
Semanalmente
Quincenalmente
Mensualmente
Estacionalmente
No consumo

3. En el turno tarde noche Qu suele consumir? (Puede Marcar ms de una


opcin)
a) Comida rpida (Picarones, papa rellena, anticuchos,
hamburguesas, etc)
b) Comida extranjera (Pizzas, lazaa, parrillas, chifa, etc)
c) Comida marina
d) Pollo a la brasa
e) Productos de bar
f) Productos de cafetera
g) No consumira

cachangas,

4. S existiera un lugar en en el cual se fusionara el servicio de caf y bar, usted


acudira?
a) S
b) No
5. S su respuesta fuera negativa, Cul sera el motivo por el cual no acudira?
(Puede Marcar ms de una opcin)
a)
b)
c)
d)

Por el tipo de clientes


Por su carta
Por su precio
Otros

6. S su respuesta fue positiva, priorice cada atributo en una escala del 1 al 5, siendo
1 el atributo ms valorado y 5 el menos valorado.
(
(
(
(
(

)
)
)
)
)

Calidad en el producto
Calidad en el servicio
Precio
Infraestructura
Carta variada

7. De los siguientes lugares Cules conoce? (Puede Marcar ms de una opcin)


a)
b)
c)
d)
e)

Billy Bar
El Mochica
El Sombrero
Paradise Resto Bar
Otros: .

8. Cunto estara dispuesto a invertir en su consumo final en una noche?


a) 15.00 20.00 soles

40

ENCUENTROS CAF LOUNGE


b) 21.00 30.00 soles
c) 31.00 40.00 soles
d) 41.00 soles a ms

9. A travs de qu medios publicitarios le gustara enterarse de este nuevo


servicio?
a) Radio
b) Televisin
c) Afiches
d) Redes sociales
e) Otros: .
10. Qu promociones le gustara recibir?
a) Descuentos
b) Ofertas
c) Vales de consumo
d) Otros: .

GRACIAS POR SU PARTICIPACIN!


QUE TENGA UN EXCELENTE DA

41