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EL MAZ, UNA CRIATURA DEL

HOMBRE
INVESTIGACIN SOBRE LA IMPORTANCIA DEL MAZ EN
MESOAMRICA
INTRODUCCIN
El maz es considerado el Cereal de Amrica, pese a que muchos estudiosos consideraron
a Medio Oriente la cuna de las civilizaciones es Mesoamrica el lugar donde se domestic la
planta con mayor influencia en la en varias de las sociedades formadas a lo largo de la historia.
Los olmecas y teotihuacanos en la zona norte y los quechuas e incas en el sur.
Pero, el maz ha sobrevivido de la mano del ser humano. No supone ningn mecanismo
para dispersar su semilla de manera natural (Len, 1995). Son incontables los productos
derivados del maz, se calcula cinco mil usos, adems de servir de base para el desarrollo del
sistema capitalista despus de la llegada de los espaoles a Amrica.
Este trabajo presta una vista panormica de la importancia del maz para el desarrollo de
Amrica, desde las civilizaciones ancestrales hasta nuestros das en los que el maz sostiene la
alimentacin de pas subdesarrollados y sustenta el desarrollo de pases industrializados.
EL MAZ MOTOR DEL PROGRESO
El maz es la planta ms domesticada y evolucionada del reino vegetal. El origen de la
palabra maz proviene de mahis palabra originaria de los pueblos de Cuba donde los espaoles
tuvieron su primer encuentro con este cultivo (Ecolgica, 2004).
Desde su llegada, los europeos vieron en el maz una fuente de riqueza, sirvi como
alimento de los esclavos durante el tringulo comercial que dio paso al capitalismo como lo
conocemos (Len, 1995).
Era una planta tan generosa que se la poda cultivar en todos los climas de Mesoamrica,
los agricultores manejaban todos los pisos altitudinales, el cultivo de maz por su complejidad

una a familias enteras a su alrededor, generando fuentes de empleo y al mismo tiempo


subsistencia, se calcula al menos 320 razas de maz y ms de cinco mil usos derivados de la
planta.
Hoy en da el maz sirve no solo para sostener la alimentacin en pas del tercer mundo,
sino que es motor de progreso en las grandes potencias econmicas del mundo. Los pases
industriales producen derivados manufacturados del maz, claro que en muchos de los casos y
gracias a la vorgine capitalista el maz entro a formar parte de los tantos productos producidos a
partir de semillas transgnicas, alejando al maz de su origen ancestral.
EL MAZ MS ALLA DEL GRANO
La versatilidad del maz lo provee de grandes aportes a la cultura alimentaria del mundo.
La posibilidad de cultivarlo en varios niveles climticos permite que esta planta llegue a todas
partes. Los derivados del maz van ms all de la produccin tradicional manual de las culturas
ancestrales, llega incluso a la bioproduccin.
El maz se ha convertido en un fuente sustentable y no contaminante de productos
alimenticios, forma parte de la canasta bsica de muchos hogares a nivel mundial. Dependiendo
del lugar de produccin es tambin los usos que se le puede dar a este cultivo.
En pases con poco desarrollo industrial el maz sirve de alimento elaborado de manera
domstica, sopas, tortillas, acompaantes, etc. En los pases industrializados el maz forma parte
de una cadena de produccin en masa, industria qumica, forraje reemplazo para derivados de
petrleo (Robutti, 2010).
CONCLUSIN
Despus de conocer ms sobre las bondades del maz y su influencia
en nuestro continente resulta paradjico que en pases como Mxico, cuna
del maz, se importe tortillas de maz procesadas, esto deja en evidencia que
los gobiernos se alejaron del agro y descuidaron la produccin de un planta
que durante siglos signific un referente cultural, todos alguna vez comimos
tacos mexicanos, maz tostado, canguil de sal de dulce, morocho, alimentos

que marcan una referencia en cada uno de los pases de Amrica, pero que
hoy se ven desplazados por transgnicos, preservantes, saborizantes.
Desplazar la produccin del maz de su manera tradicional no solo aleja
al pueblo de su cultivo, aleja al ser humano de su supervivencia, porque
queda claro el maz y el ser humano dependen el uno del otro.

Bibliografa

Ecolgica, A. (2004). Maz, de alimento sagrado a negocio del hambre. Quito.

Hernndez, J. A. (enero de 2009). El origen y la diversidad del maz en el


continente americano . Mxico D.F., Mxico, Mxico.

K, D. P. (1998). USA: Natl. Acad. Sci.

Len, M. A. (Direccin). (1995). El maz nuestro [Pelcula].

Robutti, J. (2010). Calidad y usos del maz. Buenos Aires: INTA Pergamino.

998). USA: Natl. Acad. Sci.

Len, M. A. (Direccin). (1995). El maz nuestro [Pelcula].