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Este proceso se lleva a cabo en una planta especficamente diseada para este fin. Consta
esencialmente de evaporadores e intercambiadores de calor, tambin se le conoce como
refinera. Una de las ventajas del proceso de produccin de sal por medio de refinacin es que
se
puede
obtener
sal
muy
cristalina,
blanca y de
alta
pureza
(99.5%).
En Mxico existen grandes reas salinas ubicadas en el interior del pas, sin embargo,
actualmente estas explotaciones salineras, por el poco volumen de produccin y por su
calidad variable, han quedado limitadas a sus mercados locales o sales para forraje y
curtidura principalmente. Este tipo de explotacin consiste generalmente en abrir pozos para
aprovechar las salmueras subterrneas o tajos longitudinales para aprovechar afloramientos o
depsitos superficiales de sal. Despus se bombean las salmueras a vasos evaporadores
donde se depositan las sales que se van cristalizando.