De la mata a la olla:

Etnografa de las prcticas agroecolgicas de una familia rural

MTODOS

DE INVESTIGACIN EN

ANTROPOLOGA

SEBASTIN EGUIGUREN
Diciembre, 2015

Introduccin
La lnea de investigacin que guiar la futura etnografa est basada principalmente en las
prcticas agroecolgicas de una familia granjera en la zona rural de La Merced,
aproximadamente a 20 km Del Valle de los Chillos. Tomando como ejemplo las formas de
subsistencia de esta familia se buscar contrastarlas con una triada de mecanismos de la
urbanidad.

De esta manera, la pregunta central de este trabajo investigativo es la siguiente: son las
prcticas agroecolgicas una alternativa ante problemas laborales, econmicos y
alimenticios de la semi-urbanidad? Cmo estn constituidas ests prcticas de modo que
puedan presentarse como una alternativa ante ciertos patrones que se presentan en la esfera
semi-urbana?

En un primer apartado se analizar de manera general el mundo terico y prctico-laboral

de la agroecologa, se analizar tambin el espacio social en la que sta se desenvuelve y
las fuentes de obtencin de conocimientos agroecolgicos, mediante el nuestro caso
concreto realizado en la granja de la familia Chuquimarca-Chashipanta.

Asimismo, se estudiar algunos mecanismos de funcionamiento de la autosuficiencia

alimentaria en las prcticas agroecolgicas de la granja, tomando en cuenta especialmente
su influencia en la economa familiar.

Finalmente se analizar la viabilidad de dichas prcticas como generadoras de beneficios

alimentarios en cuanto al concepto de seguridad alimentaria. En esta seccin se tomar en
cuenta la auto-percepcin del aspecto nutricional y emocional de los actores que son
generadores de sus propios productos-alimentos.

Don David Chuquimarca

Doa Mara Chashipanta

Presidente de la Asociacin Agropecuaria

Miembro de la Asociacin Agropecuaria

Esperanza y Presidente del barrio

Esperanza y encargada a tiempo completo de la

Curiquingue.

granja Steffy.

Yo me cri en el centro de la parroquia y no

Siempre he trabajado desde muy pequea.

me gustaba mucho la agricultura hasta que

Aprend de mi mam porque ella siempre

lleg el proyecto y encantado de la vida me

trabajaba en una tierra, ella laboraba,

comenz a gustar y como ve, Juanito, estamos

sembraba papas, maz, de todo. Despus ya de

trabajando en esto y ya le he cogido el gusto y

casada aprend otra vez con CONQUITO,

ms que todo a uno le da ese orgullo de

nos ensaaban en los cursos que tomamos a

producir cosas que son sanas, cosas que en

sembrar hortalizas, tenemos toda la variedad

nada afectan a la humanidad. (Entrevista a

de hortalizas y granos, de todo (Entrevista a

David Chuquimarca, 24/10/15).

Mara Chashipanta, 22/11/15).

El mundo de la diversidad integral agroecolgica

La agroecologa como tal, es una disciplina relativamente nueva en sus construcciones

tericas, en donde se busca que los agrnomos comprendan los elementos socioculturales
y econmicos de los agro-ecosistemas, y a su vez los cientficos sociales aprecien los
elementos tcnicos y ecolgicos de stos (Altieri, 2000: 14). En el enfoque prctico, la
agroecologa es un conjunto de saberes agrcolas que funcionan integralmente como un
todo, garantizando la sostenibilidad del nicho ecolgico (Ibd., 2000). En este mundo
referente a sus prcticas puede alcanzar en algunos casos y de manera indirecta1, varias
centenas de siglos mediante la herencia de saberes agrcolas y de trato integral a la
naturaleza circundante.

Llegando a definiciones ms precisas, la disciplina agroecolgica constituye un enfoque

que busca la sostenibilidad de la agricultura, ms ligado al medio ambiente y socialmente
sensible, estudiando los procesos y problemas socio-econmicos como un todo (Hecht,
1997). Se presentar en esta etnografa rasgos in situ de esta multiplicidad de relaciones en
la familia Chuquimarca-Chashipanta.

De esta manera se puede notar la caracterstica integral que promulga la agroecologa. Al

referirse David C. sobre este punto en concreto, afirmaba que en la granja Steffy se
utilizan todos los productos que existen aqu en la naturaleza, utilizamos todo lo que est a
nuestro alrededor. () todo es como un crculo, todo sirve, los animales nos ayudan a dar
abono luego salen las plantas, las hortalizas, las hojas que salen de desperdicio se les da a
los mismos animales, entonces todo circula aqu (Entrevista a David Chuquimarca,
24/10/15). Doa Mara Chashipanta lleva esta idea a un plano concreto cuando afirma que
se siembran bastantes coles porque estos venden bien, pero principalmente porque brotan
hojas grandes que se les da al ganado (Entrevista a Mara Chashipanta, 22/11/15).

Algunas de las personas que realizan las prcticas actualmente llamadas agroecolgicas, poseen
una gran herencia cultural debido a pertenecer tnicamente a grupos indgenas de toda Amrica. De
esta manera, el campesino tradicional an existente aunque cada vez ms escaso, entendido a este
como un sujeto fuera de las lgicas capitalistas. Este tipo de campesino acta con varios de los
principios que hoy en da son llamados agroecolgicos.
4

El trabajar integralmente en varios aspectos de la granja requiere un orden a seguir da a

da. Este empieza por la maana, alrededor de las seis, comenzamos con los animales, les
damos comida, les llevamos a los sitios donde pastorean. Comenzamos ordeando las
vacas, luego despus de ordear se les lleva al pastoreo. Seguidamente continuamos con
las ovejas tambin llevndoles al pastoreo. Luego de eso damos comida a los pollos tanto
de campo como semi-criollos, despus les damos a los chanchos la comida. Ms o menos
en este proceso se demora dos horas, luego de eso nos dedicamos todo el da a trabajar en
lo que es la labranza de la tierra en los huertos, en las cementeras de maz, de frejol y toda
la variedad que tenemos. () Tambin nos dedicamos a la apicultura, se revisa las abejas
cada quince das, para ver si tienen produccin o hay que darles de alimentar. Entonces
todo eso es lo que hacemos. El alimento es la panela desleda con un poco de cedrn para
poder controlarles [a las abejas] las enfermedades (Entrevista a David Chuquimarca,
24/10/15).

Ahora bien, el esparcimiento social de las prcticas agroecologicas se encuentra en diversos

escenarios. Por una parte, grupos humanos de toda Amrica Latina se encuentran en una
nueva oleada de prcticas agroecolgicas que bajo otros nombres que encierran
diferencias no significativas. Por ejemplo, las prcticas de la permacultura estn
concentradas especialmente en el diseo de paisajes mediante el empleo de lgicas de
sostenibilidad (Mollison, 1994).En otros casos estos grupos humanos utilizan directamente
el trmino de agroecologa, como por ejemplo el grupo La Elvirita, cuyas publicaciones
virtuales en una red social invitan a ferias agroecolgicas o a realizar la compra
agroecolgica de la semana2.

Otro escenario que trata las prcticas agroecolgicas se encuentra ms en la esfera rural
siendo la herencia de estos saberes diversa. Por un lado, estos conocimientos estn basados
en una larga tradicin de pueblos indgenas, por otro lado, entidades pblicas se han
encargado de difundir estos conocimientos que nacieron oficialmente como una propuesta a
la revolucin verde (Cfr. Llambi, 1990).

https://www.facebook.com/laelvirita.tumbaco
5

Considero que el grupo de estudio se halla en un escenario que combina las dos propuestas
anteriormente mencionadas. Por una parte, los conocimientos de la familia ChuquimarcaChashipanta han sido adquiridos mediante talleres de instituciones como CONQUITO y
AGRUPAR. Por otra parte, especialmente de la lnea de Doa Mara, sus conocimientos
agrcolas empezaron por herencia materna, desde que era una nia. En sus palabras
nosotros tambin sembrbamos todo lo natural [con su madre], sin nada de qumico, para
m no ha habido mucha diferencia, claro que aprend un poco ms, pero es casi igual
(Entrevista a Mara Chashipanta, 01/12/15).

***

Ahora bien, es importante considerar que tambin las prcticas agroecolgicas son
entendidas bajo el concepto de agricultura sustentable. Por esta se entiende el
enfoque de la agricultura que intenta proporcionar un medio ambiente
balanceado, rendimiento y fertilidad del suelo sostenidos y control natural de
plagas, mediante el diseo de agroecosistemas diversificados y el empleo de
tecnologas auto-sostenidas (Altieri, 2000: 15).

Los cultivos de la familia Chuquimarca-Chasipanta3 no emplean el paquete tecnolgico

fruto de la revolucin verde, como ya se ha mencionado. Su manera de mantener el suelo
rico en nutrientes de manera sostenida, es integrando los abonos producidos por los
desechos del ganado (vacas, gallinas, cuyes, cerdos y ovejas) y de los residuos de alimentos
(tuzas de choclos y otros), mediante el secado dentro de costales por un tiempo no
determinado pero que ronda los dos meses.

El control de plagas no es realizado mediante plaguicidas, sino mediante pesticidas

ecolgicos que son combinaciones de plantas cultivadas en la misma finca. Don David
Chuquimarca cuenta que en invierno o poca lluviosa no hay necesidad de realizar
plaguicidas. Los pesticidas ecolgicos realizados son empleados dentro del invernadero,
para ello se utiliza el Marjo, una planta que crece silvestre en el sector. Asimismo se
emplea la ruda y la planta llamada cola de caballo que en palabras de Don David, sirve
3

Llamada de ahora en adelante bajo las siglas FCC.

6

para abortritis, para control de insectos, de gusanos, de todo (Entrevista a David

Chuquimarca, 24/10/15). La ortiga es empleada como funguicida. Otro de los insecticidas
utilizados en la granja Steffy es el ajo-aj con alcohol.

Tampoco se emplea el tractor comn y corriente debido al desgaste y erosin que este
realiza sobre los suelos. La manera empleada de tratar la tierra de manera sostenible, como
todava se lo realiza en escasas comunidades indgenas (vase el caso de la comunidad de
Simiatug. Gilcamaigua, 2008) no emplea el tractor sino la yunta o el huacheado manual.
En la granja Steffy solamente se emplea este ltimo mecanismo y escassimas veces se
emplea un tractor de un solo eje. Otra forma de proteccin del suelo, se da en las quebradas
que rodean la granja, stas son utilizadas para cultivos verticales en terrazas, manteniendo
la estabilidad del suelo con el cultivo. Don David Chuquimarca cuenta como con la
asociacin a la que preside, (Asociacin Esperanza) se trat de realizar un proyecto para
evitar deslizamientos de tierra en las quebradas mediante la plantacin de pencos y as
mantener cercos vivos en palabras de Don David.

En la disciplina agroecolgica se tiene por unidad fundamental de estudio

el agro-

ecosistema. En estos sistemas hay cuatro puntos clave de observacin y trabajo, a saber
los ciclos minerales, las transformaciones de la energa, los procesos biolgicos y las
relaciones socioeconmicas4 que son investigadas y analizadas como un todo (Altieri,
14). De esta manera, se parte de la unidad agro-ecosistmica que es la granja Steffy, en la
cual las actividades que se realizan da a da son una muestra de estos cuatro puntos
fundamentales.
Primeramente, el trabajo en la granja empieza con los animales, que se da, como ya he
mencionado anteriormente, mediante el recogimiento de heces para realizar procesos
minerales que aseguran la fertilidad y uso sostenible de la tierra. Asimismo, un ejemplo de
las transformaciones de energa que se realizan en la granja Steffy estn ligadas
directamente con la produccin del Biol, que es un afluente lquido fito-estimulante
orgnico que tiene como propsito mejorar la produccin y la calidad de las cosechas
4

Este punto (relaciones socio-econmicas) sern tratadas a mayor profundidad en el ltimo captulo.

(Suquilanda, 1996: 222-223). Don David Chuquimarca explica que el Biol consiste en
hacer fermentar el abono de diferentes animales con la mezcla de alfalfa, de la ruda, el
Santa Mara, el Marjo o la ortiga (Entrevista a David Chuquimarca, 24/10/15).

El uso del Biol es similar al del compostaje, con la diferencia de que ste ltimo se elabora
solamente con materia vegetal, por ejemplo puede realizarse con csped cortado o las
hojas de los rboles siempre y cuando sea garantizado que no se utilice ningn tipo de
qumicos en el proceso de cuidar los jardines como explica Don David Chuquimarca
(Entrevista, 24/10/15).

Otro conocimiento dentro de este segundo punto clave de trabajo agroecolgico es el del T
de Frutas. El mismo Don David explica que este consiste en hacer fermentar las frutas,
() en donde mientras ms cantidad de frutas se haga, mejor ser el producto. La
utilizacin de este producto orgnico, realizado igualmente sobre la base vegetal de lo que
la finca abastece, se da cuando la produccin est ya a punto de aflorar, a punto de tener
ya frutas, entonces ah se lo utiliza para que salga una buena fruta y especialmente que
salga sabrosa. Otra de las utilidades del producto es para el engrose de las frutas y en
ser estimulante para su crecimiento (Entrevista, 24/10/15).

El labor que se realiza en la granja ha permitido a la familia Chuquimarca-Chashipanta,

emprender un nuevo negocio independiente de la granja pero relacionado nuevamente con
ella. Este trabajo consiste en una micro-empresa que se encarga de realizar el
mantenimiento de jardines en condominios, del que se llevan todo el desperdicio del jardn
para realizar el compostaje anteriormente mencionado.

Asimismo, Doa Mara encabeza las actividades de produccin de pan, para su posterior
comercializacin en ferias realizadas mayoritariamente por la Asociacin Esperanza en el
Valle de los Chillos y sectores del norte de Quito o, en la mayora de ocasiones, bajo
pedidos especiales. Don David cuenta que en los das de feria, jueves y sbado,
entregamos a nuestros compaeros [los productos] para que nos den vendiendo, cmo es
por rotacin entonces nos toca unas tres meses cada mes y medio ms o menos.
8

Entresemana nos toca vender a nosotros tambin y ayudamos bastante con la asociacin
para poder distribuir nuestros productos en las ferias de nosotros (Entrevista, 24/10/15).
Para adquirir los ingredientes del pan, Doa Mara no se dirige a los centros comerciales,
la granja le abastece en todo, como veremos a ms detalle en el tercer captulo.

Doa Mara Chashipanta afirma que todo el trabajo que se realiza en la granja depende del
esfuerzo de cada uno. El tener tiempo libre es posible segn la organizacin y sacrificio
invertido y presenta la ventaja de trabajar sin jefes, las exigencias son las que uno mismo se
impone. A pesar de esto, siempre es importante que los animales estn acompaados por el
riesgo de robos. Tambin existen pocas complicadas (septiembre-diciembre, p.ej.) en
donde el trabajo con el maz representa una inversin de tiempo mayor al trabajo con las
hortalizas, que nunca se detiene. Ha sido apretado todos los aos [Cuenta Doa Mara]
porque tengo estar tambin con el maz, si ya termino el maz entonces ya deshierbo, le
empalomo, me desocupo ya y me dedico solamente a los huertos, se hace ya un poco ms
liviano, al estar con el maz es un poco ms pesado porque es bastante el trabajo, despus
ya me quedo solo con las hortalizas y el ganado (Entrevista, 01/12/15). Asimismo, la
familia Chuquimarca-Chashipanta posee otro terreno en Santa Rosa (cerca de Pntag) en
donde se realizan las mismas actividades cuando les sobra tiempo.

Autosuficiencia alimentaria como estrategia econmica y de accesibilidad a la diversidad

Parto de la comprensin de autosuficiencia alimentaria como el principal mecanismo que

permite a la familia auto-abastecerse y tener acceso directo a una diversidad de productos
que aseguran la satisfaccin de las necesidades alimenticias de primer orden5. De esta
manera, se parte de un concepto de autosuficiencia alimentaria que inicia a un nivel microfamiliar, propiciando as la estabilidad econmica de la familia, considerando los bajos
egresos familiares en alimentos y mayores ingresos por la venta de los mismos.

El concepto de seguridad alimentaria es complementario al de autosuficiencia alimentaria, este ser tratado a

mayor profundidad en el prximo captulo.

Este hecho es corroborado por Don David, quien afirma, al igual que su esposa,
prcticamente nunca ir al mercado para adquirir productos, con la excepcin de arroz,
azcar, frutas y verduras de la costa. A parte de estos pocos alimentos dependientes de otro
piso ecolgico que no pueden ser cultivados por obvias razones, la familia ChuquimarcaChashipanta se auto abastece con cereales, tubrculos, legumbres, hortalizas, frutas y
carnes (pollos) que provee la granja. De las cuales se preparan harinas integrales,
mermeladas, (de frutas, pencos, etc.) pan, etc. y todas las comidas diarias. En la fabricacin
del pan, por ejemplo, se procesa la harina de trigo de una de las cementeras, igualmente
sucede con la mchica, realizada en un proceso de tostar en tiesto la cebada previamente
des-espigada.

Don David se alegr cuando mencion en una de mis entrevistas sobre el cambio total que
produce cambiar los hbitos alimenticios. En sus palabras, realizar estos cambios
realmente es buenazo, es buenazo! Yo lo que les dira a la gente es que se dediquen a
cultivar para que consuman algo bueno (Entrevista, 24/10/15).

Ahora bien, al hablar la categora de autosuficiencia abarca especialmente el mbito

alimenticio, sin embargo, como he podido apreciar en mi trabajo de campo en esta granja,
la autosuficiencia puede llegar a rebasar lo meramente alimenticio y constituir una fuente
de accesibilidad de otros productos tambin necesarios para la granja.

Como se expres en el primer captulo, en la granja se realizan productos importantes en la

actividad agrcola, tales como pesticidas, fungicidas y otro tipo de estimulantes orgnicos.
Los ejemplos que hemos revisado son el biol, el t de frutas y mezclas tiles de plantas.
Estos productos, son producidos con plantas que tenemos aqu mismo dice Don David y
posteriormente agrega: afortunadamente con lo que estamos haciendo si estamos
controlando [a las plagas] (Entrevista, 24/10/15).

Este tipo de saberes son los que busca recoger la agroecologa, ya que sin estos el sujeto
agrcola ordinario se ve en la necesidad de adquirir productos que el mismo puede
10

generar mediante el conocimiento de su propio eco-sistema. En la urbanidad y en ya

muchos espacios de la ruralidad, se contina reproduciendo las lgicas del mercado
capitalista, que busca que los sujetos no estn posibilitados de auto-abastecerse y tengan
que trabajar para adquirir dinero, para, posteriormente, adquirir alimentos y productos. En
una medida limitada pero creciente, el actor agroecolgico rompe esta lgica de trabajodinero-productos, evitando al dinero como ente transicional entre el trabajo y los alimentos.
Luciano Martinez afirma que el contacto mercantil capitalista desvaloriza el producto del
campesino, al punto de que una de las prioridades de los campesinos es realizar cultivos
comerciales (generalmente monocultivos) frente a la diversidad de productos de
autosubsistencia (Martnez, 2000), al punto de que el campesino se ve obligado a comprar
en el mercado los mismos productos bsicos que produce. () Esta tendencia, al parecer,
es general en las comunidades andinas que gastan una parte importante de sus ingresos en
el rubro alimentos (Figueroa, 1983: 81 en Martnez, 2000: 52).

Ahora bien, no todo el trabajo que se realiza en la granja es fcil. Muchas veces han sufrido
problemas econmicos debido a factores que no dependen de la voluntad de los actores
agroecolgicos. Cuenta Doa Mara, por ejemplo, que hicieron una inversin en pollos
semi-criollos que les han venido enfermos, por lo cual se propag la gripe en el ganado
avcola, causndoles la muerte.
Por otro lado, la granja Steffy tiene como propsito no solo abastecer las necesidades
alimenticias de la familia, sino crear un excedente para venderlo en el mercado de
alimentos orgnicos. Don David cuenta que lo nico que medio nos complica es la
competencia con los productos agroqumicos, que son ms baratos en relacin a los
nuestros. Comenta que no han subido sus precios desde hace once aos, enfatizando en las
hortalizas, con las que se quedaron con un mismo precio y ya no es mucha la diferencia
con los productos convencionales (Entrevista, 24/10/15). Don David afirma que la
dificultad mayor yace en la poca valoracin que la sociedad realiza sobre los productos
orgnicos, que no son acogidos de manera totalmente abierta.

11

Anotaciones sobre la auto-percepcin emocional y nutritiva

En este ltimo apartado se estudiar como se consideran a s mismos los actores frente al
hecho de producir sus propios alimentos, desde la salud corporal y emocional por consumir
alimentos que son el resultado de un proceso de cultivo en algunos casos prolongado.

Ahora bien, cuando uno cultiva sus propios productos tiene una garanta que no la
encuentra en los mercados, supermercados o centros abastecedores de alimentos. Esta
garanta consiste en el saber acerca del trato que han recibido tales alimentos, ya que uno se
convierte en productor y no en adquiridor como en las lgicas urbanas y en algunos casos
rurales.
Considero tambin que de esta manera el productor tiene mayores posibilidades de
establecer una relacin afectiva con los alimentos a los que ha dedicado tiempo y esfuerzo
en cultivarlos. Cambiando tambin, de esta manera, la percepcin sobre la fase final del
ciclo agrcola, es decir, la ingesta de alimentos.
La percepcin que uno mismo tiene de su salud es muy vlida, no es necesario, a mi
consideracin, realizar exmenes de salud en centros mdicos con la finalidad de
comprobar efectivamente si la persona mantiene niveles de salud positivos. La autopercepcin del propio individuo tiene mucho valor, ya que, de alguna forma, cada persona
reconoce cuando se encuentra saludable.

En contexto, la seguridad alimentaria busca que los grupos humanos puedan asegurar su
supervivencia frente a la escasez (Torres, 2003: 47) se afirma que la seguridad alimentaria
se refiere (primordialmente) al grado de satisfaccin de los requerimientos nutricionales
(Ibd.,: 24) basados en la calidad y cantidad de alimentos disponibles (Carrasco, 2004:
288). Rosique aade a estas definiciones la importancia que debe tener el alimento en
cuanto a calidad y condiciones de aceptabilidad cultural (Rosique, 2010: 291).

Tanto Doa Mara como Don David afirman que su salud es buena debido a consumir sus
propios alimentos, a los que consideran saludables y completos ante todo. Don David
12

cuenta que tena problemas con su salud, que se han visto reducidos notablemente con la
ingesta de los alimentos de granja. Doa Mara se siente muy contenta al alimentarse,
como ella dice, de la mata a la olla, ya que es algo sano, natural, nutritivo y fresco.
Relata que tiene cierto recelo cuando come en otros lugares, ya que la comida tiene
qumicos que terminan ingirindolos y con ello, a la larga, enfermndose ya que no es
natural. Sobre este punto en especial, Doa Mara, con sus 65 aos, aproximadamente,
enfticamente dice: crame que hasta ahora no he tenido ninguna clase de enfermedad!
Ser porque yo me alimento de estos productos nuestros, no me voy al mdico, yo me
siento muy bien. Toda la vida he comido mis propios alimentos (Entrevista, 01/12/15).

La familia Chuquimarca-Chashipanta no tiene duda acerca de la confiabilidad de sus

alimentos, el hecho que da confiabilidad a esta afirmacin es que toda la familia, desde los
ms chicos hasta los ms grandes, se alimentan con lo que abastece la granja. Doa Mara,
como madre de tres hijos, afirma que en otros tiempos en los que todava no se les pasaba
por la mente el hecho de auto abastecerse, gastaban una suma considerable debido a su
economa de aquel tiempo, en rubros alimenticios para los entonces tres miembros de la
familia.

Ahora bien, la auto-percepcin de los actores agroecolgicos se manifiesta en las maneras

que he expuesto. Solamente faltara considerar que hay entre los miembros de la familia un
cierto disfrute especial que se percibe sobre los sabores de los alimentos orgnicos. Para
Doa Mara uno de los ms claros ejemplos es el sabor de la carne de los pollos. Todo
depende, dice ella, segn la alimentacin que se les d, yo aqu les cro con morochillo y
no balanceado. Usted vaya y compre el del mercado, como comen solo con balanceado,
sabe ms a balanceado que a pollo! Y eso mismo en los huevos, yo una vez compre huevos
del mercado, y no tena sabor de huevos, saba a pescado. Le ponen un montn de cosas, le
dan como vitaminas de pescado y por eso saben as. Es bastante diferente los pollos que se
cran con uno al sabor de los pollos comprados (Entrevista, 01/12/15).

Otro ejemplo de estas diferencias de sabor que he podido recolectar de mis conversaciones
al compartir un almuerzo despus de un da de trabajo en la granja, se presenta en el maz y
13

el tomate. Al primero lo consideran siempre ms dulcecito cuando es propio. El tomate,

por otra parte, los esposos no han podido definir cmo es su sabor, pero en palabras de uno
de sus clientes en un da de feria el tomate de la finca no se puede comparar con los otros
tomates comprados (Entrevista, 01/12/15).

Bibliografa

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14

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Guilcamaigua, D. (2008). Vivimos criando la chacra. Heifer Ec. Quito.

Suquilanda, M. (1996) Agricultura orgnica. Ediciones UPS: FUNDAGRO. Quito.

Entrevistas
Mara Chashipanta, campesina del barrio Curiquingue, 22 de octubre 2015.
Mara Chashipanta, campesina del barrio Curiquingue, 1 de diciembre 2015.
David Chuquimarca, campesino del barrio Curiquingue, 24 de octubre 2015.

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