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Pep 1 de Taller de Gestion de Operaciones

Problema 1
1

Cules son los objetivos de la cadena de suministro (SC)? de la gestin


de la SC?

Maximizar el valor agregado de todo el sistema conformado por la


SC.

Valor agregado de la SC: es la diferencia entre el valor otorgado


por el cliente al producto o servicio y el esfuerzo en todos los
eslabones de la SC para cumplir con los requerimientos del
cliente.

El valor agregado se correlaciona con la rentabilidad de la SC


(diferencia entre los ingresos generados por el cliente y el coste
global a travs de la cadena de suministro).

De la gestin de la SC
Fuente de ingresos cadena de suministro: el cliente.

Fuentes de costo de la cadena de suministro: los flujos de


informacin, productos o fondos entre las etapas de la cadena
de suministro.

Gestin de la cadena de suministro es la gestin de los flujos


entre dos o ms fases de la cadena de suministro para
maximizar la rentabilidad total de la cadena de suministro.

Cmo se logra que la cadena de suministro entregue lo correcto y por


ende contribuya a la satisfaccin del cliente y a la competitividad de la
empresa?
La cadena de suministro incluye todas las funciones involucradas en el
cumplimiento de una solicitud del cliente (desarrollo de productos,
marketing, operaciones, distribucin, finanzas, atencin al cliente)

Qu quieren los clientes y los colaboradores de la cadena de


suministro? Seale al menos 3 de cada uno.
Los clientes

El mejor producto del mercado


El mejor precio de mercado
Plazo de entrega adaptado y confiable
Un buen servicio asociado
Los colaboradores

Seguridad
Estabilidad y desarrollo
Remuneraciones s/ M
Problema 2
El Supply Chain Reference Model SCOR es un modelo respaldado por la
Supply Chain Council, explica:
1
2

Para qu sirve? Cules son las configuraciones del nivel 2? Seale un


ejemplo para cada una de ellas.
Una cadena de comida rpida nacional (Ilotun SA) en su plan de
expansin quiere conquistar el mercado sudamericano en una primera
etapa para luego abrirse a Norteamrica, Europa y Asia. Su producto
estrella es la Hamburken una hamburguesa de avestruz con merqun en
pan amasado horneado a lea. Se acompaa de papas fritas hechas en
casa y ensalada chilena. Las bebidas son gaseosas del tipo cola normal
y light en vasos de distinto tamaos. El postre es nico: mote con
huesillos.
El primer objetivo es Per, como piloto, Lima con dos locales en barrios
tursticos. El suministro de papas cardinal o similar es local, con un
proveedor, Papas Lima Ltda., que es una cooperativa de productos de la
regin cercana a Lima. Papas Lima despacha los lunes segn orden de
compra. Las bebidas tambin tienen suministro local. El proveedor es la
XCola Company y entrega en dos das segn lo que cada local solicita
cuando ya solo le queda reserva para tres das.
Todos los insumos: vasos, servilletas, contenedores, alios, aceite,
detergentes, utensilios, etc., asi como las verduras: tomates, cebollas,
paltas, etc., son suministrados por un solo proveedor mayorista, Kong
Ltda.. Kong los despacha contra previsin de los locales, en un plazo de
24 hrs. Todos los precios han sido negociados por un periodo de doce
meses y las previsiones se actualizan todos los meses.
Ilotun quiere instalar una planta procesadora (ANK2) en Lima que
preparara y almacenara en frio las papas, procesara la mezcla de carne
de avestruz que viene congelada desde Chile y le dar la forma de
hamburguesas de distintos tamaos y que luego repartir todo lo
anterior diariamente a los locales. Cada local tiene una bodega con
capacidad para 3 das cuyo contenido chileno (hamburguesa y pan) es
manejado directamente por la planta ANK2. En efecto, los panes vienen
congelados en bolsa de 3 Kg desde Chile ya que la receta e ingredientes
son absolutamente secretos as como la mezcla de la Hamburken,
tambin sern almacenados en las bodegas de la ANK2. Ambos
suministros (pan y mezcla) vienen de la misma planta ubicada en
Curacautin (ANK1) que tiene una superficie de 800 m2 con 100
empleados y que despacha diariamente a todo el pas y al Per

semanalmente de acuerdo a programas semestrales de entrega


provistos cada 3 meses por el Gerente comercial de Ilotun Per SA.
El huesillo viene de Santiago en bidones de 10 lts y bolsas de 3 Kg de
mote del proveedor Huemul Ltda. Que despacha directamente contra
rdenes de compra a ANK2, que a su vez almacena y distribuye a los dos
locales. Podrs utilizar el smbolo de stock cuando corresponda.
El gerente de operaciones de Ilotun te ha solicitado presentar una
propuesta de diseo de la nueva cadena de suministro que permita abrir
la nueva plaza oportunamente en forma segura y alcanzar el mayor nivel
de servicio y eficiencia, para lo cual debes usar el esquema SCOR
aprendido, lo ms completo posible, con descripciones para el gerente o
cualquiera que lo lea lo pueda entender. Te dio una semana como plazo
pero, para efecto de hacerlo ms real, debers entregar los niveles 1 y 2
antes del trmino de la prueba.

Problema 3
La operacin Per funciono a la perfeccin, se alcanzaron las metas antes de lo
previsto y la compaa continuara su expansin a los otros pases de Amrica
del Sur.
Recibiste felicitaciones y una nueva tarea. El Gerente General quiere
diversificar el negocio en Per ampliando su oferta de productos con:
a
b
c
d

Alcohol de frutos rojos en cajas de 6 botellas de 75 cl. (AFR6-75)


Alcohol de frutos amarillos en cajas de 12 botellas de 75 cl. (AFA12-75)
Hamburguesas de salmn en cajas de 24 unidades congeladas y pallets
de 48 cajas. (HS24)
Hamburguesas de trucha en cajas de 48 unidades congeladas y pallets
de 24 cajas (HT48)

Estos productos sern comercializados en tiendas gourmet especializadas y en


supermercados peruanos que hasta ahora no pertenecen a la cartera de
clientes de Ilotun. Los supermercados no tienen bodega para estos productos,
la reserva es mnima y corresponde a la que est en la gndola. Las tiendas
gourmet por el contrario pueden acceder a descuentos especiales a condicin
de tener stock en cada local.
1

Se trata de productos que tienen mucha demanda en Chile pero son


desconocidos en Per por lo que su Gerente le solicita proponer la mejor
oferta de servicios logsticos (OSL) de manera a seducir a los clientes
objetivo, permitirle introducir exitosamente estos nuevos productos y
dar a conocer sus mltiples usos a los cocineros profesionales y las
dueas de casa.

Seale los roles que tienen el encargado de marcketing de oferta, el


encargado comercial y el encargado de la cadena de suministro en la
preparacin de la OSL?

Problema 4
Usted ha podido disfrutar de una lectura relacionada con una compaa China
Li Fung que actualmente es una gran cadena de suministro global,
principalmente para Europa, Norte Amrica y Asia. Lo ms claramente posible
y con el nivel adecuado de detalles:
1. Uno de los principales cambios que ofreci Li Fung a sus clientes fue la
reduccin del plazo de entrega que lo hicieron ms competitivo. Cmo
lo hizo?
La administracin de la fabricacin dispersa, en la que no todo se hace
bajo un solo techo,

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