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CEBADA
Nombre cientfico: hordeum vulgare
Es una planta monocotilednea anual pertenece a la familia de las poaceas, es
un cereal de gran importancia tanto para animales como para humanos,
actualmente es el quinto cereal ms cultivado. Su origen es en el Sudeste de
Asia y frica septentrional. Se cree que fue una de las primeras plantas
domesticadas al comienzo de la agricultura. Se cree que se da mejor en climas
frescos y moderadamente secos para germinar necesitan de una temperatura
mnima de 6C. Florece a los 16C y madura a los 20C. Tolera muy bien las
bajas temperaturas, ya que puede llegar a soportar hasta -10C. Las cebadas
de ciclo largo suelen emplearse para pienso, aunque existen excepciones,
mientras que las de ciclo corto, aunque no todas, se utilizan para maltera y
produccin de cerveza.
Composicin nutricional
Materia seca % 89,00
Protena % 11,60
Lisina % 0,40
Metionina % 0,17
Fibra % 5.10
MAZ
Nombre cientfico: Zea Mays
Es una gramnea de amrica introducida en Europa en el siglo XVI, es el cereal
con mayor nmero ya que constituye la base histrica de la alimentacin
regional y uno de los aspectos centrales de la cultura mesoamericana. El maz
requiere una temperatura de 25 a 30C. Requiere bastante incidencia de luz
solar y en aquellos climas hmedos su rendimiento es ms bajo. Para que se
produzca la germinacin en la semilla la temperatura debe situarse entre los
15
a
20C
El maz llega a soportar temperaturas mnimas de hasta 8C y a partir de los
30C pueden aparecer problemas serios debido a mala absorcin de nutrientes
minerales y agua. Para la fructificacin se requieren temperaturas de 20 a
32C. Por ende dentro de la alimentacin de los cuyes es de gran importancia
ya que ayuda a la cecotrofias por ende a la digestibilidad de las protenas.
Composicin Cantidad
Energa 90 Kcal
Hierro 0,5mg
Carbohidratos 19g.
Grasas 1,2g.
Azucares 3,2g.
Protena 3,2g.
Vitamina A 10ug.
Vitamina C 7mg
Hierro 0,5mg
SORGO
Nombre Cientfico: sorghum vulgare
Pertenece a la familia de gramneas, es una planta anual o perenne, de tallos
erectos, delgados y hojas alargadas. El grano es un caripside de alrededor de
4 mm de dimetro, de color negro, rojizo y amarillento, y es el cuarto cereal en
importancia mundial La mayor parte del sorgo es destinado para la preparacin
de alimentos balanceados por su valor nutricional parecido al maz, y por su
bajo costo.
El grano de sorgo puede reemplazar al maz, trigo o cebada en dietas, debido a
su perfil de nutrientes, incluyendo mayores cantidades de triptfano digestibles
y fsforo disponible, ofrece a los nutricionistas oportunidades diferentes para la
formulacin de dietas. Una opcin sera simplemente reemplazarlo en un peso
igual al maz y asignar la mayor cantidad de fsforo disponible, reduciendo la
cantidad de fsforo monoclcico.
Su composicin es muy similar a la del maz. Cabe destacar la importante
cantidad de hidratos de carbono que posee, as como su bajo contenido graso.
En cuanto a las protenas, el sorgo posee cantidades interesantes de dichos
nutrientes, si bien del mismo modo que el resto de los cereales, su contenido
en lisina (aminocido esencial) es limitante, lo que hace que sus protenas no
sean de buena calidad. Sin embargo, si se combina el sorgo con alimentos
como las legumbres o la leche, se obtienen protenas de alto valor biolgico, es
decir, protenas de una calidad tan buena como las presentes en la carne o el
pescado.
Lmites Mximos de incorporacin (%): 5% EN CONEJOS
SEMILLA DE GIRASOL
TRIGO
Nombre cientfico: Genus triticum.
Planta gramnea anual, de la familia del csped, con espigas de cuyos granos
molidos se saca la harina. Es uno de los cereales ms usados en la elaboracin
de alimentos.
El trigo es la planta ms ampliamente cultivada del mundo. El trigo que crece
en la Tierra puede incluso superar la cantidad de todas las dems especies
productoras de semillas, silvestres o domesticadas, prospera en climas sub-
AVENA
Nombre cientfico: Avena Sativa
Es una planta herbcea anual, perteneciente a la familia de las gramneas,
procedente de Europa.
Es rica en protenas de alto valor biolgico, grasas y un gran nmero de
vitaminas, y minerales. Es el cereal con mayor proporcin de grasa vegetal,
tambin contiene hidratos de carbono de fcil absorcin, fibra, que no son tan
importantes como nutrientes pero que contribuyen al buen funcionamiento
intestinal. La avena tambin contiene pequeas cantidades de gluten.
Es una planta que tiene menor resistencia al fro que la cebada y el trigo. Se la
siembra a principios de la primavera, para ser cosechada a fines del verano. Es
muy sensible a la sequa, sobre todo en el perodo de formacin del grano,
requiere de menor cantidad de fertilizantes para su desarrollo.
Tradicionalmente se ha utilizado la avena para alimentar animales, bien sea
para fabricar piensos o comiendo el grano directamente, lo cual les gusta
mucho y fue la razn por la cual los romanos la llamaron aveo: deseo
.
ARROZ
El arroz, como otros cereales, es una hierba domesticada (Foto 48); las variedades
silvestres de arroz han existido durante siglos en Asia (Oryza sativa) y frica (Oryza
glaberina).
Contenido de nutrientes. Las capas externas y el germen contienen conjuntamente
casi un 80 por ciento de la tiamina en el grano de arroz. El endospermo, aunque
constituye el 90 por ciento del peso del grano, contiene menos del 10 por ciento de
tiamina. La lisina y la treonina son los aminocidos limitantes en el arroz.
Procesamiento. Despus de la cosecha, las semillas o granos de arroz se someten a
diferentes mtodos de molienda. El mtodo tradicional hogareo para moler el arroz en
un mortero de madera y aventamiento en una batea poco profunda, generalmente
genera una prdida de aproximadamente la mitad de las capas externas y el germen,
dejando un producto que contiene alrededor de 0,25 mg de tiamina por 100 g. El
procedimiento de molienda y subsiguiente pulido del arroz, que produce el arroz blanco
altamente estimado para la venta en muchos lugares, retira casi la totalidad de las
capas externas y el germen y deja un producto que slo contiene ms o menos 0,06
mg de tiamina por 100 g, una cantidad muy deficiente. En Asia, mucha gente pobre
tiene una dieta a base de arroz durante gran parte del ao. Una persona que consume
diariamente 500 g de arroz altamente refinado y pulido recibira nicamente 0,3 mg de
tiamina. La misma cantidad de arroz molido en el hogar o ligeramente refinado,
suministrara aproximadamente 1,25 mg de tiamina, que es aproximadamente el
requerimiento normal para un hombre promedio. La fortificacin es un mtodo para
agregar micronutrientes. Otra forma de suministrar arroz altamente refinado, que sea
razonablemente blanco y sin embargo contenga cantidades adecuadas de vitaminas B
es por medio de la precoccin. Este proceso generalmente se realiza en el molino, pero
se puede hacer en la casa. El arroz, sin retirar la cascara, generalmente se cocina al
vapor, de tal manera que el agua se absorba por el grano entero, incluyendo el
endospermo. Las vitaminas B, son solubles en agua, y se distribuyen en forma ms
pareja a travs de todo el grano. El arroz se seca y se descascara y luego queda listo
para ser molido en la forma ordinaria. Inclusive si es altamente refinado y pulido, el
grano precocido todava retiene la mayor parte de tiamina y otras vitaminas B.
La solubilidad de las vitaminas B tiene algunas desventajas. El arroz que se lava
demasiado en agua pierde algo de las vitaminas B, que se disuelven. Asimismo, si el
arroz se cocina con exceso de agua, una considerable proporcin de vitamina B se
elimina despus de la coccin. El arroz debe por lo tanto cocinarse en la cantidad justa
de agua que absorber. Si queda algo de agua una vez cocinado, sta se debe utilizar
para preparar una sopa o estofado, ya que contendr valiosas vitaminas B que no se
deben desperdiciar.
MIJO
OTROS CEREALES
CENTENO. El centeno se cultiva poco en frica, Asia y Amrica Latina, e
inclusive en Europa no es un cereal importante en la dieta. Tiene
propiedades nutritivas similares a las de otros cereales y algunas veces
se agrega al pan.
TRITICALE. Este nuevo cereal es un cruce entre trigo y centeno.
Promete altos rendimientos y buen valor nutritivo. Es particularmente
apto para climas templados.
BIBLIOGRAFA
FEDNA.
Recuperado
el
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de
Mayo
de:
http://www.fundacionfedna.org/ingredientes_para_piensos/semilla-girasol
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http://ambitorural.com.ar/generalidades_sorgo.html
Recuperado el 18 de Mayo de 2014 de:http://sorghumcheckoff.com/wpcontent/uploads/2012/06/UseofSorghuminSwineFeeding-Spanish.pdf
FAO. (SIN AO). Cereales, races feculentas y otros alimentos con alto
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