Resumen ejecutivo

A partir del crecimiento sostenido, tanto de la produccin como el consumo de

pollos, analizamos la oportunidad que ofrece el sector avcola, a partir de la
instalacin de un criadero de pollos y gallinas ponedoras en la parroquia
Patricia Pilar
Se dar inicio con el diseo y construccin de los galpones que alberguen la
cantidad de pollos y gallinas a sacar por lote de produccin, con el manejo
alimentario requerido por las aves de corral.
En el estudio de mercadeo, se analiz las caractersticas de las ventas
presentadas en los ltimos aos en la provincia de los Ros, en base al precio
del pollo sin vsceras, tambin se muestran las variaciones que se han
generado en el producto, y su consumo en el nivel internacional.
El producto se presentar en los puntos de venta con un precinto que contenga
datos de origen, con el fin de mostrar competencia y calidad en el producto.
En cuanto al manejo de las aves de corral, no se presentan dificultades, porque
es un proceso muy sencillo, el responsable del proyecto debe ser una persona
idnea que conozca el proceso productivo desde la entrada del pollito bebe
hasta su proceso de sacrificio, y en preparacin para la entrega en los puntos
de venta.
Introduccin
El incremento demogrfico de nuestra poblacin es paralelo a las necesidades
nutricionales en contradiccin de alimentos a nivel nacional. En esta
oportunidad queremos contribuir a la produccin pecuaria "Crianza de aves". El
hecho de que la industria avcola sea prcticamente patrimonio de empresas
transnacionales y capitales peruanos dependientes de ellas, nos impulsa a
conducir a la crianza de pollos parrilleros en conos rurales y as optimizar su
manejo y conduccin de los mismos. De esta manera contribuimos a la
transferencia e intercambio de tecnologa.
En las dos ltimas dcadas, la avicultura en nuestros pases latinos, se ha
desarrollado con gran intensidad y tcnicas aplicadas muy avanzadas, tanto en
la cantidad de pollos producidos como en la calidad de los mismos, con
relacin a otros sistemas pecuarios; esto implica un mejoramiento de la
gentica, una alimentacin de mayor densidad, bioseguridad ms estricta, etc.,
y por ende es necesario que se amplen los conceptos sobre las tcnicas y
sistemas de produccin prcticas e innovadoras, y parmetros tcnicos,
especficamente dedicados a la crianza de pollos de engorde, lo que sera la
administracin tcnica y contable de una granja de pollo.

El xito de una buena avicultura, radica en un manejo profesional y excelente

crianza, y para ello debemos dar importancia a los registros y analizar los
resultados obtenidos en granja. Es recomendable, la exigencia de un buen
pollito beb, un alimento o balanceado de primera categora, un buen manejo
de granja y excelente bioseguridad. Pero tenemos que tener presente el
manejo contable, tcnico y econmico de una granja, para complementar todo
el ciclo que sta lnea requiere, que en la poca actual se hace muy
competitiva por la oferta y demanda existente, las inflaciones y devaluaciones
TEMA
Proyecto de Manejo y cuidados de una granja pollos en la Unidad Educativa
Fluminense
CAPITULO I
El problema
1.1.2 Planteamiento del problema
1.1.3 Formulacin del problema
Cmo producir pollos de engorde boiler, con un excelente rendimiento y buena
calidad?
1.1.4 Sistematizacin del problema
Yo escog es este proyecto porque me gusta, como es y por lo que es y tambin
porque patricia pilar es un sector que no es muy calurosa y tampoco no es
ruidoso
1.2 JUSTIFICACION
La avicultura, como rama de la zootecnia, se caracteriza por ser generadora de
mano de obra, se facilita en pequeos espacios y provee alimentos de buena
calidad a la poblacin salvadorea.
A pesar de que el avicultor, se ve beneficiado con dicha labor, sus ingresos no
son del todo significativos, dado que descuida y en muchos casos desconoce
que el costo de alimentacin en pollos de engorde, representa hasta el 85 % de
los costos totales de produccin
Por tal razn, el uso de concentrados peletizados en la alimentacin de pollos
de engorde, permite que el pollo efectu su crecimiento corporal de manera
ms eficiente lo que redunda en mayores producciones de carne de pollo, y con
mejores conversiones alimenticias; y as disponer la carne de mejor calidad al
consumidor.

En respuesta de lo anterior en el ensayo realizado, se utilizaron los dos tipos de

presentacin del concentrado comercial para pollos de engorde en sus dos
etapas, y as determinar cul de ellos present mejor resultado en lo referente
a peso vivo, peso en canal, ganancia de peso, conversin alimenticia y su
comportamiento econmico
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo General
El objetivo central del proyecto es producir y distribuir la venta de pollos y
huevos, con un margen de calidad excelente para ser competitivos en un
mercado a nivel nacional e internacional, con base a su crianza y desarrollo,
estudiando las medidas necesarias para su implementacin.
1.3.2 Objetivo Especifico
- Tener sentido de perteneca, responsabilidad y colaboracin en el desarrollo
del proyecto.
- Utilizar tcnicas de cra de pollos empleando mtodos y herramientas TIC.
- Participar en las actividades programadas para el desarrollo y ejecucin del
proyecto.
1.4 Delimitacin
1.4.1 Delimitacin espacial
Este proyecto lo realice en la unidad educativa fluminense
1.4.2 Delimitacin temporal
En el ao lectivo 2014-2015
1.4.3 Unidades de informacin
Mis unidades de informacin son mi tutora, internet, padres y hermanos
CAPITULO II
Propuesta de trabajo
La produccin de pollo de engorde constituye una actividad, que experimenta
constantemente avances en los campos que se relacionan con aspectos
genticos nutricionales. El pollo desengorde encabeza la produccin de carne
en su primera labor desconvertir eficientemente ingredientes de origen animal
y vegetal en alimentos con protenas de alta calidad. Por medio de la actividad
avcola el hombre domstica, cra y aprovecha las distintas clases de aves con

el propsito de obtener productos y subproductos que se destinan a la

satisfaccin de sus necesidades bsicas siendo una de ellas la crianza y
engorde de pollo.
El pollo presenta diversos usos como: Pollo fresco en su forma natural, y
procesado con otros elementos para determinar diferentes sabores tales como:
Ahumado, rostizado, empanizado, jamones y otros. La crianza y engorde de
pollo, es una actividad que se realiza con la finalidad de producirla mayor
cantidad de carne al ms bajo costo, para conseguir lo anterior se requiere la
combinacin de tres elementos: a) Excelente material gentico para convertir
ms eficientemente el alimento y estar listo para el mercado en menor tiempo)
Alimento que le cubra todas las necesidades nutricionales) El manejo que
incluya una buena prevencin contra enfermedades y desarrollar su potencial
gentico para cumplir con su objetivo de producir un pollo sano, con buen peso
y buena conversin alimenticia.
2.2 Memoria descriptiva
2.2.1 Descripcin general
El pollo es un alimento muy popular en todo el mundo y no es de extraar, ya
que es delicioso, nutritivo y se puede preparar de muchas maneras: Pollo
asado al horno, pollo al ajillo, pollo al curry, pollo a la cerveza, pollo al limn,
pollo al chilindrn, pollo en pepitoria, pollo frito, pollo a la barbacoa, pollo
tandoori o sopa de pollo casera son algunos ejemplos de la multitud de recetas
de pollo que existen.
El pollo es uno de los alimentos de origen animal, ms apreciado y valorado
por la gente de todas las edades, as como por diversas tradiciones culturales y
culinarias.
Cmo funciona la cra de pollo
En la naturaleza existen varias especies de aves estrechamente relacionadas
con los pollos, como son los pavos, las perdices, las codornices, los pavos
reales y los faisanes. Todas ellas pertenecen a un orden muy antiguo de aves
que se conoce como Galiformes. Los machos (gallos) por lo general presentan
plumajes brillantes y coloridos, lo cual es un factor muy importante para atraer
a las hembras. Debido a que los pollos anidan en el suelo, para las hembras
(gallinas) es una ventaja que su plumaje sea de colores neutros pues eso les
permite confundirse con la vegetacin circundante.
Aunque el tamao de sus alas les impide volar largas distancias, los pollos
pueden volar a mucha velocidad por trechos muy cortos. Esto les permite
escapar de los predadores en el suelo y buscar refugio en las alturas de los
rboles para pasar la noche. Sus patas son extraordinariamente fuertes y les

permiten escarbar en los suelos en busca de los insectos que constituyen un

parte integral de su dieta natural.
Hay pocas actividades que sean ms importantes para la salud de los pollos
que los baos de polvo. Los baos de polvo son, de hecho y con mucha
frecuencia, un evento muy social. Cuando encuentran un rea idnea para ello,
los pollos escarban y se revuelcan en el suelo. El fino recubrimiento de polvo
sofoca a parsitos tales como los caros, que se albergan en lo ms profundo
de su plumaje.
Partes o componentes de pollo
Pechuga de pollo
La pechuga del pollo est disponible con hueso, sin hueso, con piel y sin piel.
Alas de pollo
Las alas de pollo o alitas de pollo constan de tres secciones o falanges:
La primera falanje del ala de pollo que es la ms cercana al cuerpo y parece un
muslo pequeo.
La segunda falange del ala de pollo no contiene mucha carne, pero es
generalmente ms jugosa que el resto del ala.
La punta del ala de pollo o tercera falange del ala de pollo no contiene mucha
carne y es muchas veces desechada. Se puede utilizar en el caldo para darle
sabor.
Muslos de pollo
Los muslos del pollo se componen de dos partes, que son el contramuslo y el
jamoncito.
Contra muslos de pollo
Los contra muslos del pollo estn formados por parte superior de la pata por
encima de la articulacin de la rodilla que est conectado al cuerpo de la
gallina.
Jamoncitos de pollo
Los jamoncitos del pollo son parte inferior de la pata por debajo de la
articulacin de la rodilla.
Cuartos delanteros de pollo

En general los cuartos delanteros del pollo incluyen un poco ms de una cuarta
parte de la carne en el pollo. El corte incluye la mitad de una pechuga, un ala,
y parte de la espalda.
Cuartos traseros de pollo
En general los cuartos traseros del pollo incluyen un poco menos de una cuarta
parte de la carne sobre el pollo. El corte incluye un muslo, una pata y parte de
la espalda.
Menudos de pollo
Consiste en el cuello, el hgado, el corazn y la molleja del pollo.
Caractersticas del pollo
El gallo o Gallus es un ave perteneciente al orden de los Galliformes y a la
familia de las Fasinidas o Phasianidae. El gallo incluye cuatro especies entre
las que destaca en el continente europeo el Gallus o Gallo rojo, siendo el nico
que puede hibridar y tener descendencia frtil con ejemplares domsticos. Las
otras tres especies son Gallus lafayetii o Gallo de Sri Lanka, Gallus sonneratii o
Gallo gris y Gallus varius o Gallo verde.
Entre el gallo y la gallina existe un gran dimorfismo sexual, siendo el
primero mucho mayor que la segunda (1,8 kg de peso y 0,70 metros de altura
para el gallo por 1,3 kg y 0,50 para la gallina). Los colores de los gallos suelen
ser el negro para el pecho, parte media del ala y la cola (aunque esta ltima
puede presentar colores azulados y verdosos con el reflejo de la luz);
blanquecino en la esclavina, espalda y punta del ala; y rojo en las crestas y
barbas.
La gallina por su parte presenta tonos blancos en la zona inferior de su
cuerpo y marrn en las plumas de la espalda, parte posterior del cuello y cola.
El pollo es el ave gallincea de cra. Tras su nacimiento su peso alcanza los
34 gramos y el color de su plumn es generalmente amarillento. Al ser criado
para consumo, se sacrifica con una edad mnima de 20 semanas, oscilando su
peso entre 1 y 3 kg. Actualmente existen granjas de cra intensiva en la Regin
de Murcia que la colocan como la 6 comunidad ms importante de Espaa.
Tipos de pollos
Entre los pollos se diferencian tipologas dependiendo del sexo o edad del
individuo en el momento de su sacrificio. Estos condicionantes harn variar las
caractersticas de su carne y su uso alimenticio:

Gallina. Es la hembra adulta que se sacrifica despus de haber agotado su

capacidad de puesta de huevos. Su carne, ms dura y fibrosa, es utilizada para
caldos y sopas por su intenso sabor.
Pollo picantn. Sacrificado con un mes de edad, su peso se eleva hasta los 500
gramos. Carne adecuada para preparar a la parrilla o al grill ya que es tierna
pero de sabor suave.
Pollo tomatero o coquelet. Peso de 500-1.000 gramos. Su carne es suave pero
firme y delicada.
Pularda. Hembra castrada y sobrealimentada que puede alcanzar un peso de
2,5-3 kg y que es sacrificada a los 6-8 meses de edad. Su carne es tierna y
sabrosa, de tonos blanquecinos.
Capn. Macho castrado y sobrealimentado que alcanza los 3-3,5 kg de peso
antes de ser sacrificado. Destaca en la composicin de su carne una gran
cantidad de grasa entreverada, resultando un bocado tierno y aromtico,
adecuada para rellenar.
En el mercado actual tambin existe una clara diferenciacin entre pollos
industriales o de granja (prcticamente el total de los que se consumen en
Espaa) y pollos rurales, de casero, de grano o camperos. Estos ltimos son
ms escasos y caros, pero en contraposicin se cran en espacios libres o semilibres, son alimentados a base de grano y no reciben medicacin para acelerar
su engorde.
Entre estos ltimos, en la Regin de la sierra, destaca el pollo campero
como un recuerdo al pollo "de antes". En las carniceras es el preferido por los
consumidores gracias a su intenso sabor y la forma de obtencin ms
ecolgica. Las caractersticas que individualizan al pollo campero son:
El color de su pluma es rojizo o caoba y la pigmentacin de la piel amarilla.
Presenta un crecimiento lento y armonioso, debido en parte a una
alimentacin natural, generalmente basada en el grano.
La explotacin de los ejemplares responde al modelo de rgimen de manejo
semi-extensivo, llegando a su sacrificio con mayor edad y consiguiendo de esta
forma una carne mejor formada y con una intensidad aromtica definidora.
Proceso de produccin de bienes o prestacin de servicios
Fortalecimiento de consumo:
Este proyecto busca promover el consumo de pollo en la poblacin colombiana
mediante actividades en medios, con consumidores o lderes de opinin. Para
la formacin de consumidores se busca entender y aprovechar la informacin

que se tiene de los consumidores de pollo en el pas para disear la estrategia

de comunicacin y elegir el medio para llegar a ellos. De igual forma se busca
llegar a los profesionales de la salud a travs de convenios con la academia de
tal forma que los mensajes que se buscan transmitir provengan de fuentes que
generen credibilidad y seriedad entre el target.
Transformacin empresarial:
Este proyecto tiene como objetivo dar herramientas de formacin y de
implementacin en temas relacionados con gestin empresarial. Los temas a
desarrollar se relacionan con la problemtica y con las necesidades de los
productores.
2.2.2 Descripcin tcnica
Un galpn ideal es aquel bien orientado, libre de corrientes fuertes de aire, en
estructura metlica, piso de cemento, techos en asbestos, cemento, zinc o
aluminio dependiendo del clima, mallas, caballete de ventilacin, ventiladores,
etc.
En Colombia son pocas las granjas ideales por la topografa, disponibilidad y
costo de la tierra, vas de acceso, materiales con que se construyen,
tecnologas apropiadas para el medio, climas desfavorables y cercana a otras
explotaciones similares.
Una gua prctica de cmo construir un galpn avcola, es lo que trataremos de
desarrollar a continuacin:
Un buen galpn debe tener un medio ambiente confortable.
Pisos firmes sean de tierra o de cemento.
Techos con materiales apropiados para la regin:
- Zonas clidas con lminas de aluminio que ayudan a disminuir la temperatura
interna del galpn.
- Zonas fras en techos de zinc o asbesto. Estructuras metlicas o en madera.
Muros laterales de 20 - 30 centmetros de altura con mallas para proteger el
galpn de entradas de aves silvestres y roedores, para clima fro estos muros
sern de 60 centmetros de altura como mximo.
Bodegas adecuadas para el almacenamiento de equipos y alimento sobre
estibas de madera.
Altura promedio al nivel del caballete de 3.7 a 5 metros y a nivel lateral de 2.30
a 2.20 metros, dependiendo del clima.

Aleros que sobresalgan 1.0 a 1.2 metros para impedir la entrada de rayos
solares y ventiscas.
Andenes en tierra o cemento.
Desages apropiados para aguas lluvias. En lo posible, los galpones deben de
estar aislados de otras explotaciones avcolas o porccolas.
Se debe tener en cuenta antes de comenzar a construir una granja para pollo
de engorde que este se desarrolla al mximo en temperaturas entre 18 - 24
0C; fuera de este rango se estara sacrificando productividad.
PREPARACIN DEL GALPN
Retirada de equipo
Una vez sale el lote de pollos a proceso se debe desarmar el equipo de
comederos y bebederos y colocarse en un lugar apropiado para lavar y
desinfectar.
Retirada de gallinaza
Empacar la gallinaza en costales de fibra.
Gallinaza que es utilizada en la huerta escolar y el jardn de la Sede Educativa.
Aseo y desinfeccin
Luego de barrer pisos, se lava con abundante agua a presin, las estructuras,
techos, mallas, muros y pisos del galpn, tanto interna como externamente,
eliminando todo residuo de polvo o materia orgnica.
Efectuar una desinfeccin a fondo con un desinfectante de reconocida accin
germicida, con efecto residual, que no sea txico, corrosivo e irritante.
Lavar y desinfectar tanques de abastecimiento de agua y tuberas, permitiendo
que el desinfectante permanezca en ellos hasta el momento de usarlos
nuevamente.
Aprovechar este momento en el cual el galpn se encuentra sin alimento
concentrado para efectuar un control de roedores con rodenficidas de buena
accin (Musal) y destruir madrigueras.
Fumigar con un producto insecticida para controlar caros, Alphifobius
Diaperinus y otros insectos. (Kaotrina)
Encalar pisos y blanquear muros laterales, culatas y bodegas interna y
externamente.

Es importante realizar todas estas labores con suficiente anticipacin de modo

que se pueda ejercer una mayor limpieza y desinfeccin antes de la llegada del
prximo lote de pollos.
MATERIALES DE CAMA
Una vez que est todo el galpn desinfectado, encalado y encortinado se
recibe el material de cama, el cual debe estar seco, libre de hongos, ser
absorbente, no compactase y no txico.
Se prefiere en este orden:
1. Viruta de madera.
2. Cascarilla de arroz.
3. Cascarilla de soya.
4. Tamo de cebada.
El material a utilizar, vara de acuerdo a la disponibilidad en las zonas donde
est ubicada la explotacin.
Repartir uniformemente y fumigar con productos de reconocida accin
bactericida y fungicida (yodados principalmente). No se necesitan capas muy
gruesas de material de cama.
Una capa de 5 a 10 centmetros de espesor es suficiente, siendo la capa ms
gruesa para el sitio de recepcin del pollito.
Capas ms delgadas de material de cama ayudan a mantener ms fresco el
galpn cuando el pollo est gordo, se facilitan las labores de volteo de la cama
y remocin de humedades, se produce una gallinaza de mejor calidad y a un
mejor costo, el retiro de sta se puede hacer en menor tiempo, lo que agilizar
de manera muy representativa la preparacin del galpn.
En caso de tener que reutilizar la cama de un lote de pollos debern tomarse
las siguientes precauciones:
Repetir el uso de la cama cuando el lote haya sido sanitariamente normal.
Eliminar la cama compacta y reemplazarla por material fresco. Amontonar la
cama en pilas a lo largo del galpn y realizar las labores de desinfeccin del
galpn incluyendo el material de cama evitando humedecerlo demasiado.
Encalar y repartir nuevamente la cama usada en el galpn.
Se recomienda no reutilizar cama en el sitio donde se recibe el pollito.

Es importante tener en cuenta que el pollito pequeo es 85% agua y a medida

que ste se desarrolla disminuye un poco el porcentaje hasta llegar a un 70%,
por lo tanto, el agua a suministrar al pollo debe ser tan potable y de excelente
calidad como nosotros quisiramos beberla.
Se deben tener ojal 2 fuentes de suministro con plantas de tratamiento para
potabilizarla y con una capacidad de almacenamiento total de un litro por ave,
lo cual nos garantiza agua para tres das de consumo.
Cada galpn debe tener un tanque para agua de acuerdo al mnimo de aves
encasetadas.
Ejemplo: Un galpn de 10.000 aves debe tener un tanque mnimo de 2.000
litros de capacidad, lo que nos significa 200 cm3 por ave.
Estos tanques se deben lavar y desinfectar peridicamente.
Realizar peridicamente exmenes bacteriolgicos y fisicoqumicos para
verificar y ajustar las condiciones en que se encuentran las aguas.
RECIBIMIENTO DEL POLLITO
Recepcin del pollito
Recibir los pollitos en crculos de cartn plstico con un radio no mayor de 2
metros o 1.2 metros del borde de la criadora.
Tener en cuenta la distribucin en cantidad de cajas y sexo, por cada galpn y
por crculos.
Debe evitarse enfriamientos o calentamientos del pollito en las cajas; luego de
descargar las cajas en el galpn debern ser vaciadas rpidamente.
Revisar todas las cajas, retirar los pollos muertos a la llegada, efectuar un
conteo y pesaje del 10% del pollo recibido. En el momento del descargue del
pollito en los crculos, estos debern estar con agua fresca en los bebederos
manuales, alimento en bandejas o platos de comederos y calefaccin prendida
de modo que la temperatura se encuentre entre 30 - 32 grados centgrados.
2.3 Glosario
1.-ADMINISTRACION: podemos analizar a la administracin como disciplina y
como proceso. Como disciplina es un cuerpo acumulado de conocimientos que
incluye principios, teoras, conceptos, etc. la administracin como proceso
comprende funciones y actividades que los administradores deben llevar a
cabo para lograr los objetivos de la organizacin.

2.-ABONO: en contabilidad, anotacin o asiento en el haber de una cuenta

3.-AHORRO: para las empresas, el ahorro es la parte del beneficio anual que no
se reparte en forma de dividendos, sino que se retiene y acumula en la
empresa en forma de fondos de reserva
4.-ANALISIS: distincin y separacin de las partes de un todo hasta llegar a
conocer sus principios o elementos. Examen que se hace de una obra, de un
escrito o de cualquier realidad susceptible de estudio intelectual
5.-ANTEPROYECTO: conjunto de trabajos preliminares para redactar el proyecto
de una obra. Primera redaccin sucinta de una ley, de un programa.
6.-AUTODESARROLLO: es otra de las modalidades utilizadas para desarrollar
competencias. se trata de un proceso de mejora guiado, flexible y con apoyo
continuo que logra el desarrollo a largo plazo del participante, preparndolo en
la comprensin de temas personales, organizativos y/o polticos que pueden
afectar tanto el desempeo actual como el futuro del individuo.
7.-BANCA: se utiliza este trmino con un triple significado. Como sinnimo o
equivalente al concepto de banco, para referirse al conjunto del sistema
bancario y para designar la actividad propia o especfica de los bancos,
consistente en captar recursos en los mercados financieros de muy diferentes
maneras (depsitos, emisin de certificados, bonos, obligaciones, cdulas
hipotecarias, etctera) para prestarlos luego a sus clientes (en forma de
crditos, descuento de papel, etctera).
8.-BENEFICIO: bien que se hace o se recibe .utilidad. Conjunto de derechos y
emolumentos que obtiene un eclesistico de un oficio o de una fundacin o
capellana
9.-BIEN: utilidad, beneficio. Patrimonio, hacienda, caudal. Cosas materiales o
inmateriales en cuantos objetos de derecho.
10.-CAPITAL: desde el punto de vista econmico, se entiende por capital el
conjunto de bienes producidos que sirven para producir otros bienes. Capital en
sentido financiero es toda suma de dinero que no fue consumida por su
propietario, sino que ha sido ahorrada y colocada en el mercado financiero,
bien sea comprando acciones, obligaciones, fondos pblicos, o bien haciendo
imposiciones en entidades de depsito, etctera, con la esperanza de obtener
una renta posterior en forma de dividendos o intereses. Capital en sentido
jurdico es el conjunto de bienes.
11.-COMERCIALIZACION: dar a un producto condiciones y vas de distribucin
para su venta. Poner a la venta un producto.

12.-CUANTIFICACION: accin y efecto de cuantificar. Expresin de la cantidad

(extensin y comprensin) en los enunciados o juicios, o especialmente en el
predicado.
13.-DEMANDA: es la relacin de bienes y servicios que los consumidores
desean y estn dispuestos a comprar dependiendo de su poder adquisitivo. La
curva de demanda representa la cantidad de bienes que los compradores estn
dispuestos a adquirir a determinados precios, suponiendo que el resto de los
factores se mantienen constantes (clusula seterascaribs). La curva de
demanda es por lo general decreciente, es decir, a mayor precio, los
consumidores comprarn menos
CAPITULO III
Conclusiones
Es importante la presencia del asesor de prcticas en el desarrollo y
conduccin de proyectos productivos, en este caso en el rea pecuaria,
mediante la Conduccin y Manejo de 500 pollos BB, esto garantiza tener
resultados positivos, dado que exige disponibilidad de tiempo, responsabilidad
y dedicacin absoluta mediante su participacin directa.
Por otro lado es importante que el INSTITUTO SUPERIOR TECNOLGICO
"CONTAMANA", a travs de la direccin y plana docente del rea de
Agropecuaria continen promocionando estos proyectos, ya que nos permite
conocer de cerca las diferentes enfermedades que se presentan durante la
prctica, para evitar el alto ndice de mortalidad, aunque este tiene muchas
causas y motivos
3.2 Recomendaciones
? Tener autonoma para la conduccin de las prcticas.
? Que se elabore un Reglamento Interno para el practicante.
? Que se constituya inmediatamente el Comit de Actividades Productivas.
? Que se tenga una caja chica para solucionar los problemas urgentes.
? Que los practicantes sean ms responsables en la conduccin
Bibliografa
BALCZAR, A. V., VARGAS, A, y OROZCO, A. M. Del proteccionismo a la
apertura. El camino a la modernizacin agropecuaria? Centro de Estudios
Agrcolas y ganaderos. En: . 1998; 106p.

BUXADE, C. C. El pollo de carne. 2. Edicin. Ediciones mundi-prensa. Madrid.

1988; 365p.
FEDERACIN NACIONAL DE AVICULTORES. La avicultura Colombiana.
Resultados y expectativas 2001-2002. En:
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. La cadena de alimentos
balanceados para animales (ABA) en Colombia. Una mirada global de su
estructura y dinmica. En:
REVISTA DINERO. Frente a los gigantes. Noviembre 2002.
SIERRA, D. M. Acuerdos de competitividad para el desarrollo de cadenas
productivas en Colombia. En: II curso internacional sobre la promocin de la
agro empresa rural para el desarrollo micro regional sostenible. 200?; 11 p. S.l
Anexo
Monografias.com
Monografias.com
5-. Recursos
MATERIALES
Cilindro
Galoneras
Baldes
Bandeja
Viruta
Cal
Clorox
Ace
Focos
Skets
Fluorescentes
Kreso
EQUIPOS

Bomba de mochila
Bebederos BB
Fuentes
Comederos BB
Comederos T/T
Bebederos automticos
HERRAMIENTAS
MACHETES
Palas
Cabador
Martillo
Clavos
INSUMOS
Concentrados o balaneados
Vitaminas
Antibiticos
Vacunas
Maz puro.
6.- Cronogramas de actividades
Este cuadro acrquese donde la seora profesora

DEDICATORIA:
Dedico este proyecto a Dios por ser el inspirador para cada uno de mis pasos
dados en mi convivir diario; a mis padres por ser los gua en el sendero de cada
acto que realizo hoy, maana y siempre; a mis hermanos, por ser el incentivo
para seguir adelante con este objetivo, a mi profesora Serli Alarcn por
entregarme sus conocimientos para realizar los propsitos que tengo en
mente.

Agradecimientos:
Quiero aprovechar estas lneas para agradecer a todas las personas que me
han ayudado y me han apoyado a lo largo de este ao de dura andadura por la
unidad educativa fluminense.
En primer lugar quera agradecer el apoyo recibido por parte de toda mi
familia, desde mis padres, hermanos y primos, pasando por mis abuelos. Mis
padres, que siempre han estado apoyndome y a mi lado, y que siempre me
han sabido inyectar moral en mis peores momentos, no solo vividos a causa de
mis estudios sino como consecuencia de la vida, incluso cuando ellos no
encontraban moral para ellos mismos.
Porque no solo enla unidad educativa fluminense ha servido para formarme
como estudiante, sino que en ella he encontrado muchas cosas ms.
Quera hacer una mencin especial a tutora Serli Alarcn, que me ha ayudado
mucho en la consecucin y elaboracin de este proyecto.
Al principio me ha acogido muy bien, como a uno ms.
Por todo esto quiero Daros lasGracias.

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos105/proyecto-manejo-ycuidados-granja-pollos/proyecto-manejo-y-cuidados-granjapollos.shtml#ixzz4NJ4OcDNZ

Resumen ejecutivo
A partir del crecimiento sostenido, tanto de la produccin como el consumo de
pollos, analizamos la oportunidad que ofrece el sector avcola, a partir de la
instalacin de un criadero de pollos y gallinas ponedoras en la parroquia
Patricia Pilar
Se dar inicio con el diseo y construccin de los galpones que alberguen la
cantidad de pollos y gallinas a sacar por lote de produccin, con el manejo
alimentario requerido por las aves de corral.
En el estudio de mercadeo, se analiz las caractersticas de las ventas
presentadas en los ltimos aos en la provincia de los Ros, en base al precio

del pollo sin vsceras, tambin se muestran las variaciones que se han
generado en el producto, y su consumo en el nivel internacional.
El producto se presentar en los puntos de venta con un precinto que contenga
datos de origen, con el fin de mostrar competencia y calidad en el producto.
En cuanto al manejo de las aves de corral, no se presentan dificultades, porque
es un proceso muy sencillo, el responsable del proyecto debe ser una persona
idnea que conozca el proceso productivo desde la entrada del pollito bebe
hasta su proceso de sacrificio, y en preparacin para la entrega en los puntos
de venta.
Introduccin
El incremento demogrfico de nuestra poblacin es paralelo a las necesidades
nutricionales en contradiccin de alimentos a nivel nacional. En esta
oportunidad queremos contribuir a la produccin pecuaria "Crianza de aves". El
hecho de que la industria avcola sea prcticamente patrimonio de empresas
transnacionales y capitales peruanos dependientes de ellas, nos impulsa a
conducir a la crianza de pollos parrilleros en conos rurales y as optimizar su
manejo y conduccin de los mismos. De esta manera contribuimos a la
transferencia e intercambio de tecnologa.
En las dos ltimas dcadas, la avicultura en nuestros pases latinos, se ha
desarrollado con gran intensidad y tcnicas aplicadas muy avanzadas, tanto en
la cantidad de pollos producidos como en la calidad de los mismos, con
relacin a otros sistemas pecuarios; esto implica un mejoramiento de la
gentica, una alimentacin de mayor densidad, bioseguridad ms estricta, etc.,
y por ende es necesario que se amplen los conceptos sobre las tcnicas y
sistemas de produccin prcticas e innovadoras, y parmetros tcnicos,
especficamente dedicados a la crianza de pollos de engorde, lo que sera la
administracin tcnica y contable de una granja de pollo.
El xito de una buena avicultura, radica en un manejo profesional y excelente
crianza, y para ello debemos dar importancia a los registros y analizar los
resultados obtenidos en granja. Es recomendable, la exigencia de un buen
pollito beb, un alimento o balanceado de primera categora, un buen manejo
de granja y excelente bioseguridad. Pero tenemos que tener presente el
manejo contable, tcnico y econmico de una granja, para complementar todo
el ciclo que sta lnea requiere, que en la poca actual se hace muy
competitiva por la oferta y demanda existente, las inflaciones y devaluaciones
TEMA
Proyecto de Manejo y cuidados de una granja pollos en la Unidad Educativa
Fluminense

CAPITULO I
El problema
1.1.2 Planteamiento del problema
1.1.3 Formulacin del problema
Cmo producir pollos de engorde boiler, con un excelente rendimiento y buena
calidad?
1.1.4 Sistematizacin del problema
Yo escog es este proyecto porque me gusta, como es y por lo que es y tambin
porque patricia pilar es un sector que no es muy calurosa y tampoco no es
ruidoso
1.2 JUSTIFICACION
La avicultura, como rama de la zootecnia, se caracteriza por ser generadora de
mano de obra, se facilita en pequeos espacios y provee alimentos de buena
calidad a la poblacin salvadorea.
A pesar de que el avicultor, se ve beneficiado con dicha labor, sus ingresos no
son del todo significativos, dado que descuida y en muchos casos desconoce
que el costo de alimentacin en pollos de engorde, representa hasta el 85 % de
los costos totales de produccin
Por tal razn, el uso de concentrados peletizados en la alimentacin de pollos
de engorde, permite que el pollo efectu su crecimiento corporal de manera
ms eficiente lo que redunda en mayores producciones de carne de pollo, y con
mejores conversiones alimenticias; y as disponer la carne de mejor calidad al
consumidor.
En respuesta de lo anterior en el ensayo realizado, se utilizaron los dos tipos de
presentacin del concentrado comercial para pollos de engorde en sus dos
etapas, y as determinar cul de ellos present mejor resultado en lo referente
a peso vivo, peso en canal, ganancia de peso, conversin alimenticia y su
comportamiento econmico
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo General
El objetivo central del proyecto es producir y distribuir la venta de pollos y
huevos, con un margen de calidad excelente para ser competitivos en un
mercado a nivel nacional e internacional, con base a su crianza y desarrollo,
estudiando las medidas necesarias para su implementacin.

1.3.2 Objetivo Especifico

- Tener sentido de perteneca, responsabilidad y colaboracin en el desarrollo
del proyecto.
- Utilizar tcnicas de cra de pollos empleando mtodos y herramientas TIC.
- Participar en las actividades programadas para el desarrollo y ejecucin del
proyecto.
1.4 Delimitacin
1.4.1 Delimitacin espacial
Este proyecto lo realice en la unidad educativa fluminense
1.4.2 Delimitacin temporal
En el ao lectivo 2014-2015
1.4.3 Unidades de informacin
Mis unidades de informacin son mi tutora, internet, padres y hermanos
CAPITULO II
Propuesta de trabajo
La produccin de pollo de engorde constituye una actividad, que experimenta
constantemente avances en los campos que se relacionan con aspectos
genticos nutricionales. El pollo desengorde encabeza la produccin de carne
en su primera labor desconvertir eficientemente ingredientes de origen animal
y vegetal en alimentos con protenas de alta calidad. Por medio de la actividad
avcola el hombre domstica, cra y aprovecha las distintas clases de aves con
el propsito de obtener productos y subproductos que se destinan a la
satisfaccin de sus necesidades bsicas siendo una de ellas la crianza y
engorde de pollo.
El pollo presenta diversos usos como: Pollo fresco en su forma natural, y
procesado con otros elementos para determinar diferentes sabores tales como:
Ahumado, rostizado, empanizado, jamones y otros. La crianza y engorde de
pollo, es una actividad que se realiza con la finalidad de producirla mayor
cantidad de carne al ms bajo costo, para conseguir lo anterior se requiere la
combinacin de tres elementos: a) Excelente material gentico para convertir
ms eficientemente el alimento y estar listo para el mercado en menor tiempo)
Alimento que le cubra todas las necesidades nutricionales) El manejo que
incluya una buena prevencin contra enfermedades y desarrollar su potencial

gentico para cumplir con su objetivo de producir un pollo sano, con buen peso
y buena conversin alimenticia.
2.2 Memoria descriptiva
2.2.1 Descripcin general
El pollo es un alimento muy popular en todo el mundo y no es de extraar, ya
que es delicioso, nutritivo y se puede preparar de muchas maneras: Pollo
asado al horno, pollo al ajillo, pollo al curry, pollo a la cerveza, pollo al limn,
pollo al chilindrn, pollo en pepitoria, pollo frito, pollo a la barbacoa, pollo
tandoori o sopa de pollo casera son algunos ejemplos de la multitud de recetas
de pollo que existen.
El pollo es uno de los alimentos de origen animal, ms apreciado y valorado
por la gente de todas las edades, as como por diversas tradiciones culturales y
culinarias.
Cmo funciona la cra de pollo
En la naturaleza existen varias especies de aves estrechamente relacionadas
con los pollos, como son los pavos, las perdices, las codornices, los pavos
reales y los faisanes. Todas ellas pertenecen a un orden muy antiguo de aves
que se conoce como Galiformes. Los machos (gallos) por lo general presentan
plumajes brillantes y coloridos, lo cual es un factor muy importante para atraer
a las hembras. Debido a que los pollos anidan en el suelo, para las hembras
(gallinas) es una ventaja que su plumaje sea de colores neutros pues eso les
permite confundirse con la vegetacin circundante.
Aunque el tamao de sus alas les impide volar largas distancias, los pollos
pueden volar a mucha velocidad por trechos muy cortos. Esto les permite
escapar de los predadores en el suelo y buscar refugio en las alturas de los
rboles para pasar la noche. Sus patas son extraordinariamente fuertes y les
permiten escarbar en los suelos en busca de los insectos que constituyen un
parte integral de su dieta natural.
Hay pocas actividades que sean ms importantes para la salud de los pollos
que los baos de polvo. Los baos de polvo son, de hecho y con mucha
frecuencia, un evento muy social. Cuando encuentran un rea idnea para ello,
los pollos escarban y se revuelcan en el suelo. El fino recubrimiento de polvo
sofoca a parsitos tales como los caros, que se albergan en lo ms profundo
de su plumaje.
Partes o componentes de pollo
Pechuga de pollo

La pechuga del pollo est disponible con hueso, sin hueso, con piel y sin piel.
Alas de pollo
Las alas de pollo o alitas de pollo constan de tres secciones o falanges:
La primera falanje del ala de pollo que es la ms cercana al cuerpo y parece un
muslo pequeo.
La segunda falange del ala de pollo no contiene mucha carne, pero es
generalmente ms jugosa que el resto del ala.
La punta del ala de pollo o tercera falange del ala de pollo no contiene mucha
carne y es muchas veces desechada. Se puede utilizar en el caldo para darle
sabor.
Muslos de pollo
Los muslos del pollo se componen de dos partes, que son el contramuslo y el
jamoncito.
Contra muslos de pollo
Los contra muslos del pollo estn formados por parte superior de la pata por
encima de la articulacin de la rodilla que est conectado al cuerpo de la
gallina.
Jamoncitos de pollo
Los jamoncitos del pollo son parte inferior de la pata por debajo de la
articulacin de la rodilla.
Cuartos delanteros de pollo
En general los cuartos delanteros del pollo incluyen un poco ms de una cuarta
parte de la carne en el pollo. El corte incluye la mitad de una pechuga, un ala,
y parte de la espalda.
Cuartos traseros de pollo
En general los cuartos traseros del pollo incluyen un poco menos de una cuarta
parte de la carne sobre el pollo. El corte incluye un muslo, una pata y parte de
la espalda.
Menudos de pollo
Consiste en el cuello, el hgado, el corazn y la molleja del pollo.
Caractersticas del pollo

El gallo o Gallus es un ave perteneciente al orden de los Galliformes y a la

familia de las Fasinidas o Phasianidae. El gallo incluye cuatro especies entre
las que destaca en el continente europeo el Gallus o Gallo rojo, siendo el nico
que puede hibridar y tener descendencia frtil con ejemplares domsticos. Las
otras tres especies son Gallus lafayetii o Gallo de Sri Lanka, Gallus sonneratii o
Gallo gris y Gallus varius o Gallo verde.
Entre el gallo y la gallina existe un gran dimorfismo sexual, siendo el
primero mucho mayor que la segunda (1,8 kg de peso y 0,70 metros de altura
para el gallo por 1,3 kg y 0,50 para la gallina). Los colores de los gallos suelen
ser el negro para el pecho, parte media del ala y la cola (aunque esta ltima
puede presentar colores azulados y verdosos con el reflejo de la luz);
blanquecino en la esclavina, espalda y punta del ala; y rojo en las crestas y
barbas.
La gallina por su parte presenta tonos blancos en la zona inferior de su
cuerpo y marrn en las plumas de la espalda, parte posterior del cuello y cola.
El pollo es el ave gallincea de cra. Tras su nacimiento su peso alcanza los
34 gramos y el color de su plumn es generalmente amarillento. Al ser criado
para consumo, se sacrifica con una edad mnima de 20 semanas, oscilando su
peso entre 1 y 3 kg. Actualmente existen granjas de cra intensiva en la Regin
de Murcia que la colocan como la 6 comunidad ms importante de Espaa.
Tipos de pollos
Entre los pollos se diferencian tipologas dependiendo del sexo o edad del
individuo en el momento de su sacrificio. Estos condicionantes harn variar las
caractersticas de su carne y su uso alimenticio:
Gallina. Es la hembra adulta que se sacrifica despus de haber agotado su
capacidad de puesta de huevos. Su carne, ms dura y fibrosa, es utilizada para
caldos y sopas por su intenso sabor.
Pollo picantn. Sacrificado con un mes de edad, su peso se eleva hasta los 500
gramos. Carne adecuada para preparar a la parrilla o al grill ya que es tierna
pero de sabor suave.
Pollo tomatero o coquelet. Peso de 500-1.000 gramos. Su carne es suave pero
firme y delicada.
Pularda. Hembra castrada y sobrealimentada que puede alcanzar un peso de
2,5-3 kg y que es sacrificada a los 6-8 meses de edad. Su carne es tierna y
sabrosa, de tonos blanquecinos.
Capn. Macho castrado y sobrealimentado que alcanza los 3-3,5 kg de peso
antes de ser sacrificado. Destaca en la composicin de su carne una gran

cantidad de grasa entreverada, resultando un bocado tierno y aromtico,

adecuada para rellenar.
En el mercado actual tambin existe una clara diferenciacin entre pollos
industriales o de granja (prcticamente el total de los que se consumen en
Espaa) y pollos rurales, de casero, de grano o camperos. Estos ltimos son
ms escasos y caros, pero en contraposicin se cran en espacios libres o semilibres, son alimentados a base de grano y no reciben medicacin para acelerar
su engorde.
Entre estos ltimos, en la Regin de la sierra, destaca el pollo campero
como un recuerdo al pollo "de antes". En las carniceras es el preferido por los
consumidores gracias a su intenso sabor y la forma de obtencin ms
ecolgica. Las caractersticas que individualizan al pollo campero son:
El color de su pluma es rojizo o caoba y la pigmentacin de la piel amarilla.
Presenta un crecimiento lento y armonioso, debido en parte a una
alimentacin natural, generalmente basada en el grano.
La explotacin de los ejemplares responde al modelo de rgimen de manejo
semi-extensivo, llegando a su sacrificio con mayor edad y consiguiendo de esta
forma una carne mejor formada y con una intensidad aromtica definidora.
Proceso de produccin de bienes o prestacin de servicios
Fortalecimiento de consumo:
Este proyecto busca promover el consumo de pollo en la poblacin colombiana
mediante actividades en medios, con consumidores o lderes de opinin. Para
la formacin de consumidores se busca entender y aprovechar la informacin
que se tiene de los consumidores de pollo en el pas para disear la estrategia
de comunicacin y elegir el medio para llegar a ellos. De igual forma se busca
llegar a los profesionales de la salud a travs de convenios con la academia de
tal forma que los mensajes que se buscan transmitir provengan de fuentes que
generen credibilidad y seriedad entre el target.
Transformacin empresarial:
Este proyecto tiene como objetivo dar herramientas de formacin y de
implementacin en temas relacionados con gestin empresarial. Los temas a
desarrollar se relacionan con la problemtica y con las necesidades de los
productores.
2.2.2 Descripcin tcnica
Un galpn ideal es aquel bien orientado, libre de corrientes fuertes de aire, en
estructura metlica, piso de cemento, techos en asbestos, cemento, zinc o

aluminio dependiendo del clima, mallas, caballete de ventilacin, ventiladores,

etc.
En Colombia son pocas las granjas ideales por la topografa, disponibilidad y
costo de la tierra, vas de acceso, materiales con que se construyen,
tecnologas apropiadas para el medio, climas desfavorables y cercana a otras
explotaciones similares.
Una gua prctica de cmo construir un galpn avcola, es lo que trataremos de
desarrollar a continuacin:
Un buen galpn debe tener un medio ambiente confortable.
Pisos firmes sean de tierra o de cemento.
Techos con materiales apropiados para la regin:
- Zonas clidas con lminas de aluminio que ayudan a disminuir la temperatura
interna del galpn.
- Zonas fras en techos de zinc o asbesto. Estructuras metlicas o en madera.
Muros laterales de 20 - 30 centmetros de altura con mallas para proteger el
galpn de entradas de aves silvestres y roedores, para clima fro estos muros
sern de 60 centmetros de altura como mximo.
Bodegas adecuadas para el almacenamiento de equipos y alimento sobre
estibas de madera.
Altura promedio al nivel del caballete de 3.7 a 5 metros y a nivel lateral de 2.30
a 2.20 metros, dependiendo del clima.
Aleros que sobresalgan 1.0 a 1.2 metros para impedir la entrada de rayos
solares y ventiscas.
Andenes en tierra o cemento.
Desages apropiados para aguas lluvias. En lo posible, los galpones deben de
estar aislados de otras explotaciones avcolas o porccolas.
Se debe tener en cuenta antes de comenzar a construir una granja para pollo
de engorde que este se desarrolla al mximo en temperaturas entre 18 - 24
0C; fuera de este rango se estara sacrificando productividad.
PREPARACIN DEL GALPN
Retirada de equipo

Una vez sale el lote de pollos a proceso se debe desarmar el equipo de

comederos y bebederos y colocarse en un lugar apropiado para lavar y
desinfectar.
Retirada de gallinaza
Empacar la gallinaza en costales de fibra.
Gallinaza que es utilizada en la huerta escolar y el jardn de la Sede Educativa.
Aseo y desinfeccin
Luego de barrer pisos, se lava con abundante agua a presin, las estructuras,
techos, mallas, muros y pisos del galpn, tanto interna como externamente,
eliminando todo residuo de polvo o materia orgnica.
Efectuar una desinfeccin a fondo con un desinfectante de reconocida accin
germicida, con efecto residual, que no sea txico, corrosivo e irritante.
Lavar y desinfectar tanques de abastecimiento de agua y tuberas, permitiendo
que el desinfectante permanezca en ellos hasta el momento de usarlos
nuevamente.
Aprovechar este momento en el cual el galpn se encuentra sin alimento
concentrado para efectuar un control de roedores con rodenficidas de buena
accin (Musal) y destruir madrigueras.
Fumigar con un producto insecticida para controlar caros, Alphifobius
Diaperinus y otros insectos. (Kaotrina)
Encalar pisos y blanquear muros laterales, culatas y bodegas interna y
externamente.
Es importante realizar todas estas labores con suficiente anticipacin de modo
que se pueda ejercer una mayor limpieza y desinfeccin antes de la llegada del
prximo lote de pollos.
MATERIALES DE CAMA
Una vez que est todo el galpn desinfectado, encalado y encortinado se
recibe el material de cama, el cual debe estar seco, libre de hongos, ser
absorbente, no compactase y no txico.
Se prefiere en este orden:
1. Viruta de madera.
2. Cascarilla de arroz.

3. Cascarilla de soya.
4. Tamo de cebada.
El material a utilizar, vara de acuerdo a la disponibilidad en las zonas donde
est ubicada la explotacin.
Repartir uniformemente y fumigar con productos de reconocida accin
bactericida y fungicida (yodados principalmente). No se necesitan capas muy
gruesas de material de cama.
Una capa de 5 a 10 centmetros de espesor es suficiente, siendo la capa ms
gruesa para el sitio de recepcin del pollito.
Capas ms delgadas de material de cama ayudan a mantener ms fresco el
galpn cuando el pollo est gordo, se facilitan las labores de volteo de la cama
y remocin de humedades, se produce una gallinaza de mejor calidad y a un
mejor costo, el retiro de sta se puede hacer en menor tiempo, lo que agilizar
de manera muy representativa la preparacin del galpn.
En caso de tener que reutilizar la cama de un lote de pollos debern tomarse
las siguientes precauciones:
Repetir el uso de la cama cuando el lote haya sido sanitariamente normal.
Eliminar la cama compacta y reemplazarla por material fresco. Amontonar la
cama en pilas a lo largo del galpn y realizar las labores de desinfeccin del
galpn incluyendo el material de cama evitando humedecerlo demasiado.
Encalar y repartir nuevamente la cama usada en el galpn.
Se recomienda no reutilizar cama en el sitio donde se recibe el pollito.
Es importante tener en cuenta que el pollito pequeo es 85% agua y a medida
que ste se desarrolla disminuye un poco el porcentaje hasta llegar a un 70%,
por lo tanto, el agua a suministrar al pollo debe ser tan potable y de excelente
calidad como nosotros quisiramos beberla.
Se deben tener ojal 2 fuentes de suministro con plantas de tratamiento para
potabilizarla y con una capacidad de almacenamiento total de un litro por ave,
lo cual nos garantiza agua para tres das de consumo.
Cada galpn debe tener un tanque para agua de acuerdo al mnimo de aves
encasetadas.
Ejemplo: Un galpn de 10.000 aves debe tener un tanque mnimo de 2.000
litros de capacidad, lo que nos significa 200 cm3 por ave.
Estos tanques se deben lavar y desinfectar peridicamente.

Realizar peridicamente exmenes bacteriolgicos y fisicoqumicos para

verificar y ajustar las condiciones en que se encuentran las aguas.
RECIBIMIENTO DEL POLLITO
Recepcin del pollito
Recibir los pollitos en crculos de cartn plstico con un radio no mayor de 2
metros o 1.2 metros del borde de la criadora.
Tener en cuenta la distribucin en cantidad de cajas y sexo, por cada galpn y
por crculos.
Debe evitarse enfriamientos o calentamientos del pollito en las cajas; luego de
descargar las cajas en el galpn debern ser vaciadas rpidamente.
Revisar todas las cajas, retirar los pollos muertos a la llegada, efectuar un
conteo y pesaje del 10% del pollo recibido. En el momento del descargue del
pollito en los crculos, estos debern estar con agua fresca en los bebederos
manuales, alimento en bandejas o platos de comederos y calefaccin prendida
de modo que la temperatura se encuentre entre 30 - 32 grados centgrados.
2.3 Glosario
1.-ADMINISTRACION: podemos analizar a la administracin como disciplina y
como proceso. Como disciplina es un cuerpo acumulado de conocimientos que
incluye principios, teoras, conceptos, etc. la administracin como proceso
comprende funciones y actividades que los administradores deben llevar a
cabo para lograr los objetivos de la organizacin.
2.-ABONO: en contabilidad, anotacin o asiento en el haber de una cuenta
3.-AHORRO: para las empresas, el ahorro es la parte del beneficio anual que no
se reparte en forma de dividendos, sino que se retiene y acumula en la
empresa en forma de fondos de reserva
4.-ANALISIS: distincin y separacin de las partes de un todo hasta llegar a
conocer sus principios o elementos. Examen que se hace de una obra, de un
escrito o de cualquier realidad susceptible de estudio intelectual
5.-ANTEPROYECTO: conjunto de trabajos preliminares para redactar el proyecto
de una obra. Primera redaccin sucinta de una ley, de un programa.
6.-AUTODESARROLLO: es otra de las modalidades utilizadas para desarrollar
competencias. se trata de un proceso de mejora guiado, flexible y con apoyo
continuo que logra el desarrollo a largo plazo del participante, preparndolo en

la comprensin de temas personales, organizativos y/o polticos que pueden

afectar tanto el desempeo actual como el futuro del individuo.
7.-BANCA: se utiliza este trmino con un triple significado. Como sinnimo o
equivalente al concepto de banco, para referirse al conjunto del sistema
bancario y para designar la actividad propia o especfica de los bancos,
consistente en captar recursos en los mercados financieros de muy diferentes
maneras (depsitos, emisin de certificados, bonos, obligaciones, cdulas
hipotecarias, etctera) para prestarlos luego a sus clientes (en forma de
crditos, descuento de papel, etctera).
8.-BENEFICIO: bien que se hace o se recibe .utilidad. Conjunto de derechos y
emolumentos que obtiene un eclesistico de un oficio o de una fundacin o
capellana
9.-BIEN: utilidad, beneficio. Patrimonio, hacienda, caudal. Cosas materiales o
inmateriales en cuantos objetos de derecho.
10.-CAPITAL: desde el punto de vista econmico, se entiende por capital el
conjunto de bienes producidos que sirven para producir otros bienes. Capital en
sentido financiero es toda suma de dinero que no fue consumida por su
propietario, sino que ha sido ahorrada y colocada en el mercado financiero,
bien sea comprando acciones, obligaciones, fondos pblicos, o bien haciendo
imposiciones en entidades de depsito, etctera, con la esperanza de obtener
una renta posterior en forma de dividendos o intereses. Capital en sentido
jurdico es el conjunto de bienes.
11.-COMERCIALIZACION: dar a un producto condiciones y vas de distribucin
para su venta. Poner a la venta un producto.
12.-CUANTIFICACION: accin y efecto de cuantificar. Expresin de la cantidad
(extensin y comprensin) en los enunciados o juicios, o especialmente en el
predicado.
13.-DEMANDA: es la relacin de bienes y servicios que los consumidores
desean y estn dispuestos a comprar dependiendo de su poder adquisitivo. La
curva de demanda representa la cantidad de bienes que los compradores estn
dispuestos a adquirir a determinados precios, suponiendo que el resto de los
factores se mantienen constantes (clusula seterascaribs). La curva de
demanda es por lo general decreciente, es decir, a mayor precio, los
consumidores comprarn menos
CAPITULO III
Conclusiones

Es importante la presencia del asesor de prcticas en el desarrollo y

conduccin de proyectos productivos, en este caso en el rea pecuaria,
mediante la Conduccin y Manejo de 500 pollos BB, esto garantiza tener
resultados positivos, dado que exige disponibilidad de tiempo, responsabilidad
y dedicacin absoluta mediante su participacin directa.
Por otro lado es importante que el INSTITUTO SUPERIOR TECNOLGICO
"CONTAMANA", a travs de la direccin y plana docente del rea de
Agropecuaria continen promocionando estos proyectos, ya que nos permite
conocer de cerca las diferentes enfermedades que se presentan durante la
prctica, para evitar el alto ndice de mortalidad, aunque este tiene muchas
causas y motivos
3.2 Recomendaciones
? Tener autonoma para la conduccin de las prcticas.
? Que se elabore un Reglamento Interno para el practicante.
? Que se constituya inmediatamente el Comit de Actividades Productivas.
? Que se tenga una caja chica para solucionar los problemas urgentes.
? Que los practicantes sean ms responsables en la conduccin
Bibliografa
BALCZAR, A. V., VARGAS, A, y OROZCO, A. M. Del proteccionismo a la
apertura. El camino a la modernizacin agropecuaria? Centro de Estudios
Agrcolas y ganaderos. En: . 1998; 106p.
BUXADE, C. C. El pollo de carne. 2. Edicin. Ediciones mundi-prensa. Madrid.
1988; 365p.
FEDERACIN NACIONAL DE AVICULTORES. La avicultura Colombiana.
Resultados y expectativas 2001-2002. En:
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. La cadena de alimentos
balanceados para animales (ABA) en Colombia. Una mirada global de su
estructura y dinmica. En:
REVISTA DINERO. Frente a los gigantes. Noviembre 2002.
SIERRA, D. M. Acuerdos de competitividad para el desarrollo de cadenas
productivas en Colombia. En: II curso internacional sobre la promocin de la
agro empresa rural para el desarrollo micro regional sostenible. 200?; 11 p. S.l
Anexo

Monografias.com
Monografias.com
5-. Recursos
MATERIALES
Cilindro
Galoneras
Baldes
Bandeja
Viruta
Cal
Clorox
Ace
Focos
Skets
Fluorescentes
Kreso
EQUIPOS
Bomba de mochila
Bebederos BB
Fuentes
Comederos BB
Comederos T/T
Bebederos automticos
HERRAMIENTAS
MACHETES
Palas

Cabador
Martillo
Clavos
INSUMOS
Concentrados o balaneados
Vitaminas
Antibiticos
Vacunas
Maz puro.
6.- Cronogramas de actividades
Este cuadro acrquese donde la seora profesora

DEDICATORIA:
Dedico este proyecto a Dios por ser el inspirador para cada uno de mis pasos
dados en mi convivir diario; a mis padres por ser los gua en el sendero de cada
acto que realizo hoy, maana y siempre; a mis hermanos, por ser el incentivo
para seguir adelante con este objetivo, a mi profesora Serli Alarcn por
entregarme sus conocimientos para realizar los propsitos que tengo en
mente.
Agradecimientos:
Quiero aprovechar estas lneas para agradecer a todas las personas que me
han ayudado y me han apoyado a lo largo de este ao de dura andadura por la
unidad educativa fluminense.
En primer lugar quera agradecer el apoyo recibido por parte de toda mi
familia, desde mis padres, hermanos y primos, pasando por mis abuelos. Mis
padres, que siempre han estado apoyndome y a mi lado, y que siempre me
han sabido inyectar moral en mis peores momentos, no solo vividos a causa de
mis estudios sino como consecuencia de la vida, incluso cuando ellos no
encontraban moral para ellos mismos.
Porque no solo enla unidad educativa fluminense ha servido para formarme
como estudiante, sino que en ella he encontrado muchas cosas ms.

Quera hacer una mencin especial a tutora Serli Alarcn, que me ha ayudado
mucho en la consecucin y elaboracin de este proyecto.
Al principio me ha acogido muy bien, como a uno ms.
Por todo esto quiero Daros lasGracias.

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos105/proyecto-manejo-ycuidados-granja-pollos/proyecto-manejo-y-cuidados-granjapollos.shtml#ixzz4NJ4OcDNZ

Resumen ejecutivo
A partir del crecimiento sostenido, tanto de la produccin como el consumo de
pollos, analizamos la oportunidad que ofrece el sector avcola, a partir de la
instalacin de un criadero de pollos y gallinas ponedoras en la parroquia
Patricia Pilar
Se dar inicio con el diseo y construccin de los galpones que alberguen la
cantidad de pollos y gallinas a sacar por lote de produccin, con el manejo
alimentario requerido por las aves de corral.
En el estudio de mercadeo, se analiz las caractersticas de las ventas
presentadas en los ltimos aos en la provincia de los Ros, en base al precio
del pollo sin vsceras, tambin se muestran las variaciones que se han
generado en el producto, y su consumo en el nivel internacional.
El producto se presentar en los puntos de venta con un precinto que contenga
datos de origen, con el fin de mostrar competencia y calidad en el producto.
En cuanto al manejo de las aves de corral, no se presentan dificultades, porque
es un proceso muy sencillo, el responsable del proyecto debe ser una persona
idnea que conozca el proceso productivo desde la entrada del pollito bebe
hasta su proceso de sacrificio, y en preparacin para la entrega en los puntos
de venta.
Introduccin
El incremento demogrfico de nuestra poblacin es paralelo a las necesidades
nutricionales en contradiccin de alimentos a nivel nacional. En esta
oportunidad queremos contribuir a la produccin pecuaria "Crianza de aves". El

hecho de que la industria avcola sea prcticamente patrimonio de empresas

transnacionales y capitales peruanos dependientes de ellas, nos impulsa a
conducir a la crianza de pollos parrilleros en conos rurales y as optimizar su
manejo y conduccin de los mismos. De esta manera contribuimos a la
transferencia e intercambio de tecnologa.
En las dos ltimas dcadas, la avicultura en nuestros pases latinos, se ha
desarrollado con gran intensidad y tcnicas aplicadas muy avanzadas, tanto en
la cantidad de pollos producidos como en la calidad de los mismos, con
relacin a otros sistemas pecuarios; esto implica un mejoramiento de la
gentica, una alimentacin de mayor densidad, bioseguridad ms estricta, etc.,
y por ende es necesario que se amplen los conceptos sobre las tcnicas y
sistemas de produccin prcticas e innovadoras, y parmetros tcnicos,
especficamente dedicados a la crianza de pollos de engorde, lo que sera la
administracin tcnica y contable de una granja de pollo.
El xito de una buena avicultura, radica en un manejo profesional y excelente
crianza, y para ello debemos dar importancia a los registros y analizar los
resultados obtenidos en granja. Es recomendable, la exigencia de un buen
pollito beb, un alimento o balanceado de primera categora, un buen manejo
de granja y excelente bioseguridad. Pero tenemos que tener presente el
manejo contable, tcnico y econmico de una granja, para complementar todo
el ciclo que sta lnea requiere, que en la poca actual se hace muy
competitiva por la oferta y demanda existente, las inflaciones y devaluaciones
TEMA
Proyecto de Manejo y cuidados de una granja pollos en la Unidad Educativa
Fluminense
CAPITULO I
El problema
1.1.2 Planteamiento del problema
1.1.3 Formulacin del problema
Cmo producir pollos de engorde boiler, con un excelente rendimiento y buena
calidad?
1.1.4 Sistematizacin del problema
Yo escog es este proyecto porque me gusta, como es y por lo que es y tambin
porque patricia pilar es un sector que no es muy calurosa y tampoco no es
ruidoso
1.2 JUSTIFICACION

La avicultura, como rama de la zootecnia, se caracteriza por ser generadora de

mano de obra, se facilita en pequeos espacios y provee alimentos de buena
calidad a la poblacin salvadorea.
A pesar de que el avicultor, se ve beneficiado con dicha labor, sus ingresos no
son del todo significativos, dado que descuida y en muchos casos desconoce
que el costo de alimentacin en pollos de engorde, representa hasta el 85 % de
los costos totales de produccin
Por tal razn, el uso de concentrados peletizados en la alimentacin de pollos
de engorde, permite que el pollo efectu su crecimiento corporal de manera
ms eficiente lo que redunda en mayores producciones de carne de pollo, y con
mejores conversiones alimenticias; y as disponer la carne de mejor calidad al
consumidor.
En respuesta de lo anterior en el ensayo realizado, se utilizaron los dos tipos de
presentacin del concentrado comercial para pollos de engorde en sus dos
etapas, y as determinar cul de ellos present mejor resultado en lo referente
a peso vivo, peso en canal, ganancia de peso, conversin alimenticia y su
comportamiento econmico
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo General
El objetivo central del proyecto es producir y distribuir la venta de pollos y
huevos, con un margen de calidad excelente para ser competitivos en un
mercado a nivel nacional e internacional, con base a su crianza y desarrollo,
estudiando las medidas necesarias para su implementacin.
1.3.2 Objetivo Especifico
- Tener sentido de perteneca, responsabilidad y colaboracin en el desarrollo
del proyecto.
- Utilizar tcnicas de cra de pollos empleando mtodos y herramientas TIC.
- Participar en las actividades programadas para el desarrollo y ejecucin del
proyecto.
1.4 Delimitacin
1.4.1 Delimitacin espacial
Este proyecto lo realice en la unidad educativa fluminense
1.4.2 Delimitacin temporal
En el ao lectivo 2014-2015

1.4.3 Unidades de informacin

Mis unidades de informacin son mi tutora, internet, padres y hermanos
CAPITULO II
Propuesta de trabajo
La produccin de pollo de engorde constituye una actividad, que experimenta
constantemente avances en los campos que se relacionan con aspectos
genticos nutricionales. El pollo desengorde encabeza la produccin de carne
en su primera labor desconvertir eficientemente ingredientes de origen animal
y vegetal en alimentos con protenas de alta calidad. Por medio de la actividad
avcola el hombre domstica, cra y aprovecha las distintas clases de aves con
el propsito de obtener productos y subproductos que se destinan a la
satisfaccin de sus necesidades bsicas siendo una de ellas la crianza y
engorde de pollo.
El pollo presenta diversos usos como: Pollo fresco en su forma natural, y
procesado con otros elementos para determinar diferentes sabores tales como:
Ahumado, rostizado, empanizado, jamones y otros. La crianza y engorde de
pollo, es una actividad que se realiza con la finalidad de producirla mayor
cantidad de carne al ms bajo costo, para conseguir lo anterior se requiere la
combinacin de tres elementos: a) Excelente material gentico para convertir
ms eficientemente el alimento y estar listo para el mercado en menor tiempo)
Alimento que le cubra todas las necesidades nutricionales) El manejo que
incluya una buena prevencin contra enfermedades y desarrollar su potencial
gentico para cumplir con su objetivo de producir un pollo sano, con buen peso
y buena conversin alimenticia.
2.2 Memoria descriptiva
2.2.1 Descripcin general
El pollo es un alimento muy popular en todo el mundo y no es de extraar, ya
que es delicioso, nutritivo y se puede preparar de muchas maneras: Pollo
asado al horno, pollo al ajillo, pollo al curry, pollo a la cerveza, pollo al limn,
pollo al chilindrn, pollo en pepitoria, pollo frito, pollo a la barbacoa, pollo
tandoori o sopa de pollo casera son algunos ejemplos de la multitud de recetas
de pollo que existen.
El pollo es uno de los alimentos de origen animal, ms apreciado y valorado
por la gente de todas las edades, as como por diversas tradiciones culturales y
culinarias.
Cmo funciona la cra de pollo

En la naturaleza existen varias especies de aves estrechamente relacionadas

con los pollos, como son los pavos, las perdices, las codornices, los pavos
reales y los faisanes. Todas ellas pertenecen a un orden muy antiguo de aves
que se conoce como Galiformes. Los machos (gallos) por lo general presentan
plumajes brillantes y coloridos, lo cual es un factor muy importante para atraer
a las hembras. Debido a que los pollos anidan en el suelo, para las hembras
(gallinas) es una ventaja que su plumaje sea de colores neutros pues eso les
permite confundirse con la vegetacin circundante.
Aunque el tamao de sus alas les impide volar largas distancias, los pollos
pueden volar a mucha velocidad por trechos muy cortos. Esto les permite
escapar de los predadores en el suelo y buscar refugio en las alturas de los
rboles para pasar la noche. Sus patas son extraordinariamente fuertes y les
permiten escarbar en los suelos en busca de los insectos que constituyen un
parte integral de su dieta natural.
Hay pocas actividades que sean ms importantes para la salud de los pollos
que los baos de polvo. Los baos de polvo son, de hecho y con mucha
frecuencia, un evento muy social. Cuando encuentran un rea idnea para ello,
los pollos escarban y se revuelcan en el suelo. El fino recubrimiento de polvo
sofoca a parsitos tales como los caros, que se albergan en lo ms profundo
de su plumaje.
Partes o componentes de pollo
Pechuga de pollo
La pechuga del pollo est disponible con hueso, sin hueso, con piel y sin piel.
Alas de pollo
Las alas de pollo o alitas de pollo constan de tres secciones o falanges:
La primera falanje del ala de pollo que es la ms cercana al cuerpo y parece un
muslo pequeo.
La segunda falange del ala de pollo no contiene mucha carne, pero es
generalmente ms jugosa que el resto del ala.
La punta del ala de pollo o tercera falange del ala de pollo no contiene mucha
carne y es muchas veces desechada. Se puede utilizar en el caldo para darle
sabor.
Muslos de pollo
Los muslos del pollo se componen de dos partes, que son el contramuslo y el
jamoncito.

Contra muslos de pollo

Los contra muslos del pollo estn formados por parte superior de la pata por
encima de la articulacin de la rodilla que est conectado al cuerpo de la
gallina.
Jamoncitos de pollo
Los jamoncitos del pollo son parte inferior de la pata por debajo de la
articulacin de la rodilla.
Cuartos delanteros de pollo
En general los cuartos delanteros del pollo incluyen un poco ms de una cuarta
parte de la carne en el pollo. El corte incluye la mitad de una pechuga, un ala,
y parte de la espalda.
Cuartos traseros de pollo
En general los cuartos traseros del pollo incluyen un poco menos de una cuarta
parte de la carne sobre el pollo. El corte incluye un muslo, una pata y parte de
la espalda.
Menudos de pollo
Consiste en el cuello, el hgado, el corazn y la molleja del pollo.
Caractersticas del pollo
El gallo o Gallus es un ave perteneciente al orden de los Galliformes y a la
familia de las Fasinidas o Phasianidae. El gallo incluye cuatro especies entre
las que destaca en el continente europeo el Gallus o Gallo rojo, siendo el nico
que puede hibridar y tener descendencia frtil con ejemplares domsticos. Las
otras tres especies son Gallus lafayetii o Gallo de Sri Lanka, Gallus sonneratii o
Gallo gris y Gallus varius o Gallo verde.
Entre el gallo y la gallina existe un gran dimorfismo sexual, siendo el
primero mucho mayor que la segunda (1,8 kg de peso y 0,70 metros de altura
para el gallo por 1,3 kg y 0,50 para la gallina). Los colores de los gallos suelen
ser el negro para el pecho, parte media del ala y la cola (aunque esta ltima
puede presentar colores azulados y verdosos con el reflejo de la luz);
blanquecino en la esclavina, espalda y punta del ala; y rojo en las crestas y
barbas.
La gallina por su parte presenta tonos blancos en la zona inferior de su
cuerpo y marrn en las plumas de la espalda, parte posterior del cuello y cola.

El pollo es el ave gallincea de cra. Tras su nacimiento su peso alcanza los

34 gramos y el color de su plumn es generalmente amarillento. Al ser criado
para consumo, se sacrifica con una edad mnima de 20 semanas, oscilando su
peso entre 1 y 3 kg. Actualmente existen granjas de cra intensiva en la Regin
de Murcia que la colocan como la 6 comunidad ms importante de Espaa.
Tipos de pollos
Entre los pollos se diferencian tipologas dependiendo del sexo o edad del
individuo en el momento de su sacrificio. Estos condicionantes harn variar las
caractersticas de su carne y su uso alimenticio:
Gallina. Es la hembra adulta que se sacrifica despus de haber agotado su
capacidad de puesta de huevos. Su carne, ms dura y fibrosa, es utilizada para
caldos y sopas por su intenso sabor.
Pollo picantn. Sacrificado con un mes de edad, su peso se eleva hasta los 500
gramos. Carne adecuada para preparar a la parrilla o al grill ya que es tierna
pero de sabor suave.
Pollo tomatero o coquelet. Peso de 500-1.000 gramos. Su carne es suave pero
firme y delicada.
Pularda. Hembra castrada y sobrealimentada que puede alcanzar un peso de
2,5-3 kg y que es sacrificada a los 6-8 meses de edad. Su carne es tierna y
sabrosa, de tonos blanquecinos.
Capn. Macho castrado y sobrealimentado que alcanza los 3-3,5 kg de peso
antes de ser sacrificado. Destaca en la composicin de su carne una gran
cantidad de grasa entreverada, resultando un bocado tierno y aromtico,
adecuada para rellenar.
En el mercado actual tambin existe una clara diferenciacin entre pollos
industriales o de granja (prcticamente el total de los que se consumen en
Espaa) y pollos rurales, de casero, de grano o camperos. Estos ltimos son
ms escasos y caros, pero en contraposicin se cran en espacios libres o semilibres, son alimentados a base de grano y no reciben medicacin para acelerar
su engorde.
Entre estos ltimos, en la Regin de la sierra, destaca el pollo campero
como un recuerdo al pollo "de antes". En las carniceras es el preferido por los
consumidores gracias a su intenso sabor y la forma de obtencin ms
ecolgica. Las caractersticas que individualizan al pollo campero son:
El color de su pluma es rojizo o caoba y la pigmentacin de la piel amarilla.

Presenta un crecimiento lento y armonioso, debido en parte a una

alimentacin natural, generalmente basada en el grano.
La explotacin de los ejemplares responde al modelo de rgimen de manejo
semi-extensivo, llegando a su sacrificio con mayor edad y consiguiendo de esta
forma una carne mejor formada y con una intensidad aromtica definidora.
Proceso de produccin de bienes o prestacin de servicios
Fortalecimiento de consumo:
Este proyecto busca promover el consumo de pollo en la poblacin colombiana
mediante actividades en medios, con consumidores o lderes de opinin. Para
la formacin de consumidores se busca entender y aprovechar la informacin
que se tiene de los consumidores de pollo en el pas para disear la estrategia
de comunicacin y elegir el medio para llegar a ellos. De igual forma se busca
llegar a los profesionales de la salud a travs de convenios con la academia de
tal forma que los mensajes que se buscan transmitir provengan de fuentes que
generen credibilidad y seriedad entre el target.
Transformacin empresarial:
Este proyecto tiene como objetivo dar herramientas de formacin y de
implementacin en temas relacionados con gestin empresarial. Los temas a
desarrollar se relacionan con la problemtica y con las necesidades de los
productores.
2.2.2 Descripcin tcnica
Un galpn ideal es aquel bien orientado, libre de corrientes fuertes de aire, en
estructura metlica, piso de cemento, techos en asbestos, cemento, zinc o
aluminio dependiendo del clima, mallas, caballete de ventilacin, ventiladores,
etc.
En Colombia son pocas las granjas ideales por la topografa, disponibilidad y
costo de la tierra, vas de acceso, materiales con que se construyen,
tecnologas apropiadas para el medio, climas desfavorables y cercana a otras
explotaciones similares.
Una gua prctica de cmo construir un galpn avcola, es lo que trataremos de
desarrollar a continuacin:
Un buen galpn debe tener un medio ambiente confortable.
Pisos firmes sean de tierra o de cemento.
Techos con materiales apropiados para la regin:

- Zonas clidas con lminas de aluminio que ayudan a disminuir la temperatura

interna del galpn.
- Zonas fras en techos de zinc o asbesto. Estructuras metlicas o en madera.
Muros laterales de 20 - 30 centmetros de altura con mallas para proteger el
galpn de entradas de aves silvestres y roedores, para clima fro estos muros
sern de 60 centmetros de altura como mximo.
Bodegas adecuadas para el almacenamiento de equipos y alimento sobre
estibas de madera.
Altura promedio al nivel del caballete de 3.7 a 5 metros y a nivel lateral de 2.30
a 2.20 metros, dependiendo del clima.
Aleros que sobresalgan 1.0 a 1.2 metros para impedir la entrada de rayos
solares y ventiscas.
Andenes en tierra o cemento.
Desages apropiados para aguas lluvias. En lo posible, los galpones deben de
estar aislados de otras explotaciones avcolas o porccolas.
Se debe tener en cuenta antes de comenzar a construir una granja para pollo
de engorde que este se desarrolla al mximo en temperaturas entre 18 - 24
0C; fuera de este rango se estara sacrificando productividad.
PREPARACIN DEL GALPN
Retirada de equipo
Una vez sale el lote de pollos a proceso se debe desarmar el equipo de
comederos y bebederos y colocarse en un lugar apropiado para lavar y
desinfectar.
Retirada de gallinaza
Empacar la gallinaza en costales de fibra.
Gallinaza que es utilizada en la huerta escolar y el jardn de la Sede Educativa.
Aseo y desinfeccin
Luego de barrer pisos, se lava con abundante agua a presin, las estructuras,
techos, mallas, muros y pisos del galpn, tanto interna como externamente,
eliminando todo residuo de polvo o materia orgnica.
Efectuar una desinfeccin a fondo con un desinfectante de reconocida accin
germicida, con efecto residual, que no sea txico, corrosivo e irritante.

Lavar y desinfectar tanques de abastecimiento de agua y tuberas, permitiendo

que el desinfectante permanezca en ellos hasta el momento de usarlos
nuevamente.
Aprovechar este momento en el cual el galpn se encuentra sin alimento
concentrado para efectuar un control de roedores con rodenficidas de buena
accin (Musal) y destruir madrigueras.
Fumigar con un producto insecticida para controlar caros, Alphifobius
Diaperinus y otros insectos. (Kaotrina)
Encalar pisos y blanquear muros laterales, culatas y bodegas interna y
externamente.
Es importante realizar todas estas labores con suficiente anticipacin de modo
que se pueda ejercer una mayor limpieza y desinfeccin antes de la llegada del
prximo lote de pollos.
MATERIALES DE CAMA
Una vez que est todo el galpn desinfectado, encalado y encortinado se
recibe el material de cama, el cual debe estar seco, libre de hongos, ser
absorbente, no compactase y no txico.
Se prefiere en este orden:
1. Viruta de madera.
2. Cascarilla de arroz.
3. Cascarilla de soya.
4. Tamo de cebada.
El material a utilizar, vara de acuerdo a la disponibilidad en las zonas donde
est ubicada la explotacin.
Repartir uniformemente y fumigar con productos de reconocida accin
bactericida y fungicida (yodados principalmente). No se necesitan capas muy
gruesas de material de cama.
Una capa de 5 a 10 centmetros de espesor es suficiente, siendo la capa ms
gruesa para el sitio de recepcin del pollito.
Capas ms delgadas de material de cama ayudan a mantener ms fresco el
galpn cuando el pollo est gordo, se facilitan las labores de volteo de la cama
y remocin de humedades, se produce una gallinaza de mejor calidad y a un
mejor costo, el retiro de sta se puede hacer en menor tiempo, lo que agilizar
de manera muy representativa la preparacin del galpn.

En caso de tener que reutilizar la cama de un lote de pollos debern tomarse

las siguientes precauciones:
Repetir el uso de la cama cuando el lote haya sido sanitariamente normal.
Eliminar la cama compacta y reemplazarla por material fresco. Amontonar la
cama en pilas a lo largo del galpn y realizar las labores de desinfeccin del
galpn incluyendo el material de cama evitando humedecerlo demasiado.
Encalar y repartir nuevamente la cama usada en el galpn.
Se recomienda no reutilizar cama en el sitio donde se recibe el pollito.
Es importante tener en cuenta que el pollito pequeo es 85% agua y a medida
que ste se desarrolla disminuye un poco el porcentaje hasta llegar a un 70%,
por lo tanto, el agua a suministrar al pollo debe ser tan potable y de excelente
calidad como nosotros quisiramos beberla.
Se deben tener ojal 2 fuentes de suministro con plantas de tratamiento para
potabilizarla y con una capacidad de almacenamiento total de un litro por ave,
lo cual nos garantiza agua para tres das de consumo.
Cada galpn debe tener un tanque para agua de acuerdo al mnimo de aves
encasetadas.
Ejemplo: Un galpn de 10.000 aves debe tener un tanque mnimo de 2.000
litros de capacidad, lo que nos significa 200 cm3 por ave.
Estos tanques se deben lavar y desinfectar peridicamente.
Realizar peridicamente exmenes bacteriolgicos y fisicoqumicos para
verificar y ajustar las condiciones en que se encuentran las aguas.
RECIBIMIENTO DEL POLLITO
Recepcin del pollito
Recibir los pollitos en crculos de cartn plstico con un radio no mayor de 2
metros o 1.2 metros del borde de la criadora.
Tener en cuenta la distribucin en cantidad de cajas y sexo, por cada galpn y
por crculos.
Debe evitarse enfriamientos o calentamientos del pollito en las cajas; luego de
descargar las cajas en el galpn debern ser vaciadas rpidamente.
Revisar todas las cajas, retirar los pollos muertos a la llegada, efectuar un
conteo y pesaje del 10% del pollo recibido. En el momento del descargue del

pollito en los crculos, estos debern estar con agua fresca en los bebederos
manuales, alimento en bandejas o platos de comederos y calefaccin prendida
de modo que la temperatura se encuentre entre 30 - 32 grados centgrados.
2.3 Glosario
1.-ADMINISTRACION: podemos analizar a la administracin como disciplina y
como proceso. Como disciplina es un cuerpo acumulado de conocimientos que
incluye principios, teoras, conceptos, etc. la administracin como proceso
comprende funciones y actividades que los administradores deben llevar a
cabo para lograr los objetivos de la organizacin.
2.-ABONO: en contabilidad, anotacin o asiento en el haber de una cuenta
3.-AHORRO: para las empresas, el ahorro es la parte del beneficio anual que no
se reparte en forma de dividendos, sino que se retiene y acumula en la
empresa en forma de fondos de reserva
4.-ANALISIS: distincin y separacin de las partes de un todo hasta llegar a
conocer sus principios o elementos. Examen que se hace de una obra, de un
escrito o de cualquier realidad susceptible de estudio intelectual
5.-ANTEPROYECTO: conjunto de trabajos preliminares para redactar el proyecto
de una obra. Primera redaccin sucinta de una ley, de un programa.
6.-AUTODESARROLLO: es otra de las modalidades utilizadas para desarrollar
competencias. se trata de un proceso de mejora guiado, flexible y con apoyo
continuo que logra el desarrollo a largo plazo del participante, preparndolo en
la comprensin de temas personales, organizativos y/o polticos que pueden
afectar tanto el desempeo actual como el futuro del individuo.
7.-BANCA: se utiliza este trmino con un triple significado. Como sinnimo o
equivalente al concepto de banco, para referirse al conjunto del sistema
bancario y para designar la actividad propia o especfica de los bancos,
consistente en captar recursos en los mercados financieros de muy diferentes
maneras (depsitos, emisin de certificados, bonos, obligaciones, cdulas
hipotecarias, etctera) para prestarlos luego a sus clientes (en forma de
crditos, descuento de papel, etctera).
8.-BENEFICIO: bien que se hace o se recibe .utilidad. Conjunto de derechos y
emolumentos que obtiene un eclesistico de un oficio o de una fundacin o
capellana
9.-BIEN: utilidad, beneficio. Patrimonio, hacienda, caudal. Cosas materiales o
inmateriales en cuantos objetos de derecho.

10.-CAPITAL: desde el punto de vista econmico, se entiende por capital el

conjunto de bienes producidos que sirven para producir otros bienes. Capital en
sentido financiero es toda suma de dinero que no fue consumida por su
propietario, sino que ha sido ahorrada y colocada en el mercado financiero,
bien sea comprando acciones, obligaciones, fondos pblicos, o bien haciendo
imposiciones en entidades de depsito, etctera, con la esperanza de obtener
una renta posterior en forma de dividendos o intereses. Capital en sentido
jurdico es el conjunto de bienes.
11.-COMERCIALIZACION: dar a un producto condiciones y vas de distribucin
para su venta. Poner a la venta un producto.
12.-CUANTIFICACION: accin y efecto de cuantificar. Expresin de la cantidad
(extensin y comprensin) en los enunciados o juicios, o especialmente en el
predicado.
13.-DEMANDA: es la relacin de bienes y servicios que los consumidores
desean y estn dispuestos a comprar dependiendo de su poder adquisitivo. La
curva de demanda representa la cantidad de bienes que los compradores estn
dispuestos a adquirir a determinados precios, suponiendo que el resto de los
factores se mantienen constantes (clusula seterascaribs). La curva de
demanda es por lo general decreciente, es decir, a mayor precio, los
consumidores comprarn menos
CAPITULO III
Conclusiones
Es importante la presencia del asesor de prcticas en el desarrollo y
conduccin de proyectos productivos, en este caso en el rea pecuaria,
mediante la Conduccin y Manejo de 500 pollos BB, esto garantiza tener
resultados positivos, dado que exige disponibilidad de tiempo, responsabilidad
y dedicacin absoluta mediante su participacin directa.
Por otro lado es importante que el INSTITUTO SUPERIOR TECNOLGICO
"CONTAMANA", a travs de la direccin y plana docente del rea de
Agropecuaria continen promocionando estos proyectos, ya que nos permite
conocer de cerca las diferentes enfermedades que se presentan durante la
prctica, para evitar el alto ndice de mortalidad, aunque este tiene muchas
causas y motivos
3.2 Recomendaciones
? Tener autonoma para la conduccin de las prcticas.
? Que se elabore un Reglamento Interno para el practicante.

? Que se constituya inmediatamente el Comit de Actividades Productivas.

? Que se tenga una caja chica para solucionar los problemas urgentes.
? Que los practicantes sean ms responsables en la conduccin
Bibliografa
BALCZAR, A. V., VARGAS, A, y OROZCO, A. M. Del proteccionismo a la
apertura. El camino a la modernizacin agropecuaria? Centro de Estudios
Agrcolas y ganaderos. En: . 1998; 106p.
BUXADE, C. C. El pollo de carne. 2. Edicin. Ediciones mundi-prensa. Madrid.
1988; 365p.
FEDERACIN NACIONAL DE AVICULTORES. La avicultura Colombiana.
Resultados y expectativas 2001-2002. En:
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. La cadena de alimentos
balanceados para animales (ABA) en Colombia. Una mirada global de su
estructura y dinmica. En:
REVISTA DINERO. Frente a los gigantes. Noviembre 2002.
SIERRA, D. M. Acuerdos de competitividad para el desarrollo de cadenas
productivas en Colombia. En: II curso internacional sobre la promocin de la
agro empresa rural para el desarrollo micro regional sostenible. 200?; 11 p. S.l
Anexo
Monografias.com
Monografias.com
5-. Recursos
MATERIALES
Cilindro
Galoneras
Baldes
Bandeja
Viruta
Cal
Clorox

Ace
Focos
Skets
Fluorescentes
Kreso
EQUIPOS
Bomba de mochila
Bebederos BB
Fuentes
Comederos BB
Comederos T/T
Bebederos automticos
HERRAMIENTAS
MACHETES
Palas
Cabador
Martillo
Clavos
INSUMOS
Concentrados o balaneados
Vitaminas
Antibiticos
Vacunas
Maz puro.
6.- Cronogramas de actividades
Este cuadro acrquese donde la seora profesora

DEDICATORIA:
Dedico este proyecto a Dios por ser el inspirador para cada uno de mis pasos
dados en mi convivir diario; a mis padres por ser los gua en el sendero de cada
acto que realizo hoy, maana y siempre; a mis hermanos, por ser el incentivo
para seguir adelante con este objetivo, a mi profesora Serli Alarcn por
entregarme sus conocimientos para realizar los propsitos que tengo en
mente.
Agradecimientos:
Quiero aprovechar estas lneas para agradecer a todas las personas que me
han ayudado y me han apoyado a lo largo de este ao de dura andadura por la
unidad educativa fluminense.
En primer lugar quera agradecer el apoyo recibido por parte de toda mi
familia, desde mis padres, hermanos y primos, pasando por mis abuelos. Mis
padres, que siempre han estado apoyndome y a mi lado, y que siempre me
han sabido inyectar moral en mis peores momentos, no solo vividos a causa de
mis estudios sino como consecuencia de la vida, incluso cuando ellos no
encontraban moral para ellos mismos.
Porque no solo enla unidad educativa fluminense ha servido para formarme
como estudiante, sino que en ella he encontrado muchas cosas ms.
Quera hacer una mencin especial a tutora Serli Alarcn, que me ha ayudado
mucho en la consecucin y elaboracin de este proyecto.
Al principio me ha acogido muy bien, como a uno ms.
Por todo esto quiero Daros lasGracias.

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos105/proyecto-manejo-ycuidados-granja-pollos/proyecto-manejo-y-cuidados-granjapollos.shtml#ixzz4NJ4OcDNZ

Resumen ejecutivo

A partir del crecimiento sostenido, tanto de la produccin como el consumo de

pollos, analizamos la oportunidad que ofrece el sector avcola, a partir de la
instalacin de un criadero de pollos y gallinas ponedoras en la parroquia
Patricia Pilar
Se dar inicio con el diseo y construccin de los galpones que alberguen la
cantidad de pollos y gallinas a sacar por lote de produccin, con el manejo
alimentario requerido por las aves de corral.
En el estudio de mercadeo, se analiz las caractersticas de las ventas
presentadas en los ltimos aos en la provincia de los Ros, en base al precio
del pollo sin vsceras, tambin se muestran las variaciones que se han
generado en el producto, y su consumo en el nivel internacional.
El producto se presentar en los puntos de venta con un precinto que contenga
datos de origen, con el fin de mostrar competencia y calidad en el producto.
En cuanto al manejo de las aves de corral, no se presentan dificultades, porque
es un proceso muy sencillo, el responsable del proyecto debe ser una persona
idnea que conozca el proceso productivo desde la entrada del pollito bebe
hasta su proceso de sacrificio, y en preparacin para la entrega en los puntos
de venta.
Introduccin
El incremento demogrfico de nuestra poblacin es paralelo a las necesidades
nutricionales en contradiccin de alimentos a nivel nacional. En esta
oportunidad queremos contribuir a la produccin pecuaria "Crianza de aves". El
hecho de que la industria avcola sea prcticamente patrimonio de empresas
transnacionales y capitales peruanos dependientes de ellas, nos impulsa a
conducir a la crianza de pollos parrilleros en conos rurales y as optimizar su
manejo y conduccin de los mismos. De esta manera contribuimos a la
transferencia e intercambio de tecnologa.
En las dos ltimas dcadas, la avicultura en nuestros pases latinos, se ha
desarrollado con gran intensidad y tcnicas aplicadas muy avanzadas, tanto en
la cantidad de pollos producidos como en la calidad de los mismos, con
relacin a otros sistemas pecuarios; esto implica un mejoramiento de la
gentica, una alimentacin de mayor densidad, bioseguridad ms estricta, etc.,
y por ende es necesario que se amplen los conceptos sobre las tcnicas y
sistemas de produccin prcticas e innovadoras, y parmetros tcnicos,
especficamente dedicados a la crianza de pollos de engorde, lo que sera la
administracin tcnica y contable de una granja de pollo.
El xito de una buena avicultura, radica en un manejo profesional y excelente
crianza, y para ello debemos dar importancia a los registros y analizar los
resultados obtenidos en granja. Es recomendable, la exigencia de un buen

pollito beb, un alimento o balanceado de primera categora, un buen manejo

de granja y excelente bioseguridad. Pero tenemos que tener presente el
manejo contable, tcnico y econmico de una granja, para complementar todo
el ciclo que sta lnea requiere, que en la poca actual se hace muy
competitiva por la oferta y demanda existente, las inflaciones y devaluaciones
TEMA
Proyecto de Manejo y cuidados de una granja pollos en la Unidad Educativa
Fluminense
CAPITULO I
El problema
1.1.2 Planteamiento del problema
1.1.3 Formulacin del problema
Cmo producir pollos de engorde boiler, con un excelente rendimiento y buena
calidad?
1.1.4 Sistematizacin del problema
Yo escog es este proyecto porque me gusta, como es y por lo que es y tambin
porque patricia pilar es un sector que no es muy calurosa y tampoco no es
ruidoso
1.2 JUSTIFICACION
La avicultura, como rama de la zootecnia, se caracteriza por ser generadora de
mano de obra, se facilita en pequeos espacios y provee alimentos de buena
calidad a la poblacin salvadorea.
A pesar de que el avicultor, se ve beneficiado con dicha labor, sus ingresos no
son del todo significativos, dado que descuida y en muchos casos desconoce
que el costo de alimentacin en pollos de engorde, representa hasta el 85 % de
los costos totales de produccin
Por tal razn, el uso de concentrados peletizados en la alimentacin de pollos
de engorde, permite que el pollo efectu su crecimiento corporal de manera
ms eficiente lo que redunda en mayores producciones de carne de pollo, y con
mejores conversiones alimenticias; y as disponer la carne de mejor calidad al
consumidor.
En respuesta de lo anterior en el ensayo realizado, se utilizaron los dos tipos de
presentacin del concentrado comercial para pollos de engorde en sus dos
etapas, y as determinar cul de ellos present mejor resultado en lo referente

a peso vivo, peso en canal, ganancia de peso, conversin alimenticia y su

comportamiento econmico
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo General
El objetivo central del proyecto es producir y distribuir la venta de pollos y
huevos, con un margen de calidad excelente para ser competitivos en un
mercado a nivel nacional e internacional, con base a su crianza y desarrollo,
estudiando las medidas necesarias para su implementacin.
1.3.2 Objetivo Especifico
- Tener sentido de perteneca, responsabilidad y colaboracin en el desarrollo
del proyecto.
- Utilizar tcnicas de cra de pollos empleando mtodos y herramientas TIC.
- Participar en las actividades programadas para el desarrollo y ejecucin del
proyecto.
1.4 Delimitacin
1.4.1 Delimitacin espacial
Este proyecto lo realice en la unidad educativa fluminense
1.4.2 Delimitacin temporal
En el ao lectivo 2014-2015
1.4.3 Unidades de informacin
Mis unidades de informacin son mi tutora, internet, padres y hermanos
CAPITULO II
Propuesta de trabajo
La produccin de pollo de engorde constituye una actividad, que experimenta
constantemente avances en los campos que se relacionan con aspectos
genticos nutricionales. El pollo desengorde encabeza la produccin de carne
en su primera labor desconvertir eficientemente ingredientes de origen animal
y vegetal en alimentos con protenas de alta calidad. Por medio de la actividad
avcola el hombre domstica, cra y aprovecha las distintas clases de aves con
el propsito de obtener productos y subproductos que se destinan a la
satisfaccin de sus necesidades bsicas siendo una de ellas la crianza y
engorde de pollo.

El pollo presenta diversos usos como: Pollo fresco en su forma natural, y

procesado con otros elementos para determinar diferentes sabores tales como:
Ahumado, rostizado, empanizado, jamones y otros. La crianza y engorde de
pollo, es una actividad que se realiza con la finalidad de producirla mayor
cantidad de carne al ms bajo costo, para conseguir lo anterior se requiere la
combinacin de tres elementos: a) Excelente material gentico para convertir
ms eficientemente el alimento y estar listo para el mercado en menor tiempo)
Alimento que le cubra todas las necesidades nutricionales) El manejo que
incluya una buena prevencin contra enfermedades y desarrollar su potencial
gentico para cumplir con su objetivo de producir un pollo sano, con buen peso
y buena conversin alimenticia.
2.2 Memoria descriptiva
2.2.1 Descripcin general
El pollo es un alimento muy popular en todo el mundo y no es de extraar, ya
que es delicioso, nutritivo y se puede preparar de muchas maneras: Pollo
asado al horno, pollo al ajillo, pollo al curry, pollo a la cerveza, pollo al limn,
pollo al chilindrn, pollo en pepitoria, pollo frito, pollo a la barbacoa, pollo
tandoori o sopa de pollo casera son algunos ejemplos de la multitud de recetas
de pollo que existen.
El pollo es uno de los alimentos de origen animal, ms apreciado y valorado
por la gente de todas las edades, as como por diversas tradiciones culturales y
culinarias.
Cmo funciona la cra de pollo
En la naturaleza existen varias especies de aves estrechamente relacionadas
con los pollos, como son los pavos, las perdices, las codornices, los pavos
reales y los faisanes. Todas ellas pertenecen a un orden muy antiguo de aves
que se conoce como Galiformes. Los machos (gallos) por lo general presentan
plumajes brillantes y coloridos, lo cual es un factor muy importante para atraer
a las hembras. Debido a que los pollos anidan en el suelo, para las hembras
(gallinas) es una ventaja que su plumaje sea de colores neutros pues eso les
permite confundirse con la vegetacin circundante.
Aunque el tamao de sus alas les impide volar largas distancias, los pollos
pueden volar a mucha velocidad por trechos muy cortos. Esto les permite
escapar de los predadores en el suelo y buscar refugio en las alturas de los
rboles para pasar la noche. Sus patas son extraordinariamente fuertes y les
permiten escarbar en los suelos en busca de los insectos que constituyen un
parte integral de su dieta natural.

Hay pocas actividades que sean ms importantes para la salud de los pollos
que los baos de polvo. Los baos de polvo son, de hecho y con mucha
frecuencia, un evento muy social. Cuando encuentran un rea idnea para ello,
los pollos escarban y se revuelcan en el suelo. El fino recubrimiento de polvo
sofoca a parsitos tales como los caros, que se albergan en lo ms profundo
de su plumaje.
Partes o componentes de pollo
Pechuga de pollo
La pechuga del pollo est disponible con hueso, sin hueso, con piel y sin piel.
Alas de pollo
Las alas de pollo o alitas de pollo constan de tres secciones o falanges:
La primera falanje del ala de pollo que es la ms cercana al cuerpo y parece un
muslo pequeo.
La segunda falange del ala de pollo no contiene mucha carne, pero es
generalmente ms jugosa que el resto del ala.
La punta del ala de pollo o tercera falange del ala de pollo no contiene mucha
carne y es muchas veces desechada. Se puede utilizar en el caldo para darle
sabor.
Muslos de pollo
Los muslos del pollo se componen de dos partes, que son el contramuslo y el
jamoncito.
Contra muslos de pollo
Los contra muslos del pollo estn formados por parte superior de la pata por
encima de la articulacin de la rodilla que est conectado al cuerpo de la
gallina.
Jamoncitos de pollo
Los jamoncitos del pollo son parte inferior de la pata por debajo de la
articulacin de la rodilla.
Cuartos delanteros de pollo
En general los cuartos delanteros del pollo incluyen un poco ms de una cuarta
parte de la carne en el pollo. El corte incluye la mitad de una pechuga, un ala,
y parte de la espalda.

Cuartos traseros de pollo

En general los cuartos traseros del pollo incluyen un poco menos de una cuarta
parte de la carne sobre el pollo. El corte incluye un muslo, una pata y parte de
la espalda.
Menudos de pollo
Consiste en el cuello, el hgado, el corazn y la molleja del pollo.
Caractersticas del pollo
El gallo o Gallus es un ave perteneciente al orden de los Galliformes y a la
familia de las Fasinidas o Phasianidae. El gallo incluye cuatro especies entre
las que destaca en el continente europeo el Gallus o Gallo rojo, siendo el nico
que puede hibridar y tener descendencia frtil con ejemplares domsticos. Las
otras tres especies son Gallus lafayetii o Gallo de Sri Lanka, Gallus sonneratii o
Gallo gris y Gallus varius o Gallo verde.
Entre el gallo y la gallina existe un gran dimorfismo sexual, siendo el
primero mucho mayor que la segunda (1,8 kg de peso y 0,70 metros de altura
para el gallo por 1,3 kg y 0,50 para la gallina). Los colores de los gallos suelen
ser el negro para el pecho, parte media del ala y la cola (aunque esta ltima
puede presentar colores azulados y verdosos con el reflejo de la luz);
blanquecino en la esclavina, espalda y punta del ala; y rojo en las crestas y
barbas.
La gallina por su parte presenta tonos blancos en la zona inferior de su
cuerpo y marrn en las plumas de la espalda, parte posterior del cuello y cola.
El pollo es el ave gallincea de cra. Tras su nacimiento su peso alcanza los
34 gramos y el color de su plumn es generalmente amarillento. Al ser criado
para consumo, se sacrifica con una edad mnima de 20 semanas, oscilando su
peso entre 1 y 3 kg. Actualmente existen granjas de cra intensiva en la Regin
de Murcia que la colocan como la 6 comunidad ms importante de Espaa.
Tipos de pollos
Entre los pollos se diferencian tipologas dependiendo del sexo o edad del
individuo en el momento de su sacrificio. Estos condicionantes harn variar las
caractersticas de su carne y su uso alimenticio:
Gallina. Es la hembra adulta que se sacrifica despus de haber agotado su
capacidad de puesta de huevos. Su carne, ms dura y fibrosa, es utilizada para
caldos y sopas por su intenso sabor.

Pollo picantn. Sacrificado con un mes de edad, su peso se eleva hasta los 500
gramos. Carne adecuada para preparar a la parrilla o al grill ya que es tierna
pero de sabor suave.
Pollo tomatero o coquelet. Peso de 500-1.000 gramos. Su carne es suave pero
firme y delicada.
Pularda. Hembra castrada y sobrealimentada que puede alcanzar un peso de
2,5-3 kg y que es sacrificada a los 6-8 meses de edad. Su carne es tierna y
sabrosa, de tonos blanquecinos.
Capn. Macho castrado y sobrealimentado que alcanza los 3-3,5 kg de peso
antes de ser sacrificado. Destaca en la composicin de su carne una gran
cantidad de grasa entreverada, resultando un bocado tierno y aromtico,
adecuada para rellenar.
En el mercado actual tambin existe una clara diferenciacin entre pollos
industriales o de granja (prcticamente el total de los que se consumen en
Espaa) y pollos rurales, de casero, de grano o camperos. Estos ltimos son
ms escasos y caros, pero en contraposicin se cran en espacios libres o semilibres, son alimentados a base de grano y no reciben medicacin para acelerar
su engorde.
Entre estos ltimos, en la Regin de la sierra, destaca el pollo campero
como un recuerdo al pollo "de antes". En las carniceras es el preferido por los
consumidores gracias a su intenso sabor y la forma de obtencin ms
ecolgica. Las caractersticas que individualizan al pollo campero son:
El color de su pluma es rojizo o caoba y la pigmentacin de la piel amarilla.
Presenta un crecimiento lento y armonioso, debido en parte a una
alimentacin natural, generalmente basada en el grano.
La explotacin de los ejemplares responde al modelo de rgimen de manejo
semi-extensivo, llegando a su sacrificio con mayor edad y consiguiendo de esta
forma una carne mejor formada y con una intensidad aromtica definidora.
Proceso de produccin de bienes o prestacin de servicios
Fortalecimiento de consumo:
Este proyecto busca promover el consumo de pollo en la poblacin colombiana
mediante actividades en medios, con consumidores o lderes de opinin. Para
la formacin de consumidores se busca entender y aprovechar la informacin
que se tiene de los consumidores de pollo en el pas para disear la estrategia
de comunicacin y elegir el medio para llegar a ellos. De igual forma se busca
llegar a los profesionales de la salud a travs de convenios con la academia de

tal forma que los mensajes que se buscan transmitir provengan de fuentes que
generen credibilidad y seriedad entre el target.
Transformacin empresarial:
Este proyecto tiene como objetivo dar herramientas de formacin y de
implementacin en temas relacionados con gestin empresarial. Los temas a
desarrollar se relacionan con la problemtica y con las necesidades de los
productores.
2.2.2 Descripcin tcnica
Un galpn ideal es aquel bien orientado, libre de corrientes fuertes de aire, en
estructura metlica, piso de cemento, techos en asbestos, cemento, zinc o
aluminio dependiendo del clima, mallas, caballete de ventilacin, ventiladores,
etc.
En Colombia son pocas las granjas ideales por la topografa, disponibilidad y
costo de la tierra, vas de acceso, materiales con que se construyen,
tecnologas apropiadas para el medio, climas desfavorables y cercana a otras
explotaciones similares.
Una gua prctica de cmo construir un galpn avcola, es lo que trataremos de
desarrollar a continuacin:
Un buen galpn debe tener un medio ambiente confortable.
Pisos firmes sean de tierra o de cemento.
Techos con materiales apropiados para la regin:
- Zonas clidas con lminas de aluminio que ayudan a disminuir la temperatura
interna del galpn.
- Zonas fras en techos de zinc o asbesto. Estructuras metlicas o en madera.
Muros laterales de 20 - 30 centmetros de altura con mallas para proteger el
galpn de entradas de aves silvestres y roedores, para clima fro estos muros
sern de 60 centmetros de altura como mximo.
Bodegas adecuadas para el almacenamiento de equipos y alimento sobre
estibas de madera.
Altura promedio al nivel del caballete de 3.7 a 5 metros y a nivel lateral de 2.30
a 2.20 metros, dependiendo del clima.
Aleros que sobresalgan 1.0 a 1.2 metros para impedir la entrada de rayos
solares y ventiscas.

Andenes en tierra o cemento.

Desages apropiados para aguas lluvias. En lo posible, los galpones deben de
estar aislados de otras explotaciones avcolas o porccolas.
Se debe tener en cuenta antes de comenzar a construir una granja para pollo
de engorde que este se desarrolla al mximo en temperaturas entre 18 - 24
0C; fuera de este rango se estara sacrificando productividad.
PREPARACIN DEL GALPN
Retirada de equipo
Una vez sale el lote de pollos a proceso se debe desarmar el equipo de
comederos y bebederos y colocarse en un lugar apropiado para lavar y
desinfectar.
Retirada de gallinaza
Empacar la gallinaza en costales de fibra.
Gallinaza que es utilizada en la huerta escolar y el jardn de la Sede Educativa.
Aseo y desinfeccin
Luego de barrer pisos, se lava con abundante agua a presin, las estructuras,
techos, mallas, muros y pisos del galpn, tanto interna como externamente,
eliminando todo residuo de polvo o materia orgnica.
Efectuar una desinfeccin a fondo con un desinfectante de reconocida accin
germicida, con efecto residual, que no sea txico, corrosivo e irritante.
Lavar y desinfectar tanques de abastecimiento de agua y tuberas, permitiendo
que el desinfectante permanezca en ellos hasta el momento de usarlos
nuevamente.
Aprovechar este momento en el cual el galpn se encuentra sin alimento
concentrado para efectuar un control de roedores con rodenficidas de buena
accin (Musal) y destruir madrigueras.
Fumigar con un producto insecticida para controlar caros, Alphifobius
Diaperinus y otros insectos. (Kaotrina)
Encalar pisos y blanquear muros laterales, culatas y bodegas interna y
externamente.
Es importante realizar todas estas labores con suficiente anticipacin de modo
que se pueda ejercer una mayor limpieza y desinfeccin antes de la llegada del
prximo lote de pollos.

MATERIALES DE CAMA
Una vez que est todo el galpn desinfectado, encalado y encortinado se
recibe el material de cama, el cual debe estar seco, libre de hongos, ser
absorbente, no compactase y no txico.
Se prefiere en este orden:
1. Viruta de madera.
2. Cascarilla de arroz.
3. Cascarilla de soya.
4. Tamo de cebada.
El material a utilizar, vara de acuerdo a la disponibilidad en las zonas donde
est ubicada la explotacin.
Repartir uniformemente y fumigar con productos de reconocida accin
bactericida y fungicida (yodados principalmente). No se necesitan capas muy
gruesas de material de cama.
Una capa de 5 a 10 centmetros de espesor es suficiente, siendo la capa ms
gruesa para el sitio de recepcin del pollito.
Capas ms delgadas de material de cama ayudan a mantener ms fresco el
galpn cuando el pollo est gordo, se facilitan las labores de volteo de la cama
y remocin de humedades, se produce una gallinaza de mejor calidad y a un
mejor costo, el retiro de sta se puede hacer en menor tiempo, lo que agilizar
de manera muy representativa la preparacin del galpn.
En caso de tener que reutilizar la cama de un lote de pollos debern tomarse
las siguientes precauciones:
Repetir el uso de la cama cuando el lote haya sido sanitariamente normal.
Eliminar la cama compacta y reemplazarla por material fresco. Amontonar la
cama en pilas a lo largo del galpn y realizar las labores de desinfeccin del
galpn incluyendo el material de cama evitando humedecerlo demasiado.
Encalar y repartir nuevamente la cama usada en el galpn.
Se recomienda no reutilizar cama en el sitio donde se recibe el pollito.
Es importante tener en cuenta que el pollito pequeo es 85% agua y a medida
que ste se desarrolla disminuye un poco el porcentaje hasta llegar a un 70%,
por lo tanto, el agua a suministrar al pollo debe ser tan potable y de excelente
calidad como nosotros quisiramos beberla.

Se deben tener ojal 2 fuentes de suministro con plantas de tratamiento para

potabilizarla y con una capacidad de almacenamiento total de un litro por ave,
lo cual nos garantiza agua para tres das de consumo.
Cada galpn debe tener un tanque para agua de acuerdo al mnimo de aves
encasetadas.
Ejemplo: Un galpn de 10.000 aves debe tener un tanque mnimo de 2.000
litros de capacidad, lo que nos significa 200 cm3 por ave.
Estos tanques se deben lavar y desinfectar peridicamente.
Realizar peridicamente exmenes bacteriolgicos y fisicoqumicos para
verificar y ajustar las condiciones en que se encuentran las aguas.
RECIBIMIENTO DEL POLLITO
Recepcin del pollito
Recibir los pollitos en crculos de cartn plstico con un radio no mayor de 2
metros o 1.2 metros del borde de la criadora.
Tener en cuenta la distribucin en cantidad de cajas y sexo, por cada galpn y
por crculos.
Debe evitarse enfriamientos o calentamientos del pollito en las cajas; luego de
descargar las cajas en el galpn debern ser vaciadas rpidamente.
Revisar todas las cajas, retirar los pollos muertos a la llegada, efectuar un
conteo y pesaje del 10% del pollo recibido. En el momento del descargue del
pollito en los crculos, estos debern estar con agua fresca en los bebederos
manuales, alimento en bandejas o platos de comederos y calefaccin prendida
de modo que la temperatura se encuentre entre 30 - 32 grados centgrados.
2.3 Glosario
1.-ADMINISTRACION: podemos analizar a la administracin como disciplina y
como proceso. Como disciplina es un cuerpo acumulado de conocimientos que
incluye principios, teoras, conceptos, etc. la administracin como proceso
comprende funciones y actividades que los administradores deben llevar a
cabo para lograr los objetivos de la organizacin.
2.-ABONO: en contabilidad, anotacin o asiento en el haber de una cuenta
3.-AHORRO: para las empresas, el ahorro es la parte del beneficio anual que no
se reparte en forma de dividendos, sino que se retiene y acumula en la
empresa en forma de fondos de reserva

4.-ANALISIS: distincin y separacin de las partes de un todo hasta llegar a

conocer sus principios o elementos. Examen que se hace de una obra, de un
escrito o de cualquier realidad susceptible de estudio intelectual
5.-ANTEPROYECTO: conjunto de trabajos preliminares para redactar el proyecto
de una obra. Primera redaccin sucinta de una ley, de un programa.
6.-AUTODESARROLLO: es otra de las modalidades utilizadas para desarrollar
competencias. se trata de un proceso de mejora guiado, flexible y con apoyo
continuo que logra el desarrollo a largo plazo del participante, preparndolo en
la comprensin de temas personales, organizativos y/o polticos que pueden
afectar tanto el desempeo actual como el futuro del individuo.
7.-BANCA: se utiliza este trmino con un triple significado. Como sinnimo o
equivalente al concepto de banco, para referirse al conjunto del sistema
bancario y para designar la actividad propia o especfica de los bancos,
consistente en captar recursos en los mercados financieros de muy diferentes
maneras (depsitos, emisin de certificados, bonos, obligaciones, cdulas
hipotecarias, etctera) para prestarlos luego a sus clientes (en forma de
crditos, descuento de papel, etctera).
8.-BENEFICIO: bien que se hace o se recibe .utilidad. Conjunto de derechos y
emolumentos que obtiene un eclesistico de un oficio o de una fundacin o
capellana
9.-BIEN: utilidad, beneficio. Patrimonio, hacienda, caudal. Cosas materiales o
inmateriales en cuantos objetos de derecho.
10.-CAPITAL: desde el punto de vista econmico, se entiende por capital el
conjunto de bienes producidos que sirven para producir otros bienes. Capital en
sentido financiero es toda suma de dinero que no fue consumida por su
propietario, sino que ha sido ahorrada y colocada en el mercado financiero,
bien sea comprando acciones, obligaciones, fondos pblicos, o bien haciendo
imposiciones en entidades de depsito, etctera, con la esperanza de obtener
una renta posterior en forma de dividendos o intereses. Capital en sentido
jurdico es el conjunto de bienes.
11.-COMERCIALIZACION: dar a un producto condiciones y vas de distribucin
para su venta. Poner a la venta un producto.
12.-CUANTIFICACION: accin y efecto de cuantificar. Expresin de la cantidad
(extensin y comprensin) en los enunciados o juicios, o especialmente en el
predicado.
13.-DEMANDA: es la relacin de bienes y servicios que los consumidores
desean y estn dispuestos a comprar dependiendo de su poder adquisitivo. La
curva de demanda representa la cantidad de bienes que los compradores estn

dispuestos a adquirir a determinados precios, suponiendo que el resto de los

factores se mantienen constantes (clusula seterascaribs). La curva de
demanda es por lo general decreciente, es decir, a mayor precio, los
consumidores comprarn menos
CAPITULO III
Conclusiones
Es importante la presencia del asesor de prcticas en el desarrollo y
conduccin de proyectos productivos, en este caso en el rea pecuaria,
mediante la Conduccin y Manejo de 500 pollos BB, esto garantiza tener
resultados positivos, dado que exige disponibilidad de tiempo, responsabilidad
y dedicacin absoluta mediante su participacin directa.
Por otro lado es importante que el INSTITUTO SUPERIOR TECNOLGICO
"CONTAMANA", a travs de la direccin y plana docente del rea de
Agropecuaria continen promocionando estos proyectos, ya que nos permite
conocer de cerca las diferentes enfermedades que se presentan durante la
prctica, para evitar el alto ndice de mortalidad, aunque este tiene muchas
causas y motivos
3.2 Recomendaciones
? Tener autonoma para la conduccin de las prcticas.
? Que se elabore un Reglamento Interno para el practicante.
? Que se constituya inmediatamente el Comit de Actividades Productivas.
? Que se tenga una caja chica para solucionar los problemas urgentes.
? Que los practicantes sean ms responsables en la conduccin
Bibliografa
BALCZAR, A. V., VARGAS, A, y OROZCO, A. M. Del proteccionismo a la
apertura. El camino a la modernizacin agropecuaria? Centro de Estudios
Agrcolas y ganaderos. En: . 1998; 106p.
BUXADE, C. C. El pollo de carne. 2. Edicin. Ediciones mundi-prensa. Madrid.
1988; 365p.
FEDERACIN NACIONAL DE AVICULTORES. La avicultura Colombiana.
Resultados y expectativas 2001-2002. En:
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. La cadena de alimentos
balanceados para animales (ABA) en Colombia. Una mirada global de su
estructura y dinmica. En:

REVISTA DINERO. Frente a los gigantes. Noviembre 2002.

SIERRA, D. M. Acuerdos de competitividad para el desarrollo de cadenas
productivas en Colombia. En: II curso internacional sobre la promocin de la
agro empresa rural para el desarrollo micro regional sostenible. 200?; 11 p. S.l
Anexo
Monografias.com
Monografias.com
5-. Recursos
MATERIALES
Cilindro
Galoneras
Baldes
Bandeja
Viruta
Cal
Clorox
Ace
Focos
Skets
Fluorescentes
Kreso
EQUIPOS
Bomba de mochila
Bebederos BB
Fuentes
Comederos BB
Comederos T/T

Bebederos automticos
HERRAMIENTAS
MACHETES
Palas
Cabador
Martillo
Clavos
INSUMOS
Concentrados o balaneados
Vitaminas
Antibiticos
Vacunas
Maz puro.
6.- Cronogramas de actividades
Este cuadro acrquese donde la seora profesora

DEDICATORIA:
Dedico este proyecto a Dios por ser el inspirador para cada uno de mis pasos
dados en mi convivir diario; a mis padres por ser los gua en el sendero de cada
acto que realizo hoy, maana y siempre; a mis hermanos, por ser el incentivo
para seguir adelante con este objetivo, a mi profesora Serli Alarcn por
entregarme sus conocimientos para realizar los propsitos que tengo en
mente.
Agradecimientos:
Quiero aprovechar estas lneas para agradecer a todas las personas que me
han ayudado y me han apoyado a lo largo de este ao de dura andadura por la
unidad educativa fluminense.
En primer lugar quera agradecer el apoyo recibido por parte de toda mi
familia, desde mis padres, hermanos y primos, pasando por mis abuelos. Mis
padres, que siempre han estado apoyndome y a mi lado, y que siempre me

han sabido inyectar moral en mis peores momentos, no solo vividos a causa de
mis estudios sino como consecuencia de la vida, incluso cuando ellos no
encontraban moral para ellos mismos.
Porque no solo enla unidad educativa fluminense ha servido para formarme
como estudiante, sino que en ella he encontrado muchas cosas ms.
Quera hacer una mencin especial a tutora Serli Alarcn, que me ha ayudado
mucho en la consecucin y elaboracin de este proyecto.
Al principio me ha acogido muy bien, como a uno ms.
Por todo esto quiero Daros lasGracias.

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos105/proyecto-manejo-ycuidados-granja-pollos/proyecto-manejo-y-cuidados-granjapollos.shtml#ixzz4NJ4OcDNZ

Resumen ejecutivo
A partir del crecimiento sostenido, tanto de la produccin como el consumo de
pollos, analizamos la oportunidad que ofrece el sector avcola, a partir de la
instalacin de un criadero de pollos y gallinas ponedoras en la parroquia
Patricia Pilar
Se dar inicio con el diseo y construccin de los galpones que alberguen la
cantidad de pollos y gallinas a sacar por lote de produccin, con el manejo
alimentario requerido por las aves de corral.
En el estudio de mercadeo, se analiz las caractersticas de las ventas
presentadas en los ltimos aos en la provincia de los Ros, en base al precio
del pollo sin vsceras, tambin se muestran las variaciones que se han
generado en el producto, y su consumo en el nivel internacional.
El producto se presentar en los puntos de venta con un precinto que contenga
datos de origen, con el fin de mostrar competencia y calidad en el producto.
En cuanto al manejo de las aves de corral, no se presentan dificultades, porque
es un proceso muy sencillo, el responsable del proyecto debe ser una persona

idnea que conozca el proceso productivo desde la entrada del pollito bebe
hasta su proceso de sacrificio, y en preparacin para la entrega en los puntos
de venta.
Introduccin
El incremento demogrfico de nuestra poblacin es paralelo a las necesidades
nutricionales en contradiccin de alimentos a nivel nacional. En esta
oportunidad queremos contribuir a la produccin pecuaria "Crianza de aves". El
hecho de que la industria avcola sea prcticamente patrimonio de empresas
transnacionales y capitales peruanos dependientes de ellas, nos impulsa a
conducir a la crianza de pollos parrilleros en conos rurales y as optimizar su
manejo y conduccin de los mismos. De esta manera contribuimos a la
transferencia e intercambio de tecnologa.
En las dos ltimas dcadas, la avicultura en nuestros pases latinos, se ha
desarrollado con gran intensidad y tcnicas aplicadas muy avanzadas, tanto en
la cantidad de pollos producidos como en la calidad de los mismos, con
relacin a otros sistemas pecuarios; esto implica un mejoramiento de la
gentica, una alimentacin de mayor densidad, bioseguridad ms estricta, etc.,
y por ende es necesario que se amplen los conceptos sobre las tcnicas y
sistemas de produccin prcticas e innovadoras, y parmetros tcnicos,
especficamente dedicados a la crianza de pollos de engorde, lo que sera la
administracin tcnica y contable de una granja de pollo.
El xito de una buena avicultura, radica en un manejo profesional y excelente
crianza, y para ello debemos dar importancia a los registros y analizar los
resultados obtenidos en granja. Es recomendable, la exigencia de un buen
pollito beb, un alimento o balanceado de primera categora, un buen manejo
de granja y excelente bioseguridad. Pero tenemos que tener presente el
manejo contable, tcnico y econmico de una granja, para complementar todo
el ciclo que sta lnea requiere, que en la poca actual se hace muy
competitiva por la oferta y demanda existente, las inflaciones y devaluaciones
TEMA
Proyecto de Manejo y cuidados de una granja pollos en la Unidad Educativa
Fluminense
CAPITULO I
El problema
1.1.2 Planteamiento del problema
1.1.3 Formulacin del problema

Cmo producir pollos de engorde boiler, con un excelente rendimiento y buena

calidad?
1.1.4 Sistematizacin del problema
Yo escog es este proyecto porque me gusta, como es y por lo que es y tambin
porque patricia pilar es un sector que no es muy calurosa y tampoco no es
ruidoso
1.2 JUSTIFICACION
La avicultura, como rama de la zootecnia, se caracteriza por ser generadora de
mano de obra, se facilita en pequeos espacios y provee alimentos de buena
calidad a la poblacin salvadorea.
A pesar de que el avicultor, se ve beneficiado con dicha labor, sus ingresos no
son del todo significativos, dado que descuida y en muchos casos desconoce
que el costo de alimentacin en pollos de engorde, representa hasta el 85 % de
los costos totales de produccin
Por tal razn, el uso de concentrados peletizados en la alimentacin de pollos
de engorde, permite que el pollo efectu su crecimiento corporal de manera
ms eficiente lo que redunda en mayores producciones de carne de pollo, y con
mejores conversiones alimenticias; y as disponer la carne de mejor calidad al
consumidor.
En respuesta de lo anterior en el ensayo realizado, se utilizaron los dos tipos de
presentacin del concentrado comercial para pollos de engorde en sus dos
etapas, y as determinar cul de ellos present mejor resultado en lo referente
a peso vivo, peso en canal, ganancia de peso, conversin alimenticia y su
comportamiento econmico
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo General
El objetivo central del proyecto es producir y distribuir la venta de pollos y
huevos, con un margen de calidad excelente para ser competitivos en un
mercado a nivel nacional e internacional, con base a su crianza y desarrollo,
estudiando las medidas necesarias para su implementacin.
1.3.2 Objetivo Especifico
- Tener sentido de perteneca, responsabilidad y colaboracin en el desarrollo
del proyecto.
- Utilizar tcnicas de cra de pollos empleando mtodos y herramientas TIC.

- Participar en las actividades programadas para el desarrollo y ejecucin del

proyecto.
1.4 Delimitacin
1.4.1 Delimitacin espacial
Este proyecto lo realice en la unidad educativa fluminense
1.4.2 Delimitacin temporal
En el ao lectivo 2014-2015
1.4.3 Unidades de informacin
Mis unidades de informacin son mi tutora, internet, padres y hermanos
CAPITULO II
Propuesta de trabajo
La produccin de pollo de engorde constituye una actividad, que experimenta
constantemente avances en los campos que se relacionan con aspectos
genticos nutricionales. El pollo desengorde encabeza la produccin de carne
en su primera labor desconvertir eficientemente ingredientes de origen animal
y vegetal en alimentos con protenas de alta calidad. Por medio de la actividad
avcola el hombre domstica, cra y aprovecha las distintas clases de aves con
el propsito de obtener productos y subproductos que se destinan a la
satisfaccin de sus necesidades bsicas siendo una de ellas la crianza y
engorde de pollo.
El pollo presenta diversos usos como: Pollo fresco en su forma natural, y
procesado con otros elementos para determinar diferentes sabores tales como:
Ahumado, rostizado, empanizado, jamones y otros. La crianza y engorde de
pollo, es una actividad que se realiza con la finalidad de producirla mayor
cantidad de carne al ms bajo costo, para conseguir lo anterior se requiere la
combinacin de tres elementos: a) Excelente material gentico para convertir
ms eficientemente el alimento y estar listo para el mercado en menor tiempo)
Alimento que le cubra todas las necesidades nutricionales) El manejo que
incluya una buena prevencin contra enfermedades y desarrollar su potencial
gentico para cumplir con su objetivo de producir un pollo sano, con buen peso
y buena conversin alimenticia.
2.2 Memoria descriptiva
2.2.1 Descripcin general

El pollo es un alimento muy popular en todo el mundo y no es de extraar, ya

que es delicioso, nutritivo y se puede preparar de muchas maneras: Pollo
asado al horno, pollo al ajillo, pollo al curry, pollo a la cerveza, pollo al limn,
pollo al chilindrn, pollo en pepitoria, pollo frito, pollo a la barbacoa, pollo
tandoori o sopa de pollo casera son algunos ejemplos de la multitud de recetas
de pollo que existen.
El pollo es uno de los alimentos de origen animal, ms apreciado y valorado
por la gente de todas las edades, as como por diversas tradiciones culturales y
culinarias.
Cmo funciona la cra de pollo
En la naturaleza existen varias especies de aves estrechamente relacionadas
con los pollos, como son los pavos, las perdices, las codornices, los pavos
reales y los faisanes. Todas ellas pertenecen a un orden muy antiguo de aves
que se conoce como Galiformes. Los machos (gallos) por lo general presentan
plumajes brillantes y coloridos, lo cual es un factor muy importante para atraer
a las hembras. Debido a que los pollos anidan en el suelo, para las hembras
(gallinas) es una ventaja que su plumaje sea de colores neutros pues eso les
permite confundirse con la vegetacin circundante.
Aunque el tamao de sus alas les impide volar largas distancias, los pollos
pueden volar a mucha velocidad por trechos muy cortos. Esto les permite
escapar de los predadores en el suelo y buscar refugio en las alturas de los
rboles para pasar la noche. Sus patas son extraordinariamente fuertes y les
permiten escarbar en los suelos en busca de los insectos que constituyen un
parte integral de su dieta natural.
Hay pocas actividades que sean ms importantes para la salud de los pollos
que los baos de polvo. Los baos de polvo son, de hecho y con mucha
frecuencia, un evento muy social. Cuando encuentran un rea idnea para ello,
los pollos escarban y se revuelcan en el suelo. El fino recubrimiento de polvo
sofoca a parsitos tales como los caros, que se albergan en lo ms profundo
de su plumaje.
Partes o componentes de pollo
Pechuga de pollo
La pechuga del pollo est disponible con hueso, sin hueso, con piel y sin piel.
Alas de pollo
Las alas de pollo o alitas de pollo constan de tres secciones o falanges:

La primera falanje del ala de pollo que es la ms cercana al cuerpo y parece un

muslo pequeo.
La segunda falange del ala de pollo no contiene mucha carne, pero es
generalmente ms jugosa que el resto del ala.
La punta del ala de pollo o tercera falange del ala de pollo no contiene mucha
carne y es muchas veces desechada. Se puede utilizar en el caldo para darle
sabor.
Muslos de pollo
Los muslos del pollo se componen de dos partes, que son el contramuslo y el
jamoncito.
Contra muslos de pollo
Los contra muslos del pollo estn formados por parte superior de la pata por
encima de la articulacin de la rodilla que est conectado al cuerpo de la
gallina.
Jamoncitos de pollo
Los jamoncitos del pollo son parte inferior de la pata por debajo de la
articulacin de la rodilla.
Cuartos delanteros de pollo
En general los cuartos delanteros del pollo incluyen un poco ms de una cuarta
parte de la carne en el pollo. El corte incluye la mitad de una pechuga, un ala,
y parte de la espalda.
Cuartos traseros de pollo
En general los cuartos traseros del pollo incluyen un poco menos de una cuarta
parte de la carne sobre el pollo. El corte incluye un muslo, una pata y parte de
la espalda.
Menudos de pollo
Consiste en el cuello, el hgado, el corazn y la molleja del pollo.
Caractersticas del pollo
El gallo o Gallus es un ave perteneciente al orden de los Galliformes y a la
familia de las Fasinidas o Phasianidae. El gallo incluye cuatro especies entre
las que destaca en el continente europeo el Gallus o Gallo rojo, siendo el nico
que puede hibridar y tener descendencia frtil con ejemplares domsticos. Las

otras tres especies son Gallus lafayetii o Gallo de Sri Lanka, Gallus sonneratii o
Gallo gris y Gallus varius o Gallo verde.
Entre el gallo y la gallina existe un gran dimorfismo sexual, siendo el
primero mucho mayor que la segunda (1,8 kg de peso y 0,70 metros de altura
para el gallo por 1,3 kg y 0,50 para la gallina). Los colores de los gallos suelen
ser el negro para el pecho, parte media del ala y la cola (aunque esta ltima
puede presentar colores azulados y verdosos con el reflejo de la luz);
blanquecino en la esclavina, espalda y punta del ala; y rojo en las crestas y
barbas.
La gallina por su parte presenta tonos blancos en la zona inferior de su
cuerpo y marrn en las plumas de la espalda, parte posterior del cuello y cola.
El pollo es el ave gallincea de cra. Tras su nacimiento su peso alcanza los
34 gramos y el color de su plumn es generalmente amarillento. Al ser criado
para consumo, se sacrifica con una edad mnima de 20 semanas, oscilando su
peso entre 1 y 3 kg. Actualmente existen granjas de cra intensiva en la Regin
de Murcia que la colocan como la 6 comunidad ms importante de Espaa.
Tipos de pollos
Entre los pollos se diferencian tipologas dependiendo del sexo o edad del
individuo en el momento de su sacrificio. Estos condicionantes harn variar las
caractersticas de su carne y su uso alimenticio:
Gallina. Es la hembra adulta que se sacrifica despus de haber agotado su
capacidad de puesta de huevos. Su carne, ms dura y fibrosa, es utilizada para
caldos y sopas por su intenso sabor.
Pollo picantn. Sacrificado con un mes de edad, su peso se eleva hasta los 500
gramos. Carne adecuada para preparar a la parrilla o al grill ya que es tierna
pero de sabor suave.
Pollo tomatero o coquelet. Peso de 500-1.000 gramos. Su carne es suave pero
firme y delicada.
Pularda. Hembra castrada y sobrealimentada que puede alcanzar un peso de
2,5-3 kg y que es sacrificada a los 6-8 meses de edad. Su carne es tierna y
sabrosa, de tonos blanquecinos.
Capn. Macho castrado y sobrealimentado que alcanza los 3-3,5 kg de peso
antes de ser sacrificado. Destaca en la composicin de su carne una gran
cantidad de grasa entreverada, resultando un bocado tierno y aromtico,
adecuada para rellenar.

En el mercado actual tambin existe una clara diferenciacin entre pollos

industriales o de granja (prcticamente el total de los que se consumen en
Espaa) y pollos rurales, de casero, de grano o camperos. Estos ltimos son
ms escasos y caros, pero en contraposicin se cran en espacios libres o semilibres, son alimentados a base de grano y no reciben medicacin para acelerar
su engorde.
Entre estos ltimos, en la Regin de la sierra, destaca el pollo campero
como un recuerdo al pollo "de antes". En las carniceras es el preferido por los
consumidores gracias a su intenso sabor y la forma de obtencin ms
ecolgica. Las caractersticas que individualizan al pollo campero son:
El color de su pluma es rojizo o caoba y la pigmentacin de la piel amarilla.
Presenta un crecimiento lento y armonioso, debido en parte a una
alimentacin natural, generalmente basada en el grano.
La explotacin de los ejemplares responde al modelo de rgimen de manejo
semi-extensivo, llegando a su sacrificio con mayor edad y consiguiendo de esta
forma una carne mejor formada y con una intensidad aromtica definidora.
Proceso de produccin de bienes o prestacin de servicios
Fortalecimiento de consumo:
Este proyecto busca promover el consumo de pollo en la poblacin colombiana
mediante actividades en medios, con consumidores o lderes de opinin. Para
la formacin de consumidores se busca entender y aprovechar la informacin
que se tiene de los consumidores de pollo en el pas para disear la estrategia
de comunicacin y elegir el medio para llegar a ellos. De igual forma se busca
llegar a los profesionales de la salud a travs de convenios con la academia de
tal forma que los mensajes que se buscan transmitir provengan de fuentes que
generen credibilidad y seriedad entre el target.
Transformacin empresarial:
Este proyecto tiene como objetivo dar herramientas de formacin y de
implementacin en temas relacionados con gestin empresarial. Los temas a
desarrollar se relacionan con la problemtica y con las necesidades de los
productores.
2.2.2 Descripcin tcnica
Un galpn ideal es aquel bien orientado, libre de corrientes fuertes de aire, en
estructura metlica, piso de cemento, techos en asbestos, cemento, zinc o
aluminio dependiendo del clima, mallas, caballete de ventilacin, ventiladores,
etc.

En Colombia son pocas las granjas ideales por la topografa, disponibilidad y

costo de la tierra, vas de acceso, materiales con que se construyen,
tecnologas apropiadas para el medio, climas desfavorables y cercana a otras
explotaciones similares.
Una gua prctica de cmo construir un galpn avcola, es lo que trataremos de
desarrollar a continuacin:
Un buen galpn debe tener un medio ambiente confortable.
Pisos firmes sean de tierra o de cemento.
Techos con materiales apropiados para la regin:
- Zonas clidas con lminas de aluminio que ayudan a disminuir la temperatura
interna del galpn.
- Zonas fras en techos de zinc o asbesto. Estructuras metlicas o en madera.
Muros laterales de 20 - 30 centmetros de altura con mallas para proteger el
galpn de entradas de aves silvestres y roedores, para clima fro estos muros
sern de 60 centmetros de altura como mximo.
Bodegas adecuadas para el almacenamiento de equipos y alimento sobre
estibas de madera.
Altura promedio al nivel del caballete de 3.7 a 5 metros y a nivel lateral de 2.30
a 2.20 metros, dependiendo del clima.
Aleros que sobresalgan 1.0 a 1.2 metros para impedir la entrada de rayos
solares y ventiscas.
Andenes en tierra o cemento.
Desages apropiados para aguas lluvias. En lo posible, los galpones deben de
estar aislados de otras explotaciones avcolas o porccolas.
Se debe tener en cuenta antes de comenzar a construir una granja para pollo
de engorde que este se desarrolla al mximo en temperaturas entre 18 - 24
0C; fuera de este rango se estara sacrificando productividad.
PREPARACIN DEL GALPN
Retirada de equipo
Una vez sale el lote de pollos a proceso se debe desarmar el equipo de
comederos y bebederos y colocarse en un lugar apropiado para lavar y
desinfectar.

Retirada de gallinaza
Empacar la gallinaza en costales de fibra.
Gallinaza que es utilizada en la huerta escolar y el jardn de la Sede Educativa.
Aseo y desinfeccin
Luego de barrer pisos, se lava con abundante agua a presin, las estructuras,
techos, mallas, muros y pisos del galpn, tanto interna como externamente,
eliminando todo residuo de polvo o materia orgnica.
Efectuar una desinfeccin a fondo con un desinfectante de reconocida accin
germicida, con efecto residual, que no sea txico, corrosivo e irritante.
Lavar y desinfectar tanques de abastecimiento de agua y tuberas, permitiendo
que el desinfectante permanezca en ellos hasta el momento de usarlos
nuevamente.
Aprovechar este momento en el cual el galpn se encuentra sin alimento
concentrado para efectuar un control de roedores con rodenficidas de buena
accin (Musal) y destruir madrigueras.
Fumigar con un producto insecticida para controlar caros, Alphifobius
Diaperinus y otros insectos. (Kaotrina)
Encalar pisos y blanquear muros laterales, culatas y bodegas interna y
externamente.
Es importante realizar todas estas labores con suficiente anticipacin de modo
que se pueda ejercer una mayor limpieza y desinfeccin antes de la llegada del
prximo lote de pollos.
MATERIALES DE CAMA
Una vez que est todo el galpn desinfectado, encalado y encortinado se
recibe el material de cama, el cual debe estar seco, libre de hongos, ser
absorbente, no compactase y no txico.
Se prefiere en este orden:
1. Viruta de madera.
2. Cascarilla de arroz.
3. Cascarilla de soya.
4. Tamo de cebada.

El material a utilizar, vara de acuerdo a la disponibilidad en las zonas donde

est ubicada la explotacin.
Repartir uniformemente y fumigar con productos de reconocida accin
bactericida y fungicida (yodados principalmente). No se necesitan capas muy
gruesas de material de cama.
Una capa de 5 a 10 centmetros de espesor es suficiente, siendo la capa ms
gruesa para el sitio de recepcin del pollito.
Capas ms delgadas de material de cama ayudan a mantener ms fresco el
galpn cuando el pollo est gordo, se facilitan las labores de volteo de la cama
y remocin de humedades, se produce una gallinaza de mejor calidad y a un
mejor costo, el retiro de sta se puede hacer en menor tiempo, lo que agilizar
de manera muy representativa la preparacin del galpn.
En caso de tener que reutilizar la cama de un lote de pollos debern tomarse
las siguientes precauciones:
Repetir el uso de la cama cuando el lote haya sido sanitariamente normal.
Eliminar la cama compacta y reemplazarla por material fresco. Amontonar la
cama en pilas a lo largo del galpn y realizar las labores de desinfeccin del
galpn incluyendo el material de cama evitando humedecerlo demasiado.
Encalar y repartir nuevamente la cama usada en el galpn.
Se recomienda no reutilizar cama en el sitio donde se recibe el pollito.
Es importante tener en cuenta que el pollito pequeo es 85% agua y a medida
que ste se desarrolla disminuye un poco el porcentaje hasta llegar a un 70%,
por lo tanto, el agua a suministrar al pollo debe ser tan potable y de excelente
calidad como nosotros quisiramos beberla.
Se deben tener ojal 2 fuentes de suministro con plantas de tratamiento para
potabilizarla y con una capacidad de almacenamiento total de un litro por ave,
lo cual nos garantiza agua para tres das de consumo.
Cada galpn debe tener un tanque para agua de acuerdo al mnimo de aves
encasetadas.
Ejemplo: Un galpn de 10.000 aves debe tener un tanque mnimo de 2.000
litros de capacidad, lo que nos significa 200 cm3 por ave.
Estos tanques se deben lavar y desinfectar peridicamente.
Realizar peridicamente exmenes bacteriolgicos y fisicoqumicos para
verificar y ajustar las condiciones en que se encuentran las aguas.

RECIBIMIENTO DEL POLLITO

Recepcin del pollito
Recibir los pollitos en crculos de cartn plstico con un radio no mayor de 2
metros o 1.2 metros del borde de la criadora.
Tener en cuenta la distribucin en cantidad de cajas y sexo, por cada galpn y
por crculos.
Debe evitarse enfriamientos o calentamientos del pollito en las cajas; luego de
descargar las cajas en el galpn debern ser vaciadas rpidamente.
Revisar todas las cajas, retirar los pollos muertos a la llegada, efectuar un
conteo y pesaje del 10% del pollo recibido. En el momento del descargue del
pollito en los crculos, estos debern estar con agua fresca en los bebederos
manuales, alimento en bandejas o platos de comederos y calefaccin prendida
de modo que la temperatura se encuentre entre 30 - 32 grados centgrados.
2.3 Glosario
1.-ADMINISTRACION: podemos analizar a la administracin como disciplina y
como proceso. Como disciplina es un cuerpo acumulado de conocimientos que
incluye principios, teoras, conceptos, etc. la administracin como proceso
comprende funciones y actividades que los administradores deben llevar a
cabo para lograr los objetivos de la organizacin.
2.-ABONO: en contabilidad, anotacin o asiento en el haber de una cuenta
3.-AHORRO: para las empresas, el ahorro es la parte del beneficio anual que no
se reparte en forma de dividendos, sino que se retiene y acumula en la
empresa en forma de fondos de reserva
4.-ANALISIS: distincin y separacin de las partes de un todo hasta llegar a
conocer sus principios o elementos. Examen que se hace de una obra, de un
escrito o de cualquier realidad susceptible de estudio intelectual
5.-ANTEPROYECTO: conjunto de trabajos preliminares para redactar el proyecto
de una obra. Primera redaccin sucinta de una ley, de un programa.
6.-AUTODESARROLLO: es otra de las modalidades utilizadas para desarrollar
competencias. se trata de un proceso de mejora guiado, flexible y con apoyo
continuo que logra el desarrollo a largo plazo del participante, preparndolo en
la comprensin de temas personales, organizativos y/o polticos que pueden
afectar tanto el desempeo actual como el futuro del individuo.

7.-BANCA: se utiliza este trmino con un triple significado. Como sinnimo o

equivalente al concepto de banco, para referirse al conjunto del sistema
bancario y para designar la actividad propia o especfica de los bancos,
consistente en captar recursos en los mercados financieros de muy diferentes
maneras (depsitos, emisin de certificados, bonos, obligaciones, cdulas
hipotecarias, etctera) para prestarlos luego a sus clientes (en forma de
crditos, descuento de papel, etctera).
8.-BENEFICIO: bien que se hace o se recibe .utilidad. Conjunto de derechos y
emolumentos que obtiene un eclesistico de un oficio o de una fundacin o
capellana
9.-BIEN: utilidad, beneficio. Patrimonio, hacienda, caudal. Cosas materiales o
inmateriales en cuantos objetos de derecho.
10.-CAPITAL: desde el punto de vista econmico, se entiende por capital el
conjunto de bienes producidos que sirven para producir otros bienes. Capital en
sentido financiero es toda suma de dinero que no fue consumida por su
propietario, sino que ha sido ahorrada y colocada en el mercado financiero,
bien sea comprando acciones, obligaciones, fondos pblicos, o bien haciendo
imposiciones en entidades de depsito, etctera, con la esperanza de obtener
una renta posterior en forma de dividendos o intereses. Capital en sentido
jurdico es el conjunto de bienes.
11.-COMERCIALIZACION: dar a un producto condiciones y vas de distribucin
para su venta. Poner a la venta un producto.
12.-CUANTIFICACION: accin y efecto de cuantificar. Expresin de la cantidad
(extensin y comprensin) en los enunciados o juicios, o especialmente en el
predicado.
13.-DEMANDA: es la relacin de bienes y servicios que los consumidores
desean y estn dispuestos a comprar dependiendo de su poder adquisitivo. La
curva de demanda representa la cantidad de bienes que los compradores estn
dispuestos a adquirir a determinados precios, suponiendo que el resto de los
factores se mantienen constantes (clusula seterascaribs). La curva de
demanda es por lo general decreciente, es decir, a mayor precio, los
consumidores comprarn menos
CAPITULO III
Conclusiones
Es importante la presencia del asesor de prcticas en el desarrollo y
conduccin de proyectos productivos, en este caso en el rea pecuaria,
mediante la Conduccin y Manejo de 500 pollos BB, esto garantiza tener

resultados positivos, dado que exige disponibilidad de tiempo, responsabilidad

y dedicacin absoluta mediante su participacin directa.
Por otro lado es importante que el INSTITUTO SUPERIOR TECNOLGICO
"CONTAMANA", a travs de la direccin y plana docente del rea de
Agropecuaria continen promocionando estos proyectos, ya que nos permite
conocer de cerca las diferentes enfermedades que se presentan durante la
prctica, para evitar el alto ndice de mortalidad, aunque este tiene muchas
causas y motivos
3.2 Recomendaciones
? Tener autonoma para la conduccin de las prcticas.
? Que se elabore un Reglamento Interno para el practicante.
? Que se constituya inmediatamente el Comit de Actividades Productivas.
? Que se tenga una caja chica para solucionar los problemas urgentes.
? Que los practicantes sean ms responsables en la conduccin
Bibliografa
BALCZAR, A. V., VARGAS, A, y OROZCO, A. M. Del proteccionismo a la
apertura. El camino a la modernizacin agropecuaria? Centro de Estudios
Agrcolas y ganaderos. En: . 1998; 106p.
BUXADE, C. C. El pollo de carne. 2. Edicin. Ediciones mundi-prensa. Madrid.
1988; 365p.
FEDERACIN NACIONAL DE AVICULTORES. La avicultura Colombiana.
Resultados y expectativas 2001-2002. En:
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. La cadena de alimentos
balanceados para animales (ABA) en Colombia. Una mirada global de su
estructura y dinmica. En:
REVISTA DINERO. Frente a los gigantes. Noviembre 2002.
SIERRA, D. M. Acuerdos de competitividad para el desarrollo de cadenas
productivas en Colombia. En: II curso internacional sobre la promocin de la
agro empresa rural para el desarrollo micro regional sostenible. 200?; 11 p. S.l
Anexo
Monografias.com
Monografias.com

5-. Recursos
MATERIALES
Cilindro
Galoneras
Baldes
Bandeja
Viruta
Cal
Clorox
Ace
Focos
Skets
Fluorescentes
Kreso
EQUIPOS
Bomba de mochila
Bebederos BB
Fuentes
Comederos BB
Comederos T/T
Bebederos automticos
HERRAMIENTAS
MACHETES
Palas
Cabador
Martillo

Clavos
INSUMOS
Concentrados o balaneados
Vitaminas
Antibiticos
Vacunas
Maz puro.
6.- Cronogramas de actividades
Este cuadro acrquese donde la seora profesora

DEDICATORIA:
Dedico este proyecto a Dios por ser el inspirador para cada uno de mis pasos
dados en mi convivir diario; a mis padres por ser los gua en el sendero de cada
acto que realizo hoy, maana y siempre; a mis hermanos, por ser el incentivo
para seguir adelante con este objetivo, a mi profesora Serli Alarcn por
entregarme sus conocimientos para realizar los propsitos que tengo en
mente.
Agradecimientos:
Quiero aprovechar estas lneas para agradecer a todas las personas que me
han ayudado y me han apoyado a lo largo de este ao de dura andadura por la
unidad educativa fluminense.
En primer lugar quera agradecer el apoyo recibido por parte de toda mi
familia, desde mis padres, hermanos y primos, pasando por mis abuelos. Mis
padres, que siempre han estado apoyndome y a mi lado, y que siempre me
han sabido inyectar moral en mis peores momentos, no solo vividos a causa de
mis estudios sino como consecuencia de la vida, incluso cuando ellos no
encontraban moral para ellos mismos.
Porque no solo enla unidad educativa fluminense ha servido para formarme
como estudiante, sino que en ella he encontrado muchas cosas ms.
Quera hacer una mencin especial a tutora Serli Alarcn, que me ha ayudado
mucho en la consecucin y elaboracin de este proyecto.
Al principio me ha acogido muy bien, como a uno ms.

Por todo esto quiero Daros lasGracias.

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos105/proyecto-manejo-ycuidados-granja-pollos/proyecto-manejo-y-cuidados-granjapollos.shtml#ixzz4NJ4OcDNZ

Resumen ejecutivo
A partir del crecimiento sostenido, tanto de la produccin como el consumo de
pollos, analizamos la oportunidad que ofrece el sector avcola, a partir de la
instalacin de un criadero de pollos y gallinas ponedoras en la parroquia
Patricia Pilar
Se dar inicio con el diseo y construccin de los galpones que alberguen la
cantidad de pollos y gallinas a sacar por lote de produccin, con el manejo
alimentario requerido por las aves de corral.
En el estudio de mercadeo, se analiz las caractersticas de las ventas
presentadas en los ltimos aos en la provincia de los Ros, en base al precio
del pollo sin vsceras, tambin se muestran las variaciones que se han
generado en el producto, y su consumo en el nivel internacional.
El producto se presentar en los puntos de venta con un precinto que contenga
datos de origen, con el fin de mostrar competencia y calidad en el producto.
En cuanto al manejo de las aves de corral, no se presentan dificultades, porque
es un proceso muy sencillo, el responsable del proyecto debe ser una persona
idnea que conozca el proceso productivo desde la entrada del pollito bebe
hasta su proceso de sacrificio, y en preparacin para la entrega en los puntos
de venta.
Introduccin
El incremento demogrfico de nuestra poblacin es paralelo a las necesidades
nutricionales en contradiccin de alimentos a nivel nacional. En esta
oportunidad queremos contribuir a la produccin pecuaria "Crianza de aves". El
hecho de que la industria avcola sea prcticamente patrimonio de empresas
transnacionales y capitales peruanos dependientes de ellas, nos impulsa a
conducir a la crianza de pollos parrilleros en conos rurales y as optimizar su

manejo y conduccin de los mismos. De esta manera contribuimos a la

transferencia e intercambio de tecnologa.
En las dos ltimas dcadas, la avicultura en nuestros pases latinos, se ha
desarrollado con gran intensidad y tcnicas aplicadas muy avanzadas, tanto en
la cantidad de pollos producidos como en la calidad de los mismos, con
relacin a otros sistemas pecuarios; esto implica un mejoramiento de la
gentica, una alimentacin de mayor densidad, bioseguridad ms estricta, etc.,
y por ende es necesario que se amplen los conceptos sobre las tcnicas y
sistemas de produccin prcticas e innovadoras, y parmetros tcnicos,
especficamente dedicados a la crianza de pollos de engorde, lo que sera la
administracin tcnica y contable de una granja de pollo.
El xito de una buena avicultura, radica en un manejo profesional y excelente
crianza, y para ello debemos dar importancia a los registros y analizar los
resultados obtenidos en granja. Es recomendable, la exigencia de un buen
pollito beb, un alimento o balanceado de primera categora, un buen manejo
de granja y excelente bioseguridad. Pero tenemos que tener presente el
manejo contable, tcnico y econmico de una granja, para complementar todo
el ciclo que sta lnea requiere, que en la poca actual se hace muy
competitiva por la oferta y demanda existente, las inflaciones y devaluaciones
TEMA
Proyecto de Manejo y cuidados de una granja pollos en la Unidad Educativa
Fluminense
CAPITULO I
El problema
1.1.2 Planteamiento del problema
1.1.3 Formulacin del problema
Cmo producir pollos de engorde boiler, con un excelente rendimiento y buena
calidad?
1.1.4 Sistematizacin del problema
Yo escog es este proyecto porque me gusta, como es y por lo que es y tambin
porque patricia pilar es un sector que no es muy calurosa y tampoco no es
ruidoso
1.2 JUSTIFICACION
La avicultura, como rama de la zootecnia, se caracteriza por ser generadora de
mano de obra, se facilita en pequeos espacios y provee alimentos de buena
calidad a la poblacin salvadorea.

A pesar de que el avicultor, se ve beneficiado con dicha labor, sus ingresos no

son del todo significativos, dado que descuida y en muchos casos desconoce
que el costo de alimentacin en pollos de engorde, representa hasta el 85 % de
los costos totales de produccin
Por tal razn, el uso de concentrados peletizados en la alimentacin de pollos
de engorde, permite que el pollo efectu su crecimiento corporal de manera
ms eficiente lo que redunda en mayores producciones de carne de pollo, y con
mejores conversiones alimenticias; y as disponer la carne de mejor calidad al
consumidor.
En respuesta de lo anterior en el ensayo realizado, se utilizaron los dos tipos de
presentacin del concentrado comercial para pollos de engorde en sus dos
etapas, y as determinar cul de ellos present mejor resultado en lo referente
a peso vivo, peso en canal, ganancia de peso, conversin alimenticia y su
comportamiento econmico
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo General
El objetivo central del proyecto es producir y distribuir la venta de pollos y
huevos, con un margen de calidad excelente para ser competitivos en un
mercado a nivel nacional e internacional, con base a su crianza y desarrollo,
estudiando las medidas necesarias para su implementacin.
1.3.2 Objetivo Especifico
- Tener sentido de perteneca, responsabilidad y colaboracin en el desarrollo
del proyecto.
- Utilizar tcnicas de cra de pollos empleando mtodos y herramientas TIC.
- Participar en las actividades programadas para el desarrollo y ejecucin del
proyecto.
1.4 Delimitacin
1.4.1 Delimitacin espacial
Este proyecto lo realice en la unidad educativa fluminense
1.4.2 Delimitacin temporal
En el ao lectivo 2014-2015
1.4.3 Unidades de informacin
Mis unidades de informacin son mi tutora, internet, padres y hermanos

CAPITULO II
Propuesta de trabajo
La produccin de pollo de engorde constituye una actividad, que experimenta
constantemente avances en los campos que se relacionan con aspectos
genticos nutricionales. El pollo desengorde encabeza la produccin de carne
en su primera labor desconvertir eficientemente ingredientes de origen animal
y vegetal en alimentos con protenas de alta calidad. Por medio de la actividad
avcola el hombre domstica, cra y aprovecha las distintas clases de aves con
el propsito de obtener productos y subproductos que se destinan a la
satisfaccin de sus necesidades bsicas siendo una de ellas la crianza y
engorde de pollo.
El pollo presenta diversos usos como: Pollo fresco en su forma natural, y
procesado con otros elementos para determinar diferentes sabores tales como:
Ahumado, rostizado, empanizado, jamones y otros. La crianza y engorde de
pollo, es una actividad que se realiza con la finalidad de producirla mayor
cantidad de carne al ms bajo costo, para conseguir lo anterior se requiere la
combinacin de tres elementos: a) Excelente material gentico para convertir
ms eficientemente el alimento y estar listo para el mercado en menor tiempo)
Alimento que le cubra todas las necesidades nutricionales) El manejo que
incluya una buena prevencin contra enfermedades y desarrollar su potencial
gentico para cumplir con su objetivo de producir un pollo sano, con buen peso
y buena conversin alimenticia.
2.2 Memoria descriptiva
2.2.1 Descripcin general
El pollo es un alimento muy popular en todo el mundo y no es de extraar, ya
que es delicioso, nutritivo y se puede preparar de muchas maneras: Pollo
asado al horno, pollo al ajillo, pollo al curry, pollo a la cerveza, pollo al limn,
pollo al chilindrn, pollo en pepitoria, pollo frito, pollo a la barbacoa, pollo
tandoori o sopa de pollo casera son algunos ejemplos de la multitud de recetas
de pollo que existen.
El pollo es uno de los alimentos de origen animal, ms apreciado y valorado
por la gente de todas las edades, as como por diversas tradiciones culturales y
culinarias.
Cmo funciona la cra de pollo
En la naturaleza existen varias especies de aves estrechamente relacionadas
con los pollos, como son los pavos, las perdices, las codornices, los pavos
reales y los faisanes. Todas ellas pertenecen a un orden muy antiguo de aves
que se conoce como Galiformes. Los machos (gallos) por lo general presentan

plumajes brillantes y coloridos, lo cual es un factor muy importante para atraer

a las hembras. Debido a que los pollos anidan en el suelo, para las hembras
(gallinas) es una ventaja que su plumaje sea de colores neutros pues eso les
permite confundirse con la vegetacin circundante.
Aunque el tamao de sus alas les impide volar largas distancias, los pollos
pueden volar a mucha velocidad por trechos muy cortos. Esto les permite
escapar de los predadores en el suelo y buscar refugio en las alturas de los
rboles para pasar la noche. Sus patas son extraordinariamente fuertes y les
permiten escarbar en los suelos en busca de los insectos que constituyen un
parte integral de su dieta natural.
Hay pocas actividades que sean ms importantes para la salud de los pollos
que los baos de polvo. Los baos de polvo son, de hecho y con mucha
frecuencia, un evento muy social. Cuando encuentran un rea idnea para ello,
los pollos escarban y se revuelcan en el suelo. El fino recubrimiento de polvo
sofoca a parsitos tales como los caros, que se albergan en lo ms profundo
de su plumaje.
Partes o componentes de pollo
Pechuga de pollo
La pechuga del pollo est disponible con hueso, sin hueso, con piel y sin piel.
Alas de pollo
Las alas de pollo o alitas de pollo constan de tres secciones o falanges:
La primera falanje del ala de pollo que es la ms cercana al cuerpo y parece un
muslo pequeo.
La segunda falange del ala de pollo no contiene mucha carne, pero es
generalmente ms jugosa que el resto del ala.
La punta del ala de pollo o tercera falange del ala de pollo no contiene mucha
carne y es muchas veces desechada. Se puede utilizar en el caldo para darle
sabor.
Muslos de pollo
Los muslos del pollo se componen de dos partes, que son el contramuslo y el
jamoncito.
Contra muslos de pollo

Los contra muslos del pollo estn formados por parte superior de la pata por
encima de la articulacin de la rodilla que est conectado al cuerpo de la
gallina.
Jamoncitos de pollo
Los jamoncitos del pollo son parte inferior de la pata por debajo de la
articulacin de la rodilla.
Cuartos delanteros de pollo
En general los cuartos delanteros del pollo incluyen un poco ms de una cuarta
parte de la carne en el pollo. El corte incluye la mitad de una pechuga, un ala,
y parte de la espalda.
Cuartos traseros de pollo
En general los cuartos traseros del pollo incluyen un poco menos de una cuarta
parte de la carne sobre el pollo. El corte incluye un muslo, una pata y parte de
la espalda.
Menudos de pollo
Consiste en el cuello, el hgado, el corazn y la molleja del pollo.
Caractersticas del pollo
El gallo o Gallus es un ave perteneciente al orden de los Galliformes y a la
familia de las Fasinidas o Phasianidae. El gallo incluye cuatro especies entre
las que destaca en el continente europeo el Gallus o Gallo rojo, siendo el nico
que puede hibridar y tener descendencia frtil con ejemplares domsticos. Las
otras tres especies son Gallus lafayetii o Gallo de Sri Lanka, Gallus sonneratii o
Gallo gris y Gallus varius o Gallo verde.
Entre el gallo y la gallina existe un gran dimorfismo sexual, siendo el
primero mucho mayor que la segunda (1,8 kg de peso y 0,70 metros de altura
para el gallo por 1,3 kg y 0,50 para la gallina). Los colores de los gallos suelen
ser el negro para el pecho, parte media del ala y la cola (aunque esta ltima
puede presentar colores azulados y verdosos con el reflejo de la luz);
blanquecino en la esclavina, espalda y punta del ala; y rojo en las crestas y
barbas.
La gallina por su parte presenta tonos blancos en la zona inferior de su
cuerpo y marrn en las plumas de la espalda, parte posterior del cuello y cola.
El pollo es el ave gallincea de cra. Tras su nacimiento su peso alcanza los
34 gramos y el color de su plumn es generalmente amarillento. Al ser criado
para consumo, se sacrifica con una edad mnima de 20 semanas, oscilando su

peso entre 1 y 3 kg. Actualmente existen granjas de cra intensiva en la Regin

de Murcia que la colocan como la 6 comunidad ms importante de Espaa.
Tipos de pollos
Entre los pollos se diferencian tipologas dependiendo del sexo o edad del
individuo en el momento de su sacrificio. Estos condicionantes harn variar las
caractersticas de su carne y su uso alimenticio:
Gallina. Es la hembra adulta que se sacrifica despus de haber agotado su
capacidad de puesta de huevos. Su carne, ms dura y fibrosa, es utilizada para
caldos y sopas por su intenso sabor.
Pollo picantn. Sacrificado con un mes de edad, su peso se eleva hasta los 500
gramos. Carne adecuada para preparar a la parrilla o al grill ya que es tierna
pero de sabor suave.
Pollo tomatero o coquelet. Peso de 500-1.000 gramos. Su carne es suave pero
firme y delicada.
Pularda. Hembra castrada y sobrealimentada que puede alcanzar un peso de
2,5-3 kg y que es sacrificada a los 6-8 meses de edad. Su carne es tierna y
sabrosa, de tonos blanquecinos.
Capn. Macho castrado y sobrealimentado que alcanza los 3-3,5 kg de peso
antes de ser sacrificado. Destaca en la composicin de su carne una gran
cantidad de grasa entreverada, resultando un bocado tierno y aromtico,
adecuada para rellenar.
En el mercado actual tambin existe una clara diferenciacin entre pollos
industriales o de granja (prcticamente el total de los que se consumen en
Espaa) y pollos rurales, de casero, de grano o camperos. Estos ltimos son
ms escasos y caros, pero en contraposicin se cran en espacios libres o semilibres, son alimentados a base de grano y no reciben medicacin para acelerar
su engorde.
Entre estos ltimos, en la Regin de la sierra, destaca el pollo campero
como un recuerdo al pollo "de antes". En las carniceras es el preferido por los
consumidores gracias a su intenso sabor y la forma de obtencin ms
ecolgica. Las caractersticas que individualizan al pollo campero son:
El color de su pluma es rojizo o caoba y la pigmentacin de la piel amarilla.
Presenta un crecimiento lento y armonioso, debido en parte a una
alimentacin natural, generalmente basada en el grano.

La explotacin de los ejemplares responde al modelo de rgimen de manejo

semi-extensivo, llegando a su sacrificio con mayor edad y consiguiendo de esta
forma una carne mejor formada y con una intensidad aromtica definidora.
Proceso de produccin de bienes o prestacin de servicios
Fortalecimiento de consumo:
Este proyecto busca promover el consumo de pollo en la poblacin colombiana
mediante actividades en medios, con consumidores o lderes de opinin. Para
la formacin de consumidores se busca entender y aprovechar la informacin
que se tiene de los consumidores de pollo en el pas para disear la estrategia
de comunicacin y elegir el medio para llegar a ellos. De igual forma se busca
llegar a los profesionales de la salud a travs de convenios con la academia de
tal forma que los mensajes que se buscan transmitir provengan de fuentes que
generen credibilidad y seriedad entre el target.
Transformacin empresarial:
Este proyecto tiene como objetivo dar herramientas de formacin y de
implementacin en temas relacionados con gestin empresarial. Los temas a
desarrollar se relacionan con la problemtica y con las necesidades de los
productores.
2.2.2 Descripcin tcnica
Un galpn ideal es aquel bien orientado, libre de corrientes fuertes de aire, en
estructura metlica, piso de cemento, techos en asbestos, cemento, zinc o
aluminio dependiendo del clima, mallas, caballete de ventilacin, ventiladores,
etc.
En Colombia son pocas las granjas ideales por la topografa, disponibilidad y
costo de la tierra, vas de acceso, materiales con que se construyen,
tecnologas apropiadas para el medio, climas desfavorables y cercana a otras
explotaciones similares.
Una gua prctica de cmo construir un galpn avcola, es lo que trataremos de
desarrollar a continuacin:
Un buen galpn debe tener un medio ambiente confortable.
Pisos firmes sean de tierra o de cemento.
Techos con materiales apropiados para la regin:
- Zonas clidas con lminas de aluminio que ayudan a disminuir la temperatura
interna del galpn.

- Zonas fras en techos de zinc o asbesto. Estructuras metlicas o en madera.

Muros laterales de 20 - 30 centmetros de altura con mallas para proteger el
galpn de entradas de aves silvestres y roedores, para clima fro estos muros
sern de 60 centmetros de altura como mximo.
Bodegas adecuadas para el almacenamiento de equipos y alimento sobre
estibas de madera.
Altura promedio al nivel del caballete de 3.7 a 5 metros y a nivel lateral de 2.30
a 2.20 metros, dependiendo del clima.
Aleros que sobresalgan 1.0 a 1.2 metros para impedir la entrada de rayos
solares y ventiscas.
Andenes en tierra o cemento.
Desages apropiados para aguas lluvias. En lo posible, los galpones deben de
estar aislados de otras explotaciones avcolas o porccolas.
Se debe tener en cuenta antes de comenzar a construir una granja para pollo
de engorde que este se desarrolla al mximo en temperaturas entre 18 - 24
0C; fuera de este rango se estara sacrificando productividad.
PREPARACIN DEL GALPN
Retirada de equipo
Una vez sale el lote de pollos a proceso se debe desarmar el equipo de
comederos y bebederos y colocarse en un lugar apropiado para lavar y
desinfectar.
Retirada de gallinaza
Empacar la gallinaza en costales de fibra.
Gallinaza que es utilizada en la huerta escolar y el jardn de la Sede Educativa.
Aseo y desinfeccin
Luego de barrer pisos, se lava con abundante agua a presin, las estructuras,
techos, mallas, muros y pisos del galpn, tanto interna como externamente,
eliminando todo residuo de polvo o materia orgnica.
Efectuar una desinfeccin a fondo con un desinfectante de reconocida accin
germicida, con efecto residual, que no sea txico, corrosivo e irritante.

Lavar y desinfectar tanques de abastecimiento de agua y tuberas, permitiendo

que el desinfectante permanezca en ellos hasta el momento de usarlos
nuevamente.
Aprovechar este momento en el cual el galpn se encuentra sin alimento
concentrado para efectuar un control de roedores con rodenficidas de buena
accin (Musal) y destruir madrigueras.
Fumigar con un producto insecticida para controlar caros, Alphifobius
Diaperinus y otros insectos. (Kaotrina)
Encalar pisos y blanquear muros laterales, culatas y bodegas interna y
externamente.
Es importante realizar todas estas labores con suficiente anticipacin de modo
que se pueda ejercer una mayor limpieza y desinfeccin antes de la llegada del
prximo lote de pollos.
MATERIALES DE CAMA
Una vez que est todo el galpn desinfectado, encalado y encortinado se
recibe el material de cama, el cual debe estar seco, libre de hongos, ser
absorbente, no compactase y no txico.
Se prefiere en este orden:
1. Viruta de madera.
2. Cascarilla de arroz.
3. Cascarilla de soya.
4. Tamo de cebada.
El material a utilizar, vara de acuerdo a la disponibilidad en las zonas donde
est ubicada la explotacin.
Repartir uniformemente y fumigar con productos de reconocida accin
bactericida y fungicida (yodados principalmente). No se necesitan capas muy
gruesas de material de cama.
Una capa de 5 a 10 centmetros de espesor es suficiente, siendo la capa ms
gruesa para el sitio de recepcin del pollito.
Capas ms delgadas de material de cama ayudan a mantener ms fresco el
galpn cuando el pollo est gordo, se facilitan las labores de volteo de la cama
y remocin de humedades, se produce una gallinaza de mejor calidad y a un
mejor costo, el retiro de sta se puede hacer en menor tiempo, lo que agilizar
de manera muy representativa la preparacin del galpn.

En caso de tener que reutilizar la cama de un lote de pollos debern tomarse

las siguientes precauciones:
Repetir el uso de la cama cuando el lote haya sido sanitariamente normal.
Eliminar la cama compacta y reemplazarla por material fresco. Amontonar la
cama en pilas a lo largo del galpn y realizar las labores de desinfeccin del
galpn incluyendo el material de cama evitando humedecerlo demasiado.
Encalar y repartir nuevamente la cama usada en el galpn.
Se recomienda no reutilizar cama en el sitio donde se recibe el pollito.
Es importante tener en cuenta que el pollito pequeo es 85% agua y a medida
que ste se desarrolla disminuye un poco el porcentaje hasta llegar a un 70%,
por lo tanto, el agua a suministrar al pollo debe ser tan potable y de excelente
calidad como nosotros quisiramos beberla.
Se deben tener ojal 2 fuentes de suministro con plantas de tratamiento para
potabilizarla y con una capacidad de almacenamiento total de un litro por ave,
lo cual nos garantiza agua para tres das de consumo.
Cada galpn debe tener un tanque para agua de acuerdo al mnimo de aves
encasetadas.
Ejemplo: Un galpn de 10.000 aves debe tener un tanque mnimo de 2.000
litros de capacidad, lo que nos significa 200 cm3 por ave.
Estos tanques se deben lavar y desinfectar peridicamente.
Realizar peridicamente exmenes bacteriolgicos y fisicoqumicos para
verificar y ajustar las condiciones en que se encuentran las aguas.
RECIBIMIENTO DEL POLLITO
Recepcin del pollito
Recibir los pollitos en crculos de cartn plstico con un radio no mayor de 2
metros o 1.2 metros del borde de la criadora.
Tener en cuenta la distribucin en cantidad de cajas y sexo, por cada galpn y
por crculos.
Debe evitarse enfriamientos o calentamientos del pollito en las cajas; luego de
descargar las cajas en el galpn debern ser vaciadas rpidamente.
Revisar todas las cajas, retirar los pollos muertos a la llegada, efectuar un
conteo y pesaje del 10% del pollo recibido. En el momento del descargue del

pollito en los crculos, estos debern estar con agua fresca en los bebederos
manuales, alimento en bandejas o platos de comederos y calefaccin prendida
de modo que la temperatura se encuentre entre 30 - 32 grados centgrados.
2.3 Glosario
1.-ADMINISTRACION: podemos analizar a la administracin como disciplina y
como proceso. Como disciplina es un cuerpo acumulado de conocimientos que
incluye principios, teoras, conceptos, etc. la administracin como proceso
comprende funciones y actividades que los administradores deben llevar a
cabo para lograr los objetivos de la organizacin.
2.-ABONO: en contabilidad, anotacin o asiento en el haber de una cuenta
3.-AHORRO: para las empresas, el ahorro es la parte del beneficio anual que no
se reparte en forma de dividendos, sino que se retiene y acumula en la
empresa en forma de fondos de reserva
4.-ANALISIS: distincin y separacin de las partes de un todo hasta llegar a
conocer sus principios o elementos. Examen que se hace de una obra, de un
escrito o de cualquier realidad susceptible de estudio intelectual
5.-ANTEPROYECTO: conjunto de trabajos preliminares para redactar el proyecto
de una obra. Primera redaccin sucinta de una ley, de un programa.
6.-AUTODESARROLLO: es otra de las modalidades utilizadas para desarrollar
competencias. se trata de un proceso de mejora guiado, flexible y con apoyo
continuo que logra el desarrollo a largo plazo del participante, preparndolo en
la comprensin de temas personales, organizativos y/o polticos que pueden
afectar tanto el desempeo actual como el futuro del individuo.
7.-BANCA: se utiliza este trmino con un triple significado. Como sinnimo o
equivalente al concepto de banco, para referirse al conjunto del sistema
bancario y para designar la actividad propia o especfica de los bancos,
consistente en captar recursos en los mercados financieros de muy diferentes
maneras (depsitos, emisin de certificados, bonos, obligaciones, cdulas
hipotecarias, etctera) para prestarlos luego a sus clientes (en forma de
crditos, descuento de papel, etctera).
8.-BENEFICIO: bien que se hace o se recibe .utilidad. Conjunto de derechos y
emolumentos que obtiene un eclesistico de un oficio o de una fundacin o
capellana
9.-BIEN: utilidad, beneficio. Patrimonio, hacienda, caudal. Cosas materiales o
inmateriales en cuantos objetos de derecho.

10.-CAPITAL: desde el punto de vista econmico, se entiende por capital el

conjunto de bienes producidos que sirven para producir otros bienes. Capital en
sentido financiero es toda suma de dinero que no fue consumida por su
propietario, sino que ha sido ahorrada y colocada en el mercado financiero,
bien sea comprando acciones, obligaciones, fondos pblicos, o bien haciendo
imposiciones en entidades de depsito, etctera, con la esperanza de obtener
una renta posterior en forma de dividendos o intereses. Capital en sentido
jurdico es el conjunto de bienes.
11.-COMERCIALIZACION: dar a un producto condiciones y vas de distribucin
para su venta. Poner a la venta un producto.
12.-CUANTIFICACION: accin y efecto de cuantificar. Expresin de la cantidad
(extensin y comprensin) en los enunciados o juicios, o especialmente en el
predicado.
13.-DEMANDA: es la relacin de bienes y servicios que los consumidores
desean y estn dispuestos a comprar dependiendo de su poder adquisitivo. La
curva de demanda representa la cantidad de bienes que los compradores estn
dispuestos a adquirir a determinados precios, suponiendo que el resto de los
factores se mantienen constantes (clusula seterascaribs). La curva de
demanda es por lo general decreciente, es decir, a mayor precio, los
consumidores comprarn menos
CAPITULO III
Conclusiones
Es importante la presencia del asesor de prcticas en el desarrollo y
conduccin de proyectos productivos, en este caso en el rea pecuaria,
mediante la Conduccin y Manejo de 500 pollos BB, esto garantiza tener
resultados positivos, dado que exige disponibilidad de tiempo, responsabilidad
y dedicacin absoluta mediante su participacin directa.
Por otro lado es importante que el INSTITUTO SUPERIOR TECNOLGICO
"CONTAMANA", a travs de la direccin y plana docente del rea de
Agropecuaria continen promocionando estos proyectos, ya que nos permite
conocer de cerca las diferentes enfermedades que se presentan durante la
prctica, para evitar el alto ndice de mortalidad, aunque este tiene muchas
causas y motivos
3.2 Recomendaciones
? Tener autonoma para la conduccin de las prcticas.
? Que se elabore un Reglamento Interno para el practicante.

? Que se constituya inmediatamente el Comit de Actividades Productivas.

? Que se tenga una caja chica para solucionar los problemas urgentes.
? Que los practicantes sean ms responsables en la conduccin
Bibliografa
BALCZAR, A. V., VARGAS, A, y OROZCO, A. M. Del proteccionismo a la
apertura. El camino a la modernizacin agropecuaria? Centro de Estudios
Agrcolas y ganaderos. En: . 1998; 106p.
BUXADE, C. C. El pollo de carne. 2. Edicin. Ediciones mundi-prensa. Madrid.
1988; 365p.
FEDERACIN NACIONAL DE AVICULTORES. La avicultura Colombiana.
Resultados y expectativas 2001-2002. En:
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. La cadena de alimentos
balanceados para animales (ABA) en Colombia. Una mirada global de su
estructura y dinmica. En:
REVISTA DINERO. Frente a los gigantes. Noviembre 2002.
SIERRA, D. M. Acuerdos de competitividad para el desarrollo de cadenas
productivas en Colombia. En: II curso internacional sobre la promocin de la
agro empresa rural para el desarrollo micro regional sostenible. 200?; 11 p. S.l
Anexo
Monografias.com
Monografias.com
5-. Recursos
MATERIALES
Cilindro
Galoneras
Baldes
Bandeja
Viruta
Cal
Clorox

Ace
Focos
Skets
Fluorescentes
Kreso
EQUIPOS
Bomba de mochila
Bebederos BB
Fuentes
Comederos BB
Comederos T/T
Bebederos automticos
HERRAMIENTAS
MACHETES
Palas
Cabador
Martillo
Clavos
INSUMOS
Concentrados o balaneados
Vitaminas
Antibiticos
Vacunas
Maz puro.
6.- Cronogramas de actividades
Este cuadro acrquese donde la seora profesora

DEDICATORIA:
Dedico este proyecto a Dios por ser el inspirador para cada uno de mis pasos
dados en mi convivir diario; a mis padres por ser los gua en el sendero de cada
acto que realizo hoy, maana y siempre; a mis hermanos, por ser el incentivo
para seguir adelante con este objetivo, a mi profesora Serli Alarcn por
entregarme sus conocimientos para realizar los propsitos que tengo en
mente.
Agradecimientos:
Quiero aprovechar estas lneas para agradecer a todas las personas que me
han ayudado y me han apoyado a lo largo de este ao de dura andadura por la
unidad educativa fluminense.
En primer lugar quera agradecer el apoyo recibido por parte de toda mi
familia, desde mis padres, hermanos y primos, pasando por mis abuelos. Mis
padres, que siempre han estado apoyndome y a mi lado, y que siempre me
han sabido inyectar moral en mis peores momentos, no solo vividos a causa de
mis estudios sino como consecuencia de la vida, incluso cuando ellos no
encontraban moral para ellos mismos.
Porque no solo enla unidad educativa fluminense ha servido para formarme
como estudiante, sino que en ella he encontrado muchas cosas ms.
Quera hacer una mencin especial a tutora Serli Alarcn, que me ha ayudado
mucho en la consecucin y elaboracin de este proyecto.
Al principio me ha acogido muy bien, como a uno ms.
Por todo esto quiero Daros lasGracias.

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos105/proyecto-manejo-ycuidados-granja-pollos/proyecto-manejo-y-cuidados-granjapollos.shtml#ixzz4NJ4OcDNZ

Resumen ejecutivo

A partir del crecimiento sostenido, tanto de la produccin como el consumo de

pollos, analizamos la oportunidad que ofrece el sector avcola, a partir de la
instalacin de un criadero de pollos y gallinas ponedoras en la parroquia
Patricia Pilar
Se dar inicio con el diseo y construccin de los galpones que alberguen la
cantidad de pollos y gallinas a sacar por lote de produccin, con el manejo
alimentario requerido por las aves de corral.
En el estudio de mercadeo, se analiz las caractersticas de las ventas
presentadas en los ltimos aos en la provincia de los Ros, en base al precio
del pollo sin vsceras, tambin se muestran las variaciones que se han
generado en el producto, y su consumo en el nivel internacional.
El producto se presentar en los puntos de venta con un precinto que contenga
datos de origen, con el fin de mostrar competencia y calidad en el producto.
En cuanto al manejo de las aves de corral, no se presentan dificultades, porque
es un proceso muy sencillo, el responsable del proyecto debe ser una persona
idnea que conozca el proceso productivo desde la entrada del pollito bebe
hasta su proceso de sacrificio, y en preparacin para la entrega en los puntos
de venta.
Introduccin
El incremento demogrfico de nuestra poblacin es paralelo a las necesidades
nutricionales en contradiccin de alimentos a nivel nacional. En esta
oportunidad queremos contribuir a la produccin pecuaria "Crianza de aves". El
hecho de que la industria avcola sea prcticamente patrimonio de empresas
transnacionales y capitales peruanos dependientes de ellas, nos impulsa a
conducir a la crianza de pollos parrilleros en conos rurales y as optimizar su
manejo y conduccin de los mismos. De esta manera contribuimos a la
transferencia e intercambio de tecnologa.
En las dos ltimas dcadas, la avicultura en nuestros pases latinos, se ha
desarrollado con gran intensidad y tcnicas aplicadas muy avanzadas, tanto en
la cantidad de pollos producidos como en la calidad de los mismos, con
relacin a otros sistemas pecuarios; esto implica un mejoramiento de la
gentica, una alimentacin de mayor densidad, bioseguridad ms estricta, etc.,
y por ende es necesario que se amplen los conceptos sobre las tcnicas y
sistemas de produccin prcticas e innovadoras, y parmetros tcnicos,
especficamente dedicados a la crianza de pollos de engorde, lo que sera la
administracin tcnica y contable de una granja de pollo.
El xito de una buena avicultura, radica en un manejo profesional y excelente
crianza, y para ello debemos dar importancia a los registros y analizar los
resultados obtenidos en granja. Es recomendable, la exigencia de un buen

pollito beb, un alimento o balanceado de primera categora, un buen manejo

de granja y excelente bioseguridad. Pero tenemos que tener presente el
manejo contable, tcnico y econmico de una granja, para complementar todo
el ciclo que sta lnea requiere, que en la poca actual se hace muy
competitiva por la oferta y demanda existente, las inflaciones y devaluaciones
TEMA
Proyecto de Manejo y cuidados de una granja pollos en la Unidad Educativa
Fluminense
CAPITULO I
El problema
1.1.2 Planteamiento del problema
1.1.3 Formulacin del problema
Cmo producir pollos de engorde boiler, con un excelente rendimiento y buena
calidad?
1.1.4 Sistematizacin del problema
Yo escog es este proyecto porque me gusta, como es y por lo que es y tambin
porque patricia pilar es un sector que no es muy calurosa y tampoco no es
ruidoso
1.2 JUSTIFICACION
La avicultura, como rama de la zootecnia, se caracteriza por ser generadora de
mano de obra, se facilita en pequeos espacios y provee alimentos de buena
calidad a la poblacin salvadorea.
A pesar de que el avicultor, se ve beneficiado con dicha labor, sus ingresos no
son del todo significativos, dado que descuida y en muchos casos desconoce
que el costo de alimentacin en pollos de engorde, representa hasta el 85 % de
los costos totales de produccin
Por tal razn, el uso de concentrados peletizados en la alimentacin de pollos
de engorde, permite que el pollo efectu su crecimiento corporal de manera
ms eficiente lo que redunda en mayores producciones de carne de pollo, y con
mejores conversiones alimenticias; y as disponer la carne de mejor calidad al
consumidor.
En respuesta de lo anterior en el ensayo realizado, se utilizaron los dos tipos de
presentacin del concentrado comercial para pollos de engorde en sus dos
etapas, y as determinar cul de ellos present mejor resultado en lo referente

a peso vivo, peso en canal, ganancia de peso, conversin alimenticia y su

comportamiento econmico
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo General
El objetivo central del proyecto es producir y distribuir la venta de pollos y
huevos, con un margen de calidad excelente para ser competitivos en un
mercado a nivel nacional e internacional, con base a su crianza y desarrollo,
estudiando las medidas necesarias para su implementacin.
1.3.2 Objetivo Especifico
- Tener sentido de perteneca, responsabilidad y colaboracin en el desarrollo
del proyecto.
- Utilizar tcnicas de cra de pollos empleando mtodos y herramientas TIC.
- Participar en las actividades programadas para el desarrollo y ejecucin del
proyecto.
1.4 Delimitacin
1.4.1 Delimitacin espacial
Este proyecto lo realice en la unidad educativa fluminense
1.4.2 Delimitacin temporal
En el ao lectivo 2014-2015
1.4.3 Unidades de informacin
Mis unidades de informacin son mi tutora, internet, padres y hermanos
CAPITULO II
Propuesta de trabajo
La produccin de pollo de engorde constituye una actividad, que experimenta
constantemente avances en los campos que se relacionan con aspectos
genticos nutricionales. El pollo desengorde encabeza la produccin de carne
en su primera labor desconvertir eficientemente ingredientes de origen animal
y vegetal en alimentos con protenas de alta calidad. Por medio de la actividad
avcola el hombre domstica, cra y aprovecha las distintas clases de aves con
el propsito de obtener productos y subproductos que se destinan a la
satisfaccin de sus necesidades bsicas siendo una de ellas la crianza y
engorde de pollo.

El pollo presenta diversos usos como: Pollo fresco en su forma natural, y

procesado con otros elementos para determinar diferentes sabores tales como:
Ahumado, rostizado, empanizado, jamones y otros. La crianza y engorde de
pollo, es una actividad que se realiza con la finalidad de producirla mayor
cantidad de carne al ms bajo costo, para conseguir lo anterior se requiere la
combinacin de tres elementos: a) Excelente material gentico para convertir
ms eficientemente el alimento y estar listo para el mercado en menor tiempo)
Alimento que le cubra todas las necesidades nutricionales) El manejo que
incluya una buena prevencin contra enfermedades y desarrollar su potencial
gentico para cumplir con su objetivo de producir un pollo sano, con buen peso
y buena conversin alimenticia.
2.2 Memoria descriptiva
2.2.1 Descripcin general
El pollo es un alimento muy popular en todo el mundo y no es de extraar, ya
que es delicioso, nutritivo y se puede preparar de muchas maneras: Pollo
asado al horno, pollo al ajillo, pollo al curry, pollo a la cerveza, pollo al limn,
pollo al chilindrn, pollo en pepitoria, pollo frito, pollo a la barbacoa, pollo
tandoori o sopa de pollo casera son algunos ejemplos de la multitud de recetas
de pollo que existen.
El pollo es uno de los alimentos de origen animal, ms apreciado y valorado
por la gente de todas las edades, as como por diversas tradiciones culturales y
culinarias.
Cmo funciona la cra de pollo
En la naturaleza existen varias especies de aves estrechamente relacionadas
con los pollos, como son los pavos, las perdices, las codornices, los pavos
reales y los faisanes. Todas ellas pertenecen a un orden muy antiguo de aves
que se conoce como Galiformes. Los machos (gallos) por lo general presentan
plumajes brillantes y coloridos, lo cual es un factor muy importante para atraer
a las hembras. Debido a que los pollos anidan en el suelo, para las hembras
(gallinas) es una ventaja que su plumaje sea de colores neutros pues eso les
permite confundirse con la vegetacin circundante.
Aunque el tamao de sus alas les impide volar largas distancias, los pollos
pueden volar a mucha velocidad por trechos muy cortos. Esto les permite
escapar de los predadores en el suelo y buscar refugio en las alturas de los
rboles para pasar la noche. Sus patas son extraordinariamente fuertes y les
permiten escarbar en los suelos en busca de los insectos que constituyen un
parte integral de su dieta natural.

Hay pocas actividades que sean ms importantes para la salud de los pollos
que los baos de polvo. Los baos de polvo son, de hecho y con mucha
frecuencia, un evento muy social. Cuando encuentran un rea idnea para ello,
los pollos escarban y se revuelcan en el suelo. El fino recubrimiento de polvo
sofoca a parsitos tales como los caros, que se albergan en lo ms profundo
de su plumaje.
Partes o componentes de pollo
Pechuga de pollo
La pechuga del pollo est disponible con hueso, sin hueso, con piel y sin piel.
Alas de pollo
Las alas de pollo o alitas de pollo constan de tres secciones o falanges:
La primera falanje del ala de pollo que es la ms cercana al cuerpo y parece un
muslo pequeo.
La segunda falange del ala de pollo no contiene mucha carne, pero es
generalmente ms jugosa que el resto del ala.
La punta del ala de pollo o tercera falange del ala de pollo no contiene mucha
carne y es muchas veces desechada. Se puede utilizar en el caldo para darle
sabor.
Muslos de pollo
Los muslos del pollo se componen de dos partes, que son el contramuslo y el
jamoncito.
Contra muslos de pollo
Los contra muslos del pollo estn formados por parte superior de la pata por
encima de la articulacin de la rodilla que est conectado al cuerpo de la
gallina.
Jamoncitos de pollo
Los jamoncitos del pollo son parte inferior de la pata por debajo de la
articulacin de la rodilla.
Cuartos delanteros de pollo
En general los cuartos delanteros del pollo incluyen un poco ms de una cuarta
parte de la carne en el pollo. El corte incluye la mitad de una pechuga, un ala,
y parte de la espalda.

Cuartos traseros de pollo

En general los cuartos traseros del pollo incluyen un poco menos de una cuarta
parte de la carne sobre el pollo. El corte incluye un muslo, una pata y parte de
la espalda.
Menudos de pollo
Consiste en el cuello, el hgado, el corazn y la molleja del pollo.
Caractersticas del pollo
El gallo o Gallus es un ave perteneciente al orden de los Galliformes y a la
familia de las Fasinidas o Phasianidae. El gallo incluye cuatro especies entre
las que destaca en el continente europeo el Gallus o Gallo rojo, siendo el nico
que puede hibridar y tener descendencia frtil con ejemplares domsticos. Las
otras tres especies son Gallus lafayetii o Gallo de Sri Lanka, Gallus sonneratii o
Gallo gris y Gallus varius o Gallo verde.
Entre el gallo y la gallina existe un gran dimorfismo sexual, siendo el
primero mucho mayor que la segunda (1,8 kg de peso y 0,70 metros de altura
para el gallo por 1,3 kg y 0,50 para la gallina). Los colores de los gallos suelen
ser el negro para el pecho, parte media del ala y la cola (aunque esta ltima
puede presentar colores azulados y verdosos con el reflejo de la luz);
blanquecino en la esclavina, espalda y punta del ala; y rojo en las crestas y
barbas.
La gallina por su parte presenta tonos blancos en la zona inferior de su
cuerpo y marrn en las plumas de la espalda, parte posterior del cuello y cola.
El pollo es el ave gallincea de cra. Tras su nacimiento su peso alcanza los
34 gramos y el color de su plumn es generalmente amarillento. Al ser criado
para consumo, se sacrifica con una edad mnima de 20 semanas, oscilando su
peso entre 1 y 3 kg. Actualmente existen granjas de cra intensiva en la Regin
de Murcia que la colocan como la 6 comunidad ms importante de Espaa.
Tipos de pollos
Entre los pollos se diferencian tipologas dependiendo del sexo o edad del
individuo en el momento de su sacrificio. Estos condicionantes harn variar las
caractersticas de su carne y su uso alimenticio:
Gallina. Es la hembra adulta que se sacrifica despus de haber agotado su
capacidad de puesta de huevos. Su carne, ms dura y fibrosa, es utilizada para
caldos y sopas por su intenso sabor.

Pollo picantn. Sacrificado con un mes de edad, su peso se eleva hasta los 500
gramos. Carne adecuada para preparar a la parrilla o al grill ya que es tierna
pero de sabor suave.
Pollo tomatero o coquelet. Peso de 500-1.000 gramos. Su carne es suave pero
firme y delicada.
Pularda. Hembra castrada y sobrealimentada que puede alcanzar un peso de
2,5-3 kg y que es sacrificada a los 6-8 meses de edad. Su carne es tierna y
sabrosa, de tonos blanquecinos.
Capn. Macho castrado y sobrealimentado que alcanza los 3-3,5 kg de peso
antes de ser sacrificado. Destaca en la composicin de su carne una gran
cantidad de grasa entreverada, resultando un bocado tierno y aromtico,
adecuada para rellenar.
En el mercado actual tambin existe una clara diferenciacin entre pollos
industriales o de granja (prcticamente el total de los que se consumen en
Espaa) y pollos rurales, de casero, de grano o camperos. Estos ltimos son
ms escasos y caros, pero en contraposicin se cran en espacios libres o semilibres, son alimentados a base de grano y no reciben medicacin para acelerar
su engorde.
Entre estos ltimos, en la Regin de la sierra, destaca el pollo campero
como un recuerdo al pollo "de antes". En las carniceras es el preferido por los
consumidores gracias a su intenso sabor y la forma de obtencin ms
ecolgica. Las caractersticas que individualizan al pollo campero son:
El color de su pluma es rojizo o caoba y la pigmentacin de la piel amarilla.
Presenta un crecimiento lento y armonioso, debido en parte a una
alimentacin natural, generalmente basada en el grano.
La explotacin de los ejemplares responde al modelo de rgimen de manejo
semi-extensivo, llegando a su sacrificio con mayor edad y consiguiendo de esta
forma una carne mejor formada y con una intensidad aromtica definidora.
Proceso de produccin de bienes o prestacin de servicios
Fortalecimiento de consumo:
Este proyecto busca promover el consumo de pollo en la poblacin colombiana
mediante actividades en medios, con consumidores o lderes de opinin. Para
la formacin de consumidores se busca entender y aprovechar la informacin
que se tiene de los consumidores de pollo en el pas para disear la estrategia
de comunicacin y elegir el medio para llegar a ellos. De igual forma se busca
llegar a los profesionales de la salud a travs de convenios con la academia de

tal forma que los mensajes que se buscan transmitir provengan de fuentes que
generen credibilidad y seriedad entre el target.
Transformacin empresarial:
Este proyecto tiene como objetivo dar herramientas de formacin y de
implementacin en temas relacionados con gestin empresarial. Los temas a
desarrollar se relacionan con la problemtica y con las necesidades de los
productores.
2.2.2 Descripcin tcnica
Un galpn ideal es aquel bien orientado, libre de corrientes fuertes de aire, en
estructura metlica, piso de cemento, techos en asbestos, cemento, zinc o
aluminio dependiendo del clima, mallas, caballete de ventilacin, ventiladores,
etc.
En Colombia son pocas las granjas ideales por la topografa, disponibilidad y
costo de la tierra, vas de acceso, materiales con que se construyen,
tecnologas apropiadas para el medio, climas desfavorables y cercana a otras
explotaciones similares.
Una gua prctica de cmo construir un galpn avcola, es lo que trataremos de
desarrollar a continuacin:
Un buen galpn debe tener un medio ambiente confortable.
Pisos firmes sean de tierra o de cemento.
Techos con materiales apropiados para la regin:
- Zonas clidas con lminas de aluminio que ayudan a disminuir la temperatura
interna del galpn.
- Zonas fras en techos de zinc o asbesto. Estructuras metlicas o en madera.
Muros laterales de 20 - 30 centmetros de altura con mallas para proteger el
galpn de entradas de aves silvestres y roedores, para clima fro estos muros
sern de 60 centmetros de altura como mximo.
Bodegas adecuadas para el almacenamiento de equipos y alimento sobre
estibas de madera.
Altura promedio al nivel del caballete de 3.7 a 5 metros y a nivel lateral de 2.30
a 2.20 metros, dependiendo del clima.
Aleros que sobresalgan 1.0 a 1.2 metros para impedir la entrada de rayos
solares y ventiscas.

Andenes en tierra o cemento.

Desages apropiados para aguas lluvias. En lo posible, los galpones deben de
estar aislados de otras explotaciones avcolas o porccolas.
Se debe tener en cuenta antes de comenzar a construir una granja para pollo
de engorde que este se desarrolla al mximo en temperaturas entre 18 - 24
0C; fuera de este rango se estara sacrificando productividad.
PREPARACIN DEL GALPN
Retirada de equipo
Una vez sale el lote de pollos a proceso se debe desarmar el equipo de
comederos y bebederos y colocarse en un lugar apropiado para lavar y
desinfectar.
Retirada de gallinaza
Empacar la gallinaza en costales de fibra.
Gallinaza que es utilizada en la huerta escolar y el jardn de la Sede Educativa.
Aseo y desinfeccin
Luego de barrer pisos, se lava con abundante agua a presin, las estructuras,
techos, mallas, muros y pisos del galpn, tanto interna como externamente,
eliminando todo residuo de polvo o materia orgnica.
Efectuar una desinfeccin a fondo con un desinfectante de reconocida accin
germicida, con efecto residual, que no sea txico, corrosivo e irritante.
Lavar y desinfectar tanques de abastecimiento de agua y tuberas, permitiendo
que el desinfectante permanezca en ellos hasta el momento de usarlos
nuevamente.
Aprovechar este momento en el cual el galpn se encuentra sin alimento
concentrado para efectuar un control de roedores con rodenficidas de buena
accin (Musal) y destruir madrigueras.
Fumigar con un producto insecticida para controlar caros, Alphifobius
Diaperinus y otros insectos. (Kaotrina)
Encalar pisos y blanquear muros laterales, culatas y bodegas interna y
externamente.
Es importante realizar todas estas labores con suficiente anticipacin de modo
que se pueda ejercer una mayor limpieza y desinfeccin antes de la llegada del
prximo lote de pollos.

MATERIALES DE CAMA
Una vez que est todo el galpn desinfectado, encalado y encortinado se
recibe el material de cama, el cual debe estar seco, libre de hongos, ser
absorbente, no compactase y no txico.
Se prefiere en este orden:
1. Viruta de madera.
2. Cascarilla de arroz.
3. Cascarilla de soya.
4. Tamo de cebada.
El material a utilizar, vara de acuerdo a la disponibilidad en las zonas donde
est ubicada la explotacin.
Repartir uniformemente y fumigar con productos de reconocida accin
bactericida y fungicida (yodados principalmente). No se necesitan capas muy
gruesas de material de cama.
Una capa de 5 a 10 centmetros de espesor es suficiente, siendo la capa ms
gruesa para el sitio de recepcin del pollito.
Capas ms delgadas de material de cama ayudan a mantener ms fresco el
galpn cuando el pollo est gordo, se facilitan las labores de volteo de la cama
y remocin de humedades, se produce una gallinaza de mejor calidad y a un
mejor costo, el retiro de sta se puede hacer en menor tiempo, lo que agilizar
de manera muy representativa la preparacin del galpn.
En caso de tener que reutilizar la cama de un lote de pollos debern tomarse
las siguientes precauciones:
Repetir el uso de la cama cuando el lote haya sido sanitariamente normal.
Eliminar la cama compacta y reemplazarla por material fresco. Amontonar la
cama en pilas a lo largo del galpn y realizar las labores de desinfeccin del
galpn incluyendo el material de cama evitando humedecerlo demasiado.
Encalar y repartir nuevamente la cama usada en el galpn.
Se recomienda no reutilizar cama en el sitio donde se recibe el pollito.
Es importante tener en cuenta que el pollito pequeo es 85% agua y a medida
que ste se desarrolla disminuye un poco el porcentaje hasta llegar a un 70%,
por lo tanto, el agua a suministrar al pollo debe ser tan potable y de excelente
calidad como nosotros quisiramos beberla.

Se deben tener ojal 2 fuentes de suministro con plantas de tratamiento para

potabilizarla y con una capacidad de almacenamiento total de un litro por ave,
lo cual nos garantiza agua para tres das de consumo.
Cada galpn debe tener un tanque para agua de acuerdo al mnimo de aves
encasetadas.
Ejemplo: Un galpn de 10.000 aves debe tener un tanque mnimo de 2.000
litros de capacidad, lo que nos significa 200 cm3 por ave.
Estos tanques se deben lavar y desinfectar peridicamente.
Realizar peridicamente exmenes bacteriolgicos y fisicoqumicos para
verificar y ajustar las condiciones en que se encuentran las aguas.
RECIBIMIENTO DEL POLLITO
Recepcin del pollito
Recibir los pollitos en crculos de cartn plstico con un radio no mayor de 2
metros o 1.2 metros del borde de la criadora.
Tener en cuenta la distribucin en cantidad de cajas y sexo, por cada galpn y
por crculos.
Debe evitarse enfriamientos o calentamientos del pollito en las cajas; luego de
descargar las cajas en el galpn debern ser vaciadas rpidamente.
Revisar todas las cajas, retirar los pollos muertos a la llegada, efectuar un
conteo y pesaje del 10% del pollo recibido. En el momento del descargue del
pollito en los crculos, estos debern estar con agua fresca en los bebederos
manuales, alimento en bandejas o platos de comederos y calefaccin prendida
de modo que la temperatura se encuentre entre 30 - 32 grados centgrados.
2.3 Glosario
1.-ADMINISTRACION: podemos analizar a la administracin como disciplina y
como proceso. Como disciplina es un cuerpo acumulado de conocimientos que
incluye principios, teoras, conceptos, etc. la administracin como proceso
comprende funciones y actividades que los administradores deben llevar a
cabo para lograr los objetivos de la organizacin.
2.-ABONO: en contabilidad, anotacin o asiento en el haber de una cuenta
3.-AHORRO: para las empresas, el ahorro es la parte del beneficio anual que no
se reparte en forma de dividendos, sino que se retiene y acumula en la
empresa en forma de fondos de reserva

4.-ANALISIS: distincin y separacin de las partes de un todo hasta llegar a

conocer sus principios o elementos. Examen que se hace de una obra, de un
escrito o de cualquier realidad susceptible de estudio intelectual
5.-ANTEPROYECTO: conjunto de trabajos preliminares para redactar el proyecto
de una obra. Primera redaccin sucinta de una ley, de un programa.
6.-AUTODESARROLLO: es otra de las modalidades utilizadas para desarrollar
competencias. se trata de un proceso de mejora guiado, flexible y con apoyo
continuo que logra el desarrollo a largo plazo del participante, preparndolo en
la comprensin de temas personales, organizativos y/o polticos que pueden
afectar tanto el desempeo actual como el futuro del individuo.
7.-BANCA: se utiliza este trmino con un triple significado. Como sinnimo o
equivalente al concepto de banco, para referirse al conjunto del sistema
bancario y para designar la actividad propia o especfica de los bancos,
consistente en captar recursos en los mercados financieros de muy diferentes
maneras (depsitos, emisin de certificados, bonos, obligaciones, cdulas
hipotecarias, etctera) para prestarlos luego a sus clientes (en forma de
crditos, descuento de papel, etctera).
8.-BENEFICIO: bien que se hace o se recibe .utilidad. Conjunto de derechos y
emolumentos que obtiene un eclesistico de un oficio o de una fundacin o
capellana
9.-BIEN: utilidad, beneficio. Patrimonio, hacienda, caudal. Cosas materiales o
inmateriales en cuantos objetos de derecho.
10.-CAPITAL: desde el punto de vista econmico, se entiende por capital el
conjunto de bienes producidos que sirven para producir otros bienes. Capital en
sentido financiero es toda suma de dinero que no fue consumida por su
propietario, sino que ha sido ahorrada y colocada en el mercado financiero,
bien sea comprando acciones, obligaciones, fondos pblicos, o bien haciendo
imposiciones en entidades de depsito, etctera, con la esperanza de obtener
una renta posterior en forma de dividendos o intereses. Capital en sentido
jurdico es el conjunto de bienes.
11.-COMERCIALIZACION: dar a un producto condiciones y vas de distribucin
para su venta. Poner a la venta un producto.
12.-CUANTIFICACION: accin y efecto de cuantificar. Expresin de la cantidad
(extensin y comprensin) en los enunciados o juicios, o especialmente en el
predicado.
13.-DEMANDA: es la relacin de bienes y servicios que los consumidores
desean y estn dispuestos a comprar dependiendo de su poder adquisitivo. La
curva de demanda representa la cantidad de bienes que los compradores estn

dispuestos a adquirir a determinados precios, suponiendo que el resto de los

factores se mantienen constantes (clusula seterascaribs). La curva de
demanda es por lo general decreciente, es decir, a mayor precio, los
consumidores comprarn menos
CAPITULO III
Conclusiones
Es importante la presencia del asesor de prcticas en el desarrollo y
conduccin de proyectos productivos, en este caso en el rea pecuaria,
mediante la Conduccin y Manejo de 500 pollos BB, esto garantiza tener
resultados positivos, dado que exige disponibilidad de tiempo, responsabilidad
y dedicacin absoluta mediante su participacin directa.
Por otro lado es importante que el INSTITUTO SUPERIOR TECNOLGICO
"CONTAMANA", a travs de la direccin y plana docente del rea de
Agropecuaria continen promocionando estos proyectos, ya que nos permite
conocer de cerca las diferentes enfermedades que se presentan durante la
prctica, para evitar el alto ndice de mortalidad, aunque este tiene muchas
causas y motivos
3.2 Recomendaciones
? Tener autonoma para la conduccin de las prcticas.
? Que se elabore un Reglamento Interno para el practicante.
? Que se constituya inmediatamente el Comit de Actividades Productivas.
? Que se tenga una caja chica para solucionar los problemas urgentes.
? Que los practicantes sean ms responsables en la conduccin
Bibliografa
BALCZAR, A. V., VARGAS, A, y OROZCO, A. M. Del proteccionismo a la
apertura. El camino a la modernizacin agropecuaria? Centro de Estudios
Agrcolas y ganaderos. En: . 1998; 106p.
BUXADE, C. C. El pollo de carne. 2. Edicin. Ediciones mundi-prensa. Madrid.
1988; 365p.
FEDERACIN NACIONAL DE AVICULTORES. La avicultura Colombiana.
Resultados y expectativas 2001-2002. En:
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. La cadena de alimentos
balanceados para animales (ABA) en Colombia. Una mirada global de su
estructura y dinmica. En:

REVISTA DINERO. Frente a los gigantes. Noviembre 2002.

SIERRA, D. M. Acuerdos de competitividad para el desarrollo de cadenas
productivas en Colombia. En: II curso internacional sobre la promocin de la
agro empresa rural para el desarrollo micro regional sostenible. 200?; 11 p. S.l
Anexo
Monografias.com
Monografias.com
5-. Recursos
MATERIALES
Cilindro
Galoneras
Baldes
Bandeja
Viruta
Cal
Clorox
Ace
Focos
Skets
Fluorescentes
Kreso
EQUIPOS
Bomba de mochila
Bebederos BB
Fuentes
Comederos BB
Comederos T/T

Bebederos automticos
HERRAMIENTAS
MACHETES
Palas
Cabador
Martillo
Clavos
INSUMOS
Concentrados o balaneados
Vitaminas
Antibiticos
Vacunas
Maz puro.
6.- Cronogramas de actividades
Este cuadro acrquese donde la seora profesora

DEDICATORIA:
Dedico este proyecto a Dios por ser el inspirador para cada uno de mis pasos
dados en mi convivir diario; a mis padres por ser los gua en el sendero de cada
acto que realizo hoy, maana y siempre; a mis hermanos, por ser el incentivo
para seguir adelante con este objetivo, a mi profesora Serli Alarcn por
entregarme sus conocimientos para realizar los propsitos que tengo en
mente.
Agradecimientos:
Quiero aprovechar estas lneas para agradecer a todas las personas que me
han ayudado y me han apoyado a lo largo de este ao de dura andadura por la
unidad educativa fluminense.
En primer lugar quera agradecer el apoyo recibido por parte de toda mi
familia, desde mis padres, hermanos y primos, pasando por mis abuelos. Mis
padres, que siempre han estado apoyndome y a mi lado, y que siempre me

han sabido inyectar moral en mis peores momentos, no solo vividos a causa de
mis estudios sino como consecuencia de la vida, incluso cuando ellos no
encontraban moral para ellos mismos.
Porque no solo enla unidad educativa fluminense ha servido para formarme
como estudiante, sino que en ella he encontrado muchas cosas ms.
Quera hacer una mencin especial a tutora Serli Alarcn, que me ha ayudado
mucho en la consecucin y elaboracin de este proyecto.
Al principio me ha acogido muy bien, como a uno ms.
Por todo esto quiero Daros lasGracias.

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos105/proyecto-manejo-ycuidados-granja-pollos/proyecto-manejo-y-cuidados-granjapollos.shtml#ixzz4NJ4OcDNZ

Resumen ejecutivo
A partir del crecimiento sostenido, tanto de la produccin como el consumo de
pollos, analizamos la oportunidad que ofrece el sector avcola, a partir de la
instalacin de un criadero de pollos y gallinas ponedoras en la parroquia
Patricia Pilar
Se dar inicio con el diseo y construccin de los galpones que alberguen la
cantidad de pollos y gallinas a sacar por lote de produccin, con el manejo
alimentario requerido por las aves de corral.
En el estudio de mercadeo, se analiz las caractersticas de las ventas
presentadas en los ltimos aos en la provincia de los Ros, en base al precio
del pollo sin vsceras, tambin se muestran las variaciones que se han
generado en el producto, y su consumo en el nivel internacional.
El producto se presentar en los puntos de venta con un precinto que contenga
datos de origen, con el fin de mostrar competencia y calidad en el producto.
En cuanto al manejo de las aves de corral, no se presentan dificultades, porque
es un proceso muy sencillo, el responsable del proyecto debe ser una persona
idnea que conozca el proceso productivo desde la entrada del pollito bebe

hasta su proceso de sacrificio, y en preparacin para la entrega en los puntos

de venta.
Introduccin
El incremento demogrfico de nuestra poblacin es paralelo a las necesidades
nutricionales en contradiccin de alimentos a nivel nacional. En esta
oportunidad queremos contribuir a la produccin pecuaria "Crianza de aves". El
hecho de que la industria avcola sea prcticamente patrimonio de empresas
transnacionales y capitales peruanos dependientes de ellas, nos impulsa a
conducir a la crianza de pollos parrilleros en conos rurales y as optimizar su
manejo y conduccin de los mismos. De esta manera contribuimos a la
transferencia e intercambio de tecnologa.
En las dos ltimas dcadas, la avicultura en nuestros pases latinos, se ha
desarrollado con gran intensidad y tcnicas aplicadas muy avanzadas, tanto en
la cantidad de pollos producidos como en la calidad de los mismos, con
relacin a otros sistemas pecuarios; esto implica un mejoramiento de la
gentica, una alimentacin de mayor densidad, bioseguridad ms estricta, etc.,
y por ende es necesario que se amplen los conceptos sobre las tcnicas y
sistemas de produccin prcticas e innovadoras, y parmetros tcnicos,
especficamente dedicados a la crianza de pollos de engorde, lo que sera la
administracin tcnica y contable de una granja de pollo.
El xito de una buena avicultura, radica en un manejo profesional y excelente
crianza, y para ello debemos dar importancia a los registros y analizar los
resultados obtenidos en granja. Es recomendable, la exigencia de un buen
pollito beb, un alimento o balanceado de primera categora, un buen manejo
de granja y excelente bioseguridad. Pero tenemos que tener presente el
manejo contable, tcnico y econmico de una granja, para complementar todo
el ciclo que sta lnea requiere, que en la poca actual se hace muy
competitiva por la oferta y demanda existente, las inflaciones y devaluaciones
TEMA
Proyecto de Manejo y cuidados de una granja pollos en la Unidad Educativa
Fluminense
CAPITULO I
El problema
1.1.2 Planteamiento del problema
1.1.3 Formulacin del problema
Cmo producir pollos de engorde boiler, con un excelente rendimiento y buena
calidad?

1.1.4 Sistematizacin del problema

Yo escog es este proyecto porque me gusta, como es y por lo que es y tambin
porque patricia pilar es un sector que no es muy calurosa y tampoco no es
ruidoso
1.2 JUSTIFICACION
La avicultura, como rama de la zootecnia, se caracteriza por ser generadora de
mano de obra, se facilita en pequeos espacios y provee alimentos de buena
calidad a la poblacin salvadorea.
A pesar de que el avicultor, se ve beneficiado con dicha labor, sus ingresos no
son del todo significativos, dado que descuida y en muchos casos desconoce
que el costo de alimentacin en pollos de engorde, representa hasta el 85 % de
los costos totales de produccin
Por tal razn, el uso de concentrados peletizados en la alimentacin de pollos
de engorde, permite que el pollo efectu su crecimiento corporal de manera
ms eficiente lo que redunda en mayores producciones de carne de pollo, y con
mejores conversiones alimenticias; y as disponer la carne de mejor calidad al
consumidor.
En respuesta de lo anterior en el ensayo realizado, se utilizaron los dos tipos de
presentacin del concentrado comercial para pollos de engorde en sus dos
etapas, y as determinar cul de ellos present mejor resultado en lo referente
a peso vivo, peso en canal, ganancia de peso, conversin alimenticia y su
comportamiento econmico
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo General
El objetivo central del proyecto es producir y distribuir la venta de pollos y
huevos, con un margen de calidad excelente para ser competitivos en un
mercado a nivel nacional e internacional, con base a su crianza y desarrollo,
estudiando las medidas necesarias para su implementacin.
1.3.2 Objetivo Especifico
- Tener sentido de perteneca, responsabilidad y colaboracin en el desarrollo
del proyecto.
- Utilizar tcnicas de cra de pollos empleando mtodos y herramientas TIC.
- Participar en las actividades programadas para el desarrollo y ejecucin del
proyecto.

1.4 Delimitacin
1.4.1 Delimitacin espacial
Este proyecto lo realice en la unidad educativa fluminense
1.4.2 Delimitacin temporal
En el ao lectivo 2014-2015
1.4.3 Unidades de informacin
Mis unidades de informacin son mi tutora, internet, padres y hermanos
CAPITULO II
Propuesta de trabajo
La produccin de pollo de engorde constituye una actividad, que experimenta
constantemente avances en los campos que se relacionan con aspectos
genticos nutricionales. El pollo desengorde encabeza la produccin de carne
en su primera labor desconvertir eficientemente ingredientes de origen animal
y vegetal en alimentos con protenas de alta calidad. Por medio de la actividad
avcola el hombre domstica, cra y aprovecha las distintas clases de aves con
el propsito de obtener productos y subproductos que se destinan a la
satisfaccin de sus necesidades bsicas siendo una de ellas la crianza y
engorde de pollo.
El pollo presenta diversos usos como: Pollo fresco en su forma natural, y
procesado con otros elementos para determinar diferentes sabores tales como:
Ahumado, rostizado, empanizado, jamones y otros. La crianza y engorde de
pollo, es una actividad que se realiza con la finalidad de producirla mayor
cantidad de carne al ms bajo costo, para conseguir lo anterior se requiere la
combinacin de tres elementos: a) Excelente material gentico para convertir
ms eficientemente el alimento y estar listo para el mercado en menor tiempo)
Alimento que le cubra todas las necesidades nutricionales) El manejo que
incluya una buena prevencin contra enfermedades y desarrollar su potencial
gentico para cumplir con su objetivo de producir un pollo sano, con buen peso
y buena conversin alimenticia.
2.2 Memoria descriptiva
2.2.1 Descripcin general
El pollo es un alimento muy popular en todo el mundo y no es de extraar, ya
que es delicioso, nutritivo y se puede preparar de muchas maneras: Pollo
asado al horno, pollo al ajillo, pollo al curry, pollo a la cerveza, pollo al limn,
pollo al chilindrn, pollo en pepitoria, pollo frito, pollo a la barbacoa, pollo

tandoori o sopa de pollo casera son algunos ejemplos de la multitud de recetas

de pollo que existen.
El pollo es uno de los alimentos de origen animal, ms apreciado y valorado
por la gente de todas las edades, as como por diversas tradiciones culturales y
culinarias.
Cmo funciona la cra de pollo
En la naturaleza existen varias especies de aves estrechamente relacionadas
con los pollos, como son los pavos, las perdices, las codornices, los pavos
reales y los faisanes. Todas ellas pertenecen a un orden muy antiguo de aves
que se conoce como Galiformes. Los machos (gallos) por lo general presentan
plumajes brillantes y coloridos, lo cual es un factor muy importante para atraer
a las hembras. Debido a que los pollos anidan en el suelo, para las hembras
(gallinas) es una ventaja que su plumaje sea de colores neutros pues eso les
permite confundirse con la vegetacin circundante.
Aunque el tamao de sus alas les impide volar largas distancias, los pollos
pueden volar a mucha velocidad por trechos muy cortos. Esto les permite
escapar de los predadores en el suelo y buscar refugio en las alturas de los
rboles para pasar la noche. Sus patas son extraordinariamente fuertes y les
permiten escarbar en los suelos en busca de los insectos que constituyen un
parte integral de su dieta natural.
Hay pocas actividades que sean ms importantes para la salud de los pollos
que los baos de polvo. Los baos de polvo son, de hecho y con mucha
frecuencia, un evento muy social. Cuando encuentran un rea idnea para ello,
los pollos escarban y se revuelcan en el suelo. El fino recubrimiento de polvo
sofoca a parsitos tales como los caros, que se albergan en lo ms profundo
de su plumaje.
Partes o componentes de pollo
Pechuga de pollo
La pechuga del pollo est disponible con hueso, sin hueso, con piel y sin piel.
Alas de pollo
Las alas de pollo o alitas de pollo constan de tres secciones o falanges:
La primera falanje del ala de pollo que es la ms cercana al cuerpo y parece un
muslo pequeo.
La segunda falange del ala de pollo no contiene mucha carne, pero es
generalmente ms jugosa que el resto del ala.

La punta del ala de pollo o tercera falange del ala de pollo no contiene mucha
carne y es muchas veces desechada. Se puede utilizar en el caldo para darle
sabor.
Muslos de pollo
Los muslos del pollo se componen de dos partes, que son el contramuslo y el
jamoncito.
Contra muslos de pollo
Los contra muslos del pollo estn formados por parte superior de la pata por
encima de la articulacin de la rodilla que est conectado al cuerpo de la
gallina.
Jamoncitos de pollo
Los jamoncitos del pollo son parte inferior de la pata por debajo de la
articulacin de la rodilla.
Cuartos delanteros de pollo
En general los cuartos delanteros del pollo incluyen un poco ms de una cuarta
parte de la carne en el pollo. El corte incluye la mitad de una pechuga, un ala,
y parte de la espalda.
Cuartos traseros de pollo
En general los cuartos traseros del pollo incluyen un poco menos de una cuarta
parte de la carne sobre el pollo. El corte incluye un muslo, una pata y parte de
la espalda.
Menudos de pollo
Consiste en el cuello, el hgado, el corazn y la molleja del pollo.
Caractersticas del pollo
El gallo o Gallus es un ave perteneciente al orden de los Galliformes y a la
familia de las Fasinidas o Phasianidae. El gallo incluye cuatro especies entre
las que destaca en el continente europeo el Gallus o Gallo rojo, siendo el nico
que puede hibridar y tener descendencia frtil con ejemplares domsticos. Las
otras tres especies son Gallus lafayetii o Gallo de Sri Lanka, Gallus sonneratii o
Gallo gris y Gallus varius o Gallo verde.
Entre el gallo y la gallina existe un gran dimorfismo sexual, siendo el
primero mucho mayor que la segunda (1,8 kg de peso y 0,70 metros de altura
para el gallo por 1,3 kg y 0,50 para la gallina). Los colores de los gallos suelen
ser el negro para el pecho, parte media del ala y la cola (aunque esta ltima

puede presentar colores azulados y verdosos con el reflejo de la luz);

blanquecino en la esclavina, espalda y punta del ala; y rojo en las crestas y
barbas.
La gallina por su parte presenta tonos blancos en la zona inferior de su
cuerpo y marrn en las plumas de la espalda, parte posterior del cuello y cola.
El pollo es el ave gallincea de cra. Tras su nacimiento su peso alcanza los
34 gramos y el color de su plumn es generalmente amarillento. Al ser criado
para consumo, se sacrifica con una edad mnima de 20 semanas, oscilando su
peso entre 1 y 3 kg. Actualmente existen granjas de cra intensiva en la Regin
de Murcia que la colocan como la 6 comunidad ms importante de Espaa.
Tipos de pollos
Entre los pollos se diferencian tipologas dependiendo del sexo o edad del
individuo en el momento de su sacrificio. Estos condicionantes harn variar las
caractersticas de su carne y su uso alimenticio:
Gallina. Es la hembra adulta que se sacrifica despus de haber agotado su
capacidad de puesta de huevos. Su carne, ms dura y fibrosa, es utilizada para
caldos y sopas por su intenso sabor.
Pollo picantn. Sacrificado con un mes de edad, su peso se eleva hasta los 500
gramos. Carne adecuada para preparar a la parrilla o al grill ya que es tierna
pero de sabor suave.
Pollo tomatero o coquelet. Peso de 500-1.000 gramos. Su carne es suave pero
firme y delicada.
Pularda. Hembra castrada y sobrealimentada que puede alcanzar un peso de
2,5-3 kg y que es sacrificada a los 6-8 meses de edad. Su carne es tierna y
sabrosa, de tonos blanquecinos.
Capn. Macho castrado y sobrealimentado que alcanza los 3-3,5 kg de peso
antes de ser sacrificado. Destaca en la composicin de su carne una gran
cantidad de grasa entreverada, resultando un bocado tierno y aromtico,
adecuada para rellenar.
En el mercado actual tambin existe una clara diferenciacin entre pollos
industriales o de granja (prcticamente el total de los que se consumen en
Espaa) y pollos rurales, de casero, de grano o camperos. Estos ltimos son
ms escasos y caros, pero en contraposicin se cran en espacios libres o semilibres, son alimentados a base de grano y no reciben medicacin para acelerar
su engorde.

Entre estos ltimos, en la Regin de la sierra, destaca el pollo campero

como un recuerdo al pollo "de antes". En las carniceras es el preferido por los
consumidores gracias a su intenso sabor y la forma de obtencin ms
ecolgica. Las caractersticas que individualizan al pollo campero son:
El color de su pluma es rojizo o caoba y la pigmentacin de la piel amarilla.
Presenta un crecimiento lento y armonioso, debido en parte a una
alimentacin natural, generalmente basada en el grano.
La explotacin de los ejemplares responde al modelo de rgimen de manejo
semi-extensivo, llegando a su sacrificio con mayor edad y consiguiendo de esta
forma una carne mejor formada y con una intensidad aromtica definidora.
Proceso de produccin de bienes o prestacin de servicios
Fortalecimiento de consumo:
Este proyecto busca promover el consumo de pollo en la poblacin colombiana
mediante actividades en medios, con consumidores o lderes de opinin. Para
la formacin de consumidores se busca entender y aprovechar la informacin
que se tiene de los consumidores de pollo en el pas para disear la estrategia
de comunicacin y elegir el medio para llegar a ellos. De igual forma se busca
llegar a los profesionales de la salud a travs de convenios con la academia de
tal forma que los mensajes que se buscan transmitir provengan de fuentes que
generen credibilidad y seriedad entre el target.
Transformacin empresarial:
Este proyecto tiene como objetivo dar herramientas de formacin y de
implementacin en temas relacionados con gestin empresarial. Los temas a
desarrollar se relacionan con la problemtica y con las necesidades de los
productores.
2.2.2 Descripcin tcnica
Un galpn ideal es aquel bien orientado, libre de corrientes fuertes de aire, en
estructura metlica, piso de cemento, techos en asbestos, cemento, zinc o
aluminio dependiendo del clima, mallas, caballete de ventilacin, ventiladores,
etc.
En Colombia son pocas las granjas ideales por la topografa, disponibilidad y
costo de la tierra, vas de acceso, materiales con que se construyen,
tecnologas apropiadas para el medio, climas desfavorables y cercana a otras
explotaciones similares.
Una gua prctica de cmo construir un galpn avcola, es lo que trataremos de
desarrollar a continuacin:

Un buen galpn debe tener un medio ambiente confortable.

Pisos firmes sean de tierra o de cemento.
Techos con materiales apropiados para la regin:
- Zonas clidas con lminas de aluminio que ayudan a disminuir la temperatura
interna del galpn.
- Zonas fras en techos de zinc o asbesto. Estructuras metlicas o en madera.
Muros laterales de 20 - 30 centmetros de altura con mallas para proteger el
galpn de entradas de aves silvestres y roedores, para clima fro estos muros
sern de 60 centmetros de altura como mximo.
Bodegas adecuadas para el almacenamiento de equipos y alimento sobre
estibas de madera.
Altura promedio al nivel del caballete de 3.7 a 5 metros y a nivel lateral de 2.30
a 2.20 metros, dependiendo del clima.
Aleros que sobresalgan 1.0 a 1.2 metros para impedir la entrada de rayos
solares y ventiscas.
Andenes en tierra o cemento.
Desages apropiados para aguas lluvias. En lo posible, los galpones deben de
estar aislados de otras explotaciones avcolas o porccolas.
Se debe tener en cuenta antes de comenzar a construir una granja para pollo
de engorde que este se desarrolla al mximo en temperaturas entre 18 - 24
0C; fuera de este rango se estara sacrificando productividad.
PREPARACIN DEL GALPN
Retirada de equipo
Una vez sale el lote de pollos a proceso se debe desarmar el equipo de
comederos y bebederos y colocarse en un lugar apropiado para lavar y
desinfectar.
Retirada de gallinaza
Empacar la gallinaza en costales de fibra.
Gallinaza que es utilizada en la huerta escolar y el jardn de la Sede Educativa.
Aseo y desinfeccin

Luego de barrer pisos, se lava con abundante agua a presin, las estructuras,
techos, mallas, muros y pisos del galpn, tanto interna como externamente,
eliminando todo residuo de polvo o materia orgnica.
Efectuar una desinfeccin a fondo con un desinfectante de reconocida accin
germicida, con efecto residual, que no sea txico, corrosivo e irritante.
Lavar y desinfectar tanques de abastecimiento de agua y tuberas, permitiendo
que el desinfectante permanezca en ellos hasta el momento de usarlos
nuevamente.
Aprovechar este momento en el cual el galpn se encuentra sin alimento
concentrado para efectuar un control de roedores con rodenficidas de buena
accin (Musal) y destruir madrigueras.
Fumigar con un producto insecticida para controlar caros, Alphifobius
Diaperinus y otros insectos. (Kaotrina)
Encalar pisos y blanquear muros laterales, culatas y bodegas interna y
externamente.
Es importante realizar todas estas labores con suficiente anticipacin de modo
que se pueda ejercer una mayor limpieza y desinfeccin antes de la llegada del
prximo lote de pollos.
MATERIALES DE CAMA
Una vez que est todo el galpn desinfectado, encalado y encortinado se
recibe el material de cama, el cual debe estar seco, libre de hongos, ser
absorbente, no compactase y no txico.
Se prefiere en este orden:
1. Viruta de madera.
2. Cascarilla de arroz.
3. Cascarilla de soya.
4. Tamo de cebada.
El material a utilizar, vara de acuerdo a la disponibilidad en las zonas donde
est ubicada la explotacin.
Repartir uniformemente y fumigar con productos de reconocida accin
bactericida y fungicida (yodados principalmente). No se necesitan capas muy
gruesas de material de cama.

Una capa de 5 a 10 centmetros de espesor es suficiente, siendo la capa ms

gruesa para el sitio de recepcin del pollito.
Capas ms delgadas de material de cama ayudan a mantener ms fresco el
galpn cuando el pollo est gordo, se facilitan las labores de volteo de la cama
y remocin de humedades, se produce una gallinaza de mejor calidad y a un
mejor costo, el retiro de sta se puede hacer en menor tiempo, lo que agilizar
de manera muy representativa la preparacin del galpn.
En caso de tener que reutilizar la cama de un lote de pollos debern tomarse
las siguientes precauciones:
Repetir el uso de la cama cuando el lote haya sido sanitariamente normal.
Eliminar la cama compacta y reemplazarla por material fresco. Amontonar la
cama en pilas a lo largo del galpn y realizar las labores de desinfeccin del
galpn incluyendo el material de cama evitando humedecerlo demasiado.
Encalar y repartir nuevamente la cama usada en el galpn.
Se recomienda no reutilizar cama en el sitio donde se recibe el pollito.
Es importante tener en cuenta que el pollito pequeo es 85% agua y a medida
que ste se desarrolla disminuye un poco el porcentaje hasta llegar a un 70%,
por lo tanto, el agua a suministrar al pollo debe ser tan potable y de excelente
calidad como nosotros quisiramos beberla.
Se deben tener ojal 2 fuentes de suministro con plantas de tratamiento para
potabilizarla y con una capacidad de almacenamiento total de un litro por ave,
lo cual nos garantiza agua para tres das de consumo.
Cada galpn debe tener un tanque para agua de acuerdo al mnimo de aves
encasetadas.
Ejemplo: Un galpn de 10.000 aves debe tener un tanque mnimo de 2.000
litros de capacidad, lo que nos significa 200 cm3 por ave.
Estos tanques se deben lavar y desinfectar peridicamente.
Realizar peridicamente exmenes bacteriolgicos y fisicoqumicos para
verificar y ajustar las condiciones en que se encuentran las aguas.
RECIBIMIENTO DEL POLLITO
Recepcin del pollito
Recibir los pollitos en crculos de cartn plstico con un radio no mayor de 2
metros o 1.2 metros del borde de la criadora.

Tener en cuenta la distribucin en cantidad de cajas y sexo, por cada galpn y

por crculos.
Debe evitarse enfriamientos o calentamientos del pollito en las cajas; luego de
descargar las cajas en el galpn debern ser vaciadas rpidamente.
Revisar todas las cajas, retirar los pollos muertos a la llegada, efectuar un
conteo y pesaje del 10% del pollo recibido. En el momento del descargue del
pollito en los crculos, estos debern estar con agua fresca en los bebederos
manuales, alimento en bandejas o platos de comederos y calefaccin prendida
de modo que la temperatura se encuentre entre 30 - 32 grados centgrados.
2.3 Glosario
1.-ADMINISTRACION: podemos analizar a la administracin como disciplina y
como proceso. Como disciplina es un cuerpo acumulado de conocimientos que
incluye principios, teoras, conceptos, etc. la administracin como proceso
comprende funciones y actividades que los administradores deben llevar a
cabo para lograr los objetivos de la organizacin.
2.-ABONO: en contabilidad, anotacin o asiento en el haber de una cuenta
3.-AHORRO: para las empresas, el ahorro es la parte del beneficio anual que no
se reparte en forma de dividendos, sino que se retiene y acumula en la
empresa en forma de fondos de reserva
4.-ANALISIS: distincin y separacin de las partes de un todo hasta llegar a
conocer sus principios o elementos. Examen que se hace de una obra, de un
escrito o de cualquier realidad susceptible de estudio intelectual
5.-ANTEPROYECTO: conjunto de trabajos preliminares para redactar el proyecto
de una obra. Primera redaccin sucinta de una ley, de un programa.
6.-AUTODESARROLLO: es otra de las modalidades utilizadas para desarrollar
competencias. se trata de un proceso de mejora guiado, flexible y con apoyo
continuo que logra el desarrollo a largo plazo del participante, preparndolo en
la comprensin de temas personales, organizativos y/o polticos que pueden
afectar tanto el desempeo actual como el futuro del individuo.
7.-BANCA: se utiliza este trmino con un triple significado. Como sinnimo o
equivalente al concepto de banco, para referirse al conjunto del sistema
bancario y para designar la actividad propia o especfica de los bancos,
consistente en captar recursos en los mercados financieros de muy diferentes
maneras (depsitos, emisin de certificados, bonos, obligaciones, cdulas
hipotecarias, etctera) para prestarlos luego a sus clientes (en forma de
crditos, descuento de papel, etctera).

8.-BENEFICIO: bien que se hace o se recibe .utilidad. Conjunto de derechos y

emolumentos que obtiene un eclesistico de un oficio o de una fundacin o
capellana
9.-BIEN: utilidad, beneficio. Patrimonio, hacienda, caudal. Cosas materiales o
inmateriales en cuantos objetos de derecho.
10.-CAPITAL: desde el punto de vista econmico, se entiende por capital el
conjunto de bienes producidos que sirven para producir otros bienes. Capital en
sentido financiero es toda suma de dinero que no fue consumida por su
propietario, sino que ha sido ahorrada y colocada en el mercado financiero,
bien sea comprando acciones, obligaciones, fondos pblicos, o bien haciendo
imposiciones en entidades de depsito, etctera, con la esperanza de obtener
una renta posterior en forma de dividendos o intereses. Capital en sentido
jurdico es el conjunto de bienes.
11.-COMERCIALIZACION: dar a un producto condiciones y vas de distribucin
para su venta. Poner a la venta un producto.
12.-CUANTIFICACION: accin y efecto de cuantificar. Expresin de la cantidad
(extensin y comprensin) en los enunciados o juicios, o especialmente en el
predicado.
13.-DEMANDA: es la relacin de bienes y servicios que los consumidores
desean y estn dispuestos a comprar dependiendo de su poder adquisitivo. La
curva de demanda representa la cantidad de bienes que los compradores estn
dispuestos a adquirir a determinados precios, suponiendo que el resto de los
factores se mantienen constantes (clusula seterascaribs). La curva de
demanda es por lo general decreciente, es decir, a mayor precio, los
consumidores comprarn menos
CAPITULO III
Conclusiones
Es importante la presencia del asesor de prcticas en el desarrollo y
conduccin de proyectos productivos, en este caso en el rea pecuaria,
mediante la Conduccin y Manejo de 500 pollos BB, esto garantiza tener
resultados positivos, dado que exige disponibilidad de tiempo, responsabilidad
y dedicacin absoluta mediante su participacin directa.
Por otro lado es importante que el INSTITUTO SUPERIOR TECNOLGICO
"CONTAMANA", a travs de la direccin y plana docente del rea de
Agropecuaria continen promocionando estos proyectos, ya que nos permite
conocer de cerca las diferentes enfermedades que se presentan durante la
prctica, para evitar el alto ndice de mortalidad, aunque este tiene muchas
causas y motivos

3.2 Recomendaciones
? Tener autonoma para la conduccin de las prcticas.
? Que se elabore un Reglamento Interno para el practicante.
? Que se constituya inmediatamente el Comit de Actividades Productivas.
? Que se tenga una caja chica para solucionar los problemas urgentes.
? Que los practicantes sean ms responsables en la conduccin
Bibliografa
BALCZAR, A. V., VARGAS, A, y OROZCO, A. M. Del proteccionismo a la
apertura. El camino a la modernizacin agropecuaria? Centro de Estudios
Agrcolas y ganaderos. En: . 1998; 106p.
BUXADE, C. C. El pollo de carne. 2. Edicin. Ediciones mundi-prensa. Madrid.
1988; 365p.
FEDERACIN NACIONAL DE AVICULTORES. La avicultura Colombiana.
Resultados y expectativas 2001-2002. En:
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. La cadena de alimentos
balanceados para animales (ABA) en Colombia. Una mirada global de su
estructura y dinmica. En:
REVISTA DINERO. Frente a los gigantes. Noviembre 2002.
SIERRA, D. M. Acuerdos de competitividad para el desarrollo de cadenas
productivas en Colombia. En: II curso internacional sobre la promocin de la
agro empresa rural para el desarrollo micro regional sostenible. 200?; 11 p. S.l
Anexo
Monografias.com
Monografias.com
5-. Recursos
MATERIALES
Cilindro
Galoneras
Baldes
Bandeja

Viruta
Cal
Clorox
Ace
Focos
Skets
Fluorescentes
Kreso
EQUIPOS
Bomba de mochila
Bebederos BB
Fuentes
Comederos BB
Comederos T/T
Bebederos automticos
HERRAMIENTAS
MACHETES
Palas
Cabador
Martillo
Clavos
INSUMOS
Concentrados o balaneados
Vitaminas
Antibiticos
Vacunas

Maz puro.
6.- Cronogramas de actividades
Este cuadro acrquese donde la seora profesora

DEDICATORIA:
Dedico este proyecto a Dios por ser el inspirador para cada uno de mis pasos
dados en mi convivir diario; a mis padres por ser los gua en el sendero de cada
acto que realizo hoy, maana y siempre; a mis hermanos, por ser el incentivo
para seguir adelante con este objetivo, a mi profesora Serli Alarcn por
entregarme sus conocimientos para realizar los propsitos que tengo en
mente.
Agradecimientos:
Quiero aprovechar estas lneas para agradecer a todas las personas que me
han ayudado y me han apoyado a lo largo de este ao de dura andadura por la
unidad educativa fluminense.
En primer lugar quera agradecer el apoyo recibido por parte de toda mi
familia, desde mis padres, hermanos y primos, pasando por mis abuelos. Mis
padres, que siempre han estado apoyndome y a mi lado, y que siempre me
han sabido inyectar moral en mis peores momentos, no solo vividos a causa de
mis estudios sino como consecuencia de la vida, incluso cuando ellos no
encontraban moral para ellos mismos.
Porque no solo enla unidad educativa fluminense ha servido para formarme
como estudiante, sino que en ella he encontrado muchas cosas ms.
Quera hacer una mencin especial a tutora Serli Alarcn, que me ha ayudado
mucho en la consecucin y elaboracin de este proyecto.
Al principio me ha acogido muy bien, como a uno ms.
Por todo esto quiero Daros lasGracias.

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos105/proyecto-manejo-ycuidados-granja-pollos/proyecto-manejo-y-cuidados-granjapollos.shtml#ixzz4NJ4OcDNZ

Resumen ejecutivo
A partir del crecimiento sostenido, tanto de la produccin como el consumo de
pollos, analizamos la oportunidad que ofrece el sector avcola, a partir de la
instalacin de un criadero de pollos y gallinas ponedoras en la parroquia
Patricia Pilar
Se dar inicio con el diseo y construccin de los galpones que alberguen la
cantidad de pollos y gallinas a sacar por lote de produccin, con el manejo
alimentario requerido por las aves de corral.
En el estudio de mercadeo, se analiz las caractersticas de las ventas
presentadas en los ltimos aos en la provincia de los Ros, en base al precio
del pollo sin vsceras, tambin se muestran las variaciones que se han
generado en el producto, y su consumo en el nivel internacional.
El producto se presentar en los puntos de venta con un precinto que contenga
datos de origen, con el fin de mostrar competencia y calidad en el producto.
En cuanto al manejo de las aves de corral, no se presentan dificultades, porque
es un proceso muy sencillo, el responsable del proyecto debe ser una persona
idnea que conozca el proceso productivo desde la entrada del pollito bebe
hasta su proceso de sacrificio, y en preparacin para la entrega en los puntos
de venta.
Introduccin
El incremento demogrfico de nuestra poblacin es paralelo a las necesidades
nutricionales en contradiccin de alimentos a nivel nacional. En esta
oportunidad queremos contribuir a la produccin pecuaria "Crianza de aves". El
hecho de que la industria avcola sea prcticamente patrimonio de empresas
transnacionales y capitales peruanos dependientes de ellas, nos impulsa a
conducir a la crianza de pollos parrilleros en conos rurales y as optimizar su
manejo y conduccin de los mismos. De esta manera contribuimos a la
transferencia e intercambio de tecnologa.
En las dos ltimas dcadas, la avicultura en nuestros pases latinos, se ha
desarrollado con gran intensidad y tcnicas aplicadas muy avanzadas, tanto en
la cantidad de pollos producidos como en la calidad de los mismos, con
relacin a otros sistemas pecuarios; esto implica un mejoramiento de la

gentica, una alimentacin de mayor densidad, bioseguridad ms estricta, etc.,

y por ende es necesario que se amplen los conceptos sobre las tcnicas y
sistemas de produccin prcticas e innovadoras, y parmetros tcnicos,
especficamente dedicados a la crianza de pollos de engorde, lo que sera la
administracin tcnica y contable de una granja de pollo.
El xito de una buena avicultura, radica en un manejo profesional y excelente
crianza, y para ello debemos dar importancia a los registros y analizar los
resultados obtenidos en granja. Es recomendable, la exigencia de un buen
pollito beb, un alimento o balanceado de primera categora, un buen manejo
de granja y excelente bioseguridad. Pero tenemos que tener presente el
manejo contable, tcnico y econmico de una granja, para complementar todo
el ciclo que sta lnea requiere, que en la poca actual se hace muy
competitiva por la oferta y demanda existente, las inflaciones y devaluaciones
TEMA
Proyecto de Manejo y cuidados de una granja pollos en la Unidad Educativa
Fluminense
CAPITULO I
El problema
1.1.2 Planteamiento del problema
1.1.3 Formulacin del problema
Cmo producir pollos de engorde boiler, con un excelente rendimiento y buena
calidad?
1.1.4 Sistematizacin del problema
Yo escog es este proyecto porque me gusta, como es y por lo que es y tambin
porque patricia pilar es un sector que no es muy calurosa y tampoco no es
ruidoso
1.2 JUSTIFICACION
La avicultura, como rama de la zootecnia, se caracteriza por ser generadora de
mano de obra, se facilita en pequeos espacios y provee alimentos de buena
calidad a la poblacin salvadorea.
A pesar de que el avicultor, se ve beneficiado con dicha labor, sus ingresos no
son del todo significativos, dado que descuida y en muchos casos desconoce
que el costo de alimentacin en pollos de engorde, representa hasta el 85 % de
los costos totales de produccin

Por tal razn, el uso de concentrados peletizados en la alimentacin de pollos

de engorde, permite que el pollo efectu su crecimiento corporal de manera
ms eficiente lo que redunda en mayores producciones de carne de pollo, y con
mejores conversiones alimenticias; y as disponer la carne de mejor calidad al
consumidor.
En respuesta de lo anterior en el ensayo realizado, se utilizaron los dos tipos de
presentacin del concentrado comercial para pollos de engorde en sus dos
etapas, y as determinar cul de ellos present mejor resultado en lo referente
a peso vivo, peso en canal, ganancia de peso, conversin alimenticia y su
comportamiento econmico
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo General
El objetivo central del proyecto es producir y distribuir la venta de pollos y
huevos, con un margen de calidad excelente para ser competitivos en un
mercado a nivel nacional e internacional, con base a su crianza y desarrollo,
estudiando las medidas necesarias para su implementacin.
1.3.2 Objetivo Especifico
- Tener sentido de perteneca, responsabilidad y colaboracin en el desarrollo
del proyecto.
- Utilizar tcnicas de cra de pollos empleando mtodos y herramientas TIC.
- Participar en las actividades programadas para el desarrollo y ejecucin del
proyecto.
1.4 Delimitacin
1.4.1 Delimitacin espacial
Este proyecto lo realice en la unidad educativa fluminense
1.4.2 Delimitacin temporal
En el ao lectivo 2014-2015
1.4.3 Unidades de informacin
Mis unidades de informacin son mi tutora, internet, padres y hermanos
CAPITULO II
Propuesta de trabajo

La produccin de pollo de engorde constituye una actividad, que experimenta

constantemente avances en los campos que se relacionan con aspectos
genticos nutricionales. El pollo desengorde encabeza la produccin de carne
en su primera labor desconvertir eficientemente ingredientes de origen animal
y vegetal en alimentos con protenas de alta calidad. Por medio de la actividad
avcola el hombre domstica, cra y aprovecha las distintas clases de aves con
el propsito de obtener productos y subproductos que se destinan a la
satisfaccin de sus necesidades bsicas siendo una de ellas la crianza y
engorde de pollo.
El pollo presenta diversos usos como: Pollo fresco en su forma natural, y
procesado con otros elementos para determinar diferentes sabores tales como:
Ahumado, rostizado, empanizado, jamones y otros. La crianza y engorde de
pollo, es una actividad que se realiza con la finalidad de producirla mayor
cantidad de carne al ms bajo costo, para conseguir lo anterior se requiere la
combinacin de tres elementos: a) Excelente material gentico para convertir
ms eficientemente el alimento y estar listo para el mercado en menor tiempo)
Alimento que le cubra todas las necesidades nutricionales) El manejo que
incluya una buena prevencin contra enfermedades y desarrollar su potencial
gentico para cumplir con su objetivo de producir un pollo sano, con buen peso
y buena conversin alimenticia.
2.2 Memoria descriptiva
2.2.1 Descripcin general
El pollo es un alimento muy popular en todo el mundo y no es de extraar, ya
que es delicioso, nutritivo y se puede preparar de muchas maneras: Pollo
asado al horno, pollo al ajillo, pollo al curry, pollo a la cerveza, pollo al limn,
pollo al chilindrn, pollo en pepitoria, pollo frito, pollo a la barbacoa, pollo
tandoori o sopa de pollo casera son algunos ejemplos de la multitud de recetas
de pollo que existen.
El pollo es uno de los alimentos de origen animal, ms apreciado y valorado
por la gente de todas las edades, as como por diversas tradiciones culturales y
culinarias.
Cmo funciona la cra de pollo
En la naturaleza existen varias especies de aves estrechamente relacionadas
con los pollos, como son los pavos, las perdices, las codornices, los pavos
reales y los faisanes. Todas ellas pertenecen a un orden muy antiguo de aves
que se conoce como Galiformes. Los machos (gallos) por lo general presentan
plumajes brillantes y coloridos, lo cual es un factor muy importante para atraer
a las hembras. Debido a que los pollos anidan en el suelo, para las hembras

(gallinas) es una ventaja que su plumaje sea de colores neutros pues eso les
permite confundirse con la vegetacin circundante.
Aunque el tamao de sus alas les impide volar largas distancias, los pollos
pueden volar a mucha velocidad por trechos muy cortos. Esto les permite
escapar de los predadores en el suelo y buscar refugio en las alturas de los
rboles para pasar la noche. Sus patas son extraordinariamente fuertes y les
permiten escarbar en los suelos en busca de los insectos que constituyen un
parte integral de su dieta natural.
Hay pocas actividades que sean ms importantes para la salud de los pollos
que los baos de polvo. Los baos de polvo son, de hecho y con mucha
frecuencia, un evento muy social. Cuando encuentran un rea idnea para ello,
los pollos escarban y se revuelcan en el suelo. El fino recubrimiento de polvo
sofoca a parsitos tales como los caros, que se albergan en lo ms profundo
de su plumaje.
Partes o componentes de pollo
Pechuga de pollo
La pechuga del pollo est disponible con hueso, sin hueso, con piel y sin piel.
Alas de pollo
Las alas de pollo o alitas de pollo constan de tres secciones o falanges:
La primera falanje del ala de pollo que es la ms cercana al cuerpo y parece un
muslo pequeo.
La segunda falange del ala de pollo no contiene mucha carne, pero es
generalmente ms jugosa que el resto del ala.
La punta del ala de pollo o tercera falange del ala de pollo no contiene mucha
carne y es muchas veces desechada. Se puede utilizar en el caldo para darle
sabor.
Muslos de pollo
Los muslos del pollo se componen de dos partes, que son el contramuslo y el
jamoncito.
Contra muslos de pollo
Los contra muslos del pollo estn formados por parte superior de la pata por
encima de la articulacin de la rodilla que est conectado al cuerpo de la
gallina.
Jamoncitos de pollo

Los jamoncitos del pollo son parte inferior de la pata por debajo de la
articulacin de la rodilla.
Cuartos delanteros de pollo
En general los cuartos delanteros del pollo incluyen un poco ms de una cuarta
parte de la carne en el pollo. El corte incluye la mitad de una pechuga, un ala,
y parte de la espalda.
Cuartos traseros de pollo
En general los cuartos traseros del pollo incluyen un poco menos de una cuarta
parte de la carne sobre el pollo. El corte incluye un muslo, una pata y parte de
la espalda.
Menudos de pollo
Consiste en el cuello, el hgado, el corazn y la molleja del pollo.
Caractersticas del pollo
El gallo o Gallus es un ave perteneciente al orden de los Galliformes y a la
familia de las Fasinidas o Phasianidae. El gallo incluye cuatro especies entre
las que destaca en el continente europeo el Gallus o Gallo rojo, siendo el nico
que puede hibridar y tener descendencia frtil con ejemplares domsticos. Las
otras tres especies son Gallus lafayetii o Gallo de Sri Lanka, Gallus sonneratii o
Gallo gris y Gallus varius o Gallo verde.
Entre el gallo y la gallina existe un gran dimorfismo sexual, siendo el
primero mucho mayor que la segunda (1,8 kg de peso y 0,70 metros de altura
para el gallo por 1,3 kg y 0,50 para la gallina). Los colores de los gallos suelen
ser el negro para el pecho, parte media del ala y la cola (aunque esta ltima
puede presentar colores azulados y verdosos con el reflejo de la luz);
blanquecino en la esclavina, espalda y punta del ala; y rojo en las crestas y
barbas.
La gallina por su parte presenta tonos blancos en la zona inferior de su
cuerpo y marrn en las plumas de la espalda, parte posterior del cuello y cola.
El pollo es el ave gallincea de cra. Tras su nacimiento su peso alcanza los
34 gramos y el color de su plumn es generalmente amarillento. Al ser criado
para consumo, se sacrifica con una edad mnima de 20 semanas, oscilando su
peso entre 1 y 3 kg. Actualmente existen granjas de cra intensiva en la Regin
de Murcia que la colocan como la 6 comunidad ms importante de Espaa.
Tipos de pollos

Entre los pollos se diferencian tipologas dependiendo del sexo o edad del
individuo en el momento de su sacrificio. Estos condicionantes harn variar las
caractersticas de su carne y su uso alimenticio:
Gallina. Es la hembra adulta que se sacrifica despus de haber agotado su
capacidad de puesta de huevos. Su carne, ms dura y fibrosa, es utilizada para
caldos y sopas por su intenso sabor.
Pollo picantn. Sacrificado con un mes de edad, su peso se eleva hasta los 500
gramos. Carne adecuada para preparar a la parrilla o al grill ya que es tierna
pero de sabor suave.
Pollo tomatero o coquelet. Peso de 500-1.000 gramos. Su carne es suave pero
firme y delicada.
Pularda. Hembra castrada y sobrealimentada que puede alcanzar un peso de
2,5-3 kg y que es sacrificada a los 6-8 meses de edad. Su carne es tierna y
sabrosa, de tonos blanquecinos.
Capn. Macho castrado y sobrealimentado que alcanza los 3-3,5 kg de peso
antes de ser sacrificado. Destaca en la composicin de su carne una gran
cantidad de grasa entreverada, resultando un bocado tierno y aromtico,
adecuada para rellenar.
En el mercado actual tambin existe una clara diferenciacin entre pollos
industriales o de granja (prcticamente el total de los que se consumen en
Espaa) y pollos rurales, de casero, de grano o camperos. Estos ltimos son
ms escasos y caros, pero en contraposicin se cran en espacios libres o semilibres, son alimentados a base de grano y no reciben medicacin para acelerar
su engorde.
Entre estos ltimos, en la Regin de la sierra, destaca el pollo campero
como un recuerdo al pollo "de antes". En las carniceras es el preferido por los
consumidores gracias a su intenso sabor y la forma de obtencin ms
ecolgica. Las caractersticas que individualizan al pollo campero son:
El color de su pluma es rojizo o caoba y la pigmentacin de la piel amarilla.
Presenta un crecimiento lento y armonioso, debido en parte a una
alimentacin natural, generalmente basada en el grano.
La explotacin de los ejemplares responde al modelo de rgimen de manejo
semi-extensivo, llegando a su sacrificio con mayor edad y consiguiendo de esta
forma una carne mejor formada y con una intensidad aromtica definidora.
Proceso de produccin de bienes o prestacin de servicios
Fortalecimiento de consumo:

Este proyecto busca promover el consumo de pollo en la poblacin colombiana

mediante actividades en medios, con consumidores o lderes de opinin. Para
la formacin de consumidores se busca entender y aprovechar la informacin
que se tiene de los consumidores de pollo en el pas para disear la estrategia
de comunicacin y elegir el medio para llegar a ellos. De igual forma se busca
llegar a los profesionales de la salud a travs de convenios con la academia de
tal forma que los mensajes que se buscan transmitir provengan de fuentes que
generen credibilidad y seriedad entre el target.
Transformacin empresarial:
Este proyecto tiene como objetivo dar herramientas de formacin y de
implementacin en temas relacionados con gestin empresarial. Los temas a
desarrollar se relacionan con la problemtica y con las necesidades de los
productores.
2.2.2 Descripcin tcnica
Un galpn ideal es aquel bien orientado, libre de corrientes fuertes de aire, en
estructura metlica, piso de cemento, techos en asbestos, cemento, zinc o
aluminio dependiendo del clima, mallas, caballete de ventilacin, ventiladores,
etc.
En Colombia son pocas las granjas ideales por la topografa, disponibilidad y
costo de la tierra, vas de acceso, materiales con que se construyen,
tecnologas apropiadas para el medio, climas desfavorables y cercana a otras
explotaciones similares.
Una gua prctica de cmo construir un galpn avcola, es lo que trataremos de
desarrollar a continuacin:
Un buen galpn debe tener un medio ambiente confortable.
Pisos firmes sean de tierra o de cemento.
Techos con materiales apropiados para la regin:
- Zonas clidas con lminas de aluminio que ayudan a disminuir la temperatura
interna del galpn.
- Zonas fras en techos de zinc o asbesto. Estructuras metlicas o en madera.
Muros laterales de 20 - 30 centmetros de altura con mallas para proteger el
galpn de entradas de aves silvestres y roedores, para clima fro estos muros
sern de 60 centmetros de altura como mximo.
Bodegas adecuadas para el almacenamiento de equipos y alimento sobre
estibas de madera.

Altura promedio al nivel del caballete de 3.7 a 5 metros y a nivel lateral de 2.30
a 2.20 metros, dependiendo del clima.
Aleros que sobresalgan 1.0 a 1.2 metros para impedir la entrada de rayos
solares y ventiscas.
Andenes en tierra o cemento.
Desages apropiados para aguas lluvias. En lo posible, los galpones deben de
estar aislados de otras explotaciones avcolas o porccolas.
Se debe tener en cuenta antes de comenzar a construir una granja para pollo
de engorde que este se desarrolla al mximo en temperaturas entre 18 - 24
0C; fuera de este rango se estara sacrificando productividad.
PREPARACIN DEL GALPN
Retirada de equipo
Una vez sale el lote de pollos a proceso se debe desarmar el equipo de
comederos y bebederos y colocarse en un lugar apropiado para lavar y
desinfectar.
Retirada de gallinaza
Empacar la gallinaza en costales de fibra.
Gallinaza que es utilizada en la huerta escolar y el jardn de la Sede Educativa.
Aseo y desinfeccin
Luego de barrer pisos, se lava con abundante agua a presin, las estructuras,
techos, mallas, muros y pisos del galpn, tanto interna como externamente,
eliminando todo residuo de polvo o materia orgnica.
Efectuar una desinfeccin a fondo con un desinfectante de reconocida accin
germicida, con efecto residual, que no sea txico, corrosivo e irritante.
Lavar y desinfectar tanques de abastecimiento de agua y tuberas, permitiendo
que el desinfectante permanezca en ellos hasta el momento de usarlos
nuevamente.
Aprovechar este momento en el cual el galpn se encuentra sin alimento
concentrado para efectuar un control de roedores con rodenficidas de buena
accin (Musal) y destruir madrigueras.
Fumigar con un producto insecticida para controlar caros, Alphifobius
Diaperinus y otros insectos. (Kaotrina)

Encalar pisos y blanquear muros laterales, culatas y bodegas interna y

externamente.
Es importante realizar todas estas labores con suficiente anticipacin de modo
que se pueda ejercer una mayor limpieza y desinfeccin antes de la llegada del
prximo lote de pollos.
MATERIALES DE CAMA
Una vez que est todo el galpn desinfectado, encalado y encortinado se
recibe el material de cama, el cual debe estar seco, libre de hongos, ser
absorbente, no compactase y no txico.
Se prefiere en este orden:
1. Viruta de madera.
2. Cascarilla de arroz.
3. Cascarilla de soya.
4. Tamo de cebada.
El material a utilizar, vara de acuerdo a la disponibilidad en las zonas donde
est ubicada la explotacin.
Repartir uniformemente y fumigar con productos de reconocida accin
bactericida y fungicida (yodados principalmente). No se necesitan capas muy
gruesas de material de cama.
Una capa de 5 a 10 centmetros de espesor es suficiente, siendo la capa ms
gruesa para el sitio de recepcin del pollito.
Capas ms delgadas de material de cama ayudan a mantener ms fresco el
galpn cuando el pollo est gordo, se facilitan las labores de volteo de la cama
y remocin de humedades, se produce una gallinaza de mejor calidad y a un
mejor costo, el retiro de sta se puede hacer en menor tiempo, lo que agilizar
de manera muy representativa la preparacin del galpn.
En caso de tener que reutilizar la cama de un lote de pollos debern tomarse
las siguientes precauciones:
Repetir el uso de la cama cuando el lote haya sido sanitariamente normal.
Eliminar la cama compacta y reemplazarla por material fresco. Amontonar la
cama en pilas a lo largo del galpn y realizar las labores de desinfeccin del
galpn incluyendo el material de cama evitando humedecerlo demasiado.
Encalar y repartir nuevamente la cama usada en el galpn.

Se recomienda no reutilizar cama en el sitio donde se recibe el pollito.

Es importante tener en cuenta que el pollito pequeo es 85% agua y a medida
que ste se desarrolla disminuye un poco el porcentaje hasta llegar a un 70%,
por lo tanto, el agua a suministrar al pollo debe ser tan potable y de excelente
calidad como nosotros quisiramos beberla.
Se deben tener ojal 2 fuentes de suministro con plantas de tratamiento para
potabilizarla y con una capacidad de almacenamiento total de un litro por ave,
lo cual nos garantiza agua para tres das de consumo.
Cada galpn debe tener un tanque para agua de acuerdo al mnimo de aves
encasetadas.
Ejemplo: Un galpn de 10.000 aves debe tener un tanque mnimo de 2.000
litros de capacidad, lo que nos significa 200 cm3 por ave.
Estos tanques se deben lavar y desinfectar peridicamente.
Realizar peridicamente exmenes bacteriolgicos y fisicoqumicos para
verificar y ajustar las condiciones en que se encuentran las aguas.
RECIBIMIENTO DEL POLLITO
Recepcin del pollito
Recibir los pollitos en crculos de cartn plstico con un radio no mayor de 2
metros o 1.2 metros del borde de la criadora.
Tener en cuenta la distribucin en cantidad de cajas y sexo, por cada galpn y
por crculos.
Debe evitarse enfriamientos o calentamientos del pollito en las cajas; luego de
descargar las cajas en el galpn debern ser vaciadas rpidamente.
Revisar todas las cajas, retirar los pollos muertos a la llegada, efectuar un
conteo y pesaje del 10% del pollo recibido. En el momento del descargue del
pollito en los crculos, estos debern estar con agua fresca en los bebederos
manuales, alimento en bandejas o platos de comederos y calefaccin prendida
de modo que la temperatura se encuentre entre 30 - 32 grados centgrados.
2.3 Glosario
1.-ADMINISTRACION: podemos analizar a la administracin como disciplina y
como proceso. Como disciplina es un cuerpo acumulado de conocimientos que
incluye principios, teoras, conceptos, etc. la administracin como proceso

comprende funciones y actividades que los administradores deben llevar a

cabo para lograr los objetivos de la organizacin.
2.-ABONO: en contabilidad, anotacin o asiento en el haber de una cuenta
3.-AHORRO: para las empresas, el ahorro es la parte del beneficio anual que no
se reparte en forma de dividendos, sino que se retiene y acumula en la
empresa en forma de fondos de reserva
4.-ANALISIS: distincin y separacin de las partes de un todo hasta llegar a
conocer sus principios o elementos. Examen que se hace de una obra, de un
escrito o de cualquier realidad susceptible de estudio intelectual
5.-ANTEPROYECTO: conjunto de trabajos preliminares para redactar el proyecto
de una obra. Primera redaccin sucinta de una ley, de un programa.
6.-AUTODESARROLLO: es otra de las modalidades utilizadas para desarrollar
competencias. se trata de un proceso de mejora guiado, flexible y con apoyo
continuo que logra el desarrollo a largo plazo del participante, preparndolo en
la comprensin de temas personales, organizativos y/o polticos que pueden
afectar tanto el desempeo actual como el futuro del individuo.
7.-BANCA: se utiliza este trmino con un triple significado. Como sinnimo o
equivalente al concepto de banco, para referirse al conjunto del sistema
bancario y para designar la actividad propia o especfica de los bancos,
consistente en captar recursos en los mercados financieros de muy diferentes
maneras (depsitos, emisin de certificados, bonos, obligaciones, cdulas
hipotecarias, etctera) para prestarlos luego a sus clientes (en forma de
crditos, descuento de papel, etctera).
8.-BENEFICIO: bien que se hace o se recibe .utilidad. Conjunto de derechos y
emolumentos que obtiene un eclesistico de un oficio o de una fundacin o
capellana
9.-BIEN: utilidad, beneficio. Patrimonio, hacienda, caudal. Cosas materiales o
inmateriales en cuantos objetos de derecho.
10.-CAPITAL: desde el punto de vista econmico, se entiende por capital el
conjunto de bienes producidos que sirven para producir otros bienes. Capital en
sentido financiero es toda suma de dinero que no fue consumida por su
propietario, sino que ha sido ahorrada y colocada en el mercado financiero,
bien sea comprando acciones, obligaciones, fondos pblicos, o bien haciendo
imposiciones en entidades de depsito, etctera, con la esperanza de obtener
una renta posterior en forma de dividendos o intereses. Capital en sentido
jurdico es el conjunto de bienes.

11.-COMERCIALIZACION: dar a un producto condiciones y vas de distribucin

para su venta. Poner a la venta un producto.
12.-CUANTIFICACION: accin y efecto de cuantificar. Expresin de la cantidad
(extensin y comprensin) en los enunciados o juicios, o especialmente en el
predicado.
13.-DEMANDA: es la relacin de bienes y servicios que los consumidores
desean y estn dispuestos a comprar dependiendo de su poder adquisitivo. La
curva de demanda representa la cantidad de bienes que los compradores estn
dispuestos a adquirir a determinados precios, suponiendo que el resto de los
factores se mantienen constantes (clusula seterascaribs). La curva de
demanda es por lo general decreciente, es decir, a mayor precio, los
consumidores comprarn menos
CAPITULO III
Conclusiones
Es importante la presencia del asesor de prcticas en el desarrollo y
conduccin de proyectos productivos, en este caso en el rea pecuaria,
mediante la Conduccin y Manejo de 500 pollos BB, esto garantiza tener
resultados positivos, dado que exige disponibilidad de tiempo, responsabilidad
y dedicacin absoluta mediante su participacin directa.
Por otro lado es importante que el INSTITUTO SUPERIOR TECNOLGICO
"CONTAMANA", a travs de la direccin y plana docente del rea de
Agropecuaria continen promocionando estos proyectos, ya que nos permite
conocer de cerca las diferentes enfermedades que se presentan durante la
prctica, para evitar el alto ndice de mortalidad, aunque este tiene muchas
causas y motivos
3.2 Recomendaciones
? Tener autonoma para la conduccin de las prcticas.
? Que se elabore un Reglamento Interno para el practicante.
? Que se constituya inmediatamente el Comit de Actividades Productivas.
? Que se tenga una caja chica para solucionar los problemas urgentes.
? Que los practicantes sean ms responsables en la conduccin
Bibliografa

BALCZAR, A. V., VARGAS, A, y OROZCO, A. M. Del proteccionismo a la

apertura. El camino a la modernizacin agropecuaria? Centro de Estudios
Agrcolas y ganaderos. En: . 1998; 106p.
BUXADE, C. C. El pollo de carne. 2. Edicin. Ediciones mundi-prensa. Madrid.
1988; 365p.
FEDERACIN NACIONAL DE AVICULTORES. La avicultura Colombiana.
Resultados y expectativas 2001-2002. En:
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. La cadena de alimentos
balanceados para animales (ABA) en Colombia. Una mirada global de su
estructura y dinmica. En:
REVISTA DINERO. Frente a los gigantes. Noviembre 2002.
SIERRA, D. M. Acuerdos de competitividad para el desarrollo de cadenas
productivas en Colombia. En: II curso internacional sobre la promocin de la
agro empresa rural para el desarrollo micro regional sostenible. 200?; 11 p. S.l
Anexo
Monografias.com
Monografias.com
5-. Recursos
MATERIALES
Cilindro
Galoneras
Baldes
Bandeja
Viruta
Cal
Clorox
Ace
Focos
Skets
Fluorescentes

Kreso
EQUIPOS
Bomba de mochila
Bebederos BB
Fuentes
Comederos BB
Comederos T/T
Bebederos automticos
HERRAMIENTAS
MACHETES
Palas
Cabador
Martillo
Clavos
INSUMOS
Concentrados o balaneados
Vitaminas
Antibiticos
Vacunas
Maz puro.
6.- Cronogramas de actividades
Este cuadro acrquese donde la seora profesora

DEDICATORIA:
Dedico este proyecto a Dios por ser el inspirador para cada uno de mis pasos
dados en mi convivir diario; a mis padres por ser los gua en el sendero de cada
acto que realizo hoy, maana y siempre; a mis hermanos, por ser el incentivo
para seguir adelante con este objetivo, a mi profesora Serli Alarcn por

entregarme sus conocimientos para realizar los propsitos que tengo en

mente.
Agradecimientos:
Quiero aprovechar estas lneas para agradecer a todas las personas que me
han ayudado y me han apoyado a lo largo de este ao de dura andadura por la
unidad educativa fluminense.
En primer lugar quera agradecer el apoyo recibido por parte de toda mi
familia, desde mis padres, hermanos y primos, pasando por mis abuelos. Mis
padres, que siempre han estado apoyndome y a mi lado, y que siempre me
han sabido inyectar moral en mis peores momentos, no solo vividos a causa de
mis estudios sino como consecuencia de la vida, incluso cuando ellos no
encontraban moral para ellos mismos.
Porque no solo enla unidad educativa fluminense ha servido para formarme
como estudiante, sino que en ella he encontrado muchas cosas ms.
Quera hacer una mencin especial a tutora Serli Alarcn, que me ha ayudado
mucho en la consecucin y elaboracin de este proyecto.
Al principio me ha acogido muy bien, como a uno ms.
Por todo esto quiero Daros lasGracias.

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos105/proyecto-manejo-ycuidados-granja-pollos/proyecto-manejo-y-cuidados-granjapollos.shtml#ixzz4NJ4OcDNZ

Resumen ejecutivo
A partir del crecimiento sostenido, tanto de la produccin como el consumo de
pollos, analizamos la oportunidad que ofrece el sector avcola, a partir de la
instalacin de un criadero de pollos y gallinas ponedoras en la parroquia
Patricia Pilar
Se dar inicio con el diseo y construccin de los galpones que alberguen la
cantidad de pollos y gallinas a sacar por lote de produccin, con el manejo
alimentario requerido por las aves de corral.

En el estudio de mercadeo, se analiz las caractersticas de las ventas

presentadas en los ltimos aos en la provincia de los Ros, en base al precio
del pollo sin vsceras, tambin se muestran las variaciones que se han
generado en el producto, y su consumo en el nivel internacional.
El producto se presentar en los puntos de venta con un precinto que contenga
datos de origen, con el fin de mostrar competencia y calidad en el producto.
En cuanto al manejo de las aves de corral, no se presentan dificultades, porque
es un proceso muy sencillo, el responsable del proyecto debe ser una persona
idnea que conozca el proceso productivo desde la entrada del pollito bebe
hasta su proceso de sacrificio, y en preparacin para la entrega en los puntos
de venta.
Introduccin
El incremento demogrfico de nuestra poblacin es paralelo a las necesidades
nutricionales en contradiccin de alimentos a nivel nacional. En esta
oportunidad queremos contribuir a la produccin pecuaria "Crianza de aves". El
hecho de que la industria avcola sea prcticamente patrimonio de empresas
transnacionales y capitales peruanos dependientes de ellas, nos impulsa a
conducir a la crianza de pollos parrilleros en conos rurales y as optimizar su
manejo y conduccin de los mismos. De esta manera contribuimos a la
transferencia e intercambio de tecnologa.
En las dos ltimas dcadas, la avicultura en nuestros pases latinos, se ha
desarrollado con gran intensidad y tcnicas aplicadas muy avanzadas, tanto en
la cantidad de pollos producidos como en la calidad de los mismos, con
relacin a otros sistemas pecuarios; esto implica un mejoramiento de la
gentica, una alimentacin de mayor densidad, bioseguridad ms estricta, etc.,
y por ende es necesario que se amplen los conceptos sobre las tcnicas y
sistemas de produccin prcticas e innovadoras, y parmetros tcnicos,
especficamente dedicados a la crianza de pollos de engorde, lo que sera la
administracin tcnica y contable de una granja de pollo.
El xito de una buena avicultura, radica en un manejo profesional y excelente
crianza, y para ello debemos dar importancia a los registros y analizar los
resultados obtenidos en granja. Es recomendable, la exigencia de un buen
pollito beb, un alimento o balanceado de primera categora, un buen manejo
de granja y excelente bioseguridad. Pero tenemos que tener presente el
manejo contable, tcnico y econmico de una granja, para complementar todo
el ciclo que sta lnea requiere, que en la poca actual se hace muy
competitiva por la oferta y demanda existente, las inflaciones y devaluaciones
TEMA

Proyecto de Manejo y cuidados de una granja pollos en la Unidad Educativa

Fluminense
CAPITULO I
El problema
1.1.2 Planteamiento del problema
1.1.3 Formulacin del problema
Cmo producir pollos de engorde boiler, con un excelente rendimiento y buena
calidad?
1.1.4 Sistematizacin del problema
Yo escog es este proyecto porque me gusta, como es y por lo que es y tambin
porque patricia pilar es un sector que no es muy calurosa y tampoco no es
ruidoso
1.2 JUSTIFICACION
La avicultura, como rama de la zootecnia, se caracteriza por ser generadora de
mano de obra, se facilita en pequeos espacios y provee alimentos de buena
calidad a la poblacin salvadorea.
A pesar de que el avicultor, se ve beneficiado con dicha labor, sus ingresos no
son del todo significativos, dado que descuida y en muchos casos desconoce
que el costo de alimentacin en pollos de engorde, representa hasta el 85 % de
los costos totales de produccin
Por tal razn, el uso de concentrados peletizados en la alimentacin de pollos
de engorde, permite que el pollo efectu su crecimiento corporal de manera
ms eficiente lo que redunda en mayores producciones de carne de pollo, y con
mejores conversiones alimenticias; y as disponer la carne de mejor calidad al
consumidor.
En respuesta de lo anterior en el ensayo realizado, se utilizaron los dos tipos de
presentacin del concentrado comercial para pollos de engorde en sus dos
etapas, y as determinar cul de ellos present mejor resultado en lo referente
a peso vivo, peso en canal, ganancia de peso, conversin alimenticia y su
comportamiento econmico
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo General
El objetivo central del proyecto es producir y distribuir la venta de pollos y
huevos, con un margen de calidad excelente para ser competitivos en un

mercado a nivel nacional e internacional, con base a su crianza y desarrollo,

estudiando las medidas necesarias para su implementacin.
1.3.2 Objetivo Especifico
- Tener sentido de perteneca, responsabilidad y colaboracin en el desarrollo
del proyecto.
- Utilizar tcnicas de cra de pollos empleando mtodos y herramientas TIC.
- Participar en las actividades programadas para el desarrollo y ejecucin del
proyecto.
1.4 Delimitacin
1.4.1 Delimitacin espacial
Este proyecto lo realice en la unidad educativa fluminense
1.4.2 Delimitacin temporal
En el ao lectivo 2014-2015
1.4.3 Unidades de informacin
Mis unidades de informacin son mi tutora, internet, padres y hermanos
CAPITULO II
Propuesta de trabajo
La produccin de pollo de engorde constituye una actividad, que experimenta
constantemente avances en los campos que se relacionan con aspectos
genticos nutricionales. El pollo desengorde encabeza la produccin de carne
en su primera labor desconvertir eficientemente ingredientes de origen animal
y vegetal en alimentos con protenas de alta calidad. Por medio de la actividad
avcola el hombre domstica, cra y aprovecha las distintas clases de aves con
el propsito de obtener productos y subproductos que se destinan a la
satisfaccin de sus necesidades bsicas siendo una de ellas la crianza y
engorde de pollo.
El pollo presenta diversos usos como: Pollo fresco en su forma natural, y
procesado con otros elementos para determinar diferentes sabores tales como:
Ahumado, rostizado, empanizado, jamones y otros. La crianza y engorde de
pollo, es una actividad que se realiza con la finalidad de producirla mayor
cantidad de carne al ms bajo costo, para conseguir lo anterior se requiere la
combinacin de tres elementos: a) Excelente material gentico para convertir
ms eficientemente el alimento y estar listo para el mercado en menor tiempo)
Alimento que le cubra todas las necesidades nutricionales) El manejo que

incluya una buena prevencin contra enfermedades y desarrollar su potencial

gentico para cumplir con su objetivo de producir un pollo sano, con buen peso
y buena conversin alimenticia.
2.2 Memoria descriptiva
2.2.1 Descripcin general
El pollo es un alimento muy popular en todo el mundo y no es de extraar, ya
que es delicioso, nutritivo y se puede preparar de muchas maneras: Pollo
asado al horno, pollo al ajillo, pollo al curry, pollo a la cerveza, pollo al limn,
pollo al chilindrn, pollo en pepitoria, pollo frito, pollo a la barbacoa, pollo
tandoori o sopa de pollo casera son algunos ejemplos de la multitud de recetas
de pollo que existen.
El pollo es uno de los alimentos de origen animal, ms apreciado y valorado
por la gente de todas las edades, as como por diversas tradiciones culturales y
culinarias.
Cmo funciona la cra de pollo
En la naturaleza existen varias especies de aves estrechamente relacionadas
con los pollos, como son los pavos, las perdices, las codornices, los pavos
reales y los faisanes. Todas ellas pertenecen a un orden muy antiguo de aves
que se conoce como Galiformes. Los machos (gallos) por lo general presentan
plumajes brillantes y coloridos, lo cual es un factor muy importante para atraer
a las hembras. Debido a que los pollos anidan en el suelo, para las hembras
(gallinas) es una ventaja que su plumaje sea de colores neutros pues eso les
permite confundirse con la vegetacin circundante.
Aunque el tamao de sus alas les impide volar largas distancias, los pollos
pueden volar a mucha velocidad por trechos muy cortos. Esto les permite
escapar de los predadores en el suelo y buscar refugio en las alturas de los
rboles para pasar la noche. Sus patas son extraordinariamente fuertes y les
permiten escarbar en los suelos en busca de los insectos que constituyen un
parte integral de su dieta natural.
Hay pocas actividades que sean ms importantes para la salud de los pollos
que los baos de polvo. Los baos de polvo son, de hecho y con mucha
frecuencia, un evento muy social. Cuando encuentran un rea idnea para ello,
los pollos escarban y se revuelcan en el suelo. El fino recubrimiento de polvo
sofoca a parsitos tales como los caros, que se albergan en lo ms profundo
de su plumaje.
Partes o componentes de pollo
Pechuga de pollo

La pechuga del pollo est disponible con hueso, sin hueso, con piel y sin piel.
Alas de pollo
Las alas de pollo o alitas de pollo constan de tres secciones o falanges:
La primera falanje del ala de pollo que es la ms cercana al cuerpo y parece un
muslo pequeo.
La segunda falange del ala de pollo no contiene mucha carne, pero es
generalmente ms jugosa que el resto del ala.
La punta del ala de pollo o tercera falange del ala de pollo no contiene mucha
carne y es muchas veces desechada. Se puede utilizar en el caldo para darle
sabor.
Muslos de pollo
Los muslos del pollo se componen de dos partes, que son el contramuslo y el
jamoncito.
Contra muslos de pollo
Los contra muslos del pollo estn formados por parte superior de la pata por
encima de la articulacin de la rodilla que est conectado al cuerpo de la
gallina.
Jamoncitos de pollo
Los jamoncitos del pollo son parte inferior de la pata por debajo de la
articulacin de la rodilla.
Cuartos delanteros de pollo
En general los cuartos delanteros del pollo incluyen un poco ms de una cuarta
parte de la carne en el pollo. El corte incluye la mitad de una pechuga, un ala,
y parte de la espalda.
Cuartos traseros de pollo
En general los cuartos traseros del pollo incluyen un poco menos de una cuarta
parte de la carne sobre el pollo. El corte incluye un muslo, una pata y parte de
la espalda.
Menudos de pollo
Consiste en el cuello, el hgado, el corazn y la molleja del pollo.
Caractersticas del pollo

El gallo o Gallus es un ave perteneciente al orden de los Galliformes y a la

familia de las Fasinidas o Phasianidae. El gallo incluye cuatro especies entre
las que destaca en el continente europeo el Gallus o Gallo rojo, siendo el nico
que puede hibridar y tener descendencia frtil con ejemplares domsticos. Las
otras tres especies son Gallus lafayetii o Gallo de Sri Lanka, Gallus sonneratii o
Gallo gris y Gallus varius o Gallo verde.
Entre el gallo y la gallina existe un gran dimorfismo sexual, siendo el
primero mucho mayor que la segunda (1,8 kg de peso y 0,70 metros de altura
para el gallo por 1,3 kg y 0,50 para la gallina). Los colores de los gallos suelen
ser el negro para el pecho, parte media del ala y la cola (aunque esta ltima
puede presentar colores azulados y verdosos con el reflejo de la luz);
blanquecino en la esclavina, espalda y punta del ala; y rojo en las crestas y
barbas.
La gallina por su parte presenta tonos blancos en la zona inferior de su
cuerpo y marrn en las plumas de la espalda, parte posterior del cuello y cola.
El pollo es el ave gallincea de cra. Tras su nacimiento su peso alcanza los
34 gramos y el color de su plumn es generalmente amarillento. Al ser criado
para consumo, se sacrifica con una edad mnima de 20 semanas, oscilando su
peso entre 1 y 3 kg. Actualmente existen granjas de cra intensiva en la Regin
de Murcia que la colocan como la 6 comunidad ms importante de Espaa.
Tipos de pollos
Entre los pollos se diferencian tipologas dependiendo del sexo o edad del
individuo en el momento de su sacrificio. Estos condicionantes harn variar las
caractersticas de su carne y su uso alimenticio:
Gallina. Es la hembra adulta que se sacrifica despus de haber agotado su
capacidad de puesta de huevos. Su carne, ms dura y fibrosa, es utilizada para
caldos y sopas por su intenso sabor.
Pollo picantn. Sacrificado con un mes de edad, su peso se eleva hasta los 500
gramos. Carne adecuada para preparar a la parrilla o al grill ya que es tierna
pero de sabor suave.
Pollo tomatero o coquelet. Peso de 500-1.000 gramos. Su carne es suave pero
firme y delicada.
Pularda. Hembra castrada y sobrealimentada que puede alcanzar un peso de
2,5-3 kg y que es sacrificada a los 6-8 meses de edad. Su carne es tierna y
sabrosa, de tonos blanquecinos.
Capn. Macho castrado y sobrealimentado que alcanza los 3-3,5 kg de peso
antes de ser sacrificado. Destaca en la composicin de su carne una gran

cantidad de grasa entreverada, resultando un bocado tierno y aromtico,

adecuada para rellenar.
En el mercado actual tambin existe una clara diferenciacin entre pollos
industriales o de granja (prcticamente el total de los que se consumen en
Espaa) y pollos rurales, de casero, de grano o camperos. Estos ltimos son
ms escasos y caros, pero en contraposicin se cran en espacios libres o semilibres, son alimentados a base de grano y no reciben medicacin para acelerar
su engorde.
Entre estos ltimos, en la Regin de la sierra, destaca el pollo campero
como un recuerdo al pollo "de antes". En las carniceras es el preferido por los
consumidores gracias a su intenso sabor y la forma de obtencin ms
ecolgica. Las caractersticas que individualizan al pollo campero son:
El color de su pluma es rojizo o caoba y la pigmentacin de la piel amarilla.
Presenta un crecimiento lento y armonioso, debido en parte a una
alimentacin natural, generalmente basada en el grano.
La explotacin de los ejemplares responde al modelo de rgimen de manejo
semi-extensivo, llegando a su sacrificio con mayor edad y consiguiendo de esta
forma una carne mejor formada y con una intensidad aromtica definidora.
Proceso de produccin de bienes o prestacin de servicios
Fortalecimiento de consumo:
Este proyecto busca promover el consumo de pollo en la poblacin colombiana
mediante actividades en medios, con consumidores o lderes de opinin. Para
la formacin de consumidores se busca entender y aprovechar la informacin
que se tiene de los consumidores de pollo en el pas para disear la estrategia
de comunicacin y elegir el medio para llegar a ellos. De igual forma se busca
llegar a los profesionales de la salud a travs de convenios con la academia de
tal forma que los mensajes que se buscan transmitir provengan de fuentes que
generen credibilidad y seriedad entre el target.
Transformacin empresarial:
Este proyecto tiene como objetivo dar herramientas de formacin y de
implementacin en temas relacionados con gestin empresarial. Los temas a
desarrollar se relacionan con la problemtica y con las necesidades de los
productores.
2.2.2 Descripcin tcnica
Un galpn ideal es aquel bien orientado, libre de corrientes fuertes de aire, en
estructura metlica, piso de cemento, techos en asbestos, cemento, zinc o

aluminio dependiendo del clima, mallas, caballete de ventilacin, ventiladores,

etc.
En Colombia son pocas las granjas ideales por la topografa, disponibilidad y
costo de la tierra, vas de acceso, materiales con que se construyen,
tecnologas apropiadas para el medio, climas desfavorables y cercana a otras
explotaciones similares.
Una gua prctica de cmo construir un galpn avcola, es lo que trataremos de
desarrollar a continuacin:
Un buen galpn debe tener un medio ambiente confortable.
Pisos firmes sean de tierra o de cemento.
Techos con materiales apropiados para la regin:
- Zonas clidas con lminas de aluminio que ayudan a disminuir la temperatura
interna del galpn.
- Zonas fras en techos de zinc o asbesto. Estructuras metlicas o en madera.
Muros laterales de 20 - 30 centmetros de altura con mallas para proteger el
galpn de entradas de aves silvestres y roedores, para clima fro estos muros
sern de 60 centmetros de altura como mximo.
Bodegas adecuadas para el almacenamiento de equipos y alimento sobre
estibas de madera.
Altura promedio al nivel del caballete de 3.7 a 5 metros y a nivel lateral de 2.30
a 2.20 metros, dependiendo del clima.
Aleros que sobresalgan 1.0 a 1.2 metros para impedir la entrada de rayos
solares y ventiscas.
Andenes en tierra o cemento.
Desages apropiados para aguas lluvias. En lo posible, los galpones deben de
estar aislados de otras explotaciones avcolas o porccolas.
Se debe tener en cuenta antes de comenzar a construir una granja para pollo
de engorde que este se desarrolla al mximo en temperaturas entre 18 - 24
0C; fuera de este rango se estara sacrificando productividad.
PREPARACIN DEL GALPN
Retirada de equipo

Una vez sale el lote de pollos a proceso se debe desarmar el equipo de

comederos y bebederos y colocarse en un lugar apropiado para lavar y
desinfectar.
Retirada de gallinaza
Empacar la gallinaza en costales de fibra.
Gallinaza que es utilizada en la huerta escolar y el jardn de la Sede Educativa.
Aseo y desinfeccin
Luego de barrer pisos, se lava con abundante agua a presin, las estructuras,
techos, mallas, muros y pisos del galpn, tanto interna como externamente,
eliminando todo residuo de polvo o materia orgnica.
Efectuar una desinfeccin a fondo con un desinfectante de reconocida accin
germicida, con efecto residual, que no sea txico, corrosivo e irritante.
Lavar y desinfectar tanques de abastecimiento de agua y tuberas, permitiendo
que el desinfectante permanezca en ellos hasta el momento de usarlos
nuevamente.
Aprovechar este momento en el cual el galpn se encuentra sin alimento
concentrado para efectuar un control de roedores con rodenficidas de buena
accin (Musal) y destruir madrigueras.
Fumigar con un producto insecticida para controlar caros, Alphifobius
Diaperinus y otros insectos. (Kaotrina)
Encalar pisos y blanquear muros laterales, culatas y bodegas interna y
externamente.
Es importante realizar todas estas labores con suficiente anticipacin de modo
que se pueda ejercer una mayor limpieza y desinfeccin antes de la llegada del
prximo lote de pollos.
MATERIALES DE CAMA
Una vez que est todo el galpn desinfectado, encalado y encortinado se
recibe el material de cama, el cual debe estar seco, libre de hongos, ser
absorbente, no compactase y no txico.
Se prefiere en este orden:
1. Viruta de madera.
2. Cascarilla de arroz.

3. Cascarilla de soya.
4. Tamo de cebada.
El material a utilizar, vara de acuerdo a la disponibilidad en las zonas donde
est ubicada la explotacin.
Repartir uniformemente y fumigar con productos de reconocida accin
bactericida y fungicida (yodados principalmente). No se necesitan capas muy
gruesas de material de cama.
Una capa de 5 a 10 centmetros de espesor es suficiente, siendo la capa ms
gruesa para el sitio de recepcin del pollito.
Capas ms delgadas de material de cama ayudan a mantener ms fresco el
galpn cuando el pollo est gordo, se facilitan las labores de volteo de la cama
y remocin de humedades, se produce una gallinaza de mejor calidad y a un
mejor costo, el retiro de sta se puede hacer en menor tiempo, lo que agilizar
de manera muy representativa la preparacin del galpn.
En caso de tener que reutilizar la cama de un lote de pollos debern tomarse
las siguientes precauciones:
Repetir el uso de la cama cuando el lote haya sido sanitariamente normal.
Eliminar la cama compacta y reemplazarla por material fresco. Amontonar la
cama en pilas a lo largo del galpn y realizar las labores de desinfeccin del
galpn incluyendo el material de cama evitando humedecerlo demasiado.
Encalar y repartir nuevamente la cama usada en el galpn.
Se recomienda no reutilizar cama en el sitio donde se recibe el pollito.
Es importante tener en cuenta que el pollito pequeo es 85% agua y a medida
que ste se desarrolla disminuye un poco el porcentaje hasta llegar a un 70%,
por lo tanto, el agua a suministrar al pollo debe ser tan potable y de excelente
calidad como nosotros quisiramos beberla.
Se deben tener ojal 2 fuentes de suministro con plantas de tratamiento para
potabilizarla y con una capacidad de almacenamiento total de un litro por ave,
lo cual nos garantiza agua para tres das de consumo.
Cada galpn debe tener un tanque para agua de acuerdo al mnimo de aves
encasetadas.
Ejemplo: Un galpn de 10.000 aves debe tener un tanque mnimo de 2.000
litros de capacidad, lo que nos significa 200 cm3 por ave.
Estos tanques se deben lavar y desinfectar peridicamente.

Realizar peridicamente exmenes bacteriolgicos y fisicoqumicos para

verificar y ajustar las condiciones en que se encuentran las aguas.
RECIBIMIENTO DEL POLLITO
Recepcin del pollito
Recibir los pollitos en crculos de cartn plstico con un radio no mayor de 2
metros o 1.2 metros del borde de la criadora.
Tener en cuenta la distribucin en cantidad de cajas y sexo, por cada galpn y
por crculos.
Debe evitarse enfriamientos o calentamientos del pollito en las cajas; luego de
descargar las cajas en el galpn debern ser vaciadas rpidamente.
Revisar todas las cajas, retirar los pollos muertos a la llegada, efectuar un
conteo y pesaje del 10% del pollo recibido. En el momento del descargue del
pollito en los crculos, estos debern estar con agua fresca en los bebederos
manuales, alimento en bandejas o platos de comederos y calefaccin prendida
de modo que la temperatura se encuentre entre 30 - 32 grados centgrados.
2.3 Glosario
1.-ADMINISTRACION: podemos analizar a la administracin como disciplina y
como proceso. Como disciplina es un cuerpo acumulado de conocimientos que
incluye principios, teoras, conceptos, etc. la administracin como proceso
comprende funciones y actividades que los administradores deben llevar a
cabo para lograr los objetivos de la organizacin.
2.-ABONO: en contabilidad, anotacin o asiento en el haber de una cuenta
3.-AHORRO: para las empresas, el ahorro es la parte del beneficio anual que no
se reparte en forma de dividendos, sino que se retiene y acumula en la
empresa en forma de fondos de reserva
4.-ANALISIS: distincin y separacin de las partes de un todo hasta llegar a
conocer sus principios o elementos. Examen que se hace de una obra, de un
escrito o de cualquier realidad susceptible de estudio intelectual
5.-ANTEPROYECTO: conjunto de trabajos preliminares para redactar el proyecto
de una obra. Primera redaccin sucinta de una ley, de un programa.
6.-AUTODESARROLLO: es otra de las modalidades utilizadas para desarrollar
competencias. se trata de un proceso de mejora guiado, flexible y con apoyo
continuo que logra el desarrollo a largo plazo del participante, preparndolo en

la comprensin de temas personales, organizativos y/o polticos que pueden

afectar tanto el desempeo actual como el futuro del individuo.
7.-BANCA: se utiliza este trmino con un triple significado. Como sinnimo o
equivalente al concepto de banco, para referirse al conjunto del sistema
bancario y para designar la actividad propia o especfica de los bancos,
consistente en captar recursos en los mercados financieros de muy diferentes
maneras (depsitos, emisin de certificados, bonos, obligaciones, cdulas
hipotecarias, etctera) para prestarlos luego a sus clientes (en forma de
crditos, descuento de papel, etctera).
8.-BENEFICIO: bien que se hace o se recibe .utilidad. Conjunto de derechos y
emolumentos que obtiene un eclesistico de un oficio o de una fundacin o
capellana
9.-BIEN: utilidad, beneficio. Patrimonio, hacienda, caudal. Cosas materiales o
inmateriales en cuantos objetos de derecho.
10.-CAPITAL: desde el punto de vista econmico, se entiende por capital el
conjunto de bienes producidos que sirven para producir otros bienes. Capital en
sentido financiero es toda suma de dinero que no fue consumida por su
propietario, sino que ha sido ahorrada y colocada en el mercado financiero,
bien sea comprando acciones, obligaciones, fondos pblicos, o bien haciendo
imposiciones en entidades de depsito, etctera, con la esperanza de obtener
una renta posterior en forma de dividendos o intereses. Capital en sentido
jurdico es el conjunto de bienes.
11.-COMERCIALIZACION: dar a un producto condiciones y vas de distribucin
para su venta. Poner a la venta un producto.
12.-CUANTIFICACION: accin y efecto de cuantificar. Expresin de la cantidad
(extensin y comprensin) en los enunciados o juicios, o especialmente en el
predicado.
13.-DEMANDA: es la relacin de bienes y servicios que los consumidores
desean y estn dispuestos a comprar dependiendo de su poder adquisitivo. La
curva de demanda representa la cantidad de bienes que los compradores estn
dispuestos a adquirir a determinados precios, suponiendo que el resto de los
factores se mantienen constantes (clusula seterascaribs). La curva de
demanda es por lo general decreciente, es decir, a mayor precio, los
consumidores comprarn menos
CAPITULO III
Conclusiones

Es importante la presencia del asesor de prcticas en el desarrollo y

conduccin de proyectos productivos, en este caso en el rea pecuaria,
mediante la Conduccin y Manejo de 500 pollos BB, esto garantiza tener
resultados positivos, dado que exige disponibilidad de tiempo, responsabilidad
y dedicacin absoluta mediante su participacin directa.
Por otro lado es importante que el INSTITUTO SUPERIOR TECNOLGICO
"CONTAMANA", a travs de la direccin y plana docente del rea de
Agropecuaria continen promocionando estos proyectos, ya que nos permite
conocer de cerca las diferentes enfermedades que se presentan durante la
prctica, para evitar el alto ndice de mortalidad, aunque este tiene muchas
causas y motivos
3.2 Recomendaciones
? Tener autonoma para la conduccin de las prcticas.
? Que se elabore un Reglamento Interno para el practicante.
? Que se constituya inmediatamente el Comit de Actividades Productivas.
? Que se tenga una caja chica para solucionar los problemas urgentes.
? Que los practicantes sean ms responsables en la conduccin
Bibliografa
BALCZAR, A. V., VARGAS, A, y OROZCO, A. M. Del proteccionismo a la
apertura. El camino a la modernizacin agropecuaria? Centro de Estudios
Agrcolas y ganaderos. En: . 1998; 106p.
BUXADE, C. C. El pollo de carne. 2. Edicin. Ediciones mundi-prensa. Madrid.
1988; 365p.
FEDERACIN NACIONAL DE AVICULTORES. La avicultura Colombiana.
Resultados y expectativas 2001-2002. En:
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. La cadena de alimentos
balanceados para animales (ABA) en Colombia. Una mirada global de su
estructura y dinmica. En:
REVISTA DINERO. Frente a los gigantes. Noviembre 2002.
SIERRA, D. M. Acuerdos de competitividad para el desarrollo de cadenas
productivas en Colombia. En: II curso internacional sobre la promocin de la
agro empresa rural para el desarrollo micro regional sostenible. 200?; 11 p. S.l
Anexo

Monografias.com
Monografias.com
5-. Recursos
MATERIALES
Cilindro
Galoneras
Baldes
Bandeja
Viruta
Cal
Clorox
Ace
Focos
Skets
Fluorescentes
Kreso
EQUIPOS
Bomba de mochila
Bebederos BB
Fuentes
Comederos BB
Comederos T/T
Bebederos automticos
HERRAMIENTAS
MACHETES
Palas

Cabador
Martillo
Clavos
INSUMOS
Concentrados o balaneados
Vitaminas
Antibiticos
Vacunas
Maz puro.
6.- Cronogramas de actividades
Este cuadro acrquese donde la seora profesora

DEDICATORIA:
Dedico este proyecto a Dios por ser el inspirador para cada uno de mis pasos
dados en mi convivir diario; a mis padres por ser los gua en el sendero de cada
acto que realizo hoy, maana y siempre; a mis hermanos, por ser el incentivo
para seguir adelante con este objetivo, a mi profesora Serli Alarcn por
entregarme sus conocimientos para realizar los propsitos que tengo en
mente.
Agradecimientos:
Quiero aprovechar estas lneas para agradecer a todas las personas que me
han ayudado y me han apoyado a lo largo de este ao de dura andadura por la
unidad educativa fluminense.
En primer lugar quera agradecer el apoyo recibido por parte de toda mi
familia, desde mis padres, hermanos y primos, pasando por mis abuelos. Mis
padres, que siempre han estado apoyndome y a mi lado, y que siempre me
han sabido inyectar moral en mis peores momentos, no solo vividos a causa de
mis estudios sino como consecuencia de la vida, incluso cuando ellos no
encontraban moral para ellos mismos.
Porque no solo enla unidad educativa fluminense ha servido para formarme
como estudiante, sino que en ella he encontrado muchas cosas ms.

Quera hacer una mencin especial a tutora Serli Alarcn, que me ha ayudado
mucho en la consecucin y elaboracin de este proyecto.
Al principio me ha acogido muy bien, como a uno ms.
Por todo esto quiero Daros lasGracias.

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos105/proyecto-manejo-ycuidados-granja-pollos/proyecto-manejo-y-cuidados-granjapollos.shtml#ixzz4NJ4OcDNZ

Resumen ejecutivo
A partir del crecimiento sostenido, tanto de la produccin como el consumo de
pollos, analizamos la oportunidad que ofrece el sector avcola, a partir de la
instalacin de un criadero de pollos y gallinas ponedoras en la parroquia
Patricia Pilar
Se dar inicio con el diseo y construccin de los galpones que alberguen la
cantidad de pollos y gallinas a sacar por lote de produccin, con el manejo
alimentario requerido por las aves de corral.
En el estudio de mercadeo, se analiz las caractersticas de las ventas
presentadas en los ltimos aos en la provincia de los Ros, en base al precio
del pollo sin vsceras, tambin se muestran las variaciones que se han
generado en el producto, y su consumo en el nivel internacional.
El producto se presentar en los puntos de venta con un precinto que contenga
datos de origen, con el fin de mostrar competencia y calidad en el producto.
En cuanto al manejo de las aves de corral, no se presentan dificultades, porque
es un proceso muy sencillo, el responsable del proyecto debe ser una persona
idnea que conozca el proceso productivo desde la entrada del pollito bebe
hasta su proceso de sacrificio, y en preparacin para la entrega en los puntos
de venta.
Introduccin
El incremento demogrfico de nuestra poblacin es paralelo a las necesidades
nutricionales en contradiccin de alimentos a nivel nacional. En esta
oportunidad queremos contribuir a la produccin pecuaria "Crianza de aves". El

hecho de que la industria avcola sea prcticamente patrimonio de empresas

transnacionales y capitales peruanos dependientes de ellas, nos impulsa a
conducir a la crianza de pollos parrilleros en conos rurales y as optimizar su
manejo y conduccin de los mismos. De esta manera contribuimos a la
transferencia e intercambio de tecnologa.
En las dos ltimas dcadas, la avicultura en nuestros pases latinos, se ha
desarrollado con gran intensidad y tcnicas aplicadas muy avanzadas, tanto en
la cantidad de pollos producidos como en la calidad de los mismos, con
relacin a otros sistemas pecuarios; esto implica un mejoramiento de la
gentica, una alimentacin de mayor densidad, bioseguridad ms estricta, etc.,
y por ende es necesario que se amplen los conceptos sobre las tcnicas y
sistemas de produccin prcticas e innovadoras, y parmetros tcnicos,
especficamente dedicados a la crianza de pollos de engorde, lo que sera la
administracin tcnica y contable de una granja de pollo.
El xito de una buena avicultura, radica en un manejo profesional y excelente
crianza, y para ello debemos dar importancia a los registros y analizar los
resultados obtenidos en granja. Es recomendable, la exigencia de un buen
pollito beb, un alimento o balanceado de primera categora, un buen manejo
de granja y excelente bioseguridad. Pero tenemos que tener presente el
manejo contable, tcnico y econmico de una granja, para complementar todo
el ciclo que sta lnea requiere, que en la poca actual se hace muy
competitiva por la oferta y demanda existente, las inflaciones y devaluaciones
TEMA
Proyecto de Manejo y cuidados de una granja pollos en la Unidad Educativa
Fluminense
CAPITULO I
El problema
1.1.2 Planteamiento del problema
1.1.3 Formulacin del problema
Cmo producir pollos de engorde boiler, con un excelente rendimiento y buena
calidad?
1.1.4 Sistematizacin del problema
Yo escog es este proyecto porque me gusta, como es y por lo que es y tambin
porque patricia pilar es un sector que no es muy calurosa y tampoco no es
ruidoso
1.2 JUSTIFICACION

La avicultura, como rama de la zootecnia, se caracteriza por ser generadora de

mano de obra, se facilita en pequeos espacios y provee alimentos de buena
calidad a la poblacin salvadorea.
A pesar de que el avicultor, se ve beneficiado con dicha labor, sus ingresos no
son del todo significativos, dado que descuida y en muchos casos desconoce
que el costo de alimentacin en pollos de engorde, representa hasta el 85 % de
los costos totales de produccin
Por tal razn, el uso de concentrados peletizados en la alimentacin de pollos
de engorde, permite que el pollo efectu su crecimiento corporal de manera
ms eficiente lo que redunda en mayores producciones de carne de pollo, y con
mejores conversiones alimenticias; y as disponer la carne de mejor calidad al
consumidor.
En respuesta de lo anterior en el ensayo realizado, se utilizaron los dos tipos de
presentacin del concentrado comercial para pollos de engorde en sus dos
etapas, y as determinar cul de ellos present mejor resultado en lo referente
a peso vivo, peso en canal, ganancia de peso, conversin alimenticia y su
comportamiento econmico
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo General
El objetivo central del proyecto es producir y distribuir la venta de pollos y
huevos, con un margen de calidad excelente para ser competitivos en un
mercado a nivel nacional e internacional, con base a su crianza y desarrollo,
estudiando las medidas necesarias para su implementacin.
1.3.2 Objetivo Especifico
- Tener sentido de perteneca, responsabilidad y colaboracin en el desarrollo
del proyecto.
- Utilizar tcnicas de cra de pollos empleando mtodos y herramientas TIC.
- Participar en las actividades programadas para el desarrollo y ejecucin del
proyecto.
1.4 Delimitacin
1.4.1 Delimitacin espacial
Este proyecto lo realice en la unidad educativa fluminense
1.4.2 Delimitacin temporal
En el ao lectivo 2014-2015

1.4.3 Unidades de informacin

Mis unidades de informacin son mi tutora, internet, padres y hermanos
CAPITULO II
Propuesta de trabajo
La produccin de pollo de engorde constituye una actividad, que experimenta
constantemente avances en los campos que se relacionan con aspectos
genticos nutricionales. El pollo desengorde encabeza la produccin de carne
en su primera labor desconvertir eficientemente ingredientes de origen animal
y vegetal en alimentos con protenas de alta calidad. Por medio de la actividad
avcola el hombre domstica, cra y aprovecha las distintas clases de aves con
el propsito de obtener productos y subproductos que se destinan a la
satisfaccin de sus necesidades bsicas siendo una de ellas la crianza y
engorde de pollo.
El pollo presenta diversos usos como: Pollo fresco en su forma natural, y
procesado con otros elementos para determinar diferentes sabores tales como:
Ahumado, rostizado, empanizado, jamones y otros. La crianza y engorde de
pollo, es una actividad que se realiza con la finalidad de producirla mayor
cantidad de carne al ms bajo costo, para conseguir lo anterior se requiere la
combinacin de tres elementos: a) Excelente material gentico para convertir
ms eficientemente el alimento y estar listo para el mercado en menor tiempo)
Alimento que le cubra todas las necesidades nutricionales) El manejo que
incluya una buena prevencin contra enfermedades y desarrollar su potencial
gentico para cumplir con su objetivo de producir un pollo sano, con buen peso
y buena conversin alimenticia.
2.2 Memoria descriptiva
2.2.1 Descripcin general
El pollo es un alimento muy popular en todo el mundo y no es de extraar, ya
que es delicioso, nutritivo y se puede preparar de muchas maneras: Pollo
asado al horno, pollo al ajillo, pollo al curry, pollo a la cerveza, pollo al limn,
pollo al chilindrn, pollo en pepitoria, pollo frito, pollo a la barbacoa, pollo
tandoori o sopa de pollo casera son algunos ejemplos de la multitud de recetas
de pollo que existen.
El pollo es uno de los alimentos de origen animal, ms apreciado y valorado
por la gente de todas las edades, as como por diversas tradiciones culturales y
culinarias.
Cmo funciona la cra de pollo

En la naturaleza existen varias especies de aves estrechamente relacionadas

con los pollos, como son los pavos, las perdices, las codornices, los pavos
reales y los faisanes. Todas ellas pertenecen a un orden muy antiguo de aves
que se conoce como Galiformes. Los machos (gallos) por lo general presentan
plumajes brillantes y coloridos, lo cual es un factor muy importante para atraer
a las hembras. Debido a que los pollos anidan en el suelo, para las hembras
(gallinas) es una ventaja que su plumaje sea de colores neutros pues eso les
permite confundirse con la vegetacin circundante.
Aunque el tamao de sus alas les impide volar largas distancias, los pollos
pueden volar a mucha velocidad por trechos muy cortos. Esto les permite
escapar de los predadores en el suelo y buscar refugio en las alturas de los
rboles para pasar la noche. Sus patas son extraordinariamente fuertes y les
permiten escarbar en los suelos en busca de los insectos que constituyen un
parte integral de su dieta natural.
Hay pocas actividades que sean ms importantes para la salud de los pollos
que los baos de polvo. Los baos de polvo son, de hecho y con mucha
frecuencia, un evento muy social. Cuando encuentran un rea idnea para ello,
los pollos escarban y se revuelcan en el suelo. El fino recubrimiento de polvo
sofoca a parsitos tales como los caros, que se albergan en lo ms profundo
de su plumaje.
Partes o componentes de pollo
Pechuga de pollo
La pechuga del pollo est disponible con hueso, sin hueso, con piel y sin piel.
Alas de pollo
Las alas de pollo o alitas de pollo constan de tres secciones o falanges:
La primera falanje del ala de pollo que es la ms cercana al cuerpo y parece un
muslo pequeo.
La segunda falange del ala de pollo no contiene mucha carne, pero es
generalmente ms jugosa que el resto del ala.
La punta del ala de pollo o tercera falange del ala de pollo no contiene mucha
carne y es muchas veces desechada. Se puede utilizar en el caldo para darle
sabor.
Muslos de pollo
Los muslos del pollo se componen de dos partes, que son el contramuslo y el
jamoncito.

Contra muslos de pollo

Los contra muslos del pollo estn formados por parte superior de la pata por
encima de la articulacin de la rodilla que est conectado al cuerpo de la
gallina.
Jamoncitos de pollo
Los jamoncitos del pollo son parte inferior de la pata por debajo de la
articulacin de la rodilla.
Cuartos delanteros de pollo
En general los cuartos delanteros del pollo incluyen un poco ms de una cuarta
parte de la carne en el pollo. El corte incluye la mitad de una pechuga, un ala,
y parte de la espalda.
Cuartos traseros de pollo
En general los cuartos traseros del pollo incluyen un poco menos de una cuarta
parte de la carne sobre el pollo. El corte incluye un muslo, una pata y parte de
la espalda.
Menudos de pollo
Consiste en el cuello, el hgado, el corazn y la molleja del pollo.
Caractersticas del pollo
El gallo o Gallus es un ave perteneciente al orden de los Galliformes y a la
familia de las Fasinidas o Phasianidae. El gallo incluye cuatro especies entre
las que destaca en el continente europeo el Gallus o Gallo rojo, siendo el nico
que puede hibridar y tener descendencia frtil con ejemplares domsticos. Las
otras tres especies son Gallus lafayetii o Gallo de Sri Lanka, Gallus sonneratii o
Gallo gris y Gallus varius o Gallo verde.
Entre el gallo y la gallina existe un gran dimorfismo sexual, siendo el
primero mucho mayor que la segunda (1,8 kg de peso y 0,70 metros de altura
para el gallo por 1,3 kg y 0,50 para la gallina). Los colores de los gallos suelen
ser el negro para el pecho, parte media del ala y la cola (aunque esta ltima
puede presentar colores azulados y verdosos con el reflejo de la luz);
blanquecino en la esclavina, espalda y punta del ala; y rojo en las crestas y
barbas.
La gallina por su parte presenta tonos blancos en la zona inferior de su
cuerpo y marrn en las plumas de la espalda, parte posterior del cuello y cola.

El pollo es el ave gallincea de cra. Tras su nacimiento su peso alcanza los

34 gramos y el color de su plumn es generalmente amarillento. Al ser criado
para consumo, se sacrifica con una edad mnima de 20 semanas, oscilando su
peso entre 1 y 3 kg. Actualmente existen granjas de cra intensiva en la Regin
de Murcia que la colocan como la 6 comunidad ms importante de Espaa.
Tipos de pollos
Entre los pollos se diferencian tipologas dependiendo del sexo o edad del
individuo en el momento de su sacrificio. Estos condicionantes harn variar las
caractersticas de su carne y su uso alimenticio:
Gallina. Es la hembra adulta que se sacrifica despus de haber agotado su
capacidad de puesta de huevos. Su carne, ms dura y fibrosa, es utilizada para
caldos y sopas por su intenso sabor.
Pollo picantn. Sacrificado con un mes de edad, su peso se eleva hasta los 500
gramos. Carne adecuada para preparar a la parrilla o al grill ya que es tierna
pero de sabor suave.
Pollo tomatero o coquelet. Peso de 500-1.000 gramos. Su carne es suave pero
firme y delicada.
Pularda. Hembra castrada y sobrealimentada que puede alcanzar un peso de
2,5-3 kg y que es sacrificada a los 6-8 meses de edad. Su carne es tierna y
sabrosa, de tonos blanquecinos.
Capn. Macho castrado y sobrealimentado que alcanza los 3-3,5 kg de peso
antes de ser sacrificado. Destaca en la composicin de su carne una gran
cantidad de grasa entreverada, resultando un bocado tierno y aromtico,
adecuada para rellenar.
En el mercado actual tambin existe una clara diferenciacin entre pollos
industriales o de granja (prcticamente el total de los que se consumen en
Espaa) y pollos rurales, de casero, de grano o camperos. Estos ltimos son
ms escasos y caros, pero en contraposicin se cran en espacios libres o semilibres, son alimentados a base de grano y no reciben medicacin para acelerar
su engorde.
Entre estos ltimos, en la Regin de la sierra, destaca el pollo campero
como un recuerdo al pollo "de antes". En las carniceras es el preferido por los
consumidores gracias a su intenso sabor y la forma de obtencin ms
ecolgica. Las caractersticas que individualizan al pollo campero son:
El color de su pluma es rojizo o caoba y la pigmentacin de la piel amarilla.

Presenta un crecimiento lento y armonioso, debido en parte a una

alimentacin natural, generalmente basada en el grano.
La explotacin de los ejemplares responde al modelo de rgimen de manejo
semi-extensivo, llegando a su sacrificio con mayor edad y consiguiendo de esta
forma una carne mejor formada y con una intensidad aromtica definidora.
Proceso de produccin de bienes o prestacin de servicios
Fortalecimiento de consumo:
Este proyecto busca promover el consumo de pollo en la poblacin colombiana
mediante actividades en medios, con consumidores o lderes de opinin. Para
la formacin de consumidores se busca entender y aprovechar la informacin
que se tiene de los consumidores de pollo en el pas para disear la estrategia
de comunicacin y elegir el medio para llegar a ellos. De igual forma se busca
llegar a los profesionales de la salud a travs de convenios con la academia de
tal forma que los mensajes que se buscan transmitir provengan de fuentes que
generen credibilidad y seriedad entre el target.
Transformacin empresarial:
Este proyecto tiene como objetivo dar herramientas de formacin y de
implementacin en temas relacionados con gestin empresarial. Los temas a
desarrollar se relacionan con la problemtica y con las necesidades de los
productores.
2.2.2 Descripcin tcnica
Un galpn ideal es aquel bien orientado, libre de corrientes fuertes de aire, en
estructura metlica, piso de cemento, techos en asbestos, cemento, zinc o
aluminio dependiendo del clima, mallas, caballete de ventilacin, ventiladores,
etc.
En Colombia son pocas las granjas ideales por la topografa, disponibilidad y
costo de la tierra, vas de acceso, materiales con que se construyen,
tecnologas apropiadas para el medio, climas desfavorables y cercana a otras
explotaciones similares.
Una gua prctica de cmo construir un galpn avcola, es lo que trataremos de
desarrollar a continuacin:
Un buen galpn debe tener un medio ambiente confortable.
Pisos firmes sean de tierra o de cemento.
Techos con materiales apropiados para la regin:

- Zonas clidas con lminas de aluminio que ayudan a disminuir la temperatura

interna del galpn.
- Zonas fras en techos de zinc o asbesto. Estructuras metlicas o en madera.
Muros laterales de 20 - 30 centmetros de altura con mallas para proteger el
galpn de entradas de aves silvestres y roedores, para clima fro estos muros
sern de 60 centmetros de altura como mximo.
Bodegas adecuadas para el almacenamiento de equipos y alimento sobre
estibas de madera.
Altura promedio al nivel del caballete de 3.7 a 5 metros y a nivel lateral de 2.30
a 2.20 metros, dependiendo del clima.
Aleros que sobresalgan 1.0 a 1.2 metros para impedir la entrada de rayos
solares y ventiscas.
Andenes en tierra o cemento.
Desages apropiados para aguas lluvias. En lo posible, los galpones deben de
estar aislados de otras explotaciones avcolas o porccolas.
Se debe tener en cuenta antes de comenzar a construir una granja para pollo
de engorde que este se desarrolla al mximo en temperaturas entre 18 - 24
0C; fuera de este rango se estara sacrificando productividad.
PREPARACIN DEL GALPN
Retirada de equipo
Una vez sale el lote de pollos a proceso se debe desarmar el equipo de
comederos y bebederos y colocarse en un lugar apropiado para lavar y
desinfectar.
Retirada de gallinaza
Empacar la gallinaza en costales de fibra.
Gallinaza que es utilizada en la huerta escolar y el jardn de la Sede Educativa.
Aseo y desinfeccin
Luego de barrer pisos, se lava con abundante agua a presin, las estructuras,
techos, mallas, muros y pisos del galpn, tanto interna como externamente,
eliminando todo residuo de polvo o materia orgnica.
Efectuar una desinfeccin a fondo con un desinfectante de reconocida accin
germicida, con efecto residual, que no sea txico, corrosivo e irritante.

Lavar y desinfectar tanques de abastecimiento de agua y tuberas, permitiendo

que el desinfectante permanezca en ellos hasta el momento de usarlos
nuevamente.
Aprovechar este momento en el cual el galpn se encuentra sin alimento
concentrado para efectuar un control de roedores con rodenficidas de buena
accin (Musal) y destruir madrigueras.
Fumigar con un producto insecticida para controlar caros, Alphifobius
Diaperinus y otros insectos. (Kaotrina)
Encalar pisos y blanquear muros laterales, culatas y bodegas interna y
externamente.
Es importante realizar todas estas labores con suficiente anticipacin de modo
que se pueda ejercer una mayor limpieza y desinfeccin antes de la llegada del
prximo lote de pollos.
MATERIALES DE CAMA
Una vez que est todo el galpn desinfectado, encalado y encortinado se
recibe el material de cama, el cual debe estar seco, libre de hongos, ser
absorbente, no compactase y no txico.
Se prefiere en este orden:
1. Viruta de madera.
2. Cascarilla de arroz.
3. Cascarilla de soya.
4. Tamo de cebada.
El material a utilizar, vara de acuerdo a la disponibilidad en las zonas donde
est ubicada la explotacin.
Repartir uniformemente y fumigar con productos de reconocida accin
bactericida y fungicida (yodados principalmente). No se necesitan capas muy
gruesas de material de cama.
Una capa de 5 a 10 centmetros de espesor es suficiente, siendo la capa ms
gruesa para el sitio de recepcin del pollito.
Capas ms delgadas de material de cama ayudan a mantener ms fresco el
galpn cuando el pollo est gordo, se facilitan las labores de volteo de la cama
y remocin de humedades, se produce una gallinaza de mejor calidad y a un
mejor costo, el retiro de sta se puede hacer en menor tiempo, lo que agilizar
de manera muy representativa la preparacin del galpn.

En caso de tener que reutilizar la cama de un lote de pollos debern tomarse

las siguientes precauciones:
Repetir el uso de la cama cuando el lote haya sido sanitariamente normal.
Eliminar la cama compacta y reemplazarla por material fresco. Amontonar la
cama en pilas a lo largo del galpn y realizar las labores de desinfeccin del
galpn incluyendo el material de cama evitando humedecerlo demasiado.
Encalar y repartir nuevamente la cama usada en el galpn.
Se recomienda no reutilizar cama en el sitio donde se recibe el pollito.
Es importante tener en cuenta que el pollito pequeo es 85% agua y a medida
que ste se desarrolla disminuye un poco el porcentaje hasta llegar a un 70%,
por lo tanto, el agua a suministrar al pollo debe ser tan potable y de excelente
calidad como nosotros quisiramos beberla.
Se deben tener ojal 2 fuentes de suministro con plantas de tratamiento para
potabilizarla y con una capacidad de almacenamiento total de un litro por ave,
lo cual nos garantiza agua para tres das de consumo.
Cada galpn debe tener un tanque para agua de acuerdo al mnimo de aves
encasetadas.
Ejemplo: Un galpn de 10.000 aves debe tener un tanque mnimo de 2.000
litros de capacidad, lo que nos significa 200 cm3 por ave.
Estos tanques se deben lavar y desinfectar peridicamente.
Realizar peridicamente exmenes bacteriolgicos y fisicoqumicos para
verificar y ajustar las condiciones en que se encuentran las aguas.
RECIBIMIENTO DEL POLLITO
Recepcin del pollito
Recibir los pollitos en crculos de cartn plstico con un radio no mayor de 2
metros o 1.2 metros del borde de la criadora.
Tener en cuenta la distribucin en cantidad de cajas y sexo, por cada galpn y
por crculos.
Debe evitarse enfriamientos o calentamientos del pollito en las cajas; luego de
descargar las cajas en el galpn debern ser vaciadas rpidamente.
Revisar todas las cajas, retirar los pollos muertos a la llegada, efectuar un
conteo y pesaje del 10% del pollo recibido. En el momento del descargue del

pollito en los crculos, estos debern estar con agua fresca en los bebederos
manuales, alimento en bandejas o platos de comederos y calefaccin prendida
de modo que la temperatura se encuentre entre 30 - 32 grados centgrados.
2.3 Glosario
1.-ADMINISTRACION: podemos analizar a la administracin como disciplina y
como proceso. Como disciplina es un cuerpo acumulado de conocimientos que
incluye principios, teoras, conceptos, etc. la administracin como proceso
comprende funciones y actividades que los administradores deben llevar a
cabo para lograr los objetivos de la organizacin.
2.-ABONO: en contabilidad, anotacin o asiento en el haber de una cuenta
3.-AHORRO: para las empresas, el ahorro es la parte del beneficio anual que no
se reparte en forma de dividendos, sino que se retiene y acumula en la
empresa en forma de fondos de reserva
4.-ANALISIS: distincin y separacin de las partes de un todo hasta llegar a
conocer sus principios o elementos. Examen que se hace de una obra, de un
escrito o de cualquier realidad susceptible de estudio intelectual
5.-ANTEPROYECTO: conjunto de trabajos preliminares para redactar el proyecto
de una obra. Primera redaccin sucinta de una ley, de un programa.
6.-AUTODESARROLLO: es otra de las modalidades utilizadas para desarrollar
competencias. se trata de un proceso de mejora guiado, flexible y con apoyo
continuo que logra el desarrollo a largo plazo del participante, preparndolo en
la comprensin de temas personales, organizativos y/o polticos que pueden
afectar tanto el desempeo actual como el futuro del individuo.
7.-BANCA: se utiliza este trmino con un triple significado. Como sinnimo o
equivalente al concepto de banco, para referirse al conjunto del sistema
bancario y para designar la actividad propia o especfica de los bancos,
consistente en captar recursos en los mercados financieros de muy diferentes
maneras (depsitos, emisin de certificados, bonos, obligaciones, cdulas
hipotecarias, etctera) para prestarlos luego a sus clientes (en forma de
crditos, descuento de papel, etctera).
8.-BENEFICIO: bien que se hace o se recibe .utilidad. Conjunto de derechos y
emolumentos que obtiene un eclesistico de un oficio o de una fundacin o
capellana
9.-BIEN: utilidad, beneficio. Patrimonio, hacienda, caudal. Cosas materiales o
inmateriales en cuantos objetos de derecho.

10.-CAPITAL: desde el punto de vista econmico, se entiende por capital el

conjunto de bienes producidos que sirven para producir otros bienes. Capital en
sentido financiero es toda suma de dinero que no fue consumida por su
propietario, sino que ha sido ahorrada y colocada en el mercado financiero,
bien sea comprando acciones, obligaciones, fondos pblicos, o bien haciendo
imposiciones en entidades de depsito, etctera, con la esperanza de obtener
una renta posterior en forma de dividendos o intereses. Capital en sentido
jurdico es el conjunto de bienes.
11.-COMERCIALIZACION: dar a un producto condiciones y vas de distribucin
para su venta. Poner a la venta un producto.
12.-CUANTIFICACION: accin y efecto de cuantificar. Expresin de la cantidad
(extensin y comprensin) en los enunciados o juicios, o especialmente en el
predicado.
13.-DEMANDA: es la relacin de bienes y servicios que los consumidores
desean y estn dispuestos a comprar dependiendo de su poder adquisitivo. La
curva de demanda representa la cantidad de bienes que los compradores estn
dispuestos a adquirir a determinados precios, suponiendo que el resto de los
factores se mantienen constantes (clusula seterascaribs). La curva de
demanda es por lo general decreciente, es decir, a mayor precio, los
consumidores comprarn menos
CAPITULO III
Conclusiones
Es importante la presencia del asesor de prcticas en el desarrollo y
conduccin de proyectos productivos, en este caso en el rea pecuaria,
mediante la Conduccin y Manejo de 500 pollos BB, esto garantiza tener
resultados positivos, dado que exige disponibilidad de tiempo, responsabilidad
y dedicacin absoluta mediante su participacin directa.
Por otro lado es importante que el INSTITUTO SUPERIOR TECNOLGICO
"CONTAMANA", a travs de la direccin y plana docente del rea de
Agropecuaria continen promocionando estos proyectos, ya que nos permite
conocer de cerca las diferentes enfermedades que se presentan durante la
prctica, para evitar el alto ndice de mortalidad, aunque este tiene muchas
causas y motivos
3.2 Recomendaciones
? Tener autonoma para la conduccin de las prcticas.
? Que se elabore un Reglamento Interno para el practicante.

? Que se constituya inmediatamente el Comit de Actividades Productivas.

? Que se tenga una caja chica para solucionar los problemas urgentes.
? Que los practicantes sean ms responsables en la conduccin
Bibliografa
BALCZAR, A. V., VARGAS, A, y OROZCO, A. M. Del proteccionismo a la
apertura. El camino a la modernizacin agropecuaria? Centro de Estudios
Agrcolas y ganaderos. En: . 1998; 106p.
BUXADE, C. C. El pollo de carne. 2. Edicin. Ediciones mundi-prensa. Madrid.
1988; 365p.
FEDERACIN NACIONAL DE AVICULTORES. La avicultura Colombiana.
Resultados y expectativas 2001-2002. En:
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. La cadena de alimentos
balanceados para animales (ABA) en Colombia. Una mirada global de su
estructura y dinmica. En:
REVISTA DINERO. Frente a los gigantes. Noviembre 2002.
SIERRA, D. M. Acuerdos de competitividad para el desarrollo de cadenas
productivas en Colombia. En: II curso internacional sobre la promocin de la
agro empresa rural para el desarrollo micro regional sostenible. 200?; 11 p. S.l
Anexo
Monografias.com
Monografias.com
5-. Recursos
MATERIALES
Cilindro
Galoneras
Baldes
Bandeja
Viruta
Cal
Clorox

Ace
Focos
Skets
Fluorescentes
Kreso
EQUIPOS
Bomba de mochila
Bebederos BB
Fuentes
Comederos BB
Comederos T/T
Bebederos automticos
HERRAMIENTAS
MACHETES
Palas
Cabador
Martillo
Clavos
INSUMOS
Concentrados o balaneados
Vitaminas
Antibiticos
Vacunas
Maz puro.
6.- Cronogramas de actividades
Este cuadro acrquese donde la seora profesora

DEDICATORIA:
Dedico este proyecto a Dios por ser el inspirador para cada uno de mis pasos
dados en mi convivir diario; a mis padres por ser los gua en el sendero de cada
acto que realizo hoy, maana y siempre; a mis hermanos, por ser el incentivo
para seguir adelante con este objetivo, a mi profesora Serli Alarcn por
entregarme sus conocimientos para realizar los propsitos que tengo en
mente.
Agradecimientos:
Quiero aprovechar estas lneas para agradecer a todas las personas que me
han ayudado y me han apoyado a lo largo de este ao de dura andadura por la
unidad educativa fluminense.
En primer lugar quera agradecer el apoyo recibido por parte de toda mi
familia, desde mis padres, hermanos y primos, pasando por mis abuelos. Mis
padres, que siempre han estado apoyndome y a mi lado, y que siempre me
han sabido inyectar moral en mis peores momentos, no solo vividos a causa de
mis estudios sino como consecuencia de la vida, incluso cuando ellos no
encontraban moral para ellos mismos.
Porque no solo enla unidad educativa fluminense ha servido para formarme
como estudiante, sino que en ella he encontrado muchas cosas ms.
Quera hacer una mencin especial a tutora Serli Alarcn, que me ha ayudado
mucho en la consecucin y elaboracin de este proyecto.
Al principio me ha acogido muy bien, como a uno ms.
Por todo esto quiero Daros lasGracias.

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos105/proyecto-manejo-ycuidados-granja-pollos/proyecto-manejo-y-cuidados-granjapollos.shtml#ixzz4NJ4OcDNZ

Resumen ejecutivo

A partir del crecimiento sostenido, tanto de la produccin como el consumo de

pollos, analizamos la oportunidad que ofrece el sector avcola, a partir de la
instalacin de un criadero de pollos y gallinas ponedoras en la parroquia
Patricia Pilar
Se dar inicio con el diseo y construccin de los galpones que alberguen la
cantidad de pollos y gallinas a sacar por lote de produccin, con el manejo
alimentario requerido por las aves de corral.
En el estudio de mercadeo, se analiz las caractersticas de las ventas
presentadas en los ltimos aos en la provincia de los Ros, en base al precio
del pollo sin vsceras, tambin se muestran las variaciones que se han
generado en el producto, y su consumo en el nivel internacional.
El producto se presentar en los puntos de venta con un precinto que contenga
datos de origen, con el fin de mostrar competencia y calidad en el producto.
En cuanto al manejo de las aves de corral, no se presentan dificultades, porque
es un proceso muy sencillo, el responsable del proyecto debe ser una persona
idnea que conozca el proceso productivo desde la entrada del pollito bebe
hasta su proceso de sacrificio, y en preparacin para la entrega en los puntos
de venta.
Introduccin
El incremento demogrfico de nuestra poblacin es paralelo a las necesidades
nutricionales en contradiccin de alimentos a nivel nacional. En esta
oportunidad queremos contribuir a la produccin pecuaria "Crianza de aves". El
hecho de que la industria avcola sea prcticamente patrimonio de empresas
transnacionales y capitales peruanos dependientes de ellas, nos impulsa a
conducir a la crianza de pollos parrilleros en conos rurales y as optimizar su
manejo y conduccin de los mismos. De esta manera contribuimos a la
transferencia e intercambio de tecnologa.
En las dos ltimas dcadas, la avicultura en nuestros pases latinos, se ha
desarrollado con gran intensidad y tcnicas aplicadas muy avanzadas, tanto en
la cantidad de pollos producidos como en la calidad de los mismos, con
relacin a otros sistemas pecuarios; esto implica un mejoramiento de la
gentica, una alimentacin de mayor densidad, bioseguridad ms estricta, etc.,
y por ende es necesario que se amplen los conceptos sobre las tcnicas y
sistemas de produccin prcticas e innovadoras, y parmetros tcnicos,
especficamente dedicados a la crianza de pollos de engorde, lo que sera la
administracin tcnica y contable de una granja de pollo.
El xito de una buena avicultura, radica en un manejo profesional y excelente
crianza, y para ello debemos dar importancia a los registros y analizar los
resultados obtenidos en granja. Es recomendable, la exigencia de un buen

pollito beb, un alimento o balanceado de primera categora, un buen manejo

de granja y excelente bioseguridad. Pero tenemos que tener presente el
manejo contable, tcnico y econmico de una granja, para complementar todo
el ciclo que sta lnea requiere, que en la poca actual se hace muy
competitiva por la oferta y demanda existente, las inflaciones y devaluaciones
TEMA
Proyecto de Manejo y cuidados de una granja pollos en la Unidad Educativa
Fluminense
CAPITULO I
El problema
1.1.2 Planteamiento del problema
1.1.3 Formulacin del problema
Cmo producir pollos de engorde boiler, con un excelente rendimiento y buena
calidad?
1.1.4 Sistematizacin del problema
Yo escog es este proyecto porque me gusta, como es y por lo que es y tambin
porque patricia pilar es un sector que no es muy calurosa y tampoco no es
ruidoso
1.2 JUSTIFICACION
La avicultura, como rama de la zootecnia, se caracteriza por ser generadora de
mano de obra, se facilita en pequeos espacios y provee alimentos de buena
calidad a la poblacin salvadorea.
A pesar de que el avicultor, se ve beneficiado con dicha labor, sus ingresos no
son del todo significativos, dado que descuida y en muchos casos desconoce
que el costo de alimentacin en pollos de engorde, representa hasta el 85 % de
los costos totales de produccin
Por tal razn, el uso de concentrados peletizados en la alimentacin de pollos
de engorde, permite que el pollo efectu su crecimiento corporal de manera
ms eficiente lo que redunda en mayores producciones de carne de pollo, y con
mejores conversiones alimenticias; y as disponer la carne de mejor calidad al
consumidor.
En respuesta de lo anterior en el ensayo realizado, se utilizaron los dos tipos de
presentacin del concentrado comercial para pollos de engorde en sus dos
etapas, y as determinar cul de ellos present mejor resultado en lo referente

a peso vivo, peso en canal, ganancia de peso, conversin alimenticia y su

comportamiento econmico
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo General
El objetivo central del proyecto es producir y distribuir la venta de pollos y
huevos, con un margen de calidad excelente para ser competitivos en un
mercado a nivel nacional e internacional, con base a su crianza y desarrollo,
estudiando las medidas necesarias para su implementacin.
1.3.2 Objetivo Especifico
- Tener sentido de perteneca, responsabilidad y colaboracin en el desarrollo
del proyecto.
- Utilizar tcnicas de cra de pollos empleando mtodos y herramientas TIC.
- Participar en las actividades programadas para el desarrollo y ejecucin del
proyecto.
1.4 Delimitacin
1.4.1 Delimitacin espacial
Este proyecto lo realice en la unidad educativa fluminense
1.4.2 Delimitacin temporal
En el ao lectivo 2014-2015
1.4.3 Unidades de informacin
Mis unidades de informacin son mi tutora, internet, padres y hermanos
CAPITULO II
Propuesta de trabajo
La produccin de pollo de engorde constituye una actividad, que experimenta
constantemente avances en los campos que se relacionan con aspectos
genticos nutricionales. El pollo desengorde encabeza la produccin de carne
en su primera labor desconvertir eficientemente ingredientes de origen animal
y vegetal en alimentos con protenas de alta calidad. Por medio de la actividad
avcola el hombre domstica, cra y aprovecha las distintas clases de aves con
el propsito de obtener productos y subproductos que se destinan a la
satisfaccin de sus necesidades bsicas siendo una de ellas la crianza y
engorde de pollo.

El pollo presenta diversos usos como: Pollo fresco en su forma natural, y

procesado con otros elementos para determinar diferentes sabores tales como:
Ahumado, rostizado, empanizado, jamones y otros. La crianza y engorde de
pollo, es una actividad que se realiza con la finalidad de producirla mayor
cantidad de carne al ms bajo costo, para conseguir lo anterior se requiere la
combinacin de tres elementos: a) Excelente material gentico para convertir
ms eficientemente el alimento y estar listo para el mercado en menor tiempo)
Alimento que le cubra todas las necesidades nutricionales) El manejo que
incluya una buena prevencin contra enfermedades y desarrollar su potencial
gentico para cumplir con su objetivo de producir un pollo sano, con buen peso
y buena conversin alimenticia.
2.2 Memoria descriptiva
2.2.1 Descripcin general
El pollo es un alimento muy popular en todo el mundo y no es de extraar, ya
que es delicioso, nutritivo y se puede preparar de muchas maneras: Pollo
asado al horno, pollo al ajillo, pollo al curry, pollo a la cerveza, pollo al limn,
pollo al chilindrn, pollo en pepitoria, pollo frito, pollo a la barbacoa, pollo
tandoori o sopa de pollo casera son algunos ejemplos de la multitud de recetas
de pollo que existen.
El pollo es uno de los alimentos de origen animal, ms apreciado y valorado
por la gente de todas las edades, as como por diversas tradiciones culturales y
culinarias.
Cmo funciona la cra de pollo
En la naturaleza existen varias especies de aves estrechamente relacionadas
con los pollos, como son los pavos, las perdices, las codornices, los pavos
reales y los faisanes. Todas ellas pertenecen a un orden muy antiguo de aves
que se conoce como Galiformes. Los machos (gallos) por lo general presentan
plumajes brillantes y coloridos, lo cual es un factor muy importante para atraer
a las hembras. Debido a que los pollos anidan en el suelo, para las hembras
(gallinas) es una ventaja que su plumaje sea de colores neutros pues eso les
permite confundirse con la vegetacin circundante.
Aunque el tamao de sus alas les impide volar largas distancias, los pollos
pueden volar a mucha velocidad por trechos muy cortos. Esto les permite
escapar de los predadores en el suelo y buscar refugio en las alturas de los
rboles para pasar la noche. Sus patas son extraordinariamente fuertes y les
permiten escarbar en los suelos en busca de los insectos que constituyen un
parte integral de su dieta natural.

Hay pocas actividades que sean ms importantes para la salud de los pollos
que los baos de polvo. Los baos de polvo son, de hecho y con mucha
frecuencia, un evento muy social. Cuando encuentran un rea idnea para ello,
los pollos escarban y se revuelcan en el suelo. El fino recubrimiento de polvo
sofoca a parsitos tales como los caros, que se albergan en lo ms profundo
de su plumaje.
Partes o componentes de pollo
Pechuga de pollo
La pechuga del pollo est disponible con hueso, sin hueso, con piel y sin piel.
Alas de pollo
Las alas de pollo o alitas de pollo constan de tres secciones o falanges:
La primera falanje del ala de pollo que es la ms cercana al cuerpo y parece un
muslo pequeo.
La segunda falange del ala de pollo no contiene mucha carne, pero es
generalmente ms jugosa que el resto del ala.
La punta del ala de pollo o tercera falange del ala de pollo no contiene mucha
carne y es muchas veces desechada. Se puede utilizar en el caldo para darle
sabor.
Muslos de pollo
Los muslos del pollo se componen de dos partes, que son el contramuslo y el
jamoncito.
Contra muslos de pollo
Los contra muslos del pollo estn formados por parte superior de la pata por
encima de la articulacin de la rodilla que est conectado al cuerpo de la
gallina.
Jamoncitos de pollo
Los jamoncitos del pollo son parte inferior de la pata por debajo de la
articulacin de la rodilla.
Cuartos delanteros de pollo
En general los cuartos delanteros del pollo incluyen un poco ms de una cuarta
parte de la carne en el pollo. El corte incluye la mitad de una pechuga, un ala,
y parte de la espalda.

Cuartos traseros de pollo

En general los cuartos traseros del pollo incluyen un poco menos de una cuarta
parte de la carne sobre el pollo. El corte incluye un muslo, una pata y parte de
la espalda.
Menudos de pollo
Consiste en el cuello, el hgado, el corazn y la molleja del pollo.
Caractersticas del pollo
El gallo o Gallus es un ave perteneciente al orden de los Galliformes y a la
familia de las Fasinidas o Phasianidae. El gallo incluye cuatro especies entre
las que destaca en el continente europeo el Gallus o Gallo rojo, siendo el nico
que puede hibridar y tener descendencia frtil con ejemplares domsticos. Las
otras tres especies son Gallus lafayetii o Gallo de Sri Lanka, Gallus sonneratii o
Gallo gris y Gallus varius o Gallo verde.
Entre el gallo y la gallina existe un gran dimorfismo sexual, siendo el
primero mucho mayor que la segunda (1,8 kg de peso y 0,70 metros de altura
para el gallo por 1,3 kg y 0,50 para la gallina). Los colores de los gallos suelen
ser el negro para el pecho, parte media del ala y la cola (aunque esta ltima
puede presentar colores azulados y verdosos con el reflejo de la luz);
blanquecino en la esclavina, espalda y punta del ala; y rojo en las crestas y
barbas.
La gallina por su parte presenta tonos blancos en la zona inferior de su
cuerpo y marrn en las plumas de la espalda, parte posterior del cuello y cola.
El pollo es el ave gallincea de cra. Tras su nacimiento su peso alcanza los
34 gramos y el color de su plumn es generalmente amarillento. Al ser criado
para consumo, se sacrifica con una edad mnima de 20 semanas, oscilando su
peso entre 1 y 3 kg. Actualmente existen granjas de cra intensiva en la Regin
de Murcia que la colocan como la 6 comunidad ms importante de Espaa.
Tipos de pollos
Entre los pollos se diferencian tipologas dependiendo del sexo o edad del
individuo en el momento de su sacrificio. Estos condicionantes harn variar las
caractersticas de su carne y su uso alimenticio:
Gallina. Es la hembra adulta que se sacrifica despus de haber agotado su
capacidad de puesta de huevos. Su carne, ms dura y fibrosa, es utilizada para
caldos y sopas por su intenso sabor.

Pollo picantn. Sacrificado con un mes de edad, su peso se eleva hasta los 500
gramos. Carne adecuada para preparar a la parrilla o al grill ya que es tierna
pero de sabor suave.
Pollo tomatero o coquelet. Peso de 500-1.000 gramos. Su carne es suave pero
firme y delicada.
Pularda. Hembra castrada y sobrealimentada que puede alcanzar un peso de
2,5-3 kg y que es sacrificada a los 6-8 meses de edad. Su carne es tierna y
sabrosa, de tonos blanquecinos.
Capn. Macho castrado y sobrealimentado que alcanza los 3-3,5 kg de peso
antes de ser sacrificado. Destaca en la composicin de su carne una gran
cantidad de grasa entreverada, resultando un bocado tierno y aromtico,
adecuada para rellenar.
En el mercado actual tambin existe una clara diferenciacin entre pollos
industriales o de granja (prcticamente el total de los que se consumen en
Espaa) y pollos rurales, de casero, de grano o camperos. Estos ltimos son
ms escasos y caros, pero en contraposicin se cran en espacios libres o semilibres, son alimentados a base de grano y no reciben medicacin para acelerar
su engorde.
Entre estos ltimos, en la Regin de la sierra, destaca el pollo campero
como un recuerdo al pollo "de antes". En las carniceras es el preferido por los
consumidores gracias a su intenso sabor y la forma de obtencin ms
ecolgica. Las caractersticas que individualizan al pollo campero son:
El color de su pluma es rojizo o caoba y la pigmentacin de la piel amarilla.
Presenta un crecimiento lento y armonioso, debido en parte a una
alimentacin natural, generalmente basada en el grano.
La explotacin de los ejemplares responde al modelo de rgimen de manejo
semi-extensivo, llegando a su sacrificio con mayor edad y consiguiendo de esta
forma una carne mejor formada y con una intensidad aromtica definidora.
Proceso de produccin de bienes o prestacin de servicios
Fortalecimiento de consumo:
Este proyecto busca promover el consumo de pollo en la poblacin colombiana
mediante actividades en medios, con consumidores o lderes de opinin. Para
la formacin de consumidores se busca entender y aprovechar la informacin
que se tiene de los consumidores de pollo en el pas para disear la estrategia
de comunicacin y elegir el medio para llegar a ellos. De igual forma se busca
llegar a los profesionales de la salud a travs de convenios con la academia de

tal forma que los mensajes que se buscan transmitir provengan de fuentes que
generen credibilidad y seriedad entre el target.
Transformacin empresarial:
Este proyecto tiene como objetivo dar herramientas de formacin y de
implementacin en temas relacionados con gestin empresarial. Los temas a
desarrollar se relacionan con la problemtica y con las necesidades de los
productores.
2.2.2 Descripcin tcnica
Un galpn ideal es aquel bien orientado, libre de corrientes fuertes de aire, en
estructura metlica, piso de cemento, techos en asbestos, cemento, zinc o
aluminio dependiendo del clima, mallas, caballete de ventilacin, ventiladores,
etc.
En Colombia son pocas las granjas ideales por la topografa, disponibilidad y
costo de la tierra, vas de acceso, materiales con que se construyen,
tecnologas apropiadas para el medio, climas desfavorables y cercana a otras
explotaciones similares.
Una gua prctica de cmo construir un galpn avcola, es lo que trataremos de
desarrollar a continuacin:
Un buen galpn debe tener un medio ambiente confortable.
Pisos firmes sean de tierra o de cemento.
Techos con materiales apropiados para la regin:
- Zonas clidas con lminas de aluminio que ayudan a disminuir la temperatura
interna del galpn.
- Zonas fras en techos de zinc o asbesto. Estructuras metlicas o en madera.
Muros laterales de 20 - 30 centmetros de altura con mallas para proteger el
galpn de entradas de aves silvestres y roedores, para clima fro estos muros
sern de 60 centmetros de altura como mximo.
Bodegas adecuadas para el almacenamiento de equipos y alimento sobre
estibas de madera.
Altura promedio al nivel del caballete de 3.7 a 5 metros y a nivel lateral de 2.30
a 2.20 metros, dependiendo del clima.
Aleros que sobresalgan 1.0 a 1.2 metros para impedir la entrada de rayos
solares y ventiscas.

Andenes en tierra o cemento.

Desages apropiados para aguas lluvias. En lo posible, los galpones deben de
estar aislados de otras explotaciones avcolas o porccolas.
Se debe tener en cuenta antes de comenzar a construir una granja para pollo
de engorde que este se desarrolla al mximo en temperaturas entre 18 - 24
0C; fuera de este rango se estara sacrificando productividad.
PREPARACIN DEL GALPN
Retirada de equipo
Una vez sale el lote de pollos a proceso se debe desarmar el equipo de
comederos y bebederos y colocarse en un lugar apropiado para lavar y
desinfectar.
Retirada de gallinaza
Empacar la gallinaza en costales de fibra.
Gallinaza que es utilizada en la huerta escolar y el jardn de la Sede Educativa.
Aseo y desinfeccin
Luego de barrer pisos, se lava con abundante agua a presin, las estructuras,
techos, mallas, muros y pisos del galpn, tanto interna como externamente,
eliminando todo residuo de polvo o materia orgnica.
Efectuar una desinfeccin a fondo con un desinfectante de reconocida accin
germicida, con efecto residual, que no sea txico, corrosivo e irritante.
Lavar y desinfectar tanques de abastecimiento de agua y tuberas, permitiendo
que el desinfectante permanezca en ellos hasta el momento de usarlos
nuevamente.
Aprovechar este momento en el cual el galpn se encuentra sin alimento
concentrado para efectuar un control de roedores con rodenficidas de buena
accin (Musal) y destruir madrigueras.
Fumigar con un producto insecticida para controlar caros, Alphifobius
Diaperinus y otros insectos. (Kaotrina)
Encalar pisos y blanquear muros laterales, culatas y bodegas interna y
externamente.
Es importante realizar todas estas labores con suficiente anticipacin de modo
que se pueda ejercer una mayor limpieza y desinfeccin antes de la llegada del
prximo lote de pollos.

MATERIALES DE CAMA
Una vez que est todo el galpn desinfectado, encalado y encortinado se
recibe el material de cama, el cual debe estar seco, libre de hongos, ser
absorbente, no compactase y no txico.
Se prefiere en este orden:
1. Viruta de madera.
2. Cascarilla de arroz.
3. Cascarilla de soya.
4. Tamo de cebada.
El material a utilizar, vara de acuerdo a la disponibilidad en las zonas donde
est ubicada la explotacin.
Repartir uniformemente y fumigar con productos de reconocida accin
bactericida y fungicida (yodados principalmente). No se necesitan capas muy
gruesas de material de cama.
Una capa de 5 a 10 centmetros de espesor es suficiente, siendo la capa ms
gruesa para el sitio de recepcin del pollito.
Capas ms delgadas de material de cama ayudan a mantener ms fresco el
galpn cuando el pollo est gordo, se facilitan las labores de volteo de la cama
y remocin de humedades, se produce una gallinaza de mejor calidad y a un
mejor costo, el retiro de sta se puede hacer en menor tiempo, lo que agilizar
de manera muy representativa la preparacin del galpn.
En caso de tener que reutilizar la cama de un lote de pollos debern tomarse
las siguientes precauciones:
Repetir el uso de la cama cuando el lote haya sido sanitariamente normal.
Eliminar la cama compacta y reemplazarla por material fresco. Amontonar la
cama en pilas a lo largo del galpn y realizar las labores de desinfeccin del
galpn incluyendo el material de cama evitando humedecerlo demasiado.
Encalar y repartir nuevamente la cama usada en el galpn.
Se recomienda no reutilizar cama en el sitio donde se recibe el pollito.
Es importante tener en cuenta que el pollito pequeo es 85% agua y a medida
que ste se desarrolla disminuye un poco el porcentaje hasta llegar a un 70%,
por lo tanto, el agua a suministrar al pollo debe ser tan potable y de excelente
calidad como nosotros quisiramos beberla.

Se deben tener ojal 2 fuentes de suministro con plantas de tratamiento para

potabilizarla y con una capacidad de almacenamiento total de un litro por ave,
lo cual nos garantiza agua para tres das de consumo.
Cada galpn debe tener un tanque para agua de acuerdo al mnimo de aves
encasetadas.
Ejemplo: Un galpn de 10.000 aves debe tener un tanque mnimo de 2.000
litros de capacidad, lo que nos significa 200 cm3 por ave.
Estos tanques se deben lavar y desinfectar peridicamente.
Realizar peridicamente exmenes bacteriolgicos y fisicoqumicos para
verificar y ajustar las condiciones en que se encuentran las aguas.
RECIBIMIENTO DEL POLLITO
Recepcin del pollito
Recibir los pollitos en crculos de cartn plstico con un radio no mayor de 2
metros o 1.2 metros del borde de la criadora.
Tener en cuenta la distribucin en cantidad de cajas y sexo, por cada galpn y
por crculos.
Debe evitarse enfriamientos o calentamientos del pollito en las cajas; luego de
descargar las cajas en el galpn debern ser vaciadas rpidamente.
Revisar todas las cajas, retirar los pollos muertos a la llegada, efectuar un
conteo y pesaje del 10% del pollo recibido. En el momento del descargue del
pollito en los crculos, estos debern estar con agua fresca en los bebederos
manuales, alimento en bandejas o platos de comederos y calefaccin prendida
de modo que la temperatura se encuentre entre 30 - 32 grados centgrados.
2.3 Glosario
1.-ADMINISTRACION: podemos analizar a la administracin como disciplina y
como proceso. Como disciplina es un cuerpo acumulado de conocimientos que
incluye principios, teoras, conceptos, etc. la administracin como proceso
comprende funciones y actividades que los administradores deben llevar a
cabo para lograr los objetivos de la organizacin.
2.-ABONO: en contabilidad, anotacin o asiento en el haber de una cuenta
3.-AHORRO: para las empresas, el ahorro es la parte del beneficio anual que no
se reparte en forma de dividendos, sino que se retiene y acumula en la
empresa en forma de fondos de reserva

4.-ANALISIS: distincin y separacin de las partes de un todo hasta llegar a

conocer sus principios o elementos. Examen que se hace de una obra, de un
escrito o de cualquier realidad susceptible de estudio intelectual
5.-ANTEPROYECTO: conjunto de trabajos preliminares para redactar el proyecto
de una obra. Primera redaccin sucinta de una ley, de un programa.
6.-AUTODESARROLLO: es otra de las modalidades utilizadas para desarrollar
competencias. se trata de un proceso de mejora guiado, flexible y con apoyo
continuo que logra el desarrollo a largo plazo del participante, preparndolo en
la comprensin de temas personales, organizativos y/o polticos que pueden
afectar tanto el desempeo actual como el futuro del individuo.
7.-BANCA: se utiliza este trmino con un triple significado. Como sinnimo o
equivalente al concepto de banco, para referirse al conjunto del sistema
bancario y para designar la actividad propia o especfica de los bancos,
consistente en captar recursos en los mercados financieros de muy diferentes
maneras (depsitos, emisin de certificados, bonos, obligaciones, cdulas
hipotecarias, etctera) para prestarlos luego a sus clientes (en forma de
crditos, descuento de papel, etctera).
8.-BENEFICIO: bien que se hace o se recibe .utilidad. Conjunto de derechos y
emolumentos que obtiene un eclesistico de un oficio o de una fundacin o
capellana
9.-BIEN: utilidad, beneficio. Patrimonio, hacienda, caudal. Cosas materiales o
inmateriales en cuantos objetos de derecho.
10.-CAPITAL: desde el punto de vista econmico, se entiende por capital el
conjunto de bienes producidos que sirven para producir otros bienes. Capital en
sentido financiero es toda suma de dinero que no fue consumida por su
propietario, sino que ha sido ahorrada y colocada en el mercado financiero,
bien sea comprando acciones, obligaciones, fondos pblicos, o bien haciendo
imposiciones en entidades de depsito, etctera, con la esperanza de obtener
una renta posterior en forma de dividendos o intereses. Capital en sentido
jurdico es el conjunto de bienes.
11.-COMERCIALIZACION: dar a un producto condiciones y vas de distribucin
para su venta. Poner a la venta un producto.
12.-CUANTIFICACION: accin y efecto de cuantificar. Expresin de la cantidad
(extensin y comprensin) en los enunciados o juicios, o especialmente en el
predicado.
13.-DEMANDA: es la relacin de bienes y servicios que los consumidores
desean y estn dispuestos a comprar dependiendo de su poder adquisitivo. La
curva de demanda representa la cantidad de bienes que los compradores estn

dispuestos a adquirir a determinados precios, suponiendo que el resto de los

factores se mantienen constantes (clusula seterascaribs). La curva de
demanda es por lo general decreciente, es decir, a mayor precio, los
consumidores comprarn menos
CAPITULO III
Conclusiones
Es importante la presencia del asesor de prcticas en el desarrollo y
conduccin de proyectos productivos, en este caso en el rea pecuaria,
mediante la Conduccin y Manejo de 500 pollos BB, esto garantiza tener
resultados positivos, dado que exige disponibilidad de tiempo, responsabilidad
y dedicacin absoluta mediante su participacin directa.
Por otro lado es importante que el INSTITUTO SUPERIOR TECNOLGICO
"CONTAMANA", a travs de la direccin y plana docente del rea de
Agropecuaria continen promocionando estos proyectos, ya que nos permite
conocer de cerca las diferentes enfermedades que se presentan durante la
prctica, para evitar el alto ndice de mortalidad, aunque este tiene muchas
causas y motivos
3.2 Recomendaciones
? Tener autonoma para la conduccin de las prcticas.
? Que se elabore un Reglamento Interno para el practicante.
? Que se constituya inmediatamente el Comit de Actividades Productivas.
? Que se tenga una caja chica para solucionar los problemas urgentes.
? Que los practicantes sean ms responsables en la conduccin
Bibliografa
BALCZAR, A. V., VARGAS, A, y OROZCO, A. M. Del proteccionismo a la
apertura. El camino a la modernizacin agropecuaria? Centro de Estudios
Agrcolas y ganaderos. En: . 1998; 106p.
BUXADE, C. C. El pollo de carne. 2. Edicin. Ediciones mundi-prensa. Madrid.
1988; 365p.
FEDERACIN NACIONAL DE AVICULTORES. La avicultura Colombiana.
Resultados y expectativas 2001-2002. En:
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. La cadena de alimentos
balanceados para animales (ABA) en Colombia. Una mirada global de su
estructura y dinmica. En:

REVISTA DINERO. Frente a los gigantes. Noviembre 2002.

SIERRA, D. M. Acuerdos de competitividad para el desarrollo de cadenas
productivas en Colombia. En: II curso internacional sobre la promocin de la
agro empresa rural para el desarrollo micro regional sostenible. 200?; 11 p. S.l
Anexo
Monografias.com
Monografias.com
5-. Recursos
MATERIALES
Cilindro
Galoneras
Baldes
Bandeja
Viruta
Cal
Clorox
Ace
Focos
Skets
Fluorescentes
Kreso
EQUIPOS
Bomba de mochila
Bebederos BB
Fuentes
Comederos BB
Comederos T/T

Bebederos automticos
HERRAMIENTAS
MACHETES
Palas
Cabador
Martillo
Clavos
INSUMOS
Concentrados o balaneados
Vitaminas
Antibiticos
Vacunas
Maz puro.
6.- Cronogramas de actividades
Este cuadro acrquese donde la seora profesora

DEDICATORIA:
Dedico este proyecto a Dios por ser el inspirador para cada uno de mis pasos
dados en mi convivir diario; a mis padres por ser los gua en el sendero de cada
acto que realizo hoy, maana y siempre; a mis hermanos, por ser el incentivo
para seguir adelante con este objetivo, a mi profesora Serli Alarcn por
entregarme sus conocimientos para realizar los propsitos que tengo en
mente.
Agradecimientos:
Quiero aprovechar estas lneas para agradecer a todas las personas que me
han ayudado y me han apoyado a lo largo de este ao de dura andadura por la
unidad educativa fluminense.
En primer lugar quera agradecer el apoyo recibido por parte de toda mi
familia, desde mis padres, hermanos y primos, pasando por mis abuelos. Mis
padres, que siempre han estado apoyndome y a mi lado, y que siempre me

han sabido inyectar moral en mis peores momentos, no solo vividos a causa de
mis estudios sino como consecuencia de la vida, incluso cuando ellos no
encontraban moral para ellos mismos.
Porque no solo enla unidad educativa fluminense ha servido para formarme
como estudiante, sino que en ella he encontrado muchas cosas ms.
Quera hacer una mencin especial a tutora Serli Alarcn, que me ha ayudado
mucho en la consecucin y elaboracin de este proyecto.
Al principio me ha acogido muy bien, como a uno ms.
Por todo esto quiero Daros lasGracias.

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos105/proyecto-manejo-ycuidados-granja-pollos/proyecto-manejo-y-cuidados-granjapollos.shtml#ixzz4NJ4OcDNZ

Resumen ejecutivo
A partir del crecimiento sostenido, tanto de la produccin como el consumo de
pollos, analizamos la oportunidad que ofrece el sector avcola, a partir de la
instalacin de un criadero de pollos y gallinas ponedoras en la parroquia
Patricia Pilar
Se dar inicio con el diseo y construccin de los galpones que alberguen la
cantidad de pollos y gallinas a sacar por lote de produccin, con el manejo
alimentario requerido por las aves de corral.
En el estudio de mercadeo, se analiz las caractersticas de las ventas
presentadas en los ltimos aos en la provincia de los Ros, en base al precio
del pollo sin vsceras, tambin se muestran las variaciones que se han
generado en el producto, y su consumo en el nivel internacional.
El producto se presentar en los puntos de venta con un precinto que contenga
datos de origen, con el fin de mostrar competencia y calidad en el producto.
En cuanto al manejo de las aves de corral, no se presentan dificultades, porque
es un proceso muy sencillo, el responsable del proyecto debe ser una persona

idnea que conozca el proceso productivo desde la entrada del pollito bebe
hasta su proceso de sacrificio, y en preparacin para la entrega en los puntos
de venta.
Introduccin
El incremento demogrfico de nuestra poblacin es paralelo a las necesidades
nutricionales en contradiccin de alimentos a nivel nacional. En esta
oportunidad queremos contribuir a la produccin pecuaria "Crianza de aves". El
hecho de que la industria avcola sea prcticamente patrimonio de empresas
transnacionales y capitales peruanos dependientes de ellas, nos impulsa a
conducir a la crianza de pollos parrilleros en conos rurales y as optimizar su
manejo y conduccin de los mismos. De esta manera contribuimos a la
transferencia e intercambio de tecnologa.
En las dos ltimas dcadas, la avicultura en nuestros pases latinos, se ha
desarrollado con gran intensidad y tcnicas aplicadas muy avanzadas, tanto en
la cantidad de pollos producidos como en la calidad de los mismos, con
relacin a otros sistemas pecuarios; esto implica un mejoramiento de la
gentica, una alimentacin de mayor densidad, bioseguridad ms estricta, etc.,
y por ende es necesario que se amplen los conceptos sobre las tcnicas y
sistemas de produccin prcticas e innovadoras, y parmetros tcnicos,
especficamente dedicados a la crianza de pollos de engorde, lo que sera la
administracin tcnica y contable de una granja de pollo.
El xito de una buena avicultura, radica en un manejo profesional y excelente
crianza, y para ello debemos dar importancia a los registros y analizar los
resultados obtenidos en granja. Es recomendable, la exigencia de un buen
pollito beb, un alimento o balanceado de primera categora, un buen manejo
de granja y excelente bioseguridad. Pero tenemos que tener presente el
manejo contable, tcnico y econmico de una granja, para complementar todo
el ciclo que sta lnea requiere, que en la poca actual se hace muy
competitiva por la oferta y demanda existente, las inflaciones y devaluaciones
TEMA
Proyecto de Manejo y cuidados de una granja pollos en la Unidad Educativa
Fluminense
CAPITULO I
El problema
1.1.2 Planteamiento del problema
1.1.3 Formulacin del problema

Cmo producir pollos de engorde boiler, con un excelente rendimiento y buena

calidad?
1.1.4 Sistematizacin del problema
Yo escog es este proyecto porque me gusta, como es y por lo que es y tambin
porque patricia pilar es un sector que no es muy calurosa y tampoco no es
ruidoso
1.2 JUSTIFICACION
La avicultura, como rama de la zootecnia, se caracteriza por ser generadora de
mano de obra, se facilita en pequeos espacios y provee alimentos de buena
calidad a la poblacin salvadorea.
A pesar de que el avicultor, se ve beneficiado con dicha labor, sus ingresos no
son del todo significativos, dado que descuida y en muchos casos desconoce
que el costo de alimentacin en pollos de engorde, representa hasta el 85 % de
los costos totales de produccin
Por tal razn, el uso de concentrados peletizados en la alimentacin de pollos
de engorde, permite que el pollo efectu su crecimiento corporal de manera
ms eficiente lo que redunda en mayores producciones de carne de pollo, y con
mejores conversiones alimenticias; y as disponer la carne de mejor calidad al
consumidor.
En respuesta de lo anterior en el ensayo realizado, se utilizaron los dos tipos de
presentacin del concentrado comercial para pollos de engorde en sus dos
etapas, y as determinar cul de ellos present mejor resultado en lo referente
a peso vivo, peso en canal, ganancia de peso, conversin alimenticia y su
comportamiento econmico
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo General
El objetivo central del proyecto es producir y distribuir la venta de pollos y
huevos, con un margen de calidad excelente para ser competitivos en un
mercado a nivel nacional e internacional, con base a su crianza y desarrollo,
estudiando las medidas necesarias para su implementacin.
1.3.2 Objetivo Especifico
- Tener sentido de perteneca, responsabilidad y colaboracin en el desarrollo
del proyecto.
- Utilizar tcnicas de cra de pollos empleando mtodos y herramientas TIC.

- Participar en las actividades programadas para el desarrollo y ejecucin del

proyecto.
1.4 Delimitacin
1.4.1 Delimitacin espacial
Este proyecto lo realice en la unidad educativa fluminense
1.4.2 Delimitacin temporal
En el ao lectivo 2014-2015
1.4.3 Unidades de informacin
Mis unidades de informacin son mi tutora, internet, padres y hermanos
CAPITULO II
Propuesta de trabajo
La produccin de pollo de engorde constituye una actividad, que experimenta
constantemente avances en los campos que se relacionan con aspectos
genticos nutricionales. El pollo desengorde encabeza la produccin de carne
en su primera labor desconvertir eficientemente ingredientes de origen animal
y vegetal en alimentos con protenas de alta calidad. Por medio de la actividad
avcola el hombre domstica, cra y aprovecha las distintas clases de aves con
el propsito de obtener productos y subproductos que se destinan a la
satisfaccin de sus necesidades bsicas siendo una de ellas la crianza y
engorde de pollo.
El pollo presenta diversos usos como: Pollo fresco en su forma natural, y
procesado con otros elementos para determinar diferentes sabores tales como:
Ahumado, rostizado, empanizado, jamones y otros. La crianza y engorde de
pollo, es una actividad que se realiza con la finalidad de producirla mayor
cantidad de carne al ms bajo costo, para conseguir lo anterior se requiere la
combinacin de tres elementos: a) Excelente material gentico para convertir
ms eficientemente el alimento y estar listo para el mercado en menor tiempo)
Alimento que le cubra todas las necesidades nutricionales) El manejo que
incluya una buena prevencin contra enfermedades y desarrollar su potencial
gentico para cumplir con su objetivo de producir un pollo sano, con buen peso
y buena conversin alimenticia.
2.2 Memoria descriptiva
2.2.1 Descripcin general

El pollo es un alimento muy popular en todo el mundo y no es de extraar, ya

que es delicioso, nutritivo y se puede preparar de muchas maneras: Pollo
asado al horno, pollo al ajillo, pollo al curry, pollo a la cerveza, pollo al limn,
pollo al chilindrn, pollo en pepitoria, pollo frito, pollo a la barbacoa, pollo
tandoori o sopa de pollo casera son algunos ejemplos de la multitud de recetas
de pollo que existen.
El pollo es uno de los alimentos de origen animal, ms apreciado y valorado
por la gente de todas las edades, as como por diversas tradiciones culturales y
culinarias.
Cmo funciona la cra de pollo
En la naturaleza existen varias especies de aves estrechamente relacionadas
con los pollos, como son los pavos, las perdices, las codornices, los pavos
reales y los faisanes. Todas ellas pertenecen a un orden muy antiguo de aves
que se conoce como Galiformes. Los machos (gallos) por lo general presentan
plumajes brillantes y coloridos, lo cual es un factor muy importante para atraer
a las hembras. Debido a que los pollos anidan en el suelo, para las hembras
(gallinas) es una ventaja que su plumaje sea de colores neutros pues eso les
permite confundirse con la vegetacin circundante.
Aunque el tamao de sus alas les impide volar largas distancias, los pollos
pueden volar a mucha velocidad por trechos muy cortos. Esto les permite
escapar de los predadores en el suelo y buscar refugio en las alturas de los
rboles para pasar la noche. Sus patas son extraordinariamente fuertes y les
permiten escarbar en los suelos en busca de los insectos que constituyen un
parte integral de su dieta natural.
Hay pocas actividades que sean ms importantes para la salud de los pollos
que los baos de polvo. Los baos de polvo son, de hecho y con mucha
frecuencia, un evento muy social. Cuando encuentran un rea idnea para ello,
los pollos escarban y se revuelcan en el suelo. El fino recubrimiento de polvo
sofoca a parsitos tales como los caros, que se albergan en lo ms profundo
de su plumaje.
Partes o componentes de pollo
Pechuga de pollo
La pechuga del pollo est disponible con hueso, sin hueso, con piel y sin piel.
Alas de pollo
Las alas de pollo o alitas de pollo constan de tres secciones o falanges:

La primera falanje del ala de pollo que es la ms cercana al cuerpo y parece un

muslo pequeo.
La segunda falange del ala de pollo no contiene mucha carne, pero es
generalmente ms jugosa que el resto del ala.
La punta del ala de pollo o tercera falange del ala de pollo no contiene mucha
carne y es muchas veces desechada. Se puede utilizar en el caldo para darle
sabor.
Muslos de pollo
Los muslos del pollo se componen de dos partes, que son el contramuslo y el
jamoncito.
Contra muslos de pollo
Los contra muslos del pollo estn formados por parte superior de la pata por
encima de la articulacin de la rodilla que est conectado al cuerpo de la
gallina.
Jamoncitos de pollo
Los jamoncitos del pollo son parte inferior de la pata por debajo de la
articulacin de la rodilla.
Cuartos delanteros de pollo
En general los cuartos delanteros del pollo incluyen un poco ms de una cuarta
parte de la carne en el pollo. El corte incluye la mitad de una pechuga, un ala,
y parte de la espalda.
Cuartos traseros de pollo
En general los cuartos traseros del pollo incluyen un poco menos de una cuarta
parte de la carne sobre el pollo. El corte incluye un muslo, una pata y parte de
la espalda.
Menudos de pollo
Consiste en el cuello, el hgado, el corazn y la molleja del pollo.
Caractersticas del pollo
El gallo o Gallus es un ave perteneciente al orden de los Galliformes y a la
familia de las Fasinidas o Phasianidae. El gallo incluye cuatro especies entre
las que destaca en el continente europeo el Gallus o Gallo rojo, siendo el nico
que puede hibridar y tener descendencia frtil con ejemplares domsticos. Las

otras tres especies son Gallus lafayetii o Gallo de Sri Lanka, Gallus sonneratii o
Gallo gris y Gallus varius o Gallo verde.
Entre el gallo y la gallina existe un gran dimorfismo sexual, siendo el
primero mucho mayor que la segunda (1,8 kg de peso y 0,70 metros de altura
para el gallo por 1,3 kg y 0,50 para la gallina). Los colores de los gallos suelen
ser el negro para el pecho, parte media del ala y la cola (aunque esta ltima
puede presentar colores azulados y verdosos con el reflejo de la luz);
blanquecino en la esclavina, espalda y punta del ala; y rojo en las crestas y
barbas.
La gallina por su parte presenta tonos blancos en la zona inferior de su
cuerpo y marrn en las plumas de la espalda, parte posterior del cuello y cola.
El pollo es el ave gallincea de cra. Tras su nacimiento su peso alcanza los
34 gramos y el color de su plumn es generalmente amarillento. Al ser criado
para consumo, se sacrifica con una edad mnima de 20 semanas, oscilando su
peso entre 1 y 3 kg. Actualmente existen granjas de cra intensiva en la Regin
de Murcia que la colocan como la 6 comunidad ms importante de Espaa.
Tipos de pollos
Entre los pollos se diferencian tipologas dependiendo del sexo o edad del
individuo en el momento de su sacrificio. Estos condicionantes harn variar las
caractersticas de su carne y su uso alimenticio:
Gallina. Es la hembra adulta que se sacrifica despus de haber agotado su
capacidad de puesta de huevos. Su carne, ms dura y fibrosa, es utilizada para
caldos y sopas por su intenso sabor.
Pollo picantn. Sacrificado con un mes de edad, su peso se eleva hasta los 500
gramos. Carne adecuada para preparar a la parrilla o al grill ya que es tierna
pero de sabor suave.
Pollo tomatero o coquelet. Peso de 500-1.000 gramos. Su carne es suave pero
firme y delicada.
Pularda. Hembra castrada y sobrealimentada que puede alcanzar un peso de
2,5-3 kg y que es sacrificada a los 6-8 meses de edad. Su carne es tierna y
sabrosa, de tonos blanquecinos.
Capn. Macho castrado y sobrealimentado que alcanza los 3-3,5 kg de peso
antes de ser sacrificado. Destaca en la composicin de su carne una gran
cantidad de grasa entreverada, resultando un bocado tierno y aromtico,
adecuada para rellenar.

En el mercado actual tambin existe una clara diferenciacin entre pollos

industriales o de granja (prcticamente el total de los que se consumen en
Espaa) y pollos rurales, de casero, de grano o camperos. Estos ltimos son
ms escasos y caros, pero en contraposicin se cran en espacios libres o semilibres, son alimentados a base de grano y no reciben medicacin para acelerar
su engorde.
Entre estos ltimos, en la Regin de la sierra, destaca el pollo campero
como un recuerdo al pollo "de antes". En las carniceras es el preferido por los
consumidores gracias a su intenso sabor y la forma de obtencin ms
ecolgica. Las caractersticas que individualizan al pollo campero son:
El color de su pluma es rojizo o caoba y la pigmentacin de la piel amarilla.
Presenta un crecimiento lento y armonioso, debido en parte a una
alimentacin natural, generalmente basada en el grano.
La explotacin de los ejemplares responde al modelo de rgimen de manejo
semi-extensivo, llegando a su sacrificio con mayor edad y consiguiendo de esta
forma una carne mejor formada y con una intensidad aromtica definidora.
Proceso de produccin de bienes o prestacin de servicios
Fortalecimiento de consumo:
Este proyecto busca promover el consumo de pollo en la poblacin colombiana
mediante actividades en medios, con consumidores o lderes de opinin. Para
la formacin de consumidores se busca entender y aprovechar la informacin
que se tiene de los consumidores de pollo en el pas para disear la estrategia
de comunicacin y elegir el medio para llegar a ellos. De igual forma se busca
llegar a los profesionales de la salud a travs de convenios con la academia de
tal forma que los mensajes que se buscan transmitir provengan de fuentes que
generen credibilidad y seriedad entre el target.
Transformacin empresarial:
Este proyecto tiene como objetivo dar herramientas de formacin y de
implementacin en temas relacionados con gestin empresarial. Los temas a
desarrollar se relacionan con la problemtica y con las necesidades de los
productores.
2.2.2 Descripcin tcnica
Un galpn ideal es aquel bien orientado, libre de corrientes fuertes de aire, en
estructura metlica, piso de cemento, techos en asbestos, cemento, zinc o
aluminio dependiendo del clima, mallas, caballete de ventilacin, ventiladores,
etc.

En Colombia son pocas las granjas ideales por la topografa, disponibilidad y

costo de la tierra, vas de acceso, materiales con que se construyen,
tecnologas apropiadas para el medio, climas desfavorables y cercana a otras
explotaciones similares.
Una gua prctica de cmo construir un galpn avcola, es lo que trataremos de
desarrollar a continuacin:
Un buen galpn debe tener un medio ambiente confortable.
Pisos firmes sean de tierra o de cemento.
Techos con materiales apropiados para la regin:
- Zonas clidas con lminas de aluminio que ayudan a disminuir la temperatura
interna del galpn.
- Zonas fras en techos de zinc o asbesto. Estructuras metlicas o en madera.
Muros laterales de 20 - 30 centmetros de altura con mallas para proteger el
galpn de entradas de aves silvestres y roedores, para clima fro estos muros
sern de 60 centmetros de altura como mximo.
Bodegas adecuadas para el almacenamiento de equipos y alimento sobre
estibas de madera.
Altura promedio al nivel del caballete de 3.7 a 5 metros y a nivel lateral de 2.30
a 2.20 metros, dependiendo del clima.
Aleros que sobresalgan 1.0 a 1.2 metros para impedir la entrada de rayos
solares y ventiscas.
Andenes en tierra o cemento.
Desages apropiados para aguas lluvias. En lo posible, los galpones deben de
estar aislados de otras explotaciones avcolas o porccolas.
Se debe tener en cuenta antes de comenzar a construir una granja para pollo
de engorde que este se desarrolla al mximo en temperaturas entre 18 - 24
0C; fuera de este rango se estara sacrificando productividad.
PREPARACIN DEL GALPN
Retirada de equipo
Una vez sale el lote de pollos a proceso se debe desarmar el equipo de
comederos y bebederos y colocarse en un lugar apropiado para lavar y
desinfectar.

Retirada de gallinaza
Empacar la gallinaza en costales de fibra.
Gallinaza que es utilizada en la huerta escolar y el jardn de la Sede Educativa.
Aseo y desinfeccin
Luego de barrer pisos, se lava con abundante agua a presin, las estructuras,
techos, mallas, muros y pisos del galpn, tanto interna como externamente,
eliminando todo residuo de polvo o materia orgnica.
Efectuar una desinfeccin a fondo con un desinfectante de reconocida accin
germicida, con efecto residual, que no sea txico, corrosivo e irritante.
Lavar y desinfectar tanques de abastecimiento de agua y tuberas, permitiendo
que el desinfectante permanezca en ellos hasta el momento de usarlos
nuevamente.
Aprovechar este momento en el cual el galpn se encuentra sin alimento
concentrado para efectuar un control de roedores con rodenficidas de buena
accin (Musal) y destruir madrigueras.
Fumigar con un producto insecticida para controlar caros, Alphifobius
Diaperinus y otros insectos. (Kaotrina)
Encalar pisos y blanquear muros laterales, culatas y bodegas interna y
externamente.
Es importante realizar todas estas labores con suficiente anticipacin de modo
que se pueda ejercer una mayor limpieza y desinfeccin antes de la llegada del
prximo lote de pollos.
MATERIALES DE CAMA
Una vez que est todo el galpn desinfectado, encalado y encortinado se
recibe el material de cama, el cual debe estar seco, libre de hongos, ser
absorbente, no compactase y no txico.
Se prefiere en este orden:
1. Viruta de madera.
2. Cascarilla de arroz.
3. Cascarilla de soya.
4. Tamo de cebada.

El material a utilizar, vara de acuerdo a la disponibilidad en las zonas donde

est ubicada la explotacin.
Repartir uniformemente y fumigar con productos de reconocida accin
bactericida y fungicida (yodados principalmente). No se necesitan capas muy
gruesas de material de cama.
Una capa de 5 a 10 centmetros de espesor es suficiente, siendo la capa ms
gruesa para el sitio de recepcin del pollito.
Capas ms delgadas de material de cama ayudan a mantener ms fresco el
galpn cuando el pollo est gordo, se facilitan las labores de volteo de la cama
y remocin de humedades, se produce una gallinaza de mejor calidad y a un
mejor costo, el retiro de sta se puede hacer en menor tiempo, lo que agilizar
de manera muy representativa la preparacin del galpn.
En caso de tener que reutilizar la cama de un lote de pollos debern tomarse
las siguientes precauciones:
Repetir el uso de la cama cuando el lote haya sido sanitariamente normal.
Eliminar la cama compacta y reemplazarla por material fresco. Amontonar la
cama en pilas a lo largo del galpn y realizar las labores de desinfeccin del
galpn incluyendo el material de cama evitando humedecerlo demasiado.
Encalar y repartir nuevamente la cama usada en el galpn.
Se recomienda no reutilizar cama en el sitio donde se recibe el pollito.
Es importante tener en cuenta que el pollito pequeo es 85% agua y a medida
que ste se desarrolla disminuye un poco el porcentaje hasta llegar a un 70%,
por lo tanto, el agua a suministrar al pollo debe ser tan potable y de excelente
calidad como nosotros quisiramos beberla.
Se deben tener ojal 2 fuentes de suministro con plantas de tratamiento para
potabilizarla y con una capacidad de almacenamiento total de un litro por ave,
lo cual nos garantiza agua para tres das de consumo.
Cada galpn debe tener un tanque para agua de acuerdo al mnimo de aves
encasetadas.
Ejemplo: Un galpn de 10.000 aves debe tener un tanque mnimo de 2.000
litros de capacidad, lo que nos significa 200 cm3 por ave.
Estos tanques se deben lavar y desinfectar peridicamente.
Realizar peridicamente exmenes bacteriolgicos y fisicoqumicos para
verificar y ajustar las condiciones en que se encuentran las aguas.

RECIBIMIENTO DEL POLLITO

Recepcin del pollito
Recibir los pollitos en crculos de cartn plstico con un radio no mayor de 2
metros o 1.2 metros del borde de la criadora.
Tener en cuenta la distribucin en cantidad de cajas y sexo, por cada galpn y
por crculos.
Debe evitarse enfriamientos o calentamientos del pollito en las cajas; luego de
descargar las cajas en el galpn debern ser vaciadas rpidamente.
Revisar todas las cajas, retirar los pollos muertos a la llegada, efectuar un
conteo y pesaje del 10% del pollo recibido. En el momento del descargue del
pollito en los crculos, estos debern estar con agua fresca en los bebederos
manuales, alimento en bandejas o platos de comederos y calefaccin prendida
de modo que la temperatura se encuentre entre 30 - 32 grados centgrados.
2.3 Glosario
1.-ADMINISTRACION: podemos analizar a la administracin como disciplina y
como proceso. Como disciplina es un cuerpo acumulado de conocimientos que
incluye principios, teoras, conceptos, etc. la administracin como proceso
comprende funciones y actividades que los administradores deben llevar a
cabo para lograr los objetivos de la organizacin.
2.-ABONO: en contabilidad, anotacin o asiento en el haber de una cuenta
3.-AHORRO: para las empresas, el ahorro es la parte del beneficio anual que no
se reparte en forma de dividendos, sino que se retiene y acumula en la
empresa en forma de fondos de reserva
4.-ANALISIS: distincin y separacin de las partes de un todo hasta llegar a
conocer sus principios o elementos. Examen que se hace de una obra, de un
escrito o de cualquier realidad susceptible de estudio intelectual
5.-ANTEPROYECTO: conjunto de trabajos preliminares para redactar el proyecto
de una obra. Primera redaccin sucinta de una ley, de un programa.
6.-AUTODESARROLLO: es otra de las modalidades utilizadas para desarrollar
competencias. se trata de un proceso de mejora guiado, flexible y con apoyo
continuo que logra el desarrollo a largo plazo del participante, preparndolo en
la comprensin de temas personales, organizativos y/o polticos que pueden
afectar tanto el desempeo actual como el futuro del individuo.

7.-BANCA: se utiliza este trmino con un triple significado. Como sinnimo o

equivalente al concepto de banco, para referirse al conjunto del sistema
bancario y para designar la actividad propia o especfica de los bancos,
consistente en captar recursos en los mercados financieros de muy diferentes
maneras (depsitos, emisin de certificados, bonos, obligaciones, cdulas
hipotecarias, etctera) para prestarlos luego a sus clientes (en forma de
crditos, descuento de papel, etctera).
8.-BENEFICIO: bien que se hace o se recibe .utilidad. Conjunto de derechos y
emolumentos que obtiene un eclesistico de un oficio o de una fundacin o
capellana
9.-BIEN: utilidad, beneficio. Patrimonio, hacienda, caudal. Cosas materiales o
inmateriales en cuantos objetos de derecho.
10.-CAPITAL: desde el punto de vista econmico, se entiende por capital el
conjunto de bienes producidos que sirven para producir otros bienes. Capital en
sentido financiero es toda suma de dinero que no fue consumida por su
propietario, sino que ha sido ahorrada y colocada en el mercado financiero,
bien sea comprando acciones, obligaciones, fondos pblicos, o bien haciendo
imposiciones en entidades de depsito, etctera, con la esperanza de obtener
una renta posterior en forma de dividendos o intereses. Capital en sentido
jurdico es el conjunto de bienes.
11.-COMERCIALIZACION: dar a un producto condiciones y vas de distribucin
para su venta. Poner a la venta un producto.
12.-CUANTIFICACION: accin y efecto de cuantificar. Expresin de la cantidad
(extensin y comprensin) en los enunciados o juicios, o especialmente en el
predicado.
13.-DEMANDA: es la relacin de bienes y servicios que los consumidores
desean y estn dispuestos a comprar dependiendo de su poder adquisitivo. La
curva de demanda representa la cantidad de bienes que los compradores estn
dispuestos a adquirir a determinados precios, suponiendo que el resto de los
factores se mantienen constantes (clusula seterascaribs). La curva de
demanda es por lo general decreciente, es decir, a mayor precio, los
consumidores comprarn menos
CAPITULO III
Conclusiones
Es importante la presencia del asesor de prcticas en el desarrollo y
conduccin de proyectos productivos, en este caso en el rea pecuaria,
mediante la Conduccin y Manejo de 500 pollos BB, esto garantiza tener

resultados positivos, dado que exige disponibilidad de tiempo, responsabilidad

y dedicacin absoluta mediante su participacin directa.
Por otro lado es importante que el INSTITUTO SUPERIOR TECNOLGICO
"CONTAMANA", a travs de la direccin y plana docente del rea de
Agropecuaria continen promocionando estos proyectos, ya que nos permite
conocer de cerca las diferentes enfermedades que se presentan durante la
prctica, para evitar el alto ndice de mortalidad, aunque este tiene muchas
causas y motivos
3.2 Recomendaciones
? Tener autonoma para la conduccin de las prcticas.
? Que se elabore un Reglamento Interno para el practicante.
? Que se constituya inmediatamente el Comit de Actividades Productivas.
? Que se tenga una caja chica para solucionar los problemas urgentes.
? Que los practicantes sean ms responsables en la conduccin
Bibliografa
BALCZAR, A. V., VARGAS, A, y OROZCO, A. M. Del proteccionismo a la
apertura. El camino a la modernizacin agropecuaria? Centro de Estudios
Agrcolas y ganaderos. En: . 1998; 106p.
BUXADE, C. C. El pollo de carne. 2. Edicin. Ediciones mundi-prensa. Madrid.
1988; 365p.
FEDERACIN NACIONAL DE AVICULTORES. La avicultura Colombiana.
Resultados y expectativas 2001-2002. En:
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. La cadena de alimentos
balanceados para animales (ABA) en Colombia. Una mirada global de su
estructura y dinmica. En:
REVISTA DINERO. Frente a los gigantes. Noviembre 2002.
SIERRA, D. M. Acuerdos de competitividad para el desarrollo de cadenas
productivas en Colombia. En: II curso internacional sobre la promocin de la
agro empresa rural para el desarrollo micro regional sostenible. 200?; 11 p. S.l
Anexo
Monografias.com
Monografias.com

5-. Recursos
MATERIALES
Cilindro
Galoneras
Baldes
Bandeja
Viruta
Cal
Clorox
Ace
Focos
Skets
Fluorescentes
Kreso
EQUIPOS
Bomba de mochila
Bebederos BB
Fuentes
Comederos BB
Comederos T/T
Bebederos automticos
HERRAMIENTAS
MACHETES
Palas
Cabador
Martillo

Clavos
INSUMOS
Concentrados o balaneados
Vitaminas
Antibiticos
Vacunas
Maz puro.
6.- Cronogramas de actividades
Este cuadro acrquese donde la seora profesora

DEDICATORIA:
Dedico este proyecto a Dios por ser el inspirador para cada uno de mis pasos
dados en mi convivir diario; a mis padres por ser los gua en el sendero de cada
acto que realizo hoy, maana y siempre; a mis hermanos, por ser el incentivo
para seguir adelante con este objetivo, a mi profesora Serli Alarcn por
entregarme sus conocimientos para realizar los propsitos que tengo en
mente.
Agradecimientos:
Quiero aprovechar estas lneas para agradecer a todas las personas que me
han ayudado y me han apoyado a lo largo de este ao de dura andadura por la
unidad educativa fluminense.
En primer lugar quera agradecer el apoyo recibido por parte de toda mi
familia, desde mis padres, hermanos y primos, pasando por mis abuelos. Mis
padres, que siempre han estado apoyndome y a mi lado, y que siempre me
han sabido inyectar moral en mis peores momentos, no solo vividos a causa de
mis estudios sino como consecuencia de la vida, incluso cuando ellos no
encontraban moral para ellos mismos.
Porque no solo enla unidad educativa fluminense ha servido para formarme
como estudiante, sino que en ella he encontrado muchas cosas ms.
Quera hacer una mencin especial a tutora Serli Alarcn, que me ha ayudado
mucho en la consecucin y elaboracin de este proyecto.
Al principio me ha acogido muy bien, como a uno ms.

Por todo esto quiero Daros lasGracias.

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos105/proyecto-manejo-ycuidados-granja-pollos/proyecto-manejo-y-cuidados-granjapollos.shtml#ixzz4NJ4OcDNZ

Resumen ejecutivo
A partir del crecimiento sostenido, tanto de la produccin como el consumo de
pollos, analizamos la oportunidad que ofrece el sector avcola, a partir de la
instalacin de un criadero de pollos y gallinas ponedoras en la parroquia
Patricia Pilar
Se dar inicio con el diseo y construccin de los galpones que alberguen la
cantidad de pollos y gallinas a sacar por lote de produccin, con el manejo
alimentario requerido por las aves de corral.
En el estudio de mercadeo, se analiz las caractersticas de las ventas
presentadas en los ltimos aos en la provincia de los Ros, en base al precio
del pollo sin vsceras, tambin se muestran las variaciones que se han
generado en el producto, y su consumo en el nivel internacional.
El producto se presentar en los puntos de venta con un precinto que contenga
datos de origen, con el fin de mostrar competencia y calidad en el producto.
En cuanto al manejo de las aves de corral, no se presentan dificultades, porque
es un proceso muy sencillo, el responsable del proyecto debe ser una persona
idnea que conozca el proceso productivo desde la entrada del pollito bebe
hasta su proceso de sacrificio, y en preparacin para la entrega en los puntos
de venta.
Introduccin
El incremento demogrfico de nuestra poblacin es paralelo a las necesidades
nutricionales en contradiccin de alimentos a nivel nacional. En esta
oportunidad queremos contribuir a la produccin pecuaria "Crianza de aves". El
hecho de que la industria avcola sea prcticamente patrimonio de empresas
transnacionales y capitales peruanos dependientes de ellas, nos impulsa a
conducir a la crianza de pollos parrilleros en conos rurales y as optimizar su

manejo y conduccin de los mismos. De esta manera contribuimos a la

transferencia e intercambio de tecnologa.
En las dos ltimas dcadas, la avicultura en nuestros pases latinos, se ha
desarrollado con gran intensidad y tcnicas aplicadas muy avanzadas, tanto en
la cantidad de pollos producidos como en la calidad de los mismos, con
relacin a otros sistemas pecuarios; esto implica un mejoramiento de la
gentica, una alimentacin de mayor densidad, bioseguridad ms estricta, etc.,
y por ende es necesario que se amplen los conceptos sobre las tcnicas y
sistemas de produccin prcticas e innovadoras, y parmetros tcnicos,
especficamente dedicados a la crianza de pollos de engorde, lo que sera la
administracin tcnica y contable de una granja de pollo.
El xito de una buena avicultura, radica en un manejo profesional y excelente
crianza, y para ello debemos dar importancia a los registros y analizar los
resultados obtenidos en granja. Es recomendable, la exigencia de un buen
pollito beb, un alimento o balanceado de primera categora, un buen manejo
de granja y excelente bioseguridad. Pero tenemos que tener presente el
manejo contable, tcnico y econmico de una granja, para complementar todo
el ciclo que sta lnea requiere, que en la poca actual se hace muy
competitiva por la oferta y demanda existente, las inflaciones y devaluaciones
TEMA
Proyecto de Manejo y cuidados de una granja pollos en la Unidad Educativa
Fluminense
CAPITULO I
El problema
1.1.2 Planteamiento del problema
1.1.3 Formulacin del problema
Cmo producir pollos de engorde boiler, con un excelente rendimiento y buena
calidad?
1.1.4 Sistematizacin del problema
Yo escog es este proyecto porque me gusta, como es y por lo que es y tambin
porque patricia pilar es un sector que no es muy calurosa y tampoco no es
ruidoso
1.2 JUSTIFICACION
La avicultura, como rama de la zootecnia, se caracteriza por ser generadora de
mano de obra, se facilita en pequeos espacios y provee alimentos de buena
calidad a la poblacin salvadorea.

A pesar de que el avicultor, se ve beneficiado con dicha labor, sus ingresos no

son del todo significativos, dado que descuida y en muchos casos desconoce
que el costo de alimentacin en pollos de engorde, representa hasta el 85 % de
los costos totales de produccin
Por tal razn, el uso de concentrados peletizados en la alimentacin de pollos
de engorde, permite que el pollo efectu su crecimiento corporal de manera
ms eficiente lo que redunda en mayores producciones de carne de pollo, y con
mejores conversiones alimenticias; y as disponer la carne de mejor calidad al
consumidor.
En respuesta de lo anterior en el ensayo realizado, se utilizaron los dos tipos de
presentacin del concentrado comercial para pollos de engorde en sus dos
etapas, y as determinar cul de ellos present mejor resultado en lo referente
a peso vivo, peso en canal, ganancia de peso, conversin alimenticia y su
comportamiento econmico
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo General
El objetivo central del proyecto es producir y distribuir la venta de pollos y
huevos, con un margen de calidad excelente para ser competitivos en un
mercado a nivel nacional e internacional, con base a su crianza y desarrollo,
estudiando las medidas necesarias para su implementacin.
1.3.2 Objetivo Especifico
- Tener sentido de perteneca, responsabilidad y colaboracin en el desarrollo
del proyecto.
- Utilizar tcnicas de cra de pollos empleando mtodos y herramientas TIC.
- Participar en las actividades programadas para el desarrollo y ejecucin del
proyecto.
1.4 Delimitacin
1.4.1 Delimitacin espacial
Este proyecto lo realice en la unidad educativa fluminense
1.4.2 Delimitacin temporal
En el ao lectivo 2014-2015
1.4.3 Unidades de informacin
Mis unidades de informacin son mi tutora, internet, padres y hermanos

CAPITULO II
Propuesta de trabajo
La produccin de pollo de engorde constituye una actividad, que experimenta
constantemente avances en los campos que se relacionan con aspectos
genticos nutricionales. El pollo desengorde encabeza la produccin de carne
en su primera labor desconvertir eficientemente ingredientes de origen animal
y vegetal en alimentos con protenas de alta calidad. Por medio de la actividad
avcola el hombre domstica, cra y aprovecha las distintas clases de aves con
el propsito de obtener productos y subproductos que se destinan a la
satisfaccin de sus necesidades bsicas siendo una de ellas la crianza y
engorde de pollo.
El pollo presenta diversos usos como: Pollo fresco en su forma natural, y
procesado con otros elementos para determinar diferentes sabores tales como:
Ahumado, rostizado, empanizado, jamones y otros. La crianza y engorde de
pollo, es una actividad que se realiza con la finalidad de producirla mayor
cantidad de carne al ms bajo costo, para conseguir lo anterior se requiere la
combinacin de tres elementos: a) Excelente material gentico para convertir
ms eficientemente el alimento y estar listo para el mercado en menor tiempo)
Alimento que le cubra todas las necesidades nutricionales) El manejo que
incluya una buena prevencin contra enfermedades y desarrollar su potencial
gentico para cumplir con su objetivo de producir un pollo sano, con buen peso
y buena conversin alimenticia.
2.2 Memoria descriptiva
2.2.1 Descripcin general
El pollo es un alimento muy popular en todo el mundo y no es de extraar, ya
que es delicioso, nutritivo y se puede preparar de muchas maneras: Pollo
asado al horno, pollo al ajillo, pollo al curry, pollo a la cerveza, pollo al limn,
pollo al chilindrn, pollo en pepitoria, pollo frito, pollo a la barbacoa, pollo
tandoori o sopa de pollo casera son algunos ejemplos de la multitud de recetas
de pollo que existen.
El pollo es uno de los alimentos de origen animal, ms apreciado y valorado
por la gente de todas las edades, as como por diversas tradiciones culturales y
culinarias.
Cmo funciona la cra de pollo
En la naturaleza existen varias especies de aves estrechamente relacionadas
con los pollos, como son los pavos, las perdices, las codornices, los pavos
reales y los faisanes. Todas ellas pertenecen a un orden muy antiguo de aves
que se conoce como Galiformes. Los machos (gallos) por lo general presentan

plumajes brillantes y coloridos, lo cual es un factor muy importante para atraer

a las hembras. Debido a que los pollos anidan en el suelo, para las hembras
(gallinas) es una ventaja que su plumaje sea de colores neutros pues eso les
permite confundirse con la vegetacin circundante.
Aunque el tamao de sus alas les impide volar largas distancias, los pollos
pueden volar a mucha velocidad por trechos muy cortos. Esto les permite
escapar de los predadores en el suelo y buscar refugio en las alturas de los
rboles para pasar la noche. Sus patas son extraordinariamente fuertes y les
permiten escarbar en los suelos en busca de los insectos que constituyen un
parte integral de su dieta natural.
Hay pocas actividades que sean ms importantes para la salud de los pollos
que los baos de polvo. Los baos de polvo son, de hecho y con mucha
frecuencia, un evento muy social. Cuando encuentran un rea idnea para ello,
los pollos escarban y se revuelcan en el suelo. El fino recubrimiento de polvo
sofoca a parsitos tales como los caros, que se albergan en lo ms profundo
de su plumaje.
Partes o componentes de pollo
Pechuga de pollo
La pechuga del pollo est disponible con hueso, sin hueso, con piel y sin piel.
Alas de pollo
Las alas de pollo o alitas de pollo constan de tres secciones o falanges:
La primera falanje del ala de pollo que es la ms cercana al cuerpo y parece un
muslo pequeo.
La segunda falange del ala de pollo no contiene mucha carne, pero es
generalmente ms jugosa que el resto del ala.
La punta del ala de pollo o tercera falange del ala de pollo no contiene mucha
carne y es muchas veces desechada. Se puede utilizar en el caldo para darle
sabor.
Muslos de pollo
Los muslos del pollo se componen de dos partes, que son el contramuslo y el
jamoncito.
Contra muslos de pollo

Los contra muslos del pollo estn formados por parte superior de la pata por
encima de la articulacin de la rodilla que est conectado al cuerpo de la
gallina.
Jamoncitos de pollo
Los jamoncitos del pollo son parte inferior de la pata por debajo de la
articulacin de la rodilla.
Cuartos delanteros de pollo
En general los cuartos delanteros del pollo incluyen un poco ms de una cuarta
parte de la carne en el pollo. El corte incluye la mitad de una pechuga, un ala,
y parte de la espalda.
Cuartos traseros de pollo
En general los cuartos traseros del pollo incluyen un poco menos de una cuarta
parte de la carne sobre el pollo. El corte incluye un muslo, una pata y parte de
la espalda.
Menudos de pollo
Consiste en el cuello, el hgado, el corazn y la molleja del pollo.
Caractersticas del pollo
El gallo o Gallus es un ave perteneciente al orden de los Galliformes y a la
familia de las Fasinidas o Phasianidae. El gallo incluye cuatro especies entre
las que destaca en el continente europeo el Gallus o Gallo rojo, siendo el nico
que puede hibridar y tener descendencia frtil con ejemplares domsticos. Las
otras tres especies son Gallus lafayetii o Gallo de Sri Lanka, Gallus sonneratii o
Gallo gris y Gallus varius o Gallo verde.
Entre el gallo y la gallina existe un gran dimorfismo sexual, siendo el
primero mucho mayor que la segunda (1,8 kg de peso y 0,70 metros de altura
para el gallo por 1,3 kg y 0,50 para la gallina). Los colores de los gallos suelen
ser el negro para el pecho, parte media del ala y la cola (aunque esta ltima
puede presentar colores azulados y verdosos con el reflejo de la luz);
blanquecino en la esclavina, espalda y punta del ala; y rojo en las crestas y
barbas.
La gallina por su parte presenta tonos blancos en la zona inferior de su
cuerpo y marrn en las plumas de la espalda, parte posterior del cuello y cola.
El pollo es el ave gallincea de cra. Tras su nacimiento su peso alcanza los
34 gramos y el color de su plumn es generalmente amarillento. Al ser criado
para consumo, se sacrifica con una edad mnima de 20 semanas, oscilando su

peso entre 1 y 3 kg. Actualmente existen granjas de cra intensiva en la Regin

de Murcia que la colocan como la 6 comunidad ms importante de Espaa.
Tipos de pollos
Entre los pollos se diferencian tipologas dependiendo del sexo o edad del
individuo en el momento de su sacrificio. Estos condicionantes harn variar las
caractersticas de su carne y su uso alimenticio:
Gallina. Es la hembra adulta que se sacrifica despus de haber agotado su
capacidad de puesta de huevos. Su carne, ms dura y fibrosa, es utilizada para
caldos y sopas por su intenso sabor.
Pollo picantn. Sacrificado con un mes de edad, su peso se eleva hasta los 500
gramos. Carne adecuada para preparar a la parrilla o al grill ya que es tierna
pero de sabor suave.
Pollo tomatero o coquelet. Peso de 500-1.000 gramos. Su carne es suave pero
firme y delicada.
Pularda. Hembra castrada y sobrealimentada que puede alcanzar un peso de
2,5-3 kg y que es sacrificada a los 6-8 meses de edad. Su carne es tierna y
sabrosa, de tonos blanquecinos.
Capn. Macho castrado y sobrealimentado que alcanza los 3-3,5 kg de peso
antes de ser sacrificado. Destaca en la composicin de su carne una gran
cantidad de grasa entreverada, resultando un bocado tierno y aromtico,
adecuada para rellenar.
En el mercado actual tambin existe una clara diferenciacin entre pollos
industriales o de granja (prcticamente el total de los que se consumen en
Espaa) y pollos rurales, de casero, de grano o camperos. Estos ltimos son
ms escasos y caros, pero en contraposicin se cran en espacios libres o semilibres, son alimentados a base de grano y no reciben medicacin para acelerar
su engorde.
Entre estos ltimos, en la Regin de la sierra, destaca el pollo campero
como un recuerdo al pollo "de antes". En las carniceras es el preferido por los
consumidores gracias a su intenso sabor y la forma de obtencin ms
ecolgica. Las caractersticas que individualizan al pollo campero son:
El color de su pluma es rojizo o caoba y la pigmentacin de la piel amarilla.
Presenta un crecimiento lento y armonioso, debido en parte a una
alimentacin natural, generalmente basada en el grano.

La explotacin de los ejemplares responde al modelo de rgimen de manejo

semi-extensivo, llegando a su sacrificio con mayor edad y consiguiendo de esta
forma una carne mejor formada y con una intensidad aromtica definidora.
Proceso de produccin de bienes o prestacin de servicios
Fortalecimiento de consumo:
Este proyecto busca promover el consumo de pollo en la poblacin colombiana
mediante actividades en medios, con consumidores o lderes de opinin. Para
la formacin de consumidores se busca entender y aprovechar la informacin
que se tiene de los consumidores de pollo en el pas para disear la estrategia
de comunicacin y elegir el medio para llegar a ellos. De igual forma se busca
llegar a los profesionales de la salud a travs de convenios con la academia de
tal forma que los mensajes que se buscan transmitir provengan de fuentes que
generen credibilidad y seriedad entre el target.
Transformacin empresarial:
Este proyecto tiene como objetivo dar herramientas de formacin y de
implementacin en temas relacionados con gestin empresarial. Los temas a
desarrollar se relacionan con la problemtica y con las necesidades de los
productores.
2.2.2 Descripcin tcnica
Un galpn ideal es aquel bien orientado, libre de corrientes fuertes de aire, en
estructura metlica, piso de cemento, techos en asbestos, cemento, zinc o
aluminio dependiendo del clima, mallas, caballete de ventilacin, ventiladores,
etc.
En Colombia son pocas las granjas ideales por la topografa, disponibilidad y
costo de la tierra, vas de acceso, materiales con que se construyen,
tecnologas apropiadas para el medio, climas desfavorables y cercana a otras
explotaciones similares.
Una gua prctica de cmo construir un galpn avcola, es lo que trataremos de
desarrollar a continuacin:
Un buen galpn debe tener un medio ambiente confortable.
Pisos firmes sean de tierra o de cemento.
Techos con materiales apropiados para la regin:
- Zonas clidas con lminas de aluminio que ayudan a disminuir la temperatura
interna del galpn.

- Zonas fras en techos de zinc o asbesto. Estructuras metlicas o en madera.

Muros laterales de 20 - 30 centmetros de altura con mallas para proteger el
galpn de entradas de aves silvestres y roedores, para clima fro estos muros
sern de 60 centmetros de altura como mximo.
Bodegas adecuadas para el almacenamiento de equipos y alimento sobre
estibas de madera.
Altura promedio al nivel del caballete de 3.7 a 5 metros y a nivel lateral de 2.30
a 2.20 metros, dependiendo del clima.
Aleros que sobresalgan 1.0 a 1.2 metros para impedir la entrada de rayos
solares y ventiscas.
Andenes en tierra o cemento.
Desages apropiados para aguas lluvias. En lo posible, los galpones deben de
estar aislados de otras explotaciones avcolas o porccolas.
Se debe tener en cuenta antes de comenzar a construir una granja para pollo
de engorde que este se desarrolla al mximo en temperaturas entre 18 - 24
0C; fuera de este rango se estara sacrificando productividad.
PREPARACIN DEL GALPN
Retirada de equipo
Una vez sale el lote de pollos a proceso se debe desarmar el equipo de
comederos y bebederos y colocarse en un lugar apropiado para lavar y
desinfectar.
Retirada de gallinaza
Empacar la gallinaza en costales de fibra.
Gallinaza que es utilizada en la huerta escolar y el jardn de la Sede Educativa.
Aseo y desinfeccin
Luego de barrer pisos, se lava con abundante agua a presin, las estructuras,
techos, mallas, muros y pisos del galpn, tanto interna como externamente,
eliminando todo residuo de polvo o materia orgnica.
Efectuar una desinfeccin a fondo con un desinfectante de reconocida accin
germicida, con efecto residual, que no sea txico, corrosivo e irritante.

Lavar y desinfectar tanques de abastecimiento de agua y tuberas, permitiendo

que el desinfectante permanezca en ellos hasta el momento de usarlos
nuevamente.
Aprovechar este momento en el cual el galpn se encuentra sin alimento
concentrado para efectuar un control de roedores con rodenficidas de buena
accin (Musal) y destruir madrigueras.
Fumigar con un producto insecticida para controlar caros, Alphifobius
Diaperinus y otros insectos. (Kaotrina)
Encalar pisos y blanquear muros laterales, culatas y bodegas interna y
externamente.
Es importante realizar todas estas labores con suficiente anticipacin de modo
que se pueda ejercer una mayor limpieza y desinfeccin antes de la llegada del
prximo lote de pollos.
MATERIALES DE CAMA
Una vez que est todo el galpn desinfectado, encalado y encortinado se
recibe el material de cama, el cual debe estar seco, libre de hongos, ser
absorbente, no compactase y no txico.
Se prefiere en este orden:
1. Viruta de madera.
2. Cascarilla de arroz.
3. Cascarilla de soya.
4. Tamo de cebada.
El material a utilizar, vara de acuerdo a la disponibilidad en las zonas donde
est ubicada la explotacin.
Repartir uniformemente y fumigar con productos de reconocida accin
bactericida y fungicida (yodados principalmente). No se necesitan capas muy
gruesas de material de cama.
Una capa de 5 a 10 centmetros de espesor es suficiente, siendo la capa ms
gruesa para el sitio de recepcin del pollito.
Capas ms delgadas de material de cama ayudan a mantener ms fresco el
galpn cuando el pollo est gordo, se facilitan las labores de volteo de la cama
y remocin de humedades, se produce una gallinaza de mejor calidad y a un
mejor costo, el retiro de sta se puede hacer en menor tiempo, lo que agilizar
de manera muy representativa la preparacin del galpn.

En caso de tener que reutilizar la cama de un lote de pollos debern tomarse

las siguientes precauciones:
Repetir el uso de la cama cuando el lote haya sido sanitariamente normal.
Eliminar la cama compacta y reemplazarla por material fresco. Amontonar la
cama en pilas a lo largo del galpn y realizar las labores de desinfeccin del
galpn incluyendo el material de cama evitando humedecerlo demasiado.
Encalar y repartir nuevamente la cama usada en el galpn.
Se recomienda no reutilizar cama en el sitio donde se recibe el pollito.
Es importante tener en cuenta que el pollito pequeo es 85% agua y a medida
que ste se desarrolla disminuye un poco el porcentaje hasta llegar a un 70%,
por lo tanto, el agua a suministrar al pollo debe ser tan potable y de excelente
calidad como nosotros quisiramos beberla.
Se deben tener ojal 2 fuentes de suministro con plantas de tratamiento para
potabilizarla y con una capacidad de almacenamiento total de un litro por ave,
lo cual nos garantiza agua para tres das de consumo.
Cada galpn debe tener un tanque para agua de acuerdo al mnimo de aves
encasetadas.
Ejemplo: Un galpn de 10.000 aves debe tener un tanque mnimo de 2.000
litros de capacidad, lo que nos significa 200 cm3 por ave.
Estos tanques se deben lavar y desinfectar peridicamente.
Realizar peridicamente exmenes bacteriolgicos y fisicoqumicos para
verificar y ajustar las condiciones en que se encuentran las aguas.
RECIBIMIENTO DEL POLLITO
Recepcin del pollito
Recibir los pollitos en crculos de cartn plstico con un radio no mayor de 2
metros o 1.2 metros del borde de la criadora.
Tener en cuenta la distribucin en cantidad de cajas y sexo, por cada galpn y
por crculos.
Debe evitarse enfriamientos o calentamientos del pollito en las cajas; luego de
descargar las cajas en el galpn debern ser vaciadas rpidamente.
Revisar todas las cajas, retirar los pollos muertos a la llegada, efectuar un
conteo y pesaje del 10% del pollo recibido. En el momento del descargue del

pollito en los crculos, estos debern estar con agua fresca en los bebederos
manuales, alimento en bandejas o platos de comederos y calefaccin prendida
de modo que la temperatura se encuentre entre 30 - 32 grados centgrados.
2.3 Glosario
1.-ADMINISTRACION: podemos analizar a la administracin como disciplina y
como proceso. Como disciplina es un cuerpo acumulado de conocimientos que
incluye principios, teoras, conceptos, etc. la administracin como proceso
comprende funciones y actividades que los administradores deben llevar a
cabo para lograr los objetivos de la organizacin.
2.-ABONO: en contabilidad, anotacin o asiento en el haber de una cuenta
3.-AHORRO: para las empresas, el ahorro es la parte del beneficio anual que no
se reparte en forma de dividendos, sino que se retiene y acumula en la
empresa en forma de fondos de reserva
4.-ANALISIS: distincin y separacin de las partes de un todo hasta llegar a
conocer sus principios o elementos. Examen que se hace de una obra, de un
escrito o de cualquier realidad susceptible de estudio intelectual
5.-ANTEPROYECTO: conjunto de trabajos preliminares para redactar el proyecto
de una obra. Primera redaccin sucinta de una ley, de un programa.
6.-AUTODESARROLLO: es otra de las modalidades utilizadas para desarrollar
competencias. se trata de un proceso de mejora guiado, flexible y con apoyo
continuo que logra el desarrollo a largo plazo del participante, preparndolo en
la comprensin de temas personales, organizativos y/o polticos que pueden
afectar tanto el desempeo actual como el futuro del individuo.
7.-BANCA: se utiliza este trmino con un triple significado. Como sinnimo o
equivalente al concepto de banco, para referirse al conjunto del sistema
bancario y para designar la actividad propia o especfica de los bancos,
consistente en captar recursos en los mercados financieros de muy diferentes
maneras (depsitos, emisin de certificados, bonos, obligaciones, cdulas
hipotecarias, etctera) para prestarlos luego a sus clientes (en forma de
crditos, descuento de papel, etctera).
8.-BENEFICIO: bien que se hace o se recibe .utilidad. Conjunto de derechos y
emolumentos que obtiene un eclesistico de un oficio o de una fundacin o
capellana
9.-BIEN: utilidad, beneficio. Patrimonio, hacienda, caudal. Cosas materiales o
inmateriales en cuantos objetos de derecho.

10.-CAPITAL: desde el punto de vista econmico, se entiende por capital el

conjunto de bienes producidos que sirven para producir otros bienes. Capital en
sentido financiero es toda suma de dinero que no fue consumida por su
propietario, sino que ha sido ahorrada y colocada en el mercado financiero,
bien sea comprando acciones, obligaciones, fondos pblicos, o bien haciendo
imposiciones en entidades de depsito, etctera, con la esperanza de obtener
una renta posterior en forma de dividendos o intereses. Capital en sentido
jurdico es el conjunto de bienes.
11.-COMERCIALIZACION: dar a un producto condiciones y vas de distribucin
para su venta. Poner a la venta un producto.
12.-CUANTIFICACION: accin y efecto de cuantificar. Expresin de la cantidad
(extensin y comprensin) en los enunciados o juicios, o especialmente en el
predicado.
13.-DEMANDA: es la relacin de bienes y servicios que los consumidores
desean y estn dispuestos a comprar dependiendo de su poder adquisitivo. La
curva de demanda representa la cantidad de bienes que los compradores estn
dispuestos a adquirir a determinados precios, suponiendo que el resto de los
factores se mantienen constantes (clusula seterascaribs). La curva de
demanda es por lo general decreciente, es decir, a mayor precio, los
consumidores comprarn menos
CAPITULO III
Conclusiones
Es importante la presencia del asesor de prcticas en el desarrollo y
conduccin de proyectos productivos, en este caso en el rea pecuaria,
mediante la Conduccin y Manejo de 500 pollos BB, esto garantiza tener
resultados positivos, dado que exige disponibilidad de tiempo, responsabilidad
y dedicacin absoluta mediante su participacin directa.
Por otro lado es importante que el INSTITUTO SUPERIOR TECNOLGICO
"CONTAMANA", a travs de la direccin y plana docente del rea de
Agropecuaria continen promocionando estos proyectos, ya que nos permite
conocer de cerca las diferentes enfermedades que se presentan durante la
prctica, para evitar el alto ndice de mortalidad, aunque este tiene muchas
causas y motivos
3.2 Recomendaciones
? Tener autonoma para la conduccin de las prcticas.
? Que se elabore un Reglamento Interno para el practicante.

? Que se constituya inmediatamente el Comit de Actividades Productivas.

? Que se tenga una caja chica para solucionar los problemas urgentes.
? Que los practicantes sean ms responsables en la conduccin
Bibliografa
BALCZAR, A. V., VARGAS, A, y OROZCO, A. M. Del proteccionismo a la
apertura. El camino a la modernizacin agropecuaria? Centro de Estudios
Agrcolas y ganaderos. En: . 1998; 106p.
BUXADE, C. C. El pollo de carne. 2. Edicin. Ediciones mundi-prensa. Madrid.
1988; 365p.
FEDERACIN NACIONAL DE AVICULTORES. La avicultura Colombiana.
Resultados y expectativas 2001-2002. En:
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. La cadena de alimentos
balanceados para animales (ABA) en Colombia. Una mirada global de su
estructura y dinmica. En:
REVISTA DINERO. Frente a los gigantes. Noviembre 2002.
SIERRA, D. M. Acuerdos de competitividad para el desarrollo de cadenas
productivas en Colombia. En: II curso internacional sobre la promocin de la
agro empresa rural para el desarrollo micro regional sostenible. 200?; 11 p. S.l
Anexo
Monografias.com
Monografias.com
5-. Recursos
MATERIALES
Cilindro
Galoneras
Baldes
Bandeja
Viruta
Cal
Clorox

Ace
Focos
Skets
Fluorescentes
Kreso
EQUIPOS
Bomba de mochila
Bebederos BB
Fuentes
Comederos BB
Comederos T/T
Bebederos automticos
HERRAMIENTAS
MACHETES
Palas
Cabador
Martillo
Clavos
INSUMOS
Concentrados o balaneados
Vitaminas
Antibiticos
Vacunas
Maz puro.
6.- Cronogramas de actividades
Este cuadro acrquese donde la seora profesora

DEDICATORIA:
Dedico este proyecto a Dios por ser el inspirador para cada uno de mis pasos
dados en mi convivir diario; a mis padres por ser los gua en el sendero de cada
acto que realizo hoy, maana y siempre; a mis hermanos, por ser el incentivo
para seguir adelante con este objetivo, a mi profesora Serli Alarcn por
entregarme sus conocimientos para realizar los propsitos que tengo en
mente.
Agradecimientos:
Quiero aprovechar estas lneas para agradecer a todas las personas que me
han ayudado y me han apoyado a lo largo de este ao de dura andadura por la
unidad educativa fluminense.
En primer lugar quera agradecer el apoyo recibido por parte de toda mi
familia, desde mis padres, hermanos y primos, pasando por mis abuelos. Mis
padres, que siempre han estado apoyndome y a mi lado, y que siempre me
han sabido inyectar moral en mis peores momentos, no solo vividos a causa de
mis estudios sino como consecuencia de la vida, incluso cuando ellos no
encontraban moral para ellos mismos.
Porque no solo enla unidad educativa fluminense ha servido para formarme
como estudiante, sino que en ella he encontrado muchas cosas ms.
Quera hacer una mencin especial a tutora Serli Alarcn, que me ha ayudado
mucho en la consecucin y elaboracin de este proyecto.
Al principio me ha acogido muy bien, como a uno ms.
Por todo esto quiero Daros lasGracias.

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos105/proyecto-manejo-ycuidados-granja-pollos/proyecto-manejo-y-cuidados-granjapollos.shtml#ixzz4NJ4OcDNZ

Resumen ejecutivo

A partir del crecimiento sostenido, tanto de la produccin como el consumo de

pollos, analizamos la oportunidad que ofrece el sector avcola, a partir de la
instalacin de un criadero de pollos y gallinas ponedoras en la parroquia
Patricia Pilar
Se dar inicio con el diseo y construccin de los galpones que alberguen la
cantidad de pollos y gallinas a sacar por lote de produccin, con el manejo
alimentario requerido por las aves de corral.
En el estudio de mercadeo, se analiz las caractersticas de las ventas
presentadas en los ltimos aos en la provincia de los Ros, en base al precio
del pollo sin vsceras, tambin se muestran las variaciones que se han
generado en el producto, y su consumo en el nivel internacional.
El producto se presentar en los puntos de venta con un precinto que contenga
datos de origen, con el fin de mostrar competencia y calidad en el producto.
En cuanto al manejo de las aves de corral, no se presentan dificultades, porque
es un proceso muy sencillo, el responsable del proyecto debe ser una persona
idnea que conozca el proceso productivo desde la entrada del pollito bebe
hasta su proceso de sacrificio, y en preparacin para la entrega en los puntos
de venta.
Introduccin
El incremento demogrfico de nuestra poblacin es paralelo a las necesidades
nutricionales en contradiccin de alimentos a nivel nacional. En esta
oportunidad queremos contribuir a la produccin pecuaria "Crianza de aves". El
hecho de que la industria avcola sea prcticamente patrimonio de empresas
transnacionales y capitales peruanos dependientes de ellas, nos impulsa a
conducir a la crianza de pollos parrilleros en conos rurales y as optimizar su
manejo y conduccin de los mismos. De esta manera contribuimos a la
transferencia e intercambio de tecnologa.
En las dos ltimas dcadas, la avicultura en nuestros pases latinos, se ha
desarrollado con gran intensidad y tcnicas aplicadas muy avanzadas, tanto en
la cantidad de pollos producidos como en la calidad de los mismos, con
relacin a otros sistemas pecuarios; esto implica un mejoramiento de la
gentica, una alimentacin de mayor densidad, bioseguridad ms estricta, etc.,
y por ende es necesario que se amplen los conceptos sobre las tcnicas y
sistemas de produccin prcticas e innovadoras, y parmetros tcnicos,
especficamente dedicados a la crianza de pollos de engorde, lo que sera la
administracin tcnica y contable de una granja de pollo.
El xito de una buena avicultura, radica en un manejo profesional y excelente
crianza, y para ello debemos dar importancia a los registros y analizar los
resultados obtenidos en granja. Es recomendable, la exigencia de un buen

pollito beb, un alimento o balanceado de primera categora, un buen manejo

de granja y excelente bioseguridad. Pero tenemos que tener presente el
manejo contable, tcnico y econmico de una granja, para complementar todo
el ciclo que sta lnea requiere, que en la poca actual se hace muy
competitiva por la oferta y demanda existente, las inflaciones y devaluaciones
TEMA
Proyecto de Manejo y cuidados de una granja pollos en la Unidad Educativa
Fluminense
CAPITULO I
El problema
1.1.2 Planteamiento del problema
1.1.3 Formulacin del problema
Cmo producir pollos de engorde boiler, con un excelente rendimiento y buena
calidad?
1.1.4 Sistematizacin del problema
Yo escog es este proyecto porque me gusta, como es y por lo que es y tambin
porque patricia pilar es un sector que no es muy calurosa y tampoco no es
ruidoso
1.2 JUSTIFICACION
La avicultura, como rama de la zootecnia, se caracteriza por ser generadora de
mano de obra, se facilita en pequeos espacios y provee alimentos de buena
calidad a la poblacin salvadorea.
A pesar de que el avicultor, se ve beneficiado con dicha labor, sus ingresos no
son del todo significativos, dado que descuida y en muchos casos desconoce
que el costo de alimentacin en pollos de engorde, representa hasta el 85 % de
los costos totales de produccin
Por tal razn, el uso de concentrados peletizados en la alimentacin de pollos
de engorde, permite que el pollo efectu su crecimiento corporal de manera
ms eficiente lo que redunda en mayores producciones de carne de pollo, y con
mejores conversiones alimenticias; y as disponer la carne de mejor calidad al
consumidor.
En respuesta de lo anterior en el ensayo realizado, se utilizaron los dos tipos de
presentacin del concentrado comercial para pollos de engorde en sus dos
etapas, y as determinar cul de ellos present mejor resultado en lo referente

a peso vivo, peso en canal, ganancia de peso, conversin alimenticia y su

comportamiento econmico
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo General
El objetivo central del proyecto es producir y distribuir la venta de pollos y
huevos, con un margen de calidad excelente para ser competitivos en un
mercado a nivel nacional e internacional, con base a su crianza y desarrollo,
estudiando las medidas necesarias para su implementacin.
1.3.2 Objetivo Especifico
- Tener sentido de perteneca, responsabilidad y colaboracin en el desarrollo
del proyecto.
- Utilizar tcnicas de cra de pollos empleando mtodos y herramientas TIC.
- Participar en las actividades programadas para el desarrollo y ejecucin del
proyecto.
1.4 Delimitacin
1.4.1 Delimitacin espacial
Este proyecto lo realice en la unidad educativa fluminense
1.4.2 Delimitacin temporal
En el ao lectivo 2014-2015
1.4.3 Unidades de informacin
Mis unidades de informacin son mi tutora, internet, padres y hermanos
CAPITULO II
Propuesta de trabajo
La produccin de pollo de engorde constituye una actividad, que experimenta
constantemente avances en los campos que se relacionan con aspectos
genticos nutricionales. El pollo desengorde encabeza la produccin de carne
en su primera labor desconvertir eficientemente ingredientes de origen animal
y vegetal en alimentos con protenas de alta calidad. Por medio de la actividad
avcola el hombre domstica, cra y aprovecha las distintas clases de aves con
el propsito de obtener productos y subproductos que se destinan a la
satisfaccin de sus necesidades bsicas siendo una de ellas la crianza y
engorde de pollo.

El pollo presenta diversos usos como: Pollo fresco en su forma natural, y

procesado con otros elementos para determinar diferentes sabores tales como:
Ahumado, rostizado, empanizado, jamones y otros. La crianza y engorde de
pollo, es una actividad que se realiza con la finalidad de producirla mayor
cantidad de carne al ms bajo costo, para conseguir lo anterior se requiere la
combinacin de tres elementos: a) Excelente material gentico para convertir
ms eficientemente el alimento y estar listo para el mercado en menor tiempo)
Alimento que le cubra todas las necesidades nutricionales) El manejo que
incluya una buena prevencin contra enfermedades y desarrollar su potencial
gentico para cumplir con su objetivo de producir un pollo sano, con buen peso
y buena conversin alimenticia.
2.2 Memoria descriptiva
2.2.1 Descripcin general
El pollo es un alimento muy popular en todo el mundo y no es de extraar, ya
que es delicioso, nutritivo y se puede preparar de muchas maneras: Pollo
asado al horno, pollo al ajillo, pollo al curry, pollo a la cerveza, pollo al limn,
pollo al chilindrn, pollo en pepitoria, pollo frito, pollo a la barbacoa, pollo
tandoori o sopa de pollo casera son algunos ejemplos de la multitud de recetas
de pollo que existen.
El pollo es uno de los alimentos de origen animal, ms apreciado y valorado
por la gente de todas las edades, as como por diversas tradiciones culturales y
culinarias.
Cmo funciona la cra de pollo
En la naturaleza existen varias especies de aves estrechamente relacionadas
con los pollos, como son los pavos, las perdices, las codornices, los pavos
reales y los faisanes. Todas ellas pertenecen a un orden muy antiguo de aves
que se conoce como Galiformes. Los machos (gallos) por lo general presentan
plumajes brillantes y coloridos, lo cual es un factor muy importante para atraer
a las hembras. Debido a que los pollos anidan en el suelo, para las hembras
(gallinas) es una ventaja que su plumaje sea de colores neutros pues eso les
permite confundirse con la vegetacin circundante.
Aunque el tamao de sus alas les impide volar largas distancias, los pollos
pueden volar a mucha velocidad por trechos muy cortos. Esto les permite
escapar de los predadores en el suelo y buscar refugio en las alturas de los
rboles para pasar la noche. Sus patas son extraordinariamente fuertes y les
permiten escarbar en los suelos en busca de los insectos que constituyen un
parte integral de su dieta natural.

Hay pocas actividades que sean ms importantes para la salud de los pollos
que los baos de polvo. Los baos de polvo son, de hecho y con mucha
frecuencia, un evento muy social. Cuando encuentran un rea idnea para ello,
los pollos escarban y se revuelcan en el suelo. El fino recubrimiento de polvo
sofoca a parsitos tales como los caros, que se albergan en lo ms profundo
de su plumaje.
Partes o componentes de pollo
Pechuga de pollo
La pechuga del pollo est disponible con hueso, sin hueso, con piel y sin piel.
Alas de pollo
Las alas de pollo o alitas de pollo constan de tres secciones o falanges:
La primera falanje del ala de pollo que es la ms cercana al cuerpo y parece un
muslo pequeo.
La segunda falange del ala de pollo no contiene mucha carne, pero es
generalmente ms jugosa que el resto del ala.
La punta del ala de pollo o tercera falange del ala de pollo no contiene mucha
carne y es muchas veces desechada. Se puede utilizar en el caldo para darle
sabor.
Muslos de pollo
Los muslos del pollo se componen de dos partes, que son el contramuslo y el
jamoncito.
Contra muslos de pollo
Los contra muslos del pollo estn formados por parte superior de la pata por
encima de la articulacin de la rodilla que est conectado al cuerpo de la
gallina.
Jamoncitos de pollo
Los jamoncitos del pollo son parte inferior de la pata por debajo de la
articulacin de la rodilla.
Cuartos delanteros de pollo
En general los cuartos delanteros del pollo incluyen un poco ms de una cuarta
parte de la carne en el pollo. El corte incluye la mitad de una pechuga, un ala,
y parte de la espalda.

Cuartos traseros de pollo

En general los cuartos traseros del pollo incluyen un poco menos de una cuarta
parte de la carne sobre el pollo. El corte incluye un muslo, una pata y parte de
la espalda.
Menudos de pollo
Consiste en el cuello, el hgado, el corazn y la molleja del pollo.
Caractersticas del pollo
El gallo o Gallus es un ave perteneciente al orden de los Galliformes y a la
familia de las Fasinidas o Phasianidae. El gallo incluye cuatro especies entre
las que destaca en el continente europeo el Gallus o Gallo rojo, siendo el nico
que puede hibridar y tener descendencia frtil con ejemplares domsticos. Las
otras tres especies son Gallus lafayetii o Gallo de Sri Lanka, Gallus sonneratii o
Gallo gris y Gallus varius o Gallo verde.
Entre el gallo y la gallina existe un gran dimorfismo sexual, siendo el
primero mucho mayor que la segunda (1,8 kg de peso y 0,70 metros de altura
para el gallo por 1,3 kg y 0,50 para la gallina). Los colores de los gallos suelen
ser el negro para el pecho, parte media del ala y la cola (aunque esta ltima
puede presentar colores azulados y verdosos con el reflejo de la luz);
blanquecino en la esclavina, espalda y punta del ala; y rojo en las crestas y
barbas.
La gallina por su parte presenta tonos blancos en la zona inferior de su
cuerpo y marrn en las plumas de la espalda, parte posterior del cuello y cola.
El pollo es el ave gallincea de cra. Tras su nacimiento su peso alcanza los
34 gramos y el color de su plumn es generalmente amarillento. Al ser criado
para consumo, se sacrifica con una edad mnima de 20 semanas, oscilando su
peso entre 1 y 3 kg. Actualmente existen granjas de cra intensiva en la Regin
de Murcia que la colocan como la 6 comunidad ms importante de Espaa.
Tipos de pollos
Entre los pollos se diferencian tipologas dependiendo del sexo o edad del
individuo en el momento de su sacrificio. Estos condicionantes harn variar las
caractersticas de su carne y su uso alimenticio:
Gallina. Es la hembra adulta que se sacrifica despus de haber agotado su
capacidad de puesta de huevos. Su carne, ms dura y fibrosa, es utilizada para
caldos y sopas por su intenso sabor.

Pollo picantn. Sacrificado con un mes de edad, su peso se eleva hasta los 500
gramos. Carne adecuada para preparar a la parrilla o al grill ya que es tierna
pero de sabor suave.
Pollo tomatero o coquelet. Peso de 500-1.000 gramos. Su carne es suave pero
firme y delicada.
Pularda. Hembra castrada y sobrealimentada que puede alcanzar un peso de
2,5-3 kg y que es sacrificada a los 6-8 meses de edad. Su carne es tierna y
sabrosa, de tonos blanquecinos.
Capn. Macho castrado y sobrealimentado que alcanza los 3-3,5 kg de peso
antes de ser sacrificado. Destaca en la composicin de su carne una gran
cantidad de grasa entreverada, resultando un bocado tierno y aromtico,
adecuada para rellenar.
En el mercado actual tambin existe una clara diferenciacin entre pollos
industriales o de granja (prcticamente el total de los que se consumen en
Espaa) y pollos rurales, de casero, de grano o camperos. Estos ltimos son
ms escasos y caros, pero en contraposicin se cran en espacios libres o semilibres, son alimentados a base de grano y no reciben medicacin para acelerar
su engorde.
Entre estos ltimos, en la Regin de la sierra, destaca el pollo campero
como un recuerdo al pollo "de antes". En las carniceras es el preferido por los
consumidores gracias a su intenso sabor y la forma de obtencin ms
ecolgica. Las caractersticas que individualizan al pollo campero son:
El color de su pluma es rojizo o caoba y la pigmentacin de la piel amarilla.
Presenta un crecimiento lento y armonioso, debido en parte a una
alimentacin natural, generalmente basada en el grano.
La explotacin de los ejemplares responde al modelo de rgimen de manejo
semi-extensivo, llegando a su sacrificio con mayor edad y consiguiendo de esta
forma una carne mejor formada y con una intensidad aromtica definidora.
Proceso de produccin de bienes o prestacin de servicios
Fortalecimiento de consumo:
Este proyecto busca promover el consumo de pollo en la poblacin colombiana
mediante actividades en medios, con consumidores o lderes de opinin. Para
la formacin de consumidores se busca entender y aprovechar la informacin
que se tiene de los consumidores de pollo en el pas para disear la estrategia
de comunicacin y elegir el medio para llegar a ellos. De igual forma se busca
llegar a los profesionales de la salud a travs de convenios con la academia de

tal forma que los mensajes que se buscan transmitir provengan de fuentes que
generen credibilidad y seriedad entre el target.
Transformacin empresarial:
Este proyecto tiene como objetivo dar herramientas de formacin y de
implementacin en temas relacionados con gestin empresarial. Los temas a
desarrollar se relacionan con la problemtica y con las necesidades de los
productores.
2.2.2 Descripcin tcnica
Un galpn ideal es aquel bien orientado, libre de corrientes fuertes de aire, en
estructura metlica, piso de cemento, techos en asbestos, cemento, zinc o
aluminio dependiendo del clima, mallas, caballete de ventilacin, ventiladores,
etc.
En Colombia son pocas las granjas ideales por la topografa, disponibilidad y
costo de la tierra, vas de acceso, materiales con que se construyen,
tecnologas apropiadas para el medio, climas desfavorables y cercana a otras
explotaciones similares.
Una gua prctica de cmo construir un galpn avcola, es lo que trataremos de
desarrollar a continuacin:
Un buen galpn debe tener un medio ambiente confortable.
Pisos firmes sean de tierra o de cemento.
Techos con materiales apropiados para la regin:
- Zonas clidas con lminas de aluminio que ayudan a disminuir la temperatura
interna del galpn.
- Zonas fras en techos de zinc o asbesto. Estructuras metlicas o en madera.
Muros laterales de 20 - 30 centmetros de altura con mallas para proteger el
galpn de entradas de aves silvestres y roedores, para clima fro estos muros
sern de 60 centmetros de altura como mximo.
Bodegas adecuadas para el almacenamiento de equipos y alimento sobre
estibas de madera.
Altura promedio al nivel del caballete de 3.7 a 5 metros y a nivel lateral de 2.30
a 2.20 metros, dependiendo del clima.
Aleros que sobresalgan 1.0 a 1.2 metros para impedir la entrada de rayos
solares y ventiscas.

Andenes en tierra o cemento.

Desages apropiados para aguas lluvias. En lo posible, los galpones deben de
estar aislados de otras explotaciones avcolas o porccolas.
Se debe tener en cuenta antes de comenzar a construir una granja para pollo
de engorde que este se desarrolla al mximo en temperaturas entre 18 - 24
0C; fuera de este rango se estara sacrificando productividad.
PREPARACIN DEL GALPN
Retirada de equipo
Una vez sale el lote de pollos a proceso se debe desarmar el equipo de
comederos y bebederos y colocarse en un lugar apropiado para lavar y
desinfectar.
Retirada de gallinaza
Empacar la gallinaza en costales de fibra.
Gallinaza que es utilizada en la huerta escolar y el jardn de la Sede Educativa.
Aseo y desinfeccin
Luego de barrer pisos, se lava con abundante agua a presin, las estructuras,
techos, mallas, muros y pisos del galpn, tanto interna como externamente,
eliminando todo residuo de polvo o materia orgnica.
Efectuar una desinfeccin a fondo con un desinfectante de reconocida accin
germicida, con efecto residual, que no sea txico, corrosivo e irritante.
Lavar y desinfectar tanques de abastecimiento de agua y tuberas, permitiendo
que el desinfectante permanezca en ellos hasta el momento de usarlos
nuevamente.
Aprovechar este momento en el cual el galpn se encuentra sin alimento
concentrado para efectuar un control de roedores con rodenficidas de buena
accin (Musal) y destruir madrigueras.
Fumigar con un producto insecticida para controlar caros, Alphifobius
Diaperinus y otros insectos. (Kaotrina)
Encalar pisos y blanquear muros laterales, culatas y bodegas interna y
externamente.
Es importante realizar todas estas labores con suficiente anticipacin de modo
que se pueda ejercer una mayor limpieza y desinfeccin antes de la llegada del
prximo lote de pollos.

MATERIALES DE CAMA
Una vez que est todo el galpn desinfectado, encalado y encortinado se
recibe el material de cama, el cual debe estar seco, libre de hongos, ser
absorbente, no compactase y no txico.
Se prefiere en este orden:
1. Viruta de madera.
2. Cascarilla de arroz.
3. Cascarilla de soya.
4. Tamo de cebada.
El material a utilizar, vara de acuerdo a la disponibilidad en las zonas donde
est ubicada la explotacin.
Repartir uniformemente y fumigar con productos de reconocida accin
bactericida y fungicida (yodados principalmente). No se necesitan capas muy
gruesas de material de cama.
Una capa de 5 a 10 centmetros de espesor es suficiente, siendo la capa ms
gruesa para el sitio de recepcin del pollito.
Capas ms delgadas de material de cama ayudan a mantener ms fresco el
galpn cuando el pollo est gordo, se facilitan las labores de volteo de la cama
y remocin de humedades, se produce una gallinaza de mejor calidad y a un
mejor costo, el retiro de sta se puede hacer en menor tiempo, lo que agilizar
de manera muy representativa la preparacin del galpn.
En caso de tener que reutilizar la cama de un lote de pollos debern tomarse
las siguientes precauciones:
Repetir el uso de la cama cuando el lote haya sido sanitariamente normal.
Eliminar la cama compacta y reemplazarla por material fresco. Amontonar la
cama en pilas a lo largo del galpn y realizar las labores de desinfeccin del
galpn incluyendo el material de cama evitando humedecerlo demasiado.
Encalar y repartir nuevamente la cama usada en el galpn.
Se recomienda no reutilizar cama en el sitio donde se recibe el pollito.
Es importante tener en cuenta que el pollito pequeo es 85% agua y a medida
que ste se desarrolla disminuye un poco el porcentaje hasta llegar a un 70%,
por lo tanto, el agua a suministrar al pollo debe ser tan potable y de excelente
calidad como nosotros quisiramos beberla.

Se deben tener ojal 2 fuentes de suministro con plantas de tratamiento para

potabilizarla y con una capacidad de almacenamiento total de un litro por ave,
lo cual nos garantiza agua para tres das de consumo.
Cada galpn debe tener un tanque para agua de acuerdo al mnimo de aves
encasetadas.
Ejemplo: Un galpn de 10.000 aves debe tener un tanque mnimo de 2.000
litros de capacidad, lo que nos significa 200 cm3 por ave.
Estos tanques se deben lavar y desinfectar peridicamente.
Realizar peridicamente exmenes bacteriolgicos y fisicoqumicos para
verificar y ajustar las condiciones en que se encuentran las aguas.
RECIBIMIENTO DEL POLLITO
Recepcin del pollito
Recibir los pollitos en crculos de cartn plstico con un radio no mayor de 2
metros o 1.2 metros del borde de la criadora.
Tener en cuenta la distribucin en cantidad de cajas y sexo, por cada galpn y
por crculos.
Debe evitarse enfriamientos o calentamientos del pollito en las cajas; luego de
descargar las cajas en el galpn debern ser vaciadas rpidamente.
Revisar todas las cajas, retirar los pollos muertos a la llegada, efectuar un
conteo y pesaje del 10% del pollo recibido. En el momento del descargue del
pollito en los crculos, estos debern estar con agua fresca en los bebederos
manuales, alimento en bandejas o platos de comederos y calefaccin prendida
de modo que la temperatura se encuentre entre 30 - 32 grados centgrados.
2.3 Glosario
1.-ADMINISTRACION: podemos analizar a la administracin como disciplina y
como proceso. Como disciplina es un cuerpo acumulado de conocimientos que
incluye principios, teoras, conceptos, etc. la administracin como proceso
comprende funciones y actividades que los administradores deben llevar a
cabo para lograr los objetivos de la organizacin.
2.-ABONO: en contabilidad, anotacin o asiento en el haber de una cuenta
3.-AHORRO: para las empresas, el ahorro es la parte del beneficio anual que no
se reparte en forma de dividendos, sino que se retiene y acumula en la
empresa en forma de fondos de reserva

4.-ANALISIS: distincin y separacin de las partes de un todo hasta llegar a

conocer sus principios o elementos. Examen que se hace de una obra, de un
escrito o de cualquier realidad susceptible de estudio intelectual
5.-ANTEPROYECTO: conjunto de trabajos preliminares para redactar el proyecto
de una obra. Primera redaccin sucinta de una ley, de un programa.
6.-AUTODESARROLLO: es otra de las modalidades utilizadas para desarrollar
competencias. se trata de un proceso de mejora guiado, flexible y con apoyo
continuo que logra el desarrollo a largo plazo del participante, preparndolo en
la comprensin de temas personales, organizativos y/o polticos que pueden
afectar tanto el desempeo actual como el futuro del individuo.
7.-BANCA: se utiliza este trmino con un triple significado. Como sinnimo o
equivalente al concepto de banco, para referirse al conjunto del sistema
bancario y para designar la actividad propia o especfica de los bancos,
consistente en captar recursos en los mercados financieros de muy diferentes
maneras (depsitos, emisin de certificados, bonos, obligaciones, cdulas
hipotecarias, etctera) para prestarlos luego a sus clientes (en forma de
crditos, descuento de papel, etctera).
8.-BENEFICIO: bien que se hace o se recibe .utilidad. Conjunto de derechos y
emolumentos que obtiene un eclesistico de un oficio o de una fundacin o
capellana
9.-BIEN: utilidad, beneficio. Patrimonio, hacienda, caudal. Cosas materiales o
inmateriales en cuantos objetos de derecho.
10.-CAPITAL: desde el punto de vista econmico, se entiende por capital el
conjunto de bienes producidos que sirven para producir otros bienes. Capital en
sentido financiero es toda suma de dinero que no fue consumida por su
propietario, sino que ha sido ahorrada y colocada en el mercado financiero,
bien sea comprando acciones, obligaciones, fondos pblicos, o bien haciendo
imposiciones en entidades de depsito, etctera, con la esperanza de obtener
una renta posterior en forma de dividendos o intereses. Capital en sentido
jurdico es el conjunto de bienes.
11.-COMERCIALIZACION: dar a un producto condiciones y vas de distribucin
para su venta. Poner a la venta un producto.
12.-CUANTIFICACION: accin y efecto de cuantificar. Expresin de la cantidad
(extensin y comprensin) en los enunciados o juicios, o especialmente en el
predicado.
13.-DEMANDA: es la relacin de bienes y servicios que los consumidores
desean y estn dispuestos a comprar dependiendo de su poder adquisitivo. La
curva de demanda representa la cantidad de bienes que los compradores estn

dispuestos a adquirir a determinados precios, suponiendo que el resto de los

factores se mantienen constantes (clusula seterascaribs). La curva de
demanda es por lo general decreciente, es decir, a mayor precio, los
consumidores comprarn menos
CAPITULO III
Conclusiones
Es importante la presencia del asesor de prcticas en el desarrollo y
conduccin de proyectos productivos, en este caso en el rea pecuaria,
mediante la Conduccin y Manejo de 500 pollos BB, esto garantiza tener
resultados positivos, dado que exige disponibilidad de tiempo, responsabilidad
y dedicacin absoluta mediante su participacin directa.
Por otro lado es importante que el INSTITUTO SUPERIOR TECNOLGICO
"CONTAMANA", a travs de la direccin y plana docente del rea de
Agropecuaria continen promocionando estos proyectos, ya que nos permite
conocer de cerca las diferentes enfermedades que se presentan durante la
prctica, para evitar el alto ndice de mortalidad, aunque este tiene muchas
causas y motivos
3.2 Recomendaciones
? Tener autonoma para la conduccin de las prcticas.
? Que se elabore un Reglamento Interno para el practicante.
? Que se constituya inmediatamente el Comit de Actividades Productivas.
? Que se tenga una caja chica para solucionar los problemas urgentes.
? Que los practicantes sean ms responsables en la conduccin
Bibliografa
BALCZAR, A. V., VARGAS, A, y OROZCO, A. M. Del proteccionismo a la
apertura. El camino a la modernizacin agropecuaria? Centro de Estudios
Agrcolas y ganaderos. En: . 1998; 106p.
BUXADE, C. C. El pollo de carne. 2. Edicin. Ediciones mundi-prensa. Madrid.
1988; 365p.
FEDERACIN NACIONAL DE AVICULTORES. La avicultura Colombiana.
Resultados y expectativas 2001-2002. En:
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. La cadena de alimentos
balanceados para animales (ABA) en Colombia. Una mirada global de su
estructura y dinmica. En:

REVISTA DINERO. Frente a los gigantes. Noviembre 2002.

SIERRA, D. M. Acuerdos de competitividad para el desarrollo de cadenas
productivas en Colombia. En: II curso internacional sobre la promocin de la
agro empresa rural para el desarrollo micro regional sostenible. 200?; 11 p. S.l
Anexo
Monografias.com
Monografias.com
5-. Recursos
MATERIALES
Cilindro
Galoneras
Baldes
Bandeja
Viruta
Cal
Clorox
Ace
Focos
Skets
Fluorescentes
Kreso
EQUIPOS
Bomba de mochila
Bebederos BB
Fuentes
Comederos BB
Comederos T/T

Bebederos automticos
HERRAMIENTAS
MACHETES
Palas
Cabador
Martillo
Clavos
INSUMOS
Concentrados o balaneados
Vitaminas
Antibiticos
Vacunas
Maz puro.
6.- Cronogramas de actividades
Este cuadro acrquese donde la seora profesora

DEDICATORIA:
Dedico este proyecto a Dios por ser el inspirador para cada uno de mis pasos
dados en mi convivir diario; a mis padres por ser los gua en el sendero de cada
acto que realizo hoy, maana y siempre; a mis hermanos, por ser el incentivo
para seguir adelante con este objetivo, a mi profesora Serli Alarcn por
entregarme sus conocimientos para realizar los propsitos que tengo en
mente.
Agradecimientos:
Quiero aprovechar estas lneas para agradecer a todas las personas que me
han ayudado y me han apoyado a lo largo de este ao de dura andadura por la
unidad educativa fluminense.
En primer lugar quera agradecer el apoyo recibido por parte de toda mi
familia, desde mis padres, hermanos y primos, pasando por mis abuelos. Mis
padres, que siempre han estado apoyndome y a mi lado, y que siempre me

han sabido inyectar moral en mis peores momentos, no solo vividos a causa de
mis estudios sino como consecuencia de la vida, incluso cuando ellos no
encontraban moral para ellos mismos.
Porque no solo enla unidad educativa fluminense ha servido para formarme
como estudiante, sino que en ella he encontrado muchas cosas ms.
Quera hacer una mencin especial a tutora Serli Alarcn, que me ha ayudado
mucho en la consecucin y elaboracin de este proyecto.
Al principio me ha acogido muy bien, como a uno ms.
Por todo esto quiero Daros lasGracias.

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos105/proyecto-manejo-ycuidados-granja-pollos/proyecto-manejo-y-cuidados-granjapollos.shtml#ixzz4NJ4OcDNZ

Resumen ejecutivo
A partir del crecimiento sostenido, tanto de la produccin como el consumo de
pollos, analizamos la oportunidad que ofrece el sector avcola, a partir de la
instalacin de un criadero de pollos y gallinas ponedoras en la parroquia
Patricia Pilar
Se dar inicio con el diseo y construccin de los galpones que alberguen la
cantidad de pollos y gallinas a sacar por lote de produccin, con el manejo
alimentario requerido por las aves de corral.
En el estudio de mercadeo, se analiz las caractersticas de las ventas
presentadas en los ltimos aos en la provincia de los Ros, en base al precio
del pollo sin vsceras, tambin se muestran las variaciones que se han
generado en el producto, y su consumo en el nivel internacional.
El producto se presentar en los puntos de venta con un precinto que contenga
datos de origen, con el fin de mostrar competencia y calidad en el producto.
En cuanto al manejo de las aves de corral, no se presentan dificultades, porque
es un proceso muy sencillo, el responsable del proyecto debe ser una persona
idnea que conozca el proceso productivo desde la entrada del pollito bebe

hasta su proceso de sacrificio, y en preparacin para la entrega en los puntos

de venta.
Introduccin
El incremento demogrfico de nuestra poblacin es paralelo a las necesidades
nutricionales en contradiccin de alimentos a nivel nacional. En esta
oportunidad queremos contribuir a la produccin pecuaria "Crianza de aves". El
hecho de que la industria avcola sea prcticamente patrimonio de empresas
transnacionales y capitales peruanos dependientes de ellas, nos impulsa a
conducir a la crianza de pollos parrilleros en conos rurales y as optimizar su
manejo y conduccin de los mismos. De esta manera contribuimos a la
transferencia e intercambio de tecnologa.
En las dos ltimas dcadas, la avicultura en nuestros pases latinos, se ha
desarrollado con gran intensidad y tcnicas aplicadas muy avanzadas, tanto en
la cantidad de pollos producidos como en la calidad de los mismos, con
relacin a otros sistemas pecuarios; esto implica un mejoramiento de la
gentica, una alimentacin de mayor densidad, bioseguridad ms estricta, etc.,
y por ende es necesario que se amplen los conceptos sobre las tcnicas y
sistemas de produccin prcticas e innovadoras, y parmetros tcnicos,
especficamente dedicados a la crianza de pollos de engorde, lo que sera la
administracin tcnica y contable de una granja de pollo.
El xito de una buena avicultura, radica en un manejo profesional y excelente
crianza, y para ello debemos dar importancia a los registros y analizar los
resultados obtenidos en granja. Es recomendable, la exigencia de un buen
pollito beb, un alimento o balanceado de primera categora, un buen manejo
de granja y excelente bioseguridad. Pero tenemos que tener presente el
manejo contable, tcnico y econmico de una granja, para complementar todo
el ciclo que sta lnea requiere, que en la poca actual se hace muy
competitiva por la oferta y demanda existente, las inflaciones y devaluaciones
TEMA
Proyecto de Manejo y cuidados de una granja pollos en la Unidad Educativa
Fluminense
CAPITULO I
El problema
1.1.2 Planteamiento del problema
1.1.3 Formulacin del problema
Cmo producir pollos de engorde boiler, con un excelente rendimiento y buena
calidad?

1.1.4 Sistematizacin del problema

Yo escog es este proyecto porque me gusta, como es y por lo que es y tambin
porque patricia pilar es un sector que no es muy calurosa y tampoco no es
ruidoso
1.2 JUSTIFICACION
La avicultura, como rama de la zootecnia, se caracteriza por ser generadora de
mano de obra, se facilita en pequeos espacios y provee alimentos de buena
calidad a la poblacin salvadorea.
A pesar de que el avicultor, se ve beneficiado con dicha labor, sus ingresos no
son del todo significativos, dado que descuida y en muchos casos desconoce
que el costo de alimentacin en pollos de engorde, representa hasta el 85 % de
los costos totales de produccin
Por tal razn, el uso de concentrados peletizados en la alimentacin de pollos
de engorde, permite que el pollo efectu su crecimiento corporal de manera
ms eficiente lo que redunda en mayores producciones de carne de pollo, y con
mejores conversiones alimenticias; y as disponer la carne de mejor calidad al
consumidor.
En respuesta de lo anterior en el ensayo realizado, se utilizaron los dos tipos de
presentacin del concentrado comercial para pollos de engorde en sus dos
etapas, y as determinar cul de ellos present mejor resultado en lo referente
a peso vivo, peso en canal, ganancia de peso, conversin alimenticia y su
comportamiento econmico
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo General
El objetivo central del proyecto es producir y distribuir la venta de pollos y
huevos, con un margen de calidad excelente para ser competitivos en un
mercado a nivel nacional e internacional, con base a su crianza y desarrollo,
estudiando las medidas necesarias para su implementacin.
1.3.2 Objetivo Especifico
- Tener sentido de perteneca, responsabilidad y colaboracin en el desarrollo
del proyecto.
- Utilizar tcnicas de cra de pollos empleando mtodos y herramientas TIC.
- Participar en las actividades programadas para el desarrollo y ejecucin del
proyecto.

1.4 Delimitacin
1.4.1 Delimitacin espacial
Este proyecto lo realice en la unidad educativa fluminense
1.4.2 Delimitacin temporal
En el ao lectivo 2014-2015
1.4.3 Unidades de informacin
Mis unidades de informacin son mi tutora, internet, padres y hermanos
CAPITULO II
Propuesta de trabajo
La produccin de pollo de engorde constituye una actividad, que experimenta
constantemente avances en los campos que se relacionan con aspectos
genticos nutricionales. El pollo desengorde encabeza la produccin de carne
en su primera labor desconvertir eficientemente ingredientes de origen animal
y vegetal en alimentos con protenas de alta calidad. Por medio de la actividad
avcola el hombre domstica, cra y aprovecha las distintas clases de aves con
el propsito de obtener productos y subproductos que se destinan a la
satisfaccin de sus necesidades bsicas siendo una de ellas la crianza y
engorde de pollo.
El pollo presenta diversos usos como: Pollo fresco en su forma natural, y
procesado con otros elementos para determinar diferentes sabores tales como:
Ahumado, rostizado, empanizado, jamones y otros. La crianza y engorde de
pollo, es una actividad que se realiza con la finalidad de producirla mayor
cantidad de carne al ms bajo costo, para conseguir lo anterior se requiere la
combinacin de tres elementos: a) Excelente material gentico para convertir
ms eficientemente el alimento y estar listo para el mercado en menor tiempo)
Alimento que le cubra todas las necesidades nutricionales) El manejo que
incluya una buena prevencin contra enfermedades y desarrollar su potencial
gentico para cumplir con su objetivo de producir un pollo sano, con buen peso
y buena conversin alimenticia.
2.2 Memoria descriptiva
2.2.1 Descripcin general
El pollo es un alimento muy popular en todo el mundo y no es de extraar, ya
que es delicioso, nutritivo y se puede preparar de muchas maneras: Pollo
asado al horno, pollo al ajillo, pollo al curry, pollo a la cerveza, pollo al limn,
pollo al chilindrn, pollo en pepitoria, pollo frito, pollo a la barbacoa, pollo

tandoori o sopa de pollo casera son algunos ejemplos de la multitud de recetas

de pollo que existen.
El pollo es uno de los alimentos de origen animal, ms apreciado y valorado
por la gente de todas las edades, as como por diversas tradiciones culturales y
culinarias.
Cmo funciona la cra de pollo
En la naturaleza existen varias especies de aves estrechamente relacionadas
con los pollos, como son los pavos, las perdices, las codornices, los pavos
reales y los faisanes. Todas ellas pertenecen a un orden muy antiguo de aves
que se conoce como Galiformes. Los machos (gallos) por lo general presentan
plumajes brillantes y coloridos, lo cual es un factor muy importante para atraer
a las hembras. Debido a que los pollos anidan en el suelo, para las hembras
(gallinas) es una ventaja que su plumaje sea de colores neutros pues eso les
permite confundirse con la vegetacin circundante.
Aunque el tamao de sus alas les impide volar largas distancias, los pollos
pueden volar a mucha velocidad por trechos muy cortos. Esto les permite
escapar de los predadores en el suelo y buscar refugio en las alturas de los
rboles para pasar la noche. Sus patas son extraordinariamente fuertes y les
permiten escarbar en los suelos en busca de los insectos que constituyen un
parte integral de su dieta natural.
Hay pocas actividades que sean ms importantes para la salud de los pollos
que los baos de polvo. Los baos de polvo son, de hecho y con mucha
frecuencia, un evento muy social. Cuando encuentran un rea idnea para ello,
los pollos escarban y se revuelcan en el suelo. El fino recubrimiento de polvo
sofoca a parsitos tales como los caros, que se albergan en lo ms profundo
de su plumaje.
Partes o componentes de pollo
Pechuga de pollo
La pechuga del pollo est disponible con hueso, sin hueso, con piel y sin piel.
Alas de pollo
Las alas de pollo o alitas de pollo constan de tres secciones o falanges:
La primera falanje del ala de pollo que es la ms cercana al cuerpo y parece un
muslo pequeo.
La segunda falange del ala de pollo no contiene mucha carne, pero es
generalmente ms jugosa que el resto del ala.

La punta del ala de pollo o tercera falange del ala de pollo no contiene mucha
carne y es muchas veces desechada. Se puede utilizar en el caldo para darle
sabor.
Muslos de pollo
Los muslos del pollo se componen de dos partes, que son el contramuslo y el
jamoncito.
Contra muslos de pollo
Los contra muslos del pollo estn formados por parte superior de la pata por
encima de la articulacin de la rodilla que est conectado al cuerpo de la
gallina.
Jamoncitos de pollo
Los jamoncitos del pollo son parte inferior de la pata por debajo de la
articulacin de la rodilla.
Cuartos delanteros de pollo
En general los cuartos delanteros del pollo incluyen un poco ms de una cuarta
parte de la carne en el pollo. El corte incluye la mitad de una pechuga, un ala,
y parte de la espalda.
Cuartos traseros de pollo
En general los cuartos traseros del pollo incluyen un poco menos de una cuarta
parte de la carne sobre el pollo. El corte incluye un muslo, una pata y parte de
la espalda.
Menudos de pollo
Consiste en el cuello, el hgado, el corazn y la molleja del pollo.
Caractersticas del pollo
El gallo o Gallus es un ave perteneciente al orden de los Galliformes y a la
familia de las Fasinidas o Phasianidae. El gallo incluye cuatro especies entre
las que destaca en el continente europeo el Gallus o Gallo rojo, siendo el nico
que puede hibridar y tener descendencia frtil con ejemplares domsticos. Las
otras tres especies son Gallus lafayetii o Gallo de Sri Lanka, Gallus sonneratii o
Gallo gris y Gallus varius o Gallo verde.
Entre el gallo y la gallina existe un gran dimorfismo sexual, siendo el
primero mucho mayor que la segunda (1,8 kg de peso y 0,70 metros de altura
para el gallo por 1,3 kg y 0,50 para la gallina). Los colores de los gallos suelen
ser el negro para el pecho, parte media del ala y la cola (aunque esta ltima

puede presentar colores azulados y verdosos con el reflejo de la luz);

blanquecino en la esclavina, espalda y punta del ala; y rojo en las crestas y
barbas.
La gallina por su parte presenta tonos blancos en la zona inferior de su
cuerpo y marrn en las plumas de la espalda, parte posterior del cuello y cola.
El pollo es el ave gallincea de cra. Tras su nacimiento su peso alcanza los
34 gramos y el color de su plumn es generalmente amarillento. Al ser criado
para consumo, se sacrifica con una edad mnima de 20 semanas, oscilando su
peso entre 1 y 3 kg. Actualmente existen granjas de cra intensiva en la Regin
de Murcia que la colocan como la 6 comunidad ms importante de Espaa.
Tipos de pollos
Entre los pollos se diferencian tipologas dependiendo del sexo o edad del
individuo en el momento de su sacrificio. Estos condicionantes harn variar las
caractersticas de su carne y su uso alimenticio:
Gallina. Es la hembra adulta que se sacrifica despus de haber agotado su
capacidad de puesta de huevos. Su carne, ms dura y fibrosa, es utilizada para
caldos y sopas por su intenso sabor.
Pollo picantn. Sacrificado con un mes de edad, su peso se eleva hasta los 500
gramos. Carne adecuada para preparar a la parrilla o al grill ya que es tierna
pero de sabor suave.
Pollo tomatero o coquelet. Peso de 500-1.000 gramos. Su carne es suave pero
firme y delicada.
Pularda. Hembra castrada y sobrealimentada que puede alcanzar un peso de
2,5-3 kg y que es sacrificada a los 6-8 meses de edad. Su carne es tierna y
sabrosa, de tonos blanquecinos.
Capn. Macho castrado y sobrealimentado que alcanza los 3-3,5 kg de peso
antes de ser sacrificado. Destaca en la composicin de su carne una gran
cantidad de grasa entreverada, resultando un bocado tierno y aromtico,
adecuada para rellenar.
En el mercado actual tambin existe una clara diferenciacin entre pollos
industriales o de granja (prcticamente el total de los que se consumen en
Espaa) y pollos rurales, de casero, de grano o camperos. Estos ltimos son
ms escasos y caros, pero en contraposicin se cran en espacios libres o semilibres, son alimentados a base de grano y no reciben medicacin para acelerar
su engorde.

Entre estos ltimos, en la Regin de la sierra, destaca el pollo campero

como un recuerdo al pollo "de antes". En las carniceras es el preferido por los
consumidores gracias a su intenso sabor y la forma de obtencin ms
ecolgica. Las caractersticas que individualizan al pollo campero son:
El color de su pluma es rojizo o caoba y la pigmentacin de la piel amarilla.
Presenta un crecimiento lento y armonioso, debido en parte a una
alimentacin natural, generalmente basada en el grano.
La explotacin de los ejemplares responde al modelo de rgimen de manejo
semi-extensivo, llegando a su sacrificio con mayor edad y consiguiendo de esta
forma una carne mejor formada y con una intensidad aromtica definidora.
Proceso de produccin de bienes o prestacin de servicios
Fortalecimiento de consumo:
Este proyecto busca promover el consumo de pollo en la poblacin colombiana
mediante actividades en medios, con consumidores o lderes de opinin. Para
la formacin de consumidores se busca entender y aprovechar la informacin
que se tiene de los consumidores de pollo en el pas para disear la estrategia
de comunicacin y elegir el medio para llegar a ellos. De igual forma se busca
llegar a los profesionales de la salud a travs de convenios con la academia de
tal forma que los mensajes que se buscan transmitir provengan de fuentes que
generen credibilidad y seriedad entre el target.
Transformacin empresarial:
Este proyecto tiene como objetivo dar herramientas de formacin y de
implementacin en temas relacionados con gestin empresarial. Los temas a
desarrollar se relacionan con la problemtica y con las necesidades de los
productores.
2.2.2 Descripcin tcnica
Un galpn ideal es aquel bien orientado, libre de corrientes fuertes de aire, en
estructura metlica, piso de cemento, techos en asbestos, cemento, zinc o
aluminio dependiendo del clima, mallas, caballete de ventilacin, ventiladores,
etc.
En Colombia son pocas las granjas ideales por la topografa, disponibilidad y
costo de la tierra, vas de acceso, materiales con que se construyen,
tecnologas apropiadas para el medio, climas desfavorables y cercana a otras
explotaciones similares.
Una gua prctica de cmo construir un galpn avcola, es lo que trataremos de
desarrollar a continuacin:

Un buen galpn debe tener un medio ambiente confortable.

Pisos firmes sean de tierra o de cemento.
Techos con materiales apropiados para la regin:
- Zonas clidas con lminas de aluminio que ayudan a disminuir la temperatura
interna del galpn.
- Zonas fras en techos de zinc o asbesto. Estructuras metlicas o en madera.
Muros laterales de 20 - 30 centmetros de altura con mallas para proteger el
galpn de entradas de aves silvestres y roedores, para clima fro estos muros
sern de 60 centmetros de altura como mximo.
Bodegas adecuadas para el almacenamiento de equipos y alimento sobre
estibas de madera.
Altura promedio al nivel del caballete de 3.7 a 5 metros y a nivel lateral de 2.30
a 2.20 metros, dependiendo del clima.
Aleros que sobresalgan 1.0 a 1.2 metros para impedir la entrada de rayos
solares y ventiscas.
Andenes en tierra o cemento.
Desages apropiados para aguas lluvias. En lo posible, los galpones deben de
estar aislados de otras explotaciones avcolas o porccolas.
Se debe tener en cuenta antes de comenzar a construir una granja para pollo
de engorde que este se desarrolla al mximo en temperaturas entre 18 - 24
0C; fuera de este rango se estara sacrificando productividad.
PREPARACIN DEL GALPN
Retirada de equipo
Una vez sale el lote de pollos a proceso se debe desarmar el equipo de
comederos y bebederos y colocarse en un lugar apropiado para lavar y
desinfectar.
Retirada de gallinaza
Empacar la gallinaza en costales de fibra.
Gallinaza que es utilizada en la huerta escolar y el jardn de la Sede Educativa.
Aseo y desinfeccin

Luego de barrer pisos, se lava con abundante agua a presin, las estructuras,
techos, mallas, muros y pisos del galpn, tanto interna como externamente,
eliminando todo residuo de polvo o materia orgnica.
Efectuar una desinfeccin a fondo con un desinfectante de reconocida accin
germicida, con efecto residual, que no sea txico, corrosivo e irritante.
Lavar y desinfectar tanques de abastecimiento de agua y tuberas, permitiendo
que el desinfectante permanezca en ellos hasta el momento de usarlos
nuevamente.
Aprovechar este momento en el cual el galpn se encuentra sin alimento
concentrado para efectuar un control de roedores con rodenficidas de buena
accin (Musal) y destruir madrigueras.
Fumigar con un producto insecticida para controlar caros, Alphifobius
Diaperinus y otros insectos. (Kaotrina)
Encalar pisos y blanquear muros laterales, culatas y bodegas interna y
externamente.
Es importante realizar todas estas labores con suficiente anticipacin de modo
que se pueda ejercer una mayor limpieza y desinfeccin antes de la llegada del
prximo lote de pollos.
MATERIALES DE CAMA
Una vez que est todo el galpn desinfectado, encalado y encortinado se
recibe el material de cama, el cual debe estar seco, libre de hongos, ser
absorbente, no compactase y no txico.
Se prefiere en este orden:
1. Viruta de madera.
2. Cascarilla de arroz.
3. Cascarilla de soya.
4. Tamo de cebada.
El material a utilizar, vara de acuerdo a la disponibilidad en las zonas donde
est ubicada la explotacin.
Repartir uniformemente y fumigar con productos de reconocida accin
bactericida y fungicida (yodados principalmente). No se necesitan capas muy
gruesas de material de cama.

Una capa de 5 a 10 centmetros de espesor es suficiente, siendo la capa ms

gruesa para el sitio de recepcin del pollito.
Capas ms delgadas de material de cama ayudan a mantener ms fresco el
galpn cuando el pollo est gordo, se facilitan las labores de volteo de la cama
y remocin de humedades, se produce una gallinaza de mejor calidad y a un
mejor costo, el retiro de sta se puede hacer en menor tiempo, lo que agilizar
de manera muy representativa la preparacin del galpn.
En caso de tener que reutilizar la cama de un lote de pollos debern tomarse
las siguientes precauciones:
Repetir el uso de la cama cuando el lote haya sido sanitariamente normal.
Eliminar la cama compacta y reemplazarla por material fresco. Amontonar la
cama en pilas a lo largo del galpn y realizar las labores de desinfeccin del
galpn incluyendo el material de cama evitando humedecerlo demasiado.
Encalar y repartir nuevamente la cama usada en el galpn.
Se recomienda no reutilizar cama en el sitio donde se recibe el pollito.
Es importante tener en cuenta que el pollito pequeo es 85% agua y a medida
que ste se desarrolla disminuye un poco el porcentaje hasta llegar a un 70%,
por lo tanto, el agua a suministrar al pollo debe ser tan potable y de excelente
calidad como nosotros quisiramos beberla.
Se deben tener ojal 2 fuentes de suministro con plantas de tratamiento para
potabilizarla y con una capacidad de almacenamiento total de un litro por ave,
lo cual nos garantiza agua para tres das de consumo.
Cada galpn debe tener un tanque para agua de acuerdo al mnimo de aves
encasetadas.
Ejemplo: Un galpn de 10.000 aves debe tener un tanque mnimo de 2.000
litros de capacidad, lo que nos significa 200 cm3 por ave.
Estos tanques se deben lavar y desinfectar peridicamente.
Realizar peridicamente exmenes bacteriolgicos y fisicoqumicos para
verificar y ajustar las condiciones en que se encuentran las aguas.
RECIBIMIENTO DEL POLLITO
Recepcin del pollito
Recibir los pollitos en crculos de cartn plstico con un radio no mayor de 2
metros o 1.2 metros del borde de la criadora.

Tener en cuenta la distribucin en cantidad de cajas y sexo, por cada galpn y

por crculos.
Debe evitarse enfriamientos o calentamientos del pollito en las cajas; luego de
descargar las cajas en el galpn debern ser vaciadas rpidamente.
Revisar todas las cajas, retirar los pollos muertos a la llegada, efectuar un
conteo y pesaje del 10% del pollo recibido. En el momento del descargue del
pollito en los crculos, estos debern estar con agua fresca en los bebederos
manuales, alimento en bandejas o platos de comederos y calefaccin prendida
de modo que la temperatura se encuentre entre 30 - 32 grados centgrados.
2.3 Glosario
1.-ADMINISTRACION: podemos analizar a la administracin como disciplina y
como proceso. Como disciplina es un cuerpo acumulado de conocimientos que
incluye principios, teoras, conceptos, etc. la administracin como proceso
comprende funciones y actividades que los administradores deben llevar a
cabo para lograr los objetivos de la organizacin.
2.-ABONO: en contabilidad, anotacin o asiento en el haber de una cuenta
3.-AHORRO: para las empresas, el ahorro es la parte del beneficio anual que no
se reparte en forma de dividendos, sino que se retiene y acumula en la
empresa en forma de fondos de reserva
4.-ANALISIS: distincin y separacin de las partes de un todo hasta llegar a
conocer sus principios o elementos. Examen que se hace de una obra, de un
escrito o de cualquier realidad susceptible de estudio intelectual
5.-ANTEPROYECTO: conjunto de trabajos preliminares para redactar el proyecto
de una obra. Primera redaccin sucinta de una ley, de un programa.
6.-AUTODESARROLLO: es otra de las modalidades utilizadas para desarrollar
competencias. se trata de un proceso de mejora guiado, flexible y con apoyo
continuo que logra el desarrollo a largo plazo del participante, preparndolo en
la comprensin de temas personales, organizativos y/o polticos que pueden
afectar tanto el desempeo actual como el futuro del individuo.
7.-BANCA: se utiliza este trmino con un triple significado. Como sinnimo o
equivalente al concepto de banco, para referirse al conjunto del sistema
bancario y para designar la actividad propia o especfica de los bancos,
consistente en captar recursos en los mercados financieros de muy diferentes
maneras (depsitos, emisin de certificados, bonos, obligaciones, cdulas
hipotecarias, etctera) para prestarlos luego a sus clientes (en forma de
crditos, descuento de papel, etctera).

8.-BENEFICIO: bien que se hace o se recibe .utilidad. Conjunto de derechos y

emolumentos que obtiene un eclesistico de un oficio o de una fundacin o
capellana
9.-BIEN: utilidad, beneficio. Patrimonio, hacienda, caudal. Cosas materiales o
inmateriales en cuantos objetos de derecho.
10.-CAPITAL: desde el punto de vista econmico, se entiende por capital el
conjunto de bienes producidos que sirven para producir otros bienes. Capital en
sentido financiero es toda suma de dinero que no fue consumida por su
propietario, sino que ha sido ahorrada y colocada en el mercado financiero,
bien sea comprando acciones, obligaciones, fondos pblicos, o bien haciendo
imposiciones en entidades de depsito, etctera, con la esperanza de obtener
una renta posterior en forma de dividendos o intereses. Capital en sentido
jurdico es el conjunto de bienes.
11.-COMERCIALIZACION: dar a un producto condiciones y vas de distribucin
para su venta. Poner a la venta un producto.
12.-CUANTIFICACION: accin y efecto de cuantificar. Expresin de la cantidad
(extensin y comprensin) en los enunciados o juicios, o especialmente en el
predicado.
13.-DEMANDA: es la relacin de bienes y servicios que los consumidores
desean y estn dispuestos a comprar dependiendo de su poder adquisitivo. La
curva de demanda representa la cantidad de bienes que los compradores estn
dispuestos a adquirir a determinados precios, suponiendo que el resto de los
factores se mantienen constantes (clusula seterascaribs). La curva de
demanda es por lo general decreciente, es decir, a mayor precio, los
consumidores comprarn menos
CAPITULO III
Conclusiones
Es importante la presencia del asesor de prcticas en el desarrollo y
conduccin de proyectos productivos, en este caso en el rea pecuaria,
mediante la Conduccin y Manejo de 500 pollos BB, esto garantiza tener
resultados positivos, dado que exige disponibilidad de tiempo, responsabilidad
y dedicacin absoluta mediante su participacin directa.
Por otro lado es importante que el INSTITUTO SUPERIOR TECNOLGICO
"CONTAMANA", a travs de la direccin y plana docente del rea de
Agropecuaria continen promocionando estos proyectos, ya que nos permite
conocer de cerca las diferentes enfermedades que se presentan durante la
prctica, para evitar el alto ndice de mortalidad, aunque este tiene muchas
causas y motivos

3.2 Recomendaciones
? Tener autonoma para la conduccin de las prcticas.
? Que se elabore un Reglamento Interno para el practicante.
? Que se constituya inmediatamente el Comit de Actividades Productivas.
? Que se tenga una caja chica para solucionar los problemas urgentes.
? Que los practicantes sean ms responsables en la conduccin
Bibliografa
BALCZAR, A. V., VARGAS, A, y OROZCO, A. M. Del proteccionismo a la
apertura. El camino a la modernizacin agropecuaria? Centro de Estudios
Agrcolas y ganaderos. En: . 1998; 106p.
BUXADE, C. C. El pollo de carne. 2. Edicin. Ediciones mundi-prensa. Madrid.
1988; 365p.
FEDERACIN NACIONAL DE AVICULTORES. La avicultura Colombiana.
Resultados y expectativas 2001-2002. En:
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. La cadena de alimentos
balanceados para animales (ABA) en Colombia. Una mirada global de su
estructura y dinmica. En:
REVISTA DINERO. Frente a los gigantes. Noviembre 2002.
SIERRA, D. M. Acuerdos de competitividad para el desarrollo de cadenas
productivas en Colombia. En: II curso internacional sobre la promocin de la
agro empresa rural para el desarrollo micro regional sostenible. 200?; 11 p. S.l
Anexo
Monografias.com
Monografias.com
5-. Recursos
MATERIALES
Cilindro
Galoneras
Baldes
Bandeja

Viruta
Cal
Clorox
Ace
Focos
Skets
Fluorescentes
Kreso
EQUIPOS
Bomba de mochila
Bebederos BB
Fuentes
Comederos BB
Comederos T/T
Bebederos automticos
HERRAMIENTAS
MACHETES
Palas
Cabador
Martillo
Clavos
INSUMOS
Concentrados o balaneados
Vitaminas
Antibiticos
Vacunas

Maz puro.
6.- Cronogramas de actividades
Este cuadro acrquese donde la seora profesora

DEDICATORIA:
Dedico este proyecto a Dios por ser el inspirador para cada uno de mis pasos
dados en mi convivir diario; a mis padres por ser los gua en el sendero de cada
acto que realizo hoy, maana y siempre; a mis hermanos, por ser el incentivo
para seguir adelante con este objetivo, a mi profesora Serli Alarcn por
entregarme sus conocimientos para realizar los propsitos que tengo en
mente.
Agradecimientos:
Quiero aprovechar estas lneas para agradecer a todas las personas que me
han ayudado y me han apoyado a lo largo de este ao de dura andadura por la
unidad educativa fluminense.
En primer lugar quera agradecer el apoyo recibido por parte de toda mi
familia, desde mis padres, hermanos y primos, pasando por mis abuelos. Mis
padres, que siempre han estado apoyndome y a mi lado, y que siempre me
han sabido inyectar moral en mis peores momentos, no solo vividos a causa de
mis estudios sino como consecuencia de la vida, incluso cuando ellos no
encontraban moral para ellos mismos.
Porque no solo enla unidad educativa fluminense ha servido para formarme
como estudiante, sino que en ella he encontrado muchas cosas ms.
Quera hacer una mencin especial a tutora Serli Alarcn, que me ha ayudado
mucho en la consecucin y elaboracin de este proyecto.
Al principio me ha acogido muy bien, como a uno ms.
Por todo esto quiero Daros lasGracias.

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos105/proyecto-manejo-ycuidados-granja-pollos/proyecto-manejo-y-cuidados-granjapollos.shtml#ixzz4NJ4OcDNZ