RECOMENDACIONES DEL CHEF

ARROZ TAPADO.

Un plato tpico de la zona norte del Per que est compuesto de arroz y un
relleno de carne molida de res, aceitunas, zanahoria y huevo duro acompaado
de una salsa huancaina y pltanos fritos.
ASADO A LA OLLA.

Tradicional y jugoso asado de res a la olla cocido a fuego lento, acompaado

de un delicioso pur casero de papa blanca y mantequilla, arroz con choclo
desgranado, zanahoria a la mantequilla y alverjitas.

SALMN ESTILO KHO

Este ligero y saludable platillo luce, a primera vista, completamente asitico.

Sin embargo, sus principios y tcnicas son influenciados por los principios
tradicionales de la cocina francesa. El salmn es cocinado en un court-bouillon,
solo por algunos minutos para mantener la natural humedad y frescura del
pescado en su interior. Con el pescado, viene una deliciosa mezcla de arroz
integral, quinua, linaza y ajonjol cocinada al vapor, mezclada con cebolla china
cortada muy fina y culantro chiffonade. Tambin incluye la Bok choy, una
especie asitica de la familia de la col con hojas anchas y un sabor muy
particular; el cual enfatizamos al saltearlo en nuestros wok, con ajo, aj seco,
vinagre y pimienta recin molida. Al calentar este platillo, todos los aromas se
mezclarn y se completarn con una refrescante salsa ponzu.