Se denomina como canasta bsica a aquel conjunto de alimentos que se presentan

en una determinada cantidad que es la que se considera que satisface las

necesidades de caloras y protenas de lo que se conoce como hogar promedio:
padre, madre y dos hijos.
Ahora bien, es importante destacar que la canasta bsica alimentaria implica un
mnimo de alimentos, es decir, es lo bsico, es lo que necesita un grupo familiar
para no caer en la necesidad alimentaria y en una situacin de pobreza, pero de
ninguna manera consumindola se estarn ingiriendo todos los nutrientes
suficientes.
De esto se desprende que no puede ser considerada como una dieta ideal y a
seguir, sino muy por el contrario, ya que a la misma deben agregrseles otros
alimentos para hacerla completa.
Consumindola, una familia se garantiza, como sealamos, solamente, no caer en
necesidades insatisfechas.
Por caso, es que a la misma no se la puede emplear como modelo a seguir en lo
que se conoce como educacin nutricional, ni siquiera para determinadar las
necesidades de alimentos de una persona o comunidad.
Normalmente la misma est compuesta por: leche, huevos, arroz, maz, queso,
caf, pan, cereal, aceite, manteca y carnes, y se toma como referencia a las
necesidades alimentarias que tiene un adulto mayor entre 30 y 59 aos de edad.
El clculo de la canasta bsica alimentaria se realiza en relacin a la informacin
que el Banco Central manifiesta respecto de los precios que observan aquellos
productos que se encuentran dentro de la canasta bsica.
Se deber multiplicar la cantidad de kilocaloras que un hogar tipo necesita por da
por el precio de cada producto. La suma de cada uno de los alimentos arroja como
resultado el costo por jornada que ostenta una canasta bsica alimentaria.
Cuando una persona o familia no pueden cubrir: la canasta bsica alimentaria, la
vestimenta y el hogar, se lo ubicar dentro de un estado de indigencia.
Entonces, el valor de la canasta bsica es el que marca la lnea divisoria con la
indigencia y sin dudas se erige como el instrumento bsico para medir los ndices
de pobreza en los pases.
LA CANASTA FAMILIAR
Cuando se habla de Canasta Familiar, se debe diferenciar entre la Bsica y la Vital.
Ambas canastas estn formuladas para satisfacer las necesidades de alimentos y bebidas,
vivienda, indumentaria y miscelneos de la poblacin.
a. Lacanasta bsica es un conjunto de 75 productos que sirven para monitorear la subida de
sus precios y a relacionarlos con las remuneraciones de la poblacin y su capacidad de
consumo.
b. La canasta vital, es un conjunto de 73 artculos, en menor cantidad y calidad que la canasta
bsica, y se la llama vital porque seala el lmite de supervivencia de una familia.
La diferencia radica en que estndeterminadas por la cantidad y calidad de los productos las
componen.
Segn datos del Instituto Nacional de Estadstica y Censos (INEC) actualmente el costo de la
Canasta Familiar Bsica se ubica en $535,48, mientras que la Vital bordea los $383,44.
Las canastas se elaboran en relacin a una familia de cuatro miembros con 1,6 perceptores de la
remuneracin bsica unificada de $240 mensuales.Cada cinco aos, el INEC realiza una encuesta de

ingresos y gastos de alrededor de 400 artculos de los cuales se identifican 299. Estos conforman la
canasta de clculo del ndice de Precios al Consumidor (IPC), de donde se toman los componentes de las
canastas familiar y vital para realizar el seguimiento, seala Anbal Cspedes, tcnico de la Direccin de
Produccin de Estadsticas Econmicas delINEC.
Por otro lado, cada mes se realiza el proceso de medicin de la evolucin de los precios, a partir del IPC.
Este proceso incluye la consulta del 82% y la compra del 18% de los bienes y servicios seleccionados, en
los mercados y centros de abastos de ocho ciudades de la Costa y Sierra para realizar el clculo de precio
mensual de las canastas.
ARTCULOS QUE CONFORMAN LA CANASTA FAMILIARActualmente los 299 artculos que
conforman la canasta cubren: 90 alimentos y bebidas no alcohlicas; tres bebidas alcohlicas como
cerveza y tabaco; 47 prendas de vestir y calzado para toda la familia; siete tems entre alojamiento, agua,
electricidad, gas; atencin mdica, transportacin, as como servicios de comunicaciones como uso de
celular e internet; educacin, recreacin y cultura, y bienesy servicios diversos.
En el cuadro No. 1 se puede apreciar los productos y bienes que formaron parte de la canasta familiar de
alimentos hasta el ao 2008