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Editorial
Tiempo de setas
Llega noviembre, mes de las ánimas
que prologa la llegada del invierno
y con él, la Navidad. Días de frío y
lluvias que hacen que los más valientes salgan en busca de las setas
más jugosas para degustar en compañía, setas que adornan las cartas
de los restaurantes, que aclimatan
el paladar a las papilas gustativas
de un sexto sentido que llena de
aguas las bocas de quienes se disponen a disfrutar de un cúmulo de
desafíos gastronómicos.
Mes de frío en el que las mantas
vuelven a los sofás y el otoño alberga esperanzas en ocres que estampan los suelos de esta ciudad que
perdura en la nostalgia de quienes
siempre dejan hueco para la memoria.
Días de lluvia que invitan a tomarse el té de las cinco, o de las siete, o de las diez de la noche, lluvia
que no obliga al encierro y sí a vestirse de hojas secas para visitar en
el tiempo un hospital, el de San
Carlos, que aún alberga el deseo de
mostrar sus inquietudes.
Y en sus manos un nuevo número
de nuestra revista, que es la suya, y
que ofrece al lector adentrarse en el
mundo de las tapas y los platos de
El Almirez, de la cocina gallega de A
Terra Delapio y que no vuelve la cara a su salón de belleza de la mano
de María Rosa, que en esta ocasión
nos acerca a la Fototerapia. Un paseo por la esquina de Almíbar con
Real y un guiño para los buenos
propósitos que haremos, a buen seguro, con la llegada de ese 2017 que
ya está a la vuelta de la esquina.
MÁS NEGOCIOS. Edita: OPINA [Organización de Profesionales
de la Información de Aranjuez, S.C.M.]. redacción@nuevomas.com Dirección: José Ángel Rodríguez. Redacción: José
Ángel Rodríguez, Emma Vaquero. Diseño y maquetación:
Emilio Vega Publicidad: José Vaquero Tel. 676 565 759. publicidad@nuevomas.com. Advertencia Legal: La dirección no
se responsabiliza de la oferta de los anunciantes, ni de la
opinión de los articulistas.

¿Qué fue de...

el Hospital de San Carlos?

Abandonado a su suerte desde su cieacoger uno de los inmuebles del camrre definitivo el año 2003, este edifipus universitario de la Universidad
cio construido en 1776, por orden de
Rey Juan Carlos (URJC).
Carlos III, como hospital cumplió su
Hoy, las llaves del edificio las deobjetivo albergando a enfermos en la
ben tener los responsables de la
gran epidemia de cólera, se utilizó
URJC, a quien se las entregó la actual
como hospital militar y prisión dualcaldesa Cristina Moreno, para llerante la guerra civil (1936-1939), sirvar a cabo las obras (deberían comenvió como depósito de cadáveres, fué
zar antes de fin de año) de rehabilitaasilo de anciación integral,
nos, albergó
que convertirá
la Universidad
el edificio en el
Popular,
la
centro admiemisora muninistrativo de la
cipal
Onda
URJC
en
Aranjuez, vaAranjuez. Crurios servicios
cemos los demunicipales
dos.
como Servicios Sociales y
07 abril,
de Salud, La2015
boratorio, EsEl hospital de
cuela de MúsiSan Carlos, el
ca. En su capiMar de Ontílla se realizagola y los
ron asambleas
Cuarteles de
de
partidos
Guardias Wapolíticos y sinlonas, todos
dicatos. En el
ellos en Aranaño 2000, Aljuez, se enberto Ruz Gacuentran en un
llardón anunlamentable eswww.todocoleccion.net
ció la creación de un hotel de lujo con
tado de abandono. Tres nuevos eleencanto (en su patio debe estar aún la
mentos del patrimonio, todos ellos siplaca con la primera piedra). Había
tuados en Aranjuez (Madrid), han pa700 millones de pesetas aprobados y
sado a engrosar la Lista Roja de Patriel año 2002 para inaugurar la obra...
monio que elabora la Asociación Hishasta que se cerró definitivamente en
pania Nostra.
2003.
La lista recoge aquellos elementos
Luego se sucedieron ideas de lo
del Patrimonio Histórico español que
más variopinto. Un parador nacional,
se encuentran sometidos a riesgo de
un museo arqueológico, un museo
desaparición, destrucción o alteraadjunto al Museo del Prado y hasta
ción esencial de sus valores, y actualun centro de Artes Plásticas. Y más
mente está compuesta por cerca de
recientemente, en diciembre de 2014,
800 monumentos diseminados por
el gobierno local del PP anunció la
toda España.
inversión de 8 millones de euros para

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[ MICOLOGÍA ]

Setas en otoño
La climatología se torna indispensable a
la hora de salir a buscar setas. También la
altitud es importante para que la calidad
aumente y la mezcla de las dos puede
ofrecer un producto inigualable en el mercado. Las setas necesitan la humedad y el
calor suficientes para poder desarrollarse,
por lo que el período de búsqueda depende de las lluvias y de la temperatura, muy
relacionada ésta con la altitud, siendo un
clima más frío cuanto más subamos. A
partir de marzo o abril ya se pueden encontrar setas en tierras bajas mientras
que las de mayor altura proporcionarán
este manjar a partir de mayo o junio.
Una de las variedades más buscada son
los rovellones, que crecen en zonas de
montaña y comienzan a salir a mediados
de agosto, prolongándose su cosecha, si
las condiciones lo permiten, hasta casi finalizar el invierno. En general, después
de las lluvias, las setas tardan unos 21 días
en producirse por loq ue hay que ser pacientes para poder hacerse con una buena
recolecta porque, además, las setas que
aparecen antes de ese tiempo son muy pequeñas y aún no tienen semillas.
Si no se dispone de los conocimientos
suficientes sobre el mundo de las setas es
conveniente salir acompañados de un experto que nos diga cuáles son los lugares
más apropiados y, sobre todo, que pueda
instruirnos sobre qué setas son comestibles y cuándo y dónde ir a buscarlas. Lassetas pueden crecer tanto en las zonas soleadas como en las zonas de más umbría
en el bosque, situación que sucede cuando
las lluvias no han sido muy abundantes.
Si las temperaturas son frías, especialmente en invierno, las setas pueden encontrarse con más facilidad en las zonas
soleadas. Las setas crecen en determinados tipos de bosques como los hayedos,

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pinares, abetales, robledales, encinares,
alcornocales, abedulares, bosques de ribera, praderas, claros de bosques, dunas
litorales, campos de cultivo, caminos...
Setas en otoño
La temporada de setas de otoño atrae a
muchos aficionados, que deben saber cómo tratarlas de forma adecuada para evitar intoxicaciones o incluso, la muerte.
En el mundo hay una gran variedad de
hongos y es importante conocer cada uno
de los tipos ya que el porcentaje que es realmente comestible y que puede usarse
para la cocina es muy pequeño, mientras
que hay otro que no son comestibles y son
tóxicas y otro, muy pequeño, que son
mortales.
Es muy recomendable acercarse a una
sociedad micológica, acudir a exposiciones o estudiar algún libro sobre setas y, tal
vez, la regla más básica es que en caso de
duda, por pequeña que sea, no recogerlas
y dejarlas donde están. Tampoco hay que
llevarse ejemplares inmaduros, viejos o
agusanados, ni junto a carreteras, jardines públicos, minas, fundiciones, aeropuertos o incineradores, porque pueden
estar contaminados. Una seta picada por
insectos o animales no significa que sea
comestible para el ser humano.
Recoger setas es una actividad campestre y, por lo tanto, conviene ir bien equipado, con ropa y botas de monte, un bastón y una navaja. Para garantizar su correcta conservación e identificación, hay
que extraer toda la seta con el pie completo, limpiarla lo mejor posible y transportarla en una cesta de mimbre, descartando las bolsas de plástico que pueden provocar fermentaciones y putrefacciones y,
por lo tanto, intoxicaciones. Es importante no arrancarla con la tierra o la madera

donde vive, porque se dificulta que vuelva
a crecer.
Algunos ejemplos de setas
comestibles
Hay muchas especies que se pueden injerir y algunos de los más famosos son los
siguientes:
BOLETO DEL PINO, Boletus Pinicola,
Boletus pinophilus. Es un excelente comestible, su carne es compacta, blanquecina, de color rosado bajo la cutícula; de
sabor dulce y con un pie de 15 x 10 cm,
ventrudo o fusiforme, cilíndrico, macizo,
grueso de blanquecino a crema amarronado o marrón rojizo, la superficie está
decorada por una red de mallas blanquecinas o color crema en la mitad superior.
CHAMPIÑÓN DE CAMPO, Agaricus
Bisporus (Agaricus hortensis). Se puede
cocinar de muchas formas, su carne es
blanca, gruesa, con tonalidades rosáceas
en las láminas. Fácilmente localizable sobre abono de ganado, en grupos y unidos
por los pies.
HONGO COMESTIBLE, Boletus edulis
(Boletus bulbosus). Una de las setas más
buscadas y apreciadas en toda Europa. Es
un excelente comestible y ostenta el máximo prestigio y categoría gastronómica. Su
época es el otoño y la podemos encontrar
en bosques de robles, encinares, hayedos,
castaños y coníferas.
NÍSCALO, Lactarius deliciosos (Agaricus deliciosus). Es el más común de los
lactarios de ‘leche’ roja o anaranjada.
Tiene un sombrero convexo plano primero, que después toma forma de copa
de 5 a 15 cm. de diámetro. Presenta una

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cutícula anaranjada, recubierto de una
materia harinosa blancuzca, señalada
por zonas concéntricas más oscuras de
color pardo rojizo, que verdean con el
paso del tiempo. Las láminas son apretadas, desiguales y arqueadas, teniendo color anaranjado, aunque, a veces, verdean. El pie es corto, atenuado hacia la base, de color crema anaranjado, pulverulento y luego manchado de verde. El Níscalo es común en las zonas húmedas, en
los bosques de pinos, durante el verano y
otoño. La carne al principio es blanca y
luego tira a anaranjado verdoso, es dura
y quebradiza y exuda una «leche» dulce
de color naranja vivo, que verdea
en contacto con el aire. El
Níscalo es uno de los
hongos comestibles
más buscados por
su buena carne
y
relativa
abundancia.

SETA DE CARDO, Pleorotus eryngii
(Pleorutus fuscus). Excelente, considerada entre las mejores, su carne es muy
tierna con un sabor dulzaino, es una especie con ecología típica y bien delimitada, pues solamente se desarrolla sobre
las raíces del cardo corredor. Su época es
primavera y otoño.

Fuentes:
www.arauzodemiel.org
www.botanical-online.com

SETA
DE
SAN JORGE,
Calocybe gambosa (Dicholoma georgii). Es el famoso
‘mucerón de primavera’,
que muchos micólogos consideran como el mejor de todos
los comestibles. Tiene un sombrero blanco, crema y en algunas ‘razas’ de color de
corteza de pan; es decir, de un hermoso
pardo claro suave. Es primeramente hemisférico y luego convexo, completamente desnudo, con un margen arrollado y
blanco. Las laminillas son marginadas,
muy estrechas, blancas y después cremas.
El pie resulta grueso, de 1 a 3 cm. de grosor, y éste se halla relacionado con el desarrollo del sombrero, que puede tener de
6 a 15 cm. de diámetro. La carne es blanca, firme, compacta, y al mismo tiempo
tierna, de un olor particularmente suave,
que evoca a la vez al de la harina fresca y
al de las inflorescencias de las hortensias.

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[ HERMANOS
MARQUETA ]

Al mal tiempo,
buena revisión

[ EL ALMIREZ ]

Tapas y mucho más
Situado en la calle Postas Peatonal de
Aranjuez, Bar Restaurante El Almirez se
ha ido especializando en cocina casera
contundente con personalidad propia.
En su amplia y renovada carta para
otoño destacan sus hojaldres y ensaladas, como la ensalada ‘Almirez’ a base de
lechuga, naranja, nueces, manzana caramelizada y quicos con vinagreta de naranja. Es especialmente recomendable
su hojaldre marinero de acelgas, patatas,
cebolla y algas. En pescado, son imprescindibles sus brandadas de bacalao o la
terrina de lomo de atún rojo con tomate
dulce y crema de setas. El restaurante
sirve excelentes carnes como los entrecot
de 400 gr. con salsa al gusto o el volcán
de carne con patatas y salsa de pimienta.
Y para rematar, postres caseros. El Almi-

6

rez cuenta, además, con un buen repertorio de platos y tapas vegetarianas y
buena bodega de vinos de distintas D.O.
entre las que no faltan los caldos madrileños y de las bodegas de Aranjuez.
Para los más previsores, el restaurante
ya tiene preparados sus menús especiales de Navidad para grupos y empresas.
Fiel a su compromiso con el apoyo a la
cultura hasta el mes de noviembre, su salón interior expone varios trabajos de la
fotógrafa M.J. Palacios. Estas exposiciones se cambian periódicamente.
Bar Restaurante El Almirez
C/ Postas peatonal, 10
652 61 85 05
elalmirez10@gmail.com
Aranjuez

Definitivamente el mal tiempo se ha
instalado en nuestras vidas. Lluvia, heladas, frío y hasta nieve nos esperan en
las próximas fechas. Para los usuarios
de vehículos conviene no andarse con
bromas y llevar el coche a revisión para
evitar disgustos y accidentes.
No haga inventos raritos, como embadurnar las lunas con patata para que no se
congele.
Es sustancial revisar al completo el vehículo, por dentro y por fuera. En Hermanos Marqueta de Aranjuez disponen de
personal especializado y tecnología apropiada para una revisión completa. Desde
los neumáticos (conviene cambiarlos por
unos de invierno), la batería, las luces y el
aire acondicionado hasta los cristales y lunas sin olvidar los líquidos de freno, de dirección, el aceite o el agua del radiador a la
que debe añadirse anticongelante.
Marqueta , con más de 30 años de experiencia, se consolida año tras año como
uno de los talleres de referencia de Aranjuez incorporando a sus instalaciones la
última tecnología en máquina herramienta y neumáticos de última generación para
todo tipo de vehículos y motos para cada
época del año.

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CLIMATIZACIÓN PARA
PARTICULARES E INDUSTRIAL

ESTABLECIMIENTO ADHERIDO A KOMUNICARD

ÁNGEL HERNANDO
Tel. 918 922 389. Móvil 607 26 21 48
angelhernando@ahsclima.es.
Calle Mirasierra, 6 Aranjuez

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Numerología:
el número
tres
[ A TERRA DELAPIO ]

Pucheros de Galicia
y Menús del Apóstol
La taberna A Terra Delapio,
embajada gallega en Aranjuez, te ofrece la mejor cocina con tradición, productos
y elaboraciones como marca de calidad. Todos los días, de martes a viernes, disfruta de la cocina de verdad,
los guisos con los que hemos crecido, la verdadera
dieta mediterránea. “Empezaremos ofreciendo los
martes fabada, el miércoles
un marmitako de bonito,
los jueves los garbanzos con
callos y para el viernes dejamos el pote gallego. Además las comidas de sábados
y domingos serán como las
del Apóstol, reserva y disfruta con la familia del menú fin de semana. Una oferta única de calidad y elaboración casera”.

8

Primeros a elegir
LACON A LA GALLEGA
HUEVOS ROTOS CON
CHORIZO CELTA
GUISO DE VERDURAS Y
LANGOSTINOS
ENSALADA DE TRONCO
DE BONITO
Segundos a elegir
AUTENTICO BONITO DEL
NORTE CON TOMATE
MERLUZA A LA GALLEGA
PRESA IBÉRICA
ENTRECOT DE TERNERA
GALLEGA
Postres caseros y bebida
Por el insólito precio
de 20 €
A Terra Delapio
Carrera de Andalucía,
95 Aranjuez
Teléfono: 918 32 02 59

Hablaremos hoy sobre aspectos ligados al
nº 3. Es importante considerar la síntesis espiritual de este número, que indica la resolución de conflicto creado por la realidad. Es una acción armónica del UNO sobre el DOS. Lo que
crea el número de la Trinidad. La numerología que no puede
existir acción alguna, sin
tres condiciones: el
sujeto que la realiza, el objeto que
recibe la accion y
el acto en si.
Geométricamente corresponde al triángulo. El Tres es
la forma de los mundos creados y siempre representa el
germen masculino LA FECUNDACIÓN.
Envíenos su fecha de nacimiento y le informaremos
aspectos variados de su personalidad. Observemos las
características
de nuestro lector, Ramón H.,
que vive en Ciempozuelos y que nació
el dia 12 de agosto de
1993 a las 6 de la mañana.
Por el cuadrante observamos
que su número cárnico o de
suerte es el 3 y por tanto con las
características redactadas anteriormente, sus nº para juegos,
como primitiva serian 6-8-1213 y 39. Intente jugar 18 semanas seguidas, los mismos números y buena suerte.

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ESPECIAL
VUELTA
AL
COLE

LLETERÍA
ETERÍA MO
NUEVA CAFar esq. San Pascual
En Almíb

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[ BELLEZA ] MªRosa Ergoestética.

Fototerapia
La fototerapia es el tratamiento de las diversas afecciones de la piel mediante
aplicación de luz.
La aplicación de fototerapia con energía
laser aumenta la producción de colágeno,
mejora la epitelización, la circulación e
inflamación, por lo cual, nos permite tratar problemas tan antiestéticos como
arrugas, cicatrices de acné y manchas.
Según el tratamiento a realizar existen
varios tipos de energía:
l Fototerapia con E-Light (luz
pulsada): Emite una luz mixta compuesta por muchos tipos de fotones que
viajan a múltiples longitudes de onda. Se
controla la cantidad de luz que se necesita (según el tratamiento que se esté realizando), mediante un filtro que se aplica
en el cabezal. Es menos preciso que el láser, pero permite trabajar sobre más variedad de pieles.
l Fototerapia con Láser: El láser es
muy preciso, de onda larga (hasta
1064nm), luz pura y de un solo color. Los
fotones viajan en la misma longitud de
onda. Permite trabajar en zonas muy
concretas y a más profundidad. En
este caso es más efectivo para
tratamientos de eliminación de vello.

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“En la vida todo llega, todo pasa, todo cambia…”
MANCHAS:
Las manchas son alteraciones de la piel
producidas por un cúmulo de melanina
(hiperpigmentación). Suelen ser producidas por el sol, el envejecimiento cutáneo
o descontrol hormonal, entre otras causas. El tratamiento con fototerapia es
muy efectivo ya que la melanina es un
buen conductor de la luz, destruyendo y
eliminando el color de las células pigmentadas. Las manchas producidas por
la edad o por cambios hormonales (cloasma o melasma del embarazo), se pueden
disminuir, pero las producidas por lesiones o que existen desde el nacimiento son
más persistentes.
FOTORREJuvENECIMIENTO:
En este caso la aplicación de fototerapia
estimula la síntesis de colágeno, para así
combatir los efectos de la oxidación celular. La luz pulsada ejerce un potente efecto sobre las arrugas, flacidez y poros dilatados. También disminuye el enrojecimiento y la sensibilidad cutánea, unifica el tono y la textura,
y aporta luminosidad y juventud a la piel.
ELIMINACIÓN
DEL vELLO:
Olvidarse definitivamente de la depilación es una realidad
y, para ello, en

La aplicación
de fototerapia
aumenta la
producción de
colágeno, mejora
la epitelización,
la circulación
e inflamación”

Maria Rosa Ergoestética contamos con el
laser SHR, un método totalmente indoloro gracias a su disparo múltiple y el enfriamiento a -6°C de su lámpara. La melanina del pelo capta la luz hasta el bulbo
y el pelo queda debilitado hasta que deja
de salir. Para eliminar todo el vello se necesitan de 6 a 10 sesiones, dependiendo
del tipo de pelo.

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No solo de té vive
el hombre
[ El Rooibos ]
[ Kenny Vega.
Tea Sommelier de Punto de Té ]
En los últimos años hemos tenido noticias sobre
los beneficios del té para nuestra salud, hemos escuchado maravillas acerca de los sabores que encontramos y el glamour que aporta tomar té y pertencer a esa generación que disfruta con las infusiones y no solo las toman cuando “Se está enfermo”.
¿Qué pasa con todos aquellos que no toman té?
Sea por el sabor, la cafeína o cualquier otro motivo, tenemos muy buenas noticias. Existen otras
infusiones libres de teína y con virtudes similares
a las del té. Vamos a dar un breve repaso a la más
popular, el Rooibos de Sudáfrica.
El Rooibos, aunque a veces se
cataloga como té, la realidad
es que nada tiene que ver
con la querida planta
del té “Camelia SiTenemos
nensis”. Se trata de
muy buenas
un arbusto procenoticias: existen
dente de la ciudad
otras infusiones
del Cabo en Sudáfrica, no contielibres
ne teína y su sabor
de teína y con
ligeramente dulce.
virtudes similares
Cada día hay más esa las del té”
tudios que avalan los
beneficios de esta bebida
y es por este motivo que cada vez se hace más popular en todo
el mundo. Desde la década de los 50 que se vienen
publicando en numerosas revistas de salud y nutrición sus propiedades que pueden resumirse de
la siguiente manera:

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Ayuda a prevenir el cáncer
Contiene poderosos antioxidantes que protegen el ADN contra el daño oxidativo y
ayudan a eliminar las células que ya lo sufren.
Protege el corazón
Beber seis tazas de Rooibos al día ayuda a mantener el corazón sano mediante la
prevención del daño oxidativo a los lípidos (moléculas de grasa) en la sangre, aumentando el glutatión (antioxidante del cuerpo) los niveles y mejorando el perfil lipídico en sangre.
Relajante Natural
Ayuda a reducir el nivel de cortisol (hormona del estrés) lo que reduce la respuesta
del cuerpo al estrés.
Un aliado contra la diabetes
Aspalathin -el antioxidante principal de Rooibos- ayuda a las células musculares a
utilizar la glucosa de manera más eficaz y por lo tanto para mantener los niveles
normales de azúcar en la sangre.
Protector del hígado
impide el desarrollo de la enfermedad del hígado graso, una condición potencialmente seria donde la grasa se acumula en las células del hígado y ayuda
a tejido hepático dañado a regenerarse, y se recomienda como una forma
efectiva de prevenir y tratar la enfermedad del hígado.
Antihistamínico natural
ayuda a mejorar el estado de la alergia al aumentar la producción de citocromo P450, una enzima clave que ayuda a metabolizar los alérgenos.
Calma los calambres estomacales
Rooibos es efectiva en el tratamiento de dolores de estómago y diarrea
gracias al efecto calmante de los flavonoides en el sistema digestivo. La
actividad antioxidante en Rooibos puede ayudar a reducir la inflamación y
por lo tanto puede ayudar a combatir la colitis, una enfermedad que causa úlceras en el colon
Los antioxidantes presentes en el Rooibos, elevan los niveles de antioxidantes en
el plasma sanguíneo en las personas, impulsando a los sistemas internos del cuerpo a la defensa contra la enfermedad.
¿Dónde encuentro Rooibos?
Por suerte es una bebida fácil de encontrar hoy en día, en nuestra tienda contamos
con un gran surtido para que puedas encontrar tu sabor favorito.

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EL
ESCAPARATE:
LA ESQUINA DE
ALMíBAR CON
REAL
Tiempo de
armarios y fiestas
Ha llegado de golpe el frio. Era de esperar. Es el turno de poner alfombras.
Montar mantas y edredones en las camas y preparar los trajes de fiesta para
las próximas celebraciones de navidad
y fin de año. Y claro está, volver a meter la ropa de verano en su sitio. Será
mejor armarse de paciencia. Es una tarea de toda la familia.
Revisa las manchas, arrugas y algún
que otro arreglo en la ropa que sacamos del armario. Para que no “te pille
el toro” y evitar las prisas de última
hora lleva con tiempo tus trajes y vestidos a Perea tu tintorería de confianza
que cuenta con dos direcciones en
Aranjuez, y tendrás todo preparado
limpio y en perfecto estado de revista
con tiempo suficiente para su uso.
Tintorerías Perea
Aranjuez
C/ Almibar, 16.
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