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Inicialmente, la estrategia Pollo´s House estuvo oriente hacia un mercado

que tenía como público objetivo a las clases Alta y media – ascendente.
Pero, actualmente, su público objetivo es básicamente de clase media y
media – ascendente, aunque tiene sus variantes de acuerdo con la
ubicación geográfica década tienda. El cambio de público objetivo se dio
debido a que la estrategia utilizada se orientó a la venta por cantidad, razón
por la cual los precios del producto bajaron para el cliente.
Desde 1994, el incremento de las ventas trajo consigo la necesidad de
contratar mayor cantidad de personal para dar una buena atención al
cliente. El personal era contratado por el Gerente de tienda, quien a su vez
era seleccionado por la Supervisora de Operaciones luego de haber hecho
carrera en las tiendas. Hacer carrera en las tiendas implicaba ascender de
ayudante a encargado de Producción o encargado de servicio, luego a
Asistente de Gerencia y, finalmente, a Gerente.
Respecto a la cultura de la organización, el Grupo Paraíso azul S.A. aplicó
dos enfoques tomando en cuenta los lineamientos que la corporación había
aplicado en Estados unidos. En el área administrativa, la cultura estaba
orientada a estimular normas y creencias que apoyaban la capacidad de
organización de los individuos para hacer frente a las situaciones de su
entorno (situación económica inestable), sobre la base de la innovación, la
creatividad y la toma de riesgos.
En el área operativa, la cultura se orientaba a estimular la participación y la
intervención de los empleados de tienda, creando un mayor compromiso de
estos con su organización. La empresa pretendía demostrar que le
interesaban las necesidades de los empleados con la finalidad de propiciar
un mejor desempeño e implantar una cultura fuerte y adaptable. Esto, en
realidad, no se daba en las tiendas.
Los lineamientos que tenía la Corporación Full Food Company estaban
orientados a cumplir los objetivos que la compañía quería lograr en las
tiendas, de acuerdo con la cultura implantada en sus dos niveles
(administrativo y operativo). Por esta razón, se promovía el liderazgo y la
participación comprometida con la organización: se trataba de crear una
atmósfera de familia donde el nuevo trabajador se sintiera cómodo; se
trataba de motivar al personal generando un ambiente de compañerismo,
enfatizando el aprendizaje operativo y de servicio a los clientes. Todo este
esfuerzo se desmoronaba al iniciarse el trabajo en las tiendas.
En enero de 1998, se tomó la decisión de contratar a Asistentes de Gerente
de tienda por concurso externo, es decir, sin necesidad de haber trabajado
anteriormente en alguna de ellas. Esto fue hecho con la finalidad de contar
con personal más capacitado y seleccionar un responsable que se encargue
del control de calidad y desarrollo de productos en el nivel de Grupo Paraíso
azul S.A.

Anteriormente había trabajado como Administrador de una pequeña fábrica de snack´s. tenía 20 años y era Administrador egresado de la Universidad San Pedro. egresó de la Facultad de Administración de la Universidad del Pacífico ocupando el tercer puesto de su promoción. En la tienda Pollo´s house A trabajaban: Marco Salazar. y fueron elegidas Carla Vargas y Miguel Sánchez. detallista y muy amable. Tenía carácter tranquilo. Tomaba decisiones sin tener en cuenta la opinión y/o necesidades de sus trabajadores y tampoco demostraba interés por los valores éticos. era Administrador de la Universidad de Lima. Fernanda Martínez trabajaba como Supervisora de Operaciones del Grupo Paraíso azul. Carla Vargas. pero su personalidad dinámica le ayudaba a desenvolverse adecuadamente en sus labores. Fue asignado como Asistente del Gerente de Pollo´s House B en el turno de la mañana. Rafael Cruz era Asistente de Gerencia de Pollo´s house A.Luego del proceso de selección. Miguel Sánchez. se consideraron dos personas para ejercer el cargo de Asistente de tienda. Contaba con poca experiencia laboral y recién incursionaba en este tipo de negocio. venía desempeñando este cargo durante el último año. Anteriormente había sido Asistente de tienda durante dos años. Fue asignada como Asistente del Gerente de Pollo´s House A durante el turno de la tarde. Después de tres meses de capacitación. Tenía 35 años . tenía 25 años y se consideraba amigo de Marco.en el turno de la mañana. egresado de la Facultad de Administración de la Universidad de Lima. fueron asignados a trabajar en Pollo´s house a Pollo´s house B. Poseía principios éticos bien formados. no fue un brillante alumno. de 25 años. Gerente de tienda. respectivamente. de 23 años.