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PROYECTO

:

“CRIANZA DE CUY PARA LA
COMERCIALIZACION Y LA PRODUCCION DE
CARNE Y ABONO”
REGION

:

UCAYALI

PROVINCIA

:

PADRE ABAD

DISTRITO

:

AGUAYTIA

SECTOR

:

SHAMBILLO

Aguaytia - 2006

VALLE DE

INDICE
I. RESUMEN EJECUTIVO.......................................................................................3
II. ASPECTOS GENERALES.................................................................................12
II. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO...............................................................19
PROBLEMA CENTRAL........................................................................................22
OBJETIVO CENTRAL...........................................................................................22
III. ESTUDIO DE MERCADO................................................................................28
VI. INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO...............................................................64
IV. PRESUPUESTOS DE COSTOS E INGRESOS................................................65
V. ANÁLISIS ECONÓMICO – FINANCIERO DEL PROYECTO.......................65

I. RESUMEN EJECUTIVO
La crianza de cuyes constituye una de las más valiosas opciones
productivas de la Amazonía peruana, en el contexto de la seguridad
alimentaría y la política de generación de ingresos económicos de la
familias. La crianza de cuy en la selva presenta sobresalientes
cualidades que le confieren un especial valor competitivo en el
mercado local, nacional e internacional donde la organización Mundial
de la Alimentación y la Agricultura (FAO),

recomienda el consumo

diario que aporta sustancias nutricionales en las personas, también es
considerado de calidad superior.
La crianza de cuy (cavia porcellus), es uno de las pocas actividades
que se adaptan a las condiciones de crianza de la región (Ucayali –
Padre Abad -Aguaytia) donde las lluvias superan las 3,500 mm/año.
La existencia de tierra, agua y alimentación es suficiente para el
normal desarrollo de esta actividad, trayendo ventajas frente a otros
lugares o zonas, dichas ventajas nos da mayor rendimiento de la
producción, y aporte tales como: La producción de alimentos de alto
valor nutritivo para el consumo humano; la contribución a la
generación de ingresos y a la creación de empleos rurales.
En efecto, la crianza de cuyes se caracteriza por su valor nutricional y
su alto contenido de proteínas, propiedades correspondientes aun
“cuy” muy apreciadas en el mercado, lo cual posibilita lograr precios
estimulantes de una mayor producción, también el cuy nos brinda un
abono natural que será aprovechado para la fertilización de las
palmeras aceiteras.
El Distrito de Aguaytia, región Ucayali, el sector Boquerón- Shambillo
es una de las zonas estratégicas en la crianza de cuyes, que
abastecerá al mercado local, regional, nacional, e internacional; la
existencia de profesionales en la zona hace mas propicio el buen
manejo de esta actividad (crianza de animales menores), también con
la asesoría Técnica Privada y el financiamiento del proyecto los

I.rendimientos deben ser incrementadas en un 50 a 70% de su producción y calidad. Víctor Pérez Peso : Coordinador Unidad Ejecutora Recomendada ASOCIACION: Asociación de Productores Agropecuarios de Shambillo – (APPSHA).3 Rodolfo Aliaga Balbín OBJETIVOS DEL PROYECTO OBJETIVO GENERAL “PROMOVER LA CRIANZA DE CUY CON DIRECCION TECNICA. Nº DE SOCIOS: 110 Socios Fecha de Creación: 2006 Presidente: I.com Representante Legal Cargo : Ing. PARA ABASTECER EL MERCADO LOCAL.1 NOMBRE DEL PROYECTO “CRIANZA DE CUY PARA LA COMERCIALIZACION Y LA PRODUCCION DE CARNE Y ABONO” I.2 UNIDAD FORMULADORA DEL PROYECTO Y UNIDAD EJECUTORA Unidad Formuladora y Ejecutora Nombre : Equilibrio Ecológico Fuente de Desarrollo (EFOD) Dirección : Jr. 28 de Marzo Nº 147 – Tingo Maria Teléfono : Correo Electrónico : Efod_98@hotmail. .

regional.REGIONAL Y NACIONAL CON CARNE Y ABONO DE CALIDAD SUPERIOR”../año.35Kg. En el Perú se encuentra la mayor población de cuyes.4 LA DEMANDA QUE ATENDERÁ EL PROYECTO Podemos apreciar el porcentaje o la relación entre la producción tentativa del proyecto y la demanda insatisfecha. provenientes del beneficio de mas de 65 millones de cuyes producidos por una población mas o menos estable de 22 millones.  Promover sistemas de comercialización efectiva para la venta del cuy en los diferentes mercados.  Proponer programas integrales de género para garantizar el desarrollo de la producción y productividad de la crianza del cuy. El consumo anual es de 116.  Proponer una tecnología para el logro creciente del volumen de producción y productividad de la crianza de cuy que cumplan las normas de calidad exigentes. Cuadro 01 RELACION PROYECTO VS DEMANDA INSATISFECHA: TM CARNE DE CUY . • El % de crecimiento del consumo de la carcasa es de 3% anual./hab. • El consumo per-capita es de 0.00 TM.458. I.500 TM de carne. cuyas relaciones en promedio son. nacional y el mercado internacional. como se muestra en el cuadro siguiente: • La demanda anual de carne de cuy es de: 156. local. OBJETIVOS ESPECIFICOS:  Identificar. e incorporar áreas que reúnan las mejores condiciones para la crianza de cuy en la localidad de Shambillo.

67% 4.391.758 -39.691 -41.85 165.Oficina Computadora Pentium IV MHZ Impresora a inyección de tinta Scanner Cámara Fotográfica digital Cámara Filmadora Calculadora Manual b).27 (1): Capacidad de producción del proyecto Elaboración: Propia I.5 metros .458.663.965.973.97% -38.29 -42.377.763 -42.022 LOS PRINCIPALES REQUERIMIENTOS DE RECURSOS Los principales requerimientos del proyecto tenemos: Cuadro 02 RUBROS I.00 161.64% 4.322.657 -40.44 2010 127302.151.00 156. EQUIPOS DE OFICINA a).78 176.Capacitación Televisor de 24" DVD Retroproyector Retroproyector multimedia III.156.74 2009 123594.19 2011 131121.01% 4.5 x 1.5 LA PRODUCCIO N DE CARNE DE CUY DEL PROYECTO PARTICIPACIO N DEL PROYECTO EN EL MERCADO (%) 1200 1500 1700 1900 2100 2300 LA DEMANDA INSATISFECH A 3.70 -46.958.74 -41.43 181.00% 3.00 2008 119995.M. CANT Unid Unid Unid Unid 1 7 10 5 Unid Unid 20 1 Unid 800 unid unid unid unid unid unid 1 1 1 1 1 1 unid Unid unid unid 1 1 1 1 Unid Docena Unidad Kg.88 -43. U.873 -44.08 2012 135055.00 -39.094.AÑOS CONSUMO PROMEDI DEMANDA O DE POTENCIA CARNE DE L CUY/AÑO DEMANDA INSATISFECH A 2007 116500.986.86 -44.35% 4. Unidad Unidad 1 4 1 1 1 1 MAQUINARIAS Camioneta de doble cabina Motocicletas Motowadaña Motosierra Equipos Fumigadora Balanza 500Kg Herramientas Tijera Podadora II.70 170.MUEBLES Escritorio para oficina Sillas de madera Mesa de trabajo Armario de madera Modulo para computadora Pizarra acrílica 0.

00 Galones Kilo Unid (mil metros) Kg.00 501.00 400. I.00 40.00 2.000.00 4000.00 400.00 Kilo Kilo 180.00 400.00 4.00 400.00.00 1600.140. Y el Homai se utilizará 100 gramos/ha.00 4. Unidades 5.00 20 En el caso de los fungicidas: Pentacloronitrobenceno se utilizará 450 gramos/ha.00 4.REQUERIMIENTO DE INSUMOS (400 HAS) CONCEPTO INSUMOS Semillas de sacha inchi Semilla de bolaina Bolsas de plástico Fertilizantes 12 – 12 . Sacos (50Kg) Sacos (50Kg) Sacos (50Kg) 1.000.6 COSTOS DE INVERSIÓN Cuadro 04 CUADRO DE INVERSIONES EN EL PRIMER AÑO (US$.000.) .12 Insecticida – Nematicida (ONCOL -40) Urea Súper fosfato triple Cloruro de potasio FUNGICIDAS Pentacloronitrobenceno Homai OTROS Combustibles y Lubricantes Púas Cinchó de Polietileno Alambre de Amarre Sacos de Polipropileno SERVICIOS PROFESIONALES Análisis de Suelo Unidad Cantidad Kilo Kilo Millar Sacos (50Kg) Kg..

.56 22.76 10.351. I. Con la investigación de los nuevos mercados y la inserción a estos.254.60 460.10 7.20 4.8 18% 838.5% DEL COSTO TOTAL) TOTAL INVERSION US$.651. Los productores estarán motivados para la mayor producción del cuy.52 3. nacionales e internacionales esto debido a las características sobresalientes y por sus diversos usos y contribución a la seguridad alimentaría. así mismo está garantizado el involucramiento de la población en general.165.162.606.542.7 174.696.55 TIR ECONÓMICO 46% COSTO DE OPORTUNIDAD VAN FINANCIERO TIR FINANCIERO I.208. Una de las principales variables para la sostenibilidad del proyecto es la creciente demanda de la carne del cuy en los mercados locales.61 676.00% VAN ECONOMICO 620.95 97% SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO La sostenibilidad del proyecto se sustenta en flujo de ingresos permanentes que generará el proyecto.363.086.23 RESULTADOS DE EVALUACIÓN Cuadro 05 EVALUACIÓN DEL VAN / TIR En situaciones normales se acepta el proyecto si la tasa supera el Costo de Oportunidad de Capital COSTO DE OPORTUNIDAD 18. en el sector agrícola y pecuario así como los que han participado desde la identificación del proyecto.40 42.557.COSTOS DE MATERIALES Y EQUIPOS COSTO DE INSUMOS PARA LA PRODUCCION COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA TOTAL COSTSO DIRECTOS COSTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA COSTO INDIRECTOS OPERATIVOS GASTOS ADMINISTRATIVOS TOTAL COSTOS INDIRECTOS IMPREVISTOS (0.10 650. por el aumento de los precios y por ende el incremento de sus ingresos.

no está localizado sobre áreas . I. REQUISITOS AMBIENTALES Medio físico natural. Medio biológico. flora.  Los materiales a utilizar no contienen elementos contaminantes de alto riesgo para la salud.Cabe señalar que la sensibilización y capacitación de los productores permitirá la continuidad del fortalecimiento de las organizaciones a un largo plazo. aunque es necesario la corta de algunos árboles en su inicio para la ejecución del proyecto. Con la ejecución del proyecto se instalara 50 módulos (10 hembras x 1 macho) para el óptimo aprovechamiento de la producción. en algunos casos de la atmósfera lo cual puede tener implicancias negativas. asimismo la configuración morfológica del terreno. A continuación se presentará el programa de manejo ambiental implementado para mitigar los impactos negativos más significativos. los cuales se encuentran disponibles y en abundancia.9 IMPACTO AMBIENTAL Obviamente. toda acción que el hombre realiza en la naturaleza modifica. el ordenamiento natural de la fauna. Las consecuencias directas en el ámbito del proyecto están referidas a la actividad pecuaria.  El proyecto ecológicamente frágiles.  El proyecto no generara un gran deterioro de la vegetación natural.  Las herramientas e insumos a utilizar en el proyecto no son dañinos.

cuentan con un equipo de profesionales. Atributos culturales. CORTA CRIANZA . El Aire. La ejecución del proyecto no afectará a la comunidad o  grupos de familias más cercanas. I. Sociales.  Tampoco se afectará la salud de la comunidad en general. La Fauna. Personas. están legal constituidos. Económicos. con experiencia en gestión y FUERTES MAGNITUD MODERADO NACIONAL REGIONAL ESPACIALES LOCAL LARGA MEDIA PERMANENTE S TEMPORALIDAD TRANSITORIOS NEUTRO POSITIVO VARIABLES DE INCIDENCIA NEGATIVO EFECTO ABAD – LEVES DE CUY . El suelo. DE PADRE AGUAYTIA SECTOR – SHAMBILLO. 2. 2. 3. 3. La Flora. MEDIO SOCIAL 1. Cuadro 06 SISTEMATIZACION DE LAS PRICIPALES VARIABLES Y SUS EFECTOS EN EL MEDIO AMBIENTE MEDIO FISICO NATURAL 1. MEDIO BILOGICO 1. El Agua.  La producción de carne y abono contribuirá a incrementar sus ingresos económicos. Medio social. 3.El proyecto no va causar un cambio significativo en la  vista escénica natural de la zona.10 X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DEL PROYECTO Asociación de Productores Agropecuarios de Shambillo – (APPSHA).EN LA PROV. y por ende mejorara la calidad de vida de los beneficiarios. 2.

94 6.50 2.086.58 341.625. dicha asociación ya viene trabajando por muchos años en el programa de desarrollo concertado.500.4% 0. I. esto hace que existe mayor experiencia en los diversos cultivos agrícolas y pecuarios.00 2 678.00 % .11 ESQUEMA DE FINANCIAMIENTO Y POSIBLES FUENTES Cuadro 07 INVERSIÓN Y CONTRAPARTIDA DEL PROYECTO ACTORES PARTICIPANTES ENTIDAD FINANCIERA BENEFICIARIOS TOTAL INVERSION Tipo de Cambio: S/ 3.006% 100.249.23 % 99.74 US$ 676.122.45 por US$ S/. 23 8.administración de los recursos. 2 332.

sector Shambillo a 45 minutos de Aguaytia.12 ASPECTOS GENERALES NOMBRE DEL PROYECTO “CRIANZA DE CUY PARA LA COMERCIALIZACION Y LA PRODUCCION DE CARNE Y ABONO” I. Distribución Espacial .13 ÁREA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO Y LOCALIZACIÓN CARACTERISTICAS GENERALES Ubicación Política Políticamente el Sector Shambillo esta ubicado en la Provincia de Padre Abad. Distrito de Aguaytia. lo cual se encuentran ubicadas de la siguiente manera: Región : Ucayali Provincia : Padre Abad Distrito : Aguaytia Centro Poblado : Boquerón Caserío : Shambillo Ubicación Geográfica Los caseríos están dentro la jurisdicción de la Provincia de Padre Abad.II. Distrito de Aguaytia. I.

picuro. En los siguientes puntos se describirá en forma general por que la provincia de Padre Abad presenta característica de una Provincia Urbana Rural. conejo. encontramos. setico. Capital Natural Clima El clima es variado tropical templado cálido. pato. con temperatura de 26 a 38°C. cedro. ishpingo. paujil. venado.100 msnm Recursos Naturales Fisiografía La mencionada provincia tiene una topología llana y accidentada.58 Km2. añuje. zorro. la superficie territorial es de: 528. Hidrografía . estos tipos de suelo son de mayor calidad agrícola y pecuario. templado húmedo. etc. sangre de grado. Flora En la Provincia predomina las siguientes especies forestales: Bolaina..La Provincia de Padre Abad muestra una división de su territorio en un Pueblo Urbano marginal y rural.3 Hab/Km2. capirona. golondrina. Fauna De acuerdo al perfil ecológico de la zona. sajino. las siguientes especies. bálsamo. etc. picaflor. la densidad poblacional promedio de Padre Abad es de 110. Suelos Los suelos de las Provincias tienen una textura franco limoso y la incorporación de la materia orgánica. topa. perdis. armadillo.  Longitud 9° 17'00 –  Altitud 76° 03' 59 –  Elevación de 250 a 1.

252 son hombres y 20. los cuales emigran en busca de mejores expectativas para sus vidas tanto educativas como económicas.Por su fisiografía la do provincia cuentan en la parte alta con abundante agua. Dinámica Económica y Capital Físico Actividad Agrícola La actividad predominante en las dos Provincia de Padre Abad es el sector Agropecuaria destacándose el cultivo del Cacao. Bosque Húmedo – Montano Bajo Tropical. Migración El fenómeno de migración es persistentemente en la población joven. coca para el chaccheo palma aceitera. Bosque Pluvial Montano Bajo Tropical. que son fuentes de manutención y complementándole con la crianza de ganado . de los cuales 24.310 habitantes. manantiales cuyas proveniente aguas de las provienen riachuelos de y filtraciones subterráneas. Café. Ecología La Provincia tiene las siguientes zonas de vida: Bosque muy húmedo. Maíz. Cítricos. Siendo las ciudades tentativas de migración: Tingo María y Pucallpa otras capitales de la región. palmito. Capital Humano Población La población de la Provincia de Padre Abad es de 44. El río más importante es: rió Aguytia es navegable con botes y balsas hacia el norte. piña y yuca.2005) Estructura Urbana y Rural de la población La provincia de Padre Abad tiene una población urbana (46%) y rural (54%).058 mujeres (Fuentes del INEI .

crianza de cuyes y aves de corral. Actividad o Explotación de los Suelos Uno de los potenciales yacimientos naturales de tierra blanca. que muy bien podrían aprovecharse desde el piso bajo (250 m. Actividad Pecuaria La actividad Pecuaria se desarrolla mínimamente en la provincia. shaina. rocas calcáreas para abono.) como especies como la topa.s.m. ello debido a la concurrencia de foráneos y a las condiciones socio económicas de la población. Actividad industrial o de Transformación La principal actividad agroindustrial en la Provincia de Padre Abad es el gas y la madera es realizada por empresas privadas y empresas públicas y los pequeños artesanos que se dedican manualidades. bolaina. cetico. capirona. ishpingo. también no existe una cultura de crianza.n.. crianza de peces nativas. Actividad Forestal Los suelos de la provincia cuenta con un potencial de adaptación para diferentes especies forestales. siendo entonces la crianza de estos animales para autoconsumo. Comercio y servicios En las dos provincias la actividad terciaria que se presenta con mayor fuerza es la comercialización de bienes y servicio. Organizaciones tejer No Gubernamentales con hilos teñidos en diferentes colores que matizan hermosas figuras heterogéneas. etc. los motivos principales son los escasos créditos y financiamiento. dolomita. y agrícola. a la con transformación el apoyo de artesanal. sin embargo la debilidad que tiene es que no cuentan con el . etc.vacuno.

Articulación a corredores económicos La provincia de Padre Abad cuenta con diversos recursos turísticos.Pucallpa. la comunidad beneficiaria del proyecto carecen de este problema repercutiendo en su nivel de producción por lo que se requiere de permanente mejoramiento de la infraestructura. la vía principal es la carretera de penetración de la selva baja carretera Tingo Maria . Infraestructura Productiva En este sector esta poco desarrollado la infraestructura productiva. . vía que une las dos provincias que el proyecto operará. con un índice de accesibilidad del 10.financiamiento necesario para explotación de dichos recursos. que están enmarcados al Corredor Económico de Tingo Maria – Pucallpa. Vialidad Las principales vías de accesos a las dos provincias es a través de carretera pavimentada en partes de los tramos.0 %.

14 UNIDAD FORMULADORA Y UNIDAD EJECUTORA DEL PROYECTO Nombre : Asociación de Productores Agropecuarios de Shambillo – (APPSHA).15 de Productores Agropecuarios de Shambillo PARTICIPACIÓN DE LOS BENEFICIARIOS Y DE LAS AUTORIDADES LOCALES.I. a). Análisis de los Involucrados . Dirección : Teléfono : Correo Electrónico : Representante Legal Cargo : Rodolfo Aliaga Balbín : Presidente Unidad Ejecutora Recomendada Asociación (APPSHA) I.

El presente proyecto contempla la participación de las
autoridades de los diferentes sectores de la Provincia de
Padre

Abad,

Municipalidad

Provincial,

Gobierno

Local

(Municipalidad de los Centros Poblados de la provincia), los
Clubes de Madres, los Presidentes de las Asociaciones de
Productores Agropecuarios, etc.
A través de reuniones con las autoridades comunales del
caserío, mediante se priorizó y concertó el proyecto crianza
de cuyes como alternativa alimentaría y el aprovechamiento
del abono, se ha podido recoger e identificar cuales son las
necesidades

y

problemas

urgentes,

más

sentidos

e

importantes. Esto ha permitido elaborar el árbol de causas,
la identificación y selección de alternativas de solución más
viables.

Cuadro 08
MATRIS DE INVOLUCRADOS
INVOLUCRADOS

1.

Municipalidad
Provincial

PROBLEMAS
PERCIBIDOS
1. Escaso apoyo al
sector agrícola y
pecuario.

3. Mayor gestión de
proyectos

3. Apoyo en
Maquinarias

4. Limitado presupuesto
por parte del estado
para la inversión en
mejora de la
producción.

4. Gestionar mayor
presupuesto para el
desarrollo agrícola.

4. Desarrollo
comunal.

5. Poca iniciativa y
escasos recursos
económicos para

5. Aprobación de proyectos 5. Programa de
productivos
Desarrollo
para mejor la calidad
Alternativo.

3.

Asociación de Productores
3. Escasa Gestión de
Agropecuarios de
proyectos productivos.
Shambillo (APPSHA).

5.

ONGs.

1. Capacidad
Operativa.

2. Desarrollar paquetes
tecnológicos.

2. Escasa inversión en
infraestructura y vías
de comunicación en la
zona

Municipalidad Distrital.

Asociaciones Productores
Agrícolas

1. Mayor apoyo económico.

RECURSOS O
MANDATOS

2. Apoyo en
Maquinarias y
Capacidad de
gestión.

2.

4.

INTERESES

mejorar la actividad
productiva

6.

7.

Organizaciones Sociales
de Bases.

Clubes de Madres.

I.16

6. Abandono al campo y
mal programado
Desarrollo Alternativo.
7. No existe mercados
seguros de nuestros
productos agrícolas

de vida de la población
del campo.

6. Apoyo en Mano
6. Mejorar los ingresos
de obra y presión
económicos y la calidad
social.
de vida.
7. Mayor trabajo
femenino y
participación
ciudadana.

7. Inclusión social

HORIZONTE DEL PROYECTO
Aplicando los criterios establecidos en el sector pecuario,
para efectos de ver la sostenibilidad del proyecto a largo
plazo, el periodo de evaluación del proyecto es de 5 años.

II.
I.17

IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO
ANTECEDENTES Y ESTUDIOS PREVIOS
La participación del equipo de profesionales conocedores de
la

realidad

y

en

coordinación

con

las

instituciones

involucrados en el problema, lo cual ambos se encuentran
inmersa en el proceso de Desarrollo Social, en convenio con
las Municipalidades distritales y los representantes de
organizaciones de bases, habiendo estado presente en el
desarrollo del “Diagnostico Participativa”, que sirvieron de
sustento para elaborar el presente proyecto, de acuerdo a
las potencialidades existentes en el caserío y a solicitud de
los beneficiarios se formuló el proyecto.
I.18

ANÁLISIS DEL POTENCIAL PRODUCTIVO EN LA ZONA

La Provincia de Padre Abad, en especial el Distrito de
Aguaytia fundamentalmente por la actividad pecuaria y
agrícola, tiene un significativo potencial, por su clima y
suelos de cultivo ecológico, como el cacao, pan llevar,
cítricos, piña, palma y otros productos nativos; sin embargo,
los agricultores de la zona, tienen bajos niveles de ingreso,
debido a que existen un sin número de cuellos de botella o
nudos críticos que no permiten el adecuado y eficiente
aprovechamiento de éstas potencialidades, como son:

Limitadas oportunidades de capacitación, asistencia

técnica y apoyo a la comercialización.

Monocultivo y bajos rendimientos de cultivos.

Carencia de trabajo societario, productivo y de

transformación.

Organización comunal débil.

Limitada participación de varones, mujeres y jóvenes

en el desarrollo local.

Descoordinación de las instituciones que intervienen

en el área de influencia del proyecto.

Mínima

generación

de

valor

agregado

de

los

productos pecuarios y agrícolas.

Deficiencias

en

la

capacidad

de

gestión

y

mecanismos de concertación interinstitucional en la zona
del proyecto.
I.19

ÁRBOL DE
MARCO LÓGICO

PROBLEMAS,

ÁRBOL

DE

OBJETIVOS

El Problema Central
“DEFICIENTE PRODUCCION Y PRODUCTIVIDAD DE CUY EN EL
CASERIO DE SHAMBILLO PARA SATISFACER LA DEMANDA EN
CARNE Y ABONO”

Y

Deficiente capacidad de gestión empresarial agropecuaria. Limitada participación de mujeres y jóvenes en el desarrollo local.  Escasa generación de ingresos de las familias más pobres. Escasa generación de valor agregado del producto.  Problemas alimentaría. Deficiente participación de los actores sociales en el desarrollo agropecuaria. Carecen de un Centro de Acopio y reproductores. Mínimo apoyo en la comercialización y fortalecimiento de las cadenas productivas. Organización comunal débil. Escasa dirección técnica en la crianza del cuy.  Deserción de los jefes de familia y de jóvenes de la familia. Carencia de información sobre la importancia del valor nutritivo del cuy. Limitadas oportunidades de capacitación y asistencia técnica para la crianza y comercialización del cuy.  Limitación de las oportunidades de Inversión en la actividad pecuaria.  Postergación comunal. Escasa capacidad de la infraestructura para la crianza del cuy.Lluvia de Ideas Causas del Problema Efectos del Problema               Baja rentabilidad de la producción de cuy.  Escasez de oportunidades para absorber la mano de obra familiar. Ordenando y agrupando según causas y efectos directos e indirectos tenemos: ÁRBOL DE CAUSAS Y EFECTOS Efecto Final Bajos Niveles de Ingresos y Calidad de Vida de la Población en la Actividad pecuaria en el Caserío de Shambillo. Descoordinación de las instituciones que intervienen en el área del proyecto. Efecto indirecto: Deserción de los jefes de familia y de jóvenes de la familia Efecto directo: Problemas de seguridad alimentaría Efecto directo: Efecto directo: Efecto directo: Escasez de oportunidades para absorber la mano de obra familiar Limitación de las oportunidades de Inversión en la actividad pecuaria Postergación de desarrollo de las comunidades .  de del seguridad desarrollo Bajo nivel de vida de la población. Desconocimiento de los nichos de mercado.

de cuy proyecto . cuy. Causa directa: Causa directa: Causa directa: Escasa generación de valor agregado del producto (cuy) Desconocimiento de sistemas de comercialización Deficiente capacidad de gestión empresarial Causa indirecta: Limitado apoyo a la comercialización Causa indirecta: Carencia de información sobre la importancia del valor nutritivo del cuy. Causa indirecta: Limitada participación de mujeres y jóvenes en el desarrollo Causa indirecta: Descoordinación de las instituciones que intervienen en el área del Causa indirecta: Deficiente participación de los actores sociales en el desarrollo agrícola ÁRBOL DE MEDIOS Y FINES FIN Mejores Ingresos y Calidad de Vida de la Población en la Actividad Agrícola en las provincias de Leoncio Prado Fin indirecto: Inserción de los jefes de familia y de jóvenes de la familia Fin directo: Mejorar la seguridad alimentaría Fin directo: Incremento de oportunidades para absorber la mano de obra familiar Fin directo: Oportunidades de Inversión en la actividad agrícola Fin directo: Lograr el desarrollo comunal Medio indirecto: OBJETIVO CENTRAL Medio indirecto: Medio indirecto: Mayor información Medio indirecto: Oportunidades de Eficiente Medio directo: sobre la “ EFICIENTE PRODUCCION Y PRODUCTIVIDAD Medio directo: DE CUY EN Medio Medio EL indirecto directo:de : Coordinación capacitación y Medio indirecto : Medio directo: participación de los Alta generación de importancia delPARA SATISFACER Medio indirecto : Conocimiento Apoyo ade la de Eficiente Alta Organización participación capacidad las instituciones asistencia técnica Instalación un Alta rentabilidad CASERIO DE SHAMBILLO LA DEMANDA EN actores sociales en valor agregado del valorproducto nutritivo del Conocimiento comercialización sistemas dedey comunal de mujeres gestión fortalecida quede intervienen para la producción crianza de cuy Centro de Acopio de la el área dely en CARNE Y ABONO” los nichos de comercialización jóvenes empresarial en el el área de pecuaria reproductora. Causa indirecta: Organización comunal débil Causa indirecta: Desconociendo de los nichos de mercado Causa indirecta: Carecen de un Centro de Acopio y reproductora.PROBLEMA CENTRAL ““DEFICIENTE PRODUCCION Y PRODUCTIVIDAD DE CUY EN EL CASERIO DE SHAMBILLO PARA SATISFACER LA DEMANDA EN CARNE Y ABONO” Causa directa: Baja rentabilidad de la producción Causa indirecta: Limitadas oportunidades de capacitación y asistencia técnica para la crianza y comercialización del cuy.

ARBOL DE MEDIOS Y FINES MEDIO FUNDAMENTAL 01 APOYO ECONOMICO EN LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE CUYES ACCIONES (1). CRIANZA DE CUYES MEDIO FUNDAMENTAL 02 ADECUADA PRACTICAS EN CRIANZA DE CUYES ACCIONES EJECUCION DE PROGRAMAS DE SENSIBILIDAD .

se plantean las siguientes alternativas: Alternativa 01: CRIANZA DE CUY. 1. . Instalación de 50 módulos para la cría. 3.CRIANZA. 2.EJECUCION DE PROGRAMAS DE COMERCIALIZACION (2). ASISTENCIA TECNICA Y MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE COMERCIALIZACION DE CUYES DEFINICION DEL OBJETIVO PROBLEMA CENTRAL OBJETIVO CENTRAL “DEFICIENTE PRODUCCION Y PRODUCTIVIDAD DE CUY EN EL CASERIO DE SHAMBILLO PARA SATISFACER LA DEMANDA EN CARNE Y ABONO” “EFICIENTE PRODUCCION Y PRODUCTIVIDAD DE CUY EN EL CASERIO DE SHAMBILLO PARA SATISFACER LA DEMANDA EN CARNE Y ABONO” SELECCIÓN DE ALTERNATIVAS Para lograr la solución del problema. Asesorar en la comercialización de la carcaza de cuy. para la organización y fortalecimiento de las cadenas productivas. Coordinar con las instituciones y actores sociales que intervienen en el área pecuaria.

4. ASISTENCIA TECNICA. . 1.Alternativa 02: CRIANZA. comercialización del cuy y abono. Coordinar con las instituciones y actores sociales que intervienen en el área pecuaria. para la organización empresarial. mantenimiento. MEJORAMIENTO DE Y LA COMERCIALIZACION DE CUY. De acuerdo a la necesidad de las comunidades y los estudios previos de perfil se define a la Alternativa 02. cosecha. Instalación de 50 módulos para la cría. 2. 3. Asesorar en la comercialización del cuy. para el logro del Fin del proyecto. Brindar Capacitación y Asistencia Técnica para la crianza. como la optima.

6. 1.10 TOTAL COSTO DIRECTOS US$. 2.56 4. De productos de sacha inchi en el primer año. Implementación de los programas integrales en su totalidad. 25 beneficiarios directos mejoran sus ingresos y calidad de vida.351. . C. 2. Inspección de los programas. 2. 2.200 Tm. 3.651. de sacha inchi comercializados en el segundo año. Política agraria fortalecida.254.363.696. 650.1.162. 1. O Directa US$. 2.1 Capacitación de los productores 3. Materiales y equipos US$. 3. Se cuente con el personal técnico capacitado para el control del proyecto. 4. Ingreso del agricultor Consumo per cápita de productos agrícolas 3. Gastos Administrativos US$. US$. Beneficiarios . 4. equipos e insumo 2.1 Capacitación en gestión empresarial 400 Has. Los desembolsos presupuéstales se realicen oportunamente. Imprevistos.MATRIZ MARCO LÓGICO INDICADORES. 3.52 Información de la ejecución presupuestaria. 4. 1. Instalaciones 2.3. Comprobantes de compras y pagos. 600 Tm.2 Asesoramiento técnico a los productores 4. 2. etc). Los agricultores participan activamente en el proyecto. (Boletas.254. 7. MEDIOS DE VERIFICACION 1.Agricultores Preparación de terreno Siembra y cultivo Labores culturales Control Fitosanitario Cosecha 2.460. Visitas de inspección a las parcelas de cultivo de sacha inchi. Producción de sacha inchi Rendimiento por hectárea Calidad de Producto Volumen de comercialización 1. facturas. Fichas de seguimiento y evaluación por campaña agrícola PRODUCTOS: 1. 400 Has. de cultivos de sacha inchi en el primer año. 10. Agricultores con conocimiento del manejo de cultivos y comercialización de sacha inchi.606. 174. OBJETIVOS VERIFICABLES RESUMEN FIN: Mejores Ingresos y Calidad de Vida de la Población en la Actividad Agrícola en los caseríos beneficiarios de las dos Provincias. 3. 2. 2. 1. 3. 3. 3. 1. Según Presupuesto: 1. de terrenos con sacha inchi.2. Alta rentabilidad de la producción de sacha inchi 3. 4. Los agricultores involucrados estén identificados con los objetivos del proyecto. 1. M.5. Abastecimiento permanente a los mercados de consumidores. Informes de los avances de los programas. Nivel educativo de la población 4. Adquisición de Materiales.40 2. 42.10 4. 1. 2.1. Puesta en marcha 3. 1. D.60 1. M. Parcelas agrícolas con significativos volúmenes de producción y productividad. Los actores sociales y las instituciones participan activamente en el proyecto.20 C. 2. 1.76 3. Información Estadística del INEI 1. No se presenten problemas socio políticos en el ámbito del proyecto. PROPOSITO: 1. eficiente productividad y producción de sacha inchi en las provincias de Leoncio Prado y Tocache de calidad competitiva para satisfacer la demanda interna como externa SUPUESTOS Información Estadística del Ministerio de agricultura. Información Estadística del Ministerio de agricultura. Ficha de inscripción y asistencia de los participantes a las capacitaciones 1. O Indirecta US$. 2. Las condiciones naturales del ámbito del proyecto se desenvuelve dentro de las condiciones normales. Eficiente capacidad empresarial agrícola de gestión ACTIVIDADES: 1. 1. 2.3. Registro de los avances físicos. Insumoa para la produccion US$.4. 3. 200 agricultores capacitados en manejo de cultivos de sacha inchi.2. Operativos US$. 1. C.

086. TOTAL (100%) INVERSIÓN INDIRECTOS US$. TOTAL COSTOS 22.52 6.5.23 .676 US$.165.

5 Fuente: Crianza y Comercialización de Cuyes: Granja y Negocios. 28 . Su consumo. Cuadro 09 CUALIDADES DE LA CARNE DEL CUY FRENTE A LAS OTRAS CARNES ESPECIE % PROTEINA % GRASA Cuy Pescado Conejo Ave Vacuno Ovino Cerdo 22.1 Análisis de la Demanda 4. El rendimiento promedio en carne de cuyes enteros es de 65%.3 22.5%). El contenido de grasas aumenta con el engorde. particularmente en la alimentación de niños y madres. contiene también minerales y vitaminas.. Ediciones: RIPALME. el 35% restante involucra las vísceras (26.5 7.0 20.1.5%) y sangre (3.4 16.0 8. La carne de cuy puede contribuir a cubrir los requerimientos de proteínas de la familia.8 8. así como las cualidades de su estiércol. lo que la convierte en una alternativa ideal para poder comercializarla.0 31. La carne de cuy es rica en proteínas. pelos (5.4 18.0%). Una de las principales razones es su reproducción y la cantidad de carne que provee.3 17. además de la cantidad proteínica. de origen milenario aporta un respaldo a las cualidades proteínicas.1 Definición del Bien y / o Servicio El cuy es un animal que tiene una productividad óptima en nuestro país.1 37. su aporte de hierro es importante.0 9.0 21.III. Cristian Sánchez R. ESTUDIO DE MERCADO 4.4 14.

23 0. En Latinoamérica se perfilan como los principales exportadores de la carne de cuy.49 0. El consumo anual es de 116 500 TM de carne. también las condiciones de calidad e inocuidad del producto transado va siendo mas exigente.34 0.2 Demanda Histórica y Presente La demanda mundial de la carne de cuy esta experimentado grandes cambios en los últimos años y se ha vuelto más creciente en estos últimos cinco años. en Bolivia y Colombia está circunscrita a determinados departamentos.80 0. Perú.1. 29 . lo cual explica la menor población animal en estos países. Cristian Sánchez R.73 1. % POT Cuy Caballo Vacuno Ave Cerdo 30 59 79 55 74 1. Ediciones: RIPALME 4.F.70 0. En el Perú se encuentra la mayor población de cuyes.9 0. provenientes del beneficio de más de 65 millones de cuyes producidos por una población más o menos estable de 22 millones.80 0.25 0. se estima que la demanda de la carne mundial esta creciendo a una tasa 3 por año.25 0.Cuadro 10 CUALIDADES COMPARATIVAS DEL ESTIERCOL DEL CUY ESPECIE % HUMUS % NITROGENO % A.80 0.34 Fuente: Crianza y Comercialización de Cuyes: Granja y Negocios. En el Perú y Ecuador la cría esta difundida en la mayor parte del país.80 0.23 0. Ecuador. La población de cuyes en los países andinos se estima en 36 millones de animales.00 0. Colombia y Bolivia.C.

bajo nivel de grasa (7. 30 . El rendimiento en canal varía entre el 54.462.minag. y se caracteriza por tener un alto nivel de proteínas (20.Cuadro 11 DEMANDA HISTORICA DE CARNE DE CUY (2001 – 2005) AÑOS 2001 CARNE CUY T.150 animales existentes en la selva.00 2002 -- 96.pe Población y producción nacional Según datos del Ministerio de Agricultura (INIA y DGPA) para el 2003 se ha estimado una población de 23.M.578.gob.439. 240.3%).00 2003 -- 101.00 Fuente: http://www. 92.8%). que se estima que en más de 90 mil hogares urbanos se mantiene la crianza de cuyes estimándose en más de un millón de cabezas criadas en la ciudad.564.gob. Es importante señalar que en los fenómenos migratorios del campo a la ciudad de las ultimas décadas no han incluido el abandono de esta actividad es así.4% (cuy criollo) y el 67.950 cabeza en comparación de 1.8%) y minerales (0.230.00 2005 -- 116.4% (cuy mejorado).245.00 2004 -- 108.inia.846 distribuidas principalmente en la sierra con 21.746 de la costa y tan solo 338.pe/pecuaria/www.500. La carne de cuy es de excelente sabor y calidad.

cumpliendo con las especificaciones técnicas y de calidad exigidas por estos mercados para satisfacer la demanda por dicha carne. Mientras que por otro lado 31 . y en un 13% a los criollos. y los cuyes mejorados superan en un 4% en rendimiento en canal a los cruzados. también es un insumo importante para diversas industrias alimentaría. Si bien no se desarrolló la cría en gran escala. sin embargo todavía existe mucho camino para consolidarse como negocio de agro exportación.3 Variables que afectan a la Demanda a) El precio del Bien Puesto que el consumo de la carne de cuy proviene por un lado de sectores bajo. 4. un significado simbólico asociado a la familia y a la condición femenina. Es signo de comida. como la llama y la alpaca.El cruzamiento aumenta los rendimientos. El cuy reviste. debido a su gran potencial como productor de carne. Desde el 2001 se ha iniciado procesos incipientes de exportación de carcasas empacadas al vacío con destino principalmente a Estados Unidos y Japón. Con la conquista del imperio incaico. sin embargo. en los hogares rurales. del prestigio y de las virtudes medicinales. la producción de cuyes se mantuvo.1. la población andina conservó pequeños núcleos de animales para el autoconsumo. medio y alto. las variaciones de precio no representan un factor determinante en el comportamiento de la demanda ya que este producto es de consumo directo. se introdujeron especies animales que desplazaron a las nativas. y es el reforzador de las relaciones sociales.

La demanda de carne de cuy son de consumo masivo con diversos fines y usos y están dirigidas a todos lo sectores del mercado. su aceptación se ha extendido hacia la costa y selva. pues ésta es su característica más importante. d) Otros Factores 32 . En la actualidad el mercado nacional importa la carne de cuy. constituye un factor muy importante a tomarse en cuenta a la hora de comercializar el producto. se espera un fuerte aumento de la demanda. por efecto de la migración de la población andina que ha llevado sus costumbres y tradiciones. la variación del precio es relativo viéndose influenciado por diferentes factores de la demanda del producto. Por su parte. por lo que las expectativas de crecimiento del sector son crecientes. en la medida que se eleven los ingresos y continúe el desarrollo del sector agropecuario en esta especie.en lo referente al consumo masivo y directo de la carne de cuy. c) Los Gustos y Preferencias El gusto y la preferencia por la carne de cuy. b) Los Ingresos La demanda mundial de la carne de cuy es altamente creciente. La preferencia por lo novedoso y diferente influye significativamente en la demanda. A pesar que en la actualidad el consumo de esta especie esta circunscrito a las zonas del área andina. en América Latina particularmente en el Perú. el precio esta sujeto al desarrollo económico de los países y de las exigencias del consumidor.

00 -2010 Fuente: Elaboración del equipo técnico. características que cumple la carne oriundo de las zonas altos andinos.1. 119. dichos emigrantes son los principales demandantes de la carne de cuy. por la creciente emigración de personas a los países desarrollados.35kg/hab. “El consumo de carne de cuy en el Perú es equivalente a 0.303.595.00 2009 -- 131.00 2007 -- 123.00 2008 -- 127. Cuadro 12 PROYECCION DE LA DEMANDA DE CARNE DE CUY AÑOS 2006 CARNE CUY T. Crianza de Cuyes . 1 135. siendo de los más bajos a nivel nacional solo superando al caprino (0.2006 33 .M*.122.4 Demanda Futura a) Mercado Potencial a./año.25kg)”1. puesto que actualmente existe alta propensión de consumir productos de alto contenido proteicos y por las propiedades curativas que estas brindan a la salud y por otro lado el consumir hacen que las personas se sientan conectados al entorno que han vivido. 4.El consumo de la carne de cuy es creciente en el mercado internacional.995. su aceptación se ha extendido hacia la costa y selva.00 Fuente: PORTAL AGRARIO. A pesar que en la actualidad el consumo de esta especie esta circunscrito a las zonas del área andina. por efecto de la migración de la población andina que ha llevado sus costumbres y tradiciones.1 Mercado Nacional.056.

La tecnología para la crianza de cuyes en gran escala puede afectar. b) Tecnología.2. por lo que el mercado es aún pequeño. 4.1 Estructura de Mercado Se puede afirmar que el mercado nacional de carne de cuy es un mercado oligopólico.2. para su distribución física a los mercados. 4. es en el sistema de cría manipuleo y tratamiento de los animales.2 Análisis de la Oferta 4. La etapa que requerirá la adquisición de conocimiento.*Para la proyección de la demanda se utilizó una tasa de crecimiento anual de 3% (mercado nacional consumidor de carne de cuy -mercado conservador). porque existen varios oferentes frente a un número de demandantes en incremento. pues es esta etapa la que asegurará el posicionamiento en el mercado local y nacional.2 a Variables que afectan a la Oferta a) El Precio de los Insumos El precio de los insumos es una variable muy importante la cual afectará significativamente a la oferta en el caso de una variación de los precios de los insumos se adquirirá en el mercado local. La carne de cuy es relativamente poco difundido. Para saldar este 34 . pero con un gran potencial de desarrollo.

el proyecto prevé la participación en ferias por fiestas de la provincia y la región. pero a la larga no implican una amenaza real para el proyecto.problema. La variación en el precio de estos productos requiere tomarse en cuenta.2. d) Gustos y Preferencias Hoy en día existe una tendencia mundial en la demanda de carne de cuy. Los bienes sustitutos de la carne de cuyes son básicamente las carnes de res. 4.3 Competencia Presente Identificación de la Competencia Directa a1. puesto que la carne de cuy es creciente en el mercado local y nacional.Competencia Directa 35 . No existen productos complementarios que podrían influir en el comportamiento de la oferta.2004). las características proteica frente a los sustitutos son únicas que hacen que tenga una alta aceptación una vez que se la conoce y una repetitividad en la compra y recompra en más del 80 % en el caso del consumidor final. por su excelente sabor y calidad. etc. y se caracteriza por tener un alto nivel de proteínas. c) Precio de los bienes Sustitutos y / o Complementarios. pollo.. cerdo.. (Conclusión del Estudio de Mercado: “Estudio de Mercado de la carne de Cuy – realizado en el Ciudad de Tingo Maria – 2006) y estudios realizados (Sondeo del Mercado Mundial de carne de cuy .

UU. siendo juntos con Colombia los competidores directos en el mercado de carne de cuy.421 69. En el caso de Ecuador y Bolivia.La competencia directa más importante es la que proviene de Colombia y Bolivia.agosto) T. como podemos apreciar en el cuadro. desde ese año ha tenido una tendencia permanente.M Valor (US$ FOB) 28.828 75. también existen pequeños productores particulares informales que abastecen al mercado de forma tradicional. Colombia En Proexport se puede consultar las exportaciones detalladas 460210. Perú 36 .656 30.957 Fuente: PROEXPORT – COLOMBIA Como se podrá observar la evolución de las exportaciones.6%.032 69.853 286. en el año 2002 ha tenido una contracción.462 26.784 16. para el año 2003 y 2004 la participación en los mercados europeos se ha incrementado a 3. la mayoría de su producción esta orientado al mercado Europeo y de EE. En el Perú en el ámbito nacional existe Asociaciones de Productores y Exportadores de carne de cuy. de Los Colombia pesos bajo netos y la denominación valores de las exportaciones colombianas en los últimos años son: Cuadro 13 Exportaciones de Carne de cuy de la Competencia Año 2002 2003 2004 2005 (enero .

pieles. 37 . en la cual se eligió a un grupo de animales menores. Asimismo se presenta la siguiente problemáticas:  Se necesita asistencia técnica en manejo pecuario de estas especies. En el documento en mención se llega a la conclusión de que este sector se encuentra aún en estado incipiente.  No se ha realizado la investigación y se ha promocionado sobre el manejo de crianza intensivo de estos animales. debido a las siguientes razones:  Representan dichos animales (carnes. el INIA. peces nativos.  Se necesita conocer principalmente: el manejo de crianza a gran escala.  Son productos que tienen un precio competitivo en mercados internacionales. el IIAP elaboró un documento de trabajo titulado “Diagnostico de la Situación Pecuaria”.  Se requiere asesoría para conocer los mercados internacionales destino. abono) que cuentan con mercados en crecimiento. etc. como actividad promisorios.. entre ellos el cuy.  Poseen nichos de mercado internacionales que requieren un mayor aprovechamiento.  La explotación de esta actividad constituye parte de las ventajas comparativas del potencial de nuestra biodiversidad amazónica. pues el desarrollo de la crianza de animales menores en la amazonía es aun bajo e inciden muy poco en el mercado local y en el de Lima. caracol.En mayo del 2002.

 Los obstáculos que se presentan son la distribución física del producto y la política centralista de trámites por parte de SENASA. teniendo escasa información. no existe ninguna empresa que se dedica a criar a gran escala en nuestra zona. a. En el mercado local no existe productores o asociaciones que se dedican a criar a grandes escalas. por lo tanto la mayor competencia procede de la sierra y costa.- Competencia Indirecta La competencia indirecta lo representan los comercializadores informales que crían a pequeña escala. según el estudio de mercado realizado el 2006 en la zona. 38 .

 A partir de este dato (2.M*. por lo tanto es mínima la competencia futura.4 Oferta Futura Según datos del Ministerio de Agricultura y SENASA para el 2005 se ha estimado un crecimiento en la oferta de carne de cuy en el país de 2. que abastecen al mercado local y de autoconsumo. 2006 CUY 86.35 T.  No se contabiliza a los criadores de cuyes informales. en nuestra provincia no existe un plan de desarrollo enmarcado a priorizar la inversión en crianza a mayor magnitud. Cuadro 14 Proyección de Oferta de Carcaza AÑOS CARNE T.95 2009 -- 93. Es importante señalar que en los fenómenos migratorios del campo a la ciudad de las ultimas décadas no han incluido el abandono de esta actividad es así.53 39 .6%) se proyectó la oferta de carne de cuy en el mercado nacional. sólo los criadores a pequeña escala.44 2008 -- 91.4 Competencia Futura Al nivel local no considera más competencia futura. equivalente a 84.250.74 2007 -- 89.784.394.4.2.570. 96.6%.951.988. 4.2.79 -2010 Fuente: Elaboración del equipo técnico.M. que se estima que en más de 90 mil hogares urbanos se mantiene la crianza de cuyes estimándose en más de un millón de cabezas criadas en la ciudad.

02 2009 131.38.3 Análisis de la Comercialización La clave para el éxito en el mercado de la venta de cuy son la competitividad en precio / calidad.056. Como se explicó la demanda.2.5 Balance Demanda .170.00 91.00 96.394.3.44 .006.951.M 119. la visión del mercado a largo plazo y la innovación. . también que se adapta a la zona. la flexibilidad. se puede apreciar que la demanda es mayor que la oferta.21 2010 135.732.47 DEFICIT En el cuadro de balance oferta – demanda. la disponibilidad y uso de medios de comunicación modernos como el correo electrónico.00 OFERTA CARCAZA T. Estas especies de animales han adquirido importancia económica y comercial a nivel internacional por las propiedades alimenticias que aporta al consumidor.122.33.34.56 2008 127. la amplitud de oferta.35. la garantía de calidad y cumplimiento.Oferta Cuadro 15 AÑOS 2006 DEMANDA CARCAZA T.74 BALANCE. 4. pagina web. el servicio al cliente.988. existiendo demanda insatisfecha en promedio de 3. Desde el 2000 se ha iniciado procesos incipientes de exportación de carcasas empacadas al vacío con destino principalmente a Estados Unidos y 40 . 4. del producto a comercializarse ya mencionadas.995.303.26 2007 123.344.79 .570.95 .M 86.53 . La carne de cuy cada día. Además su producción es continua y tienen buena reproducción en fincas. va tomando importancia comercial en la zona.1 a) Decisiones sobre Producto Definición.21% de carcaza.661.00 89.595.250.00 93.4.37.

8 Ave 70.41% de grasa.7 Fuente: Portal Agrario: Ministerio de Agricultura .0 Vacuno 58. cumpliendo con las especificaciones técnicas y de calidad exigidas por estos mercados para satisfacer la demanda por dicha carne.8 0.5 37.8 14. sin embargo todavía existe mucho camino para consolidarse como negocio de agro exportación. pues es un producto relativamente cómodo en comparación de las demás carnes.0 Ovino 50.6 16. puesto que su demanda se incrementará en la medida que el ingreso se incremente.3 9.5 21.3 7.2 18.2005 Clasificación de los cuyes 41 .8 1. c) Características Físicas del Producto La carne de cuy en su estado natural poseen las siguientes características físicas y nutricionales: La carne de cuy se caracteriza por presentar buenas características nutritivas.1% de proteína y 7.0 17.Japón.0 Porcino 46.3 0.6 20.3 1. b) Tipo de producto. como 19. El peso promedio comercial de las carcasas llegan a 600 g. La carne de cuy es un producto normal. Cuadro 16 Especie animal: Humeda Proteína Grasa Minerales % d% % % Cuy 70.1 1.4 31.

42 . de cabeza alargada con hocico en punta. Por el color del pelaje. Por su conformación externa. fácil de manejar. los cuyes se clasifican en dos grandes grupos: claros y oscuros.Por la forma de pelaje. Tipo 4: Erizado. Tipo 3: Landoso. los cuyes se clasifican en: Tipo 1: Lacio. anguloso. tiene pelos largos. ondulados o lisos. y erizados. Tipo 2: Crespo. los cuyes se clasifican en dos tipos definidos: Tipo A: Tienen el cuerpo redondeado. son pelos tienen cortos pelos cortos y ondulados. que siguen una misma dirección sin ondas. la cabeza corta con el hocico redondo. Tipo B: Es de cuerpo alargado. Son animales muy nerviosos. presenta pelos cortos. Son animales tranquilos.

3 18. Bolivia.8 31.0 1.8 9. Importancia de la Crianza de Cuyes  El cuy es un mamífero oriundo del Perú.0 0. de fácil manejo.8 1.1 37. es posible su crianza solamente con forrajes.5 7. suave.  El valor nutritivo de la carne del cuy se refleja en su alto contenido de proteínas y minerales.3 Minerale s 0.3 17. digestible y de alto valor biológico comparada con la de otras especies. Es importante considerar que un recurso adicional en la crianza de cuyes es 43 .3 21. puede ser la especie más económica para la producción de carne de alto valor nutritivo.1.7 Fuente: http/:www.0 1. jugosa. agradable. Por ser un animal herbívoro requiere de poco alimento comercial para balancear su dieta. Cuadro 17 VALOR NUTRITIVO DE LA CARNE DE CUY Especie Proteína Grasa Cuy Pollo Vacuno Oveja Cerdo 20.com  El estiércol que producen los cuyes es superior en cantidad y calidad a la de otros animales.  La carne de cuy es tierna.5 16. sin mucha inversión y sin una alimentación exigente.portal agrario.CAPITULO V: INGENIERIA DEL PROYECTO 5. Ecuador y Colombia. el cuy tienen un ciclo de reproducción corto. sub productos de cosecha y sobrantes de las cocinas.4 14.

00 78.01 9.47 3.92 42.18 11.53 15.77 1.29 1. Cristian Sánchez R.55 48.N.25 4.N 25.52 12.su producción de excreta.68 11.10 Fibra 28.10 E.90 Ceniza 8. variando de acuerdo a la cuyes en digestibilidad del insumo ingerido.03 28.31 44. Análisis químico de curinasa proveniente de diferentes estadios fisiológicos (100 por ciento de MS).67 19.62 Proteína Grasa Fibra cruda Fuente: Crianza y Comercialización de Cuyes: Granja y Negocios. Ediciones: RIPALME Composición química del abono: La composición química de excreta de cuyes adultos alimentados con diferentes forrajes mas alimento balanceado.17 33.01 29.94 12. Cristian Sánchez R.45 2. Cuadro 18 ANALISIS QUIMICO DE CURINASA DE CUY RECIEN DESTETADO S (ALFALFA) RECIEN DESTETADOS (Alfalfa + Chala de maíz) 69.64 44.44 Proteína NUTRIENTE Extracto etéreo Fuente: Crianza y Comercialización de Cuyes: Granja y Negocios.86 27.61 13.04 31. Cuadro 19 COMPOSICION QUIMICA DEL ABONO NUTRIENTE ALFALFA GRAMINEA HOJA DE CAMOTE CHALA DE MAIZ 19.76 44.39 12.60 13.69 MADRES GESTANTE S MADRES CON CRIAS Materia seca 67.65 32.46 9.89 12.59 45.38 0. Ediciones: RIPALME 44 .72 Cenizas Nifex 12.06 1.19 27.70 77.96 2.43 44.91 41.78 11. El abono es uno de los factores para producción que hacen valioso el manejo del cuy.72 12.73 12. La composición química de esta varía de acuerdo al tipo de alimentación que reciben.68 24.28 68.47 4.

tienen buena conversión alimenticia y de temperamento tranquilo por lo que es considerado un clásico productor de carne. de conformación física semejante a un paralelepípedo.1 Especies o Tipos con la que se trabajará Tipos de cuyes Los cuyes se han clasificado por tipos. Por su Pelaje: Tipo 1: Denominado Inglés. es el más difundido y es el característico cuy peruano productor de carne. Son de temperamento alterado por lo que se hace difícil su manejo. 5. Tipo 2: Llamado también Abisinio. es menos precoz. con gran desarrollo muscular. No es una población dominante. basándose en su forma. es de pelo corto que forma rosetas a lo largo del cuerpo..Corresponde a cuyes mejorados.1. es de pelo corto y pegado al cuerpo.Corresponden a los cuyes de forma angulosa.Estos niveles de calidad hacen que el abono del cuy sea uno de los más apreciados en relación al de los conejos y demás especies. Es de colores simples claros. Puede o no tener remolino en la cabeza. y se pierde fácilmente. oscuros o combinados. escaso desarrollo muscular y muy nerviosos. 45 . por lo general está cruzada con otros tipos. conformación y pelaje. existen de diversos colores. Por su Conformación: Tipo A. Tipo B. Está presente en las poblaciones criollas..

Son de pelaje tipo 1. que se desarrolla bien alimentación. El criollo. La variabilidad de sus parámetros productivos y reproductivos le da un potencial como productor de carne. En los países andinos se encuentra dos genotipos de cuyes: el criollo y el mejorado. animales sonse alimentados condiciones optimas. en condiciones Criado adveras técnicamente de clima mejora y su productividad. En los países andinos es conocido como puede peruano. Es criado principalmente en el sistema familiar. su con la evaluación de germoplasma de diferentes ecotipos prolificidad promedio es de 2. pero al nacimiento presenta pelo ensortijado. Es precoz apor las efecto de la semanas alcanza su peso de comercialización. presentar un índice de conversión alimentaría de 3. denominado también nativo.8 crías por parto. tiene un buen comportamiento productivo al ser cruzado con cuyes mejorados de líneas precoces. Son apreciados por el sabor de su carne. precocidad.81 si los En el Perú los trabajos sobre el cuy iniciaron en en 1996. Tiene abundante infiltración de grasa muscular. El mejorado. de color alazán (rojo) puro o 46 combinado con blanco.Tipo 3: Denominado Merino. es el cuy Línea criolloPerú: sometido a un proceso Seleccionada por su de mejoramiento nueves genético. poco exigente en cuanto a la calidad de su alimento. . selección. La forma de la cabeza y del cuerpo es redondeada. Es de tamaño medio y de carne muy sabrosa. su rendimiento productivo es bajo y es poco precoz. su pelo es corto y erizado. es un animal pequeño muy rústico debido a su aclimatación al medio.

9 crías por parto). obtiene un mayor número de crías por unidad de tiempo. es la que mejor se adapta a nivel de productores logrando los más altos índices de sobrevivencia. en la estación experimental agropecuaria La Molina del INIA. Predomina en el pelaje el color bayo (amarillo) entero o combinado con el blanco. Línea Inti: Seleccionada por su precocidad corregida por el número de crías nacidas. Línea Andina: Seleccionada por su prolificidad (3. con una prolificidad de 3.2 crías por parto. En 1970. y se crearon las líneas Perú. 47 . Alcanza en promedio un peso de 800g a las diez semanas de edad. Son mayormente de color blanco. Los animales se seleccionaron: por su precocidad y prolificidad.muestreados a nivel nacional. se inició un programa de selección con miras de mejorar el cuy criollo en todo el país. Andina e Inti de cuyes mejorados. como consecuencia del aprovechamiento de su mayor frecuencia de presentación de celo post comparación parto con (84%) otras en líneas.

5. con aproximadamente 80% de Alimento Natural y 20% de Alimento Complementario a base de alimento balanceado. mejorados y mestizos. El alimento natural está constituido por pastos forrajeros. Colombia y Bolivia. en la zona de shambillo. Ecuador. según diversos autores. los que se incrementarán su producción mediante las adiciones de alimento balanceado periódicamente a los módulos de crianza de cuyes. en Ecuador. obteniéndose al final de la producción carcaza de 800 gramos de peso promedio individual. Colombia y Bolivia han registrado adaptabilidad y capacidad mejorada de la progenie al cruzarse con hembras nativas. Para esta zona se programan 4 Campañas de producción de cuyes por año. considerando al cuy peruano como mejorador. 48 . La oportunidad del negocio es por la abundancia de pastos naturales en la zona y a su vez aprovechar el estiércol como abono para la plantación de palmas aceiteras.1.Las líneas de Perú e Inti evaluadas en diversos ecosistemas del Perú.2 Nivel de Explotación El nivel de producción es el Semi intensivo. con un periodo de crianza de 3 meses c/u. En el cuadro 1 pueden observarse los rendimientos productivos de cuyes criollos.

60. 5.0 camp. rendimientos en las campañas siguientes. para el primer trimestre se alimentara 30 cuyes mas. Mortalidad durante la crianza (aprox. Conversión Alimenticia 240 gramos de forraje: 1 Conversión Alimentaría 60 gramos de concentrado: 1 Alimento requerido/campaña/módulo 138.00 kg/camp.3 Cuyes/m2 N° de Campañas 4.) Sobrevivencia de los cuyes 1% 99 % N° de Cuyes cosechados/campaña/módulo 10 unidades Recría 30 crías Densidad a la cosecha 0.0 meses Peso individual promedio a la cosecha 800 gramos Volumen de Producción.1.5 x 0. 10 + 1 = 11 cuyes por modulo 300 gramos de alimento mixto 30 recrías (3 unid. 400.) Superficie de Cultivo por módulo 10 hembras por macho.60 kg.0 x 1.Para el primer año los rendimientos de producción por campaña sólo mejorándose llegarán estos al 75% de su capacidad.300 gramos/día 49 .3 Capacidad de Producción del proyecto por Tipos de Módulos Cuy: (Por Módulos de 2./mod./madres: a los 60 días iniciado el proyecto. “de 30 días la diferencia para el primer trimestre”). Promedio de Alimento/día 11 * 300 = 3./año Período de crianza 3.

 La proporción recomendable es de 10 a 15 hembras por cada macho. Promedio de Alimento/día 30 * 300 = 9000 gramos Promedio de Alimento/mes 9 * 30 = 270 Kilos Promedio de Alimento/camp/mod. cada 16 días y le dura unas 30 horas. La proteína en la ración es de gran importancia para el mantenimiento y la formación de los ejidos musculares.  El precio de los reproductores en el mercado es de S/.  La gestación dura un promedio de 60 días.  La hembra está dispuesta a ser montada por el macho. Sin embargo los requisitos básicos para todas las etapas o periodos son de proteína. 270 *3 = 810. Los machos funcionan bien hasta los 2 años. 70. 20 – 30%.00 Kilos. energía. 50 . Total Alimentación en el primer trimestre: 837 Kilos Reproducción y Empadre  La edad para el empadre o monta de las hembras es de 3 meses y en los machos entre los 3 Y 5 meses. crecimiento y reproducción.00 Alimentación del cuy Necesidades de los cuyes Las necesidades de alimentación y nutrición de los cuyes varían según se trate de etapas de lactancia.  La hembra puede tener buenas crías hasta los 18 meses (Unos 5 ó 6 partos.Recrías 30 unidades. minerales vitaminas y agua. fibra. estos parámetros se considera en el proyecto para renovar los reproductores).

el mono y el cuy. dando como resultado un mejor aprovechamiento de la fibra.Los carbohidratos y las grasas de los alimentos son las principales fuentes de calor y energía. tienen una gran capacidad de ingestión. Uso de concentrado Los concentrados. Su uso es como un suplemento alimenticio. El forraje en la alimentación El cuy es un animal herbívoro por lo tanto puede criarse solo en base a forrajes. Por su parte las vitaminas son esenciales para el crecimiento y el bienestar del cuy. tiene hábitos nocturnos. la cual fermenta por acción microbiana. 6 – 18 %. dado además del forraje verde. 38 – 55%. que es muy grande permite soportar dietas voluminosas. Los minerales son necesarios para la estructura corporal y los procesos fisiológicos normales. tiene un ciego muy desarrollado. Se sabe que el hombre. son necesariamente suministrados a los cuyes sobre todo en su reproducción y en los animales seleccionados para reemplazo. por que la anatomía y fisiología de su ciego. Consume alrededor de 240 gramos de forraje verde al día. son los únicos mamíferos que no pueden sintetizar la vitamina C. 51 . mezclas balanceadas. La fibra es importante en la ración. Se puede dar solo pero en este caso hay que agregar vitamina C y agua para beber. fresco y de buena calidad. Generalmente los requerimientos de vitaminas y en especial la C son satisfechos cuando en la dieta diaria se ofrece pasto verde. y es coprófago.

El sistema de cría familiar-comercial genera empleo y permite disminuir la migración de lo pobladores del área rural.Consumo promedio de concentrado 30 . Cría familiar-comercial. Los comederos para cuyes pueden hacerse de arcilla cocida preferentemente. el familiar–comercial y el comercial. El control sanitario es más estricto. en algunos casos se suplementa con alimentos equilibrados. lo cual se traduce en la composición del lote. La cría se realiza en lugares en instalaciones adecuadas – las pozas de cría . renovación de nuevos reproductores cada dos años. así como también el empadre. sexo y clase. caracterizados por su función en el contexto de la unidad productiva. Sistemas de cría La cría de cuyes se conduce según tres sistemas diferentes. Se ponen en práctica mejores técnicas de cría. Los cuyes se agrupan en lotes por edad. En este sistema se mantiene una población no mayor de 500 cuyes.que se construyen con materiales de la propia zona. El desarrollo de la cría ha implicado que un mismo productor haya podido practicar los tres sistemas. La alimentación es normalmente a base de subproductos agrícolas y pastos cultivados. y no por la población animal. Bajo este criterio técnico científico se considera para la nutrición y alimentación. Dichos sistemas son el familiar.60 gramos por cabeza al día. razón por la cual este sistema exige mayor mano de obra para el manejo y el 52 .

 Saldrán a la venta los animales nerviosos.  La hembra gestante no será manipulada ya que puede abortar.  Cuando separamos reproductores se escogerá los más grandes. 53 . reproductores viejos. de mayor peso crecimiento rápido y que sean tranquilos.  Las nuevas hembras reproductoras serán seleccionados entre las camadas más numerosas y que tengan en peso y conformación. Se separan por sexo y 21 días en grupos en pozas de recría. hembras que no han preñado.  Evitar las presencias de ratas en las pozas como en los depósitos de alimentos.  En las pozas de recría las hembras y machos permanecerán hasta los 3 meses de edad. En el proyecto se realizará este sistema de cría. haciéndose después la selección para reproductores y para la saca (sacrificio) o la venta.mantenimiento de las pasturas.  Mantener limpias los módulos (sacar el estiércol. Sanidad Para tener cuyes sanos y evitar enfermedades se hará los siguientes pasos:  Alimentar bien. Manejo  El destete (separación de las crías) se realizará a los 21 días. machos infértiles. con un peso aproximado de 800 grs. cambiar las camas cada 15 días).

se le hunde la barriga.  Un cuy sano es un animal alegre con pelo brillante. se arrincona. se debe aplicar K-othorine en polvo. está decaído. sarna. no quiere comer. Si los cuyes han sido atacados. para observar su comportamiento. 5. Diarreas agudas: Es muy grave porque pueden producir la muerte de los animales. Esto se puede controlar con una buena higiene de las pozas. pulgas. Asuntol ó Neguvón en solución (15 gr.  los En este caso: ¡Hay que separarlo rápidamente de demás para que no los contagie!. Neumonía: Usar antibióticos específicos y evitar el frío. b. bien desarrollado y que come bien. Infección con parásitos externos: Piojos. Bolfo. 54 . Los animales nuevos que se adquieren deben ser puestos en cuarentena por 8 días. Las enfermedades más comunes de los cuyes son las siguientes: a. tiene diarrea y baja de peso rápidamente. con un peso individual promedio de 800 gramos. Usar antibióticos específicos (10 mg/animal diluidos en una cucharadita de agua durante 5 días). Un cuy está enfermo cuando se separa de los demás. Se recomienda higiene y desinfección periódica de las pozas.1. se le eriza el pelo. gordito. garrapatas. En 10 litros de agua tibia).4 Productos a obtener Son los cuyes. c.

0 metros de largo.0 x 1. panca picada. Se construirá 50 módulos con capacidad de 10 cuyes hembras/macho.60 centímetros de alto. 2.1 Construcción de Módulos. Por cada pozo para empadre (cruce) se construirán 2 pozas de recría. 5.5 x 0. Se construirá dos módulos adicionales por modulo para las recrías. Las camas de las pozas serán a base de aserrín. madera de la zona y no se necesitan mucho espacio.60. viruta.5. hojas secas. Las pozas o módulos van ser construidas a muy bajo costo. con.5 metros de ancho. 1. (Obteniéndose en promedio 270 crías / año/módulos). 0. 55 .2 Detalle de las Instalaciones Instalaciones. Por Módulos de 2. El número de animales recomendable para esta crianza es de 1 macho por cada 10 hembras. Para una buena crianza también hay que considerar las instalaciones.2. etc.

50 M 0. 10 metros de Ancho x 20 metros de largo. 5. 1.2 Infraestructura de Módulos 50 módulos al inicio del proyecto 100 módulos adicionales para la recría.2.3 Infraestructura Complementaria Almacén para los alimentos y abonos. 5.2.2. la doblura de 2 centímetros.60 M. la doblura de la tabla de 2 centímetros.00 Metros de largo por 60 centímetros de alto. * Tablas de 1.5. Total Módulos Construidos = 150 2 Metros L. En la actualidad se cuenta con el local para el almacén. y 8 centímetros cuadrados. 56 . * Listones de 60 centímetros de alto.4 Materiales y Equipos (Por Módulos) * Tablas de 2.5 metros de largo por 60 centímetros de alto.

el costo del pasaje o traslado del cuy al centro de crianza.) 50 PRECIO UNITARIO (S/. 57 . b) Selección de Reproductores En este caso al momento de comprar los reproductores. representando el 80% de su alimentación y el 20% será adherido.3 Proceso de Producción 5. perdidas en la operación del proyecto. como ya mencionamos anteriormente se alimentarán con pastos o gramínea de la zona.000.5.00 El requerimiento de los reproductores se hará de Huancayo. se seleccionara cuidadosamente para evitar. para su exigencia dietética y para el buen crecimiento y desarrollo del animal.00 UNIDAD 550 Fuente: Elaboración del Equipo Técnico 3. también se tomara en cuenta las características y especificaciones técnicas de dicho animal. aprovechando de esta manera dicha oportunidad.1 Materias Primas para la fase operativa a) Compra de Reproductores Cuadro 20 REQUERIMIENTO DE REPRODUCTORES PARA 50 MODULOS (Inicio del Proyecto) RUBRO Cuy Macho Cuy Hembra Total COSTO TOTAL (S/.3.00 35.500. c) Alimento Balanceado Los alimentos balanceados para los cuyes.) 70. Este tipo de alimentación se le denomina mixta.500.00 38. en el cuadro no se considera.00 500 70.

) PRECIOS UNITARIO Kilos 0.06gx5.00 kilos de alimento balanceado Precios de los alimentos por año: 1.00 Promedio de consumo de alimento/año 5.x5.Cuadro 21 REQUERIMIENTO DE ALIMENTOS/MODULO RUBRO ALIMENTO Pasto o Gramínea Alimento Balanceado Total 240 Gra.00 Kilos de pastos.20 RUBRO Pasto o Gramínea 2.50 Alimento Balanceado Total En el proyecto al inicio se prevé una población de cuy promedio de 550 unidades.50 = 825.500.500.40 138.500.00 cuyes/año: 240g.320.320./cuy/día 0./cuy/día CONSUMO POR MODULO PRIMER TRIMESTRE 79. Cuadro 23 Programa de ventas promedios por trimestre TRIMESTRE 1 550.060 gra.00 * TRIMESTRE 2 1650.00 = 1 320.00 x 0.60 Cuadro 22 PRECIOS DE LOS ALIMENTOS (S/.20 59.00 = 330.500.00 TRIMESTRE 4 1650.000/1000:1.00 330.00 58 .00 x 2.00 TOTAL/AÑO 5.00 TRIMESTRE 3 1650. 5.2 = 264.500.00 cuyes/año: 0.

Control y Tratamiento.  Controlar los factores que causan estrés en la población. Principales enfermedades infecciosas  Salmonelosis (peste)  Pasteurellosis  Pseudo tuberculosis  Neumonía (Bacterial y viral) y otras. Profilaxis o Prevención. evitando cambios bruscos en la alimentación y mantenimiento constante la temperatura interna de los módulos o galpones. Principales enfermedades parasitarias:  Ectoparásitos (Piojos.  Efectuar desinfecciones periódicas de las instalaciones. Ante estas posibles enfermedades se tomara disertas medidas de prevención. tales como:  Manejar bien los alimentos para evitar proporcionar alimentos contaminados.d) Medicamentos para la sanidad Sanidad: Frente a las posibles enfermedades se preverán de algunos medicamentos. 59 . pulgas y ácaros)  Hongos (conocida como caracha ) y otros Otras Enfermedades:  Distosia  Toxemia de gestación y otros.

30 x 3: 90 Sulfato de cobre: Griseofulvin 3 Unidades (pomos) 3 Unidades = S/.3. 30 x3: 90 Dehidroestreptomicina: 3 Und. 10 x 3: 30 S/. 60 . el espacio entre cajones será de un metro. 507. 20 x 3: 60 3 Unidades (ampollas) = S/. a) Acondicionamiento de Pozas Los módulos van estar en filas y paralelas a la vez. Algunas medidas a tomarse para el control de la enfermedad:  Incinerar a los alimentos muertos  Eliminar a los animales que sobreviven al brote  Desinfectar al equipo e instalaciones. Tratamiento: Según recomendaciones de SENASA. 20 x 3: 60 Tetraciclina: 3 Unidades (ampollas) = S/. 10 x 3: 30 = S/. facilitar la alimentación del cuy y poder sacar la excreta del cuy. se adquirirá algunos de las medicinas: Nitrufuranos: 3 Cloranfenicol: Unidades (ampollas) = S/. 25 x 3: 72 Penicilina: 3 Unidades (ampollas) = S/.00 5. 25 x 3: 75 Estreptomicina: 3 Unidades (Ampollas) = S/.2 Producción de Cuyes. con la finalidad de poder transitar. Dar seguridad al galpón para evitar el ingreso de portadores (como son las aves y los roedores). (ampollas) = S/.

Se indica 1:7 (Un macho con 7 hembras). Aprovecha la ovulación que se presenta inmediatamente después del parto. Empadre continuo: se mantiene el plantel en empadre durante la vida productiva de las reproductoras. 61 . Germinados: uso de granos de avena. esto nos llevara a construir un total de 150 cajones.. También se menciona anteriormente la construcción de 2 módulos adicionales por cada cajón de reproductores. al inicio del proyecto se instalara 50 módulos o cajones. lo cual se requerirá de 550 cuyes. c) Controles Durante la Crianza Se tomara en cuenta las siguientes fases de controles: Destete: Concluida la lactación. cebada. Empadre: El empadre es la acción de unir a las hembras con el macho cuando han cumplido la edad y el peso recomendado. representa la cosecha del productor ya que debe recoger a las crías de las pozas de sus madres.b) distribución de cuyes por pozas Como ya hemos mencionado anteriormente. Empadre controlado: se maneja los empadres por trimestres. se distribuirá por cada modulo 10 cuyes hembras/macho. debe procederse al destete. se proyecta la recría de tres crías por cuy. Empadre Relación: Número de hembras empadradas por macho. esta actividad. durante 34 días. dejando expuestas al empadre a las hembras después del destete. trigo y maíz germinados como fuente de forraje (opcional).

Tamaño de la camada: es un parámetro de importancia en las especies multíparas. Luceros: Presentan manchas en la cabeza. Pozas: Espacios construidos del material disponible que tiene por finalidad separar a los cuyes por clases sean reproductores cría o recría. El parámetro es afectado por la mortalidad embrionaria y por el uso de machos y/o hembras de baja fertilidad. Parto: Concluida la gestación.Gestación: Las crías desarrollan en el vientre materno. Sexaje: separar a las crías por sexos después del destete. se presenta el parto. periodo entre la fecundación y el parto. Recría I o Cría: esta etapa considera los cuyes desde el destete hasta la cuarta semana de edad. Recría II o Engorde: se inicia desde la cuarta semana de edad hasta la edad de comercialización. Vida útil: el tope reproductivo. Índice Productivo: número de crías destetadas mensual/hembras expuestas al macho Lactación: las crías se alimentan de leche materna hasta el destete. d) Programas de Alimentación 62 . es la edad a partir de la cual el porcentaje de parición y el tamaño de la camada comienzan a decrecer.

4 Cronograma de Actividades Cuadro 24 ORGANIZACIÓN DE ACTIVIDADES ETAPAS Y ACTIVIDADES ETAPA PREOPERATIVA Elaboración del Proyecto Financiamiento Adquisiciones Mat. regional. 60. La cosecha será cada 90 días. En el caso del cuy transporte se hará uso las movilidades de la zona.200. total promedio de 300 gramos por día/cuy. Construcción de los módulos Adquisiciones de Reproductores Adquisición de los alimentos 0 SEMANAS 1 2 3 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0 1 1 1 2 4 X X X X X X X X X X 63 .5 x 60 x 15 30 unidades Precio/Unidad: S/. e) Cosecha.permanente. Equipos. se proporcionara 240 gramos de pastos o gramíneas y 60 gramos de alimento concentrado. para su venta del cuy en el mercado se va necesitar de jabas de plásticos. Requerimiento: Jabas de plásticos: 1.La alimentación de los cuyes es diarios.00 5. f) Transporte y Comercialización Las jabas de plásticos serán los que se van utilizar para transportar al mercado local. en la actualidad existen empresas que prestan dicho servicio.00 Precio Total de las jabas: 20 x 60 = 1. etc. durante un año se cosechara 4 veces.

428.21 174. para ejecutarse.10 650. Cuadro 20 CUADRO DE INVERSIONES EN EL PRIMER AÑO (US$.5% DEL COSTO TOTAL) TOTAL INVERSION S/. cuyo resumen es como sigue: Cuadro 21 INVERSIÓN Y CONTRAPARTIDA DEL PROYECTO ACTORES PARTICIPANTES S/.107.) COSTOS DE MATERIALES Y EQUIPOS COSTO DE INSUMOS PARA LA PRODUCCION COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA TOTAL COSTSO DIRECTOS COSTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA COSTO INDIRECTOS OPERATIVOS GASTOS ADMINISTRATIVOS TOTAL COSTOS INDIRECTOS IMPREVISTOS (0.76 10. INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO I.606. US$ % 64 .23 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO El cuadro siguiente nos muestra la estructura del financiamiento.696.20 INVERSIÓN DEL PROYECTO El cuadro nos muestra las inversiones totales.60 460.557.52 3. donde el proyecto necesita una inversión de US$. Ver anexo.086.56 22.40 42.10 7.351. I.254.61 676.69.162.20 4.Acondicionamiento de los módulos X ETAPA OPERATIVA Operación del Proyecto X X X Sanidad X X Comercialización X Fuente: Elaboración del Equipo técnico X X X X X X X X X X X X X X X X VI.165.651.363.

cuya relación Utilidad Neta/Ingresos Brutos se encuentra en un promedio del 11%.23 INGRESOS DEL PROYECTO El Anexo 02.500.249. etc.00 % PRESUPUESTOS DE COSTOS E INGRESOS COSTOS DEL PROYECTO El anexo 01 muestra la estructura de costos de cultivo de Sacha Inchi respectivamente.24 ANÁLISIS ECONÓMICO – FINANCIERO DEL PROYECTO ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS El anexo 06 y 07 nos muestra el Estado de Pérdidas y Ganancias.122. ingresos y egresos totales del proyecto. I.700 Kg. 04 y 05 muestran la Inversión de la instalación del vivero (400 has.25 FLUJO DE CAJA PROYECTADO Los siguientes Ítems sustentan la construcción del flujo de caja: Anexo 08 y 09: Flujo de caja para la producción de sacha inchi y la venta de bolaina. producción.45 por US$ IV.). que viene sustentada con los Anexos.086. I. cuyos promedio de producción por hectárea es de 2. I.58 341. para lo cual se ha considerado los siguientes parámetros: I. 23 8.74 676. V.00 2 678. 65 .4% 0.006% 100./ha.94 6.625.22 2 332.ENTIDAD FINANCIERA BENEFICIARIOS TOTAL INVERSION Tipo de Cambio: S/ 3.23 99. 03.50 2.

I.669.183.76 0.030.30 2 348.83 0.23 1 .70 4 348.85 PERIODO F.96 Suma VANE US$.44 6 344.51 172.598.224.98 0.S.06 5 293.98 0.11 3 345.48 0.29 4 334.826.166.322.255.48 0.171.98 0.226.229.A VALOR ACTUAL .43 128.01 0.024.S.557.71 254.249.71 3 342.43 139.26 INDICADORES FINANCIERO Los DE indicadores de RENTABILIDAD evaluación para ECONÓMICA el proyecto Y fueron considerados fundamentalmente: - El VAN Económico y Financiero - El TIR Económico y Financiero Y podemos apreciar en los siguientes cuadros: Cuadro 22 VALOR ACTUAL NETO SIN FINANCIAMIENTO US$ 1.66 5 319.270.15 0.086.446.00 0.84 .048.18 0 FLUJO DE FONDO FINANCIERO 676.086.231.393.23 1 F.873.580.166.704.60 208.962.051.31 254.55 VALOR ACTUAL NETO CON FINANCIAMIENTO 1.A VALOR ACTUAL 66 .84 .00 2 353.60 210.065.282.51 179.98 0.784.18 PERIODO FLUJO DE FONDO ECONÓMICO 0 676. 932.71 250.82 0.37 127.98 7 809.

00 353. 850.29 7 798.086.166.941.82 334.873.941.704.6 321.270.257.962.76 348. cuadro: en el siguiente EVALUACIÓN DEL VAN / TIR En situaciones normales se acepta el proyecto si la tasa supera el 67 . analizada a un COK del 18%.23 . sin y con financiamiento.01 342.322.98 PERIODO FLUJO DE CAJA FINANCIERO 0 1 2 3 4 5 6 7 TIRF 676.086.826.98 348. más aún si se cuenta con financiamiento. Cuadro 23 TASA INTERNA DE RETORNO SIN FINANCIAMIENTO PERIODO FLUJO DE CAJA ECONOMICO 0 1 2 3 4 5 6 7 TIRE 676.598.98 319.15 321.26 0.24 Suma VANF US$.166.051.37 119.207.577.51 0.23 .226. En los siguientes cuadros podemos apreciar que también es rentable el proyecto.95 Dado los resultados se puede apreciar que el proyecto es factible implementarlo.48 344.1 TASA INTERNA DE RETORNO CON FINANCIAMIENTO 97% Podemos resumir.31 250.48 809.207.83 293.98 345.51 798.541.255.231.26 46% Cuadro 33.446.

lo cual nos indica que el proyecto es rentable.541.207. El análisis se hace en base al Flujo Financiero.55 es la ganancia que se espera obtener después de haber recuperado la inversión durante los siete años de horizonte de evaluación del proyecto.95 nos refleja una buena rentabilidad financiera que nos garantiza afrontar los compromisos de Deuda. esta tasa nos indica que el interés equivalente sobre el capital que el proyecto genera es superior al costo de oportunidad del capital (18%). TASA INTERNA DE RETORNO ECONOMICO (TIRE) EL TIRE = 46%. a su vez también nos indica que US$.Costo de Oportunidad de Capital COSTO DE OPORTUNIDAD VAN ECONOMICO TIR ECONÓMICO 18.00% 620.  EVALUACION FINANCIERA En este punto se mide la rentabilidad de la inversión tanto del capital propio como de los provenientes por financiamiento. VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO (VANF) El proyecto nos arroja un VANF = 838.55 46% COSTO DE OPORTUNIDAD VAN FINANCIERO TIR FINANCIERO 18% 838. 620.207. 68 .95 97% z  EVALUACION ECONOMICA VALOR ACTUAL NETO ECONOMICO (VANE) EL VANE = 620.208.55 lo cual es mayor que cero y nos indica que el proyecto es rentable.542.

nos indica que el rendimiento de la tasa equivalente es mayor que el costo de oportunidad bancario. 2. PRI: 1.00% Normal SUPUESTOS DE EVALUACIÓN SUPUESTOS Precio de Venta Producción OPTIMIST A 5% mas 5% mas NORMAL Normal Normal PESIMIST A 5% menos 5% menos 69 .50 Normal COK 18.00% TIPO DE CAMBIO S/.27 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD El proyecto es sumamente sensible a las variaciones tanto en el precio como en el nivel de producción. de tal manera que se recupera totalmente la inversión.45/US$ PERDIDAS Y MERMAS 5.61. tenemos: El coeficiente B/C es de 1.TASA INTERNA DE RETORNO FINANCIERO (TIRF) AL TIRF = 97%. se obtiene 0. Período de Recuperación de la Inversión (PRI): El período de recuperación de la inversión es visto como el período de operación que debe transcurrir la vida útil del proyecto.61 Nuevos Soles de ganancia. I. Relación Beneficio .Costo (B/C): En el caso de la Relación Beneficio/Costo. Cuadro 25 ANALISIS DE SENSIBILIDAD NORMAL Precio por Unidad Promedio S/. quiere decir que por cada nuevo sol de gasto. PRI: 3. esto significa que el proyecto es rentable. El proyecto va ha ser recuperado en 03 años y 04 meses (sin endeudamiento).4.3. sin embargo resulta factible para su ejecución.2 El proyecto va ser recuperado en 01 años y 02 meses (con endeudamiento).

cae la rentabilidad a un 21%. Normal Cte. lo que significa que el proyecto continua siendo rentable. pero sigue siendo superior al costo de oportunidad que es de 18%.Costos Cte. debido a que: VANE y VANF > 0 y TIRE y TIRF > COK. De los resultados del análisis de sensibilidad se puede indicar que el proyecto es sensible a la variación del precio de los productos y al volumen de venta de los mismos. puesto que ante una reducción del 5% en las variables mencionadas. 70 .