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Determinacion de Biomasa de Saccharomyces cerevisiae.

RESUMEN
Crecimiento el aumentando de cantidad en componentes y estructuras celulares,
cuando el crecimiento en ausencia de la divisin celular hay un aumento en el
tamao y peso de la clula. Mientras que cuando el crecimiento es seguido por la
divisin celular se produce un aumento en el nmero de clulas. El crecimiento de
una poblacin es el incremento de nmero de clulas como resultado de
crecimiento individual y divisin posterior. Esto se produce de una manera
exponencial. El crecimiento exponencial es una consecuencia del hecho de que
cada clula se divide en dos clulas.
La biomasa es un trmino general que se refiere a los microorganismos presentes
en un sistema. A pesar de que tambin puede ser referido como el nmero de
clulas, de los seres humanos o masa de los seres vivos. El objetivo de la
reproduccin de las clulas de la biomasa. La determinacin de la biomasa es una
de las variables ms importantes de un proceso biotecnolgico, ya que su
determinacin nos conduce a la comprensin de la eficiencia. Esta es una variable
clave para establecer las tasas de produccin, la ingesta de nutrientes y el clculo
de los balances de masa de cualquier proceso biolgico. Los mtodos clsicos
para la determinacin de mtodos directos de biomasa estn basados en el
nmero de clulas o peso celular. Para determinar la biomasa es necesario
calcular el nmero de clulas en una muestra dada.
ABSTRACT
Growth increasing amount of constituents and cellular structures, when growth in
the absence of cell division is no increase in the size and weight of the cell.
Whereas when the growth is followed by cell division there is an increase in the
number of cells. The growth of a population is increasing the number of cells as a
result of individual growth and subsequent division. This occurs in an exponential
manner. Exponential growth is a consequence of the fact that each cell divides two
cells giving.
Biomass is a general term that refers to the microorganisms present in a system.
While it can also be referred to as the number of cells, of humans or mass of living
beings. The aim of the biomass cell reproduction. The determination of biomass is
one of the most important variables of a bioprocess since their determination leads
us to the understanding of efficiency. This is a key variable to establish production
rates, nutrient intake and calculating mass balances of any biological process.
Classical methods for determining biomass direct methods are based on the
number of cells or cell weight. To determine the biomass is necessary to calculate
the number of cells in a given sample.

Palabras clave: fermentacin, crecimiento, cintica, biomasa.

INTRODUCCIN
La determinacin de la biomasa es una de las variables ms importantes de un
bioproceso. Se trata de una variable clave para establecer las tasas de
produccin, de consumo de nutrientes y el clculo de los balances de masa de
cualquier proceso biolgico. Los mtodos clsicos de determinacin de biomasa
son mtodos directos, que se basan en el nmero de clulas o en el peso celular.
Los mtodos de enumeracin celular son mtodos de observacin, basados en
propiedades fsicas o en la actividad biolgica. Actualmente hay un gran inters en
mtodos alternativos de determinacin de Ia biomasa. (Carmen Arniz, 2000).
Saccharomyces Cerevisiae Es un hongo unicelular, del grupo de los
ascomicetos. Es la especie de levadura utilizada por excelencia para la obtencin
de etanol a nivel industrial debido a la capacidad de metabolizar los azucares
(glucosa, fructosa, sacarosa o maltosa) para generar para generar dixido de
carbono y alcohol etlico o etanol. Es importante para el uso industrial ya que tiene
un sinfn de beneficios y aplicaciones. Los avances de la biotecnologa industrial
ofrecen oportunidades para la utilizacin econmica de productos biotecnolgicos
tales como el pan,cerveza, vino, alcohol.
La determinacion de la biomasa de los constituyentes de la clula bacteriana es
utilizada frecuentemente como base para la medida de una actividad metablica, o
de un constituyente metablico o qumico. Algunos de los mtodos para cuantificar
la biomas son precisos y confiables, pero pueden volverse complicados si se
busca exactitud. La obtencin de la curva de crecimiento de biomasa se determin
por el mtodo de turbidimetria, peso seco y recuento celular en cmara. Algunos
factores de la cintica de crecimiento son la fusin binaria y procesos de divisin
celular que causa un aumento en el nmero de clulas de una poblacin. Al
mismo tiempo que variables fsicas pueden afectar el proceso de crecimiento
celular como pueden ser oxgeno, pH o variables qumicas correspondientes a la
composicin del medio de cultivo.