APLICACIN DELAS HERRAMIENTAS DE CALIDAD PARA EL PROBLEMA DEL

RESTAURANT EL ROSARITO

HOJA DE VERIFICACION
DEFECTO

LUNES

Mala
ubicacin
Establecimi
ento chico
Mal sabor
Muy caro
Mala
higiene
TOTAL

MIERCO
LES

lll

MARTE
S
ll

lllll ll

lllll l

lll

ll
lllll

II
lllll lll

17

16

JUEVES

VIERNE
S

lll

lllll lllll
lll
lllll lllll
lllll ll
33

llll

lll

23

lll
ll

II

9
28

lllll
17

DIAGRAMA DE PARETO

DEFECTO

CANTID
AD

PORCENT
AJE

Mala
ubicacin
Establecimi
ento chico
Mal sabor
Muy caro
Mala
higiene
TOTAL

TOTAL

8.89

CANTIDA
D
ACUMULA
DA
8

PORCENT
AJE
ACUMULA
DO
8.89

23

25.56

31

34.44

9
28
22

10
31.11
24.44

40
68
90

44.44
75.56
100

90

100

22
3

90

Grafica de pareto
30

120

25

100

20

80

15

60

10

40

20

DEFECTOS

Serie 3

Materia Prima

Maquinas

COMPRAR INGREDIENTES CON MAL ESTADO

ESTUFA POCO POTENTE
ALMACENARLOS
UTENCILIOS
POCOS INGREDIENTES
REFRIGERAR LOS INGREDIENTES

REFRIGERADOR DEFECTUOSO

Demanda Baja de
comensales en el
restaurante-Caf
Rosarito

PERSONAL INSUFICIENTE

NO DARLE EL TIEMPO DE
COCCIN A LA COMIDA
EXCESO DE CONDIMENTOS EN LA
COMIDA

PERSONAL CAPACITADO

MANO DE OBRA

RECALENTAR
REFRIGERADA

COMIDA

METODOS