Bioqumica: Definicin, etapas,

localizacin de procesos metablicos.

Papel bioqumico del agua, pH,
tampones importancia de la regulacin

Dra. Mara Mercedes Sobern Lozano

Qu es la Bioqumica?

Rama de la Ciencia que

estudia las sustancias
presentes en los seres
vivos y de las reacciones
qumicas que sostienen la
vida

Conjunto de reacciones
qumicas dentro de las
clulas de organismos
vivos

Metabolismo

Caracterstica
de organismos
superiores

Tipos:
Anabolismo,
Catabolismo

Anabolismo
Conjunto de
reacciones de sntesis
necesarias para el
crecimiento de nuevas
clulas y
mantenimiento de
tejidos.
Las reacciones
anablicas incluyen:
biosntesis de c.
nucleicos, de lpidos,
polisacridos y
protenas.

Molculas
complejas

Molculas
simples
ATP

ADP + Pi

Todos estos procesos

necesitan energa
qumica, que la
obtienen de ATP.

Catabolismo
Intermediario

Proceso centrado en produccin de

energa necesaria para realizacin de
actividades fsicas externas e internas.

Molcula H2
ADP + Pi

Molcula + Intermediario - H2
ATP

Engloba:
Mantenimiento de temperatura
corporal.
Degradacin de molculas
qumicas complejas (glcidos,
lpidos, protenas) en sustancias
ms sencillas (cido actico,
amonaco, cido lctico, dixido de
carbono o urea).

O2

ADP + Pi
ATP

Intermediario - H2O
Formacin de productos de
desecho expulsados del cuerpo a
travs de riones, intestino,
pulmones y piel.
En dicha degradacin se forma ATP,
requerida para los procesos
anablicos.

Ejemplos
de anabolismo
y catabolismo

Rutas
metablicas

Localizacin
de procesos
metablicos

Localizacin de procesos metablicos

Gliclisis
anaerbica

Gliclisis
aerbica

Localizacin de procesos metablicos

Oxidacin de cidos grasos

Localizacin
de procesos
metablicos

Ciclo de
la rea

Localizacin
de procesos
metablicos

Neurona
pre
sinptica

*AC = acetilcolina
ACE = acetilcolina esterasa

Vescula
de *Ac

Neurona
post
sinptica

Receptores
colinrgicos

*Ac modifica la
conformacin del
receptor,
provocando
cambios en la
permeabilidad de la
membrana a los
cationes Na+ y K+

Interrelaciones
metablicas

Componente comn
presente en los
microentornos creados
en interior de clulas
eucariotas

Molcula polar

Propiedades del agua

A. Capacidad disolvente
Grupo hidroxilo
de un alcohol

Puente de
hidrgeno

Grupo carbonilo
de una cetona

En disoluciones inicas:
Por qu en casos de deshidratacin se
debe tomar agua ligeramente salada?
Na+ y Cl- son
atrados por los
dipolos del
agua, quedando
"atrapados" y
recubiertos de
molculas de
agua.

Molculas hidrofbicas:
Cabeza:
grupo hidroflico

En medio acuoso, cada

molcula de lpido obliga a las
molculas de agua vecinas a
adoptar estados ms ordenados
(sombreadas de color azul).

Cuando las molculas de lpido se

agregan, slo estn ms ordenadas
las molculas de agua que estn en
contacto directo con el agregado.
Al ser menos, la entropa aumenta.

B. Elevada fuerza de cohesin

Puentes de hidrgeno mantienen

molculas de agua fuertemente
unidas, formando una estructura
compacta que la convierte en un
lquido casi incompresible.

Al no comprimirse, puede funcionar

en algunos animales como un
esqueleto hidrosttico.

- Algunos gusanos perforadores

capaces de agujerear la roca mediante
la presin generada por sus lquidos
internos.

Gusanos perforadores

C. Elevado calor de vaporizacin

Para evaporar agua:

- hay que romper los puentes de H,

- dotar a las molculas de agua de
suficiente energa cintica (540
caloras) para pasar de la fase
lquida a la gaseosa.

Cuando la temp. del medio ambiente

est elevada, se proporciona la
energa necesaria para evaporar agua:
TRANSPIRACIN
Con el sudor, se evita que la temp.
corporal se eleve por encima de 37C)

D. Ionizacin del agua

El agua pura tiene la capacidad de disociarse
en iones:

2H2O
Agua
molecular

Keq = 1,8 x

10-16

OH-

Ion
hidroxilo

H 3O +
Ion
hidronio

H+OH-
= ------------H2O

Concentracin de H2O pura = 55.5 M.

Keq x 55.5 M. = producto inico del agua (Kw)

Kw = H+ OH- = 1 x 10-14 (25 C)

En agua pura, concentracin de [H+] y de [OH-] es la

misma.

Entonces,
[OH-] = 1 x 10

7,

[H+]

-7.

= 1 x 10

Sorensen utiliz logaritmos, y as defini el pH como:

pH = - Log[H+]

1
pH = ----[H+]

pH. Importancia
Concentracin de iones hidrgeno libres en un medio

Fluido

pH

Fluido

pH

Plasma sanguneo

7.4

Jugo gstrico

1.5 3.0

Fluido intersticial

7.4

Jugo pancretico

7.8 8.0

Saliva

6.4 7.0

Orina

5.0 8.0

Fluido intracelular:
citosol (hgado)
Matriz lisosmica

6.9
< 5.0

Leche humana

7.4

Sistemas amortiguador, tampn o buffer

Soluciones cuya
concentracin de protones
apenas vara al aadir
cidos o bases fuertes
- Acido dbil + sal del mismo cido con
base fuerte
cido actico/acetato sdico
- Base dbil + sal de la misma base
con cido fuerte.
amonaco/ cloruro amnico

Capacidad amortiguadora
Cantidad de cido o base que aadida a una
solucin amortiguadora produce como
VARIACIN MXIMA, UNA UNIDAD en el pH.

Tampn Fosfato
H3PO4
pKa1 = 2.21

H2PO4pKa2 = 6.80

HPO42pKa3= 12.70

PO43-

Tampn
preferentemente
intracelular,
tambin presente
en lquidos
tubulares del rin

Tampn Bicarbonato
Sistema HCO3- /CO2 principal tampn sanguneo

CO2 (g) + H2O H2CO3 HCO3- + H+

Anhidrido
carbnico

cido
carbnico

in
bicarbonato

Keq = 7,9 x 10-7

pKa = 6,1
[CO2]disuelto = [CO2]gas

Por qu se produce ALCALOSIS

durante el mal de altura?
El mal de altura origina
eliminacin de grandes
cantidades de CO2
(pCO2

sang<

35 mm Hg).

CO2 (g) + H2O H2CO3 HCO3- + H+

ALTERACIONES
RESPIRATORIAS

Hipoventilacin

VN pCO2 = 40 4 mmHg

> CO2
sangre

Hiperventilacin

< CO2

>44: Acidosis respiratoria

<36: alcalosis respiratoria

[ H]

> C CARBNICO

< PH
ACIDOSIS
RESPIRATORIA

sangre

< [H]
< C CARBONICO

PH

ALCALOSIS
RESPIRATORIA

pCO2 = 40 4 mmHg

>44: Acidosis
respiratoria
<36: alcalosis
respiratoria

HCO3 = 24 2 mEq/L

>26: alcalosis metablica

<22: acidosis metablica

pH = 7,40 0,04

>7,44: alcalemia
<7,36: acidemia

Papel de la Hemoglobina en la
regulacin cido-base

Funcin amortiguadora de las protenas

H+

Carga cero

H+
Carga (+)

Carga (-)

Lisina

cido asprtico

Fin de
la clase!