CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO

Preparacin y comercializacin de Papa Rellena con diferentes
rellenos a base de papas nativas en la Ciudad de Ayacucho.
1.2. UNIDAD FORMULADORA Y EJECUTORA DEL PROYECTO
CCARHUAYPIA HUAMAN, Nelida
PREGUNTEGUI GUILLEN, Yaquilin
QUISPE CHAVEZ, Mayumi Misuri
1.3. PARTICIPACIN DE LAS ENTIDADES INVOLUCRADAS Y DE LOS
BENEFICIARIOS.
Las entidades involucradas sern los beneficiaros en este caso una
parte de la poblacin del departamento de Ayacucho. Se elige esta zona
debido a que el local se encontrar cerca al mercado de Nery Zrate y
que contar con un buen porcentaje de poblacin lo cual tambin no
hay mucha competencia.
VISIN DE LA EMPRESA
Ser la empresa lder en la produccin y comercializacin de la Papa
Rellena hechos a base de papas nativas y con diferentes rellenos, en
la provincia de huamanga y a nivel regional para los aos prximos.
MISIN DE LA EMPRESA
Esta ser una empresa dedicada a la produccin de papas rellenas
a base de papas nativas de nuestra regin Ayacucho, nuestro
producto ser de alta calidad a precios accesibles, y diferenciados
con respecto al sabor y relleno novedoso que presentaremos para la
poblacin ayacuchana. Generando valor, riqueza y bienestar para la
empresa, nuestros empleados, accionistas, clientes, proveedores y
la sociedad

CAPTULO II: IDENTIFICACIN

.1 .DIAGNSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL
2.1.1. ANTECEDENTES DEL PROYECTO.

La riqueza de nuestra cocina reside en el encuentro entre la nostalgia y

la sazn propicia, en el eterno retorno a los platos ms famosos de
nuestro pas, a los que agregamos los ingredientes de nuestra propia
vida. La nostalgia del paladar siempre regresara a la comidita de mama
y la sazn se encender en la memoria de las fiestas de cumpleaos,
aquellas en las que participaban las tas gordas y negras, sabrosas en el
hablar, picaras en el rer y llenas de secretos y cuentos. Entonces
preparar nuestros potajes criollos eran como un rito que se iniciaba al
prender el carbn, con el aroma llegaba el placer de la insaciable
glotonera y luego el encanto y la jarana
Alrededor del mundo existe una gran demanda de organizaciones que
prestan un servicio a la comunidad donde se desarrollan y se hallan
sumergidos en el campo competitivo.
En la actualidad el mundo globalizado nos exige estar a la par con los
avances tecnolgicos y comunicacionales considerando que las
estrategias convencionales brindan los medios correspondientes para
lograr la estabilidad y el xito empresarial.
Lo que motiva a esta unidad formuladora para la realizacin de este
proyecto es que Las competencias ya existentes en el mercado no
cuentan con implementos necesarios para la elaboracin y preparacin
de Papa Rellena con diferentes rellenos a base de papas nativas.
2.1.2 LA POBLACIN AFECTADA:
Son todas las personas de toda edad que adquieran el servicio, que
viven en la provincia de Huamanga y departamento de Ayacucho
principalmente las que viven o habitan cerca al lugar donde se ubicara el
local

contaremos

tambin

con

las

personas

que

transitan

constantemente por el mercado; donde carecen de servicios como la

venta o comercializacin de papas rellenas.

CUESTIONARIO
Seor (a) encuestado reciba un cordial saludo de los estudiantes de la escuela de
profesional de contabilidad de la facultad de ciencias contables, financieras y
administrativas de la Universidad Catlica los ngeles de Chimbote Filial
Ayacucho y con el mayor respeto lo invitamos a responder las siguientes preguntas
con la mayor sinceridad y veracidad posible.

1. En las ltimas 30 das Ud. ha consumido papa rellena?

a) Si
b) No
2. Entonces Con qu frecuencia y cantidad Ud. Consumi?
a. Diario
( )
cantidad ( )
b. Interdiario ( )
cantidad ( )
c. Semanal ( )
cantidad ( )
d. Quincenal ( )
cantidad ( )
e. Mensual ( )
cantidad ( )
3. Si nosotros incurrimos en el mercado de papas rellenas con diferentes
rellenos Usted estara dispuesto a consumir nuestro producto?
a. Definitivamente
b. Probablemente
c. No estoy
SI
SI
seguro
d. Probablemente
NO

e. Definitivamente
NO

4. Le gustara que las papas rellenas sean con diferentes rellenos?

a) Si

b) no

5. con qu tipo de relleno le gustara consumir Ud. la papa rellena?

b) Relleno de
c) Relleno de
a) Relleno con
aj de
choclo con queso
carne de res
gallina
derretido
d) Relleno con
_______________________
carne de pollo
Otros
__________________
y quinua
6. la ltima vez que consumi la papa rellena, cmo lo calificara la calidad del
producto Ud.?
a) Excelente

b) Bueno

d) Malo

e) deficiente

c) Regular

7. Ud estara de acuerdo en pagar estos precios por el consumo de la papa

rellena con los diferentes rellenos.
a. Relleno con carne de
res de 1.00 soles

b. Relleno de aj de gallina de 2.00

soles

c. Relleno con carne de

pollo y quinua de
2.50 soles

d. Relleno de choclo con queso

derretido de 2.00 soles

8. A la hora de comprar la papa rellena. Cun importante son las

siguientes caractersticas?
Aspectos

Muy
importante

Importante

Poco
importante

Nada
importante

Precio
Sabor
Tamao
Variedad de
la papa
rellena
Calidad de
producto

9. En que horario prefiere consumir las papas rellenas

a) Maan
a

b) Medioda

c) tarde

d) Noche

10. De las siguientes opciones: cul de las promociones elegira usted?

a. Combos

b. Degustacin

c. Dos por uno

d. Descuentos

TABULACIN DE DATOS DE LA ENCUESTA REALIZADA

PREGUNTA 01.
EN LAS LTIMAS 30 DAS UD. HA CONSUMIDO PAPA RELLENA?
GRAFICO N 01:

30%
SI

70%

NO

INTERPRETACIN: En el grafico observamos que el 70% de las

personas encuestadas han consumido la papa rellena y el 30% no
consumieron.
PREGUNTA N02.Entonces
Consumi?

Con

qu

frecuencia

cantidad

Ud.

GRAFICO N 02:
35%

33%
30%

30%

25%
20%

20%

15%
12%
10%

5%

5%

0%
Diario

Interdiario

Semanal

Quincenal

INTERPRETACIN: Como se observa en el grafico el 33% de la

personas consumen las papas rellenas quincenalmente, el 30%mensual,
20% semanal, el 12% inter diario y el 5% diario.

2.2. DEFINICIN DEL PROBLEMA Y SUS CAUSAS

2.2.1. El problema
El presente proyecto responde a la necesidad de la poblacin, donde el
comensal no encuentra un Establecimiento en donde se expende un producto
como la venta de papas rellenas, que pueda cumplir las expectativas de los
clientes, ya que los establecimientos de la zona se mantienen en lo tradicional,
llevando

sus

cartas

siempre

los

mismos

platos

en

las

mismas

presentaciones, donde se observa poca innovacin en tcnicas y presentacin,

Sin tener en cuenta el avance a pasos agigantados de nuestra cocina. Ningn
restaurante se molesta en investigar las nuevas tendencias que se estn dando
en el plano nacional de nuestra gastronoma que ha sido reconocida como una
de las mejores cocinas a nivel mundial y que chefs de todas partes del mundo
estn interesados en conocer.
2.2.2 Causas
No tener los recursos propios para financiar nuestro plan de negocio.
No disponer con la totalidad de materiales para realizar este plan de
negocio
No contar con nuestros demandantes

2.2.2 EL ARBOL DEL PROBLEMA Y SUS CAUSAS

Satisfaccin del cliente al consumir el
producto

No tener los recursos

propios para financiar
nuestro plan de negocio

No disponer con la totalidad

de materiales para realizar
este plan de negocio

No contar con
nuestros
demandantes

Entrada de nuevos
competidores

Podemos correr el
riesgo
de
equivocarnos
al
momento elegir el
lugar exacto donde
ubicar
nuestro
establecimiento de
comida rpida

Se corre el
riesgo de
contar con
clientes
escasos

No se contara
con ingresos
brutos de
nuestro

La variacin
de los precios
de
nuestros
insumos

Genera el
aumento de
precios de los
productos

Escasez de
materia
prima

Baja
produccin

2.2.1ARBOL DE OBJETIVOS
Llegar a ser una empresa muy
bien constituida legalmente y
con alta credibilidad, a corto
plazo.

Obtener ganancias sobre el

producto ofrecido y ser
reconocido a nivel regional
como la mejor empresa en
comidas rpidas.

Contar con la capacitacin

al personal
constantemente.

Ser una empresa competitiva en

produccin y venta de papas
rellenas en el departamento de
Ayacucho.

realizaremos
publicidad atravez de
bolantes.

Promoviendo nuestro
producto con el
mensaje de sus
diferentes
presentaciones.

bannerafiches,
tripticos, etc.

Los volantes se
repartirn en las
zonas ms pobladas
por las personas y
en las zonas
aledaas al local de

El servicio a ofrecer por

nuestro personal de
atencin al cliente est
dirigido a ser rpido,
cordial, sin dejar de lado la
calidad de sabor y
presentacin de nuestros
platos.

2.4 MATRIZ DEL MARCO LGICO

COMPONENT
E
FIN LTIMO

OBJETIVO
CENTRAL

MEDIOS

INDICADORES DE
VERIFICACIN
Incremento de ingreso.
Incremento
de
las
ventas.
Incremento
de
los
sucursales.
Llegar a ser una
empresa muy bien
constituida legalmente y
con alta credibilidad, a
corto plazo.
Contar con la
capacitacin al personal
constantemente.

Ser
una
empresa
competitiva
en
produccin y venta de
papas rellenas en el
departamento
de
Ayacucho.
Generar puestos de
trabajo que brinden a
nuestros trabajadores
una mejor calidad de
vida, en el mbito social
y personal.
Obtener
una
rentabilidad a largo
plazo que pueda ayudar
a la mejora de nuestro
proyecto.
Cumplir
con
los
estndares de calidad
del comensal, teniendo
como lema

Suficiencia capacitacin
del personal.
Los medios que se
tendrn que utilizar
para el conocimiento
acerca del producto que
ofreceremos ser los
afiches, banner u otros.

MEDIOS DE
VERIFICACIN
Reportes de
nmero de ventas.
Reportes de
nmero de
ingresos.
Reporte de
cantidad de
ingresos.

SUPUESTOS

Que la demanda se
mantenga en el
mercado.
Aumento en la
cantidad de ventas
en el mercado.
Obtener ganancias
sobre el producto
ofrecido
y
ser
reconocido a nivel
regional como la
mejor empresa en
comidas rpidas.
Determinar
la Elaborar un estudio
estructura
de
de factibilidad para
financiamiento,
la Creacin de una
cuantificando todos
empresa
que
los gastos y costos
fabrica y distribuye
que
generar,
las papas rellenas
buscando
con
diferentes
alternativas
de
rellenos.
financiamiento.
Determinar
los
Evaluar los mejores
consumidores
sectores donde se
potenciales
del
ubicar el proyecto.
producto.
Evaluando
y Demostrar
la
descartando
las
viabilidad
del
zonas
ms
proyecto.
competitivas
del Determinar el perfil
mercado.
de consumo del
cliente, para poder
mejorar
nuestro
servicio y brindar
una buena imagen
del proyecto.

la DIRCETUR se
encargara de la
verificacin.
Para realizar
dicho negocio se
tendr que contar
con una licencia
que autorice el
funcionamiento de
nuestro

En la zona donde
se vender el
producto hay una
necesidad por
parte del comensal.
porque no hay una
competencia
directa.

establecimiento.

ESTUDIO DE MERCADO
DEFINICIN GENERAL DEL PRODUCTO
El producto de Papas Rellenas, es un producto caliente, hecho de la
combinacin de varios insumos que se elaboran en cantidades necesarias.
Las papas rellenas por ser mezcla de diversos elementos de alta calidad,
resumen en si todos los valores nutritivos de los mismos.
las papas rellenas-una delicia en tu paladar estarn dotados de variedades y
propiedades que sirvan como medio de satisfaccin de una o varias
necesidades y deseos de los consumidores.

VENTAJAS DEL PRODUCTO

El producto ser rico en caloras y protenas debido a que contara en su
preparacin con huevo, papas, carne, quinua y otros. Propios de nuestra
regin.
CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO
FSICAS
El producto se presentar al consumidor con diferentes rellenos y
tamaos en empaques biodegradables:

MARCA Nosotros como grupo escogimos el nombre MSTER PAPA-UNA

DELICIA EN TU PALADAR, Pues nos pareci creativo en la zona donde

lo implementaremos, y el dibujo sera una papa en forma de chef, sera

una caricatura con un gorro de chef, un mandil y una esptula en la
mano del chef, apuntando el nombre de la empresa, es creativo por lo
mismo que es una caricatura de papa y es innovador pues es en forma
de chef, as tambin por medio del dibujo atraer la atencin de los
consumidores en potencia.
De acuerdo a la encuesta realizada a 100 personas de 10 a 65 aos de
edad se sabe que si consumirn nuestros productos de acuerdo a la
encuesta realizada identificamos la problemtica que se tiene con el
competidor.
La zona donde se realiz dicha encuesta es en el mercado Nery Garca
y la poblacin afectada ser nuestra ciudad de Ayacucho.

CAPTULO III: FORMULACIN DEL PROYECTO DE

INVERSIN
3.1 EL CICLO DEL PROYECTO DE INVERSIN
1 ao
PREINVERSIN
Todos los cargos sern
distribuidos entre los socios
ms un coaborador quien
exclusivamente se encargara
del rea de produccin.
se
considera
necesario
realizar ambos estudios, los
cuales
demandarn
aproximadamente un periodo
de 2 semanas para la
realizacin y aprobacin de
cada uno de ellos.
La duracin de esta fase
incidir en el inicio de la fase
de la inversin, por lo que es
importante la estimacin del
tiempo de duracin; sin
embargo, no formar parte del
horizonte de evaluacin
Inversin.
es factible la realizacin del
proyecto.

preinversin
realizaremos
un
aalisis del mercado

2 aos

3 aos

4 aos

INVERSIN
- La primera etapa tomar
2 meses contratar y
realizar el estudio definitivo
y el expediente tcnico de
la
infraestructura.
El
proceso de seleccin y
contratacin de la empresa
para la venta de equipos
que demoraria 2 semanas.
En los siguientes 2 meses
se realizar el proyecto de
inversion
en
papas
rellenas.
- La segunda, tomara 2
dias para el proceso de
seleccin de preparacin
de los materiales y 4 dias
para
realizar
dicho
proyecto.

inversin
ejectaremos
proyecto.

el

5 aos

POST INVERSIN
En esta etapa, se
producir la entrega
regular del producto a
los consumidores. Esta
etapa puede tener una
duracin de 5 aos, en
la medida que la
infraestructura de la
venta de dicho prodcuto
siga operativa. Sin
embargo,la produccin
no excedera de lo
planificado por fines de
evaluacin, exceptuando
slo
los
casos
debidamente
justificados.

post inversin
implementaremos
con nuevas
maquinarias
nuestro
establecimiento y
buscaremos abrir
sucursales en cada
distrito de la ciudad.

3.2 ANALISIS DEL MERCADO

3.2.1. ANALISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL

En nuestra regin de Ayacucho durante los ltimos aos que ha venido
sufriendo un crecimiento o incremento que se han venido dando el aumento de
comerciantes en la venta de papas rellenas con atencin en las calles a la
poblacin, an mucho ms el servicio de consumo de dicho producto. La
economa en nuestra ciudad tambin ha sido uno de los factores que ha ido
incrementando con el pasar de los aos as que debido a que no existen
lugares estratgicos para la comercializacin del producto; ha optado por
consumir fuera de los colegios; ya que para el demandante esto no afectara en
gran medida su bolsillo.

3.2.2. ANLISIS DE LA COMPETENCIA

Luego de las vistas realizadas a los diferentes puntos de ventas Como lo
hemos estado reiterando a lo largo de este trabajo la competencia que nosotros
tenemos es poca, la mayor competencia que se tiene es a nivel casero, lo que
nos podra despus de tener una buena tecnologa, y unas buenas
instalaciones fsicas, hacer que se traslade la ejecucin del producto
caseramente a la compra directa del producto ya elaborado.
Con este proyecto podemos hacer que se masifique el consumo de este
producto, pues ya no ser la seora en el hogar la que lo tenga que elaborar
sino que cualquier persona puede tener acceso a comerse este producto.
Igualmente hacer que muchos de los consumidores que hoy no conocen el
producto tengan la oportunidad de conocer los beneficios que tiene el producto,
a travs de mensajes escritos, referencia y valores nutricionales con personas
conocedoras y expertas en el tema, para que estos clientes que hoy no
conocen el producto, lleguen a consumirlo y convertirlo en un alimento ms
para reemplazar una comida.

3.2.1 ANALISIS DE LA DEMANDA

Para determinar la el anlisis de la demanda es necesario conocer la poblacin
total del 2007 y seguidamente tomar una muestra de la poblacin. Para obtener
la poblacin de hogares en el departamento de provincia huamanga del
departamento de Ayacucho para ello se recurri a la pgina web del INEI. Se
ha tomado una poblacin estimada 151019, habitantes. Teniendo una tasa de
crecimiento de 0.025% de cada ao.
Se estima proyectar para 5 aos.
2007 = 151019 personas. i= 0.025% anual.
Entonces se halla de la siguiente manera:
9
2016 =151019(1+0.025 = 188602

10
2017 =151019(1+0.025 = 193318

11
2018 =151019(1+0.025

= 198150

12
2019 = 151019(1+0.025
= 203104

13
2020 = 151019(1+0.025

= 208182

AO

DEMANDA

2016

188602

2017

193318

2018

198150

2019

203104

2020

208182

La demanda por los productos nutritivos es muy alta en la actualidad, las

personas quieren consumir alimentos que contribuyan al bienestar de la salud.
Segn nuestros clculos, usando como herramienta la encuesta de una
muestra aleatoria de la poblacin, llegamos a conocer que 151019 personas
con capacidad de decisin y eleccin estaran dispuestas a comprar nuestro
producto actualmente.

3.2.2 ANALISIS DE LA OFERTA

El termino oferta puede definirse como el nmero de unidades de un
determinado bien o servicio que los vendedores estn dispuestos a vender a
determinados precio. Para poder calcular la oferta actual hemos recopilado
informacin sobre el nmero de productores de la papa rellena en la ciudad de
Ayacucho.
Consumo por persona:
Para hallar el consumo por persona nos referiremos a los resultados de
la encuesta.
Frecuencia promedio de das.
Frecuencia promedio de das
Das
Conteo
Producto
Diario
5
5
Inter diario
11
22
Semanal
19
133
Quincenal
31
465
Mensual
29
870
TOTAL
95
1495
Fuente: encuesta
Autor: elaboracin propia.
Haciendo los clculos obtenemos el siguiente resultado.
CONSUMO POR PERSONA
16 das

2 papas rellenas/persona

30 das/1 mes

3.75 papas rellenas/persona

12

meses/1 45 papas rellenas/persona

ao
Fuente: encuesta
Autor: elaboracin propia.
Interpretacin: la demanda per cpita es de 45 papas rellenas al ao
por persona.

3.2.3. BALANCE ENTRE LA DEMANDA Y LA OFERTA DEL MERCADO

DISPONIBLE
Esta dada segn la diferencia entre la demanda total de las personas
que acudirn a nuestro centro de venta y la produccin actual de la
misma.
AO

DEMANDA

OFERTA

MARCADO DISPONIBLE

2016

188602

601737

Fuente encuesta

2017

193318

609860

Fuente encuesta

2018

198150

618094

Fuente encuesta

2019

203104

626438

Fuente encuesta

2020

208182

634895

Fuente encuesta

3.3 PLAN DE MERCADO

Tener variedad de producto para satisfacer los gustos de los

clientes de las diferentes preparaciones. Con insumos de excelente
calidad presentar a la comunidad un papa relleno que sea reconocido por
su sabor, olor, y presentacin.
Con un nombre bien llamativo hacer que la papa rellena se convierta en
un producto de recordacin en la mente de los consumidores.
El precio de las papas rellenas ser de acuerdo al costo de produccin,
es decir, teniendo en cuenta los precios delos insumos que va a utilizar en la
produccin de la papa rellena. El precio de ventas variara segn el producto
ofrecido, para llegar al consumidor, pero con un valor agregado que satisfaga al
consumidor. Es as que el precio de nuestro producto bandera es de s/. 2.00, a
continuacin se detalla los precios de los diferentes productos que ofrecemos:

Una papa rellena con relleno de choclo con queso derretido s/2.00
Una papa rellena con relleno de aj de gallina: s/1.50
Una papa rellena con relleno de carne de pollo y quinua s/2.00
Una papa rellena con relleno de carne res s/1.00

Presentar varias opciones de precio segn el poder adquisitivo de cada

persona

3.3.1 EL PRODUCTO
Papa Rellena producido con insumos de buena calidad, compuesta en
mayor porcentaje de la papa nativa, lo cual ser mezclado con otros insumos
como: el relleno, harina, huevo, entre otros, lo cual permite dar a la papa
rellena una buena consistencia. Se ofrecer papa rellena con diferentes tipos
de rellenos como: relleno de aj de gallina con quinua, carne de res, choclo con
queso derretido. De acuerdo a la encuesta realizada la papa rellena ms
preferida por las personas es la papa con relleno de carne de pollo con quinua
a crear nuevos rellenos de la papa rellena.
Al acudir a nuestros punto de ventas nuestros clientes podrn expresar
con que deseo quisieran consumir, esto nos motivara a crear nuevos rellenos
de la para rellena.
3.3.2 PROMOCIN
La forma para llegar a nuestros clientes ser mediante la publicidad, a
travs de volantes, otra forma de promocionar nuestro producto ser mediante
las ventas promocionales.
Tambin la forma de llegar al consumidor es con agresivas promociones
como por la compra de una papa rellena lleve el segundo con el 50% de
descuento.
Ofrecer un excelente servicio con personal capacitado y conocedor
producto. Resaltar los beneficios del producto, para aquellas personas que no
lo conocen o no lo han consumido, con mensajes escritos referencias y valores
nutricionales con personas conocedoras y capacitadas sobre el tema.

Ventas Promocionales
Para iniciar el negocio ofreceremos combos con precios de oferta, esto
con fin de atraer y fidelizar a los clientes. Se realizaran degustaciones
para que los consumidores prueben el producto en sus diferentes
presentaciones y conozcan la calidad que este ofrece con relacin a la
marcas de la competencia.
Publicidad
Al inicio realizaremos publicidad a travs de volantes, con el mensaje de
nuestro producto de sus diferentes presentaciones. Los volantes se
repartirn en las zonas ms por las personas y en las zonas aledaas al
local de venta.

3.3.3 CANALES DE DISTRIBUCIN

La empresa atender directamente al consumidor final.

3.4 TAMAO DE LA UNIDAD PRODUCTORA

El tamao del proyecto estar en funcin de la cantidad de demanda
insatisfecha.
El tamao propuesto slo puede aceptarse en caso de que la demanda sea
claramente superior. Si el tamao propuesto fuera igual a la demanda, no sera
recomendable llevar a cabo la instalacin, puesto que sera muy riesgoso.

3.5 LOCALIZACIN DE LA UNIDAD PRODUCTORA

Los Criterios de localizacin:
Los criterios que evaluaremos que tendremos en cuenta sern:
Cercana del local a la zona cntrica de la ciudad
Vas de acceso para el consumidor
Costo del establecimiento
Tamao del establecimiento
Cantidad de afluencia de personas
Posibles restricciones legales
Antecedentes del local
Uno de los factores ms relevantes para la localizacin de la planta es
servicios planta debe contar con los requerimientos sanitarios para la
produccin de las papas rellenas.
MACROLOCALIZACIN:
Pas
Departamento
Provincia

:
:
:

Per
Ayacucho
Huamanga

La ubicacin de nuestra planta de produccin ser en el Jr. Jos Ortiz Vergara

N 256, es importante mencionar que disponemos de esta rea ya que no nos
genera gastos de compra o alquiler del terreno por ser propio. Y otro motivo es
por la cercana al principal mercado (Nery Garca) de la ciudad del cual nos
abastecer con los insumos necesarios para la produccin de las Papas
Rellenas.

Teniendo dos alternativas para la ubicacin de nuestros puntos de ventas,

utilizamos el mtodo de localizacin por puntos ponderados. Para ello se
requiere mencionar los factores que ms afectan nuestros puntos de ventas en
la Av. Independencia y asignarle un peso.
La localizacin ptima de nuestra empresa ser en la Av. Independencia por
la existencia de colegios, centro preuniversitario, UNSCH, y otras instituciones.
3.6 INGENIERIA DEL PROYECTO DE INVERSION
MODELO EMPRESARIAL
Para las actividades que se inician en esta empresa, sobre todo la
definicin de naturaleza jurdica, es la constitucin de la empresa que es
una sociedad de responsabilidad limitada SRL, donde los socios
responden por las obligaciones de la sociedad hasta el lmite del
soporte, las aportaciones estar representadas por activos de cualquier
tipo.
El recurso ms importante en este tipo de sociedad. Lo constituyen los
socios que aportan su trabajo en forma directa.La empresa carecer de
directorio y tendr 3 socios.
ASPECTOS TRIBUTARIOS
Para formalizar a nuestra empresa:
Primeramente se conseguir la minuta de constitucin que se
considerar el estatuto de la empresa, la designacin de los
representantes y la denominacin de los cargos que se har en la
notara.
Se elaborar la escritura pblica y as la inscripcin en los registros
pblicos.
Luego de inscribirlo se lleva a la SUNAT y aqu se obtendr el RUC.
Se obtendr en el ministerio pblico la autorizacin de planillas.
Despus de todo este procedimiento obtendremos la licencia de
funcionamiento y otros registros (sanitarios, de seguridad, etc.)
Para las actividades en esta empresa, sobre todo la definicin de
naturaleza jurdica, es la constitucin de la empresa que es una
sociedad de responsabilidad limitada SRL, donde los socios responden
por las obligaciones de la sociedad hasta el lmite del soporte, las
aportaciones estar representadas por activos de cualquier tipo.
Razn Social/Nombre de la

Mster Papa. SRL Una delicia en tu

Empresa
RUC
Fecha de Constitucin
Actividad Principal

Paladar
1048624532
XXXXXXXXXX
Preparacin y

Direccin de la Planta

Papas Rellenas
Jr. Jos Ortiz Vergara N259

comercializacin

3.6.1 ENSAYOS E INVESTIGACIONES PRELIMINARES

de

 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA

Nuestra empresa funcionara de lunes a viernes, durante todos los meses del
el ao, el cual mencionaremos que el rea de produccin tendr un tiempo de
trabajo
8 horas por da, las caractersticas del personal lo describimos a
continuacin.
JEFE DE LA PLANTA:
Es el encargado del rea de produccin quien ser el directo responsable del
rea de produccin.
ASISTENTE DE LA PLANTA:
Son los encargados del acopio, procesamiento y limpieza en el rea de
produccin.
VENDEDOR:
Es el encargado de la venta de nuestro producto (papas rellenas), en nuestro
carrito papero que estar ubicando como ya se mencion anteriormente.
PERSONAL PARA LA PRODUCCIN, VENTAS
PERSONAL
JEFE DE
PLANTA

NUMERO
1

ASISTENTE

VENDEDOR

ESPECIFICACIN
8 HORAS DIARIAS DE LUNES A
VIERNES
8 HORAS DIARIAS DE LUNES A
VIERNES
8 HORAS DIARIAS DE LUNES A
VIERNES

Autor: elaboracin propia

PROGRAMA DE PRODUCCIN
En el Programa de produccin vamos a detallar como se van a producir el
producto que se han previsto vender. Se trata de conocer los recursos
humanos y materiales que habr que movilizar para llevar adelante a la
empresa.
DISEO ORGANIZACIONAL.
La estructura de nuestra empresa contara con una estructura formal el cual nos
permitir desarrollarse en un contexto formalmente establecido.

Todos los cargos sern distribuidos entre los socios ms un asistente quien se
encargara exclusivamente del rea de produccin.
DESCRIPCIN Y PERFIL DE PUESTOS
Todos los cargos sern distribuidos entre los socios ms un colaborador
quien exclusivamente se encargara del rea de produccin.

Junta General de Socios:

Conformada por los promotores:
CCARHUAYPIA HUAMAN, Nelida
PREGUNTEGUI GUILLEN, Yaquilin
QUISPE CHAVEZ, Mayumi Misuri
Gerencia:

Tendr que desempear la funcin de dirigir la empresa.

Representar legalmente a la organizacin

El cumplimiento de la legislacin, estatutos y acuerdos tomados

Reunirse con la junta general de socios

rea de Ventas:
Se encargara de salir a vender el producto y repartirlo a las distintas
distribuidoras, tambin se encargara de hacer los cobros respectivos y la
obtencin de los insumos necesarios para la elaboracin del producto. Y
con el Apoyo de la Gerencia se encargara de la publicidad respectiva.
rea de Produccin:
Se encargara de dirigir el proceso de la elaboracin del producto para
esto contara con 1 asistentes de produccin.
Es el responsable directo de la produccin teniendo a su cargo la planta.
Controlar la programacin de las actividades productivas.
Reducir el costo de la produccin al mnimo posible
Asistentes de Produccin:
Se encargaran de la preparacin y llevado del producto a nuestro
centro de venta.
Desarrollar las actividades encomendadas con eficiencia.
Cumplir las metas de produccin.
*PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS
SUELDOS Y SALARIOS

MONTO

Gerente General

s/.950

Personal de Produccin

s/.650

Personal de Ventas

s/.750

FUENTE: Elaboracin Propia

3.6.2 ELECCIN, SELECCIN Y DESCRIPCIN DEL PROCESO DE

PRODUCCIN.
La eleccin y seleccin se dar de acuerdo al tamao del proyecto que
estar en funcin de la cantidad de demanda insatisfecha.
El tamao propuesto slo puede aceptarse en caso de que la demanda
sea claramente superior. Si el tamao propuesto fuera igual a la
demanda, no sera recomendable llevar a cabo la instalacin, puesto que
sera muy riesgoso.

DISEO DEL PRODUCTO

FUENTE: Elaboracin Propia

PRODUCTO:
El producto que se va elaborar es un bien de tipo
tangible alimentario:
La produccin de las Papas Rellenas.
ENVASES: ms que nada es el tipo de papel en que
se ofrecer nuestro producto
MARCA:
MISTER PAPA es la marca de nuestra empresa,
con la finalidad de enfatizar el producto que se est
produciendo.

LOGOTIPO:
El dibujo sera una papa en forma de chef, sera una
caricatura con un gorro de chef, un mandil y una esptula
en la mano del chef, apuntando el nombre de la empresa,
es creativo por lo mismo que es una caricatura de papa y
es innovador pues es en forma de chef, as tambin por
medio del dibujo atraer la atencin de los consumidores en
potencia.

DISEO DEL PROCESO:

Es el proceso de produccin de nuestro producto bandera:

PAPA RELLENA: CON RELLENO DE POLLO Y QUINUA
Acopio de materia prima
Almacenamiento de los insumos.
Pesado para la produccin.

Transporte manual de los insumos al rea de produccin

Cocinado y pelado de la papa y de la carne de pollo.

Transporte manual de los insumos cocinados al rea de produccin para

prensarlo la papa y deshilacharlo la carne de pollo.

Preparacin de la masa con los componentes

adicionales como el: sal, pimienta, huevo crudo y
Amasar la masa durante 8 minutos hasta que se convine con los
insumos adicionales y est bien suave.

Llevamos la masa amasada a la refrigeradora.

La masa tiene que estar en la refrigeradora durante 20 minutos.

Transportamos el relleno preparado y la masa preparada al lugar

de produccin

Preparamos el relleno de la papa con los diferentes ingredientes.

Llevamos todos componentes del relleno a la zona de

produccin.

Combinamos en un recipiente los ingredientes del relleno con los

diferentes insumos

Preparamos las papas rellenas manualmente dndole la forma

respectiva

Transportar la papa rellena preparada a la zona de produccin, o sea para

frerlo.

Calentar el aceite y luego frerlo la papa rellena preparada.

Almacenamiento de la papa rellena terminada en una bandeja.

Llevar al mercado para la comercializacin.

3.6.3 ELECCION DE LA TECNOLOGA

La eleccin de la Tecnologa a aplicar es media cuyo producto
ser destinado al mercado de nuestra ciudad de Ayacucho.
3.6.4 SELECCIN Y ESPECIFICACIN DE LOS EQUIPOS

FUENTE: Elaboracin Propia

CAPITULO IV: ESTUDIO FINANCIERO

4.1. PRESUPUESTO DE INVERSIN
A continuacin se detallan las inversiones que se requieren para
la puesta en marcha del proyecto. Los montos estn expresados
en nuevo soles.

FUENTE: Elaboracin propia.

Como se observa en el cuadro el total de dinero a invertir en activos
tangibles e intangibles sern de s/. 3536.00.

4.2. PRESUPUESTO DE FINANCIAMIENTO

Se cuenta con un monto de s/.2121.60 de aporte propio, por tanto el
dinero faltante para la inversin de activos fijos se financiar con el
banco, es decir el 40% de la inversin de activo fijo total. Para este
prstamo se ofrece una tasa efectiva anual de 18%. Asimismo se ha
obtenido un costo de oportunidad del inversionista (COK) de un 12%. La
tasa activa fue hallada de acuerdo a las condiciones del Banco de
Crdito.
Estructura de Financiamiento

Clculo de Cuota Constante Anual

Presupuesto de Gastos Financieros

4.3. PRESUPUESTO DE INGRESOS

Es el costo que se incurre durante el proceso de preparacin de la papa
rellena. Hemos considerado para 100 papas rellenas (con relleno carne
de pollo con quinua) y se requiere los siguientes insumos.
Presupuesto de costos

Presupuesto de Gastos

Presupuesto de Gastos en mano de obra indirecta

COSTO TOTAL UNITARIO

Costo variable y fijos totales

costos unitarios

4.4. PRESUPUESTO DE EGRESOS

4.5. PRESUPUESTO DE GANANCIAS Y PRDIDAS

En la siguiente tabla se muestra el estado de ganancias y prdidas
proyectadas para los prximos 5 aos.
Estado de ganancias y prdidas del proyecto

Los dividendos se distribuyen los accionistas el 30% anual, por poltica

de la empresa y el 70% se reinvierte.

CAPITULO V: ELABORACIN DEL PROYECTO

5.1. PROYECCIN DE FLUJO DE CAJA
El flujo de caja es otro estado financiero importante ya que nos permite
visualizar como la empresa administra su efectivo; es decir cuanta liquidez
posee. Con el flujo de caja adems obtendremos indicadores de
rentabilidad de nuestro proyecto tales como VAN y TIR. Como hemos

mencionado antes el Flujo de Caja lo obtenemos a partir del Estado de

Ganancias y Prdidas. A continuacin.
Presentamos el Flujo de Caja Econmico (el cual considera como nica
fuente de financiacin a los inversionistas) y el Flujo de Caja , Financiero
(el cual considera como fuente de financiamiento adems de los
inversionistas el prstamo bancario).
flujo de caja del proyecto

5.2. CRITERIOS DE EVALUACIN DEL PRESUPUESTO

5.2.1. Valor Actual Neto (VAN)

5.2.2. Beneficio/costo (B/C)

5.2.3. Tasa Interna de Retorno (TIR)