TRAPICHE MONTEBELLO

WILDER FEDERICO AGUIRRE AGUDELO

DANIEL CARMONA
KARINA BENJUMEA

Trabajo escrito

Control estadstico de procesos

Charol Velez

INSTITUCIN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO

FACULTAD DE PRODUCCIN Y DISEO
MEDELLN
2016

CONTENIDO

CONTENIDO......................................................................................................... 2
INTRODUCCIN................................................................................................... 3
DESCRIPCIN DEL PROBLEMA............................................................................. 4
DESARROLLO DEL PROYECTO............................................................................. 5
ARBOL DE DECISIN........................................................................................... 6
BALANCED SCORE CARD..................................................................................... 7
OBJETIVOS ESPECIFICOS..................................................................................... 7
OBJETIVOS ESTRATEGICOS.................................................................................. 7
MAPA ESTRATEGICO............................................................................................ 8
SISTEMA DE ALERTA TEMPRANA..........................................................................9
PORTAFOLIO DE INICIATIVAS ESTRATEGICAS.....................................................10
DIAGRAMAS....................................................................................................... 11
CONCLUSIONES................................................................................................. 13

INTRODUCCIN
El trapiche Montebello surgi hace ms de 50 aos en el municipio de Yal,
Antioquia, vereda Montebello, principalmente se fund por algunos campesinos
de la zona que se dedicaban al cultivo de la caa de azcar, en un principio
llevaban la materia prima a Vegachi, en donde se encontraba el antiguo
ingenio donde se produca azcar y panela para la ciudad y los pueblos. Pero
los campesinos decidieron unirse y montar su propio trapiche y unirse con
otros paneleros del municipio para enviar productos a la ciudad, este trapiche
ha pasado de generacin a generacin, y actualmente produce para el mismo
municipio y la ciudad Medelln.

DESCRIPCIN DEL PROBLEMA

En el trapiche Montebello se quiere sacar una nueva presentacin de panela, la
nueva presentacin es por cuadros del tamao de 1/4 de la tradicional que ya
producen, esto se hace para bajar precios de venta, y hacer ms accesible y
practico el consumo de panela, para esto se presentan dos alternativas una es
seguir produciendo la panela tradicional (redonda), o producir la versin
practica en cuadros ( de 1/4 de la tradicional), los estados de la naturaleza
estn dados por los diferentes lugares en donde se va a vender el producto,
que principalmente seria el municipio de Yal y la ciudad de Medelln
dependiendo de la decisin a tomar se distribuye por otras regiones del pas.
hasta el momento los precios de venta estn de la siguiente forma, se vende
120 pacas en la regin de Yal de panela tradicional, y 100 en la versin
practica en cuadros, se venden 240 pacas en Medelln en la versin practica de
cuadros, y 200 pacas en versin tradicional, los precios de venta son los
siguientes:

versin practica en cuadros (valor paca): $84000

versin tradicional (valor paca): $72000

MATRIZ DE PAGOS

DESARROLLO DEL PROYECTO

Aplicando los conceptos de teora de decisiones se planea buscar la mejor
opcin para el trapiche el cual necesita saber a ciencia cierta que producto le
generar ms ganancias, o si deber seguir con los productos tradicionales ya
conocidos en el mercado, los cuales estn reconocidos por su calidad y su
origen.

Modelo del criterio pesimista

Teniendo en cuenta este modelo la mejor opcin es seguir vendiendo la panela

tradicional, hacia Medelln, como se ha hecho.

Modelo del criterio optimista

En este modelo lo mejor es vender la versin en cuadros hacia la ciudad de

Medelln ya que las ganancias son de $ 20160000.

Modelo de equiprobabilidad

Aqu podemos ver que la mejor opcin es vender la panela en cuadros en

cualquiera de los dos lugares, con probabilidad de vender en otras regiones
esta misma versin.

Modelo de criterio de Hurwicz

Con el modelo anterior podemos decidir en la segunda alternativa de vender la

panela en cuadros en cualquier regin obteniendo unas ganancias de
$16272000.
Modelo costo de oportunidad

Teniendo en cuenta la incertidumbre en cualquiera de las dos versiones, la

mejor opcin es seguir vendiendo la panela tradicional.

ARBOL DE DECISIN

Panela
tradicional

Panela en
cuadros

Medell
n

$
14,400,00

Yal

$
8,640,00

Medelln

Yal

$
20,160,00

$
7,200,000

BALANCED SCORE CARD

A continuacin, se disean los objetivos que tiene el nuevo producto y la forma
en que va a salir el mercado, donde se describe lo que se va hacer en cuanto
desarrollo del producto, los beneficios financieros, los procesos y comunicacin
con los clientes.

OBJETIVOS GENERALES
Desarrollo

Innovar en el diseo del nuevo producto y proceso

Clientes

Hacer publicidad masiva de la nueva versin

Financiero

Implementar modelo costos en el trapiche enfocado en el nuevo proceso

Proceso

Analizar la situacin en cuanto mtodos y sistema de trabajo

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Desarrollo

Disear un nuevo empaque que sea atractivo al pblico en la nueva

alternativa de panela en cuadros
Hacer la panela de tal forma que sea accesible al pblico para consumir
en cualquier lugar
Montar una sola lnea en el trapiche dedicado al producto

Clientes
Hacer encuestas de cmo es aceptado el producto en el pblico
Implementar el uso de la internet para promocionar la marca y el
producto
Ensear por medio de redes sociales las diferentes preparaciones del
producto para crear favoritismo
Financiero

Analizar el estado financiero del trapiche para saca el nuevo producto

Hacer proyecciones del producto y sus ganancias en el futuro

Analizar los costos adicionales que puede traer el producto en el proceso

Proceso

Identificar los cambios fsicos del proceso como personal, maquinaria y

horarios
Agregar una lnea de produccin dedicada solo a la panela en cuadros
Escuchar a los operarios en cuanto a la experiencia que tienen del
producto e identificar mejoras en el producto en cuanto el proceso

OBJETIVOS ESTRATEGICOS
Desarrollo

Hacer plantillas sobre empaque y colores atractivos al cliente por medio

de programas de diseo
Mejorar la preparacin del producto por medio del empaque, haciendo
fcil el consumo del producto

Clientes

Hacer estudios en la ciudad y la regin, identificando el gusto por el

nuevo producto
Promocionar el producto por medio de redes sociales para tener una
conexin ms directa con los mismos

Financiero

Identificar los costos adicionales que puede traer el producto y

compensar los gastos con las ventas de un lote de panela tradicional
Establecer precios que beneficien al trapiche y que sea accesible al
pblico

Proceso

Informar al personal sobre el nuevo producto

Incentivar en el campo de ventas la distribucin del nuevo producto y su
promocin

MAPA ESTRATEGICO

Con estos objetivos se planea hacer un desarrollo masivo del nuevo producto
que tiene como aspecto innovador, el uso de las redes sociales, y la promocin
de un producto colombiano que no ha sido explotado en su mxima expresin
por esta razn es necesario sacar alternativas que llamen la atencin de los
consumidores no solo nacionales sino internacionales.

SISTEMA DE ALERTA TEMPRANA

Aqu se puede identificar las metas que se proponen con el nuevo producto el
cual tiene dos aspectos centrales como la comercializacin y el empaque, ya
que estos darn el reconocimiento del producto, adems la panela ya es
reconocida en muchos lugares de la ciudad y son reconocidos por su calidad
incondicional y su sabor.
Para poder bajar los precios se necesita hacer un empaque que sea econmico
y a su vez practico esto se puede gracias a materiales reciclados o empresas
expertas en empaque de alimentos, que pueden abastecer al trapiche de los
empaques para su comercializacin. Por esta razn es necesario aumentar el
favoritismo del empaque a un 100%.

PORTAFOLIO DE INICIATIVAS ESTRATEGICAS

Este portafolio se puede identificar la importancia que tiene cada una de las
estrategias y que impacto tienen en la realizacin del producto, se busca

atacar los problemas financieros que pueda tener el producto, la comunicacin

con el cliente y el proceso, si al realizar pronsticos y encuestas el producto
presenta estas estadsticas o resultados menores, es necesario seguir con la
panela tradicional, e incentivar la venta del producto con campaas ms
publicitarias para darle reconocimiento a la panela, como un producto innato
de las tierras colombianas la cual no es reconocida internacionalmente pero
que se puede sacar provecho en el mercado y reconocimiento nacional

DIAGRAMAS

Se hace un anlisis estadstico el cual demuestre estado del nuevo producto en

el mercado y las ganancias que ha generado al trapiche en el primer mes de
venta, a esto se le agrega los mercados objetivos, donde se planea hacer toda
la gestin de venta y transporte. En el siguiente grfico se muestra las
ganancias que da el nuevo producto en la semana.

Se puede observar que las ganancias por semana son mayores a los diez
millones de peso, la primera semana comenz con ventas en el mismo
municipio, pero con el tiempo fue ganando aceptacin y por ltimo fue enviado
a la ciudad donde generando ganancias superiores a los quince millones de
pesos.

Teniendo en cuenta lo mencionado, se hizo un estudio en los diferentes

municipios de la regin y la ciudad de Medelln, identificando el favoritismo por
la nueva versin de la panela donde se ve mayor agrado en el municipio de
Vegachi y Medelln, en Yal y Yolombo no fue aceptado el producto donde la
gente no estuvo conforme con las caractersticas y prefera ms la panela
tradicional.

Aqu se muestra la cantidad de pacas vendidas en algunos das de la semana,

donde la compra es variable ya que a veces se presentan dificultades
logsticas, sobre todo cuando se hacen envos a la ciudad de Medelln.

DIAGRAMA DE CAUSA Y EFECTO

El problema principal es encontrar las razones de por qu en las regiones de
Yal y Yolombo la panela no es aceptada la panela en cuadros, identificando las
condiciones y la cultura del pueblo, a esto tambin se agrega los efectos que
pueda tener la panela en cuadros segn los consumidores de estos pueblos. A
continuacin, se muestra detalladamente la situacin por medio del diagrama.

Se puede identificar que el problema principal es la resistencia de los

consumidores por el nuevo producto ya que la panela tradicional ha estado
mucho tiempo en la cultura del consumidor, y estos conocen muy bien el
proceso y las condiciones con la que el producto es vendido, por esta razn es
necesario implementar una estrategia masiva de comunicacin que muestre
que el producto puede ser igual, solo que ms prctico y accesible.

CONCLUSIONES
Por medio del control estadstico de procesos se puede identificar fcilmente
las falencias de los productos, o tomar la mejor decisin en cuanto a un nuevo
proceso. Como se dice lo que no se mide, no se controla, por esta razn es
indispensable aplicar estos conceptos que mejoran no solo las condiciones del
proceso sino los estados financieros de cualquier organizacin, y el desarrollo,
que hace ms competitiva en el mercado y fuerte para enfrentar riesgos; en
cuanto a las condiciones globales.
Tambin hay que tener en cuenta que en el territorio colombiano las empresas
ms grandes son las nicas en implementar el control estadstico, dejando as
a las PYMES fuera de la informacin que le es de utilidad en su desarrollo y
competencia. Este proyecto buscaba que las microempresas fueran tenidas en
cuenta y como muchas empresas quieren enfrentar nuevos retos y mejorar
cada vez ms, por eso al aplicar el control estadstico de procesos en trapiche
Montebello, hubo una gran aceptacin y adaptacin a los conceptos, ya que el
dueo del trapiche mostro inters y decidi aplicar algunos de las aplicaciones
ya mencionadas en su trapiche y mejorando as las condiciones financieras de
la organizacin. Por ltimo, es necesario resaltar que algunos productos
colombianos como la panela no estn adquiriendo inters en el pblico, por eso
se hace una invitacin a que encuentren las mejores ideas para propiciar
productos colombianos que todava no son conocidos en el exterior y que no
solo generan un valor econmico, sino que muestran la cultura y la tradicin de
un verdadero Colombia.